Піно гріджіо (pinot grigio) - якісне італійське вино

Ароматне вино під назвою Піно Гріджіо (Pinot Grigio) відноситься до категорії сухих і напівсухих білих вин. Його добувають з винограду з відповідною назвою піно грі ( «сіра шишка» - виноградини темно-коричневого кольору, але начебто оповиті сірої серпанком). Це свого роду мутація іншого сорту - піно нуар, що в перекладі з французької означає піно чорний. Як би там не було, напій виходить відмінний. Правда, виготовляється він в різних країнах і різними виробниками, а тому має відрізняються один від одного смаковими якостями і характеристиками, але не кардинально.

Вперше про таке вини згадано в хроніках XIII століття, пізніше воно поширилося по Європі. Родина піно - французька область Бургундія. Але саме на Аппенінах досягли досконалості в справі отримання повітряного, освіжаючого і приємного на смак еліксиру.

Новий сплеск популярності pinot grigio припав на кінець XX століття. Тоді виноробам вдалося домогтися найважливішого - контролювати температуру бродіння. В результаті з`ясувалося, що з сіруватих за кольором ягід виходить не просто кислувате недороге вино, а підбадьорливий напій з легким присмаком меду.

Особливі риси напою

За твердженнями західноєвропейських виноробів піно грі - сорт досить примхливий, і до того ж маловрожайні. Найкраще процес визрівання відбувається не під прямими променями жаркого південного сонця, а в областях з помірним кліматом, там, де різниця між денним теплом і нічною прохолодою відчутна. Виноград піно гріджіо практично не відрізняється на око від сорту піно нуар. Лише коли ягоди починають дозрівати і купувати фірмовий рожево-пурпурний колір, намічаються деякі відмінності. В іншому грона схожі - і за формою грон, і за формою виноградин.

На смак вина впливають як кліматичні умови, так і стан грунту. До цього дня сорт не має контролю якості за походженням. Напої з Італії і Франції збігаються за назвою, проте за смаком вони помітно відрізняються один від одного, а тому не годяться для підгонки під загальний стандарт.

Відмінності піно гріджіо і піно грі виражаються в основному чисто в географічних нюансах. Грі виробляють у Франції, гріджіо - в Італії. При цьому перший має більш насиченою смакової палітрою в порівнянні з другим, квітково-кислуватим варіантом.

Свої національні різновиди описуваного напою випускають і в Німеччині, і в Угорщині, і в США.

Взагалі, вино піно гріджіо (гри) умовно розподіляється за трьома групами:

• мінеральне сухе вино - основне місце виробництва - Італія, частково його роблять на Балканах, Австрії, Угорщини. Ягоди, вирощені в околицях Альп, виділяються пристойною кислотністю, звідси впізнаваний кислуватий присмак у вина. Дуже добре підходить під морепродукти, смажену картоплю. Досить простий букет, містить 10 або трохи більше відсотків спирту;
• фруктове сухе вино - з насиченим смаком фруктів і мінімумом кислотності. Здебільшого заготовлюється в Італії, але є підприємства в Австралії, Океанії, Південній Америці;
• фруктове солодке вино - найчистіше гри по-французьки з присмаком карамелі, меду і цитрусових.

Поза конкурсом відзначимо рожевий піно гріджіо з Італії. Його роблять з виноградної мезги - роздроблених ягід з кісточками, шкіркою упереміш з соком. Воно відрізняється фруктово-ягідним присмаком.

