Що подають до шампанського - підбір страв і рецепти

Наближається Новий рік і жоден святковий стіл не обходиться без шампанського.

Куди ж нам від цієї традиції дітися!
Звичайно, ігристі вина, які стоять на нашому столі, в більшості випадків не можна назвати шампанським.

Справжнє шампанське роблять тільки в провінції Шампань у Франції зі спеціальних сортів винограду. Шампанське буває різних сортів і, на превеликий жаль, коштує досить дорого.

Однак присутність на столі навіть самого простого ігристого вина зобов`язує нас до певних правил подачі і вживання.
Зупиніться, що не протягуйте вилку до олів`є або копченому салу після фужера шампанського - благородний напій вимагає і правильної закуски.

Чи знаєте ви, що подати до шампанського, щоб підкреслити його смак і аромат?
Шоколад? - Як би не так! Полуницю? - Дивлячись до якого сорту. Давайте разбефремся більш детально.

Що подати до шампанського

Шампанське відноситься до аперитиву, тобто, його подають перед їжею.
Основне правило: після шампанського можна пити міцніші напої, а ось після них шампанське краще не пити.

Ви, звичайно, знаєте, що в залежності від вмісту цукру, шампанське буває декількох видів:

• брют - 0,3%
• найсухіше - 0,8%
• сухе - 3%
• напівсухе - 5%
• напівсолодке - 6%
• солодке - від 8% і вище

і до кожного сорту - своя закуска.

Що подати до сухого шампанського

Салати з морепродуктів, суші, паштети. Основне правило: салати повинні бути без оцтової заправки, в подачі виключається лимон і інші кислі фрукти. У поєднанні з сухим вином вони дають неприємний ефект.
Класикою є маленькі бутерброди з червоною і чорною ікрою, а також сирна тарілка (камамбер, пармезан, гауда).

Закуски до напівсухому шампанському

Сир, ікра, морепродукти актуальні і для цього сорти ігристого вина. Американці до такого шампанського подають індичку, а італійці - піцу. Підійдуть будь-які салати без майонезу. Поєднання майонезу і шампанського згубно для шлунка.

Якщо напівсухе шампанське використовується під час десерту, то вдалим рішенням стане фруктовий салат з ананаса, груші та персика. Хочете вишуканий десерт - зробіть охолоджені дині кульки .

Салат з грушами і креветками

знадобиться:

• креветки королівські - 10
• груші - 1-2
• грейпфрут - 1
• лимон - 1/2
• мед - 1 ч.л
• оливкова олія - ​​1 ст.л
• сіль, перець, кріп - за смаком

приготування:

Креветки очистити і обсмажити на невеликій кількості олії. Швидко - по парі хвилин з кожного боку.

Груші нарізати тонкими скибочками. Грейпфрут розібрати на дольки і акуратно зняти з кожної шкірку.

Оформляємо салат на плоскій тарілці. Посередині остиглі креветки, навколо-скибочки груші і часточки грейпфрута.

Готуємо заправку: сік з половинки лимона змішати з медом і оливковою олією, додати сіль і перець. Збити до однорідності і додати в салат. Прикрасити гілочками кропу.

Беріть келих, оцінюйте результат.

Що подати до шампанського 6%

Напівсолодке шампанське відмінно підходить до цвітній капусті, птиці, дичини.
Якщо використовуєте його на десерт, то, звичайно, класика жанру - полуниця з вершками, тістечка з ягодами і фруктами.

Салат зі спаржею та перепелиними яйцями

знадобиться:

• перепелині яйця - 8 шт
• спаржа - 400 гр
• сіль за смаком
• насіння гірчиці - 1-2 ч.л
• оцет - 2 ст.л
• оливкова олія - ​​2 ст.л
• дижонская гірчиця - 1 ч.л.
• цибуля - шалот - 1
• тархун (естрагон) - 2 ч.л
• листя селери - 3 ст.л

приготування:

Зварити яйця протягом 5 хвилин, очистити, розрізати на четвертинки. Спаржу нарізати по косій на шматочки сантиметрів п`ять завдовжки. Відварити 3-4 хвилини і відразу викласти в холодну воду з льодом. Остигнула, покласти на паперовий рушник, щоб підсохла.

Приготувати заправку: оцет, гірчицю і масло добре змішати. Додати цибулю, тархун, сіль і перець.

Спаржу змішати з листям свіжої селери, полити половиною заправки. Викласти яйця, злегка посипати естрагоном і скропити залишилася приправою.

Чим закушувати солодке шампанське

Це десертне ігристе вино подають з чізкейк, морозивом без наповнювачів, шербет, фруктовими пудингами, тортами і тістечками.
Але і тут є секрет: що подаються страви не повинні володіти яскравим смаком, не містити, наприклад, кави, цитрусових і не повинні бути приторно солодкими.

Крем-брюле до солодкого шампанського

знадобиться:

• вершки 35% - 250 мл
• яйця - 2 жовтки
• ванільні стручки - 1 шт
• цукор - 1 ст.л з верхом

приготування:

Злегка підігріти вершки з ваніллю.
Жовтки розтерти з цукром дочиста, додати частину вершків, добре і швидко розмішати. Влити цю суміш в інші вершки. Процідити і розлити по формах. Запікати при температурі 140-150 градусів близько 40 хвилин. Під грати з формочками поставити посудину з водою.

https://youtube.com/embed/hWFB5PffShk

Готовність перевірити так: якщо середина десерту в формочке тремтить при погойдуванні як желе, значить крем-брюле готове. Після охолодження десерт прибрати в холодильник на кілька годин або просто на ніч. На другий день посипати зверху цукром, зарум`янити в духовці до його карамелізації, або використовувати для цього пальник .

І трохи про рожевому шампанському..

Рожеве шампанське вважається вином з найтоншим смаком. Ідеальною закускою до рожевого шампанського є м`ясо і м`ясні страви - вони прекрасно доповнюють один одного. Вишукана закуска до дорогого рожевому шампанському - омари, трюфелі, лосось, оленина.

Нехай ці нескладні поради допоможуть вам відчути весь аромат ігристого вина і питання, що подати до шампанського, не завдасть вам труднощів вибору.

Історія напою, як правильно відкривати

Що подати до шампанського на стіл? Подання про шампанське у більшості досить поверхневе. У Росії звикли відкривати пляшку шампанського на Новий рік та інші знаменні події: весілля, день народження, 8 березня. Найчастіше закушують шампанське цукеркою або часточкою шоколаду.

Історія шампанського

Історія шампанського налічує вже понад 350 років, саме в цей час з`явилося перше опис вина з бульбашками. Поява бульбашок приписували і місячним циклом в настоянці вина, і неправильного бродінню, і поганим сортам винограду.

