Як правильно поставити брагу на самогон в домашніх умовах

У даній статті ми поговоримо про те, як правильно ставити брагу для самогону. Рецептур і технологій існує безліч. Щоб визначитися з тим, який метод підійде саме вам, ознайомтеся з деякими з них в нашій статті.

Спочатку брага виготовлялася з води, цукру і дріжджів. З плином часу технологія удосконалювалася, проходячи крізь століття з покоління в покоління. У наш час різноманітних методів дуже багато, всі вони мають загальну основу, але в той же час сильно відрізняються один від одного інгредієнтами і технологією.

Ви не тільки дізнаєтеся, як ставити брагу, а й відкриєте для себе широке розмаїття рецептів, за допомогою яких зможете домогтися унікального неповторного смаку і аромату, і отримати абсолютно нове задоволення від давно знайомого напою.

Основні правила приготування

особливості води

Так як основні характеристики самогону багато в чому залежать від якості питної води, використаної в процесі приготування сировини, то вона повинна бути чистою, не мати сторонніх запаху і смаку. Вибирати краще всього джерельну воду, так як зробити брагу якісної можна лише при використанні води з малим вмістом солей (хлору, магнію або калію).

вибір дріжджів

Дріжджі за своєю природою є основним компонентом, так як поставити брагу без них неможливо, а від їх якості залежить перебіг всього процесу бродіння, смак і фортеця кінцевого продукту.

Різні рецепти припускають застосування відрізняються один від одного видів цього компонента, найпопулярнішими є:

1. 1. хлібні дріжджі. При їх використанні готовий продукт крім десяти відсотків спирту може містити ще й велика кількість шкідливих для організму людини домішок, тому така брага для пиття підходить погано. Після приготування вона потребує ретельної фільтрації. Популярність серед самогонників такі дріжджі придбали завдяки своїй низькій вартості;
2. 2. спиртові дріжджі. Завдяки виробництву в промислових умовах такої інгредієнт є одним з найбільш оптимальних для швидкого приготування якісної сировини для самогону. Якщо на їх основі поставити брагу, то в кінцевому продукті зменшитися вміст небажаних домішок, а масова частка спирту при цьому збільшитися (вісімнадцять відсотків);
3. 3. винні дріжджі. Після їх застосування зміст в сировину спирту знаходиться на досить високому рівні, а кількість побічних домішок при цьому дуже невелика. Але через високу ціну цей вид дріжджів застосовується рідко.

вибір ємності

Так як ставити брагу в щільно закривається ємності не радять, то для якісного її приготування необхідно використовувати тару (найкраще скляну), що має в кришці невеликі отвори для виходу непотрібного газу. Досвідчені самогонники брагу ставлять в посуді, оснащеної додатковими механізмами: гідрозатворів, спеціальним обігрівачем, краном для зливу готового продукту.

Професіонали в сфері самогоноваріння настійно не рекомендують ставити брагу в кухонному посуді. Кращим рішенням для даного питання є покупка спеціалізованої тари, призначеної для бродіння, дозрівання, а також зберігання вже готового продукту. Це пояснюється тим, що до матеріалу ємності пред`являються такі вимоги, як відсутність сторонніх запахів, стійкість при активному впливі на неї в процесі зброджування утворюються хімічних сполук (включаючи спиртові).

Поняття і особливості гідрозатвори

Гідрозатвор є таке пристосування, яке призначене для відведення діоксиду вуглецю (вуглекислого газу) з наповненого брагою судини і його герметизації. Необхідність застосування подібного пристрою виникає внаслідок того, що при наявності в тарі кисню дріжджі провокують процес розкладання спирту на складові (воду і діоксид вуглецю), а це негативно впливає на якість сусла.

Рішення проблеми при відсутності гідрозатвори

• Якщо такий необхідний будь-якому самогонникові механізм, як гідрозатвор відсутня, то можна використовувати народний прийом.
• Звичайну медичну гумову рукавичку, яку можна придбати в будь-якій аптеці, надягають на тару з суслом і голкою роблять кілька маленьких отворів на пальцях.
• За допомогою цього нескладного пристосування можна контролювати процес бродіння, свідчить про це сильно Надувшись рукавичка. Отриману брагу слід відправляти на переробку тоді, коли рукавичка опаде.

Ідеальна температура бродіння

Для отримання якісної браги температура в наповненій сировиною ємності не повинна бути нижче двадцяти градусів, інакше процес може не початися зовсім. Фахівці відзначають, що оптимальна температура для бродіння становить двадцять п`ять (або тридцять) градусів, якщо цей показник буде вище, то мікроелементи, що містяться в дріжджах, загинуть.

Чи потрібно утеплювати тару з сировиною?

Необхідність в додатковому підігріві ємності з суслом існує лише тоді, коли температура всередині судини менше двадцятиградусній позначки.

В інших випадках в даних діях немає потреби, так як в процесі бродіння відбувається виділення тепла (в досить великому обсязі), тому температура продукту вища за температуру повітря.