Рекомендації по вживанню

Пити таке вино можна як завгодно. Але якщо ви хочете домогтися від нього повного задоволення, виявити всі смакові фарби, то постарайтеся слідувати наведеним нижче підказкам бувалих виноробів і сомельє. Фахівці радять:

1. Пити піно юним, однорічним і навіть молодше. Це пояснюється підвищеною кислотністю напою, а тривале зберігання тільки її посилює.
2. Вино перед трапезою охолоджують приблизно до 6 градусів і подають до м`яса, риби, сирів, омлетів або овочевим салатам. Цей претензійний алкоголь чудовий як аперитив. Вживати необхідно в чистому вигляді, змішувати з іншими напоями - тільки псувати враження і від того, і від іншого ...
3. Кримським піно запивають фрукти і шоколад, Апеннінського гріджіо дивовижно втамовує спрагу в спеку, а його французький «повнотіла» родич гри відмінно підходить до урочистого обіду, особливо до десерту.
4. Піно грі (гріджіо) зрідка включають до складу купажів для виробництва складних вин.

Цікаві факти про піно

• Якщо захотілося легкого освіжаючого вина, то краще пошукати піно гріджіо з північно-східних і північних районів Італії: Венето (Венеція) або Фріулі.
• Найкраще піно в Штатах виробляють в Орегоні.
• Для таких вин, як оглядає нами продукт, є спеціальна категорія «Blush», що англійською означає «рум`янець» - натяк на рожевий відтінок напою.
• Французи «сіре» вино відстоюють у свіжій деревної тарі, тому воно і виходить таким терпким і насиченим. А ось італійці вважають за краще його утримувати в металевих ємностях або старих дерев`яних бочках, щоб смак не був надмірно в`язким. Плюс до всього іншого, це вино буває ігристим.
• Багато винні експерти називають pinot grigio одним з найбільш переоцінених вин в світі. На ділі воно повинно продаватися за нижчими цінами. Але це питання спірне, враховуючи, що велика частина найменувань піно і без того належить до бюджетних винам ...

Відгуки

Цим вино частіше захоплюються, відзначають задоволення від вживання, легкість сп`яніння і підвищення життєвого тонусу. Говорячи про переваги напою, автори коментарів називають найчастіше приємний зачаровує смак з незвичайними фруктовими привкусами. З недоліків відзначається один - дорожнеча!

Особливо цікаво читати відгуки тих, хто відкрив це вино для себе недавно: «Pinot Grigio! Воно повертає до забутих відчуттів захвату приємним напоєм! ».

• Є думка, що виробники сорти намагаються не відставати від віянь часу і, якщо хочете, модних тенденцій. Один наглядова користувач помітив, що бутлі з піно гріджіо (Gallo Family Vineyards) відтепер закриваються не традиційними дерев`яними пробками, а надійної сучасної гвинтовою кришкою!
• Неначе це не вишукане вино, а віскі або горілка. Але тут же коментатор заявляє, що це зовсім не падіння моралі і не гонитва за дешевизною виробництва, немає! Просто звичний церемоніал виймання пробки з вигуками чоловіків і вереском вразливих дам відходить у минуле. Тепер навіть елітні вина перейшли на закупорювання по різьбі.
• Хтось, звичайно, занудьгує по класиці, але з іншого боку - суцільні плюси: немає стороннього запаху пробки, смак напою зберігається довше після першого і наступних розливання вмісту по келихах, та й відкривати посудину стало легше і простіше!
• Третього цінителя привернуло те, що на пляшці стікер наклеєний з написами російською мовою - чи не це підтвердження автентичності примірника! Завдяки пильності дилера ми можемо без проблем з`ясувати, звідки продукт, хто його імпортує і що міститься всередині!

Але є і свої «ненависники», які беззлобно троля pinot grigio і називають його занадто простим і нудним. Такі твердження зазвичай пов`язані з тим, що через високий попит на таку винну продукцію її виробляється занадто багато. А це, в свою чергу, постегівает недбайливих виробників постачати на ринок алкоголь не найвищої якості.

Відгуки з інтернету

Так що, якщо у вас є бажання отримати очікуваний смак і аромат, то уникайте місць масових розпродажів і уникайте супер низьких цін. Ось тому і з`являються у всесвітній павутині такого роду коментарі, в яких йдеться про халтуру під назвою піно грі, що має непоказний і одноманітний букет.

