Що являє собою грузинський напій чача без дріжджів? Як зробити і вживати алкоголь?

Для кожного грузина чача є предметом національної гордості. Це той напій, який неможливо порівняти ні з одним іншим міцним напоєм інших народів. Завдяки унікальному смаку, корисних властивостях і прекрасному аромату даний напій отримав заслужену популярність на території пострадянського простору. Коли п`єш цей напій, то мимоволі згадуєш про мальовничих горах, квітучих долинах і, здається, навіть чуєш неповторний аромат грузинської кухні.

напій:

1. Здатний знизити рівень холестерину, прискорити обмінні процеси в організмі, знизити набряклість.
2. Володіє противірусними і протизапальними властивостями.

У зимовий час допомагає зігрітися, а так само допоможе боротися з грипом і застудою, якщо додавати її в чай. Не варто забувати, що чача є міцним алкогольним напоєм, тому зловживання може привести до негативних наслідків. Не рекомендується вживати чачу вагітним жінкам, дітям і людям з індивідуальною непереносимістю.

Рецепт напою з винограду

Для приготування виноградної чачі без дріжджів в домашніх умовах знадобляться:

1. грона винограду або жмих- 25 кг;
2. водо- 50 л;
3. цукор (за бажанням).

Рецепт чачі:

1. Ягоди потрібно ретельно перемять руками, не видаляючи гребінці і кісточки. Якщо для приготування чачі Ви використовуєте макуха, то пропустіть цей крок.
2. Отриману мезгу помістіть в ємність для бродіння.
3. Додайте воду і перемішайте все рукою або дерев`яною палицею. На цьому етапі можна додати цукор за бажанням. У ємності має залишитися як мінімум 10% незаповненими, які займе вуглекислий газ, що виділяється при бродінні.
4. Приступаємо до приготування браги. Так як в даному рецепті чачі відсутні спиртові дріжджі, а натуральні дріжджі не так активні, брага буде готова через 30-60 днів.
5. Якщо гідрозатвор кілька днів не пускає бульбашки, а брага стала гіркою на смак, то можна приступати до перегонки.
6. Готову чачу розбавити водою до 40-60% і перед тим, як вживати цей напій є, залишити в темному прохолодному місці ще на кілька днів в герметично закритій ємності.

Підготовка сировини і устаткування

Для того, щоб в домашніх умовах домогтися традиційного насиченого смаку чачі, необхідно не помилитися у виборі сировини. Варто віддавати перевагу сортам винограду з підвищеною кислотністю. Варто віддати перевагу раннім сортам білого винограду. Перезрілий виноград може зіпсувати смак чачі.

Так само використовуються відразу декілька сортів винограду для досягнення унікального смаку.

Для приготування чачі знадобляться глибокий таз або каструля, кілька мисок, перегінний апарат і шийку з гідрозатворів. Все обладнання можна купити в інтернеті, вибравши з фотографій.

приготування браги

1. Помістіть всю мезгу в бродильно ємність.
2. Приготуйте цукровий сироп. На 1 кг цукру налийте 0,5 літрів води і нагрівайте, поки цукор повністю не розчиниться. Якщо не використовуєте цукор, то пропустіть цей крок.
3. Залийте воду, яка залишилася і перемішайте руками або дерев`яною палицею.
4. Додайте цукор, який охолонув до 30 градусів і знову ретельно перемішайте все.
5. Встановіть гідрозатвор і поставте в темне місце, де температура буде 22-28 градусів.
6. Кожні 2-3 дня відкривайте і перемішуйте брагу, намагаючись занурити спливла мезгу на дно.

перегонка

1. Вилийте брагу в перегінний куб і включіть нагрів на найсильнішу потужність.
2. Першу перегонку закінчуємо в той момент, коли швидкість відбору стає мінімальною або температура в кубі підвищується до 95-98 градусів.
3. Розбавте до фортеці 20 градусів і відправте на другу перегонку.
4. Нагрійте куб до появи перших крапель чачі і знизьте потужність до 1-2 краплі в секунду.
5. Перші 350 мл пити категорично не можна, так як вони насичені оцтом і ацетоном.
6. Поміняйте приймальню ємність і підвищить швидкість відбору до тонкої струменя. Слід припинити відбір чачі, коли фортеця в струмені впаде до 40%.
7. Що залишився самогон слід зібрати в третю ємність.
   Залишок характеризується неприємним запахом і низьким вмістом спирту, тому вживати його не варто, але можна використовувати під час наступного разу.

Як правильно пити?

За вживання чачі існують суворі правила, яких дотримуються грузини:

• Чачу п`ють в невеликих кількостях, наливаючи в звичайні чарки.
• Витриманий напій подають кімнатної температури, але якщо чача не може похвалитися смаковими якостями, але її охолоджують до температури 5-10 градусів.
• У Грузії прийнято пити чарку чачі вранці, особливо якщо на вулиці холодна погода.
• Зазвичай чачу нічим не розбавляють, хоча бувають коктейлі, де додають лід і свіжі фрукти.
• Не варто записати чачу водою або газованими напоями, тому що це може привести до сильного сп`яніння і навіть до отруєння.
• Так як чача є міцним алкогольним напоєм, її закушують. Вона відмінно поєднується з соліннями і традиційними грузинськими стравами, так само іноді напій закушують традиційними солодощами. Чача добре поєднується з фруктами і твердими сортами сиру.

Завжди приємніше вживати те, що зробили своїми руками, з душею і любов`ю. Тому не поспішайте купувати в магазині готову чачу, проникніться процесом приготування і зробіть свій варіант, відповідно до традицій грузинського народу. Влаштуйте банкет, приготуйте смачні страви і не забудьте про найголовніший інгредієнт хорошого застолья- чачу власного виробництва. Такий напій точно не залишить нікого байдужим.

Корисне відео

Пропонуємо переглянути відео-інструкцію приготування чачі без дріжджів: