Рецепти приготування самбуки в домашніх умовах і правила вживання напою

Виробники самбуки тримають рецепт напою в найсуворішій таємниці, але деякі ентузіасти, які не бажають купувати лікер за великі гроші, навчилися робити його в домашніх умовах. Рецепти для самостійного приготування включають в себе список доступних інгредієнтів і не вимагають наявності особливих кулінарних навичок.

Але варто розуміти, що отримати справжню самбуку таким чином не вийде, це буде алкогольний напій зі схожим смаком.

список інгредієнтів:

• спирт максимальної фортеці (можна замінити 70% -ним спиртом) - 0,7 л;
• цукровий пісок - 400 гр;
• квітки чорної бузини - 25 гр;
• аніс - 100 гр;
• вода - 550 мл.

Цей спосіб приготування має на увазі використання самогонного апарату. Чорна бузина - основний інгредієнт класичної самбуки, при простому наполяганні виділяє небезпечні для здоров`я глікозиди. Єдиний спосіб їх позбутися - це перегонка.

Щоб отримати ароматний лікер потрібно:

1. Засипати спеції в скляну пляшку, залити спиртом і добре збовтати.
2. Щільно закупорити і помістити в тепле (18-25 ° C) і темне місце на 5 днів, ємність необхідно струшувати раз на добу.
3. Відфільтрувати настоянку від трав і розбавити питною водою до 20%.
4. Перегнати рідину, припинити дистиляцію при падінні фортеці до 45%.
5. Перші 50 мл настою злити, з ними вийде велика кількість ефірних масел, здатних зіпсувати смак готового напою.
6. У каструлі змішати цукор і воду, довести до кипіння і варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин. Піну, що утворилася на поверхні, видалити ложкою.
7. Солодкий сироп остудити і змішати з ароматним дистилятом.
8. Отриману суміш розлити по пляшках, щільно закупорити і залишити настоюватися при кімнатній температурі.
9. Через добу профільтрувати напій через вату.

За цим рецептом можна отримати самбуку фортецею 37-41%. Перед вживанням напій рекомендується витримати тиждень в темному місці. Так лікер розкриє свій справжній смак.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати самбуку за класичним рецептом:

З бадьяном і цедрою

Цей рецепт дозволить отримати цікавий продукт з жовтуватим відтінком і неймовірним ароматом цитрусових. Він не вимагає наявності самогонного апарату, тому доступний широкому колу цінителів саморобного алкоголю.

склад:

• якісна горілка - 1 л;
• бадьян - ¾ склянки;
• апельсин - 1 штука;
• лимон - половинка;
• білий рафінад - ½ склянки;
• коричневий тростинний цукор - ½ склянки;
• ванільний екстракт - 2 краплі;
• вода - ½ склянки.

Спосіб приготування:

1. З фруктів зніміть цедру, додайте в банку до бадьяном і залийте горілкою.
2. Надішліть ємність в темне місце на 2-3 тижні.
3. Цукор залийте окропом, помістіть на водяну баню і помішуйте до повного розчинення. У готовий сироп додайте ванільний екстракт.
4. Настоянку пропустіть через фільтр і з`єднайте з сиропом, добре перемішайте.
5. Наполягайте самбуку протягом двох тижнів.

Пропонуємо переглянути відео про те, як приготувати самбуку з бадьяном і цедрою:

Кавова без перегонки

В магазинах можна побачити новий продукт - «Sambuca Coffee». Вона володіє кавовим ароматом, цікавим кольором, а в підпаленому вигляді виглядає незрівнянно. Схожий напій можна приготувати в домашніх умовах.

компоненти:

• 50% спирт або горілка - 0,5 л;
• аніс - 2 чайні ложки;
• кави (бажано грубого помелу) - 3 ч. л .;
• какао - 1,5 ч. л;
• харчової гліцерин - 2-3 краплі;
• цукор - за смаком.

Готується кавова самбука дуже просто:

1. Кава, аніс і какао поміщають в банку, заливають спиртом і перемішують.
2. Настоюють 2-3 тижні в теплі і темряві, на забуваючи щодня струшувати.
3. Суміш проціджують через марлю, а потім через паперовий або ватяний фільтр.
4. Напій повинен вийти солодким, але не нудотним. На цьому етапі його розбавляють сиропом, спираючись на свій смак. Але якщо кулінар планує підпалювати готовий лікер, то краще просто ввести в нього цукровий пісок і перемішати.
5. Самбука вийде гущі, якщо додати в неї кілька крапель гліцерину.
6. Її наполягають ще 2 тижні, після чого можна спробувати напій.

Швидкий варіант зі спеціями

Це старовинний рецепт з кулінарної книги.

потрібно підготувати:

• горілка - 1 л;
• аніс - 3 чайні ложки;
• фенхель - 1 ч. л .;
• коріандр - 1 ч. л .;
• цедра - з половинки лимона;
• цукор - 150 гр;
• вода - ½ склянки.

алгоритм приготування:

1. Всі спеції залийте водою, доведіть до кипіння і додайте цукор.
2. Помішуйте, поки пісок на розчиниться, після чого потім на слабкому вогні ще 15 хвилин.
3. У гарячу суміш влийте горілку, закрийте каструлю кришкою і укутайте рушником.
4. Остигнула рідина пропустіть через марлю і перелийте в герметичну ємність.
5. Наполягайте тиждень, після чого профільтруйте за допомогою вати.

Як правильно вживати?

У барі самбуку подають ефектно, попередньо підпаленої. У домашніх умовах можна повторити деякі способи вживання цього напою:

1. У чистому вигляді, розлийте лікер в чарки по 50 мл.
2. З водою і кубиками льоду, кількість рідин регулюйте самостійно.
3. У підмороженому вигляді з часточкою цитруса.
4. Налийте самбуку в невеликі келихи з товстого скла і підпаліть, дайте напою повністю прогоріти і випийте.
5. В чарки з напоєм киньте по 3 обсмажених зернятка кави. Цей спосіб популярний на батьківщині лікеру.
6. Запийте свіжим і холодним молоком, це поєднання подарує незвичайні смакові відчуття.
7. Палаючу самбуку влийте в келих з шампанським (пропорція 1 до 5).
8. До італійського лікеру краще подавати закуски з риби, оливки, солонуваті сири, маринади. Також він добре поєднується з горіхами, соковитими фруктами, морозивом та різними десертами. Можна здивувати гостей і зробити самбук з яблук.

Приготувати самбуку в домашніх умовах може кожен, для цього навіть не потрібно самогонний апарат. Рецепти можна змінювати і адаптувати під свої смаки, наприклад, прибирати або додавати будь-які спеції.