Скільки градусів алкоголю в вермуті
Це має декілька переваг не тільки у самого потужного і серйозного спиртного на кшталт віскі
або горілки, але і у більш слабких його побратимів. Так, наприклад, величезною популярністю у цінителів користується алкоголь на травах. Тому сьогодні у фокусі нашої уваги король пряних вин - вермут: Розглянемо, що це за напій і скільки градусів в різних його видах. За особливостями смаку теж коротко пройдемося - щоб ви знали, з чого вибирати.Діапазон фортеці вермуту
Спочатку - трохи історії і корисних фактів про виготовлення. По суті, це полинове вино - так вермут дослівно перекладається з німецької саме таку назву йому дав один з середньовічних баварських королів. Хоча цей алкоголь відомий з набагато давніших часів, і честь його створення приписують навіть Гіппократа. Легендарний лікар нібито придумав наполягати спиртне на цілющих травах і корінні, щоб вона мала ще й лікувальними властивостями.
Втім, перше промислове підприємство з виробництва вермуту було відкрито тільки в 1786 році, в Турині, виноробом Антоніо Бенедетто Карпана. Так, історія знаменитого сьогодні Чинзано починається ще раніше, з 1757 року просто його довгий час робили в домашніх умовах. Так що батьківщиною напою по праву можна вважати Апенніни, тим більше, що і сьогодні він випускається по італійським традиціям.
Склад вермуту в значній мірі визначає загальну міцність напою. Тому давайте подивимося, з чого його роблять. Основу складає біле вино (11-13 градусів), в яке додають настояні на спирту трави, коріння і спеції.
У список компонентів суміші входять:
- альпійський полин (до 50% від загального обсягу),
- деревій (до 20%),
- перцева м`ята (до 11%),
- кориця (до 10%),
- кардамон (до 8%),
- чорна бузина (до 6%),
- мускатний горіх і інші інгредієнти.
Всі ці коріння, трави, спеції висушують і подрібнюють, після чого 2 тижні витримують в спирту. Отриману настойку фільтрують і вливають в біле вино. Зроблену нехитрим чином двокомпонентну суміш доводять до -5 градусів Цельсія. В такому охолодженому стані її залишають на кілька тижнів. Потім поступово (протягом без малого року) підвищують її температуру до кімнатної, додаючи при цьому спирт (для консервації) і цукор (для компенсації полиновому гіркоти).
Вишуканий рубіновий відтінок того ж Россо від Делас - наслідок додавання карамелі, а не використання ягід піно нуар або каберне-совіньон в процесі виробництва.
Частка доданого цукру і спирту - ось показник, від якого залежить остаточна фортеця. Вона вимірюється в процентному значенні. І чим вона вище, тим серйозніше і могутніше напій. Дане правило, до речі, справедливо не тільки для «полинового вина».
З цієї частці вермути діляться на 3 групи фортеці:
| Тип | Вміст цукру,% | Вміст спирту,% |
| солодкі (sweet) | від 10 до 18 | 16 |
| сухі (dry і extra dry) | від 2,5 до 4 | 18 |
| гіркі (bitter) | від 2,5 до 2,8 | до 25 |
Зверніть увагу, фортеця кожного брендованого напою строго постійна. І цю особливість можна використовувати у власних інтересах, щоб захистити себе від зіткнення з підробкою. Коли ви вже знаєте, скільки повинно бути градусів в Мартіні, при покупці вермуту в супермаркеті досить просто поглянути на етикетку. Якщо там ви побачите не заповітні 16%, а 14 або, навпаки, 17, 19, значить це не оригінальний алкоголь від Martini & Rossi. Ну і правильність написання назв бренду (а також штрихкод і країну-виробника) теж варто перевіряти.
Щоб ви не втрачали дорогоцінний час в пошуках інформації про градусах і фортеці тих чи інших різновидів «полинового вина», ми з задоволенням спростили вам задачу. Ми склали зведену таблицю, в яку занесли сорти, лінійки і марки двох найпопулярніших італійських виробників. До речі, характерні нюанси аромату і смаку теж описані - будь ласка, знайомтеся.
Таблиця фортеці різних видів вермуту
| бренд | Назва | Фортеця, градуси | Особливості |
| Martini & Rossi | -Rosso- | 16 | Класичний родоначальник жанру, з добре вираженою гіркуватістю, солодкуватим фоном, насиченим ароматом 40 трав. Відрізняється глибоким бурштиновим кольором, забезпеченим карамеллю. |
| -Bianco- | 16 | Має м`яку збалансованим смаком, трохи солодкуватим ванільним фоном, легким запахом прянощів. Колір - світло-солом`яний, майже прозорий. | |
| -Rosato- | 15 | Приготований з додаванням червоного винограду, відрізняється ніжністю, підкресленою нотками кориці. В ароматі ясно чути гвоздика, колір - рожевий. | |
| Extra Dry | 18 | Сухий і витриманий, з освіжаючими нотками лимона, з легким запахом малини і ірису. Приємного світло-солом`яного кольору. | |
| Gold | 18 | Володіє насиченим смаком з виразними цитрусовими нюансами. В ароматі - цілий букет з шафрану, бергамоту, індонезійського перцю, імбиру. Яскраво-золотистого кольору. | |
| Bitter | 25 | Зі спиртом (замість вина) в якості основи, з гірким присмаком і виразним, але приємним трав`янисто-фруктовим запахом. Насиченого рубінового кольору. | |
| Cinzano | Rosso | 14,8 | Багатий ягідний фон з карамелевими відтінками, що розкривається квітково-ванільними запахами. Відтінок - глибокий і хвилюючий рубіновий. |
| -Bianco- | 15 | Характерний м`якістю, слідом за якою відчуваються освіжаючі трав`яні нотки. В ароматі повноваго розкриваються спеції - ноти кориці, мускатного горіха. Солом`яний за кольором. | |
| Extra Dry | 14,8 | Освіжаючий, з характерною гіркуватістю, з легчайшим трав`яним запахом. Ідеальна основа для коктейлю. | |
| Orancio | 14,4 | Розкривається характерними апельсиновими нотами, в букеті - гармонійний цитрусовий шлейф. Відрізняється яскраво-оранжевим кольором. | |
| Rose | 14,8 | Рожевий сорт, смак розкривається фруктовими нотами, що переходять в ноти апельсина і ванілі. Запах приємний за рахунок кориці і ванілі. | |
| Limetto | 14,4 | Мовою відразу відчувається кислинка лайма, в ароматі - легка свіжість цитрусів. Майже прозорий, з відтінками зеленого, чудовий -аперітів-. |
І це лише 2 найвідоміших італійських виробника, але ж є ще Campari, Ricadonna, Carpano і інші. Своєю часткою популярності користуються французькі бренди Noilly Prat, Bussot, Lillet, Picon. Шанувальники існують і у вже згаданого нами іспанського Delasy, і у ряду американських марок.
Головне, що вибір є, і він найбагатший. У чоловічій компанії можна віддати перевагу витриманості Екстра Драй, на побаченні з прекрасною дівчиною коштує насолодитися ніжністю Росатом - на будь-який випадок є свій сорт.