Вино з яблук - рецепти, як зробити, що знадобиться?

В урожайний рік переробити все яблука немає можливості, та й потреби теж. Але як бути з рештою плодами? Адже вони мають товарний вигляд, і викидати їх шкода. І тут на допомогу прийде рецепт яблучного вина. Винороби-умільці придумали велику кількість рецептів на будь-який смак.

Легкі, але смачні рецепти

Частина з них створені на основі яблучного соку, але багато хто дозволяє приготувати яблучне вино безпосередньо з часточок або ж яблучного пюре. У будь-якому випадку зробити вино з яблук будинку зможе навіть початківець винороб, потрібно тільки слідувати рецептом і вірити в успіх.

Найчастіше для приготування вина використовують виноград, однак яблучний напій не менш смачний, а його приготування обходитися набагато дешевше.

Основні критерії приготування напою з яблук

У приготуванні вина з яблук є ряд секретів, для того щоб напій, зроблений своїми руками, вийшов з першого разу слід знати кілька важливих правил. Вони допоможуть зберегти смак і аромат напою, зроблять декупаж більш яскравим і насиченим. Ось основні з них:

• Для вина яблука не миють, так як на шкірці живуть мікроорганізми, що сприяють бродінню. Якщо вже плоди зовсім брудні - їх можна витерти сухою м`якою і чистою ганчіркою або потерти м`якою одежної (але нової і чистої) щіткою.
• Для приготування напою з яблук вирізають середину і виймають насіння, підгнилі місця і зіпсовані видаляють.
• Виробництво спиртовмісної напою з будь-якого рецепту домашнього вина з яблук має кілька стадій: 1. приготування сусла, 2. бродіння, 3. доведення до кондіціі4. витримка.
• Посуд для виготовлення вина з яблук (в тому числі і для бродіння) потрібно обов`язково добре вимити з содою і пропарити, ємність повинна бути перед застосуванням сухої. Краще якщо є можливість її простерилізувати, це дозволить отримати чистий, без сторонніх домішок яблучний смак і яскравий аромат стиглих яблук.
• Яблучне вино в домашніх умовах завжди проходить бродіння, щоб воно було якісним, і напій став вином, а не оцтом, потрібно резервуар з суслом закрити спеціальним пристроєм, який називається гідрозатворів. Він не дасть доступу кисню і забезпечить вихід вуглекислого газу. Затвор для бродіння можна купити в магазині. Для цього також використовують медичну рукавичку з дірочкою, її робите голкою (для виходу газів). Її натягують на горлечко банки, і поки рукавичка надута - йде процес бродіння. Або ж водяний затвор роблять за допомогою пластмасової кришки і голки з трубочкою від системи для крапельниць (брати треба нову систему). Голку встромляють в кришку, а вільний край трубочки опускають у півлітрову банку з водою на 5-7 см.

• Для якісного процесу зброджування потрібно також бродильних - це приміщення (18-24 0 С) обов`язково темне або хоча б затемнене. На резервуари, (ємності з суслом) не повинні потрапляти прямі промені сонця. Для цих цілей підійде комора або кухня (але тут резервуар потрібно прикрити зверху тканиною або помістити в шафу).

Інтернет пропонує безліч рецептів, ми відібрали для вас найлегші, але смачні.

Вино з яблучного пюре (класичний рецепт)

Це найвідоміший і найпростіший рецепт як зробити яблучне вино. На виході вийде столове вино з фортецею 9-120. Для нього добре підходять кисло-солодкі осінні яблука. Можна брати солодкі сорти і кислі в співвідношенні 1: 2. Чим соковитіше плоди, тим смачніше буде вино.

• Часточки яблук - 15 кг;
• Вода - 3 л;
• Цукор - 2,4 кг.

Спочатку готуємо яблука: витираємо, прибираємо насіння і ріжемо на дольки. Потім часточки подрібнюємо в пюре (трьом на дрібній тертці або ж мелем на м`ясорубці).

Підготовлені таким способом яблука складаємо в емальований ємність (з широким верхом) і закриваємо зверху шаром марлі (від комах).

Ставимо в приміщення при кімнатній температурі і кожні 12 год перемішуємо, це потрібно для більш інтенсивного утворення і з`єднання з рідиною дріжджів.

Через 72 години перемішувати припиняємо. Зібрався верхній шар (мезгу) трохи утрамбовуємо ложкою і знімаємо нею, залишивши тільки 3-5 мм.

Тепер переливаємо вміст ємності в скляний посуд (бажано 5-літрові банки або бутлі). Зверху повинно залишитися простір (1/5 обсягу) для піни і бульбашок.

До що вийшло складу доливаємо воду за рецептом, покладемо 1,2 кг цукру, все ретельно перемішати. Потім закриємо посуд гідрозатворів, залишаємо так на 4 доби в бродильні (темної і теплою: 18-240).

На п`яту добу через тонку трубку відсисаємо стакан рідини і змішуємо його з 3 склянками цукру (600 г), розмішуємо до утворення сиропу, а потім через трубочку заливаємо назад.

На одинадцяту добу процедуру з цукровим сиропом повторюємо (точно так як і на 5-ту добу). Процес бродіння займає в середньому 45 діб, його тривалість залежить від температури в сховищі.

Про його закінчення можна здогадатися по опалого рукавичці або відсутності бульбашок в склянці. Якщо через 50 днів булькання триває, то буде потрібно злити сусло з банки / бутлі (без осаду) в стерильну і знову закрити гідрозатворів.

Після закінчення процесу зброджування сусло переливають в скляний резервуар з широкою шийкою і відстоюють. Для цього кожні 12 днів відстояне саморобний яблучне вино обережно зливають в стерильний посуд, залишивши осад у старій ємності. Коли рідина стане світлою, а на дні тари не буде осаду - готовий напій фасують по пляшках, закривають кірки, і поміщають в сховище зі стандартними показниками (описано в кінці статті).

Солодкий легкий яблучний сидр

Це вино з яблук в домашніх умовах буде трохи шипучим, легким (до 70), солодким. Його назва сидр знайоме в багатьох країнах Європи. На смак воно схоже з лимонадом. Для нього слід взяти літні соковиті кисло-солодкі яблука.
Буде потрібно:

• Часточки яблук - 4 кг;
• Вода - 6 л;
• Цукор - 8 склянок (1,6 кг).

До того як почати приготування напою в домашніх умовах запасіться наступними предметами: емальованому каструлею 7 л, ґратчастим кругом або кришкою діаметром менше ніж каструля, вантажем 5 кг, полотняним мішком або марлею.

Для початку підготуємо яблука. Їх потрібно обтерти, вибрати серединку, очистити від гнилі і псування. А потім нарізати на дольки. Дрібні і середні плоди розрізають начетверо, а ті, що побільше на 6-8 часточок.
Підготовлені часточки складають в мішок або закутують в 2 шари марлі.

Потім кладуть їх на дно ємності з широким верхом (бажано емальованому або дерев`яною) і злегка притискають. На мішок потрібно покласти кришку (або гратчастий коло) меншого розміру, а на нього вантаж. Як вантаж можна використовувати пластмасову флягу з водою. Зверху ємність закривають чистою тканиною.