Проте в Росії його вартість перевищена майже в два рази в порівнянні із Західною Європою. Нібито червона ціна подібного продукту - 300-400 рублів, а його пропонують мало не за тисячу! «... хоча на смак воно нагадує парфумерну воду зі слабким відтінком яблучного смаку».

Не застраховані покупці і від підробок. Як розповіла на одному з сайтів постраждала дівчина, її на день народження пригостили чудовим рожевим вином, але назви вона не запам`ятала. Перед черговими новорічними святами їй захотілося випробувати що-небудь подібне.

І ось в магазині вона натикається на знайому наклейку з написом Pinot grigio rose brut. Вона тут же загорілася ідеєю покласти пляшечку в кошик. Однак надії на повторне задоволення від смакування гарного алкоголю обернулися цілковитим розчаруванням. Вино виявилося не те.

Дівчина не звернула увагу на слово брют в назві, а такого роду напої у наших людей не котируються.

В принципі, жінка сама винна, треба бути уважніше. А в підсумку - в Інтернеті залишилося її негативне висловлювання про продукцію італійських виноробів.

Втім, є і ті, хто нічого не плутав, але все одно залишився незадоволений. Ось пара коротких цитат:

1. «Смак не сподобався. Раніше я думав, що pinot grigio зіпсувати неможливо, але цьому виробникові, схоже, вдалося ».
2. «Наступного разу не беріть Піно Гріджо ... на мій смак це одне з найгірших білих вин, які подають в венеціанських ресторанах ...».
3. «Резюме на вино Pinot grigio: під вечерю зійде (4 з 10)».

Звичайно, будь-яку випивку потрібно пробувати, щоб робити висновки про нього. Адже те, що обожнюють одні люди, категорично не сприймають інші. І навіть спробувавши один раз ту чи іншу винце, і високо оцінивши його гідності, не факт, що в наступний раз враження буде таким же. Адже на наше сприйняття впливає безліч факторів.

Загалом, поспішіть в винний магазин і попросіть продавця дати вам пляшечку піно гріджіо - раптом це те, чого вам не вистачало для повного щастя!

Опис чудесного напою

Піно Гріджо (піно сірий) є сортом білого винограду, який відбувається з Франції (Бургундія), але в даний час кращі вина з піно Гріджо виробляють в Італії, саме тут в північній частині країни він знайшов ідеальні кліматичні умови.

1. Піно Гріджо відноситься до сімейства піно, і швидше за все, є мутованим клоном піно неро, від якого відрізняється більш слабкою пігментацією шкірки.
2. Піно Гріджо вирощували в Бургундії ще в Середньовіччі, звідти він поширився на інші країни, в тому числі потрапив і до Італії.

Сучасна історія італійського піно Гріджо почалася в 1960 році, коли господарство Santa Margherita стала вініфіціровать піно Гріджо по-білому. До цього робили вина мідного кольору, застосовуючи досить тривалу мацерацию.

Зараз вина з піно Гріджо головним чином виробляють в Венето, Фріулі-Венеції-Джулії і Трентіно Альто-Адідже.

- Мінеральний і сухий - Фруктовий і сухий - Фруктовий і солодкий Мінеральний і сухий стиль характерний для Трентіно Альто-Адідже і Венето. Для витримки використовують нержавіючі чани, бочки не застосовують, малолактіческую ферментацію не проводять. Фруктові і сухий стиль частіше зустрічається у Фріулі-Венеція-Джулія, Сицилії, Абруццо і Тоскані. Цей стиль ближче до Новосвітські винам. Виробники на ряду з нержавіючими ємностями використовують не нові бочки, витримку на осаді і проводять малолактіку. Фруктовий і солодкий стиль зустрічається в Ельзасі (Франція). Вина з піно Гріджо можуть бути тихими, ігристими, шипучими, сухими і солодкими, в тому числі Пассітом.

• Типові аромати піно Гріджо - лайм, лимон, груша, білий нектарин і яблуко- в залежності від терруара можуть проявлятися медові ноти, квіткові аромати, спеції і солона мінеральність.

