Лікер frangelico (франжеліко) - вартість напою в росії, склад, властивості

Якось 300 років тому монахи в П`ємонті вирішили повправлятися у дистиляції. Результатом став прекрасний горіховий лікер Франжеліко (Frangelico). Сьогодні цей напій, заточений в пляшку-рясу з конопляної підв`язкою, пізнаваний у всьому світі, ну а ми спробуємо дізнатися його рецепт. Заодно повправлятися в приготуванні горіхових лікарів в цілому.

За місцевою легендою регіону П`ємонт, що в північній Італії, Франжеліко винайшов в 18-му столітті чернець-відлюдник на ім`я Фра Анжеліко (Fra. Angelico, «брат Ангельський»). Сублімувати його ім`я, лікер нарекли Франжеліко.

Назва напою - не єдине, що нагадує про його походження.

Про що свідчить легенда

Щоб зберегти автентичність і таємничість лікеру, компанія Barbero, яка вирішила відтворити його рецепт у 80-х роках минулого століття, помістила напій в стилізовану під ченця пляшку, завдяки якій він став пізнаваний по всьому світу.

Зрозуміло, рецепт Франжеліко засекречений і нам залишається лише здогадуватися, що там намішали монахи більше 300 років тому. Точно відомо, до складу входить фундук, ваніль, какао і карамель для фарбування напою.

Досвідчені дегустатори також вловили в ньому цейлонську корицю, дикі ягоди, квіти апельсина. Сам лікер відрізняється багатим смаком з тонами смаженого фундука в поєднанні з какао, ягодами, темним шоколадом і пряними травами.

Нижчевикладені рецепти є лише напрямом для ваших експериментів - хто знає, може саме один з читачів Ромового розгадає рецепт повністю.

Про практику в дистиляції я написав неспроста. Оригінальний Франжеліко готується із застосуванням перегонки ароматного спирту: смажений і подрібнений фундук вимочують в спирті, який потім дистилюють для отримання горіхового спирту.

Екстракти ягід, трав, какао, ванілі, кориці та інших інгредієнтів додають вже в готовий дистилят, після чого напій витримують кілька місяців в бочці і підфарбовують карамеллю перед розливом в пляшки.

Звичайно, не останнє місце в цій рецептурі займає фундук.

Для виробництва лікеру використовується місцевий лісовий горіх сорту Тонда Джентіле (зараз лікер виробляють в комуні Каналі, розташованої все в тому ж П`ємонті). Він легко чиститься, в тому числі і від лушпиння після обсмажування, завдяки чому навіть перед дистиляцією продукт мацерації не гірчить.

До речі, всі горіхові лікери з даної статті рекомендую спробувати саме як имбирно-горіховий - з молоком 50/50.

Рецепт лікеру Франжеліко №1

• 380 г очищених лісових горіхів
• 0,5 л горілки або граппи
• 120 мл коньяку
• ½ стручка ванілі (4 г цукру, ½ ч. Л. Екстракту)
• 80 мл води
• 80 г цукру

Фундук (лісовий горіх) можна підсмажити на сковорідці або в духовці.

На сковорідці смажити до тих пір, поки горіхи не стануть злегка золотистого кольору. У духовці, розігрітій до 180С, для цього достатньо 10-15 хвилин, з періодичним ворошіння фундука.

Обсмажені лісові горіхи злегка подрібнити, перекласти в банку відповідного об`єму, залити горілкою з коньяком і залишити настоюватися в темному прохолодному місці мінімум на 2 тижні. Вміст банки бажано періодично струшувати.

Коли настій вбере в себе достатню кількість горіхового запаху і смаку, злити його через кілька шарів марлі, а горіхи добре віджати. Їх цукру і води зварити сироп, додавати до настою по чуть-чуть, поки не буде досягнута оптимальна солодкість.

Додати пів стручка ванілі (або 4 г ванільного цукру, або ½ ч. Л. Ванільного екстракту), настояти ще 5 днів (зрозуміло, якщо використовується цукор або екстракт, наполягати ні чого не потрібно), процідити, профільтрувати і розлити в пляшки.

Перед дегустацією відпочинок з 2 тижні мінімум.