Варять сироп з половини води і цукру. Дають йому охолонути, а потім вливають в резервуар з яблуками. Ставлять ємність в темну комору з температурою не вище +20, але не нижче +18.

Через 40 діб зливають рідину за допомогою трубочки в окрему ємність, яку закривають щільно пробкою, а на її місце заливають приготований новий сироп з цукру, що залишився і води.

Його також зливають через 40 діб, а потім змішують з першою порцією. Залишають на 10 діб при кімнатній температурі в затемненому місці під щільною кришкою.

Через 10 діб зливають молоде вино з яблук з осаду і ставлять на 30 діб в холодну сховище на витримку. Після чого сидр готовий до вживання, його фасують у пляшки, зберігають згідно зі звичайними вимогами.

Швидкий яблучний сидр з лимоном

Це дуже швидкий спосіб приготувати яблучний сидр. Його подавати до столу можна практично відразу після закінчення циклу. Для приготування такого легкого вина з яблук в домашніх умовах, використовують простий рецепт, а сам процес дуже невигадливий. Буде потрібно:

• Часточки яблук - 8 кг;
• Лимон - 2 шт .;
• Цукор - 2 кг;
• Вода - 10 л.

Яблука краще брати кислих сортів, соковиті. Їх слід очистити від насіння і серцевини, прибрати зіпсовані місця. Отриману заготівлю потрібно нарізати на невеликі часточки. Окремо цедру 2 лимонів з`єднати з цукром і добре розтерти.

Потім помістити часточки яблук, цукор, цедру в резервуар з широким верхом і залити водою. Все накрити чистою полотняною тканиною (або бавовняною).
Резервуар поміщають в бродильних з температурою 20-240 на 7 днів.

Потім рідину потрібно злити і процідити через складену марлю кілька разів. До світлого кольору вина.
Готове легке домашнє яблучне вино фасують по підготовленим ємностей (краще пляшках) і щільно закупорюють. Умови зберігання як у звичайних яблучних вин домашнього виготовлення.

Кріплене вино з яблучних часточок

Даний рецепт вина з яблук дозволяє отримати напій з фортецею 13-15⁰. Він простий у виготовленні, таке вино зіпсувати не вдасться, навіть якщо сильно постаратися. Для цього напою підійдуть будь-які яблука: літні, зимові, осінні. Співвідношення кислих і солодких сортів 2: 1, найсмачніше виходить з кисло-солодких плодів.

Буде потрібно:

• Часточки яблук або макуха - 9 кг;
• Цукор - 3,3 кг;
• Ізюм - 300 г;
• Горілка - 230 г.

Для бродіння підготуйте плоди і подрібніть їх в пюре. Можна готувати таке вино з яблучного макухи, що залишилося після виготовлення соку.

Для бродіння використовують скляний посуд з вузькою шийкою (банку, бутель). У неї спочатку відправляють пюре, потім кладуть порізану родзинки і тільки в кінці засипають частину цукру (3 кг).

Надягають водяний затвор і залишають сусло бродити в бродильні на 21 добу. Періодично ємність нахиляють і повертають, щоб вміст перемішувалося.

Потім сусло відділяють від мезги, додають ще 300 г цукру, розмішують і переливають в чисту сулію.
Залишають сусло в прохолодній кімнаті ще на 10 діб, щільно закривши кришку.

Потім обережно зливають (залишивши осад), додають горілку і фасують по пляшках. Зберігають пляшки горизонтально, в сховище зі стандартними (для вина) показниками.

Вино з суміші свіжих і сушених яблук

Для рецепта домашнього яблучного вина з суміші яблук і дріжджовий закваски потрібно чимало інгредієнтів. Такий напій готується швидко, а смак має терпкий, з легкою кислинкою. Фортеця його до 300 залежить від кількості улитого алкоголю.

Для нього буде потрібно:

• Яблука свіжі - скільки є;
• Сушка з яблук - 100 г / 1 кг свіжих плодів-Цукор - 200 г / 1 кг яблук;
• Спирт - 300 мл / 1 л сусла (можна брати горілку зробивши відповідні розрахунки);
• Закваска дріжджова - 300 г / 1 л сусла;
• Вода - 800 мл / 1 кг яблук.

Щоб приготувати за цим рецептом домашнє вино з яблук готують яблука, обтирають їх і видаляють насіння, ріжуть на невеликі часточки. Потім додають до них воду і нагрівають в емальованій посудині до 600 С., залишають в теплі на 2-3 доби, після цього віджимають макуха через 3 шари марлі. Рідину зливають в скляний резервуар для зброджування.

Потім готують закваску для вина: беруть 100 г винних дріжджів і розводять їх в 200 мл теплої води, як тільки з`являться бульбашки - закваска готова.

У резервуар для зброджування до приготовленого складу додають закваску і цукор-пісок, закривають водяним затвором (або рукавичкою), залишають в бродильні (20-230) на 21-35 діб. Вино готове, коли вуглекислий газ перестане виділятися.

Тепер його потрібно обережно злити (без осаду), додати спирт, поставити в холодному місці для витримки на 10-14 діб.

Якщо зробити вино за цим рецептом, то можна отримати будь-яку потрібну міцність напою, регулюючи її кількістю улитого спирту. Чим більше буде фортеця, тим більше терпким виявиться смак.

Потім вино слід знову обережно злити, розфасувати по пляшках, закрити кірки і зберігати в сховище при температурі від +6 до +16.

Пряне яблучне вино (з корицею)

Приготування яблучного вина в домашніх умовах має безліч шанувальників, тому і рецептів його безліч. Один з широко застосовуваних виноробами - це яблука і кориця. Поєднання органічне і ніжне, припаде до смаку жінкам. Зроблене цим способом вино має міцність до 90.

потрібно:

• Часточки яблук - 4 кг;
• Вода - 4 л;
• Порошок кориці - 40 г;
• Цукор - 1 кг.

Яблука обтерти, подрібнити (без насіння і серединки). Покласти в великий таз, додати норму води і кориці, поставити на середній вогонь і зварити. Часточки повинні стати м`якими.

Процес приготування винного напою з яблук

Суміш, що остигнула протерти через сито, після чого помістити в емальований посуд на 3 діб при температурі 20-22 0. Зверху посуд прикрити тканиною. Коли мезга підніметься, її потрібно перемішувати (роблять це кожні 12 годин).

Через 3 доби мезгу прибирають, залишивши тонкий шар, а сусло змішують з цукром, заливають в скляну ємність для зброджування. Зверху резервуар закривають водяним затвором. Ставлять в темну бродильних на 7 діб. Кожен день ємність обертають, повертають, щоб змішалося вміст.

На 8 добу гідрозатвор змінюють на пластмасову кришку, і залишають так ще на 7 діб, при цьому не забуваючи повертати.
Потім обережно зливають (без осаду) і розфасовують по пляшках. Зберігають пляшки в сховище для вина.

Тепер ви знаєте, як приготувати яблучне вино, однак це ще не все.

Кілька порад по зберіганню

Приготувати вино з яблук правильно - це тільки півсправи. Йому потрібно забезпечити гарну схоронність. Правильне зберігання забезпечить гарну якість вина (навіть поліпшення його смаку) протягом 2-3 років.