Кислотність - від середньо-високої до високої. Температура подачі 7 градусів Цельсія.

• Піно Гріджо ідеально підходить для холодних закусок, овочевих страв, суші, риби і білого м`яса. Також вино з піно Гріджо можна подати як аперитив.

Італія виробляє 43% від світового обсягу вин з піно Гріджо.

Крім Італії та Франції, піно Гріджо зустрічається в Німеччині (там він називається Rulander), Аргентині, Австралії, Австрії, Канаді, Чилі, Угорщини (szurkebarat), Молдавії, Нової Зеландії, Румунії, Південній Африці, Словенії, Швейцарії, Україні та Каліфорнії.

Як ми бачимо, це досить популярний сорт винограду. Фріулі-Венеція-Джулія: Torre Rosazza, Ronco del Gelso, Livio Felluga, Jermann, Vie di Romans, Borgo Conventi і інші.

Трентіно-Альто-Адідже: Alois Lageder, Abbazia di Novacella, Pacherhof, Elena Walch, Albino Armani, Cantine Andriano і інші.

Венето: Aleandri, Barollo, Ca `di Rajo, Bosco del Merlot і інші. Тоскана: Banfi, Col d`Orcia і інші. Сицилія: Barone Montalto і інші. Ломбардія: Cantina di Casteggio і інші. Апулія: Cardone і інші. Нова виноробна зона Pinot Grigio delle Venezie DOC, про яку так багато говорилося за останні кілька років, об`єднає три регіони - Венето, Фріулі-Венеція-Джулія і Трентіно (провінція Тренто), тобто ту частину Італії, яка історично мала назву Трівенето. Що це за «три Венето» і чому в назву зони Венеція стоїть у множині?

https://vinoitaliano.ru/pino_grigio.html

походження

У той час як більшість людей вважає, що виноград Піно Гріджіо народився в Італії, він насправді вперше виявився у Франції. Там його називають Піно Грі (Pinot Gris). Безпосередньо вино було зроблено в Бургундії, звідки в XIV столітті воно іммігрувало в інші країни.

Ягоди Піно Грі оселилися і в північній Італії. Вони придбали італійське звучання, отримавши ім`я Гріджіо. Найбільший успіх новий напій мав в регіонах: Ломбардія (Lombardia), Венето (Veneto), Фріулі-Венеція-Джулія (Friuli-Venezia Giulia), Трентіно-Альто-Адідже (Trentino-Alto Adige).

Виноградники міцно завоювали позиції в потрібному кліматі північній частині країни, а новий напій підкорив серця жителів всієї республіки. Але на сьогоднішній день італійський ринок не сильно потребує до продажу Піно Гріджіо.

Тому 80% випущених пляшок йде на експорт в США, Великобританію, Китай і Японію, де попит постійно зростає.

опис

Піно Гріджіо - біле сухе вино, середній вміст спирту в якому близько 11%. Колір напою варіюється в залежності від застосовуваних методів виноробства. Наприклад, якщо остаточна ферментація проходила без контакту з шкіркою, то вино виходить світлим і чистим. Якщо ж виробники використовували спосіб бродіння сусла разом з ягодами винограду, то на виході буде напій практично мідного кольору.

����Підпишіться на наш інстаграм����

Основна частина виноградників перебуває всього в 3-х регіонах країни: Венето, Фріулі і Трентіно. Їх загальна площа становить приблизно 21800 га.

Різновиди за смаковими Харктеристики

На відміну від інших сортів вин різні Піно Гріджіо не володіють приблизно однаковими смаковими характеристиками. Виділяють 3 стилю вин з «сірого» винограду:

1. Мінеральний і сухий;
2. Фруктовий і сухий;
3. Фруктовий і солодкий.

Мінеральний і сухий вид - це найпоширеніший в північній частині Італії. Для його витримки використовують чани з нержавіючої сталі. Дубові бочки ніколи не застосовують. Яблучно-молочну ферментацію не проводять. Аромат з нотами лимона, лайма і яблук. Вміст спирту 10-12,5%.

