Лікер з полуниці - 8 кращих рецептів

Полуничний лікер - самий вабливий і притягальний алкоголь. Його насичений смак, чарівний колір і незрівнянний аромат особливо спокусливі для дам. Домашній варіант цього напою - як раз той випадок, коли магазинні аналоги просто відпочивають.

Звичайно, німецький Xu-Xu - хороший, але і його можна відтворити зі своїх ягід. Обійдеться такий лікер набагато дешевше, але головне - його можна буде скорегувати на свій смак!

секрети приготування

Полуничний лікер в домашніх умовах повинен складатися з натуральної сировини - тільки це стане запорукою чудового результату.

Ягоди. Підходять будь-яка полуниця, в тому числі - заморожена (крім зіпсованої, з цвіллю). Головна умова - вона повинна бути сухою і чистою. Подрібнювати її для отримання соку можна блендером, протиранням через сито, прокручуванням через м`ясорубку, пропусканням через соковижималку.

Цікаво спробувати! Полуниця в будь-якому з наших рецептів може бути замінена суницею, як садової, так і лісової. Можливе приготування лікеру з міксу ягід.

Алкогольна основа. Береться не нижче 40%. Підійде якісна горілка, бренді, ром, віскі, граппа, коньяк, джин, 45% спирт або 45-50% -й очищений дистилят подвійної перегонки. Припустимо навіть купаж з декількох видів спиртного.

Важливо! Посуд і пристосування для домашнього лікеру повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі або харчового пластику, простерилізовані або хоча б ошпарені окропом.

Підсолоджувачі. Допустимі цукор, фруктоза, мед (додасть напою характерний присмак).

Добавки. Численні. За бажанням до складу вводяться:

• фруктові - лимон, лайм, апельсин, абрикос, персик, ананас, банан, ківі, вишня, черешня, ожина, слива, агрус, смородина і т.д .;
• молочні - вершки, згущене молоко і т.д .;
• спеції і трави - ваніль, гвоздика, цедра цитрусових, м`ята;
• інші - молочний або білий шоколад і ін.

Замітка! Чим більше добавок внесено в полуничний лікер, тим менше його термін придатності.

Рецепт полуничного лікеру

Ніжний, червоно-рожевий, з чарівним запаморочливим ароматом. Фортеця - 13-16%, термін зберігання - в підвалі або холодильнику - 1,5 року.

підготуємо:

• полуниця (суниця) - 1 кіло;
• міцний алкоголь (горілка, ром і т.п. або їх мікс) - 1 л;
• цукровий пісок - 0,5-1 кіло;
• вода - 500 мл.

Цікавий лікер виходить на коньяку, ромі або комбінації з бренді і шнапсу (1 до 1). Полуничний лікер на самогоні готується за тією ж, нижче представленої технології.

почнемо:

1. Вимиту і обсушену ягоду розрізати на полам (якщо заморожена - мити не потрібно-якщо готуєте з суниці - не розрізайте) і пересипати в ємність зі скла.
2. Зверху влити спиртне, так, щоб воно повністю покрило полуничні шматочки, закрити кришкою.

Надати легку кислинку майбутньому напою допоможе 30 мл лимонного соку, влиті в ягоди разом з алкоголем.

1. Розмістити ємність у вікна, бажано з самої сонячної сторони. Щодня протягом двох тижнів настоянку струшувати.
2. По закінчення зазначеного терміну рідину потрібно процідити, а макуха - вичавити.
3. Далі варимо сироп з цукру і води. Якщо ви любите дуже солодкі лікери - всипте в воду 1 кілограм цукру, але ми рекомендуємо використовувати не більше 500-700 грамів (що виключає нудотність майбутнього лікеру). Коли сироп закипить, потомите його ще хвилин 5-ть і охолодіть.
4. Тепер змішуємо сироп з полуничним настоєм в банку або Бутлі і вичікуємо з`єднання компонентів.
5. Через 7 діб лікер можна перелити в пляшки (відокремлюючи від можливо випав осаду). Готово!

Замість води в даному рецепті допустимо брати для варіння сиропу біле сухе вино. Інша технологія при цьому залишається незмінною.

Варіант полуничного напою без використання води називається наливкою, ознайомитися з ним можна тут.

Лікер з полуниці і банана

Просто чарівний за своєю органолептиці (смак, запах, колір) 15-16% -й алкоголь. Зберігається не довго - в холодильнику до 6-ти місяців (тільки з полуниці - до року).

Необхідні інгредієнти:

• ягоди полуниці - 0,5 кіло;
• банан великий - 2 шт .;
• горілка (40-45% -й спирт, ром) - 0,5 л;
• цукор - 300 гр .;
• вода - 200 мл.

приступимо:

• Суху чисту полуницю і очищені банани нарізаємо шматочками і складаємо шарами в скляну ємність.

Лікер за цією технологією можна готувати тільки з однієї полуниці, взявши її на 200-250 грамів більше, ніж вказано спочатку в списку складових.

• Зверху вливаємо горілку (розведений водою спирт, 45% якісний самогон або ром) і відправляємо склад на сонячне вікно.

Як правильно розвести спирт водою можна прочитати тут.

• Через 7 діб настойку зливаємо в окремий посуд (не виливати!), А полунично-банановий суміш пересипаємо цукром і залишаємо на 2 дня (або поки цукор не розчиниться повністю).
• Тепер відділяємо сироп від фруктової суміші, проціджуємо і вливаємо його в злиту раніше настойку.
• Фрукти поки ще не викидаємо, а заливаємо їх чистою водою. Закривши ємність, трясемо її 1-2 хвилини і знову відфільтровує рідина. Її ми з`єднаємо з раніше змішаними рідинами.
• Чекаємо 2 тижні, поки лікер стане повністю однорідним, відокремлюємо його від невеликого осаду і проводимо розлив і дегустацію.