• Розлитий у пляшки напій бажано закривати кірки і зберігати горизонтально.

• Температура в сховищі для вина повинна підтримуватися в межах + 6-16.
• У приміщення не повинні проникати прямі промені сонця, оптимальне освітлення - затемнення.
• Пляшки небажано часто переміщати або піддавати вібрації.

Якщо з яких-небудь причин вино з яблук навіть з використанням простого рецепту виявилося неякісним або зіпсувалося в результаті неправильного зберігання, зробіть з нього самогон. Самогон з яблучного вийде міцним, насиченим і смачним.

Правильна технологія приготування

Виноробам-любителям, які не мають доступу до великої кількості хорошого винограду, рекомендую приготувати вино з яблук за рецептом, опублікованому нижче. Виходить дуже смачний і в помірних кількостях корисний напій міцністю 10-12 градусів. Я доведу, що зробити яблучне вино в домашніх умовах простіше, ніж вважається.

Для виноробства придатні будь-які сорти зелених, жовтих і червоних яблук (літні та зимові), головне щоб самі плоди були дозріли і якомога соковитіше. Дозволяється змішувати різні сорти, отримуючи цікаві купажі, наприклад, кислі яблука з більш солодкими.

Автори багатьох рецептів радять розбавляти сік водою, щоб вийшло більше вина. Я вважаю, що головне не кількість, а якість, тому рекомендую робити яблучне вино з чистого соку.

1. Підготовка яблук. Зірвані з дерева або зібрані на землі яблука не мити, оскільки на шкірці живуть дріжджі, які потрібні для бродіння. Якщо яблука дуже брудні, їх можна протерти сухою ганчіркою або легенько почистити чистою щіткою для взуття.

Щоб в готовому домашньому провині не відчувалося гіркоти, раджу видалити з яблук насіння і серцевину, а у пошкоджених плодів вирізати загнили частини, зіпсовані і запліснявілі частини.

2. Отримання соку. Методика переробки яблук залежить від наявного устаткування. При наявності соковижималки рекомендую використовувати саме цей кухонний інструмент. Вийде чистий сік з мінімальною кількістю м`якоті, що спростить подальше приготування.

Якщо соковижималки немає, можна скористатися механічної теркою. Яблучне пюре потім доведеться віджати іншим способом. Наприклад, марлею (дуже трудомісткий процес) або пресом. У будь-якому випадку, мінімальне завдання - отримати на виході хоча б рідке пюре.

3. Відстоювання соку. Отриманий яблучний сік (або рідке пюре) на 2-3 дні помістити в відкриту ємність з широкою шийкою (велика каструля або бочка), перев`язавши марлею верхню частину для захисту від комах.

За цей час в суміш потраплять суперечки диких дріжджів, і вона почне розкладатися на дві фракції - мезгу (залишки шкірки, м`якоті) і звичайний яблучний сік. Мезга буде накопичуватися поверх соку.

Для того щоб дріжджі потрапили безпосередньо всередину, потрібно перші 2 дні 3-4 рази на добу перемішати вміст ємності чистою рукою або дерев`яною паличкою.

На третю добу мезга щільним шаром збереться на поверхні, її слід видалити сотейником або друшляком. У ємності повинен залишитися тільки сік і невелика (3-5 мм) плівка. Етап вважається завершеним, коли в суслі з`являється піна, шипіння і характерний уксусно-спиртової запах, який свідчить, що бродіння почалося.

4. Додавання цукру. Кількість залежить від початкової солодощі плодів, чим солодший сік, тим менше цукру додають в яблучне вино, особливо на початковому етапі. Якщо цукристість перевищить 20%, вино буде погано бродити або бродіння зовсім зупиниться. Щоб цього не сталося, цукор краще додавати частинами, а не сипати весь відразу.

Загальна кількість: для отримання сухого яблучного вина рекомендую додавати 150-220 грам цукру на 1 літр заграв соку, концентрація для солодких і десертних сортів - 300-400 грам на літр. Краще не перевищувати ці норми, інакше вино вийде нудотним.

Першу партію (100-150 грам на літр) вносять відразу після зняття з мезги. Цукор просто всипають в бродить сік і перемішують.

Через 4-5 днів можна додати другу порцію (50-100 грам на літр). Для цього потрібно зняти водяний затвор, злити в окрему ємність в два рази менше сусла, ніж планується додати цукру (наприклад, для 500 грам потрібно 250 мл), додати в злитий сік цукор, перемішати. Отриманий цукровий сироп вилити назад в ємність з вином. Знову встановити гідрозатвор.

Процедуру додавання цукру можна повторити ще 1-2 рази через кожні 4-5 днів по описаній вище технології, вносячи по 30-80 грам на літр соку.

5. Бродіння. Спочатку потрібно виключити можливість контакту сусла з повітрям. Якщо цього не зробити, то замість яблучного вина вийде оцет. Як герметичних ємностей раджу використовувати скляні пляшки, банки або пластикові баклажки з-під мінеральної води.

Далі потрібно подбати про відвід вуглекислого газу, який буде виділятися в процесі бродіння. Для цього встановлюють водяний затвор. Виготовляється він у такий спосіб: в кришці посудини зробити невеликий отвір, куди вставити трубочку малого діаметра (кембрік).

Кінець трубочки, що знаходиться в посудині, розташувати максимально високо, щоб він не забився піною. Інший кінець кембрика опустити в склянку з водою на 2-3 см. Тепер гази всередині ємності будуть безперешкодно виходити назовні, але повітря не зможе потрапити в ємність з вином.

Альтернативні варіанти - надіти на банку медичну рукавичку з маленькою дірочкою в пальці (робиться голкою) або купити спеціальну кришку-гідрозатвор.

Класична схема гідрозатвораБроженіе під перчаткойЗаводской гідрозатвор

Посудина заповнювати бродячим соком не більше ніж на 4/5 по висоті, так як потрібно залишити обсяг для вуглекислого газу і піни.

Під час бродіння ємність повинна знаходитися в темному і теплому місці (18-25 ° C), оптимальною вважається температура 20-22 градуса. Процес бродіння яблучного вина триває від 30 до 60 днів. Його закінчення визначають по тривалого відсутності бульбашок газу в склянці з водою (здутої рукавичці) і появи осаду на дні.

6. Дозрівання. Отримане на попередньому етапі молоде яблучне вино вже можна пити, але у нього різкуватий запах і смак. Ці недоліки усувають витримкою.

Знадобиться ще одна абсолютно чиста і суха герметична ємність. Тут важливо виключити можливість потрапляння сторонніх дріжджів, тому рекомендую добре вимити приготований посудину гарячою кип`яченою водою, а потім просушити феном.

За допомогою трубки водяного затвора яблучне вино перелити з однієї ємності в іншу. Спочатку злити верхні, самі освітлені шари, потім перейти до нижніх, намагаючись не зачепити осад на дні.

При бажанні відфільтрований напій можна підсолодити (додати цукор за смаком) або закріпити (влити спирт 40% або горілку в кількості 2-15% від обсягу вина).

Закріплення сприяє зберіганню, але смак стає жорсткішим.

