Як приготувати брагу з цукру для самогону в домашніх умовах
Для бувалих самогонників приготування доброякісної браги з цукру і дріжджів для подальшого виготовлення самогону вищої проби вважається класикою вітчизняного самогоноваріння. Міцний пекучий алкоголь підкорив серця багатьох любителів гарного домашнього спиртного. На просторах нашої батьківщини розроблено безліч різних рецептів приготування браги для самогону з цукру і дріжджів з трохи зміненими пропорціями і розрізняються методами перегонки. Однак далеко не кожен спосіб дає дійсно хороший результат.
Menu
Пропоную спільно обговорити всі нюанси самостійного виготовлення високоякісного самогону в домашніх умовах і з`ясувати, як правильно зробити для нього першокласну брагу зі звичайного цукру і штучних дріжджів.
Список потрібних компонентів
| складові | кількість |
| гранульований цукровий пісок | 6 кг |
| джерельна або кринична вода | 24 л |
| сухі дріжджі | 120 г |
| лимонна кислота | 23-25 г |
Поетапне приготування бражки
інвертування цукру
- Заливаємо у велику емальовану каструлю приблизно 3 літри води і прогріваємо її до досягнення температури 75-80 градусів.
- Тонкою цівкою всипаємо в гарячу рідину цукровий пісок, при цьому повільно, але інтенсивно розмішуємо масу.
- Чекаємо, доки сироп закипить, після чого проварюємо його ще приблизно 10-12 хвилин, при цьому постійно знімаємо утворилася пінку.
- Акуратно і повільно всипаємо лимонну кислоту, оскільки з`явиться багато піни.
- Зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і проварюємо суміш ще годину.
Активація дріжджів
- У невелику каструлю наливаємо приблизно 300 мл води і прогріваємо її до 26-28 градусів.
- Переливаємо теплу рідину в глибоку миску і додаємо в неї сухі дріжджі.
- Ретельно все розмішуємо, накриваємо ємність кришкою і закутують теплим рушником для підтримки стабільної температури.
- Приблизно через 20-30 хвилин на поверхні рідини з`явиться рівномірна пінна шапочка, що говорить про те, що дріжджі можна додавати в сусло.
приготування сусла
- Цукровий сироп переливаємо в бродильний посудину.
- Туди ж вливаємо залишилася джерельну воду. Важливо не заповнювати ємність по саме горло, обов`язково залиште 20-30% вільними. В іншому випадку нормального бродіння не вийде, оскільки в процесі активного піноутворення рідина може перелити край судини.
- Останніми додаємо дріжджову суміш і ретельно все перемішуємо.
процес бродіння
- Встановлюємо на шийці бродильного судини гідрозатвор або натягуємо медичну рукавичку, в якій заздалегідь проробляємо невеликий отвір на одному з пальців за допомогою голки.
- Бутель з вмістом переносимо в приміщення, в якому підтримується стабільна температура від 27 до 31 градуса.
- Для збереження тепла вкутуємо посудину теплою ковдрою.
- Ми залишаємо рідина бродити протягом 5-7 діб.
- Кожні 13-15 годин збовтуємо брагу протягом хвилини, при цьому не знімаємо гідрозатвор. Ця дія допоможе зникнути лишків вуглекислого газу, які перешкоджають нормальній роботі дріжджів.
Чи знаєте ви? Закінчення бродіння можна визначити за такими ознаками:
- припинилося виділення вуглекислого газу, і гідрозатвор перестав булькати;
- верхній шар бражки став відчутно світліше, а на дні утворився дріжджовий осад;
- припинилося шипіння;
- з`явився відчутний спиртової запах;
- бражка стала на смак гіркої і абсолютно не солодкої.
Поетапне приготування самогону
процес перегонки
- Цукрову брагу акуратно зливаємо з осаду у велику каструлю, скориставшись коротким шлангом або трубочкою.
- Злиту рідина прогреваем до 48-50 градусів - це дія вбиває залишки дріжджів і повністю виводить з рідини залишився вуглекислий газ.
- Дегазована суміш знову переливаємо в бродильний посудину і -осветляем брагу-. Рекомендую провести -осветленіе браги бетонітом-.
- Освітлений продукт знову зливаємо з осаду і переливаємо очищену в перегінний куб самогонного апарату.
