Ром з самогону в домашніх умовах - традиційний рецепт, процес виготовлення

Ром - найвідоміший алкогольний напій піратів і англійських моряків, що отримується в процесі зброджування меляси і тростинного сиропу.

Але це що стосується промислового виробництва, ми ж пропонуємо приготувати ром з самогону в домашніх умовах.

Якщо взяти якісний самогон подвійний перегонки з проміжною очищенням міцністю 50 °, у нас вийде напій, дуже близький до смаку і органолептиці. У нашій статті - популярні рецепти і рекомендації.

Екскурс в історію

Історики досі не визначилися з точним походженням цього національного напою, так само як і з його назвою. Достеменно відомо, що він вийшов не в результаті особливої ​​селекції, а стихійно. Перші згадки про нього відносяться ще до 5-3 століття до нашої ери за часів розквіту Хараппской цивілізації. Можливо, саме ромом пригощали Марко Поло, про який він писав як про світле вини.

Те, що відомо достовірно, так це отримання рома на карибських очеретяних плантаціях в 17 столітті.

Його «винахідниками» стали раби, які виявили, що очеретяна патока сбраживается і якщо перегнати її і очистити, виходить міцний ароматний напій. Саме цей рецепт став основоположним.

Пізніше з`являлося багато похідних, але основним було одне - тростинний цукор і його побічні продукти.

Завдяки піратам про ром за короткий час дізналися багато і стали використовувати його в якості валюти.

Популярним ром став завдяки піратам, які його не тільки вживали, а й використовували як розмінну монету. Пізніше алкоголь став дійсно валютою, чому сприяло захоплення британських моряків.

Сьогодні справжній ром виготовляють в Австралії, Індії та на Реюньоне. Але саме карибський ром цінується понад усе.

Основні інгредієнти

Оригінальний напій готують з цукрового очерету. Його подрібнюють, віджимають, отриманий сік повільно нагрівають, поки він не почне кристалізуватися. Після цукор збирають, а решту патоку (мелясу) використовують для закваски, куди додають спиртові дріжджі.

Далі процес нічим, по суті, не відрізняється від традиційного самогоноваріння. Та ж дистиляція шляхом нагрівання і поділу спирту на фракції, той же принцип очищення.

Чистіше і виразніше ром виходить на аламбика, якщо готувати його за всіма правилами

Витримують справжній ром з тростинного цукру в дубових бочках протягом 8-24 місяців. Для смаку іноді додають палички кориці, ванілін, персики, ягоди тощо.

Як зробити ром в домашніх умовах

Ще раз повторимося, для того, щоб отримати оригінал, потрібен цукрова тростина. Чи не підійде навіть тростинний цукор, так як на виході він уже ні чим не відрізняється від бурякового. Як сусла використовують сік тростини - мелісу, а не сам цукор.

Для того, щоб максимально наблизитися до витоків, можна спробувати бурякову мелясу. Деякі фахівці рекомендують комбінувати тростинний сік і паленим цукром. Це буде основа, яку розбавляють водою і додають спиртові дріжджі.

Повертаючись до теми рому, виділимо обов`язкові умови:

• сусло - цукор або тростинний сироп і бурякова меляса, спиртові дріжджі, вода;
• умови перегонки - подвійна з проміжною і фінальної очищенням деревним вугіллям;
• фортеця самогону - не нижче 50 °;
• настоянка - на трісці або в дубовій бочці.

Нижче ми пропонуємо вже випробувані часом рецепти рому з самогону.

Найпростіший рецепт домашнього Рома

Об`єктивно, це буде не ром, а напій зі смаком рому, тобто ерзац, але в цілому букет досить повний, післясмак приємне, бурштиновий колір очей радує. Зовні мало чим відрізняється від Бакарді Суперіор. Тому ми і назвали його для ледачих, так як зробити його дійсно просто - змішати есенцію, палений цукор з тростини, карамель і дати настоятися.

Складові:

• самогон - 0,5 літра;
• ромова есенція - 3-4 краплі;
• очищена вода - 0,125 літра;
• тростинний палений цукор - 75 гр .;
• цукор - 50-65 гр .;
• ванільна і мигдальна есенція - по 2 краплі.

приготування

1. З цукру готуємо солодкий сироп, для чого кип`ятимо воду з цукром, поки не випарується третина обсягу.
2. Палений цукор готуємо так - 3 ст.л. піску висипаємо на сковороду, додаємо 1 ст.л. води і підігріваємо до зміни кольору, постійно помішуючи. Як тільки колір став темно-бурштиновим, вливаємо ще 3 ст.л. води, знову перемішуємо і вимикаємо.
3. Коли сироп охолов, змішуємо його з паленкою, додаємо есенції і вливаємо в самогон.
4. Найкраще наполягати в дубовій бочці, тоді смак і колір будуть дивовижними. Але можна використовувати і обпалену дубову тріску.

Зазвичай вже 5 днів досить для того, щоб дегустувати напій, але краще, щоб пройшов місяць-півтора, і тоді це вже буде майже Бакарді.

Ром з ананаса

Цей напій деякі ризикують порівнювати з Havana Club. Не беремося це стверджувати, але все ж розповімо, як приготувати ром з ананаса, адже саме цей фрукт дасть несподіване післясмак і аромат.

Ром з ананасом з самогону

Складові:

• стиглий ананас - 1 штука невеликий за розміром;
• самогон - 1 літр фортецею 50 ° (подвійний перегін);
• палений цукор - 50-75 гр.