Фруктовий і сухий вид характерний для районів Фріулі-Венеція-Джулія, Абруццо, Сицилія і Лаціо. Відомий ароматними нотами лимона, жовтого яблука і білого персика. У напоїв даного типу менш інтенсивна кислотність і більш «жирний», фактурний смак. Деякі виробники після основного бродіння додають в вино мікроорганізми, які переробляють кислоту, роблячи Піно м`якше. Процес носить назву малолактіческая ферментація. Витримують фруктово-сухі вина, як в нержавіючих чанах, так і в дубових бочках (але не в нових).

Фруктово-солодкі різновиди Піно Гріджіо виробляють лише у французькому Ельзасі. Для таких напоїв характерний смак лимонних цукерок з медовими яблуками.

Ви здивуєтеся, але мережу ще й рожевий варіант «сірого» вина. Виходить він шляхом мацерації виноградного соку зі шкірками протягом 24-36 годин. Таку версію можна знайти у Фріулі-Венеція-Джулія. Називається вона Рамат (Ramato). Залежно від виробника смак рожевого Піно володіє нотами білої малини, кислої вишні, а також сушеної журавлини в післясмаку.

Крім цього, є виноробні, які експериментують зі смаком напою, які тривалий час витримуючи його в дерев`яних бочках.

Різновиди по території виробництва

Різні регіони Італії відрізняються один від одного не тільки кліматичними умовами, але і складом грунтів. Це істотно впливає на смак і аромат винограду. На пляшках Піно Гріджіо в назві є слова, що вказують на область виробництва.

Наведений список найбільш затребуваних різновидів допоможе вам визначитися з вибором кращого для себе напою:

1. Коллі (COLLIO) - горбиста територія провінції Гориция (Gorizia). Грунт складається з глинистого мергелю, що чергується з піщаними шарами. Вино виходить з повною структурою, високим вмістом алкоголю, ароматически складне. Таким напоїв присвоєна категорія DOC.
2. Ізонцо (ISONZO) - рівнинна територія Горіції, яка проходить в долині річки Ізонцо. Грунти кам`янисті, більш-менш вапняні. Звідси виходить мінеральне і дуже соковите Піно. Вина Ізонцо також віднесені до категорії DOC.
3. Фріулі Граве (FRIULI GRAVE) - широка місцевість, що розтягнулася від передгір`я Альп до моря. Грунти багаті мінералами, клімат прохолодний з великою різницею денних і нічних температур. Місцеве Піно Гріджіо наділене відмінною мінеральної і високою ароматичность. Напої удостоєні знака якості DOC.
4. Венето Орієнталії (VENETO ORIENTALE) - територія східного Венето. Тут грунти глинисті, насичені солями і дуже родючі. Вина виходять потужні з простим ароматом, але приємні у використанні. Такі варіанти Піно Гріджіо віднесені до категорії IGT.
5. Веронезе (VERONESE) - місцевість комуни Соаве (Soave), де земля має вулканічне походження і багата неорганічним речовинами. Це дає нам ароматні, складні, елегантні вина. Як і попередній вид, такі напої мають знак якості IGT.
6. Трентіно (TRENTINO) - область провінції Больцано (Bolzano). Клімат тут характеризується великим коливанням температур в денний і нічний час. З цієї місцевості виходять свіжі з багатим букетом ароматів напої. За високий рівень якості Піно Гріджо Трентіно відзначені категорією DOC.

Насправді подразновідностей Піно, наділених знаками якості, набагато більше. Наприклад, варто звернути увагу на Піно Гріджіо делле Венеція (Pinot Grigio delle Venezie IGT). Це ароматний напій жовтого кольору з зеленуватим відтінком. Володіє запахом з нотами кольорів акації і відтінками груші. Воно гармонійне, свіже, досить інтенсивне і легко п`ється.