Рецепт лікеру Франжеліко №2

• 500 г очищених лісових горіхів
• 1 ч. Л. рубаного сушеного кореня дягелю
• ½ стручка ванілі (4 г ванільного цукру)
• 500 мл горілки або граппи
• ¼ ч. Л. екстракту мигдалю
• 350 г цукру
• 250 мл води
• 1 ч. Л. гліцерину для щільності (за бажанням)
• 1-2 краплі жовтого харчового барвника (за бажанням)

Фундук крупно нарізати, розмістити на деку і запікати в розігрітій до 180оС духовці 10-15 хвилин. Вийняти їх духовки, остудити і перекласти в банку відповідного об`єму.

Додати туди ж корінь дягелю, підлогу стручка ванілі, екстракт мигдалю і залити все горілкою. Наполягати в темному прохолодному місці 1 місяць, періодично струшувати. Після покладеного терміну злити настій через сито, віджати горіхи, профільтрувати майбутній лікер через вату або кавові фільтри. З цукру і води зварити простий сироп, додати його до настою.

Залишити лікер на старіння протягом 3-х місяців. Після ще раз профільтрувати, додати за бажанням гліцерин і барвник, витримати ще 2 місяці і подавати до столу.

Рецепт лікеру Франжеліко №3

• 250 мл горілки
• 250 мл коньяку
• 250 г очищених лісових горіхів
• 1 стручок ванілі
• 1 ч. Л. какао-бобів (можна замінити зернами кави)
• 1 апельсин
• 60 г меду
• 60 г цукру
• 120 мл води
• 1 паличка кориці

Горіхи потримати в духовці, розігрітій до 180оС, 10-15 хвилин, після чого укутати в рушник і почекати кілька хвилин.

Після цього фундук потрібно розкачати в рушник, щоб від нього відпала лушпиння. Чисті ядра крупно подрібнити і перекласти в банку відповідного об`єму. Залити горілку і коньяк, настоювати 1 тиждень в темному прохолодно місці, періодично струшувати.

Чи не зливаючи настій додати в нього розрізаний уздовж стручок ванілі (можна замінити 8 г ванільного цукру і 1 ч. Л. Ванільного екстракту), какао-боби або кавові зерна середнього обжарювання, добре все перемішати і дати настоятися ще 1 тижня з періодичним струшуванням настою.

• Через покладену тиждень злити наш горіхово-пряний настій через дрібне сито або кілька шарів марлі.
• У невеликій каструлі змішати воду, цукор, мед, подрібнену паличку кориці, цедру одного апельсина і довести суміш до кипіння.
• Перемішувати до повного розчинення цукру і меду, остудити, змішати з настоєм. Перед дегустацією витримати лікер 1-2 місяці в холодильнику, де його і належить зберігати.

Домашній лікер з лісових горіхів

• 230 г смаженого фундука
• 250 мл горілки
• 125 мл коньяку
• 125 г білого цукру
• 125 г коричневого цукру
• 350 мл води
• 1 ч. Л. ванільного екстракту
• 1 ч. Л. гліцерину (за бажанням)
• карамель для підфарбовування (за бажанням)

Горіхи крупно подрібнити, перекласти в банку відповідного об`єму і залити горілкою з коньяком. Наполягати в темному прохолодному місці 6 тижнів, періодично струшувати. Процідити, профільтрувати.

При бажанні відстояти ще 2 дні і знову профільтрувати. Їх цукру і води зварити простий сироп, остудити його і додати в настій. Додати туди ж екстракт ванілі і гліцерин, якщо ви вирішили використовувати його для додання напою щільності.

При бажанні лікер можна підфарбувати карамельним барвником або карамеллю (як зробити карамель читайте в цій статті). Витримка вітається.

Лікер з волоських горіхів №1

• 250 г ядерець волоського горіха
• 250 мл горілки
• 125 мл бурбона
• 300-400 мл простого сиропу
• 1 ч. Л. ванільного екстракту

У духовці, розігрітій до 180оС, підсмажити горіхи до легкого золотистого кольору.

Поки вони гарячі, перекласти в банку відповідного об`єму і залити горілкою з бурбоном, після чого банку відразу ж потрібно герметично закрити. Наполягати в темному прохолодному місці 1 місяць, періодично струшувати. Процідити, профільтрувати.

Додати в настій сироп за смаком, ванільний екстракт, який можна замінити ванільним цукром (приблизно 8 г). Витримати напій місяць і подавати до столу.