Посудина заповнити вином доверху і герметично закрити. Якщо додавався цукор, краще перші 7-10 днів тримати під водяним затвором на випадок повторного бродіння. Вино зберігати в темному прохолодному місці (6-16 ° C) протягом 60-120 днів. Цього часу достатньо для його повного дозрівання і поліпшення смаку.

Спочатку раз в 10-15 днів потрібно знімати вино з осаду шляхом переливання в іншу ємність. Згодом осад буде з`являтися рідше, тоді частоту фильтраций теж можна зменшити. Домашнє вино з яблук вважається готовим, коли осад більше не випадає або його кількість мінімально. Після цього вино можна розлити в пляшки і герметично закрити.

вино готове!

Виходить напій темно-бурштинового кольору з запахом стиглих плодів. Фортеця - 10-12% (без закріплення). Термін придатності - до 3-х років при зберіганні в темному прохолодному місці в герметично закритих судинах.

Простий рецепт домашнього вина з яблук

В урожайний рік достаток яблук радує садівників багатством припасів, а завзяті винороби вже передчувають свіже ароматне вино з яблук! Цей соковитий і смачний фрукт хороший в будь-якому вигляді.

Яблучні джеми, варення, конфітюри чекають своєї години на полицях. Різноманітні компоти, соки і морси з яблук заготовлені на кілька років вперед. Пироги з яблуками включені в щоденне меню.

Але, мабуть, кращий спосіб переробити цінна вітамінна сировина - приготувати домашнє вино з яблук. Найпростіший рецепт вина з соку яблук пустить в хід весь дозрілий урожай і не дозволить пропасти цим смачним, запашним і корисним плодам.

Заготовлене взапас, вино з яблук може зберігатися довгий час, при цьому букет напою розкривається новими фруктовими нотами і набуває надзвичайне багатство смаку.

Корисне домашнє вино з яблук: як зробити?

Перш за все потрібно визначитися зі смаком майбутнього алкогольного напою. Якщо ви любите солодше яблучне вино, то в цьому випадку потрібно брати дозрілі плоди пізніх сортів, в яких цукру знаходиться найбільше.

В протилежному випадку повинні переважати фрукти з яскраво вираженим кислим смаком. Але найоптимальніше - змішувати кислі і солодкі плоди в необхідній пропорції.

Виготовлення алкогольного фруктового напою не терпить поспіху, до нього потрібен вдумливий і серйозний підхід.

Отже, починаємо приготування майбутнього короля вечірок.

- беремо немиті яблука в будь-якій кількості. Мити плоди не слід, тому що на їх поверхні знаходяться природні дріжджі. Якщо для напою використовуються фрукти, зібрані з землі, то цілком достатньо протерти їх вологою серветкою. Яблучна серцевина і насіння повинні бути видалені.

- подрібнюємо фрукти будь-яким доступним способом - за допомогою кухонного процесора, блендера, на тертці, через м`ясорубку. - отримане яблучне пюре залишаємо при кімнатній температурі на одну добу у відкритій ємності. - перемішуємо кожну годину.

- з верху яблучної маси знімаємо щільну густу кірку і знову залишаємо на добу. - операцію повторюємо. - залишилася більш м`яку фракцію пюре віджимаємо, отриманий сік зливаємо в окремий посуд. - додаємо цукровий пісок в пропорції 250 грам на літр яблучного соку і воду з розрахунку 150 грам на літр.

- енергійно розмішуємо рідина до повного розчинення в ній цукрового піску.

- переливаємо в скляну, емальований або пластикову ємність з герметичною кришкою, що має отвір для відводу вуглекислого газу.

- бутель з вином поміщаємо в темне місце з кімнатною температурою. - процес бродіння займає близько півтора місяців, про його закінчення сигналізує відсутність бульбашок вуглекислого газу. - саморобний яблучне вино готове, даємо йому постояти ще близько тижня. - після закінчення зазначеного терміну молоде вино з яблук знімають з осаду. - поміщаємо бутель з напоєм на стіл, під ним встановлюємо іншу суху і чисту ємність.

- за допомогою шланга обережно, не збовтуючи осад, переливаємо домашній твір в новий посуд.

Ваше власне яблучне вино готове! Але все ж буде краще дати напою настоятися і дозріти, попередньо освітливши його. Для цього його поміщають в прохолодне і темне місце на два-три місяці. Потім процедуру зняття з осаду повторюємо ще раз.

Якщо плодів дозріло багато і обсяг виробництва домашнього алкогольного напою теж значний, слід подбати про те, щоб вино з яблук не зіпсувалося. Для цього ємність з алкоголем поміщають в бак, жбан або велику каструлю з водою і нагрівають до температури 70 градусів. Після цього її повільно остуджують і ставлять на подальше дозрівання.

Вміст цукрів у фруктах впливає на міцність майбутнього напою. Якщо потрібно отримати більш кріплене вино, то слід брати цукристі сорти фруктів. У разі використання кислих яблук потрібно додати більшу кількість цукру.

Ароматне і легке вино, вироблене в домашніх умовах, має зачаровує бурштиновий колір і відрізняється широким розмаїттям смаків, яке залежить від сорту використовуваних плодів. Ніжне делікатне вино з яблук - напій для будь-якого випадку і торжества!

Покрокова інструкція

Щорічне велика кількість самих різних яблук - «манна небесна» для виноробів. Збирай і роби! Незважаючи на тривалий процес, здається дуже трудомістким, приготування «напою богів» в домашніх умовах зазвичай не забирає зайвих сил і не викликає ніяких складнощів. Особливо, якщо дотримані всі перелічені нижче умови:

• У складі яблучного соку для вина неодмінно має бути 20-25% цукру. Якщо сорти фруктів солодкі, можна не додавати штучний підсолоджувач. Якщо ж кислі - варто ввести в основу 10-15% цукру;
• Процес виноробства починається з першого бродіння: створіть йому необхідні умови. Ідеальний температурний режим для яблучного соку - 22-25С;
• Коли вид заграв рідини почне радувати око, стежте за етапами і своєчасно робите нескладні, але дуже важливі маніпуляції;
• В окремих випадках проста технологія приготування яблучного вина передбачає використання винних дріжджів, меду, родзинок або чорноплідної горобини. Тому варто заздалегідь і дуже ретельно вивчати покрокові рецепти з фото і відео;
• Почерговість етапів виглядає наступним чином: перше бродіння в банках з регулярним відділенням мезги, додавання цукру в сусло, бродіння під гідрозатворів (30-45 днів), закінчення або ж «тихе» бродіння, фільтрація та розлив у пляшки;
• Зберігати готове домашнє вино з яблук краще у вертикальному положенні в прохолодному, затемненому і добре провітрюваному погребі.

Головний принцип успіху в приготуванні яблучного вина - якісні фрукти і дбайливе ставлення до затіяному справі. У такому процесі всі помилки можна виправити. За винятком фатальних, звичайно ж.

Яблучне вино в домашніх умовах: технологія та рецепт приготування з фото

Для приготування в домашніх умовах яблучного вина на нашу рецептом з фото плоди краще збирати з дерева. Все, що лежить під ним, гідно хіба що джему або повидла.