приготування

1. На блендері подрібнюємо ананас в кашу і змішуємо з самогоном.
2. Наполягаємо 14-16 днів, щодня струшуючи. Ємність варто в теплі, але в захищеному від сонця місці.
3. Проціджуємо настоянку через кілька шарів марлі, додаємо паленки і знову сильно збовтуємо.
4. Через 2 доби знову проціджуємо і переливаємо в закупорюються ємність.
5. Вживати можна вже на наступний день.

Рецепт імітації «Zacapa», Гватемала

Справжні гуру знають, що таке гватемальський ром преміум-класу Zacapa 23 Centenario і тому їх складно обдурити. Але саме цей рецепт дозволив максимально наблизитися до оригіналу, хоча це як і раніше ерзац.

Складові:

• самогон - 2 літри фортецею 50 °;
• цукру карамелізований - 50 гр .;
• кора дуба - 5 гр.
• ванілін - на кінчику ножа;
• мелену каву - 0,5 ч.л.

приготування

1. Змішують всі сухі інгредієнти і заливають самогоном.
2. Закривають ємність і витримують 12 днів, щодня збовтуючи, в сухому темному місці.
3. Останні 2 доби не збовтують склад, щоб повністю осів осад.
4. Акуратно зливають, щоб не потривожити осад. Найкраще використовувати шланг.
5. Переливають в дубову бочку або скляну банку з обпаленими дубовими кілочками. Наполягають мінімум місяць. Перевіряючи раз в 5 днів на смак. Нагадуємо, як тільки з`являються виразні дубильні нотки, відразу ж переливають в порожню пляшку і щільно її закупорюють.

Імітація австрійського рому «Stroh»

Яскраві ноти цього напою додають чорнослив і трави, тому їх не можна замінювати або зменшувати кількість.

Складові:

• самогон 50% - 1 літр;
• середній за розміром чорнослив без кісточки - 30 гр .;
• дубова тріска - 30-40 гр .;
• палений цукор - 20 ст.л .;
• кедрові горішки - 24 шт .;
• блакитний кульбаба (цикорій) - 6 гр .;
• звіробій звичайний або звичайний - 4 гр .;
• шавлія аптечний - 4 гр.
• деревій звичайний - 4 гр.
• кардамон - 2 гр.

рецепт виготовлення

1. Змішують всі інгредієнти, включаючи сироп, і заливають самогоном.
2. Витримують 1,5 тижні, щодня збовтуючи. Останні 2-е суток розчин не чіпають, щоб осад повністю осів.
3. Дістають чорнослив і дубову тріску, споліскують і перекладають в суху банку. Через 6 годин шлангом переливають основу в тару з чорносливом. Залишають ще на 7-10 днів.
4. Через цей час прибирають чорнослив і тріску, а вже майже готовий ром проціджують через кілька шарів марлі 3-4 рази.
5. Додають 1-2 ст.л. тростинного цукру і наполягають в дубовій бочці мінімум місяць.

Ерзац Капітанського Рома

У продажу цей напій можна зустріти під маркою Уссурійський бальзам, але найчастіше його називають саме капітановим ромом. Чому? Не знаємо.

Captains Rum Gold Ром Капітанський Золотий

Що знадобиться:

• самогон 50% - 0,5 літра;
• мед - 1 ст.л.
• тростинний цукор - 40-45 гр .;
• кора дуба - 3 гр.
• чорнослив без кісточки - 1 шт .;
• пряність гвоздика - 1 шт .;
• мускатний горіх - 1 гр .;
• ванілін і кориця - по 1 гр .;
• меліса - 3-4 листка;
• кава мелена - 0,5 ч.л. без гірки.

Як виготовити:

1. У банку змішуємо мелену каву, кору дуба, чорнослив цілком і карамельний сироп. Заливаємо самогонон, залишаємо в закритій тарі на 7 днів, періодично сильно збовтуючи.
2. Через тиждень додаємо прянощі і мелісу. Знову сильно збовтуємо і залишаємо в темному місці ще на 15 днів, щодня струшуючи банку.
3. Проціджуємо через кілька шарів напій, додаємо мед і розведений водою тростинний цукор. Знову встряхиваем і залишаємо ще на 1,5-2 тижні.
4. Знову проціджуємо і відправляємо в дубову бочку. На місяць.

Ром в домашніх умовах: простий рецепт

Сьогодні можна приготувати ром в домашніх умовах, рецепт напою при цьому тільки на перший погляд здається складним, але насправді це не так. До речі, ром - це дуже міцний алкогольний напій, який отримують завдяки сбраживанию і перегонки з всіляких побічних продуктів цукрово-тростинного виробництва.

Нескладний рецепт. ерзац

У складі практично кожного рома є певні нотки карамелі від меляси. Тому і цей рецепт вміщує в себе чимало карамельного сиропу.

Напій в домашніх умовах, приготований за нижчеподаному рецептом, розрахований на 20 літрів. Крім всіх існуючих інгредієнтів, облагородити напій має витримка, яка проводиться виключно в бочках.

А як приготувати ром, якщо в наявності немає бочки? Дуже просто, для цього можна використовувати друзки дуба.