- Першу перегонку виробляємо на високій потужності без поділу на фракції. Сирець відбираємо практично «насухо», поки фортеця виходу в струмені не знизиться до 4-6 оборотів.
- Отриманий спирт-сирець піддаємо проміжної очищення від шкідливих домішок. Винокури найчастіше використовують для цього вугілля або соняшникову олію.
- Очищене спиртне розбавляємо джерельною водою до фортеці 20-22 обороту, після чого знову заливаємо в перегінний куб.
- Проводимо вторинну перегонку з відбором фракцій на невисокій потужності.
- В окремий посуд збираємо «голови» в кількості 45-50 мл з одного кілограма цукру.
- Підставляємо іншу ємність і відбираємо питну фракцію - «тіло». Збір припиняємо тоді, коли фортеця виходу в струмені впаде до 43-45 оборотів.
- Останніми збираємо «хвости», які зазвичай додаються в бражку перед початком перегону для того, щоб збільшити вихід готового спиртного.
облагороджування самогону
- Вимірюємо загальну фортеця питного продукту і розбавляємо його джерельною водою до отримання бажаного градуса. Зазвичай спиртне розлучається до 40-43 оборотів.
- Для додання самогону більшої м`якості заливаємо розбавлений дистилят в каструлю і прогріваємо рідина до 70 градусів. В процесі прогріву з алкоголю випаруються непотрібні речовини.
- Остужаем готовий продукт до кімнатної температури і розливаємо його по скляних ємностей.
- Дозволяємо продукту «відпочити» і дозріти протягом 3-4 діб, після чого можемо починати дегустацію.
тонкощі приготування
- Спочатку необхідно уважно поставитися до вибору -ємності для браги-, потім ретельно промити посуд гарячою водою з використанням миючих засобів. Після цього насухо витерти все ємності чистими рушниками. Запам`ятайте: чим чистіше і суші посуд, тим менше ризик того, що брага скисне і повністю зіпсує смак самогону.
- Перед безпосередній заливанням води раджу поставити посудину для бродіння на висоті півметра від підлоги - це значно поліпшить теплообмін і надалі буде зручніше і легше зливати відбродила продукт.
- Для виготовлення добротного самогону вищої проби рекомендую використовувати спеціальні спиртові дріжджі, оскільки вони дозволяють отримати більш високий вихід спирту в процесі бродіння і значно покращують органолептиком. Однак їх часто складно дістати і коштують вони чималих грошей. Якщо вам пощастило і ви придбали цей компонент, то уважно вивчіть інструкцію на упаковці, в ній вказано, на яку кількість цукру розрахована пачка. Якщо ж додаєте сухі дріжджі, то орієнтуйтеся з розрахунку 20 грам на один кілограм цукрового піску. Пропорції для пресованих, свіжих такі: на 1 кг цукру припадає 100 г.
- Для отримання якісного продукту необхідно серйозно поставитися до вибору води, адже саме вона є основою смаку готового спиртного. Кращим варіантом стане джерельна, кринична або бутильована вода, оскільки вона практично не має запаху, смаку і різних добавок. Якщо ж використовуєте водопровідну воду, то неодмінно наполягайте її не менше двох діб, а потім акуратно злийте її з осаду за допомогою короткого шланга. На один кілограм цукру вам знадобиться 4 літри води.
- Для прискорення процесу бродіння використовуйте -подкормку браги для цукрового самогона-.
Відео рецептів браги з цукру для самогону
Ознайомившись з представленими відеоматеріалами, ви дізнаєтеся від професійних виноробів, як правильно поставити брагу на самогон з цукру і дріжджів.
Відео №1. На цьому ролику іменитий самогонщик навчить вас готувати висококласний домашній самогон на основі браги з інвертованого цукру, а також продемонструє свої методи освітлення і очищення готового продукту.
Відео №2. На даному відео представлена покрокова інструкція виготовлення цукрової браги з мінімальною кількістю шкідливих домішок. Майстер-винороб поділиться своїм досвідом і розповість, як домогтися високого результату з гарантією.
Цукрова самогонка володіє більш нейтральним присмаком в порівнянні з фруктовим або зерновим дистилятом. У зв`язку з цим готовий продукт часто застосовують для виготовлення різних наливок або настоянок.