Безумовно, завжди залишається спокуса використовувати у виноробстві падалицю, але цей крок загрожує потенційним для сидру ризиком.

Наприклад: недозрілі плоди, опале завчасно, пустять наперекосяк всю технологію приготування, а сторонні мікроорганізми на падалиці швидше за все стануть причиною надмірного прокісанія або сторонніх смаків і запахів.

Необхідні інгредієнти для приготування вина з яблук в домашніх умовах за рецептом з фото

• яблука будь - 5 кг
• білок яєчний - 1 шт.

Покрокове приготування яблучного вина в домашніх умовах за рецептом з фото

• Процес приготування домашнього яблучного вина починають різними способами. Можна просто вичавити сік з плодів і чекати бродіння. Безумовно, він заграє, але чекати доведеться довго. А можна подрібнити яблука, щоб прискорити процес. Але перш відсортуйте все підгнилі і червиві плоди.
• Яблука перед дробленням мити не варто, також не рекомендується видаляти плодоніжки, серцевини, кісточки. Просто нарубати фрукти середніми шматками і пропустіть через м`ясорубку.

• Отриману яблучну мезгу перекладіть в сталеву або скляний посуд відповідного розміру і залиште при 18-22С під щільно (але не наглухо) накритою кришкою. Протягом тижня вряди-годи перемішуйте з соком шапку, що спливла м`якоті, щоб уникнути закісанія.А в останній день процідіть рідину і відіжміть м`яку масу.
• З віджатої мезгой поступите згідно «сирним» традицій - підвісьте в марлевому мішку над широкою мискою. Так вдасться вилучити буквально весь сік з макухи. Він стече сам собою протягом однієї доби.
• Весь отриманий сік перелийте в великий бутель під гідрозатвор. Не бійтеся залишків мезги, в готовому варіанті їх не буде.

На замітку! Ніколи не використовуйте в якості гідрозатвори гумову рукавичку, вона не дозволяє майбутньому яблучному провину повноцінно «дихати».

• Перший тиждень після затоки в бутель сік буде активно діяти: піниться, викидати на поверхню недоноски мезги і булькати газами з гідрозатвори. Щоб ще краще стимулювати процес, раз в два-три дня перелийте рідина з банки в чистий посуд і назад. Таке своєрідне провітрювання піде напою на користь.
• На наступному етапі спостерігайте за «життям» сидру під гідрозатворів. Стадія активності поступово перейде в помірну, а після - в тиху. На дні банки почне відкладатися мутний осад. До цього моменту пройде приблизно 2 тижні від самого початку приготування яблучного вина в домашніх умовах за технологія і рецептом з фото.
• Саме час провести першу фільтрацію. Для цього зцідіть рідину тонким силіконовим шлангом в нову тару, не зачіпаючи при цьому шар з осадом. Останній взагалі варто вилити. Проводьте подібну фільтрацію раз в 2-3 тижні. Весь цей період молоде вино буде як і раніше вирувати і відокремлювати осад. Але дегустувати його вже можна. І навіть потрібно!
• Якщо вино через кілька фильтраций так і не стає повністю прозорим, використовуйте старий-добрий метод з яєчним білком. Один білок, ідеально відокремлений від жовтка, збийте з невеликою кількістю чистої води і розчиніть в черпачка вина. Введіть масу в бутель з вином і залиште на 2 тижні під гіброзатвором.
• Через обумовлені 14-16 днів надприродного дива не станеться. Але білок відкластися на дні посудини, захоплюючи з собою домішки. Відфільтруйте напій в останній раз, розлийте в скляні пляшки, щільно укупорьте і залиште в вертикальному положенні в темному і прохолодному місці. До зими яблучне вино остаточно «очиститься». Якщо воно не закінчиться раніше.

Медове вино з яблук в домашніх умовах - простий рецепт покроковий

Щоб зробити в домашніх умовах смачне медове вино з яблук на нашу пошаговому рецептом, підійде будь-який сорт фруктів або їх поєднання.

Але чим солодший буду вибрані плоди, тим швидше і якісніше пройде процес бродіння.

Використовувати яблука з магазину не варто, так як специфічна обробка фруктів в супермаркетах не додасть готовому напою благородності. Те ж стосується пакетованих соків - з цієї бовтанки вино не приготуєш.

Необхідні інгредієнти для домашнього медового яблучного вина

• яблука домашні - 10 кг
• винні дрожжі- 1 ст.л.
• родзинки - 200 г
• цукор - 500 г
• мед - 400 г

Покрокове приготування яблучного вина з медом по простому рецептом

• Зірвіть все стиглі яблучка, зберіть цілі плоди, що впали з дерева. Переконайтеся в тому, що в вашому врожаї немає підгнилих, млявих або червиві примірників.

На замітку! Яблука для вина можна збирати з різних дерев в саду, змішуючи сорти. Від цього смак напою буде ще цікавішим.

• Всі фрукти ретельно вимийте в декількох водах, обріжте хвостики. М`якоть нарубати шматками будь-якої величини. Чим дрібніше нарізані яблука, тим легше і швидше ви зможете вичавити сік.
• У відповідь на традиційне розтоптування ногами стиглих ягід в ході приготуванні виноградного вина, пропонуємо вам незвичайну версію подрібнення яблучної маси. Складіть шматки фруктів в бочонок або відро і ретельно розімніть їх товстим дерев`яним бруском або будь-яким іншим пристосуванням, наявними в господарстві.
• Маса не буде однорідною, але сік виділиться в достатній кількості. В окреме відро з отворами в денці або в боках застелите м`який бавовняний мішок. Всередину покладіть яблучну мезгу і зафіксуйте зверху вантаж. Простежте, щоб під бочкою стояв піддон для соку.
• Під силою гніту макуха буде втискати і виштовхувати сік крізь отвори в бочці. Цей старий спосіб заполученія фруктового соку особливо зручний в умовах приватного сектора.
• У більш тісних умовах простіше використовувати звичайний кухонний подрібнювач, сучасний комбайн, м`ясорубку і соковижималку. Або ось такий специфічний измельчающий прилад з арсеналу завзятих виноробів.

• Вичавіть весь сік з наявної мезги. Макуха викиньте, навряд чи він ще стане в нагоді. Зберіть всі партії соку в одному великому бутлі, так буде легше стежити за бродінням і проводити наступні етапи твори домашнього вина.
• Винні дріжджі розчиніть у теплій воді, змішайте з готовим яблучним соком. Туди ж введіть мед і залиште рідина у скляній тарі для бродіння під гідрозатворів. Ізюм залийте водою і залиште в кімнатних умовах на 3 доби.
• Через 3 дні в «грає» сік введіть ізюмних воду, через 7 днів - цукор. Зберігайте вино при 18-20С не менше 1,5 місяця. Час від часу перелийте рідина з тари в тару, щоб напій підживлювався киснем.
• Через 50-55 днів зніміть вино з опади і залиште дозрівати в домашніх умовах. Уже через кілька місяців напій можна буде подати на пробу гостям. Або розлити по скляних пляшках і заховати в льох. Медове вино з яблук в домашніх умовах по простому покроковому рецептом можна зберігати в темряві і прохолоді кілька років.