Ром на трісках дуба

Для того, щоб приготувати такий напій в домашніх умовах, потрібно буде взяти:

• 500 г цукру
• 50 р дубової кори
• 10 м ванільного цукру
• 2 ч.л. міцного меленої кави

Приготувати склад дуже просто, для цього необхідно ретельно перемішати між собою всі інгредієнти і залити їх в бутель з будь-яким алкоголем (спирт, горілка, самогон). Наполягати отриманий склад потрібно буде протягом 14 днів в досить темному місці, куди не потрапляють прямі промені сонця.

Періодично цей напій потрібно буде збовтувати, але в останні пару днів чіпати його не варто, так як каламуть, яка осіла за цей час на дні, може піднятися. Після закінчення необхідного проміжку часу все гарненько потрібно процідити. Після цього напій повинен буде «відпочити» в дубовій бочці.

Тимчасових рамок немає, і чим довше він буде настоюватися, тим краще.

Приготування складу з чорносливом і пряними рослинами

Згідно з цим рецептом пропонує зробити ром з самогону. Приготувати ром за таким рецептом досить складно, так як кількість інгредієнтів тут не маленьке.

Щоб зімітувати не тільки смакові, а й колірні елементи патоки, знадобиться всім відома карамель і чорнослив. Так само, що і в попередньому рецепті, замість витримки напою в бочці можна наполягати алкоголь на корі дуба.

Більш того, в даному алкогольному складі присутня велика кількість трав, тому в процесі приготування вам знадобляться правильні і точні ваги.

Для того, щоб зробити ром самостійно, вам знадобиться самогон 45 градусів або ж розведений спирт 0,5-0,7 л, добре просушений чорнослив - 15 г, 15 г тріски дуба (якщо буде трохи більше, то це, навпаки, добре, головне, щоб не менше 15 г).

Крім того, потрібно буде взяти 10-15 мл сиропу з карамелі, 12 кедрових горішків, 3 г трави і кольору цикорію, всього по 2 г сушеного кольору шавлії, деревію, звіробою, буркуну, вересу і по 1 г кардамону, конюшини кольору, зубрівка і плоди чорної бузини (обов`язково потрібно, щоб вони були сушеними).

Отже, коли всі інгредієнти в зборі, можна сміливо приступати до приготування алкогольного напою. В першу чергу, всі складові потрібно буде зсипати в одну ємність і залити зверху алкоголем. Напій збовтувати й на 10 днів відправляється в досить темне місцем. Важливо, щоб напій збовтувати щодня.

Після закінчення необхідного проміжку часу весь склад переціджують і переливається в чисту просушену банку. Але при цьому чорнослив і тріска повинні бути присутніми в напої і далі.

У такому вигляді стоїть витримати алкоголь ще 1 тиждень. Після цього всі гарненько фільтрується. Але тріску і раніше залишаємо в напої. Банку зі скалкою знову відправляємо настоюватися в темне, захищене від попадання прямих променів сонця місце на 1 місяць.

Приготований домашній ром за вищевказаною рецептом має досить гарний світло-коричневий відтінок, пряний аромат, а найголовніше, він легко п`ється.

Приготування настоянки - Капітанський Ром

Як приготувати таку ромову настойку? На сьогоднішній день цей алкогольний напій досяг піку своєї популярності. Цей ром має приємний і дуже насичений темний колір, приємний дубовий аромат і спецій.

Для того, щоб приготувати такий ром самостійно, зберемо такі інгредієнти: 1 л добре очищеного 50-градусного самогону, 75 г цукру, 10 мл сиропу з карамелі, 5 г дубової кори, 1 добре висушений, досить великий чорнослив, 1-2 кольору гвоздики і по 1 щіпці кориці, лимонної меліси, чорного меленого міцної кави і мускатний горіх.

Приготувати такий напій дуже легко. В першу чергу необхідно взяти чорнослив, дубові кору і кави і помістити ці інгредієнти в банку, зверху все залити карамеллю, після чого ємність до самого верху залити самогоном і настоювати в темному місці протягом тижня.

Дуже важливо, щоб напій щодня перемішувався. Через 7 днів, до загального складу потрібно буде відправити спеції і меліси і відстоювати напій протягом 7-10 днів.

Після закінчення цього проміжку часу склад потрібно буде ретельно відфільтрувати через досить щільний фільтр.

Окремо потрібно буде приготувати сироп з тієї кількості цукру, яке зазначено в рецептурі. Після приготування сироп потрібно буде остудити і відправити його до загального складу.

Протягом 1 тижня алкогольний напій повинен буде трохи перепочити. Якщо конче треба, то після закінчення цього часу варто провести ще 1 додаткову фільтрацію.

Ось і все, ром за вищевказаною рецептом готовий.

Приготування традиційного рому

Рецепт приготування такого алкогольного напою не має нічого складного ні в інгредієнтах, ні в процесі самого приготування. Для того, щоб приготувати такий алкогольний напій, потрібно буде взяти 1 л горілки або добре очищеного самогону, 200 г цукру, 0,5 л води, 50 мл ромової есенції, по 10 мл ванільною і ананасною есенції і 4 ч.л. паленого цукру.

Отже, коли всі інгредієнти в зборі, можна сміливо приступати до процесу приготування. В першу чергу потрібно буде взяти каструлю і вилити в неї всю наявну воду. Сюди ж відправити цукор.

Поставити каструлю з усією сумішшю на повільний вогонь. Обов`язково, постійно її помішуючи.

Після того, як цукор повністю розчиниться, каструлю потрібно буде зняти з вогню та відправити до сиропу, отриманого з паленого цукру.

