Виноградний алкогольний напій граппа (grappa) - італійська гордість
У винних картах багатьох ресторанів і барів регулярно з`являються нові алкогольні напої. Одним з них є і Граппа (Grappa).
Багато людей незнайомі з цим алкоголем не ризикують замовляти його вперше. А дарма. Адже Граппа це смачний і елітний виноградний напій.
- Процентний вміст в ньому спирту може досягати 48 оборотів.
- Для її виготовлення використовують не тільки шкірку, кістки і стебла виноградних ягід, а й іноді додають деякі підсолоджувачі.
- Саме завдяки їм різні види граппи мають різну слабкість і різні присмаки.
По-великому рахунку це не просто назва якогось одного алкогольного напою, ця найменування цілої їх групи.
важливо! Сьогодні Граппа називають італійської горілкою, а деякі відносять її до одного з видів бренді. Для багатьох Італія в першу чергу асоціюється саме з цим алкоголем.
Напій італійських бідняків
Спочатку цей напій призначався для найбідніших верств населення, а все тому, що його створювали з неліквіду. Тобто по суті з відходів.
Висока міцність цього алкоголю і його непоганий смак, швидко зробили Граппу одним з найпопулярніших видів спиртного. Але протягом довгого часу за межами самої Італії про неї нічого не знали.
Довідка! До речі перші згадки про неї зустрічаються в документах, датованих тисячі чотиреста п`ятьдесят одна роком. Однак сьогодні історики стверджують, що вперше бідняки спробували цей алкогольний напій вже в 11 столітті.
Виготовляли його в Боссана дель Граппа, саме на честь цієї провінції і отримала італійська горілка свою назву.
- Популярність граппа істотно зросла під час правління у Франції Бонапарта.
- Саме тоді її вперше спробували французькі солдати, і прийшли в захват.
- Невелика кількість цього виноградного алкоголю швидко знімало втому, допомагало швидше відновлювати сили, а також збуджувало апетит перед вживанням мізерного армійського пайка.
Протягом 19-20 століть відбувалася істотна модернізація виробничого процесу, а також посилювався відбір якісного виноградного макухи для виготовлення цієї виноградної горілки.
Перехід до еліти
Вже на початку 20 століття цей алкоголь стали вживати не тільки бідняки, а й імениті громадяни, які могли собі дозволити придбати практично будь-який дороге спиртне.
Саме така широка популяризація і стала головним доказом високої якості граппа.
Постійно удосконалюється технологія приготування, а також жорсткий відбір сировини для виробництва горілки з Італії дали можливість цього напою вже в 21 столітті стати одним з елітних і встати з один ряд з віскі, брендом і ромом іменитих світових виробників.
Довідка! Ексклюзивні права на виготовлення і реалізацію граппа сьогодні маєте тільки Італія. Вона офіційно отримала таке підтвердження в 1986 році від Європейського союзу. Жодна країна в світі не може називати вироблену виноградну горілку також.
Варто зазначити, що італійська влада ввели в своїй країні в 1986 році спеціальний указ, згідно з яким далеко не кожен виноградний самогон, що виготовляється навіть в цій країні, може вважатися граппа.
Для цього його виготовлення має здійснюватися за спеціальною технологією:
- Відразу після приготування готовий напій обов`язково розливають по бочках і піддають витримці, під час якої розкривається справжній смак і аромат цього напою.
- Час витримки в залежності від виробника може складати від одного до вісімнадцяти місяців.
Подивіться відео, в якому розповідається про традиції виробництва напою і показується процес його приготування:
Як правильно пити?
Самі італійці розробили спеціальну культуру вживання цього алкоголю.
Тільки дотримуючись цих правил можна в повному обсязі оцінити справжній смак, а головне аромат цього міцного напою:
- Подають його вже після прийому їжі в невеликих кількостях.
- Наливають в чарки або склянки для коньяку приблизно по 20 - 50 мл напою.
- Перед тим як випити Граппу її обов`язково необхідно понюхати, щоб насолодитися насиченим виноградним смаком.
- П`ють виноградну горілку в охолодженому вигляді. Оптимальною вважається температура від 12 до 16 градусів.
- Не варто забувати і про те, що це міцне спиртне, тому вживаючи його навіть в невеликих кількостях після рясного прийому їжі, обов`язково слід закушувати.
Почитайте будь ласка статтю: рецепт приготування чачі в домашніх умовах
чим закушувати?
В принципі закушувати Граппу можна чим завгодно. Самі жителі її батьківщини воліють використовувати різноманітні канапе, а також пасту з різними соусами.
Непогано поєднується виноградна горілка і з:
- виноградам;
- фаршированими маслинами;
- сирами;
- чорним міцною кавою;
- равіолі;
- різотто;
- різноманітні м`ясні страви.
Довідка! Самі італійці настійно рекомендують закушувати Граппу саме смаженою бараниною.
У сучасних умови равіолі легко можна поміняти на пельмені, а різотто на плов. На смак і аромат самої виноградної горілки і на її післясмак така заміна ніяк не вплине.
коктейлі
Але зовсім необов`язково пити цей міцний алкогольний напій в чистому вигляді.
На його основі можна приготувати різні коктейлі, які одночасно пом`якшать смак італійської горілки, але не заб`ю її ніжне післясмак.
- дружина італійця - це напій з незвичайним блакитним відтінком. Готується він у шейкері. У нього поміщають трохи колотого льоду, додають Граппу (40 г), сік одного лимонної дольки (10 г) і лікер Curasao (5 г). Все ретельно змішують протягом 2 хвилин. А потім відразу розливають по коктейльних келихах і подають.
- Манхеттен. Готується також шляхом змішування всіх інгредієнтів. Змішують 50 г виноградної горілки, додають червоний вермут - 25 г і пару крапель гіркого біттера на свій смак. Збовтують разом з колотим льодом, подають з трубочкою.
- Класика. Готується з рівних пропорцій граппа і цукрового сиропу. Додають кілька крапель ангустери. Келих перед подачею прикрашають тонким скибочкою лимона. П`ють без трубочки маленьким ковтками.
Граппа - це універсальний алкоголь, який можна вживати не тільки з будь-закускою, а й в будь-якому вигляді - хоч в чистому, хоч в складі смачних коктейлів.
Спробувати справжню італійську горілку варто обов`язково хоча б раз в житті.