Вино з домашніх яблук з винними дріжджами: технологія приготування

Правильна технологія приготування яблучного вина з винними дріжджами на увазі обов`язкове подрібнення плодів. Для цього вибирають один з існуючих способів:

• подрібнення яблук широким пестиков в великій посудині;
• перекручування на м`ясорубці;
• перетирання на тертці;
• використання механічного ручного преса;
• застосування соковижималки.

Останній варіант не найкращий для приготування домашнього вина, але все ж має місце бути. Про це і піде мова в нашому наступному рецепті.

Необхідні інгредієнти для приготування домашнього яблучного вона на винних дріжджах

• сік яблучний без консервантів - 23 л
• пакетик винних дріжджів - 10 г
• води фільтрована питна 23С - 100 мл

Покрокове приготування яблучного вина на винних дріжджах за простою технологією для домашніх умов

• Підготуйте 23 л домашнього яблучного соку без добавок. Фабричний напій можна використовувати тільки в тому випадку, якщо він 100-% натуральний, без будь-яких консервантів, барвників, ароматизаторів і т.д.

• Також переконайтеся в наявності якісного чистого гідрозатвори і необхідної кількості винних дріжджів.
• Один пакетик сухих винних дріжджів розрахований на обсяг яблучного соку, зазначений в рецептурі домашнього вина.
• У невеликій посудині змішайте порошок зі 100 мл теплої води (23С - 25С). Б`єте рідина до повного розчинення.
• Перелийте яблучний сік в один величезний бутель або кілька пляшок трохи меншого літражу. Введіть дріжджі в сік.

На замітку! Різниця в температурах соку і дріжджовий суміші не повинна перевищувати 10С. В іншому випадку процес зброджування може піти занадто повільно або навпаки.

• Акуратно струсіть тару, накрийте потенційне вино гідрозатворів і залиште в погребі чи в підвалі на кілька тижнів. Час від часу збовтувати місткістю бутлів і стежте за водою в гідрозатвори.
• За настання тихою стадії бродіння дістаньте вино з погреба і акуратно зніміть з осаду. Використовуйте для цього тонку силіконову трубочку, але не зачепіть мутний осад в нижній частині бутля.
• Повторіть процес фільтрації кілька разів з інтервалом в 2-3 тижні. Рідини, звичайно ж, стане менше, але її якість істотно покращиться. Тепер напій готовий до вживання.
• Щоб вино з домашніх яблук з винними дріжджами з простої технологія приготування стало ігристим, як справжній сидр, необхідно проводити процес карбонізації. Але початківцям виноробам не варто поспішати з такими експериментами.

Як приготувати легке і швидке вино з трьох сортів яблук в домашніх умовах - найпростіший рецепт

Ідеальний посудина для приготування в домашніх умовах легкого вина з трьох сортів яблук по найпростішому і швидкому рецептом - дубова бочка. Жоден віртуозний винороб не зможе посперечатися з таким фактом.

Але звичайним «винним» експериментаторам не завжди вдається дістати подібну посудину. Тому вибір у більшості випадків падає на барила з інших порід дерева, скляні банки і бутлі, емальований посуд (що найгірше) і т.д.

У будь-якому випадку, головне - щоб тара була міцною, свіжою і чистою.

Необхідні інгредієнти для швидкого яблучного вина по легкому домашньому рецепту

• яблука солодкі - 2 кг
• яблука кислі - 1,5 кг
• яблука гіркі або кисло-солодкі - 1,5 кг
• цукор - 1 ст.л.

Покрокове приготування вина з трьох сортів яблук по простому швидкому рецептом

• Для початку прополосніте яблука. Занадто ретельно фрукти не мийте, інакше не заграє.
• Кожен плід розрізати на 2-4 частини, залежно від розміру. Шматочки повинні легко пролазити в шийку соковижималки.

На замітку! Незважаючи на те, що в процесі виноробства вилучати сік з фруктів краще механічними шляхом, в умовах квартирної кухні можна скористатися сучасними електроприладами.

Не найкраща, але все-таки альтернатива!

• Пропустіть яблучні скибочки через соковижималку. Слідкуйте, щоб в апарат не потрапили плодоніжки.
• Залиште отриману рідину на 4-6 годин на кухонному столі, не переливаючи з контейнера соковижималки.
• Використовуючи марлю в кілька шарів, відокремте сік від м`якоті. Щільно стискайте мішечок з сировиною, щоб витягти максимальну кількість рідини.
• Отриманий сік перелийте в чисту скляну банку відповідного літражу, додайте цукор. Рідини може бути більше або менше в залежності від соковитості яблук і якості віджиму м`якоті.
• Закупорте банку примітивним гідрозатворів.

• Якщо ви використовуєте саморобний пристрій з поліетиленової кришки і трубочки від крапельниці, не забудьте опустити другий кінець трубки в чисту воду. Так бактерії не проникнуть в рідину і не дозволять напою прокиснути швидше і раніше покладеного.
• Потенційний напій помістіть на кілька тижнів в прохолодне затемнене місце. Процес бродіння піде сам собою, а через тонку трубку будуть час від часу виходити дрібні бульбашки. Коли в банку зовсім не залишиться пухирців, а гідрозатвор перестане подавати «ознаки життя», значить дріжджі закінчили свою роботу.
• Зніміть сидр з осаду, перелийте в скляні банки і щільно укупорьте до зими. Знаючи, як приготувати легке і швидке вино з трьох сортів яблук в домашніх умовах по самому простому рецептом, ви зможете почастувати приголомшливим ігристим напоєм всіх гостей на новорічні свята.

Солодке вино з яблук з чорноплідної горобини: рецепт з відео

Процес приготування солодкого яблучного вина в домашніх умовах - захоплюючий і захоплюючий. Але ще більш цікаво і хвилююче змішувати різні фрукти і ягоди для отримання нового виду вина.

Адже кожне окреме поєднання привносить в «божественний» ігристий напій свій букет смаків і ароматів. Так, яблука часто поєднують з грушами, родзинками, виноградом, журавлиною.

Навіть з чорноплідної горобини солодке яблучне вино грає абсолютно новими фарбами. Переконайтеся в цьому самі!

Дізнайтеся, як приготувати солодке вино з яблук з чорноплідної горобини в рецепті з відео:

Кращий спосіб отримати смачне і якісне вино з яблук в необхідному вам кількості - зробити його самостійно з винними дріжджами або чорноплідної горобини в домашніх умовах. Технологія його приготування досить простою, а кращі покрокові рецепти з фото і відео завжди можна знайти в нашій добірці.

Як зробити смачне напівсолодке, сухе і кріплене яблучне вино із зелених і диких яблук в домашніх умовах?

З яблук, які ростуть у Вашому саду можна приготувати відмінне біле домашнє вино. Детальніше в статті, буде цікаво.

Яблучне вино: користь

Яблучне вино, в залежності від Ваших переваг, можна приготувати солодке, напівсолодке, сухе, столове або задовольнятися слабоалкогольних сидром.

У процесі приготування вина яблука не втрачають своїх корисних властивостей. У них також зберігаються вітаміни А, В і С, а також мінерали та інші корисні речовини.