В окремому посуді потрібно буде змішати горілку з усіма необхідними есенціями. Як тільки сироп з цукру охолоне, до нього потрібно буде відправити суміш з горілки з есенціями і гарненько все перемішати.

Вся отримана суміш розливається по пляшках і щільно закривається пробками. Цей алкогольний напій повинен буде настоюватися протягом 1 місяця в досить темному і сухому місці.

Після 1 місяця відстою ром потрібно буде ретельно очистити.

Ось і все, приготування рому за цим рецептом завершено. Можна сміливо приступати до його вживання. Вживати цей напій можна як в чистому вигляді, так і додаючи його в різні коктейлі.

Приготування рому з ананаса

Для того, щоб приготувати такий варіант, потрібно буде взяти 1 плід ананаса середнього розміру, 2 л відстояною і очищеного самогону 35-градусного і 100 г паленого цукру. У тому випадку, якщо ви любите вживати солодкий ром, то можна додати трохи більше цукру.

Після того, як всі інгредієнти будуть в зборі, можна сміливо приступати до приготування.

Отриману масу потрібно буде залити самогоном і на 2 тижні відправити настоюватися в досить темне місце. Після закінчення зазначеного проміжку часу гущу з ананаса потрібно буде видалити з суміші.

Після цього до складу необхідно всипати палений цукор і дати складу настоятися ще хоча б добу. Потім все можна вважати готовим. П`ється такий напій дуже легко і має приємний смак і аромат.

Якщо ви вирішили зайнятися виготовленням такого алкоголю в домашніх умовах, то чітко повинні дотримуватися рецептури приготування.

Особливості приготування напою своїми руками

Історично ром веде нас далеко в середину 17 століття на Карибські острови, де, абсолютно випадково, в рабстві, люди відкрили цей чудовий напій. Ром вважається напоєм піратів і асоціюється у всіх з цими людьми.

Цей алкогольний напій користувався надзвичайною популярністю в Сполучених Штатах Америки і в Англії, де, з плином часу він став настільки популярним і вишуканим напоєм, що його прирівнювали до золота і використовували в якості грошових одиниць для проведення тих чи інших угод.

Приготування його в домашніх умовах дещо відрізняється смаковими властивостями від магазинного алкоголю. Незважаючи на це, смак цього домашнього напою (ром) приємно здивує господаря і його близьких.

Найпростіший рецепт приготування рому

Цей рецепт не передбачає використання складних технік і технологій приготування, адже суть полягає в наявності необхідних компонентів рома.

Найпростіший спосіб приготування рому в домашніх умовах з самогону - це змішання вже готових інгредієнтів в один алкогольний напій. Цей спосіб простий, і, як кажуть в народі - «для ледачих», адже впоратися з таким простим рецептом може будь-хто, навіть новачок домашнього алкогольного справи.

Складові:

1. 1 літр самогону;
2. 50 мілілітрів ромової есенції;
3. 10 мг. ванильнойесенції;
4. 10 мілілітрів ананасною есенції;
5. 0,5 літра питної води;
6. 1 стакан цукрового піску.

приготування:

Для приготування незвичайного ароматного напою, в каструльці середньої величини змішуємо самогон з необхідними есенціями, а після цього додаємо палений цукор.

І тому ставимо на плиту невелику сковороду, нагріваємо, насипаємо в неї цукровий пісок. Коли цукор розтопиться і стане ніжного карамельного кольору, відставляємо сковороду і виливаємо рідку суміш в каструлю.

Ретельно перемішуємо і розливаємо по банках або пляшках. Вживати в охолодженому вигляді. Ось такий рецепт.

Рецепт приготування домашнього рому з додаванням ананаса

Домашній ром з додаванням ананаса матиме неймовірний солодкий смак і чудовий аромат. Цей напій сподобається прекрасній половині людства, адже легкий ананасовий смак зробить напій більш вишуканим.

Складові:

1. 1 ананас середнього розміру;
2. 2 літри самогону (міцність повинна бути не менше 35 градусів);
3. 150 грам паленого цукрового піску.

приготування:

1. Першим етапом приготування домашнього рому, буде очищення плода ананаса. Після цього його необхідно сполоснути під проточною водою від залишків верхнього шару і подрібнити кубиками середньої величини. Потім, кубики, з допомогою блендера або м`ясорубки, подрібнюємо в кашу.
2. У невелику каструлю перемещаем ананасовий суміш, заливаємо самогоном, накриваємо кришкою і залишаємо в прохолодному місці не менше ніж на 10 діб.
3. Коли ром добре відстоїться, за допомогою марлі або дрібного друшляка відціджуємо рідина в банку, насипаємо туди паленого цукрового піску і залишаємо ще на дві доби.
4. Вживати напій необхідно в охолодженому вигляді, в ідеалі - з льодом. Смак приємно здивує не тільки чоловічий, але й жіночий підлогу.

Як бачите рецепт простий.

Домашній рецепт приготування рому з плодом грейпфрута

Домашній ром з грейпфрутом і родзинками створює незвичайний смак шампанського. Незначна кислинка робить цей алкогольний напій неповторним, а приємний аромат дивує всіх любителів рому.

Складові:

1. 3 літри самогону (міцність повинна бути не менше 35 градусів);
2. 1 грейпфрут маленького розміру, або половинка великого плода;
3. 100 грам родзинок.

Для початку очищаємо плід від верхнього шару і обполіскувати проточною теплою водою. Потім розділяємо на часточки плід грейпфрута, очищаємо від плівки і поміщаємо в каструлю середнього розміру.