Чернець Дом Періньон став найзнаменитішим з тих, хто намагався зробити ігристе вино правильно, і заслужив звання батька шампанських вин. Він мав дуже хорошим смаком і створював нові сорти вин з різного винограду. Саме цей монах знайшов правильний спосіб закупорювання пляшок з ігристим вином пробкою з кори коркового дуба.

Ще однією знаменитістю у виробництві ігристих вин став Філіпа Кліко, який заснував свою фірму з виробництва шампанських вин в 1772 році. Після смерті Пилипа його справу продовжив син Франсуа, але він керував виробництвом дуже нетривалий час і в 1805 році помер, залишивши фірму на свою дружину. Клементина в свої 28 років очолила виробництво, і все б було чудово, якби не війна з Росією в 1812 році. Щоб врятувати бодай частину ігристого вина, Клементина відправила шампанське в Росію. Та партія, яка була продана, принесла вдові величезні статки. На ці гроші мадам Кліко змогла далі розвивати виробництво.

Гусари і знати настільки полюбили вино з бульбашками, що ще довго фірма «Кліко» була основним постачальником шампанського в Росію.

Як відкривати шампанське і з чого пити?

Якщо переглянути вітчизняні кінострічки, то дуже часто можна помітити, що шампанське відкривають з «пострілом». Професійні бармени радять відкривати цей напій за всіма правилами, щоб не втратити смак винного букета.

Шампанське попередньо охолоджують до 7-9 ° С, а потім відкривають прямо в відрі з льодом. Легкий димок при відкритті пляшки не зіпсує смаку. При цьому саму пробку не можна повертати, обертати треба пляшку в відерці.

Шампанське ніколи не відкривають, направляючи горлечко в сторону присутніх.

Розливають шампанське по келихах теж не відразу, а почекавши 2-3 хвилини. У високі келихи з вузькою шийкою прийнято розливати ігристе вино по стінці, щоб не утворювалося велика кількість піни. П`ють вино, тримаючись за довгу ніжку фужера, передають з рук в руки точно так же.

сорти шампанського

Існують два види ігристого вина - вінтажну і не вінтажну. Вінтажну готують з одного сорту винограду, як то кажуть «вдалого» року. Чи не вінтажну - це суміш різних сортів. В основній масі шампанське роблять тільки з трьох сортів винограду - це «шардоне», «піно нуар» і «піно менье». Вкрай рідко додають інші сорти.

Шампанські вина діляться на:

• солодке;
• напівсолодке;
• напівсухе;
• екстра-напівсухе;
• брют;
• екстра-брют / брют кюве.

Всі види відрізняються один від одного за кількістю цукру, що додається. Солодке шампанське відрізняється великим вмістом цукру, а в такий вигляд, як екстра-брют, цукор або лікер не додають зовсім.

Які закуски слід подавати до шампанського?

Як вже говорилося, багато хто вважає, що найкраща закуска до шампанського - це цукерки, шоколад і фрукти. Але шампанське є аперитивом і тільки збуджує апетит, тому його і п`ють перед прийомом їжі. До того ж шоколад відтіняє смак вина і не дає відчути букет повністю. Основне правило подачі закусок: чим дорожче пляшка, тим простіше закуска. Що ж подати до шампанського?

Шампанське можна пити і при цьому є досить важку їжу:

1. Горіхи. Дуже зручна закуска, якщо подавати сухе або напівсухе шампанське в офісі, відзначаючи невеличке свято.
2. Фрукти і ягоди. Варто виключити тільки дуже солодкі, так як вони зіпсують смак напою.
3. Сир. Одна з кращих закусок для цього напою. Варто дотримуватися лише одного правила: чим солодша напій, тим сильніше і більш насиченим смак закуски. До сухим і напівсухим видам подають найпростіший сир.
4. Морепродукти. Італійці вважають за краще використовувати в якості закуски крабове м`ясо і креветки, підійде риба в звареному вигляді або морські гребінці.
5. М`ясо. Для рожевих сортів ігристого вина підійдуть м`ясні закуски з баранини або телятини. М`ясо варто вибрати легке і без жиру.
6. Птах. Варене м`ясо курки (біле м`ясо з грудки) подають до сухим і напівсухим сортам вина, для рожевого вина з Шампані може підійти качка з яблуками.
7. Суші. Можна пробувати їх з сухими ігристими винами.
8. Піца. Як би дивно це не звучало, але овочі з зеленню на круглої коржі з грубих сортів пшениці - прекрасна закуска для шампанського.
9. Салати. Будь-які овочі, нарізані і заправлені олією, підійдуть як закуска для напою з Шампані.
10. Бутерброди. Ікра на білому хлібі або батоні підійде для шампанського виду брют. Для інших видів напою можна подати хліб, запечений з ананасом і скибочкою сиру.
11. Морозиво. Підійде ідеально як закуска для солодкого і напівсолодкого шампанського.
12. Шоколад. Рекомендується білий шоколад.
13. Напої. З шампанським можна пити тільки соки, краще свіжовичавлені.

Чим закушують шампанське, тепер зрозуміло, а ось як пити шампанське, варто ще розібратися.

Як і коли пити шампанське?

Наявність вуглекислого газу в шампанському сприяє швидкому всмоктуванню алкоголю в стінки шлунка. Сп`яніння від пляшки шампанського настане набагато раніше, ніж від такого ж кількості негазованої вина.

Підвищення рівня кислотності від вживання шампанського впливає згубно на організм, тому не варто думати, що цей напій можна випити на порожній шлунок. Перед вживанням великої кількості шампанського треба обов`язково перекусити.

Як і будь-який слабке вино, шампанське добре впливає на серцево-судинну систему. Тому келих шампанського перед щільним вечерею не зашкодить, а навіть поліпшить стан будь-якої людини.

Ще з давніх часів було відомо, що починати торжество краще зі слабких напоїв, поступово переходячи до більш сильним. У випадку з шампанським це правило теж діє.

Проводи Нового року треба починати зі слабкого вина або пляшки шампанського, далі під бій курантів можна відкрити ще одну пляшку, щоб зустріти свято і загадати бажання.

Тоді 1 січня не доведеться боротися з головним болем і абстинентного синдрому.

Дивовижні факти, які пов`язують з шампанським

У ігристого вина є своє свято - день народження, який відзначають щорічно 4 серпня. Швидкість, з якою вистрілює пляшкова пробка, дорівнює 50 км / год.

У XIX столітті в льох, де зберігалося шампанське, можна було входити, тільки надівши спеціальну маску з заліза для захисту особи, так як 80% пробок вилітало з пляшок під напором знаходиться в них газу.

Хтось підрахував, що в пляшці з шампанським 49 мільйонів бульбашок.