Користь яблучного вина багатогранна і для людини виражається в:

• Порятунок від депресії
• Зняття емоційної напруги і фізичної втоми
• розслабленні м`язів
• Поліпшенні роботи шлунково-кишкового тракту
• Стимулюванні перистальтики кишечника
• Виробленню шлункового соку
• Стабілізації тиску і рівня цукру
• Вино використовується для косметичних обгортань і масажів
• Трохи вина, доданого в маску для обличчя, покращує стан шкіри жінки
• В шампунь для волосся бажано також додати 2-3 ч.л вина і тоді волосся стануть міцнішими і шовковистою
• При гормональних збоях яблучне вино допомагає стабілізувати гормональний фон жінки
• Всім, хто бажає скинути зайву вагу, вино в допомогу. Завдяки напою прискорюється обмін речовин, і відбувається активне спалювання жирів
• Яблучне вино здатне запобігати розвиток клітин в організмі людини, здатних викликати рак

При помірному споживання яблучне вино вкрай корисно.

Тому в помірній кількості яблучне вино вкрай корисний напій. Але сміємо знову нагадати, в помірних кількостях.

Як зробити вино з яблук в домашніх умовах: простий рецепт

Якщо у Вас на дачній ділянці немає винограду, але зростає достаток яблучних дерев, то можна приготувати дуже смачне яблучне вино.

Під час термічної обробки плоди не втрачають своїх корисних речовин, тому такий напій в помірній кількості буде своєрідним лікарським засобом. Міцність напою не більше 12 градусів, а спосіб приготування дуже простий.

Для отримання яблучного вина Вам знадобитися 20 кг яблук і 4 кг цукру. Можна розбавляти сік водою, але так напій не буде мати насиченого смаку і запаху. Тут вже дивіться по Вашим смаковим уподобанням.

Рецепт яблучного вина наступний:

• Підготуйте яблука - яблука мити не слід, щоб на шкірці залишилися потрібні для бродіння дріжджі. Якщо яблука не дуже чисті, то протріть їх сухою ганчіркою
• Видаліть з яблук насіння, щоб готове вино не гірчило
• Пропустіть яблука через соковижималку або натріть на тертці. Вам необхідно отримати пюре з соком, тому використовуйте будь-які засоби для подрібнення яблук, які є у Вашому розпорядженні
• Отриману суміш перекладіть в банку, і накрийте зверху марлею, щоб в вино не потрапили комахи. Відстоюватися напою потрібно 3 дні, за цей час м`якоть (мезга) відокремиться від соку і підніметься догори
• 4 р в день перемішуйте напій дерев`яною ложкою. На третій день зберіть всю мезгу за допомогою друшляка або великий дерев`яної ложки
• Поступово додавайте цукор в вино. Кількість піску буде залежати від солодощі плодів. Максимальна кількість цукру - 400 г на 1 л вина, мінімальне - 150 г
  Першу частину цукру, приблизно 150 г на 1 л, насипте відразу після того, як прибрали мезгу з напою, перемішайте
• Через 5 днів знову додайте таку ж порцію, перемішайте і встановіть гідрозатвор. Наступну порцію цукру розділіть на 2 рази і додавайте кожен 5 днів бродіння
• Щоб напій добре бродив необхідно перелити його в герметичну ємність, наприклад бутель, і зробити правильний відведення. Для цього в кришці, яка закриває бутель, зробіть отвір і вставте туди трубочку

• Біля бутля поставте склянку і помістіть туди другий кінець трубочки. Так гази виходитимуть з напою, але повітря не потрапить в ємність і не зіпсувати процес бродіння. Можете також використовувати медичну рукавичку, в пальці якої необхідно зробити дірочку, а саму рукавичку одягнути на бутель
• Занесіть напій в тепле приміщення з температурою 22-25 ° C. Чекати завершення бродіння Вам потрібно від 1 до 3 місяців
• Якщо Ви побачили на дні осад, вино вже досить забродило
• Акуратно перелийте вино в чисту ємність, осад повинен залишитися в колишньої ємності і залиште дозрівати ще 3-4 місяці, але вже в прохолодному і темному приміщенні. Температура не повинна бути вище 15 ° C
• Якщо за цей час ще буде з`являтися осад, знову акуратно перелийте напій в чисту пляшку, а осад викидайте
• Ідеально приготованим вино вважається тоді, коли протягом 14 днів на дні не виникає осад

Готовий напій виходить темного бурштинового кольору з насиченим яблучним запахом. Зберігати такий напій можна 3 роки. Але скоріше за все, що в компанії хороших друзів так довго вино зберігається не буде.

Відео: Приготування яблучного вина в домашніх умовах

Процес приготування сухого вина з яблук ідентичний зазначеному вище рецептом. Як відомо сухе вино відрізняється від інших малою кількістю цукру. Тому для приготування такого вина Вам потрібно 100-150 г цукру на 1 л вина. Ні в якому разі не зменшуйте вказану норму, так як напій не блукатиме.

Любителям сухих вин неодмінно сподобається такий смачний напій з домашніх стиглих яблук.

Кріплене вино з яблук в домашніх умовах

Кріплене вино з яблук виходить шляхом додавання в напій спиртовмісних продуктів. В даному випадку це буде горілка.
Для отримання кріпленого вина використовуйте:

• 10 кг яблук
• 2,5 кг цукрового піску
• 100 г темного родзинок
• 200 г горілки

Отримане вино матиме фортеця від 12 до 16 градусів за рахунок додавання горілки. Приготування відбувається наступним чином:

• Злегка промийте яблука або протріть ганчірочкою, розріжте і видаліть серцевину з насінням
• Подрібнені в м`ясорубці яблука необхідно змішати з цукром і родзинками
• Пересипьте суміш в бутель і щільно закрийте рукавичкою
• Перемістіть бутель для бродіння в тепле приміщення і залиште на 21 день
• Через 3 тижні Ви побачите, що на дні пляшки з`явився осад. Перелийте напій в чисту ємність і, додавши стакан цукру, перемішайте
• Знову залиште напій в герметично закритій ємності на 2 тижні
• Через 14 днів знову відокремте напій від опади і додайте горілку
• Перемішайте напій і відправте в прохолодне приміщення
• Через 3 тижні напій готовий

Правильно приготоване вино матиме бурштиновий колір і насичений яблучний запах. Якщо опис відповідає, можете запрошувати друзів на дегустацію.

Напівсолодке вино з яблук в домашніх умовах

Яблучне напівсолодке вино готується з тієї ж простий технології, що і зазначені раніше вина. Для напівсолодкого вина концентрація цукру буде близько 300 г на 1 л рідини.