Після настоювання, проціджуємо за допомогою друшляка напій відразу в банку і наполягаємо ще близько доби. Вживати домашній ром з грейпфрутом необхідно в холодному вигляді або з ром льодом. Ось такий рецепт в домашніх умовах.

Вибір інгредієнтів і процес приготування

Міцний спиртний напій, який виготовляється з патоки або тростинного сиропу, називається ромом.

Прозора рідина утворюється в процесі зброджування і перегонки вторинних продуктів виробництва тростинного цукру, після чого витримується в дубових бочках, саме там ром змінює свій колір з прозорого, як сльоза немовляти, на насичений темнуваті відтінок. До речі, для поліпшення смакових якостей і додання більш темного кольору в елітні сорти рому додають карамель.

Як зробити ром в домашніх умовах

Скажу відразу - для виготовлення рому в домашніх умовах потрібно патока з цукрової тростини йди тростинний сироп.

рецепт рома

• 2,5 кг. (5,5 фунтів) патоки
• 2,5 кг. (5,5 фунтів) переробленого цукру
• 20 л. (5,2 галонів) дистильованої води
• 1,5 унцій сухих дріжджів

Цукор і патока розчиняється в 20 літрах води при підігріванні до 80 градусів на плиті. Патока розчинятися розчиняється довго, так що активно помішуйте в чані. Після розчинення - доведіть суміш до кипіння і як тільки з`являться бульбашки - відразу вимикайте підігрів.

В охолоджену до 30 градусів суміш додаються сухі дріжджі. Можна розвести їх заздалегідь в теплій воді, це ніяк не впливає на кінцевий продукт.

Готове сусло ставимо в тепле темне місце під водяний затвор і даємо перебродити до закінчення виділення газів.

На відміну від звичайного домашнього самогону, виробництво рому вимагає відстою браги. Для цього після закінчення бродіння беремо пробу браги (отцежівая і перемішуючи пробу) і заміряємо щільність ареометром. Коли щільність протягом 3-х днів залишилася на одному рівні - брага готова до перегонці. Зазвичай для цього потрібно 7-10 днів.

Тепер переходимо до дистиляції, точніше перегонки очеретяної браги в саморобний ром.

Перші 100 мл - це «голови» самогону, їх вживати не можна, там міститься метиловий спирт та інша гидота. Голови самогону добре використовувати для розпалювання каміна, а після, сидіти біля нього попиваючи саморобний ром і покурюючи сигару.

Наступні 3 літри - будуть справжнім ромом. Потім підуть «хвости» самогону. Їх можна зібрати і додати до другої порції браги перед перегонкою.

Якщо вирішите робити ром подвійної перегонки, то з`єднуємо хвости і тіло, додаємо літр води і запускаємо другу перегонку.

Гнати ром треба через сухопарник, тоді в ньому осядуть сивушні масла і після ромової пиятики голова не болітиме.

Після перегонки виходить саморобний білий ром. Що б облагородити напій, його необхідно закатати в обпалені дубові бочки на 1-3 роки. Можна і без бочок обійтися, додати до пергенаному рому обпаленої дубової тріски або дубових чіпсів.

Так як після подвійної перегонки виходить ром з концентрацією спирту 65-70%, то розбавляти його слід уже перед переливкою в пляшки, після вистоювання в бочках

Є й інший рецепт рому, без використання цукрової тростини.

Приготування рома в домашніх умовах

• Домашній самогон 60% (один літр)
• Есенція ванільна (10 мілілітрів)
• Есенція ананасна (10 мілілітрів)
• Цукор (200 грам)
• Есенція ромова (50 мілілітрів)
• Вода (0.5 літра)

Ананасовий, ванільну і ромову есенції змішують з домашнім самогоном.

Окремо в каструлю наливають воду, висипають цукор, ставлять на вогонь і постійно розмішують, варити дві хвилини.

Одну столову ложку паленого цукру помістити в приготований сироп і заважати до повного розчинення.

Цю суміш охолоджують не вище кімнатної температури, потім її змішують з попередньою підготовленою сумішшю (самогону з есенціями).

Отриманий ром в домашніх умовах переливають в пляшки, добре закупорюють і витримують один місяць в темному і прохолодному місці.

Історія рому

Батьківщиною рома є карибські очеретяні плантації, де в XVII столітті раби виявили, що в результаті бродіння патоки утворюється алкоголь. Перегонка бражки, що сприяла видаленню домішок, дозволила отримати перший справжній ром.

Завоювавши популярність на Карибських островах, ром поширився по всій колоніальній Америці. Щоб задовольнити зростаючий попит, в 1664 р на території, де зараз розташований Стейтен-Айленд, відкрилася перша фабрика по виробництву рому, а через три роки аналогічна фабрика з`явилася в Бостоні.

У домініон Нова Англія виробництво рому було найбільшою і процвітаючою галуззю. У XVIII столітті ром, який там проводився, був не просто популярним, а кращим в світі.

В європейських країнах ром з Род-Айленда якийсь час використовувався замість золота для здійснення угод.

До Громадянської війни в колоніальній Америці в середньому в рік один вироблялося 13,5 літра рому на одну середньостатистичну душу населення.

Що таке морський ром

Так як запас прісної води не зберігався при далеких плаваннях, то нерідко воду замінювали ромом, пивом або вином. Піратство почало асоціюватися з ромом після того, як англійські пірати виявили в ньому джерело чималого доходу. Паралелі між ними зміцнилися після виходу в світ книги Р. Л. Стівенсона «Острів скарбів» та інших відомих творів.