Найвідоміші коктейлі з шампанським

Хоч і кажуть, що шампанське краще не змішувати з іншими напоями, щоб не вбити смак одного з найдорожчих ігристих вин, існує кілька рецептів коктейлів, інгредієнтом в яких стало шампанське. Так з чим п`ють шампанське? З якими напоями і як його потрібно змішувати, щоб отримати приємний на смак коктейль?

При приготуванні коктейлів варто запам`ятати невеликі правила. Коктейлі з шампанським НЕ трясуть. Розмір коктейльного келиха повинен бути на третину більше обсягу змішуються в ньому інгредієнтів. Чим якісніше шампанське, тим смачніше буде напій.

Рецепти коктейлів, які можна приготувати вдома:

1. «Мімоза». Для прикраси келиха знадобиться столова ложка цукрового піску і 10 мл апельсинового лікеру. В одне блюдце налити лікер, в інше насипати цукор. Келих перевернути денцем вгору і акуратно вмочити спочатку в лікер, потім в цукровий пісок. Вийде білий ободок, що нагадує сніг. Для коктейлю змішується 10 мл апельсинового лікеру, 150 мл шампанського і 50 мл соку апельсина. Акуратно перемішати, і напій готовий.
2. «Белліні». Для напою знадобиться 100 мл ігристого вина, 1 персик і 1 чайна ложка цукру. З персика треба зняти шкірку і вийняти кісточку, потім перемішати до пюреобразной маси з цукром в блендері. Після чого 50 г отриманого пюре помістити в келих і залити дуже холодним ігристим вином. Напій можна прикрасити персиком.
3. «Айс». Полуницю нарізати великими шматками, листя м`яти дуже дрібно покришити. Змішати шматочки полуниці з м`ятою і 100 г пломбіру і залити шампанським. Подають напій з трубочкою і десертною ложкою, якою пізніше з`їдаються ягоди. Дітям можна замінити шампанське на виноградний сік.
4. Коктейль з мартіні. Для напою потрібно скибочку лимона, м`ята, лід, мартіні білий ( «Б`янко») і ігристе вино в рівних частках. У келих насипають лід, приблизно до половини, заливають шампанське і мартіні, вичавлюють сік лимонного скибочки і прикрашають листком м`яти.
5. «Кавовий». У холодний келих необхідно налити лікер, додати шампанське і прикрасити зернами кави.
6. «Золотий оксамит». Найдивніший за смаком коктейль з вином з Шампані. У великий келих для пива налити шампанське, ананасовий сік і пиво. Пиво і шампанське - по 100 мл, а сік - всього 25 мл. Акуратно змішати ложкою і пити з допомогою трубочки. Але більше одного келиха пити не варто, щоб уникнути неприємних симптомів похмілля на наступний день.
7. «Новорічний», або «Північне сяйво». Зазвичай в першу ніч нового року за столом просто змішується горілка з шампанським, але для правильного приготування коктейлю знадобиться цукровий пісок, сік лимона і шейкер. Саме в ньому змішується по 50 мл горілки і соку з додаванням 1 столової ложки піску. У келих з льодом вилити суміш з шейкера і додати шампанське. Пити рекомендується через трубочку.
8. «Персиковий» з коньяком. У блендері збивається один очищений і порізаний на шматочки персик з 25 мл апельсинового соку і такою ж кількістю коньяку. Далі цю суміш треба налити в келих і додати 50 мл шампанського.
9. «Рожева імла». У келих влити 120 мл шампанського, 30 мл гранатового соку і 10 мл цукрового сиропу. Все акуратно перемішати ложкою, і коктейль готовий.

Будь-які коктейлі треба пити з обережністю і не зловживати тими напоями, до складу яких входить ще один алкогольний інгредієнт, крім шампанського.

Ігристе вино і закуски. 12 ідеальних пар

Є кілька правил, яких дотримуються при виборі гідного винного супроводу для страв. Чим солодший блюдо, тим солодший має бути вино. Тому до десертів підходять спеціальні десертні вина.

Вино треба підбирати до найважчого і насиченому становить страви, тобто якщо подають м`ясо з овочами, то вино ми підбираємо до м`яса. І чим складніше й вишуканіше блюдо, яке стоїть на столі, тим складніше і дорожче повинно бути і вино, яке їжа супроводжує.

Тобто подавати радянських шампанське до чорній ікрі - небажано.

І нарешті, найголовніше правило - треба завжди орієнтуватися тільки на власний смак. Якщо традиційне поєднання вам не подобається, то потрібно вибрати іншу пару і отримувати насолоду.

Давайте подивимося, з чим шампанське краще не пити. З дуже солоною рибою - це смерть для шампанського. Зазвичай не подають шампанське до супів, червоного м`яса, ковбас і шинки. Хоча бувають винятки, наприклад, італійське червоне ігристе іноді поєднують з сосисками. А баранячі котлетки непогано відтіняє рожеве ігристе вино.

Відмінне поєднання - морепродукти і сухі сорти ігристого. Тут вибір поєднань дуже великий, можна подати до шампанського коктейлі з креветок, салати з ікрою, мідіями і восьминогами.

Гарні будуть сухі вина і з легкими рибними закусками, і навіть з гарячою запеченою рибою.

Тільки треба враховувати, якщо до морепродуктів та риби подається соус, то він може змінити смак страви, і, можливо, до нього вже не підійде брют, а треба вибирати щось послаще.

Сир - ще один класичний «друг» будь-якого вина. Ігристі - не виняток. Тут діє те ж правило, що і для «тихих» вин: чим насиченішим і складнішим смак сиру, тим більше витриманим і насиченим має бути вино.

У нашому випадку до витриманих сирів підійдуть більш солодкі сорти шампанського.

Традиційно шампанське подають до десертів і фруктам.

Але потрібно враховувати, що для тортів і тістечок гарні будуть солодкі і напівсолодкі вина, а ось горіхи і ягоди «обожнюють» брют.

Чи не поєднуються ігристі з цитрусовими. Тому до мандаринів підібрати пару з ігристих дуже важко. Але якщо взяти солодкі мандарини і об`єднати з напівсолодких вином - може вийти цікаве поєднання.

Антон Павлов, сомельє ресторану «Синій кіт»:

«Ігристі вина із залишковим цукром, напівсолодкі або напівсухі можуть відмінно відтіняти страви азіатської кухні, особливо ті, де використовується кисло-солодкий соус. М`ясо і риба приготовані з таким соусом дуже добре підходять до ігристому. Також можна подавати напівсухе шампанське з суші ».

Закуска до шампанського?

Шампанське є прекрасним аперитивом. Асортимент закусок дуже різноманітний: фрукти, бутерброди з ікрою, хороший сир, салати, страви з білого м`яса, дичини, бісквіти з фруктами і ягодами.