Етапи приготування наступні:

• Акуратно витріть яблука ганчірочкою і видаліть гниль
• Перекрутіть яблука на соковижималці, м`ясорубці або подрібніть будь-яким іншим зручним способом
• Перекладіть суміш в ємність і накрийте зверху марлею або інший щільною матерією
• На наступний день зверху ємності підніметься мезга, яку слід регулярно перемішувати з основною рідиною
• Через 5 днів зніміть мезгу, залишивши невеликий, близько 5 мм шар плівки
• Прийшов час додавати цукор. Розділіть цукор на 9 рівних порцій, і кожні 5 днів додавайте по 1 порції в напій, ретельно перемішуючи
• Після додавання 1 порції встановіть на ємності гідрозатвор, щоб під час бродіння в вино не потрапило повітря
• Зберігайте вино при температурі 20 ° C 45 днів
• Після цього часу перелийте напій в чисту ємність, молоде вино вже готове до вживання
• Для того, щоб вино набуло більш благородний смак, слід зберігати його в прохолодному приміщенні ще 3-6 місяців, переливаючи в чисту ємність 2 р в місяць, щоб позбутися від осаду

Зберігайте вино в льосі або іншому темному приміщенні і в будь-який час насолоджуйтеся яблучним смаком. Вино, приготоване власноруч буде набагато смачніше, ніж покупні аналоги.

Домашнє вино з яблучного варення, рецепт

Якщо під час ревізії в домашніх засіках Ви виявили яблучне варення, якому вже понад 2-х років, не варто рішуче його викидати. Краще приготуйте з нього прекрасне домашнє вино. Для 1 л варення Вам потрібно стільки ж води і 100 г родзинок без кісточок (він буде виконувати роль дріжджів), а також виконання інструкції:

• Простерилизуйте банку. Це можна зробити содою, паром або окропом
• Остудіть кип`ячену воду
• Якщо варення не солодке, приготуйте цукровий сироп. Для цього змішайте воду і цукровий пісок в пропорції 1: 2
• Варення з цукровим сиропом помістіть в банку, і зверху насипте родзинки
• Закрийте банку і залиште на 10 днів у теплому місці
• Після зазначеного часу на поверхню банки спливе мезга, яку слід прибрати
• Приготуйте ще одну чисту банку, в неї Вам буде потрібно перелити проціджений рідина з варення
• У вказівному пальці медичної рукавички зробіть маленьку дірочку, і надіньте рукавичку на горлечко банки. Щоб створити кращу герметичність, обв`яжіть шийку банки мотузкою або гумкою. Можете зробити гідрозатвор з трубочкою, який був запропонований в першому рецепті.

• Процес бродіння такого вина буде близько 40 днів, після цього рукавичка повинна луснути або з гідрозатвори не буде видно бульбашок
• Прозоре вино розлийте в пляшки і перенесіть в прохолодне приміщення на 60 днів. Зберігайте паралельно підлозі.
• Розлийте вино в пляшки, залишивши осад на дні, закрийте щільно кришкою і відправляйте на зберігання

Вино з яблучного компоту в домашніх умовах

Якщо приготовлений раніше компот зіпсувався або просто стоїть вже більше 2-х років, бажано не вживати такий напій. Але і викидати його не варто, можна приготувати відмінне домашнє вино. Щоб приготувати новий напій потрібно 3 л компоту, 300 г цукру і жменю родзинок.

Виділіть вільний час і слідуйте по зазначеному шляху:

• У чисту банку вилийте компот і додайте родзинки з цукром, змішайте
• На горлечко одягніть рукавичку і відправте вино бродити в темному приміщенні на 2 тижні
• Після 14 днів зніміть мезгу і процідіть напій через марлю
• Отриманий напій закрийте щільною кришкою і зберігаєте в темному приміщенні 2 місяці
• Регулярно перевіряйте наявність осаду і перелийте вино в чисту ємність
• Готове вино стане прозорим, однорідним і дуже смачним

Якщо у Вас немає родзинок, його можна замінити рисом, буде потрібно всього кілька зерен. Процес приготування ідентичний.

Дотримуйтесь зазначеним рекомендаціям, і Ви отримаєте відмінне домашнє вино з насиченим смаком.

Вино із зелених яблук в домашніх умовах

Із зелених яблук можна приготувати дуже смачне сухе вино. Отриманий напій буде мати злегка кислуватим смаком і буде в`язкої консистенції. Щоб вино було не дуже кислим слід додати побільше цукру, зразкове співвідношення 1: 3 і 50 г кориці.

далі:

• Промийте яблука і видаліть серединку, поріжте дрібними слайсами

• Складіть яблука в каструлю і змішайте з корицею і цукром
• Залийте суміш 3 л води і варіть до пом`якшення фруктів, перетріть через сито
• Залиште яблука в теплому місці для бродіння на тиждень
• Процідіть будь-яким зручним способом і, залиште ще на 3-4 тижні, регулярно збовтуючи
• Через місяць акуратно злийте рідину, залишивши осад, в чисту банку і зберігайте в прохолодному місці

Вино з диких яблук в домашніх умовах

Дикі яблука володіють яскраво-вираженою кислинкою і грубуватим смаком. Тому з них найкраще приготувати столові вина.
Для 10 кг яблук візьміть 1 пачку дріжджів, 3 кг цукру і стільки ж води, виконуйте наступне:

• Вимийте і наріжте яблука, змішайте їх з 1 кг цукру і 1 л води, накрийте кришкою і зберігайте 5 днів в теплому приміщенні, регулярно помішуючи
• Далі зніміть піднялася мезгу і процідіть сік
• У сусло, яке вийшло, додайте цукор, що залишився і дріжджі
• Накрийте ємність рукавичкою або встановіть гідрозатвор і відправте в прохолодне приміщення на 45 днів
• Потім злийте вино в чисту ємність, акуратно відокремивши його від осаду, і знову поставте в холод
• Повторюйте попередню процедуру до тих пір, поки в провині не буде спостерігатися осад
• Прозоре вино розлийте в пляшки і відправляйте на зберігання

Вино з яблучного соку

З яблучного соку можна приготувати яблучний сидр, який нічим не буде відрізнятися від магазинних аналогів. Візьміть 6 кг яблук, вдвічі більше води і 3,5 кг цукру.
Сидр вийде, якщо Ви приготуєте його за таким рецептом:

• Нарізані яблука покладіть в каструлю і зверху притисніть пресом. Це може бути кришка з меншою каструлі, зверху придавлена ​​цеглою
• З половини цукру і води зваріть сироп і залийте їм яблука

• Помістіть каструлю в прохолодне приміщення на 40 днів
• По закінченню терміну рідина з каструлі вилийте в іншу ємність, а до яблук додайте сироп, ідентичний з першим
• Залиште яблука на такий же період
• Знову злийте рідину і змішайте з першої, зберігайте 6 місяців в темному і прохолодному місці
• Через півроку розділіть рідину з осадом, і відправте напій в холодильник на місяць

Швидке вино з яблук в домашніх умовах

Щоб яблучне вино не обов`язково бути майстром виноробства. Важливо просто мати вправність і виконувати всі в точності до рекомендацій:

• Помиті і очищені яблука подрібніть в соковижималці
• Процідіть і змішайте з цукром у співвідношенні 1: 2
• Залийте сік в пляшку
• Зауважте горлечко пляшки марлею і залиште бродити 10 днів
• Після цього добре перемішайте отриману суміш і закрийте на 5 днів
• Знову заважайте і тепер уже час зберіганні продовжується до 30 днів
• Злийте вино від осаду і налийте для проби в стакан, для любителів молодого вина смак буде ідеальним. Тим, хто вживає більше витримані вина - термін зберігання подовжується до 6 місяців в приміщенні з температурою не вище 10 ° C