Є думка, що Піно Гріджіо - вино сумнівної якості. Це зовсім не вірно, хоча для таких думок можна знайти обгрунтування. На сьогоднішній день існує величезна кількість виробників «сірого» напою. Не всі з них намагаються тримати якість вина на належному рівні.

Тому, вибираючи в магазині своє Гріджіо, віддавайте перевагу пляшкам з позначенням категорії DOC або IGT.

Як і з чим пити

Високий рівень кислотності Піно Гріджіо створює обмеження щодо строків його вживання. Фахівці рекомендують пити його молодим протягом не більше ніж рік від дати надходження в продаж.

Подають вино охолодженим до 8-10 градусів, наливаючи в майже крижаний келих. Відкриту пляшку зберігають в сухому, прохолодному, захищеному від світла місці.

«Сіра» вино вживають як аперитив. Воно відмінно поєднується з рибними закусками, морськими салатами, різотто з морепродуктів. Напіок також чудово акомпанує з пастою, заправленої смаженими томатами, з макаронами з сирним соусом, грибними стравами, білим м`ясом, сирами і омлетами.

Ціна в Італії і в Росії

Купити якісне Піно Гріджіо зовсім не означає, що доведеться розщедритися. В Італії ціна за пляшку із категорією IGT або DOC коливається від 5 до 15 Євро. При цьому найдорожчі варіанти надходять у продаж з витримкою близько 2-х років.

У Росії розкид цін на Піно Гріджіо великий. Наприклад, якщо дешеве вино коштує близько 400 рублів за пляшку, то найдорожчі варіанти оцінюються майже в 4000 рублів.

Стаття підійшла до кінця, і тепер для вас відкритий скринька фактів про Піно Гріджіо. Живіть мудро, поспішайте любити, подорожуйте, мріючи, і пам`ятайте, що в загадці «Говоримо сіре, маємо на увазі біле?» Всього лише одна відповідь. Здогадалися, який?

https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/pinot-grigio.html

Вчимося розбиратися в сортах

Синоніми сорти: Піно Грі (Pinot gris), Піно Гріджо (Pinot grigio), Мальвуазі (Malvoisie) не плутати з сортом Мальвазія Malvasia- Фроменто Грі (Fromenteau gris), Руландер (Rulander), Граубургундер (Grauburgunder), Grauer Burgunder, Grauer Riesling , Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, Auxerrois Gris, Токай д`Ельзас Tokay d`Alsace (до 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Піно грі - один з найвідоміших представників сімейства піно, мутація іншого знаменитого сорту - піно нуар, від якого він зовні відрізняється лише світлим кольором шкірки ягід. Два сорти відрізняються один від одного аж до початку дозрівання, коли піно грі знаходить свою характерну палітру відтінків: від оранжево-рожевого до матово-пурпурного.

Французька приставка «гри» (фр.gris) дослівно означає «сірий» і обумовлена ​​пильно-сірим відливом, який часто набувають ягоди піно грі. І хоча назва «сірий» може здатися не цілком відповідає реальному кольором, воно широко прижилося в назві сорту на інших європейських мовах: в Італії grigio, в Німеччині grauer, в Словенії sivi, в Чехії sede.

Іноді піно грі використовують в складі блендів, але частіше за все з нього роблять моносортовие вина. Смак і аромат вина з піно грі Гріджо) може досить помітно відрізнятися від регіону до регіону і від стилю до стилю (особливостей винификации). Але найбільш характерні для цього вина тони груші, яблука, солодких спецій, а часом димні відтінки і ледь вловимий натяк на мокру шерсть.

• Більшість виноробів уникають явного присутності бочки в смаку своїх піно грі, і якщо і використовують бочки, то старі - які набагато менш активно передають вину аромат дуба.
• При створенні більш повновагих і складних вин з піно грі нерідко використовується витримка на осаді і часткова малолактіческая ферментація.
• Поширені і солодкі версії піно Гріджо пізнього збору.