При цьому його краще закушувати маленькими шматочками овечого сиру, оливками, молюсками. Головне, щоб закуска доповнювала вишуканий смак вина, а не перебивала його. У наші дні, коли етикет не такий суворий, як раніше, допускається поєднувати шампанське з різними морепродуктами, ніжними і гострими сирами, білим м`ясом і м`ясом птиці.

Відмінне поєднання досягається при вживанні шампанського і чорної ікри. До десерту і фруктів добре підходить напівсухе ігристе вино. Не рекомендується закушувати шампанське шоколадом і шоколадними цукерками, так як аромат шоколаду забиває тонкий букет вина.

Зробіть собі задоволення насолодитися гарним і якісним напоєм, адже один тільки шепіт шампанського створює дивовижне відчуття свята.

Не заважайте в келиху дротиком для того, щоб припинити виділення бульбашок, адже винороби стільки праці вклали заради цієї іскристої гри! Ігристе вино не дарма так називається - воно наче заграє з вами, вабить відволіктися від турбот і суєти і відчути всю радість і повноту життя.

Чим не можна закушувати?

Шампанське - напій з характером. Крім того, що воно має подаватися охолодженим і розливатися в високі вузькі фужери, до нього ще потрібні й особливі закуски. Але деякі «естети» не хочуть відмовлятися від своїх гастрономічних звичок і продовжують поєднувати цей вишуканий ігристий напій з маринованими грибочками і класичними салатами, заправленими майонезом.

Зайве говорити, що таке своєрідне поєднання є порушенням всіх правил столового етикету, але все-таки варто відзначити непередбачувану реакцію організму і повна відсутність можливості насолодитися як стравами, так і самим напоєм. Саме тому пропонуємо більше не експериментувати, а приготувати перевірені і ідеально підходять до шампанського закуски.

Основні правила

Кращими закусками до ігристому провину вважаються морепродукти, ікра і риба. Але це не самий бюджетний варіант, особливо якщо мова йде про велику кількість гостей. В якості альтернативи прекрасно підійдуть сири без цвілі, які відтіняють і доповнять смак шампанського.

Фрукти, крім винограду, теж складуть шампанському гідну пару. Один з найпопулярніших варіантів - ананас. Його можна подавати з креветками або приготувати легкий салат з сьомги з ананасом, розклавши його перед подачею в порційні стаканчики. Так блюдо буде виглядати більш стильно.

морепродукти

Раз вже ми заговорили про рибі і морепродуктах, то продовжимо наш огляд рецептом дуже ніжною закускою з кабачка з сирним сиром і креветками. Кабачок не володіє яскраво вираженим смаком, а значить, він стане чудовою основою для закуски, головним акцентом якої є креветки.

Ще один цікавий варіант з креветками - це яйця, фаршировані лимонно-гірчичним соусом і прикрашені цими корисними дарами моря. Незважаючи на те що ідея фаршированих яєць зовсім не нова, базовий рецепт цієї закуски можна видозмінювати залежно від концепції заходу і основного меню, що ми вам сьогодні й демонструємо, адаптуючи його під напій вечора - шампанське.

Брускетти, воловани і тарталетки

Окремим блоком йдуть закуски, що подаються на скибочках хліба або попередньо випечених тарталетках і волованов з листкового тіста. Майте на увазі, що шампанське не сполучається зі свіжим хлібом, тому його необхідно підсмажити в тостері або духовці.

Отже, перший варіант - це Брускетта з маскарпоне і баклажанами. Зазвичай маскарпоне використовується для приготування солодких брускетту, але в даному випадку він ідеально поєднується з ігристим вином.

Інший рецепт, який ми хочемо вам запропонувати, це тарталетки з маскарпоне і червоною ікрою. Нехай цей варіант вам і здасться трохи банальним, але Маскорпоне і цибулю-шалот додадуть тарталетки особливої ​​ніжності і пікантності. Крім того, це домашні тарталетки, а не куплені в магазині.

Незважаючи на те що воловани - нове для багатьох слово, по суті це невеликі кошики з листкового тіста. Їх використовують для приготування холодних і гарячих закусок, а також десертів. В даному випадку найкраще підійдуть воловани з вершковим сиром, які відмінно доповнять келих шампанського.

Продовжуючи сирну тему, радимо звернути увагу на дуже простий і доступний варіант канапе з сиром фета. Як закуски не прийнято подавати салати, якщо тільки вони не розкладені по порційних стаканчиках або НЕ нанизані на шпажки, як в даному випадку. Придивіться, адже це основні інгредієнти для грецького салату.

Гарячі закуски

Не всі господині готують гарячі закуски, тому тут ми обмежимося одним рецептом, але обов`язково поділимося деякими правилами, які дозволять вам правильно поєднувати з ними шампанське.

Почнемо з того, що гарячі закуски - це плавний перехід до основної страви. І хоча до гарячих страв шампанське не подається, в новорічну ніч можна зробити виняток, адже це головний напій вечора.

Тут діють ті ж принципи, які є актуальними і для холодних закусок. Таким чином, краще всього готувати або рибу, наприклад, форель або тріску, або ніжне м`ясо птиці. Філе індички і курки відмінно підійдуть в якості основного блюда, якщо ви все-таки вирішили весь вечір пити тільки ігристе вино.

Для того щоб зробити грамотний перехід від закусок до гарячої страви, приготуйте печериці, фаршировані рікоттою і в`яленими помідорами. Це дуже вишукане блюдо, яке тим не менш можна подавати тільки з сухим шампанським або брютом. Напівсолодкі ігристі вина з грибами непоєднуване.

Вибір страв в залежності від виду напою

Яке свято без шампанського ?! Цей напій гарантовано дарує передчуття чарівництва навіть в самий звичайний день. Які ж закуски подавати до шампанського? До шампанського потрібно щось на один «укус», адже головне не їжа, а напій.

Як і будь-який інший алкогольний напій, боско шампанське викликає апетит, отже, його краще подавати перед їжею.

Вибір закуски краще визначати по виду подається напою, а саме: в залежності від кількості міститься в ньому цукру і сорти використовуваного винограду.

сир

Займає почесне перше місце в списку кращих закусок. На столі можуть бути різні сорти сирів, але чим солодший напій, тим більше насиченим повинен бути сир. Якщо боско шампанське сухе - тоді до нього підійдуть найпростіші види. Універсальний вибір - сорти «Гауда» і «Чеддер», а «Еддам» чудово доповнить напівсолодке ігристе вино.

морепродукти

Дуже добре підходить як смажена риба, так і, наприклад, суші. Важливо, щоб в приготованому блюді був відсутній оцет, інакше воно не буде поєднуватися за смаком з шампанським. Для шампанського брют підійде червона риба або ікра.

