Тетеря на горілці - жорсткий алкогольний суп

Тетеря - традиційний російський холодний суп. У класичному виконанні представляє собою хліб або сухарі, покришені в воду, квас, молоко або іншу рідину. Іноді для поліпшення смаку в блюдо додають цибулю, редьку, зелень, трохи рослинного масла і сіль. Народні кулінари пішли далі і розробили рецепт тюрі на горілці. Прямо скажу - суп виходить на любителя, але заради інтересу спробувати можна, тим більше що приготування займе не більше 5-ти хвилин.

Від інших хлібних супів тюря відрізняється тим, що готується і подається без термічної обробки. Можна сказати, що це один з віддалених родичів окрошки. До XIX століття тюря входила в щоденний раціон селян і вважалася їжею бідняків, зараз же це просто холодна закуска швидкого приготування.

Рецепт тюрі з горілкою

Інгредієнти:

• горілка (самогон, спирт 40%) - 150 мл;
• чорний хліб - 50 г;
• цибуля - 50 г;
• чорна редька - 50 г;
• свіжа зелень (петрушка, цибуля, кріп) - 50 г.

Хліб краще взяти житній з мінімальною кількістю добавок. Алкогольна основа повинна бути якісною, підійде горілка як мінімум середнього цінового сегмента, зерновий або цукровий самогон подвійний перегонки без неприємного запаху, а також розбавлений до 40% етиловий спирт.

Цибуля, редька і зелень - необов`язкові інгредієнти, будь-який з них можна виключити зі складу, але овочі вносять різноманітність в прісний смак, тому рекомендую залишити. Пропорції інгредієнтів можна змінювати на свій розсуд.

приготування

1. Хліб накришити руками (можна разом з корками) в глибоку тарілку для подачі.

2. Очищені цибулю і редьку нарізати тоненькою соломкою, додати до хліба, посолити і перемішати.

3. Влити горілку (самогон). Перемішати. Зверху посипати свіжою рубаною зеленню.

Тетеря на горілці непогано поєднується з квашеними огірками та іншими соліннями.