Текіла sierra (сиерра) - огляд напою з кактуса агави

Текіла Сієрра проводиться німецькою компанією Borco в мексиканському місті Гвадалахара з 1982 року.

Характерною особливістю напою є те, що на відміну від текіли інших виробників він виготовляється з сирих шишок агави.

Sierra в перекладі з іспанської означає «гірський хребет», агава для виробництва текіли вирощується на передгір`ї Сьєрра-Мадре, на висоті 1,5 км над рівнем моря.

Виробництво і особливості виробництва

Теплова обробка агави є одним з основних процесів отримання текіли. Дозрілі шишки агави, так звані «піньі», варять. Тільки в разі текіли Сієрра агава залишається сирою. Для виробництва вибираються не просто дозрілі, а злегка перезрілі піньі.

Далі агаву подрібнюють і промивають, видаляючи залишки соку. Потім змішують з водою в чанах. Якщо виробник виготовляє текілу з 100% соку агави, сік відправляється в чани для бродіння. Для більш дешевих видів текіли в сік додають цукор з тростини.

Зазвичай застосовується подвійна перегонка, для більш дорогий текіли - потрійна. Перегінні куби схожі на куби для виробництва коньяку і віскі. Після першої перегонки виходить алкоголь 25 градусів міцності, після другої фортеця може досягати 55 градусів.

Види та класифікації

Текіла Сієрра Сільвер - молода прозора текіла, не витримується, розливається після дистиляції. Ідеальна в якості основи для коктейлів.

Текіла Сієрра Репосадо - напій бурштинового кольору двомісячної витримки з фруктовим ароматом і м`яким смаком.

Текіла Сієрра Антігуо - виготовляється тільки з дистиляту стовідсоткового соку блакитної агави, витримана не менше року в дубових бочках, за смаком нагадує віскі і коньяк. Буває двох видів: Аньехо і Плата.

Сієрра Міленаріо - найдорожчий вид текіли зі стовідсоткового соку агави, проходить потрійну дистиляцію, витримується понад три роки в дубових бочках. Сієрра Мілінаріо буває шести різновидів.

Вартість і вартість

• Текіла Сієрра Сільвер 0,04 л - 200-300 рублів;
• Текіла Сієрра Сільвер 0,35 л - 600-800 рублів;
• Текіла Сієрра Сільвер 0,5 л - 1000-1300 рублів;
• Текіла Сієрра Сільвер 0,7 л - 1200-1700 рублів;
• Текіла Сієрра Сільвер 1 л - 1400-2000 рублів;
• Текіла Сієрра Сільвер 3 л - 4800-7000 рублів;
• Текіла Сієрра Репосадо 0,35 л - 700-1000 рублів;
• Текіла Сієрра Репосадо 0,5 л - 1000-1300 рублів;
• Текіла Сієрра Репосадо 0,7 л - 1200-1500 рублів;
• Текіла Сієрра Репосадо 1 л - 1300-1600 рублів;
• Текіла Сієрра Репосадо 3 л - 4800- 7000 рублів;
• Текіла Сієрра Антігуо 0,7 л - 1600-2000 рублів;
• Сієрра Міленаріо 0,7 л - від 2500 рублів.

Як відрізнити контрафакт

Пляшки текіли Сієрра відрізняються яскравим дизайном. У всіх видів продукції крім Сієрра Міленаріо пробка виконана у вигляді сомбреро різного кольору. На пляшках Текіла Сієрра Антігуо вигравіруваний календар ацтеків із зображенням бога Сонця Тонатіу.

На етикетці оригінальної текіли повинні бути нанесені абревіатури D.O.T. (Denominacion de Origen Tequila) і CRT (Consejo Regulador del Tequila). Перша позначає дозвіл уряду Мексики на використання назви «текіла». Друга означає, що виробництво знаходиться під контролем Ради регулювання по текілу.

Історія напою

Алкогольна компанія Borco утворилася в Німеччині в 1948 році з гамбурзького торгового дому Borm & Co. У 80-х роках у зв`язку із зростанням популярності текіли в Європі Borco придбала винокурню-дістіллер в Мексиці для виробництва напою.

Німці провели ряд експериментів з приготування текіли з сирих піній. Смак отриманого напою вийшов настільки вдалим і оригінальним, що Borco вирішили проводити всі види своєї текіли тільки з сирої агави.

Потрапивши на ринок Німеччини в 1982 році, текіла Сієрра викликала фурор. Сьогодні напій має безліч нагород і експортується в 90 країн, будучи в деяких лідером ринку текіли.

Як відрізнити оригінальну текілу Sierra (Сієра) Silver і Reposado від підробки?

Як відрізнити оригінальну текілу Sierra (Сієра) Silver і Reposado від підробки? 5.00 / 5 (100.00%) 3

Одним з найбільш популярних брендом текіли є Sierra, на прилавках наших магазинів така текіла зовсім не рідкість. У зв`язку з цим виникають проблеми з виявленням підробленого напою.