м`ясо

Найкраще до сухим видам підходить курка, якщо ж для її приготування використовувалися фрукти, то можна пригощати гостей напівсолодкими видами напою. Качка, яловичина і свинина відмінно поєднуються з рожевим шампанським.

бутерброди

Хороше рішення тільки в тому випадку, якщо для їх приготування використовувалися вищеперелічені продукти: сир, м`ясо, морепродукти.

піца

Відмінний вибір до сухого і напівсухому видам шампанського, тільки найкраще її подавати холодною.

Десерти

Найкраще розкрити смак ігристого вина допоможе десерт на основі яблук і полуниці, також можна подавати різну випічку з фруктами. Варіантом закуски можуть бути горіхи, а до солодкого виду напою краще подавати морозиво, пиріг або пудинг.

шоколад

Мало хто знає, що шоколад вбиває смак боско шампанського, але виняток становить білий шоколад, який добре підкреслює букет напою. А взагалі існує правило: чим дорожче напій, тим простіше закуска.

фрукти

Вже стала традиційною закуска. Найчастіше це - виноград, яблука, ананаси, банани, полуниця, персики, груші. Відмінно підійде фруктовий салат. Тільки не вибирайте занадто солодкі фрукти, оскільки вони є родичами шоколаду - будуть перебивати смак.

гастрономічні поєднання

Для того, щоб створити маленький шедевр, зовсім не обов`язково бути дипломованим шеф-кухарем. Ваш власний смак і наші поради допоможуть піднестися на вершину гастрономічного задоволення. Тональність сьогодні задають ігристі і шампанські вина. Що можна подавати з представниками цього обширного винного сімейства?

Головні правила

Перед складанням меню загляньте в нашу шпаргалку. Дотримання всього лише кількох правил зробить вашу трапезу більш вишуканою.

• До солодких ігристим потрібні солодкі смаки, тобто чим солодший блюдо, тим вище повинна бути вміст цукру в вашому вини.
• Визначає вибір вина саме ситне і поживне блюдо на столі. Якщо у вас в меню качка в яблуках, то шампанське підбирайте до качці, а не до яблук. Навпаки, якщо у вас в барі напівсолодке ігристе, то плануйте до нього фуа-гра або качку, а не овочевий мікс.
• Складний букет шампанського вимагає складного смаку страв. Діє і зворотне правило: чим простіше смак ігристого вина, тим менше вигадливим має бути ваше меню.

Шампанським називається вино з Шампані, все інше - просто ігристе вино.

Від загального до приватного

Ніщо так не дратує, як загальні правила без практичних рекомендацій, правда? Тому давайте переходити до конкретики. Що поставити на стіл до шампанського?

Десерти, горіхи і фрукти

Фрукти завжди вважалися чудовим доповненням до ігристих вин. Ігор Северянин майже 100 років тому писав:

«Ананаси в шампанському! Ананаси в шампанському!

Дивно смачно, іскристо і гостро! »

Не дивно, що поетові так сподобався незвичайний букет. Сухі та напівсухі ігристі вимагають виразного, але не дуже солодкого смаку.

Ідеальні для сухого ігристого:

Напівсухі ігристі подають:

• з ягодами і горіхами, крім солодких (кедрових горішків і мигдалю),
• з яблуками і десертами з них.

Напівсолодкі ігристі вина ставлять на стіл з:

• полуницею та десертами з неї (особливо вдало поєднуються з рожевими винами),
• білим шоколадом,
• кавуном,
• Панакота і іншими легкими вершковими десертами.

Солодкі ігристі вина прийнято пити з:

• тортами,
• желе,
• тістечками,
• мигдалем,
• манго.

Цитрусові складно поєднувати з ігристими і шампанскими винами. Тільки дуже солодкі сорти мандаринів або грецькі апельсини можуть скласти непогану пару з напівсолодких білим шампанським.

Сир до шампанського

• Витримані і зрілі сири - напівсухе шампанське.
• Блакитні сири - напівсолодке.
• М`який козячий або овечий сир - брют.

Правила поєднання ігристих вин з сирами такі ж, як і для тихих: чим яскравіше і виразніше смак сиру, тим солодший має бути вино. М`які і молоді сири залишаємо для сухих напоїв.

Зауважимо, що сир є універсальною закускою для будь-яких вин.

морепродукти

До сухим і напівсухим ігристих вин підходять:

• креветки,
• мідії,
• ікра,
• восьминоги,
• гребінці,
• салати і коктейлі з морепродуктів,
• риба запечена, грілованнимі, смажена і навіть легкого копчення.

На додаток до цього списку напівсухі ігристі відмінно поєднуються з суші і сашимі.

Напівсолодкі рожеві вина можна подати:

• з рибою під кисло-солодким соусом в азіатському стилі,
• зі смаженою або запеченою червоною рибою.

Уникайте занадто солоних продуктів.

Страви з м`яса до ігристих вин

Не тільки рибу можна включити в меню з шампанським. Ігристі вина чудово поєднуються і з птахом.

• Курячі або індичі грудки, запечені з прянощами, підійдуть до білого і рожевого сухого шампанського.
• Брют і сухе ігристе можна подати з перепелами.
• Рожеве напівсолодке ігристе - до фуа-гра або паштету з печінки з запеченими яблуками.
• Рожеве напівсухе або напівсолодке відмінно поєднується з качкою на грилі.

Червоне м`ясо, ковбаси, шинку і котлети до шампанського зазвичай не подають, але деякі гурмани знаходять вдалим поєднання дичини або баранячих котлет на кісточці з рожевим шампанським.

Основні заборони

Ігристі вина, мабуть, самі примхливі у всьому алкогольному сімействі. У них досить багато гастрономічних «протипоказань», з якими доводиться рахуватися.

Що не подають до шампанського і ігристому?

• Лимони, кислі апельсини, страви з оцтом. Кислотність страви «гасить» букет вина, тому кислі заправки для салатів теж під забороною.
• Чорний шоколад.
• свинину.
• Гриби і страви з них. Виняток становлять чорні трюфелі, які подають з білим вінтажним шампанським.
• Страви з жирними соусами, майонезом.

Тепер у вас є всі необхідні знання, щоб влаштувати найвишуканішу і стильну трапезу для себе, улюблених або друзів. Бажаємо вам приємного апетиту, феєричних смакових відчуттів і удачі в виборі напоїв!

Рекомендації та поради у виборі блюд

Шампанське п`ють на великі свята, весілля, дні народження і Новий рік. Сама назва шампанське в наших умах прирівнюється до слова свято. Але що ж подати до шампанського і чим закушувати цей напій, читайте далі.

Що подати до шампанського?

Закусок до алкоголю подають дуже різноманітно: фрукти, бутерброди з ікрою, хороший сир, салати, страви з білого м`яса, дичини, бісквіти з фруктами і ягодами. При цьому багато рекомендують закушувати маленькими шматочками сиру, оливками і морепродуктами.