Часто задавані питання

Час приготування сировини для самогону

В середньому сировину для самогону необхідно ставити на п`ять (або десять) днів в тепле місце. Цей показник залежить багато в чому від якості застосовуваних компонентів і точного дотримання технології. При цьому необхідно пам`ятати, що занадто довгий процес бродіння сприяє накопиченню в продукті великої кількості шкідливих елементів.

Варіанти прискорення процесу бродіння

Процес бродіння можна трохи прискорити. Для цього необхідно:

1. Заздалегідь зробити сироп, розчинивши для цього в воді необхідне (за рецептом) кількість цукру.
2. Кожен день ретельно перемішувати з`єднані для приготування браги компоненти.
3. Здійснювати «підгодівлю» продукту, використовуючи для цього будь-які фрукти, крупи або чорний хліб.

Причини повільного бродіння

На швидкість приготування сусла можуть впливати наступні фактори:

• занадто низька для процесу бродіння температура;
• погана якість використовуваних інгредієнтів;
• недостатня кількість дріжджів.

визначення готовності

Основний інгредієнт самогону вважається готовим:

1. якщо пройшло необхідну кількість часу;
2. якщо припинився процес виділення вуглекислого газу;
3. якщо за смаком він несолодкий.

Необхідність видалення з осаду

Через те, що частка осаду становить від всього обсягу отриманого сусла менше трьох відсотків, то його видалення не є обов`язковим етапів в процесі приготування сусла.

Обсяг спирту

Обсяг одержуваного з сусла самогону (міцністю до п`ятдесяти відсотків) безпосередньо залежить від застосовуваного для його приготування сировини. З одного кілограма вихідного продукту можна отримати:

Тип вихідного продукту	Кількість самогону, мл.
цукор	1000
крохмаль	820
Мал	800
Картопля	280
Буряк (цукровий)	250
Яблука (або груші)	190

Термін зберігання готової сировини для самогону

Довго зберігати приготоване для самогону сировину не слід, так як це може істотно погіршити його властивості. Максимальний термін його зберігання в холоді становить один тиждень, якщо ж поставити брагу в більш тепле місце, то час скоротитися до двох діб. При цьому обов`язковою умовою є абсолютна герметичність ємності, в якій міститься сусло.

Основні інгредієнти

До складових брагу інгредієнтів зазвичай ставляться:

• цукор;
• дріжджі;
• вода (некип`ячена);
• різна підгодівля (при необхідності).

Поради

1. Щоб зробити сусло хорошої якості, не рекомендується застосовувати кип`ячену воду (виключно сиру), так як в ній немає достатнього для процесу бродіння кількості кисню.
2. Ставити брагу необхідно при використанні дріжджів хорошої якості.
3. Для отримання напою приємного на смак брагу в процесі приготування слід «підгодовувати».

https://alcozavr.com/samogon/samogonovarenie/kak-sdelat-bragu.html

Дріжджі для браги.

Таке питання як скільки потрібно дріжджів на 20 літрів браги або на 40 літрів браги, є неправильним, оскільки дріжджі живуть у воді, а спирт роблять з цукру. Правильно сказати, скільки потрібно дріжджів на 1 кг цукру. Потрібно 100 грам пресованих хлібопекарських дріжджів або 20 грам сухих на 1 кг цукру.

Дикі дріжджі в природі утилізують мертву, цукрову органіку. Дикі дріжджі найбільш примхливі до умов бродіння, активні до 11% спирту в брагу. Їх використовують зазвичай для приготування вин. Дикі дріжджі відрізняються від селекційних. Це як собаки, є дворняжки, а є бійцівські або мисливські собаки.

• Спиртові дріжджі виведені спеціально для виробництва спирту, повинні виділяти більше спирту і менше вуглекислого газу, бути активними, коли було вміст спирту в брагу до 18%.
• Хлібопекарські дріжджі виведені під тісто, вони повинні виділяти багато вуглекислого газу, щоб тісто піднялося. Вони активні до 14% спирту, але краще застосовувати їх до 12%.
• Винні дріжджі повинні виділяти мало побічних шкідливих продуктів, бути стійкі при зниженій кислотності.

Ми будемо користуватися хлібопекарськими дріжджами, так як вони дешевше інших і доступні.

Скільки потрібно цукру і води для браги. Пропорції для браги.

У бражної справі використовують таке поняття як гідромодуль. Гідромодуль це співвідношення цукру і води, наприклад гідромодуль 1: 5, це 1 кг цукру і 5 літрів води. З одного кілограма цукру, виходить 620 мл Абсолютного Спирту (АС) фортецею 95 ° або 1 літр хорошого самогону, без домішок, міцністю 40 °. Якщо у нас цукру 3 кг, то вихід АС дорівнює 3 * 0.62 = 1.86 літра, від цього значення, при перегонці, відбирають зазвичай 10% отруйних голів.