Купуючи текілу Sierra Ви повинні знати ознаки оригінальної пляшки, це Вам допоможе не нарватися на підробку.

Найбільш популярними, отже, і підробляють видами текіли Sierra, є безбарвна текіла Silver і золотиста текіла Reposado. Саме про те, як відрізнити оригінали цих двох видів текіли від підробки ми і розповімо.

Оригінальна пляшка є першою ознакою, на який Ви повинні звернути увагу при покупці теікли Сієра.

• Справжня пляшка з текілою Sierra Silver або Reposado має майже прямокутну, приплющену спереду і ззаду пляшку.
• З передньої частини пляшки, над етикеткою є рельєфний напис «MEXICO», над якою красується капелюх (сомбреро).
• Знову ж з лицьового боку пляшки, але вже під етикеткою, розташований ще й рельєфний орнамент.
• Зі зворотного боку пляшки, над контретикеткою розташована ще одна рельєфний напис «Genuine tequila», яка перекладається, як «справжня текіла».
• Крім цього, на боковій стінці справжньою пляшки з текілою Сієра є ще одна велика рельєфний напис «Sierra»

Відсутність на пляшці перерахованих рельєфних елементів, є однозначною ознакою підробки.

На кришку зі справжньою текілою Sierra кріпитися пластикове сомбреро, так би мовити «Вся текіла під одним сомбреро». У білої текіли Silver це сомбреро червоного кольору, а у золотий текіли Reposado - золотого.

Пробка у Сієра проста металева, яка за розмірами менше ніж у інших напоїв, адже і шийку оригінальної пляшки трохи менше, ніж загальноприйняте.

Зверху пробки нанесено напис «Sierra tequila»

Етикетка та контретикетка на оригінальних пляшках, мало того, що повинні бути приклеєні рівно, але повинні бути високої якості, без різноманітних помилок.

Акцизна марка повинна бути обов`язково, єдиним виправданням для її відсутності є придбання її в магазинах безмитної торгівлі Duty Free

В одній з попередніх статей, ми вже розповідали про характерні риси іншого виду цього напою, текіли Ольмека, прочитавши цю статтю, Ви зможете купувати текілу не побоюючись стати жертвою підробки.

Хороша текіла - з чого вибирати, рейтинг кращих

Будь-який алкогольний магазин пишається своїм асортиментом, намагаючись зробити його багатшим і краще, ніж у конкурентів, але що робити пересічному покупцеві, погано розбирається в спиртних напоях? Шукати ідеальний варіант методом проб і помилок - не варіант, особливо, якщо мова йде про текілу. Наш рейтинг допоможе вибрати найкращу текілу.

Найкраща текіла

Як водиться, майже відразу ж почав формуватися негласний рейтинг текіли, сформований не тільки на офіційних якісних показниках, а й на популярності бренду, відгуках клієнтів, кількості продажів, цінової политке виробників і т.д.

Оскільки кожна людина має свої особистими гастрономічними уподобаннями, наведений нижче «хіт-парад» можна вважати тільки орієнтиром, що допомагає зрозуміти, яка найкраща текіла була створена людиною на сьогоднішній день. Отже, приступимо!

Текіла Olmeca - справжня текіла ольмеків

Це не найдорожча текіла в світі, але саме її варто піднести на вершину хіт-параду мексиканського алкоголю. Напій заслужив цю честь своїм незвичайним смаком і високою якістю виконання.

Робиться продукт з добірної і повністю визріли блакитної агави, дистилюється в аламбіках з міді, зібраних за технологією стародавнього народу - ольмеків.

Тільки так вдається надати алкоголю той самий особливий смак і чудовий аромат.

Залежно від ступеня витримки, хороша текіла Olmeca може бути прозорою або злегка золотистої (розлита відразу після дистиляції) або блідо-золотий, блискучою по краях наповненою скляної тари (витримана в цільних дубових бочках). Перший різновид алкоголю прийнято використовувати для створення коктейлів, другу - пити самостійно, максимум - з скибочкою лайма чи дрібкою солі.

Messicano (Мессікано) - справжня текіла за класичними рецептами

Виробляється продукт в мексиканському окрузі Халіско, демонструє дуже насичений смак і різкий «чоловічий» характер. Роблять її з листя агави, що росла не менше 8-10 років, зібраних вручну і тільки чоловіками.

Розрізані часточки рослини нудяться в печі протягом пари днів, потім подрібнюють і з`єднують вичавлений солодкий сік з рослинними дріжджами і ідеально чистою джерельною водою. Справжня текіла виходить після пари циклів дистиляції, коли її фортеця досягає 55%.

До звичних споживачеві 40% алкоголь розбавляється джерельною водою, і срібна Messicano відправляється на прилавки магазинів. В процесі виробництва задіяні мідні Перегоночна апарати і цільні дубові бочки для бродіння, максимум ручної праці і виключно натуральні домішки.

