Вино кьянти: історія та огляд напою
К`янті називають «італійське бордо», що вже наводить думку про те, що цей сорт вина - гордість італійських виноробів. Напій має велику і цікаву історію. Комета легко впізнається по пузатенькі низенькому пляшці, обплетеної Ликової кошиком - преміум-клас. Є к`янті і дешевше, вони продаються в звичайному склі для вина.
Історія марки К`янті
Вперше вино з`явилося у Флоренції, в кінці VIII століття нашої ери. Купці трьох сіл об`єдналися в лігу і почали виробляти вино з сорту санджовезе, який використовується для створення к`янті і зараз. З тих пір це вино набуло великої популярності, а рецептура постійно змінювалася: експериментували з іншими сортами ягід, додавали білий виноград, але за підсумком все одно повернулися до традиційного рецепту, який був перевірений часом.
К`янті спочатку проводилося тільки в Тоскані, але попит на це вино ріс, тому його виробництво було дозволено і на інших муніципалітетах Італії. Однак тільки оригінальним кьянти було дозволено мати унікальну етикетку, у вигляді чорного півня на жовтому фоні.
Прообразом цієї наклейки стала красива легенда про чорному півні, який допоміг розширити кордони держави. Притча говорить, що глави Сієни і Італії довго не могли вирішити земельне питання, і тоді правителі прийняли рішення вранці випустити з двох сторін півнів, а за ними відправити вершників. Де вершники зустрінуться - там і бути кордоні. На щастя флорентійційців, їх чорний півник прокинувся раніше, ніж посприяв державі додатковими землями.
Спосіб виробництва
Зараз використовуються рецептури, що дозволяють як додавати білі сорти винограду, так і не додавати їх зовсім, за умови, що вміст санджовезе має становити не менше 80%.
Виробники кьянти дотримуються строгих рамок, щоб підтвердити якість свого напою. Весь виноград, використовуваний для к`янті, вирощується тільки на території Тоскани, в виноградниках на висоті не більше 700 метрів над морем.
Виноградарям забороняється стимулювати зростання лози добривами і добавками: взаємодія з лозою є лише через зрошення, яке теж має бути витримано в встановлених нормах.
Вино в Тоскані виробляють класичним методом, піддаючи виноград вторинному бродінню в глиняних посудинах в льохах. Для незвичайності смаку перед бродінням дозволено злегка висушити виноград під теплим італійським сонцем.
стандарт якості
Комета повинна мати в своєму складі не менше 85% санджовезе. Мінімальний термін витримки цього вина становить 11 місяців.
На деяких етикетках може бути напис «Різерва» - це означає, що вино витримувалося не менш двох років.
Зазвичай вміст спирту в цьому червоному вині складає від 12% до 12,5%.
Рекомендується подавати охолодженим до температури льоху - приблизно 10-12 градусів в «тюльпани». Класіко вишукано доповнює червоне м`ясо і дику птицю своїм приємним, насиченим, оксамитовим фруктово-ягідним смаком з ледь відчутною пряністю.