Спочатку ром вживався або розведеним лимонним соком, або в чистому вигляді. Але з середини XVIII століття стало популярним розбавляти напій водою. Причиною цього став наказ адмірала Е. Вернона, метою якого було зниження впливу рома на моряків. Ця суміш в честь адміральського фаевого плаща, який Е. Вернон носив в негоду, отримала назву грог (від англ. Grogram cloak). До середини 1970 р денний раціон моряків королівського флоту включав в себе ром.

Як робиться ром

Процеси виробництва коньяку, віскі та інших алкогольних напоїв є стандартними, але у випадку з ромом все складніше. Технологій виробництва напою безліч. Вони залежать від традицій місцевості, де він виготовляється, а також можуть відрізнятися у різних виробників.

Патока - основна сировина для виробництва рому, яке в основному імпортується з Бразилії. Але на франкомовних Карибських островах ром виготовляється з тростинного соку.

Спочатку до патоці або тростинному соку в якості каталізатора бродіння додаються дріжджі або вода. Дріжджі, які для цього використовуються, можуть відрізнятися у різних виробників рому. Одні використовують натуральні дріжджі, інші - особливий вид, що дозволяє передбачити час бродіння і дарує напою оригінальний смак.

Компанія Bacardi при виробництві світлого рому покладається на так звані «швидкі» дріжджі. Якщо ж в якості каталізатора використовуються «повільні» дріжджі, то отриманий в результаті напій матиме більш багатий смак, завдяки величезній кількості ефірів, які утворюються при бродінні.

перегонка рома

Відсутність одного стандарту виробництва рому стосується і цієї стадії. Не існує єдиного методу для перегонки. Одиниці виробників використовують для цього перегінні куби, а основна їх частина здійснює вертикальну перегонку.

Різниця між цими методами полягає в тому, що в ромі, що пройшов перегонку в кубах, зміст різних добавок і домішок вище, а отже, смак напою багатший.

різновиди напою

М`який смак, при дуже великому градусі фортеці, і неповторний букет - все це характеристики одного з найвідоміших в світі алкогольних напоїв, а саме, рому. Чуючи дане назва, на думку відразу ж приходять пірати.

Хоча треба визнати, що цей напій був поширений ще задовго до тих часів, коли морські розбійники борознили океан. Історія рому воістину захоплююча, але як і раніше часто постає питання, що ж зробило цей напій таким популярним?

Що ж таке ром?

Хоча перші згадки рома датуються ще часами розквіту Китаю і Індії (там цей напій називали Брамсом), свою справжню історію він отримав на островах Карибського басейну.

Тут раби виробляли його з залишків, які виходили після перегонки цукрового очерету.

Саме ці раби виявили, що з солодкою патоки можна зробити алкоголь, який допоможе їм на якийсь час забути всі тяготи рабства.

До сих пір невідомо, чому ж ром отримав таку назву, яке залишається відомим до цього часу. Звичайно, існують деякі теорії, але істинно зовсім правильною була обрана жодна з них.

На даний момент ром став одним з найпопулярніших міцних спиртних напоїв, який і до цього дня виробляють з тростинного цукру або з патоки.

різновиди

На даний момент численні сорти цього напою поділяють на три основні групи:

• білий;
• золотистий;
• чорний.

Саме вони зараз вважаються найбільш популярними і поширеними по земній кулі. Але чому ж вони відрізняються між собою крім основного ознаки - кольору. Як вже зазначалося раніше, весь ром проводитися із залишків цукрового очерету, тобто використовується сировина скрізь однакове.

Таким же однаковим виходить і весь той алкоголь, який виходить відразу ж після перегонки. Так що ж впливає на колір напою? Відповідь проста - процес витримки. Саме він дозволяє цінителям рома спробувати різні види.

Витримують його в дубових бочках, які і додають напою смак з ароматом деревних ноток.

особливості напою

Весь ром роблять з одного і того ж сировини - цукрової тростини. Виростає він тільки в теплих країнах і тому ром в теперішньому вигляді проводиться лише в країнах Карибського басейну. Однак в залежності від виду рому є деякі особливості в його приготуванні, які і дають таке розмаїття марок, яке можна побачити на магазинних прилавках.

З чого роблять ром:

1. Світлий ром, інакше білий або сріблястий - відрізняється досить легким і солодкуватим смаком, але при цьому він також досить насичений і глибокий. Однак через те, що його витримують в металевих ємностях, аромат не відрізняється вираженим букетом. Проводиться даний вид рому за класичною для цього напою схемою - зброджування меляси або цукрового соку, дистиляція, купажування, а потім витяг. Однак після другого етапу йдуть суцільні особливі відмінності, адже тут не вживаються ніякі добавки, які можуть вплинути на колір напою;
2. Само по собі словосполучення кубинський ром гарантує своєрідний знак якості. Саме Куба є найбільш вдалим місцем для вирощування цукрового очерету. Тут його вперше придумали витримувати в дубових бочках, тому напій став солодшим і світлим. Сам по собі він відрізняється пекучим смаком з сильним терпким присмаком. Зазвичай сорти кубинського рому відносяться до золотистим видам. Під час виробництва кубинці з цукрової тростини отримують мелясу, яка згодом розбавляється водою і спеціальним видом дріжджів. Отриману бражку переженуть до стану ромового спирту, який знову розводять і витримують в бочках по мінімуму 5 років;
3. Безсумнівно, бренд Бакарді на даний момент найбільш знаменитий у всьому світі. Його історія також почалася на Кубі, однак, під час революції виробництво покинуло цей острів. Але і до цього дня, вони зберігають свою високу марку, використовуючи для створення смаку особливий вид виробництва. Насамперед у виробництво йде тільки нижня частина очерету, адже саме в ній міститься основна частина цукру. До речі, збирається він лише вручну без всякої техніки. Ретельно перебраний очерет під пресом перетворюється в сік, який бродить до перетворення в слабкоалкогольну рідина. Тільки після цього починається процес подвійної дистиляції. Отримана міцна рідина і є основою рому Бакарді. Після цього в залежності від сорту додаються потрібні ароматизатори, спеції і фрукти.