Елітна текіла Sierra

Особливість цього сорту полягає в тому, що для його виготовлення використовується перезріла, буквально захлиналася соками, блакитна агава, вирощена в ідеальних кліматичних і екологічних умовах.

Вихідна сировина пропускає етап томління в печі, а відразу ж вирушає на віджимання і подвійну дистиляцію в мідних чашах.

На виході виходить спирт фортецею в 60%, «питної» показник якого зменшується шляхом додавання неодноразово очищеної джерельної води.

У 2008 році елітна текіла Sierra отримала статус самого продаваного напою, затребуваного європейським ринком.

Він радує насиченим, терпким і одночасно солодкуватим смаком, що бадьорить і тривалим післясмаком, відмовитися випробувати яке ще раз здатний не кожен.

Продукт орієнтований на досвідчених цінителів першокласного алкоголю, і вживається виключно самостійно, з ломиком лайма чи декількома кубиками льоду. Задля посилення гастрономічних відчуттів, рекомендується пити текілу в компанії з сигарою або заварним кави.

Patron - ще одна краща текіла в світі

Це сорт на всі 100% виготовляється з соку блакитної агави, і в кінцевому продукті немає ні грама кукурудзяного або тростинного спирту, про що свідчить відповідна гравірування на оригінальній пляшці. У лінійці Patron знайдеться краща текіла в світі будь-якого ступеня витримки, від розлитої відразу після дистиляції, до пробула в дубових бочках кілька років поспіль.

Що стосується смакових якостей, то вони повністю залежать від вибраного сорту напою. Наприклад, XO Cafe порадує чистим ароматом кавового зерна, ідеальною фортецею, сухим і не нудотним смаком.

Приємний, ніжний і м`який запах сприяє відокремленому вживання алкоголю, і допомагає йому органічно вписатися в склад коктейлів з текілою. Сорт Citronge і зовсім є особистим надбанням бренду, і випускається тільки під його логотипом.

У витонченої пляшці знаходиться вдало збалансований напій зі солодкими апельсиновими нотками, ідеальної гіркуватістю і присмаком відмінною текіли.

Найдорожча текіла в світі

Ultra Premium Tequila Ley 0,925 Pasion AztecaBarrique de Ponciano Porfidio1800 Colección

Найдорожча текіла зовсім не означає, що напій зроблений з додаванням іонів золота або порошку алмазів, наприклад. Від чого ж залежить ціна?

1. Ultra Premium Tequila Ley 0,925 Pasion Azteca, пляшечка якої обійдеться (за останніми даними) 225 тис.дол. Вартість пояснюється тарою ручного виготовлення, виготовленої з найчистішого білого золота і платини. Посеред тари красується фірмовим платиновим знаком виробника. За бажанням клієнта пляшка забезпечується інкрустацію пляшки діамантами.
2. Barrique de Ponciano Porfidio, яка славиться своєю річної витримкою. Щороку робиться всього 2000 пляшок напою, велика частина з яких відправляється в Японію.
3. 1800 Colección, процес виробництва якої прискіпливо і контролюється власником торгової марки. Він мало не сам садить агаву і дистилюють в мідних чанах, відлежувався витримку соку в бочках з білого дуба, і змішує з текілою в «віці» не менше 50 років.

Яка текіла найкраща - вирішувати тільки вам. Ну а для полегшення такого завдання ви завжди можете скористатися нашим неофіційними рейтингом.

Види напоїв і правила вживання

Яка текіла найкраща і якісна? Єдиної думки, як завжди, немає. Все залежить від уподобань конкретного любителя, способу вживання та інших супутніх обставин. Неправильно підібраний сорт може надовго відбити охоту до дегустації текіли - і марно.

За свідченнями знавців напою, починати знайомство з ним найкраще з «золотої середини», а саме різновиди під поетичною назвою Репосадо - «відпочила» текіла.

Та й продовжувати занурення в текіловеденіе теж краще з нею, говорять нам справжні цінителі свого національного алкоголю - мексиканці, які голосують за Репосадо рублем, а вірніше песо.

Відмінності від інших видів

Всі різновиди текіли об`єднує країна походження. Звичайно, це Мексика, а сировину, з якого готується напій тамтешніх богів - блакитна агава. А ось далі пішли відмінності. Найпомітніше з них стосується кольору і витриманості напою. Щоб зрозуміти, яке місце серед видів текіли займає Репосадо, назвемо їх:

• Silver - срібна, безбарвна, без витримки;
• Gold - вона ж, але підфарбована кольором, золотистого кольору;
• Reposado - текіла, витримана до року в дерев`яних бочках;
• Anejo - з витримкою від 1 до 3 років;
• Extra Anejo - екстра-витримана, більше 3 років.