Так як з кожним градусом спирту в суслі активність дріжджів падає і припиняється для хлібопекарських дріжджів при 12 °, то використовують з гідромодулі 1: 5 або 1: 4.5. Для спиртових дріжджів використовують гідромодулі 1: 4 або 1: 3.5. Я користуюся співвідношенням цукру і води, для хлібопекарських дріжджів 1: 5, фортеця браги на виході 11 °. При цьому гідромодуль дріжджі з`їдять цукор швидко і повністю.

Насипаємо в трилітрові банки 500 грам цукру і наливаємо 2.5 літра води з-під крана. Коли ви будите ставити брагу враховуйте, що 1 кг цукру це додатково 630 мл об`єму. Якщо ми ставимо брагу на 20 літрову ємність, то наливаємо 17 літрів води. Сахара буде при гідромодуль 1: 5, 17 ділимо на 5, отримуємо 3.4 кг, округляємо до 3.5 кг, звідси додатковий обсяг в ємності, 3.5 множимо на 630 мл отримуємо 2205 мл. разом в ємності буде 17 літрів води плюс 2.2 літра цукру, загальний обсяг сусла 19.2 літра. 800 мл вільного об`єму залишимо під піну.

Яку воду використовувати для браги.

Вода для браги повинна бути не більше 40 ° С, без хлору, не жорсткою. При температурі води вище 40 ° С дріжджі гинуть, зварюються. Якщо вода хлорована, то даємо їй відстоятися ніч, щоб він весь випарувався. Якщо вода для браги жорстка, то кип`ятимо її, зм`якшувати.

• Якщо ми додаємо дріжджі в великі ємності і там холодна вода, то бажано їх розбрід.
• Наливаємо, наприклад, в літрову банку теплої води, насипаємо туди пару столових ложок цукру і додаємо наші дріжджі.

• Як тільки дріжджі почнуть бродити, все виливаємо в нашу ємність.

Так як у нас в банках тепла вода, то дріжджі в банки додаємо відразу. В першу і другу банки по пакетику дріжджів САФ-МОМЕНТ, 11 грам. У третю і четверту за 50 грам пресованих дріжджів ГРАДУС. У п`яту банку насипаємо сухі дріжджі, в ашановской фасування, ЩОДНЯ, 12 грам. У шосту банку додаємо 50 грам пресованих дріжджів СОТНІЦІНО. У другу і четверту банки додаємо по 20 грам кукурудзяної крупи, в якості підгодівлі для дріжджів.

Підживлення для браги.

Спочатку бродіння коли в суслі є кисень, дріжджі посилено розмножуються. Для їх розмноження потрібен будівельний матеріал. Підживлення в брагу це будівельний матеріал для дріжджів. В якості підгодівлі можна використовувати будь-які крупи, фрукти, ягоди.

Підживлення може покращувати органолептиком браги (колір, запах), як наслідок і органолептиком самогону. Підживлення не треба додавати багато, наприклад крупи треба 20-30 грам на 1 кг цукру, так як зростання дріжджів відбувається тільки спочатку бродіння. Подальше бродіння відбувається в анаеробному режимі без доступу повітря.

прискорення бродіння.

1. Бродіння можна прискорити за рахунок більшої кількості внесених в сусло дріжджів. Більше дріжджових грибків, швидше все з`їдять весь цукор.
2. Бродіння можна прискорити за рахунок підгодівлі в брагу. Це таке ж збільшення кількості дріжджів.
3. Бродіння можна прискорити, тримаючи температуру браги в межах 28-30 ° С. Для цього використовують акваріумний нагрівач, утеплюють бродильні ємності.

Брагу з цукру перші два дні бродіння можна не закривати, усередині ємкості тиск вище, ніж зовні і тому в неї ніякі бактерії не потраплю. Як гідрозатвори застосовують проколоті гумові рукавички, зі шприців роблять гідрозатвори.

підсумки бродіння.

• Брага на сухих дріжджах САФ-МОМЕНТ вибродівшєє за 6 днів.
• Брага на сухих дріжджах САФ-МОМЕНТ, з додаванням підгодівлі, вибродівшєє на день раніше за 5 днів.
• Брага на пресованих дріжджах ГРАДУС дозріла за 6 днів.
• Брага на пресованих дріжджах ГРАДУС, з додаванням підгодівлі, дозріла за 5 днів, знову на день раніше.
• Брага на сухих дріжджах ЩОДНЯ вибродівшєє за 5 днів.
• Брага на пресованих дріжджах СОТНІЦИНО дозріла за 5 днів.

Як ми бачимо, брага з додаванням підгодівлі дозріла на день раніше, 100 грам пресованих дріжджів відповідають 20 грамам сухих.

Як дізнатися, що брага готова.

Повертаємося до нашої теорії, при бродінні дріжджі виділяють спирт і вуглекислий газ. Якщо дріжджі не виділяють вуглекислий газ, то значить вони і спирт не виділяють, брага готова. Надягаємо на нашу ємність, що не проколоту гумову рукавичку, якщо вона не надувається, то брага вибродівшєє.

