Драфтовое пиво (draught beer) - `прінесенний` бочковий напій
![що таке драфтовое пиво](https://cdn.bgrepon.com/alcf/draftovoe-pivo-draught-beer-prinesennyj-bochkovoj-napitok_1.jpg)
Якщо коротко, драфтовое пиво (draught beer) - це розливне пиво з бочки або кега, а не з пляшки або жерстяної банки. Пивний кран, яким ми звикли бачити його в барах, запатентований в 1785 році, до цього пиво завжди розливали прямо з бочки і несли відвідувачеві. Його так і називали - «принесене». Давньоанглійське слово dragan (нести, тягти) пройшло серію видозмін, перетворившись послідовно в drag, draw і, нарешті, draught. До того моменту, як пивні помпи остаточно увійшли в ужиток, термін утвердився і тепер міцно асоціюється саме з розливу пивом. Слово draught за класичною транскрипції вимовляється як «дрот», але в Північній Америці прийнято вимова «драфт», так воно закріпилося і в російській мові.
Menu
Історія
Перша згадка пристрою, схожого на пивний кран, зустрічається в англійській періодиці 1691 року. У 1785 році з`явилася сучасна варіація крана, на початку XX століття пиво драфт стали зберігати в контейнерах під високим тиском, а в 1936 році в Англії з`явилася штучна карбонізує (насичення вуглекислим газом), яка використовується і до цього дня. Метод полягає в тому, що при подачі пива в кег додатково закачують вуглекислий газ, щоб він створював тиск і виштовхував пиво по шлангу в кран.
![фото драфтового пива з бочки](https://cdn.bgrepon.com/alcf/draftovoe-pivo-draught-beer-prinesennyj-bochkovoj-napitok_2.jpg)
У 1971 році у Великобританії почалася «Кампанія за справжній ель" (CAMRA), яка має за мету відродити споконвічні традиції пивоваріння. Прихильники CAMRA вважають, що тиск змінює смак напою. Тому, на їхню думку, даний драфтовое пиво може бути тільки з бочки, кеги не підходять.
Пристрій кранової системи
Ясно, що драфтовое пиво подають практично виключно в барах, пабах і ресторанах - треба бути по-справжньому фанатичним любителем пива, щоб провести крановую систему у себе вдома.
Кег поміщається під стійкою бару і з`єднується з краном шлангом. Пиво подається в кран під тиском, насичуючись попутно вуглекислим газом. Система надійно укрита від сонячних променів, тому смак, аромат і інші характеристики напою зберігаються краще, ніж в пляшці.
![фото пива драфт з кеги](https://cdn.bgrepon.com/alcf/draftovoe-pivo-draught-beer-prinesennyj-bochkovoj-napitok_3.jpg)
Однак дуже важливо, щоб бар містив систему в ідеальній чистоті, інакше в ній може з`явитися цвіль. Мало того, що напій буде безнадійно зіпсований, він стане ще й небезпечним для здоров`я.
Інший тонкий момент - коксування. Пивоварні зазвичай постачають свій драфт рекомендаціями за рівнем насичення вуглекислим газом при подачі, але бар не зобов`язаний їх дотримуватися (іноді в барі немає необхідних технічних умов), а найменша зміна цього параметра також веде до зміни смакового профілю.
Різниця між кеговим і бочкові пивом
За класичним визначенням, драфтовое пиво може бути і бочкові, і кеговим. Але все ж, кожен метод зберігання має свої особливості.
Кегове пиво найчастіше фільтроване і / або пастеризоване. У бочках є кран і затичка, в кеге - отвір, до якого кріпиться шланг. У кеге штучно створюється підвищений тиск, в бочці пиво зберігається в природних умовах.
Перші кеги з`явилися в 1960-х і поступово почали витісняти традиційні бочки - така тара набагато зручніше, зручніше і практичніше. В Англії пиво з бочки ще актуальні тільки завдяки CAMRA.
![радянських пиво з банки](https://cdn.bgrepon.com/alcf/draftovoe-pivo-draught-beer-prinesennyj-bochkovoj-napitok_4.jpg)
Особливості зберігання драфтового пива
Бочкове пиво зберігається в підвалі при температурі +12 ° C. Після відкриття бочки пиво потрібно випити протягом максимум 3 днів. Кегове пиво додатково охолоджують перед подачею до температури + 3-8 ° C, зберігають в підвалі, але, відкривши, поміщають під барну стійку.
Чи може бутильована пиво бути драфтовим
Баночним драфтом називається пиво в банках з віджетом - азотної капсулою. Найвідоміший представник - Guinness.
![фото пива Гіннес драфт](https://cdn.bgrepon.com/alcf/draftovoe-pivo-draught-beer-prinesennyj-bochkovoj-napitok_5.jpg)
Однак це суперечить самій ідеї драфта - розливне пиво з бочки або кега. Але в рекламі цей термін нерідко застосовують для опису звичайних комерційних зразків в скляній або жерстяній тарі - це маркетинговий хід, покликаний створити враження, ніби продукт володіє традиційним смаком і нічим не відрізняється від «живого» пива.
Переваги драфтового пива
- У кеге або бочці пиво надійно захищене від впливу сонячних променів і кисню, довше залишається свіжим і смачним.
- Драфтовое пиво корисно для екології: металеві кеги, на відміну від скляних пляшок і бляшанок, що не розкидають по кущах.
- Драфт п`ють з пивних бокалів, відповідно, до букету напою не домішується смак жерстяної банки, а дегустатор може краще розібрати унікальний аромат сорти.
- Драфтовое пиво часто буває заодно і крафтового, в той час як в магазинах зазвичай продається звичайний лагер.
Коли краще віддати перевагу пляшкове або банкове пиво
За замовчуванням драфт краще пляшкових аналогів. Однак в деяких випадках буває навпаки.
наприклад:
- Розливне пиво здається затхлим або зіпсованим. Можливо, кранова система потребує лагодження - або її давно як слід не мили.
- Йдеться про непопулярному і малолюдному барі - швидше за все, відкритий кег застоюється довше трьох днів, пиво стає несвіжим.
- Клієнт любить пиво конкретного сорту / бренду, яке представлено тільки в тарі.