Як видно з класифікації, Репосадо займає проміжне положення серед різних видів. А значить, вона доступніша за ціною, ніж дорогі витримані сорти, але і не така різка, груба, як молоді сорти, що не пізнали бочки і відповідні для вживання лише в коктейлях.

Сама назва «відпочила» текіли налаштовує на приємне проведення часу в дружньому колі. Її відрізняє приємний натуральний золотистий відтінок.

У смаку гармонійно поєднуються гіркувато-солоні нотки агави і деревні аромати. При знанні заходи жорстке похмілля виключено.

Звучить заманливо? Так і є, хороша текіла з позначкою Репосадо відмінно йде в чистому вигляді, залишаючи незабутнє післясмак.

Історія і процес виробництва

В наші дні Репосадо став класичним сортом, заслуживши це звання за глибокий і благородний смак. Більше половини всіх проданих пляшок текіли відноситься саме до цього виду. Але перед тим як отримати широке поширення за межами батьківщини, вона пройшла свій еволюційний шлях від напою індіанців.

Заграв сік агави корінні народи Мексики вважали даром богів: за легендою один з них вдарив блискавкою в рослину, яка запеклось і виливаючи ароматну вологу зі своєї серцевини.

Войовничі конкістадори не погодилися з індіанцями у високій оцінці простого ферментованого соку і вирішили поліпшити його за допомогою дистиляції в перегінному кубі. Результатом цього експерименту і стала текіла.

Напій отримав свою назву від міста, поблизу якого вперше почалося його промислове виробництво в 1795 році. У 1978 році воно отримало статус інтелектуальної власності Мексики.

Репосадо - перший з`явився сорт витриманою текіли. Саме з нього мексиканський напій почав свій хід по світу. Щоб отримати його, текільеро повинні правильно зробити всі етапи виробництва:

1. Збір дозрілої агави.
2. Запікання в печі.
3. витяг соку.
4. Бродіння і ферментація в чанах.
5. дистиляція.
6. розлив.
7. Витримка не менше 2 місяців в дерев`яних бочках з американського дуба, підсумком якої і є золотистий колір і збалансований смак напою.

Види «відпочила» текіли

Хоча процес виробництва текіли регулюється спеціальним зведенням законів і усталеними історичними традиціями, різні виробники змінюють рецепти, домагаючись особливого смаку, і вдосконалюють оформлення пляшок, щоб привернути увагу споживача. Важливий момент: всі різновиди Репосадо готуються обов`язково з 100% агави, додавання кукурудзяного або тростинного спирту виключено.

Sierra

Бренд Сієра може похвалитися власними плантаціями блакитної агави, які розташовані на висоті 1500 м над рівнем моря. Ця особливість і відображена в назві, sierra перекладається як «високогір`ї».

Ще одна родзинка Sierra Reposado використання перестиглих, стікали соком серцевин агави (які називаються «піньі»). Таким чином, етап запікання в печі мінуется, агавових сировину відправляються прямо на давильни, де з нього вичавлюють сік.

Придумав такий спосіб німецький емігрант на прізвище Маттіс, під керівництвом якого була організована компанія Destilerias Sierra S. A. de C. V. Зараз фірмою володіє вже третє покоління сімейства Маттіс.

60% -ний спирт, отриманий після подвійної дистиляції, розбавляють тільки чистою джерельною водою.

Бочки для витримування текіли до «відпочив» стану виготовлені за старовинними технологіями, без склеювання і інших прийомів.

Такий відповідальний і креативний підхід до рецептури напою не міг не увінчатися успіхом. Репосадо від Sierra відзначена золотою медаллю на Міжнародному конкурсі вин і спиртних напоїв у 2009 році.

Вона відрізняється м`яким смаком, ароматом ванілі і карамелі з легким відтінком дубової стружки.

Рекламний девіз марки - «Усе найкраще під одним сомбреро» - обігрує оригінальне оформлення пляшки з кришечкою у вигляді традиційного головного убору мексиканців.

Espolon

Текіла під маркою Espolon існує вже більше ста років. Дістеллерія Сан-Ніколас, яка виробляє в наш час Espolon Reposado, з`явилася в результаті зусиль сім`ї Пласенсия.

Репосадо від Есполон характеризується гармонійним і приємним смаком. У ньому «чутні» відтінки м`яти, солодких тропічних фруктів, ванілі і дуба. Це один з кращих спиртних напоїв Мексики, що підтверджують золоті медалі, отримані цим сортом на світових міжнародних конкурсах:

• 2010 - International Review of Spirits;
• 2011 - San Francisco World Spirits Competition.

Дизайн упаковки піддався ребрендингу в 2010 році. Художник Стіва Нойбл звернувся до традицій та історії мексиканського народу, зобразивши на етикетці пляшки Репосадо два скелета чоловіки і жінки, які мирно розмовляють на ринку в Мехіко. Картинка виконана в стилі Дня Мертвих і називається Recuerdo - Спогад.