Готова брага починає освітлюватися, верхній шар стає прозорим.

Що робити якщо брага перестала ходити, на смак солодка.

Одна з причин зупинки бродіння, це те, що ви не правильно вибрали гідромодуль, не під ті дріжджі. Спіртуозность браги стала високою, дріжджів некомфортно і вони перестали їсти цукор. Вихід, додати води до свого гидромодуля.

Інша причина, що брага перестала ходити, це температура сусла впала. Брага бродить, але повільно, не видно. Вихід, нагріваємо брагу до 30 градусів, акваріумних нагрівачем.

Брага може згаснути від того, що кислотність сусла висока, дріжджів некомфортно. Дріжджі добре переносять кисле середовище, але є межа. Якщо кислотність браги нижче 3.5 Ph, то бродіння сповільнюється. Вихід, додати 1 чайну ложку соди на 10 літрів браги або потовченого крейди.

освітлення браги.

Навіщо освітлювати брагу, щоб не варити дріжджі при перегонці, не псувати органолептиком.

Один із способів освітлення, нічого не робити, дріжджі доїдати все що можна і самі впадуть на дно.

Інші способи засновані на тому, щоб вбити дріжджі або зробити нестерпні умови для них, і вони впадуть на дно.

• Освітлюється холодом, виносимо брагу на холод.
• Освітлюється добавкою хвостових фракцій до 18% спирту.
• Освітлюється додаванням лимонної кислоти.
• Освітлюється брагу підігрівом її до 50-55 ° С.

Щоб прискорити осідання дріжджів на дно, застосовують Бентоніт, желатин.

Бентоніт розводячи в ємності з теплою водою, 1 столова ложка на 10 літрів браги, виливають і розмішують блендором. Бентоніт знаходиться в котячому наповнювачі, Комкова.

Скільки можна зберігати брагу до перегонки.

Брага із цукру зазвичай не кисне, і зберігається довго до її перегонки. Можна її поставити на холод. Брага може скиснути від підгодівлі, якщо її фортеця не велика, але це звичайно може мати місце лише під час початкового бродіння.

Чи можна пити брагу.

Брагу пити можна, але там багато шкідливих домішок, краще її перегнати. Купіть якщо немає грошей, хоча б дешевий самогонний апарат і переганяють з відбором голів, тіла, хвостів. Дешевий апарат не зрівняється з нормальним, але все тки краще, ніж пити брагу.

spirtyaga.ru

Як поставити брагу на самогон: інгредієнти і рецептура

У приготуванні будь-яких напоїв провідну роль відіграють використовувані інгредієнти і їх пропорції. У самогоноваріння від них залежать не тільки смакові характеристики, але і якісні параметри, такі як кількість токсичних домішок і вихід готового напою.

Як поставити брагу в домашніх умовах: пропорції

Класичним і найбільш простим рецептом є самогон з цукру. Співвідношення компонентів підбирається таким чином, щоб дріжджі переробили весь цукор в етиловий спирт. Коли фортеця браги досягає критичного для грибів значення, вони перестають працювати, і весь цукор, що залишився просто пропадає. Стандартний рецепт виглядає наступним чином:

• цукор - 1 кг;
• вода - 4-5 л (в залежності від виду дріжджів);
• дріжджі - 100 г пресованих або 20 г сухих.

Розрахунок гидромодуля для різного виду дріжджів

Штами дріжджових грибів мають різну стійкість до етанолу. Чим більша кількість спирту вони можуть виробити, тим більшим має бути вміст цукру в суслі. Для визначення оптимальної концентрації сиропу використовується поняття гідромодуль - це співвідношення цукор: вода.

1. Пресовані дріжджі припиняють споживання цукру вже при 12⁰ спирту, тому для них використовується гідромодуль 1: 5.
2. Сухі дріжджі доводять брагу до 14⁰ фортеці, і щоб дати їм потрібну кількість їжі застосовується гідромодуль 1: 4,5.
3. Спиртові штами виведені для досягнення 18% змісту етанолу, і оптимальний гідромодуль для них дорівнює 1: 4.
4. Турбо-дріжджі, як різновид спиртових, дають 20⁰ брагу при гідромодуль 1: 3,5.

Окремо варто сказати про гідромодуль для турбо-дріжджів. Різні виробники рекомендують своє співвідношення, яке зазвичай вказується на упаковці.

Висока концентрація цукру в суслі збільшує щільність розчину, через що проходження речовин через клітинну мембрану грибів сповільнюється. Для прискорення зброджування при гідромодуль 1: 4 і вище краще вносити цукор в два прийоми. Половина порції додається відразу, а друга через 24 години.

змішування компонентів

Додавати складові в сусло потрібно в певній послідовності:

• Підігрійте воду до температури, в якій буде комфортно тримати руку (близько 30⁰С).
• Розчиніть цукор у воді, і отлейте ½ л сиропу в окрему ємність.
• У відлитою порції розчиніть дріжджі, і поставте їх в теплі для активації.
• Через 20-40 хвилин на поверхні з`явиться дріжджова шапка, після чого додайте дріжджі в ємність для зброджування.
• Розмішайте сусло до однорідності.