Лікер з волоських горіхів №2

• 250 г ядерець волоського горіха
• 350 мл коньяку
• 1 паличка кориці
• 3 бутона гвоздики
• 250 мл води
• 250 мл меду
• 1 ч. Л. ванільного екстракту
• 1 ч. Л. цедри апельсина
• 1 ч. Л. цедри лимона

У духовці, розігрітій до 180оС, підсмажити горіхи до легкого золотистого кольору. Поки вони гарячі, перекласти в банку відповідного об`єму і коньяком (можна будь-яким іншим цікавим бренді), після чого банку відразу ж потрібно герметично закрити.

Наполягати в темному прохолодному місці 1 місяць, періодично струшувати. Процідити, профільтрувати. Об`єднати воду і мед, довести до кипіння, кип`ятити 2-3 хвилини, знімаючи піну, що утворюється. Зняти медовий сироп з вогню, відразу додати туди корицю і гвоздику, почекати, поки сироп охолоне до кімнатної температури.

Сироп об`єднати з настоєм, додати цедру лимона і апельсина, ванільний екстракт, настояти ще 2 дні. Процідити, профільтрувати. Відпочинок 2-3 місяці.

Пити горіхові лікери можна в будь-який час року. Вони добре смакують в чистому вигляді з льодом після їжі, з кавою в будь-який час дня, а також з морозивом.

Також з них готують різноманітні коктейлі, які ви без проблем знайдете на просторах Інтернету (раджу ознайомитися з рецептом зігріваючого коктейлю «Божевільний чернець» з гарячим шоколадом - зима близько).

Але найкраще будь-горіховий лікер смакує з молоком і мигдальним сиропом.

Лікер Франжеліко (Frangelico)

Скільки коштує лікер Франжеліко (frangelico) (середня ціна за 1 л.)?

Москва і Московська обл. - 1740 р.

Своє ім`я знаменитий лікер Франжеліко (Frangelico) отримав на честь людини, який його створив - ченця Франжеліко. Ставлячись до бенедектінцам, він жив у сімнадцятому столітті на північних землях Італії - в П`ємонті. Чернець відмінно розбирався у всіляких травах і дуже трепетно ​​ставився до природи, в зв`язку з чим все його рецепти грунтувалися на використанні ягід і лісових горіхів.

Однак найбільше запам`ятався по смаковою гамою серед всіх лікарів, які були створені монахом, виявився лікер Франжеліко (Frangelico), в основі якого виступала ягідна настоянка з дикими лісовими горіхами і квітами. Згодом рецептура виготовлення цього чудового напою була загублена і забута, проте компанії Barbero вдалося відродити її через майже три століття.

У тому, що рецепт і технологія виробництва лікеру Франжеліко (Frangelico) сьогодні тримається в найсуворішому секреті, немає нічого дивного, але згідно з деякими джерелами в його основі лежать добірні лісові горіхи певного виду і найчистіші мінеральні води. Крім того, важливими компонентами натурального походження в його складі виступають дикі ягоди, гіркий мигдаль, а також солодкі квіти апельсина і цейлонської кориці.

В процесі виготовлення лікеру Франжеліко (Frangelico) всі ці та багато інших інгредієнти змішуються строго певним чином, відповідно до практично достеменно рецептурі ченця. Витримка напою відбувається в бочках з дуба двічі і триває вона не один місяць, в результаті чого легендарний лікер Франжеліко (Frangelico) набуває розкішний аромат і вишуканий смак.

• У продаж лікер Франжеліко (Frangelico) надходить в пляшках досить специфічної форми, яка нагадує силует і обриси фігури ченця, підперезаний мотузкою. Хоча, даний імідж ідеально підходить для настільки багатогранного і вишуканого ароматного напою.
• Вважається, що найкращим способом вживання лікеру Франжеліко (Frangelico) є напій в нерозбавленому стані з додаванням невеликої кількості харчового льоду.
• Однак нерідко його подають разом з кавою, содової, журавлинним соком або використовують в якості одного з компонентів для приготування коктейлів.
• Найвідомішими змішаними алкогольними напоями на основі цього лікеру вважаються Frangelico Colada і Hazelnut Martini.

Лікер Франжеліко (Frangelico) - настільки універсальний продукт, що кулінари також взяли його собі на замітку.

З його участю вони створюють не тільки десертні страви, що цілком зрозуміло, але і використовують лікер навіть при приготуванні страв, в яких присутня птах.