Casa Vieja

Цікава історія створення бренду Каса Велья: засновник Дон Амбросіо Гарсіа Фернандес в буквальному сенсі знайшов в землі скарб і пустив гроші в свій текільной бізнес.

Справа в тому, що в ті часи Мексика намагалася оговтатися від революції, багато людей закопували свої заощадження, але з-за різних колотнеч або переїзду не завжди поверталися на колишні місця. Одну з таких «заначок» на чорний день і виявив під час прогулянки Дон Амбросіо.

Сучасний дизайн пляшки натхненний подарованої йому одним священиком старовинної пляшкою від вина для причастя.

Текіла Casa Vieja Reposado відрізняється яскраво-золотим бурштиновим кольором, який вона набуває під час річної витримки в бочках з-під коньяку, віскі або бурбона. Смак цього Репосадо віддає карамеллю і лимоном, а запах ніжний, фруктовий, з відтінками агави.

Правила вживання

Навіть далеким від вживання текіли людям відомий найпоширеніший спосіб пити її - «лизнути, випити, куснути», де лизнути треба сіль, а куснути шматочок лайма. Ви не помилитеся, якщо зупиніться саме на цьому ритуалі. Втім, це американська «фішка».

А ось німці воліють пити хорошу текілу з апельсином і корицею. Діяти потрібно так само, як і з сіллю і лимоном - тобто лизнути корицю, перехилити чарчину, відкусити апельсин. Оригінально і незаяложений.

Ті ж, хто хоче бути ближче до мексиканського народу, можуть вибрати інші способи пиття національного напою. Сомбреро надягати не обов`язково, а от знати, як же п`ють текілу на батьківщині справжні мачо і їх супутниці, не завадить.

Витриманий сорт Репосадо занадто гарний, щоб перебивати його смак і використовувати як інгредієнт для коктейлів. А ось запивати його сангрітой - дуже по-мексиканськи! Сангріта - це суміш томатного і апельсинового соку (3: 1) з додаванням соусу табаско і часточки лайма.

Чим гостріше сангріта, тим яскравіше відчуття.

Саму витриману текілу прийнято подавати в спеціальних келихах кабалліто при кімнатній температурі. Як закуски можна вибрати гострі страви з м`яса, птиці або морепродуктів. Хоча, кажуть, з якісною текілою непогано йде шоколад та інші десерти. Варто спробувати!

Сієрра (Sierra) - текіла родом з Мексики

Текіла родом з Мексики. Вона є міцним алкогольним продуктом, з оригінальним смаком і приємним ароматом. Проводять її з блакитної агави. Ця рослина росте на передгір`ї Сьєрра-Мадре, яке перевищує рівень моря на 1,5 км.

Історія текіли Sierra

Текіла Sierra міцний алкогольний напій, перша партія якого була випущена в 1981 році. Ця партія була виготовлена ​​німецькою компанією Borco-Marken-Import Matthiesen GmbH & Co. Текіла Сієрра стала особливим продуктом серед дистилятів з агави.

Це сталося через те що при виробництві відсутній етап розпарювання агавових «шишок». При цьому брага переганяється двічі або навіть тричі. Ферментація йде з соковитих перестиглих рослин, за рахунок чого алкоголь отримує особливу рослинну терпкість.

За це Sierra отримала широке визнання за межами Мексики.

Все почалося в Німеччині. У 1948 році сім`я Маттісенов купила торговий дім Borm & Co. Будинок спеціалізувався на продажі алкогольних напоїв і був перейменований в Borco. А в 1972 році він став називатися Borco-Marken-Import Matthiesen GmbH & Co. У 2009 році компанії присвоїли почесне звання, як краще німецькому виробникові алкоголю.

У 80-ті роки торговий дім Borco купив винокурню на місцевості, прилеглої до Гвадалахарі. Способи виробництва текіли були схожі між собою і передавалися з покоління в покоління. У всіх випадках напій проводився з розпарених в печах піньях або «шишках» блакитної агави.

У якийсь момент виникло питання: «А що якщо перемелювати сирі піньі?». Так було проведено ряд експериментів, в результаті яких була отримана текіла з приємним оригінальним смаком і ароматом. Назва новий продукт отримав від передгір`я Сьєрра-Мадре, на якому знаходиться винокурня.

А винокурня стала називатися Destilerias Sierra Unidas.