Ягоди піно грі мають низьку природну кислотність і високу цукристість, тому кращі зразки цього вина виходять в найбільш холодних виноробних областях. А ось в теплих краях провину з піно грі часто бракує кислотності і структури, а вміст алкоголю часто перевищує оптимальне.

Європейська лінійка вин з піно грі представлена ​​німецькими зразками з обох берегів Рейну, з Бадена і Пфальца і головним чином з Ельзасу - якщо говорити про Францію. У цих регіонах роблять вино з піно грі всіх рівнів солодощі: від абсолютно сухого до приторно солодкого.

Ельзаський Pinot Gris Selection de Grains Nobles - одне з найбільш солодких і насичених вин на планеті. В Ельзасі піно грі був відомий століттями як Токай або Токай д`Ельзас. Однак в 2007 році Євросоюз заборонив французам використовувати цю назву, щоб уникнути плутанини з престижними угорськими струму з сорту фурмінт.

У Новому Світі цей сорт непогано прижився в США (особливо в штатах Орегон, Вашингтон і Каліфорнія), а також в Новій Зеландії. Виробники Нового Світу розділяють стилістику піно Гріджо і піно грі, ставлячи або те, або інше назву на своїй етикетці, в залежності від стилю вина: більш легкі, сухі, бліді вина - піно Гріджо (Pinot Grigio), а більш повнотілі або солодші - піно грі (Pinot Gris)

Піно Гріджо - це не просто піно грі на італійський манер. Незважаючи на те, що це різні імена одного і того ж сорту винограду, стилістика вин під цими назвами відчутно різна. Вино «піно Гріджо» і вино «піно грі» мають настільки явні і усталені відмінності, що практично стали самостійними категоріями вин. Освіжаючий стиль піно Гріджо завоював величезну популярність в різних країнах, в тому числі - в останній час - в США (де у нього навіть з`явилося прізвисько грижа Greej) і Австралії. Найбільш поширена опис цього вина - сухе, легке, свіже, з ароматами зелених яблук, плодового кольору і лимона.

Стиль «Гріджо» створюється шляхом щодо раннього збору, мета якого - зберегти в ягодах якомога більше свіжої кислотності, яка у цього сорту в цілому невисока.

• Щоб не позбавляти вино «жвавості» ферментація та зберігання зазвичай здійснюються в сталевих ємностях. Використання бочок утяжеляло б тіло вина і надавало б букету солодкі ванільні відтінки, позбавляючи його простого, прямого, «чистого» характеру.
• Піно Гріджо призначено бути випитим молодим - протягом року-двох після врожаю. Довге зберігання, як правило, не йде йому на користь.
• Північна Італія (Венето, Фріулі-Венеція-Джулія і Трентіно-Альто Адідже) залишається епіцентром світового виробництва піно Гріджо. У деяких районах Італії з піно Гріджо виробляють ігристі вина. Хоча в італійській ігристою гордості - Франчакорта (Franciacorta) - цей сорт практично не застосовується.

https://wineclass.citylady.ru/pinot_gris.htm

Вино Піно Гріджо - сірий Карденал

Початком італійської історії сірого піно, судячи з усього, слід вважати перші роки XIX століття. По крайней мере, велика частина італійських виноробів, опитаних SWN, впевнені, що саме в цей час лози піно Гріджо стали садити на півночі і північному вос струмі країни.

Однак справжнім явищем сортове вино з пі але Гріджо стало у другій половині ХХ століття, в 1970-і і 1980-і роки. «До цього сортовий склад виноградників толком ніхто не відстежував, і сірий піно постійно перемішувався то з білим, то з чорним, - визнає Джан франко Галло, головний енолог і співвласник компанії Vie di Romans у Фріулі. - Але по-справжньому «вистрілила» піно Гріджо в той момент, коли сучасна технологія дозволила перейти від виробництва млявих і окислених білих вин до випуску вин свіжих і бадьоро-кислотних. В такому новому світлі світ сприйняв і полюбив піно Гріджо ».

