Домашні смачні алкогольні напої - опис і рецепти

Menu

• Як приготувати коктейль своїми руками?
• Прості і швидкі рецепти апперітіва
• Особливості виготовлення Бейліса
• Інші прості рецепти алкоголю в домашніх умовах

Простий рецепт фруктового лікеру містить всього 3 інгредієнта. Для виготовлення полуничного напою потрібні:

• 1 кг полуниці або лісової суниці;
• 1 л горілки;
• 0,7-1 кг цукру (кількість цукрового піску в рецепті можна змінювати).

Ягоди перебрати і очистити від чашолистків. Помістити їх у велику ємність, з огляду на загальну кількість складових. Для лікеру краще вибирати невеликі щільні ягоди, які можна буде залишити прямо в пляшці і після закінчення настоювання.

На полуницю насипати цукор, трохи струснути бутель, перемішуючи компоненти. Залишити полуницю для виділення соку на 3-4 години. Після цього в сулію влити спиртне, щільно закупорити ємність, трохи струснути її для перемішування шарів. Поставити в темне тепле місце для настоювання на 4-5 тижнів. Лікер потрібно щодня перемішувати, перевертаючи пляшку шийкою вгору-вниз кілька разів. В процесі настоювання колір напою буде ставати все більш насиченим, а крупинки цукру розійдуться.

Спробувати настоянку можна вже через 2 тижні, щоб оцінити смак і додати сироп, якщо потрібно. Але повністю процес завершується через вказаний вище час. Після цього лікер придбає тягучу консистенцію і м`якість смаку. При погойдуванні чарки, в яку налито напій, на стінках залишатиметься прозорий слід. Зберігати напій можна в цій же тарі або процідити в чисті пляшки меншого обсягу. Ягоди підійдуть для додавання в кондитерські вироби або прикраси коктейлю.

Замінивши полуницю на інші соковиті і ароматні ягоди або фрукти, можна приготувати цілий спектр різнокольорових напоїв. При використанні великих фруктів (персик, яблуко, цитрусові) їх потрібно різати красивими часточками. Фортеця такого лікеру за рахунок виділення соку з фруктів становить близько 25%. Домашні лікери можна пити в чистому вигляді або використовувати для коктейлів.

Як приготувати коктейль своїми руками?

Різновид алкогольних напоїв - коктейлі, т. е. суміші з різних сортів спиртного і безалкогольних інгредієнтів (коли, сиропу, тоніків, соку і ін.). Молочні мікси готують на основі молока, вершків і морозива з додаванням алкогольних складових і ароматизаторів.

Фортеця коктейлів може бути різною. Слабоалкогольні містять всього 20-50 мл міцного напою в бокалі місткістю близько 250 мл, а міцні змішують з спиртного з мінімальним додаванням інших рідин. Лід в коктейлі служить для охолодження суміші і в міру танення знижує її міцність.

До складу коктейлю може входити різну кількість інгредієнтів:

1. Високий келих місткістю не менше 300 мл наповнити кубиками льоду, влити 50 мл горілки. Послідовно додати по 50 мл яблучного соку, охолодженого зеленого чаю і спрайту або подібного напою. Перешкодити довгою барною ложечкою, зверху покласти тонкі скибочки зеленого яблука.
2. Улюблений напій Джеймса Бонда роблять з 75 мл горілки і 15 мл сухого мартіні. Шейкер потрібно охолодити, наповнивши льодом і перемішуючи до інею на стінках, а потім злити рідину від розтанули крижинок. На що залишився лід вилити спиртне, але не трясти, а лише перемішати ложкою. Вилити в широку коктейльну чарку через ситечко, без льоду. На дно келиха опустити 1 оливку.
3. На основі вина готують легкий коктейль Сонома, змішуючи в шейкері з льодом 75 мл Шардоне, 15 мл кальвадосу, 2,5 ч. Л. медового сиропу (мед з водою 1: 1), 1 ч. л. соку лайма чи лимона, кілька кристаликів солі. Рідина процідити в коньячний келих, зробити спіраль з лимонної цедри, бризнути ефірною олією на коктейль і прикрасити келих. Додати гілочку розмарину або м`яти.
4. Іспанська Сангрия - різновид винного коктейлю для великої компанії. На 1-2 пляшки столового червоного вина додати сік 2 апельсинів, 1 лимона, 2-3 ст.л. цукрового сиропу або меду, шкірку лимона і апельсина і 1 паличку кориці (довжиною близько 7 см). Настояти 2-3 години під кришкою і подавати в глечику з льодом. При бажанні можна перед настоюванням покласти шматочки фруктів, а в готовий коктейль долити близько 0,5 л сильногазованою води або Спрайт.