Види текіли Sierra

На винокурні Destilerias Sierra Unidas виробляються наступні види текіли:

• Silver. Це молодий напій без кольору, у якого немає стадії витримки, його розливають відразу в пляшки. Фортеця 38%. Продукт має свіжий терпкий смак, легкий ледь помітний аромат гіркуватості перцю і приємний яблучно-агавових запах.
• Reposado. Цей вид має блідо-золотистий колір, ванільно-карамельний аромат з легким запахом свіжих дубових стружок, м`який смак. Фортеця 38%. Відомий також під назвою Gold.
• Antiguo Plata. Це безбарвний стовідсотковий агавових дистилят. Напій має солодкий ванільний аромат, що змішується з освіжаючими лимонними нотками. На смак відчуваються фрукти, зелений перець. Градус алкоголю 40%.
• Antiguo Añejo. Цей дистилят тримається в дубових бочках протягом 26 місяців. Містить стовідсотковий сік блакитної агави. Цей продукт золотисто-янтарного кольору. Має приємний ванільно-апельсиновий аромат, на смак відчуваються фрукти і прянощі. Фортеця 40%.
• Milenario Blanco. Цей напій проходить дистиляцію тричі. Відноситься до класу преміум. Продукт біс кольору, з пряно-агавових ароматом, нотками сухофруктів в смаку і ледь помітним горчащім післясмаком перцю. Градус алкоголю 41,5%.
• Milenario Reposado. Витримується протягом дев`яти місяців в бочках з дуба. Готовий продукт світлого бурштинового кольору. Клас преміум. Володіє приємним ванільно-квітковим запахом і легким коньячним відтінком на смак. Підходить для вживання як аперитив або при зміні блюд.
• Milenario Extra Añejo. Витримується чотири роки в бочках з дуба. Відноситься до Діжестіви елітного класу. Має темний бурштиновий красивий колір. Поєднує в собі запахи меду, ванілі, нотки карамелі. Володіє карамельно-фруктовим смаком і довгограючим пряним присмаком, доповненим ноткою кориці.

Всі продукція сиерра проводиться з сирої агави.

Коли хочеться по-мексиканськи ...

Також як горілка для Росії, текіла є візитівкою Мексики, алкогольним напоєм, який в першу чергу асоціюється з цією країною. До неї мексиканці ставляться з таким же трепетом, як французи до шампанського або коньяку - історичні місця вирощування текіли і заводи по її виробництву знаходяться під охороною ЮНЕСКО як пам`ятник Всесвітньої спадщини.

Історія текіли сходить до VIII століття, коли плем`я тольтеків навчилося робити з агави кульці сік, тягучий і злегка пінистий напій молочного кольору міцністю від 4 до 6%. Як свідчить легенда, індіанці відкрили для себе кульці не власними, а за допомогою божественного провидіння. Блискавка вдарила в агаву і розколола її на дві половини, а з серцевини полився нектар.

Мексиканські індіанці і знати не знали про те, що в цій рослині ховається «дар богів». Пульке грав настільки помітну роль в житті індіанців, що навіть бог Кецалькоатль, був помічений в слабкості до цього напою.

Всесвітню популярність текіли принесли Олімпійські ігри в Мехіко в 1968 році, а в 1974 році мексиканські виробники отримали виняткове право на використання назви «текіла» у всесвітньому масштабі.

В цілому в Мексиці і прилеглих до неї областях живе понад 300 видів агави - рослини із сімейства лілійних. З листя багатьох з них виготовляють канати, мотузки, грубі тканини і навіть папір, сік використовують в медичних цілях.

Але лише Агава блакитна (Agave tequilana) використовується для виробництва текіли. У текілу повинно міститися не менше 51% спирту, отриманого з агави- інша частина - спирт, отриманий з іншої сировини (наприклад, кукурудзи або цукрового очерету).

Згідно зі стандартами, встановленими Радою регулювання по текілу (Tequila Regulatory Council), виробництво текіли обмежується областями мексиканських штатів Халіско, Гуанахуато, Мічоакан, Тамауліпас і Наяріт.

Більшість заводів з виробництва текіли зосереджені в Гвадалахарі, - столиці штату Халіско. Саме тому Гвадалахару часто також називають «столицею текіли».

Не дивно, що сортів текіли в Мексиці не менше, ніж сортів вина у Франції - понад 500 найменувань, і один з найбільш популярних - це текіла Sierra. Блакитна агава для виробництва Sierra виростає на плантаціях Лос Альтос штату Джаліско - на висоті 2 000 метрів над рівнем моря.

Для приготування напою використовується лише плід блакитної агави - Піна, формою нагадує ананас. Період дозрівання Піни - 8-10 років. З кожного плода вагою 40-60 кілограмів можна зробити приблизно один ящик текіли.

Зібрані вручну Піни відвозять на завод, де їх подрібнюють на маленькі шматочки і завантажують в піч, щоб через 24 години готування вичавити з них найчистіший сік агави. Після закінчення ферментації відбувається очищення соку в перегінних кубах.

Після закінчення процесу дистиляції, молода текіла (Silver) розливається в пляшки, і вже готова до вживання. Частина готової текіли поміщається в бочки, де вона «дозріває» до необхідного ступеня витримки і перетворюється в текілу Reposado.

армія шанувальників

Sierra має величезну армію прихильників за межами країни, в 2008 році Sierra визнана найбільш продаваною текілою Європи *. Незмінна якість продукту підтверджено численними нагородами, отриманими на авторитетних конкурсах.