Примітно, що у американців лікер Франжеліко (Frangelico) навіть має своє прізвисько - «лікер домогосподарок», ймовірно в цьому присутній натяк на кулінарні можливості напою.

Калорійність лікеру Франжеліко (frangelico) 63.2 кКал

Енергетична цінність лікеру Франжеліко (frangelico) (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):

Білки: 0 м (~ 0 кКал)
Жири: 0.65 р (~ 6 кКал)
Вуглеводи: 19 м (~ 76 ккал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 0% | 9% | 120%

Франжеліко. лікер ченців

Кажуть, що той, хто не пив Франжеліко - не знає Італії. Можливо, це певне перебільшення, але раціональне зерно в цій філософській фразі точно є. напій Frangelico першими винайшли і, звичайно, дегустували саме в цій країні під склепіннями кам`яного монастиря, що покоїться на міцному фундаменті в поселенні П`ємонт.

Легенда Франжеліко глаголить істину. Історія

Легендарний італійський лікер дійсно став таким, оскільки його створення схоже на ... легенду. У той далекий час монахи були освіченими людьми. Серед них жили і справжні талановиті люди, ізобрётшіе метод дистиляції, тобто перегонки заграв рідини в спирт.

Ім`я Божого послушника Angelico дійшло до наших днів. Саме він, експериментуючи з місцевими горіхами в сублімації з іншими матеріалами, отримав оригінальний метод виготовлення напою, який чуттєво передавав тонкий горіховий аромат. Він пригощав напоєм монастирську братію і постійно удосконалював його структуру.

На італійській мові Анжеліко звучить як Fra Angelico. Сублімувати два слова, лікер нарекли Frangelico. Хіба думав або гадав неабиякий монах з віддаленого монастиря, що його ім`я збережеться на століття в прекрасному алкогольному напої з горіховим ароматом.

Як готують лікер Франжеліко

Благородний напій розливають у пляшки, які схожі на фігуру ченця. Стилізація настільки сильна, що здається клоном служителя монастиря, але тільки сильно зменшеного в пропорціях. У шийці пляшок можна дізнатися головний балахон, а посередині ємності підперезані стилізованими поясами.

Варто зазначити, що історія появи напою схожа на справжній детектив. Важко в це повірити, але лікер з`явився в своїй іпостасі народу планети Земля тільки в ... 1980 році. Це дійсно справжнє святе таїнство, розгадати яку і сьогодні практично неможливо.

Мається на увазі достеменно дізнатися рецепт легендарного напою. Його немає в засобах масової інформації, спеціалізованих журналах, в кінохроніці і в рекламних роликах. Можна тільки здогадуватися за непрямими ознаками.

Але це будуть тільки невдалі, жалюгідні спроби, Так, можна прийти до висновку, що в структуру лікеру однозначно входить цукор, безсумнівно, спирт, какао, ваніль, фундук. Але в яких пропорціях, цього ніхто не знає.

Деякі стверджують, що до складу лікеру також інтегровані дикі ягоди, кориця цейлонська, квіти солодкого апельсина.

Відомо, що всі інгредієнти змішуються і настоюють протягом кілька тижнів чи місяців в спеціальній дубовій тарі. Саме в ній напій набирає силу своєму неповторному аромату і смаку. Після йде розлив в стилізовані під італійського ченця пляшки.

властивості Франжеліко

Говорячи про переваги Frangelico, можна висловити всю гаму чудових почуттів в одному місткому слова - чудовий !!!. Напій легко пити в будь-який час доби.

Після спожитої чарки по тілу розливається невимовна насолода, викликаючи океан душевного задоволення і надзвичайного спокою. Це Божественний напій, який був створений для чисто специфічних цілей.

Крім того: Франжеліко - лікер міцністю 20 відсотків.

Цікавий факт про лікер Франжеліко

• У той час монахи день і ніч тиражували Біблію, вручну переписуючи перекладені сторінки. Над кожним переписувачем стояв контролер і пильно стежив, щоб в новий текст не прослизнула помилка.
• Для підняття енергетики тіла, додання розуму і фізичним рухам динаміки, і використовували цей напій. Монах-бенедиктинець, відкривши виробництво напою, ніколи не припускав, не ставив цілей лікер зробити надбанням народних мас.
• Це був, кажучи сучасною мовою, цільовий проект, який вдався на славу. Спробуйте чарочку напою, і ви погодитеся з цією думкою.