Прості і швидкі рецепти апперітіва

Приготування найпростішого аперитиву - Драй Мартіні - складається з змішування джина (60 мл) і сухого вермуту (10 мл) в шейкері з льодом. Вирощують вміст барною ложкою потрібно протягом 10 секунд. Потім рідину процідити в коктейльну чарку і прикрасити 3 оливками на шпазі або лимонної спіралькою.

Гарний напій Негроні готують прямо в келиху:

1. Наповнити невеликий келих-Рокс кубиками льоду.
2. Влити по 30 мл джина, Кампари і червоного вермуту (солодкий).
3. Розмішати круговими рухами за допомогою барной ложки і прикрасити часточкою апельсина.

Такі спиртні напої прийнято подавати перед застіллям для збудження апетиту.

Особливості виготовлення Бейліса

Бейліс - це лікер, до складу якого входять вершки. Оригінальний напій готують на основі ірландського віскі, витриманого в дубових бочках. Перед тим як зробити лікер, потрібно підготувати алкогольну складову.

якісна імітація віскі вийде з очищеного самогону міцністю 45% або доброї горілки. Для настоювання використовують обпалену дубову тріску або аптечну кору дуба.

Сировина в кількості 50 г помістити в банку і залити спиртним (0,5 л) на 5-10 діб. До кінця терміну рідина придбає бурштиновий відтінок і аромат дуба. Для прискорення процесу можна взяти натуральне віскі або коньяк.

Вершкову основу готують з 1 банки солодкої згущеного молока (за ГОСТом) і 0,5 л вершків 10% жирності. Компоненти потрібно змішати до однорідності, поступово вливаючи міцний холодний розчин кави (1 ст. Л. Порошку і не більше 0,5 склянки води).

Спиртне відцідити від тріски. У чистій красивою пляшці з`єднати вершкову масу і алкоголь, добре перемішати і дати настоятися 3-7 днів в холодному місці, щодня струшуючи. Перед вживанням пляшку теж бажано струсити, т. К. Домашній Бейліс може розшаровуватися.

Інші прості рецепти алкоголю в домашніх умовах

Удома можна приготувати і інші напої, наполягаючи спиртне на травах або фруктах. Приємний і корисний напій можна зробити з весняних черешків ревеню:

1. Очистити і нарізати 600-700 г ревеневий стеблинок. Якщо взяти рожеві, напій вийде гарніше.
2. Змішати їх з цукром або медом (150-200 г) і трохи розчавити товкачем. Додати цедру 1 апельсина або лимона, покласти середню паличку кориці (5-7 см), 3 горошини ямайського перцю або гвоздики, шматочок імбиру (3-4 см).
3. Залити все 1 л горілки або самогону, закрити і настояти 1-1,5 місяця, щодня струшуючи. Процідити і перелити в чисті ємності.

Готують напої в домашніх умовах не тільки для задоволення. Прованський бальзам на травах може лікувати простудні захворювання, хоча його п`ють і як аперитив. потрібні:

• 750 мл самогону 45%;
• 60 г насіння фенхелю;
• 3 ст. л. квіток лаванди;
• 3 ст. л. розмарину;
• кірка від 1 апельсина;
• 100 мл різнотравного меду;
• 50-100 мл цукрового сиропу.

Насіння фенхелю подрібнити і скласти в ємність разом з іншими травами і цедрою, додати мед, залити спиртним і наполягати 4-7 діб в темному місці. Зробити простий цукровий сироп, додати його до смаку в настойку і витримати бальзам ще близько 2 тижнів.