Якщо дріжджі НЕ розходились, або піни зовсім небагато, використовувати їх не можна. Бродіння на них не почнеться або буде йти дуже повільно, що негативно позначиться на органолептичних властивостях готового напою. Спиртові штами не мають потреби в активації, перед тим, як ставити брагу, їх можна додавати відразу в ємність для бродіння.

У чому ставити брагу для самогону?

Тара для зброджування повинна підбиратися виходячи з матеріалу і зручності подальшого використання, так що, якщо ви плануєте займатися самогоноварінням систематично, краще купити окрему ємність, а не використовувати підручну посуд.

1. Матеріалом ємності може бути скло, алюміній або кераміка. У питанні можна ставити брагу в пластиковій тарі, слід зробити застереження, що пластик обов`язково повинен бути харчової. Чи не підійдуть для зброджування тільки вироби з нержавійки.

• Форма тари годиться будь-яка, але якщо обсяги самогоноваріння великі, то зручніше використовувати квадратні ємності. Вони розміщуються компактно, і їх простіше наблизити до джерела тепла.
• Розмір ємності вибирайте виходячи з масштабів самогоноваріння. Враховуйте, що при використанні хлібопекарських дріжджів 1/3 об`єму залишається незаповненою для піноутворення. Спиртові дріжджі не дають багато піни, і обсяг використовується максимально ефективно.
• Тара повинна бути герметичною, з можливістю установки гідрозатвори. Підійдуть бутлі з кришкою, в якій просверливается отвір для гідрозатвори, або тара з нешироким шийкою, щоб на неї надягала медична рукавичка.

Одним махом вирішують всі питання вибору тари готові ємності, які вже мають гідрозатвор і термостат для підтримки оптимальної температури. Одного разу витратившись на таке пристосування, ви забудете про проблему як правильно поставити брагу на самогон назавжди.

Аргументів про те, що хтось все життя готував брагу в виваренню без всяких гідрозатворів, довіряти не варто. Просто поцікавтеся, скисає чи іноді брага в такій посудині.

Ставимо брагу дотримуючись умов

Приготування сусла - це лише півсправи для браги. Тепер належить зробити так, щоб воно заграло, бажано активно і швидко. Хитрощів в цій справі трохи, але рахуватися з ними потрібно обов`язково.

підживлення дріжджів

Дріжджових грибів мало для існування одного цукру, їм потрібні ще й мінеральні речовини. У зернових і фруктових Брага цього добра достатньо, а ось перед тим, як ставити брагу для самогону з цукру, треба підгодувати дріжджі одним з наступних варіантів:

• Азотно-фосфорні добрива. Дієвий варіант, який з успіхом застосовується для самогоноваріння на продаж. Готуючи для себе, краще вибрати щось більш натуральне.
• Чорний хліб. На 10-літрову ємність вистачить 1/3 розкришене буханки бородинского.
• Томатна паста. Знадобиться 100-150 г на кожні 10 л.
• Стакан натурального соку. Якщо впевнені, що в пакетованому невикористані антибактеріальні добавки, сміливо пускайте його до справи.

• Жменя розчавлених ягід, тільки домашніх, адже покупні напевно оброблені антисептиком.
• Готові підгодівлі, що продаються в спеціалізованих магазинах.

Якщо для зброджування куплені турбо-дріжджі, про підгодівлі можна не замислюватися, в них вже додано все необхідне.

температурні умови

Ємності для зброджування з термостатом самі створюють потрібну для браги температуру, а тим, кому не пощастило мати такий девайс, доведеться попрацювати головою і руками. Дріжджі працюють при температурі від +18 до + & shy- & shy-30⁰С, але найбільш активні в діапазоні 26-30⁰С. Оскільки чим швидше набрід брага, тим менше шкідливих домішок вона встигне накопичити, створіть для грибів тепличні умови:

1. Поставте ємність на табурет. Це забезпечить рівномірний прогрів з усіх боків, та й зливати з осаду через гнучкий шланг буде простіше.

• Укутайте тару ковдрами або одягом. Умільці виготовляють для бутлів кожухи з будівельних термоізоляційних матеріалів.
• Присуньте ємність до радіатора опалення, якщо він працює.
• Якщо є можливість, встановіть всередину акваріумний термостат, тільки не беріть скляний китайський, до нього пригоряють дріжджі і міцний запах оживляти не тільки брагу, а й будинок.

У виконанні завдання, як правильно ставити брагу для самогону, перегріву потрібно побоюватися не менше, ніж охолодження. При температурі вище 30⁰ дріжджові гриби активно продукують шкідливі домішки, а при 40⁰ гинуть. Скотчем прикріпіть впритул до стінки термометр, теплоізолюючих його підставу ватою, і стежте за перегрівом. Брага у великих ємностях виділяє багато тепла, а також вимагати додавання льоду для охолодження.