Коктейлі з лікером Франжеліко

Коктейль "Лайм і Fra Angelico"

• Frangelico - 50 мл;
• Содова - 150 мл;
• Сік лайма - 10 мл.

Приготування: "Налити в келих (хайбол) з льодом всі інгредієнти, перемішати барною ложечкою і прикрасити шматочком лайма".

Коктейль "Франжеліко-орандж"

• Frangelico - 50 мл;
• Сік - 150 мл;
• Сік лайма - 10 мл;
• Часточка апельсина - 1 шт.

Приготування: "Налити всі інгредієнти в хайбол з льодом, перемішати і прикрасити часточкою апельсина".

Коктейль "Франжеліко з кавою".

• Frangelico - 25 мл;
• Чорна кава - 60 мл;
• Молоко - 50 мл;
• Збиті вершки - 30 мл;
• Шоколад тертий - 10 гр.

Приготування: "Додати в шейкер гарячу чорну каву, Франжеліко і молоко. Як слід змішати і перелити в кавову чашку. Залити збитими вершками і посипати тертим шоколадом ".

Франжеліко - відомий італійський лікер

«Хто не пив Франжеліко - не знає Італії». Так нескромно запевняють про цей лікер. Здається, що трохи перебільшено, та й, до того ж, рівно також говорять про Лімончелло (що більш обгрунтовано). Але все ж частка правди в цій фразі є, так як саме в Італії давним-давно винайшли цей напій. Сталося це під склепіннями кам`яного монастиря в поселенні П`ємонт.

Звучить романтично, чи не так? Але в ті часи мало не весь алкоголь придумували, винаходили і споживали монахи. Особливо, що стосується бальзамів і настоянок, які використовувалися, в першу чергу, в лікувальних цілях.

За легендою лікер Франжеліко винайшов послушник Анжеліко. Він проводив досліди з місцевими горіхами, і в результаті численних «махінацій» отримав дивовижний напій з тонким горіховим ароматом.

Ви, напевно, вже зіставили назва лікеру і ім`я його творця, виявивши у них загальне звучання. Від себе додамо лише, що на італійському ім`я Анжеліко більш точно звучить як Фра Анжеліко. Так що все сходиться.

Цікаво, підозрював цей монах, що таким ось чином увічнить своє ім`я?

Виробництво лікеру Франжеліко

Народу цей лікер з`явився лише в 1980 році. І ви не повірите, але до цих пір невідомий повний і справжній рецепт цього напою. Він взагалі оповитий таємницями.

Єдине, що можна зрозуміти по його смаку, так то, що в лікері точно містяться цукор, спирт, какао, ваніль, фундук. Але ніхто не знає, в яких пропорціях.

Деякі навіть намагаються розкрити і інші інгредіенти- вони стверджують, що в лікері містяться ще й дикі ягоди, цейлонська кориця, квіти апельсина.

Так чи інакше, рецепт даного лікеру донині є великим таїнством. Як і технологія його виробництва. Про останню відомо лише те, що всі інгредієнти (які нам не відомі до кінця) наполягають деякий час в дубі. Тут напій набирає свою силу і набуває аромат.

Після лікер розливається по стилізованим пляшках, які нагадують фігуру італійського ченця. Дуже стильна пляшка, потрібно відзначити. І, дійсно, ніби копія ченця: в шийці впізнається балахон на голову, а посередині пляшка немов підперезана.

Про смак лікеру

Це дуже і дуже приємний напій, смак якого викликає насолоду. Але не забувайте, що фортеця його 20 градусів. До слова, не так і багато для такого роду лікеру.

Зрозуміло, найтонший горіховий аромат полонить кожного, хто пробує цей лікер. Ну, а найдосвідченіші зможуть розпізнати в ньому безліч цікавих відтінків і тонів.

цікавий факт

Саме лікер Франжеліко пили ченці для підвищення бадьорості і збільшення енергії. Особливо корисно це було в ті часи, коли Біблія тиражувалася вручну (просто - листувалася). Це був дуже складний працю, так як часто доводилося працювати вночі, і ніякі помилки і помарки не допускалися. Рука і дух повинні були залишатися твердими.

Так що спробувати хоча б чарочку цього чарівного лікеру ви просто зобов`язані!