Рецепт самбуки: по домашньому
Часом ми не хочемо пити той алкоголь, який нам пропонують магазини: хороший - дорого купувати, поганий - не хочеться пити. І тоді ми намагаємося приготувати його самі. Іноді, досить успішно. Адже щоб приготувати алкогольний коктейль, домашній коньяк або навіть вишуканий лікер нам не треба багато досвіду, потрібно тільки бажання. Здебільшого домашній алкоголь готується з цілком доступних продуктів.
Сьогодні ми приготуємо самбуку. Не будемо гнівити її виробників, поставимося до процесу приготування просто як до експерименту. Тим більше, що рецепт справжнього самбуки нам ніколи не видадуть ті, хто її виробляють - він тримається під секретом. Але наша, домашня самбука, повірте НЕ буде гірше італійської. Зате її складу ви точно будете знати - а значить, будете впевнені в натуральності напою.
Що вона собою являє? Так, по суті, нічого складного - кажучи спрощено - солодку анісову настойку.
Обмовимося відразу, що трави та спеції вам буде потрібно придбати в магазині або аптеці, тільки так ви будете впевнені, що сировина безпечно. І ніяких ринків або бабок на трасі доріг! Ви ж не ворог собі.
З приводу обсягів отриманого напою. За даним рецептом у вас вийде приблизно 1 літр самбуки. Але ви можете зменшити кількість компонентів в рецепті, або, навпаки, збільшити їх. При цьому строго стежте за пропорціями і технологією приготування (особливо в частині приготування цукрового сиропу: перед тим, як зняти його з вогню, переконайтеся, що він у вас готовий).
Під час приготування, на всіх його етапах постарайтеся використовувати скляний посуд, або емальований (без сколів), бажано стерильну, або хоча б ретельно вимитий. Спирт, звичайно, сам по собі знезаражує, але все - таки в складі майбутнього напою є не тільки спирт.
Час повного приготування домашньої самбуки може коливатися в межах - 12-17 днів: все буде залежати від вашого терпіння. Але ця розбіжність особливо не вплине ні на смак лікеру, ні на його фортеця. І все - таки, постарайтеся не поспішати.
рецепт самбуки
Приготуйте:
- міцного алкоголю (спирту / самогону (не нижче 70%)) - 0,7 літра
- анісу - 100 грамів
- чорна бузина (колір) - 25 грамів
- цукру - 400 грамів
- води - 0,55 літра (півлітра і ще 50 мл)
Готувати треба так:
- етап настоювання. Колір чорної бузини (НЕ ягоди!) І насіння анісу занурити в бутель з алкоголем, і, закупорена, струсити. Після цього відправити її в темне місце (не холодне, з температурою - 18-25 ° C) і забути про неї днів на 5 (для особливо квапливих можна обмежитися 4-ма днями). Іноді в настойку додають 3 грами свіжої цедри лимона, але це не обов`язковий компонент, тому його можна проігнорувати.
етап дистиляції. Влити в алкоголь 0,3 літра чистої свіжої води. Розмішавши суміш і процідивши її від трав і насіння, переженете майбутню самбуку за допомогою самогонного апарату (повільно, виробляючи не більше 2-х - 3-х крапель за секунду). Зупиніться, коли обсяг вашого дистиляту становитиме приблизно 0,7 літра. При цьому не враховуйте першу фракцію - 50 мл, які вам належить просто вилити або пустити на технічні (не питної) потреби. Після отримання 0,7 літра напою теж не варто продовжувати перегонку - інакше жадібністю зіпсуєте смак.- етап змішування. Водою, що залишилася (250 мл) розвести весь цукор і проварити хвилин 5 на невеликому вогні (після закипання). Утвориться пінку знімайте з сиропу - вона вам не знадобиться. До речі, сироп можна вважати готовим, якщо пінка перестала утворюватися в процесі варіння. Знявши його з вогню, дочекайтеся охолодження. Тепер вам доведеться з`єднати отриманий сироп з приготованим дистилятом.
- етап витримки. Ось, наша самбука майже готова. Але її ще належить перелити у велику скляну пляшку (ємність), закупорена і витримати добу просто в приміщенні (шафі, кухонній полиці). Після закінчення цього часу профільтруйте лікер через ватно - марлевий (бажано стерильний) фільтр і розлийте по пляшках. Отриманий напій розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Тепер нам потрібно розкрити смак напою, тому відправивши пляшки в бар, ми починаємо його дегустувати не раніше, ніж через 7-10 днів.
Як потрібно пити самбуку, подати її гостям, і які коктейлі з неї можна приготувати ми вже розповідали в інших статтях. Хочеться сказати тільки пару слів про поєднаннях цього напою з іншими. Виходить смачна суміш при її додаванні в кока - колу, виноградний або яблучний сік. Ненудного Вам проведення часу!