Новорічний або будь-який інший святковий стіл не обходиться без традиційного шипучого напою - шампанського. Саме келихом ігристого вина ми зустрічаємо перші хвилини Нового року.

Шампанське давно стало звичним символом новорічного столу, що мало хто задається питанням, які страви і закуски до нього подають і повинні його супроводжувати.

Закуска, як відомо, має відповідати смаку і шляхетності самого напою.

Існує давнє думка, що найбільш підходящою закускою до шампанського є шоколад. Дана традиція велика помилка.

Закушувати шампанське шоколадом, традиція виключно радянська і найбільша помилка. Насправді, шампанське і шоколад абсолютно не сумісні, ні за смаковими якостями, ні з інших міркувань.

Шоколад тільки зіпсує смак шампанського, а ваш організм швидше відчує алкоголь.

Хочете пити шампанське правильно, то чи не подавайте шоколад з шампанським. Зрозуміло, не варто супроводжувати його і майонезним салатом. Така закуска просто вб`є напій і зашкодить шлунку.

Що ж подають під шампанське? Рекомендується поєднувати ігристий напій з фруктами, ягодами, східними солодощами. До шампанського можна подати сирну нарізку з різних сортів сиру.

Чи знаєте ви, що шампанське відмінно підходить до страв японської кухні. В якості закуски до шампанського рекомендуємо подавати і суші.

Прийшла ця мода на суші з шампанським із самої Японії, всього кілька років тому і поширилася по всьому світу.

Зробіть собі задоволення насолодитися гарним і якісним напоєм, адже один тільки шепіт шампанського створює дивовижне відчуття свята.

Французи кажуть, що найкраще, закушувати шампанське поцілунком. Це звичайно жарт, але в кожному жарті є частка правди. Насправді найбільш оптимальна закуска для французів - це соління, корнішони і оливки. Нам би і в голову не прийшло закушувати шампанське огірками, а французам саме те.

Поради «Чим закушувати шампанське»

• Свіжі фрукти
• Бутерброди з червоною або чорною ікрою (бажано без вершкового масла, його краще замінити на пастоподібний плавлений сир)
• рибна нарізка
• сирна нарізка
• оливки
• Свіжа не солодке випічка
• Збиті вершки і десерти з них

Шампанське і головний біль

Досить часто після пиття шампанського починає боліти голова. Якщо шампанське ви вибрали в правильному місці і в якості його впевнені, то тут скоріше вина закуски. Зверніть увагу, що голова починає боліти, якщо закушувати ігристе вино:

• ковбасами
• М`ясними копченими делікатесами
• цукерками
• Жирними майонезним салатами
• Гарячими рибними або м`ясними стравами

І ще - шампанське не варто закушувати грибами, особливо маринованими. У поєднанні з ними, шампанське влаштує, в вашому шлунку бурхливі танці. Чим виведе вас з лав святкуючих дуже надовго.

Пийте шампанське правильно, закусуйте смачно і бережіть себе!

Основні продукти для подачі

Настає такий момент у кожної господині, коли їй довіряють проведення якогось свята, з одного боку така довіра не може не радувати. А з іншого боку, на плечі жінки відразу ж лягає відповідальність за правильне оформлення столу.

Причому це означає не тільки подачу до святкового столу добре оформлених страв, а також різноманітних закусок, але і їх поєднання з якимись певними алкогольними напоями.

Найчастіше ситуація таким чином, що стіл заставляється всілякими святковими стравами, традиційним олів`є або пиріжками, а в центр ставиться пляшка хорошого шампанського.

Побачивши це, знавці вишуканих напоїв просто похитають сумно головою, а потім почнуть свій довгий розповідь про культуру вживання алкогольних напоїв.

Отже, тим, хто хоче грамотно підготуватися до майбутнього торжества, необхідно дізнатися про те, які закуски і страви потрібно подавати до шампанського певного виду, тільки в цьому випадку можна буде розраховувати на те, що святковий вечір буде вишуканим, а не перетвориться на звичайну пиятику.

Що потрібно знати?

Почнемо з того, що шампанське будь-якого виду відноситься до категорії тих алкогольних напоїв, які призначені для збудження апетиту.

Якщо говорити про вибір закусок для таких алкогольних напоїв, то, потрібно звертати велику увагу на сорт столового винограду, з якого було вироблено ігристе вино.

Враховувати також потрібно і обсяг цукру, який був доданий в такий святковий алкогольний напій.

Важливо вибирати правильно закуску і страви з певних компонентів тому, що шампанське не тільки викликає апетит, але і підкреслює смак їжі. У той же час, закуски теж підкреслюють смакові властивості і букет аромату самого шампанського.

Закуски для шампанського - сири

Найпоширенішою, універсальної і легкою закускою до цього аперитиву є сири, причому, для конкретного виду шампанського підбирається певний продукт.

Так, наприклад, якщо мова йде про сухих видах шампанського, то найбільше підійдуть такі сири, як молодий камамбер, козячий сир або м`який брі.

Для легких і солодкуватий ігристих вин краще подати сир горгонзола, який вважається ідеальною парою для таких напоїв.

Для шампанського з легким горіховим присмаком і дуже тонким ароматом краще подавати сир Едам, що володіє практично тієї ж ноткою, що нагадує горіх.

Що стосується ігристих вин з більш насиченими смаковими якостями, то тут найкращим варіантом закуски буде молодий сир Чеддер.

Закуски для шампанського - шинка і морепродукти

Незважаючи на те, що сири для ігристих вин є найідеальнішій партією, не варто пропонувати гостями тільки такі закуски, так як люди за столом повинні також задовольнити свої гастрономічні потреби.

Тому в компанію до сирів рекомендується подати більш ситні закусочні страви з шинкою або морепродуктами, а краще і те, і інше.

Отже, якщо для свята придбано було напівсухе шампанське або сухе, то прекрасним доповненням до такого аперитиву стануть суші і страви з обсмаженої риби. Правда, слід пам`ятати про те, що на правильне сприйняття ігристих вин самим негативним чином впливають такі компоненти, як свіжовіджатий сік лимона і будь-який оцет, тому їжу готувати потрібно буде без них.

Подавати ігристі рожеві вина рекомендується з італійською шинкою, яка називається «Прошутто», до речі, закуски з таким компонентом можна поставити на стіл і до напівсухому шампанському.

До ігристих напівсолодких вин подавати можна страви з відвареної ніжною курятини, а також качку, фаршировану фруктами.

Закуски з Фуа-гра

Давно не секрет, що шампанське можна поєднувати з делікатним м`ясом. Багато фахівців рекомендують подавати пляшку хорошого шампанського з фуа-гра, тобто жирної гусячою печінкою. Її можна придбати у вигляді консервів, скибочки трохи підсмажити і подавати на стіл з шампанським.