Технологія виробництва

Що дивно, єдиного рецепта виробництва рому взагалі не існує. Кожен регіон, в якому виробництво цього напою розвивалося століттями, має деякі свої особливості, які і залишили відбиток на його смак. Однак технологічні етапи всюди залишаються однаковими. На даний момент існує два способи виробництва рому.

1. Промисловий метод дає переважна більшість рома в усьому світі. Що не має ніяких відходів процес виробництва створює напій на основі патоки. Правда, заздалегідь з неї видаляють наявний цукор, який пізніше продають у вигляді рафінаду. Залишилася ж патока піддається спочатку перегонці, потім бродінню та дистиляції. Перегонка відбувається безперервно, адже саме це призводить до того, що смак виходить легким і насиченим. Продуктом виробництва є міцний 80-градусний напій, який за допомогою води розбавляється. Після цього напій залишають визрівати в бочках;
2. Сільськогосподарський метод більш дорогий, оскільки тут не відбувається виділення цукру, як в промисловому. При цьому практично ніяких смакових відмінностей не існує. Єдиний плюс такого напою - це бродіння без використання штучних дріжджів і хімреагентів, а також подвійна дистиляція. На даний момент такий спосіб поширений на Гаїті;

Як приготувати ром в домашніх умовах

Насправді приготування рому - це досить легкий процес. Головний мінус тут один - чекати готового напою доведеться дуже довго.

Складові:

• якісна горілка - 1,6 л;
• ванільна есенція - 10 мл;
• стручок ванілі - 1 шт;
• ананасна есенція - 10 мл;
• ананас - 50 гр;
• ромова есенція - 50 мл;
• ром - 2 стол. л .;
• цукровий сироп - 40 мл;
• вода - 0,5 л;
• цукор тростинний - 200 гр;

Час приготування: біля 2,5 місяців.

Калорійність: 220 Ккал.

Як самому зробити ром за цим рецептом:

1. Насамперед варто вивчити заздалегідь всі етапи виробництва рому і тільки після цього приступати до його приготування. Після цього варто приступити до приготування есенцій. Звичайно, їх можна придбати заздалегідь в магазині, але при домашньому приготуванні напій виходить набагато більш якісним;
2. Для приготування ванільною есенції слід придбати ванільний стручок і розрізати його на невеликі частини. Всі вони заливаються 100 мл горілки і 2 чайн. ложками цукру. Есенція повинна наполягати протягом 8 тижнів у темному місці;
3. Ананасова есенція готується за тим же принципом: протягом шести - восьми тижнів витримуйте в напів-літрі горілки близько 50 гр свіжого або консервованого ананаса;
4. У приготуванні ромової есенції краще не ризикувати і придбати готову. Якщо немає можливості, то просто змішайте свіжоприготований цукровий сироп з парою ложок рому або коньяку;
5. Після цього слід безпосередньо почати готувати ром. І тому стакан цукру на невеликому вогні поступово перетворюють в сироп. Після того як він охолоне, слід додати в нього пляшку горілки і гарненько все перемішати. Перелийте рідина в затемнену пляшку і відправте її відстоюватися протягом місяця;
6. Змішати ще одну пляшку горілки з усіма приготованими есенціями і також перелийте їх також в темну бутель. Ця суміш також повинна настоюватися протягом місяця, тому готувати їх краще в один день. Після того як час закінчиться, потрібно перемішати між собою вміст обох пляшок. Кінцевий результат - ром приблизно 40 градусів міцності.

Як правильно пити напій

Практично ніякого етикету для вживання даного напою не існує, але щоб не зовсім зганьбитися в компанії краще знати кілька правил:

• світлий ром не можна вживати нерозведеним, так п`ють тільки золотистий або темний;
• в якості закуски вживайте морських мешканців, а також екзотичні фрукти, торти та міні-ковбаски;
• кращим людям після келиха віскі можна затягнутися цієї кубинської сигарою;
• коктейлі. Насправді існує безліч коктейлів як гарячих, так і холодних, тому з ромом дуже легко експериментувати.

зберігання

Якщо ви відкрили пляшку рому і не випили його весь, то найбільш оптимальне для нього місце повинно бути темним і прохолодним. Переважно щоб температура була нижче 15 градусів. Зберігатися пляшка повинна тільки у вертикальному положенні і не більше пари місяців, після цього напій видихається.

Як можна побачити, саме по собі виробництво рому не вимагає яких-небудь особливих труднощів, а кінцевий результат для такого простого напою просто вражає. Обов`язково спробуйте приготувати коктейль з ромом. Це допоможе вам здивуватися його смаковою гамою.

