Вино сира: де роблять, смак, як і з чим пити + 5 фактів

Де роблять вино з Сіра

Завдяки невибагливості лози до грунтів і клімату, вирощують її в різних країнах планети. Особливо полюбився сорт австралійцям і виробникам з південно-західних областей Франції.

Вина з Сіри багатоликі: в теплих регіонах вони виходять багатими, м`якими, з оксамитовим фруктовим смаком і яскраво вираженою солодкістю, в прохолодних місцевостях - це терпкі, збалансовані напої з переважанням тонів червоної смородини, перцю, м`яти, оливок і значною кислотністю.

У кожній країні і області не тільки називають, але і обробляють виноград по-своєму.

1. Франція (68391 га)

   Регіони: Côtes du Rhône: Cornas, Hermitage, St. Joseph, Côte-Rôtie

   Спеціалізуються на строгих, темних напоях з Сіри і в кожному регіоні дають сорту оригінальне ім`я: Серен, Марсан Нуар, Кандів, Инени Нуар, План-де-ля-Бьон - все це найменування місцевих різновидів Шираза.

   Особливо добре вдаються вина з багатойменний плодів підприємствам, розташованим в долині Рони, Ермітажі і Кот-Роті.

   Для більшої частини французьких букетів характерні пряні і перцеві ноти. Однак є і свої особливості.

   Для напоїв з «серця» Рони (центральної її частини) притаманні квіткові аромати (гвоздика, троянда, фіалка) і смаки лісових ягід з відтінками трав і спецій (чебрецю, кмину, фенхелю).

   Вина північних місцевостей мають трав`янистих і димним присмаком, а у південній продукції яскраво виражені землисті ноти.

   В Ермітажі створюють елегантні, цінні напої з Сіри і яскраві асамбляжі з включенням інших сортів.

   Кот-Роті виробляє ніжні, легкі сортові вина і купажі з додаванням плодів Віонье.

2. Австралія (42491 га)

   Регіони: Barossa, McLaren Vale, Limestone Coast

   Найпотужніші, що запам`ятовуються Шираз отримують в долині Баросса.

   У прибережних регіонах в букеті можна вловити ментолові ноти, а Долина Хантер славиться шоколадними та суничними смаками.

3. Іспанія (19829 га)

   В Іспанії пряний Шираз поєднують з Каберне Совіньон і місцевими сортами, винаходячи унікальні купажі.

4. Аргентина (12949 га)

   Найпопулярніший сорт винограду в Австралії. Принаймні 25 австралійських виноробних регіонів виробляють чудовий Шираз починаючи з Гранітного пояса Квінсленда (Queensland`s Granite Belt) і закінчуючи долиною Тамар в Тасманії (Tasmania`s Tamar Valley), жодна інша країна не пропонує такий широкий асортимент Шираз з різних терруар.

5. Південна Африка (10117 га)

   Найелегантніші вина виробляються в Елгіні (Elgin), Констанції (Constantia), Седерберг (Cederberg), Мальгасе (Malgas) і мис Агульяс (Cape Agulhas).

   Але не варто скидати з рахунків і інші регіони, а саме: Стелленбос (Stellenbosch), Паарл (Paarl), Веллінгтоні (Wellington), Франшхук (Franschhoek), Тульбахе (Tulbagh) і Свартленде (Swartland).

6. США (9307 га)

   У США виробники вин з Шираза зосереджені в Каліфорнії, Техасі і Вашингтоні. Напої тут гарні і майже не поступаються французьким.

7. Італія (6879 га)

   В Італії кращі напої з Сіри отримують в Тоскані: експериментуючи, місцеві винороби створюють складні, багатогранні букети. М`які, оксамитові сортові екземпляри і незвичайні купажі виробляють в Сицилії, а Венето славиться елегантними смаками Шираза.

8. Чилі (6070 га)

   Соковите вино, яке, з огляду на різноманітний клімат Чилі, змінюється від регіону до регіону. У смаку відчуваються спеції, фруктові відтінки і чарівний, складний букет в ароматі.

   Найбільш відомими регіонами Сіра в Чилі є Кольчагуа, Майпо і Лимарі, кожен з яких пропонує безліч різних ароматів, смаків і рівнів складності.

Смак вина Сіра

Вважається, що вино з винограду Сіра володіє одним з найтемніших забарвлень в світі.

Також широка градація фруктових ароматів від солодкої чорниці до солоної чорної маслини.

У першому ковтку Сири, ви відчуєте насичений смак, після якого настає пікантне перечное післясмак.

Через це Syrah часто змішують з іншими винограду, які роблять напій більш повним і завершеним, наприклад, Каберне Совіньон.

Традиційно у Франції Сіра змішується з легким Grenache і ще більш багатим Mourvedre для створення класичної суміші Côtes du Rhône.

Як і з чим пити вино Сіра

1. Температура подачі: 60-68 ° F / 16-20 ° C
2. Тип келиха: для вина
3. декантирувати: 1 годину
4. Їжа та закуски: темне м`ясо, ягня, шаурма, гіроса, азіатська їжа зі свининою, індійська їжа з м`ясом тандури.

5 фактів про вино Сіра

1. Hermitage

   Одна з найдорожчих маркувань в світі Сіра - з більш ніж 340-акрів найменування, званого Ермітаж. Кращі вина надходять з пагорба недалеко від села Тайн-л`Ермітаж і відомі своїми квітковими і димними ароматами ожини і м`яса на грилі.

2. ім`я

   Назва Сіра передбачувано з`явилося від слова «Сіракрус» - міста на Сицилії.

   Сіракрус був потужним містом за часів давньогрецького правління в 400 році до нашої ери.

3. Походження сорту Сіра

   Батьки Сири - два дуже маловідомих сорти винограду: Дуреза і Мондез Бланш.

   Дуреза з Південної Франції, на північ від Німа, в департаменті Ардеш.

   Mondeuse Blanche можна знайти в Савойї.

4. специфіка терруара

   Винороби часто говорять: «Сіра любить вид», тому що кращі виноградники зазвичай знаходяться на вершині пагорбів, де менше грунту, в результаті чого виноградні лози виробляють менше (але більш концентрований) виноград.

5. виноробство

   Оскільки виноград Syrah має товсту шкірку і високий рівень таніну, для виноробів звичайною практикою є холодну замочування винограду протягом декількох днів (або навіть тижнів!).

   Холодне замочування (розширена мацерація) підсилює колір і фруктову насиченість вина, а також знижує його різкі таніновие та трав`яні смаки.