Обмеження доступу кисню

У присутності кисню спирт окислюється в оцтову кислоту, але герметично закривати брагу теж не можна, адже в ній утворюється багато вуглекислого газу, яким потрібен вихід. Тому дійте наступним чином:

• Одягніть на горлечко медичну рукавичку з парою проколотих пальців, і зафіксуйте її гумкою. У перші дні газоутворення йде активно, і рукавичку може навіть зірвати, так що, якщо вона дуже надулася, проколіть ще один отвір.
• Просвердлите в кришці отвір, вставте в нього гнучку трубку і загерметизуйте силіконом. Внутрішня частина трубки повинна не діставати до поверхні браги, а зовнішню опустіть в банку з водою. Таким чином вуглекислота буде виходити, а повітря всередину не потрапить.
• Купуйте готовий гідрозатвор, і встановіть його замість саморобної системи з трубки.

Власне все, ви вирішили задачу як правильно ставити брагу. Тепер залишається тільки збовтувати її раз в день, не знімаючи гідрозатвор, і чекати припинення бродіння.

Як поставити брагу: стежимо за закінченням бродіння

Для отримання дійсно якісного, м`якого напою і гарного виходу продукту недостатньо поставити брагу в домашніх умовах. Потрібно ще й вчасно визначити, коли вона готова до перегонці. В оптимальних умовах цукрова брага перебродить за 5-7 днів, а при використанні деяких видів турбо-дріжджів термін зброджування скорочується до 24-48 годин.

Передчасна дистиляція розчарує кількістю самогону, а довге стояння готової браги призводить до накопичення сивушних масел і загрожує скисанням продукту. Ознаки готовності браги досить наочні, і визначити їх не складе труднощів:

• припинилося піноутворення і шипіння;
• перестали виходити бульбашки газу з гідрозатвори;
• здулася рукавичка на шийці ємності;
• не гасне піднесена до рідини палаючий сірник;
• на дні почав утворюватися дріжджовий осад;
• верхні шари браги освітлити;
• в запаху з`явився алкогольний аромат;
• брага втратила солодкість, і стала гіркою.

Перш ніж поставити брагу на самогон, не зайвим буде обзавестися ареометром і спиртоміром, які точно допоможуть визначити готовність:

1. Профільтруйте трохи браги через тканину і виміряйте її щільність. Коли цукор повністю витрачений, і брага готова до дистиляції, показання ареометра будуть 1,002 і менше.
2. Профільтруйте трохи браги, розбавте 1: 1 з водою і переженете її. Нормальним показанням спиртомера буде 10 і вище.

Буває так, що не дивлячись на явне припинення бродіння, брага залишається явно солодкої. Не варто ігнорувати цей факт, адже змусити дріжджі переробити залишки не так складно, достатньо з`ясувати причину помилки:

• Переробки й зберігання цукру зупинилася через несприятливу температури. У такому випадку досить утеплите брагу, щоб процес продовжився.
• Досягнуто критична концентрація спирту. Значить, ви промахнулися з гидромодулем і цукру забагато. Додайте в брагу води, щоб знизити її градус.

Підготовка до дистиляції

Незважаючи на те, що дріжджі вже завершили свою справу, приступати до перегонки ще рано. Прийшов час зайнятися освітленням і дегазацією браги.

1. Якщо перед тим, як поставити брагу, ви подумали про встановлення на узвишші, злити її з осаду буде легко. Занурте в неї гнучку трубку так, щоб до осаду залишався 1 см, втягніть повітря з трубки і опустіть її в прийомну ємність. За законом сполучених посудин приймальня тара повинна стояти нижче.

2. Прогрійте брагу до 50⁰С, щоб вбити містяться в ній дріжджові гриби і видалити залишки вуглекислого газу.
3. З висвітленням відмінно впорається бентоніт: 1 ст.л. білої глини подрібніть в кавомолці і розбавте гарячою водою до консистенції кефіру. Залиште глину на пару годин, після чого знову перемішайте і додайте в брагу. Щоб розподіл бентоніту було рівномірним, швидко заважайте брагу круговими рухами і влийте бентоніт в утворену воронку. Залиште на пару годин до осідання і злийте майже прозору рідину з осаду.

Доступно і зрозуміло розповість про те, як правильно ставити брагу для самогону, відео від майстра самогоноваріння, який наочно продемонструє всі ключові моменти. Зверніть увагу на інформацію про інвертуванні цукру, яку автор розповість у своєму ролику. Покрокове приготування інвертованого сиропу ви знайдете в інших статтях розділу «Брага».

https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/braga/kak-pravilno-postavit-bragu-na-samogon-v-domashnikh-usloviyakh.html

ВІД ЧОГО ЗАЛЕЖИТЬ ЯКІСТЬ НАПОЮ?