Як правильно пити, і з чого? Поради та рекомендації

Кожна людина, серйозно займається домашнім приготуванням спиртних напоїв, хоч раз в житті пробував зробити ром з самогону. Це напій виділяється своїм незвичайним смаком і високою міцністю. Батьківщиною рома прийнято вважати Барбадос.

Саме тут зародилася традиція зброджувати залишки очерету і патоки, які залишалися після виробництва цукру. Що таке ром? Це напій, що отримується в результаті перегонки очеретяної браги, витриманий в бочках з додаванням спецій.

Можна приготувати ром з самогону? Звичайно так, адже класичний рецепт браги на увазі використання того ж цукру.

Особливості істинного рома

Справжній ром проходить багаторазову перегонку, завдяки якій напій очищається від всіх шкідливих речовин.

В саму брагу, для додання їй відомих на весь світ смакових якостей, додають м`яту, деякі пахучі трави (склад залежить від виду напою), а також корицю.

В інтернеті можна легко знайти рецепти рому з самогону, які мають ті ж інгредієнти. У деяких з них рекомендується використовувати цукор, отриманий з цукрової тростини.

Після того, як дистилят готовий, його відправляють в дубові бочки на кілька років. Даний спосіб дозволяє отримати ромовий спирт, просочений ароматом деревини. Навіть після витримки його розбавляють з Клером, водою, цукровим сиропом.

Так на світ з`являється знаменитий на весь світ піратський напій. До речі, за легендою, морські вовки вживали тільки темний ром, що володіє терпким і дуже різким смаком.

Світлі сорти напою користувалися популярністю у небідних добропорядних людей.

Як зробити ром з самогону: кращий рецепт

Обов`язковою умовою для приготування рому з самогону є високу якість вихідного продукту. Дистилят потрібно готувати тільки на сучасному самогонному апараті, такому як, наприклад, «Добровар» або «Добрий Жар». У деяких рецептах можна зустріти використання спирту ректифікату. В цьому випадку сировину для браги не має великого значення.

Наступний рецепт максимально наближений до вихідного, а значить, вимагає приготування особливого виду браги.

У воду добавляють патоку (її можна знайти в будь-якому кондитерському відділі) з розрахунку 20: 1, ретельно перемішують, додають спиртові дріжджі і 1 кг цукру.

Отриману суміш настоюють протягом 7 днів при температурі 29-30оС. Готове сировину проганяють через сучасний дистиллятор мінімум 2 рази, отримуючи самогон міцністю 45-50%.

Щільність вмісту спирту може бути змінена в меншу сторону за допомогою додавання води. Для отримання золотистого відтінку використовують перепалений цукор. Для смаку додають мускатний горіх, м`яту і корицю. Далі напій заливають в дубовий бочонок, дають настоятися протягом 1-5 років.

Доброю заміною бочки є стружка або чіпси, які легко можна купити в нашому магазині. Чим більше домашній ром з самогону буде контактувати з деревиною, тим яскравіше стане його смак і аромат.

Варто відзначити, що хороший ром поєднується з безліччю продуктів: з фруктами, кондитерськими виробами, соками, іншими спиртними і газованими напоями. З цієї причини є сенс використовувати домашній ром з самогону в якості коктейльної основи. У чистому вигляді, напій п`ється з товстостінних келихів з обов`язковим додаванням льоду.

рецепти коктейлів

Як зробити ром з самогону, ви тепер знаєте, тепер розглянемо найпопулярніші коктейлі з цим прекрасним напоєм. У меню кожного бару й нічного закладу можна зустріти:

• мохіто;
• руйнує вітер;
• піратський пунш;
• білосніжний.

Мохіто. Для його приготування потрібно лайм, лід, содова, свіжа м`ята і ром, рецепт якого описаний вище. Коктейль готується і подається у високому стакані.

За скляних стінках розтирається м`ята, вичавлюється сік лайма, потім ємність до половини наповнюється колотим льодом. Далі наливаємо 50-70 мл світлого рому, після чого склянку заповнюємо содової або спрайтом.

В якості прикраси даного коктейлю можна використовувати часточки лайма чи гілочки м`яти.

Ти, що руйнуєш вітер. Для наступного коктейлю найкраще використовувати традиційний рецепт рому з самогону міцністю 45%. Змішуємо спиртний напій з льодом (40-50 мл), додаємо вермут dry в кількості 20 мл і гранатовий сироп 10 мл. Отриману суміш виливаємо у високу склянку, прикрашаємо суницею або вишнею.

піратський пунш. А для цього коктейлю не варто використовувати ніякої рецепт рому, тому як для нього потрібен справжній барбадоський напій.

У 0,5 літра міцного чорного чаю наливаємо 0,7 л червоного і 0,1 л білого вина, додаємо сік двох лимонів і терту цедру від них, 250-300 грам цукрового піску.

Отриману суміш нагріваємо на повільному вогні, перемішуємо до того моменту, поки цукор повністю не розчинитися. Далі фільтруємо рідина (очищаємо від цедри), розливаємо по чашках, додаємо ром за смаком.

білосніжний коктейль. Виливаємо в шейкер 40-50 мл ром (обов`язково світлого сорту), цукровий сироп 5-10 мл, 2 столові ложки ананасового нектару, білок від 1 курячого яйця, додаємо кубики льоду, змішуємо. Отриману суміш виливаємо у високу склянку, прикрашаємо часточкою ананаса. Насолоджуйтесь тільки якісними домашніми напоями!