Наприклад, в 2008 році на конкурсі Drinks International Spirits Challenge, одному з найпрестижніших і авторитетних дегустаційних конкурсів в світі, на якому професіонали оцінюють якість напоїв методом «сліпої» дегустації, текіла Sierra стала кращою одразу у кількох номінаціях, завоювавши п`ять медалей, включаючи вищі нагороди конкурсу - Trophy Winner і Gold Winner.

• На російському ринку цю текілу, виготовлену за традиційними мексиканським рецептами, представляє група компаній «Парламент», яка має одну з кращих в Росії дистриб`юторських мереж. Група компанії «Парламент» представляє росіянам два різновиди продукту: Sierra Silver і Sierra Reposado.
• Sierra Silver - молода текіла з характерним м`яким смаком, ідеальна для приготування коктейлів і вживання в чистому вигляді.
• Sierra Reposado, що в перекладі означає «відпочила», витримується в дубових бочках не менше шести місяців, завдяки чому набуває золотистий відтінок і благородне післясмак.
• Гідним супроводом Sierra Reposado є національні мексиканські закуски і гострий безалкогольний напій - сангріта, до складу якого входить сік лайма, гренадин і томати з перцем чилі. Втім, і Sierra Silver, і Sierra Reposado, при всіх відмінностях, об`єднує неповторний смак екзотичної Мексики, автентичність стилю і унікальна атмосфера веселощів і провокації.

Sierra

Існують наступні види текіли:

• Blanco (Бланко). Безбарвна текіла Sierra, яку не беруть під витримці. Її також можуть називати white (уайт) або silver (силвер).
• Joven (Ховен). Молода текіла Sierra, що не пройшла процес витримки, яка може бути ароматизована. У цій групі слід виділити Tequila Gold (Текіла Голд), або Tequila Oro (Текіла Оро). Так називають текілу, що володіє золотистим кольором, отриманим в результаті використання карамельних добавок.
• Reposado (Репосадо). Так називається текіла Sierra, яка витримується не менше 2 місяців в дубових бочках, набуваючи там золотистий відтінок.
• Anejo (Анехо). У цій текіли - найбільший термін витримки, вона старіє не менше 1 року в дубових бочках, ємністю максимум 600 літрів, які повідомляють їй гарний бурштиновий колір. Anejo з великим терміном витримки має колір хорошого коньяку і виготовляється тільки з дистиляту соку блакитної агави.

Культура споживання

Способи вживання текіли вельми і вельми різноманітні. Знавці і цінителі п`ють текілу (справжню витриману) не поспішаючи, потягуючи по ковточку, щоб повною мірою насолодитися букетом. Причому текіла повинна бути кімнатної температури і обов`язково в спеціальній стопці з товстим денцем - caballito - «маленька конячка» по-іспанськи.

Ще один традиційний спосіб - запивати текілу сангрітой, особливим безалкогольним напоєм на основі томатного соку, соку лайма і найгостріших мексиканських перчиком чилі. Сангріта буває настільки гострою, що може посперечатися за чиниться ефекту з самою текілою.

Дуже популярний спосіб - «лизни-перекинь-кусні», зазвичай практикується в барах і клубах. Крім текіли потрібно сіль і четвертинка лайма (а зовсім не часточка лимона, як багато хто думає). Існує клубна розважально-еротична різновид цього способу: сіль злизує з плеча лежачої дівчини, текіла випивається у неї з пупка, а лайм дівчина тримає в зубах.

Наступний спосіб мексиканці називають rapido (Рапід), по-російськи його можна назвати «бий і пий». 30 мл текіли або мескаля і 30 мл тоніка наливають в келих олд-фешн, який закривають серветкою і б`ють їм про стійку бару, щоб рідина спінилася. Потім весь його вміст випивають залпом.

І, звичайно ж, текілу використовують як основу для найрізноманітніших коктейлів, найвідоміший з яких - «Маргарита» (50 мл текіли, 30 мл апельсинового лікеру «Тріпл сек» і сік половини лайма збити в блендері з льодом). Подається в спеціальному келиху «Маргарита», краї якого перед подачею змочують соком лайма чи лимона і умочують в сіль.

Відповідно до одного переказами, автором першої «Маргарити» був бармен мексиканського розливу Карлос Харрера.

У 1938 році він працював в барі Rancho La Gloria в Тіхуані, куди одного разу прийшла прекрасна, як сон, Маргарита, на перевірку виявилася звичайною молодою актрисою, як це прийнято в Америці. Це звичайне обставина не збентежило гарячого мачо.

Мабуть, шибко блондинистій була панянка, тому як надихнула Карлоса на створення першого склянки коктейлю - гострого і ніжного одночасно.

Інша легенда не менше романтична. Денні Негрете в 1936 році служив керуючим готелю Crespo в Пуебла. Робота не творча, хоча від нудьги теж не помреш. Звичайно ж, подругу Денні звали Маргаритою.