Незалежно від вихідного продукту завжди можна отримати хороший результат, якщо:

• Використовувати якісну сировину.
• Рецептів браги дуже багато, починаючи від цукру і закінчуючи екзотичними фруктами. З гнилих, з цвіллю продуктів отримаємо таку ж брагу і самогон зі стороннім смаком. Навіщо нам додаткові витрати на очистку?
• Дотримуватися певних пропорції при приготуванні браги.
• Бродіння закінчується, коли дріжджові грибки перероблять весь цукор. А якщо їх багато або цукру мало? Ось вам і «неправильна» брага, яка ніяк не доходить до кондиції.
• Дотримуватися правил перегонки браги в самогон.
• Від цього залежить смак і якість напою. Якщо все зробити правильно, відокремити «голови» і хвости », то наступний пункт і не буде потрібно.
• Вміти очистити і облагородити кінцевий продукт.
• Цей етап для просунутих винокурів. Настоянки, лікери, «коньяк» і «віскі» - чого тільки не можна спробувати у деяких умільців. І адже непогано виходить!

ЯК ПОСТАВИТИ Брага?

З цього і починається процес отримання самогону. Найпопулярніший рецепт браги - вода, цукор, дріжджі в певних пропорціях.

Подивимося, як це робиться на практиці.

1. По-перше, нам потрібно посуд. Найбільш підходящі матеріали: нержавіюча сталь, харчовий алюміній. Зараз з`явилося багато тари із пластику, але годиться тільки призначена для харчових продуктів. Скло теж добре, але завжди є ризик розбити пляшку. Бродильно ємність треба забезпечити «сигналізатором бродіння». Це може бути медична рукавичка на шийці або водяний затвор. Його можна зробити з трубки ПВХ: один кінець з`єднують з кришкою бродильної ємності, інший опускають в банку з водою.
2. По-друге, треба підготувати воду. Вода повинна бути чиста, тобто без хлору, без солей. Воду з-під крана відстоюють день-два, пропускають через фільтр. Джерельну і колодязну теж відстоюють від механічних домішок. Кип`ячену і дистильовану не використовують, в ній немає кисню.
3. По-третє, бажано мати точні ваги. Не завжди є упаковка цукру із зазначеним вагою, а сухі дріжджі взагалі доводиться відміряти грамами.
4. Цукор-пісок використовуємо звичайний, фасований або ваговий.
5. Дріжджі для приготування браги можна брати звичайні і сухі. Існує думка, що хлібопекарські дріжджі дають самогон якістю гірше. Але це перевіряється тільки практикою, тому, що якість дріжджів залежить навіть від виробника. Найбільш популярні в народі сухі дріжджі для випічки і напоїв Саф-ЛЕВЮР.

Буде можливість і бажання, поставте брагу в декількох ємкостях з різними дріжджами і порівняйте результат.

КЛАСИЧНІ ПРОПОРЦІЇ

Конкретна кількість інгредієнтів розраховується для кожного випадку окремо, в залежності від обсягу бродильного бака. На 1 кг цукру беруть 100 г звичайних дріжджів або 20 г сухих. З приводу води рекомендації різні: від 3 до 5 л. На якості браги це відбивається непомітно, але має значення, якщо ємність невелика. Бак можна заповнювати більше, ніж на ¾, брага грає і можливий «втечу». Тому і розраховують обсяг води і кількість цукру відповідно ємності.

Щоб не залишалося початих упаковок, зручно робити розрахунок на 5-ти кілограмовий мішечок цукру. Буде потрібно пачка (100 г) Саф-ЛЕВЮР або 500 г звичайних пресованих дріжджів. Необхідний обсяг води - близько 20 л.

Приготування браги

Готуємо ємність, в якій буде стояти брага. Пластикова каністра на 25 л з широким горлом цілком нас задовольнить. Її треба вимити, перевірити герметичність кришки і приготувати водяний затвор.

• У велику каструлю відміряє воду, висипаємо цукор і нагріваємо, помішуючи, до повного розчинення. Виливаємо сироп в каністру і даємо охолонути до 30 градусів.
• В цей час в окрему каструлю наливаємо теплої води і кладемо туди дріжджі. Хвилин через 10 буде видно, наскільки вони активні, їх можна додати в остиглий до потрібної температури сироп.
• Закриваємо кришкою, ставимо затвор (або рукавичку).

Перший час брага вимагає уваги. Може виділитися багато піни, забитися гідрозатвор, лопне рукавичка. Тримайте напоготові звичайне печиво, розкришите одну між пальцями і висипте крихти на піну - вона спаде і більше не утворюється.

Готовність браги визначити просто. Перестав «булькати» гідрозатвор, впала рукавичка, запалений сірник горить у відкритій горловини каністри - це ознаки завершення процесу бродіння. Брага готова до перегонки.

ЯК ЗРОБИТИ Брага ІЗ ВАРЕНЬЯ?

Ні-ні, та й спіткає невдача вашу господиню при приготуванні варення. Заграло, зацукрувався, просто залежалася з минулих років. Чи не викидати ж?