Солодкі і ніжні закуски для шампанського

Фрукти дуже часто використовуються для солодкого або напівсолодкого шампанського. Спробуйте поєднувати шампанське з полуницею в шоколаді. Також ви можете подати напій просто з шоколадом, в якому обов`язково має бути як мінімум 60% какао.

Застосовуйте солодко-кислі фрукти разом з шампанським, це безумовно здивує гостей. Крім того, дане поєднання продуктів виглядає досить романтично і може спрацювати як афродизіак.

Рецепти і процес приготування

Закуска до шампанського - це особливий різновид їжі, яка покликана в першу чергу підкреслювати смак цього благородного спиртного напою.

Так само будь-якій господині слід знати, що все закуски під шампанське діляться на кілька видів, а саме: канапе, тарталетки, міні-бутерброди. Як показує практика, дуже часто для приготування закусок використовується поєднання солодких і солоних продуктів. Як, скажімо, сир з виноградом.

Приготування закуски до шампанського - це справжнє мистецтво. У цій справі дуже важливо не тільки домогтися вишуканого смаку, але і дотриматися всіх правил оформлення закуски. Вона повинна мати винятковий зовнішній вигляд, який повинен зберігатися протягом мінімум декількох годин.

Приготувавши таку закуску до шампанського можна бути впевненим в тому, що цей благородний напій матиме ще більш витончений смак. Крім того, така закуска значно знизить ймовірність сп`яніння.

Складові:

• Чіпси великі - 80 гр.
• Зелень - 1 пучок
• Сир твердий - 50 гр.
• Помідор - 1 шт.
• Майонез - за смаком

приготування:

Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Сир тремо на дрібній тертці. Помідори нарізаємо дрібними шматочками.

Зелень, сир, помідори і майонез з`єднуємо в одній ємності, перемішуємо і акуратно намазуємо на чіпси. Смачного!

Такі закуски відносяться до одних з найбільш вишуканих страв європейської кухні. Саме їх подають в найдорожчих ресторанах Франції під шампанське.

Складові:

• Житній хліб - 10 скибочок;
• Авокадо - 1 шт.
• Копчений лосось - 300 гр.
• Червона ікра - 3 ст. л.
• Кінза - 1 пучок
• Лимонний сік, перець - за смаком

приготування:

Кінзу моєму, просушуємо і дрібно шаткуємо. Авокадо миємо, видаляємо у нього кісточку і акуратно витягаємо м`якоть. Потім м`якоть слід нарізати кубиками. Такими ж кубиками нарізаємо лосось.

Лосось, авокадо, кінзу, лимонний сік і перець з`єднуємо в одній ємності і перемішуємо. На житній хліб викладаємо приготовлену рибну масу, а зверху трохи червоної ікри.

Всім відомо, що фрукти просто дивовижно поєднуються зі смаком шампанського, а особливо з напівсолодких шампанським. Якщо ж підібрати правильне поєднання фруктів, то банкет з шампанським стане взагалі незабутнім.

Складові:

• Апельсин - 2 шт.
• Ківі - 2 шт.
• Вишня - 200 гр.

приготування:

Апельсини миємо й нарізаємо тонкими кружечками. На дрібному широкому блюді викладаємо з апельсинів серце. Ківі чистимо і шаткуємо кільцями. Далі кружечки з ківі слід викласти так само як і апельсин, тільки внутрішнім шаром. Вишні моєму, позбавляємо від кісточок і формуємо з них внутрішню частину нашого сердечка.

Креветки з лимонно-гірчичним соусом в яйці

Дана закуска має дуже ніжним і пікантним смаком. Вона не тільки не переб`є смак шампанського, але і підкреслить його.

Складові:

• Яйця курячі - 5 шт.
• Креветки очищені - 60 гр.
• Йогурт натуральний - 30 гр.
• Гірчиця - 1,5 ч. Л.
• Стебло селери - 20 гр.
• Сіль, перець, лимонна цедра - за смаком

приготування:

Яйця відварюємо, остужіваем, чистимо і розрізаємо на дві половини. Жовтки витягаємо. У глибокій ємності з`єднуємо жовтки, відварених креветок, йогурт, гірчицю, дрібно нарізану стебло селери, сіль, перець і лимонну цедру. Все ретельно перемішуємо і фаршируємо масою яєчні половинки. Смачного!

Канапе з моцарелою під шампанське

Шампанське завжди вважалося благородним напоєм. Цілком природно, що і закуска під нього повинна бути незвичайною, типу канапе з сиром моцарелла.

Складові:

• Кульки моцарели - 10 шт.
• Помідори черрі - 10 шт.
• Скибочки білого хліба - 10 шт.
• Оливкова олія - ​​5 ст. л.
• Лимон - ½ шт.
• Сир сирний - 100 гр.
• Спеції - за смаком

приготування:

У глибокій ємності з`єднуємо оливкова олія, подрібнений лимон і улюблені спеції. Тепер в отриману масу опускаємо кульки моцарели, все перемішуємо і залишаємо кульки маринуватися на 30 хвилин. З скибочок хліба вирізаємо фігурки на власний розсуд. Це можуть бути квадрати, прямокутники, кружечки зірочки та ін.

Сирний сир нарізаємо тонкими шматочками. Кожен шматочок сиру викладаємо на підсушений скибочку хліба. моєму помідори.

На кулінарну шпажку наколюємо промаринуватися кульку моцарелли, один помідор і шматок хліба з сирним сиром. Канапе під шампанське готові.

Таку закуску в кулінарних колах часто називають весільною. Вона дуже легка, свіжа і має м`який смак.

Складові:

• Тарталетки - 6 шт.
• Сир дор блю - 80 гр.
• Білий виноград - 8 шт.
• Волоський горіх - 2 шт.

приготування:

Тарталетки наповнюємо сиром дорблю. Зверху сир викладаємо одну виноградинку і чверть ядра волоського горіха.

В даному рецепті використовується маршмеллоу. Цей солодкий продукт цілком можна замінити жувальних зефіром.

Складові:

• Банани - 2 шт.
• Полуниця - 100 гр.
• Маршмеллоу - 100 гр.
• Виноград - 100 гр.

приготування:

Для початку слід підготувати всі інгредієнти. Банани чистимо і нарізаємо кружечками завтовшки близько 5 мм. Виноград моєму і відокремлюємо кожну виноградинку від гілочки. Полуницю моєму, просушуємо і видаляємо у неї плодоніжки. Тепер на кулінарні шпажки нанизуємо продукти в такій послідовності. Спочатку виноградинку, потім банан, потім полуницю, а потім зефір. закуска готова.