Бути може, це було вночі і вони, наприклад, займалися сексом на барній стійці Crespo Hotel, коли той вже давно закрився і остання посудомийка давно пішла. І ця ніч була така прекрасна, що пити що-небудь алкогольно-пересічне було просто блюзнірством.

Тому Денні вирішив, що саме час зробити по коктейлю, і він змішав для подружки текілу, куантро і лимонний сік.

Третя історія не обійшлася без блакитної крові і білої кістки. Жила-була техаська аристократка. Звали її Маргарита Сеймз.

Одного разу в 1948 році влаштувала вона у себе на віллі в Акапулько грандіозний прийом, на якому всіх пригощала новим коктейлем з текіли власного винаходу. Серед гостей був Томмі Хілтон, власник мережі готелів Hilton.

Через пару днів коктейль з`явився в меню барів і ресторанів його готелів. Невідомо, чи ділився він прибутком від продажів з мадам Сеймз, але її авторські права він закріпив в назві коктейлю.

Текіла широко використовується мексиканцями як ароматична добавки до безалкогольних напоїв. Вранці, йдучи на роботу, вони додають її в чаї або каву.

Підключивши фантазію, можна придумати і щось подібне: лимон розрізають навпіл, видаляють м`якоть і сплющують донці. Краї отриманого «стаканчика» солять і наповнюють холодною текілою з льодом.

Прибулі на вечірку п`ють з такого посуду у порога.

унікальність упаковки

На етикетці цієї текіли обов`язково мають бути присутні позначення D.O.T. (Denominacion de Origen Tequila) - дозвіл мексиканського уряду на використання назви текіла відповідно до зоною її походження і цифри (вони називаються NOM - Norma Oficial Mexicana de Calidad), що гарантують якість напою.

1. Напис CRT (Consejo Regulador del Tequila) означає, що виробництво текіли контролювалося Радою регулювання по текілу. Крім того, існує некомерційна Асоціація виробників текіли (Chamber of Tequila Producers).
2. Виробники нерідко розбавляють дистилят спиртами іншого походження, однак, відповідно до закону, текілою може називатися напій, для виготовлення якого використовувався не менше 51% дистиляту з агави, а ще краще - все 100%.
3. В останньому випадку на етикетці є напис «100%» або «100% Blue Agave». Це пов`язано з тим, що на початку 80-х років ХХ століття в Мексиці склався дефіцит сировини і мексиканське уряд дозволив додавати зерновий спирт для зниження ціни текіли.
4. Така текіла називається mixto.

Текіла sierra

Агава для Tequila Sierra вирощується на висоті 1500 метрів над рівнем моря на площі понад 2000 кв. метрів навколо м Гвадалахара, столиці штату Халіско. Ім`я цієї текіли дав німецький іммігрант, який заснував компанію Destilerias Sierra S.A.de C.V.

У перекладі з іспанського Sierra перекладається як «гірський хребет». Для виробництва текіли Sierra використовується найбільш стиглі плоди блакитної агави, вирощені на власних плантаціях і містить максимальну кількість соку.

Дворазова перегонка ферментованого соку відбувається в традиційних кубах pot still. Sierra є лідером ринку текіли в Європі. Особливо полюбилася вона в Німеччині, де на її частку припадає 90% ринку текіли.

Власник марки Sierra - німецька компанія BORCO - є одним з найбільших виробників і дистриб`юторів алкогольних напоїв в Європі. Поставки текіли Sierra здійснюються в 50 країн по всьому світу.

Опис кожного виду

• Tequila SIERRA Silver - невитримана текіла, розливається відразу (!) Після дистиляції.

Тому вона має трохи терпкий, насичений і бадьорить смак, що цінують любителі яскраво виражених смакових характеристик. Найбільш смачна в поєднанні з сіллю і скибочкою лайма.

Ідеальна основа для коктейлів. Найбільш популярна різновид текіли в світі. Випускається в ємностях 0,7 і 1,0 л.

• Tequila SIERRA Reposado (До 2005 року мала назву Gold) - текіла золотисто-янтарного кольору, який купується при витримці в старих дубових бочках протягом 2-х місяців.

Вона має неповторний, збалансований смак і приємний аромат з легкими нотками спецій і прянощів. Переважно вживати текілу Сієрра Репосадо з апельсином, посипаною меленою корицею.

Випускається в ємностях 0,7 і 1,0 л.

• Tequila SIERRA Antigua - текіла категорії anejo, виготовляється тільки з дистиляту соку блакитної агави і витримується в старих дубових бочках не менше одного року. Має глибокий золотистий колір.

Ексклюзивний смак з яскраво вираженими дубовими нотками оцінять любителі віскі і коньяку, тому що експерти рекомендують вживати цю текілу з коньячних келихів, неспішно потягуючи напій маленькими ковтками.

Логічним доповненням до Sierra Antiguo може стати хороша сигара. Випускається в ємності 0,7 літра.