Роберто Феллуга, головний винороб і співвласник до ма Marco Felluga, підтверджує, що температурний контроль ферментації дозволив проводити більш фруктові вина з чистим і свіжим ароматом: «Пі але Гріджо було одним з таких, зроблених по-новому і улюблених білих вин», - говорить він. Еміліо Ротоло погоджується з колегами, що тих технологічного прогрес сильно вплинув на стиль іта льянского піно Гріджо. «Можна говорити про важливість традицій і ис дотриманні терруара, - констатує глава Volpe Pasini. - Але без використання останніх досягнень технічного прогресу ми не добилися б та кого успіху ».

За словами співрозмовників SWN, успіх сірого пі але в Італії був вражаюче-стрімким. Вольфганг Райфер, головний енолог южнотіроль ського винного кооперативу Colterenzio, підтверджуючого це статистикою. Якщо в 1978 році, коли регіон Альто-Адідже отримав статус DOC, тільки 120 гек тарів було зайнято сортом піно Гріджо, то в настою щее час в цій області сірий піно займає вже близько 600 гектарів ».

«І аромат, і смак піно Гріджо, і навіть саме його на звання ототожнюється з італійським способом життя, - говорить Вольфганг Райфер. - Може бути, в цьому його секрет ». Вольфганг Райфер готовий змиритися з тим фактом, що піно Гріджо отримав майже повсюдне поши рення по винних регіонах Італії. Однак, на його думку, тільки два північно-італійських регіону, Фріулі і Альто-Адідже, змогли домогтися ха Характерною впізнаваності своїх версій сірого піно. Під Фріулі піно Гріджо виходить більш об`ємним, текстурою і тельним, тоді як Альто-Адідже обидві щает дегустатору тонкість рис, відчуття прохолоди альпійського клімату, кислотність і мінеральність.

1. Джанфранко Галло застерігає від небезпеки спрощеної інтерпретації категорії.
2. За його на дотриманні, на хвилі успіху багато виробників стали спекулювати на базову категорію недорогого піно Гріджо, і в цьому випадку говорити про будь-яких помітних терруарних - як, втім, і сортових - особливості вина не доводиться.
3. «Винороб може вибрати той чи інший стиль, ту чи іншу ступінь концентрації, нарешті, ту чи іншу продуктивність, - нагадує Джанфранко Галло. - Цей вибір може радикально змінити характер вина ».

Сам Джанфранко Галло поставився до піно Гріджо нестандартно, розгледівши в цьому сорті «біотип» піно чорного і вирішивши виробляти з нього blush - ліг дещо рожеве вино, нетривалий час настояне на меззі. Стиль рожевого піно Гріджо від Vie di Romans виявився настільки переконливим, що ви кликав хвилю наслідувань.

Жан Трімбах, глава ельзаського винного до ма Trimbach, визнає такі органолептичні гідності італійського сірого піно, як свіжість і впізнаваність сортового аромату. Але феноменальний світовий успіх піно Гріджо Трімбах пояснює його «стабільною якістю, яке ніколи не розчаровує споживачів». «При всьому тому піно Гріджо має доступну це ну, - нагадує Жан Трімбах. - І звичайно, стре мітельное наступ італійських ресторанів, в яких піно гріджобил незмінно представлений, також сприяло становленню категорії ».

Якщо професійні винороби відкривають для себе все нові технічні можливості піно грід жо, то для більшості споживачів сірий піно залишається невичерпним джерелом гедонізму. Армія його шанувальників приростає з року в рік.

«Пріхлёбиваю я прохолодне фріуліанское піно Гріджо в жаркий літній полудень або розплутую хитросплетіння ароматичних ліній в піно грі з Ельзасу, я відчуваю себе абсолютно« підсів »по споживачем, - пише Тодд Вільямс, творець сай та pinotgrigioguide.

com. - Тому в один прекрасний момент мені нічого іншого не залишалося, як визнати себе самопроголошеним ватажком сірої банди, спорудити сайт для таких же, як я, і підлозі чить від цього задоволення ».

http: // simplewinenews.