Тарталетки з червоною ікрою і сиром Філадельфія

У цьому рецепті використовується сир Філадельфія. Якщо немає можливості з якихось причин його дістати, то його цілком можна замінити вершковим маслом. Буде теж дуже смачно!

Складові:

• Червона ікра - 7 ч. Л.
• Тарталетки - 5 шт.
• Сир Філадельфія - 50 гр.
• Кріп - за смаком

приготування:

На дно тарталеток укладаємо сир Філадельфія. Зверху поміщаємо червону ікру і прикрашаємо тарталеточкі гілочками чистого кропу.

Такі канапе готуються з використанням свіжих огірків, що в холодну пору року є достатньо не дешевим задоволенням. У зв`язку з цим свіжий огірок цілком можна замінити консервованим.

Складові:

• Ковбаса Салямі - 30 гр.
• Сир твердий - 30 гр.
• Огірок - ¼ шт.
• Оливки - 6 шт.
• Петрушка - за смаком

приготування:

Сир нарізаємо на 6 кубиків. Ковбасу чистимо і нарізаємо кружечками. Потрібно щоб вийшло 6 кружечків. Так само як і ковбасу нарізаємо свіжий огірок. Повинно так само вийти 6 кружечків. Петрушку миємо й просушують.

На зубочистку наколюємо одну оливку, один шматочок ковбаси салямі, листочок петрушки, кружечок огірка і шматочок сиру.

Давно відомо, що волоський горіх чудово поєднується з сиром. А ось як будуть ці продукти поєднуватися зі смаком шампанського, відомо далеко не всім.

Складові:

• Білий хліб - 2 великих шматочка
• Сир твердий - 50 гр.
• Волоський горіх - 4 шт.
• Виноград - 8 ягід

приготування:

З 2-х шматочків білого хліба вирізаємо 8 квадратиків, або кружечків. Сир нарізаємо скибочками такої ж форми, як і хліб. Горіхи чистимо від шкаралупи, а ядра поділяємо на дві частини. Виноград моєму і просушуємо.

На кулінарну шпажку наколюємо виноградинку, потім сир, а потім хліб. Поверх сиру акуратно розміщуємо ядра волоського горіха. Закуска готова до подачі.

Якщо є бажання здивувати своїх гостей вишуканим столом, то самий лучще варіант - це пляшечка гарного шампанського під тарталетки з креветками і авокадо.

Складові:

• Тарталетки - 20 шт.
• Креветки - 20 шт.
• Сир твердий - 100 гр.
• Часник - 2 зубки
• Майонез - 2 ст. л.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Авокадо - 1 шт.

приготування:

Креветки чистимо і обсмажуємо в оливковій олії з часником протягом 2-х хвилин. Авокадо миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо у нього кісточку і витягаємо ложкою всю м`якоть. Потім м`якоть авокадо слід розім`яти виделкою. Сир трьом на крупній тертці. Яйця відварюємо, остужіваем, чистимо і дрібно шаткуємо.

Авокадо, сир і яйця з`єднуємо в одній ємності і перемішуємо. Туди ж видавлюємо один зубок часнику, додаємо майонез і знову все перемішуємо. Приготовленої начинкою наповнюємо тарталетки. Поверх начинки укладаємо одну креветку.

На перший погляд може здатися, що це божевільна складне блюдо. Насправді, варто всього пару раз спробувати його приготувати і така закуска буде здаватися однієї із самих звичайних і простих.

Складові:

• Печериці - 250 гр.
• Рікотта - 100 гр.
• В`ялені помідори - 8 шт.
• Тертий твердий сир - 2 ст. л.
• Сіль, перець, зелень, лимонна цедра - за смаком

приготування:

Печериці чистимо їм моєму. Видаляємо у них ніжки. Далі, ніжки печериць слід дрібно нашаткувати, помістити в глибоку ємність і додати до них подрібнені в`ялені помідори, рикотту, сіль, перець і цедру лимона. Все ретельно слід перемішати.

Отриману масу розкладаємо по грибним шапочкам, посипаємо сиром і збризгіваем оливковою олією. Фаршировані гриби відправляємо в духовку розігріту до 220 градусів на 15 хвилин.

Після закінчення цього часу їх слід дістати з духовки, прикрасити зеленню, остудити і подавати разом з шампанським до столу.

Тарталетки з сьомгою і сиром

Така закуска просто чудово підійде під напівсухе шампанське. Копчена сьомга, як ніякий інший продукт, зможе підкреслити смак цього виду шампанського.

Складові:

• Кріп - 1 пучок
• Майонез - 120 гр.
• Плавлений сирок - 2 шт.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Сьомга копчена - 200 гр.
• Тарталетки - 20 шт.
• Сіль, перець - за смаком

приготування:

Яйця відварюємо, остужіваем, чистимо і нарізаємо великими шматочками. У блендері перебиваємо майонез, плавлений сирок і яйця до однорідної маси. Кріп миємо й дрібно шаткуємо. Потім зелень з`єднуємо з яєчною масою і перемішуємо. Сьомгу нарізаємо тонкими шматочками.

У кожну тарталетки викладаємо по 1 чайній ложці яєчної маси, а зверху поміщаємо по шматочку сьомги.

Для кого-то поєднання смаженого кабачка і шампанського є несумісним, але це тільки для тих, хто жодного разу не пробував таку страву. Найголовніше - смажити кабачок на оливковій олії і відразу після смаження промокнути кабачок паперовими рушниками.

Складові:

• Кабачок - 1 шт.
• Вершковий сир - 300 гр.
• Відварені і очищені креветки - 300 гр.
• Огірок свіжий - 1 шт.
• Лимонний сік, сіль, перець, улюблені трави - за смаком

приготування:

Кабачок миємо, нарізаємо кружечками середньої товщини, обсмажуємо на оливковій олії з обох сторін і даємо йому охолонути. У глибокій мисці з`єднуємо вершковий сир, сіль, перець, лимонний сік, подрібнені трави. Все перемішуємо. Миємо й нарізаємо невеликими кубиками огірок.

На кожен кружечок кабачка намазуємо шар сирної маси, зверху укладаємо кілька шматочків огірка і пару креветок. закуска готова!

Помідорова закуска під шампанське

Готувати таку закуску дуже просто, при цьому часу буде потрібно зовсім небагато. Таку страву - ідеальний варіант, коли в будинок прийшли непрохані гості з пляшкою шампанського.

Складові:

• Помідор свіжий - 2 шт.
• Сирний сир - 100 гр.
• Креветки відварений і очищені - 100 гр.

приготування:

Помідори миємо, витягаємо місце кріплення плодоніжки, нарізаємо шматочками і витягаємо серцевину. Помідорні часточки з внутрішньої частини намазуємо сирним сиром, а зверху укладаємо парочку креветок. Перед подачею закуску можна прикрасити гілочками петрушки.