Полуничний лікер на горілці і ромі

Це легкий, ідеально підходить для коктейлів напій. Зберігається в прохолоді близько півроку. При бажанні лікер можна готувати тільки на ромі або горілці.

Для нього знадобляться:

• полуниця - 1-1,2 кіло;
• горілка - 0,5 л;
• ром білий (наприклад, Бакарді) - 0,5 л;
• цукор - 500 гр.

Етапи роботи:

• Помиту і просушену полуницю нарізати і скласти в банку.
• Розчинити цукор в суміші алкоголів.
• Залити спиртним ягоди.
• Закрити банку і поставити її в прохолодний льох на 2 місяці (струшувати 2-3 рази в тиждень).
• Відфільтрувати лікер, максимально відокремивши ягідний осад і дрібні зважені речовини.

Полунично-лимонний лікер з м`ятою

Ароматний 15% -й дижестив, який зберігається до року.

знадобляться:

• полуниця - 1 кг;
• алкоголь (45% -й спирт, горілка, ром) - 1 л;
• сік і цедра лимона - з половини 1 штуки;
• цукор - 0,8-1 кіло;
• ванілін - 1,5 гр .;
• м`ята - листочки з 2-х-3-х гілочок;
• вода - 0,5 л.

чаклуємо:

• Ягоди моєму, сушимо, заливаємо спиртним і наполягаємо 3 тижні в темному прохолодному місці. Струшувати ємність з настойкою потрібно через день. В кінці процесу - фільтруємо пахучу рідину.
• Розчин з цукру і води доводимо до кипіння, Томім на плиті ще 5 хвилин, всипаємо в нього листя м`яти, свіжу лимонну цедру без білих прожилок і ванілін. Знімаємо з плити, укутуємо і залишаємо на 4-5 годин, а потім - проціджуємо.
• Вливаємо в настойку лимонний сік і з`єднуємо її з сиропом. Витримуємо ще тиждень і дегустуючи.

Полуничний лікер зі спеціями

Італійська рецептура для отримання дивного напою, що перевершує за оригінальністю знаменитий Лімончелло, а до смаку навіть німецький Ксу-ксу.

Вам будуть потрібні:

• свіжа полуниця - 400 гр .;
• горілка (ром, граппа або 45-50% спирт) - 750 мл;
• цукор - 150 гр .;
• кориця в паличках - шматочок в 1 см;
• гвоздика - 2 бутона;
• лимонна цедра - з 2-х плодів;
• лавровий лист - 2 штуки.

Кроки в приготуванні:

• У банку помістити порізану ягоду, прянощі, цедру і 100 гр. цукрового піску.
• Залити суміш спиртним, закрити кришкою і поставити в прохолодне приміщення без світла на 2-3 місяці.
• Профільтрувати настоянку і з`єднати з цукром, що залишився. Надіслати для подальшої витримки в той же місце ще на 1-3 місяці.

Полуничний вершково-йогуртовий лікер

Густий, тягучий, що таїть напій є прекрасним топінгом до десертних страв. Зберігається місяць-півтора.

Не лякайтесь! При легкому розшаруванні лікеру його властивості не змінюються, а однорідна структура відновлюється струшуванням пляшки.

складові:

• полуниця свіжа або заморожена - 400 гр .;
• горілка (ром, бренді або коньяк) - 0,5 л;
• ванільний цукор - 3 гр .;
• вершки 20% -е - 120 мл;
• цукор тростинний (можна звичайний) - 120 гр .;
• натуральний йогурт без добавок (грецький, можна з ваніллю) - 170 мл.

Порядок створення:

• Цукор і вершки з`єднати і при безперервному помішуванні довести до перших ознак закипання. Зняти з плити і обережно ввести йогурт. Цей соус зберігається 12-14 діб (в умовах холодильника).
• Ягоди промити, дати обсохнути, дрібно нарубати, посипати ванільним цукром і залити алкоголем. Мацерація триває 5 діб в прохолодному, темному місці.
• Потім настоянка фільтрується і з`єднується з вершковим соусом, настоюється ще 2-3 дні і переливається в бутель.

Полуничний крем-лікер

Цей студентський варіант готується дуже швидко, але абсолютно непридатний для тривалого зберігання - максимальний термін - 10 днів (в прохолоді). Він здається дуже простим, але в певних ситуаціях (повинні прийти дівчата, а дівочого алкоголю в будинку немає) може виявитися рятівною паличкою.

прикупимо:

• полуницю - 500 гр .;
• горілку (40-50% спирт) - 0,2 л;
• згущене молоко - 150 мл.

Покрокова інструкція:

• Сухі, раніше промиті ягоди пересипаємо в чашу блендера, заливаємо згущеним молоком і збиваємо на максимальній швидкості.

Рекомендуємо купувати білоруську згущене молоко, випущену в Рогачова або Глибокому, тому що рослинні жири, які присутні в складі цього продукту (у багатьох інших виробників) можуть залишати на поверхні напою жирну плівку.

• Вводимо в чашу горілку і знову збиваємо. Переливаємо в графин або чарки для дегустації.

Як пити полуничний лікер

Питання з чим пити цей чудовий нектар швидше риторичне. Полуничний лікер не вимагає закусок, його можна вживати:

• охолодженим і не розведеним з маленьких чарок;
• в дуеті з шампанським, тоніком, ігристими винами;
• в складі коктейлів (особливо гарні коктейлі полуничний Дайкірі, Мохіто, Маргарита);
• в десертах, кремах і випічці.