Приготувати брагу з варення не важче, ніж з цукру. Найважче знайти велику кількість «неїстівного» варення. Заради цього варто звернутися до родичів і друзів, знайомих і сусідів: у кожного знайдеться одна-дві банки.

Не має значення складу варення: ягоди, фрукти, варення, повидло - все згодиться.

1. підраховуємо ресурси.
   Як правило, банки у вас будуть різнокаліберні. Визначаємо загальний «літраж» варення. Приблизно, плюс-мінус 200 г - такої точності досить.
2. Тепер підрахуємо кількість цукру. В кожному літрі варення міститься 500-600 г цукру.
3. Складаємо пропорцію. Наприклад: маємо 5 л варення, які містять 2,5- 3 кг цукру. Потрібно додати дві 100-грамові пачки дріжджів або 40 г Саф-ЛЕВЮР і 12 л води.
4. На вогонь ставимо каструлю з водою, викладаємо туди варення і розмішуємо (як цукор). Переливаємо в бродильний бак. Окремо розчиняємо дріжджі і додаємо в брагу.
5. Стежимо за початком бродіння: воно може бути бурхливим. Гасимо піну розкришеним печивом.
6. Закриваємо, ставимо сигналізатор (рукавичку або затвор), чекаємо. Бродіння може йти від 3 до 10 днів.
7. Після закінчення процесу, брагу треба відокремити від ягід. Краще зробити це в два етапи: спочатку відокремити великі фракції, зливаючи брагу через сито або друшляк. Потім, давши відстоятися, злити через трубочку.
8. Брага для самогону готова до перегонки, робиться це звичайним способом, з відбором «голів» і «хвостів».

Кілька корисних порад

• Обзаведіться хорошим обладнанням.
• Самогонний апарат фабричного виготовлення з нержавійки з перегінним кубом достатнього обсягу (відповідно бродильної ємності) позбавить вас від безлічі клопоту і забезпечить належну якість напою. Добре, якщо він з термометром і сухопарнику.
• Гідрозатвор - не розкіш, а зручність в роботі.
• Коли ставите брагу, дотримуйтесь температурний режим. 25-35 градусів - оптимальна температура для дріжджів. При високій температурі дріжджі гинуть, при низькій - засипають.
• Дотримуйтесь пропорції цукру. Надлишок цукру підвищує вміст спирту і призводить до загибелі дріжджів.
• Перегонку браги робіть дрібно: повільно по краплях відбирайте «голови» -50 мл з кожного кг цукру (використовують на технічні потреби). Потім швидкість відбору спирту можна збільшити. Нижче 40 ° - це «хвости» (додають в наступну брагу).
• Дотримуйтесь техніку безпеки при перегонці.

https://alkozona.ru/recept-bragi-dlya-samogona/

Правила підготовки

1. Питна брага вимагає чистоти - в процесі приготування можна використовувати тільки виключно стерильні ємності. Всю посуд потрібно обшпарити окропом, протерти насухо тканиною. Від якості дезінфекції залежить як смак, так і запах напою, незалежно від того, хочете ви переганяти брагу в самогон або використовувати її як самостійний слабоалкогольний напій.
2. Хороший рецепт браги для пиття передбачає, що готувати її будуть в дерев`яних чи емальованих бідонах, так як скло і пластик, як стверджують знавці, гірше зберігають необхідну температуру.
3. Незалежно від того, яка готується брага, рецепт має на увазі дотримання певного температурного режиму. Оптимальними вважаються 18 - 25 ° С. Якщо в приміщенні холодніше, то процес бродіння не почнеться. Якщо температура вище 30 ° С, дріжджі можуть загинути.
4. Смак продукту безпосередньо залежить від якості води. Краще брати питну водопровідну, без смаку і запаху, яку бажано відстояти 2 доби для видалення шкідливих домішок і зниження жорсткості. Кип`ятити не можна, оскільки випарується кисень, необхідний для життєдіяльності дріжджів. Саме тому не підходить і дистильована вода.
5. Для відводу газів, що утворюються при бродінні, використовується гідрозатвор.
   Класичний рецепт браги - цукор, дріжджі і вода

класичний рецепт

Якщо не нехтувати простими умовами, то поставити і потім пити брагу, самостійно приготовану, зможе навіть початківець.

Ідеальна пропорція продуктів - на 5 л води 1 кг цукру, 20 г сухих дріжджів або 100 г пресованих.

У брагу для пиття не рекомендують додавати пивні дріжджі - специфічний смак і запах будуть забезпечені.

Використовуйте для браги звичайні дріжджі
Цінителі вважають, що в домашніх умовах найкраще використовувати пресовані або сухі хлібопекарські дріжджі. Перевірити їх працездатність просто. 100 г дріжджів і 70 г цукру розводять в 0,5 л теплої води (30 - 40 ° С).

Через півгодини має розпочатися активне бродіння, а поява високої міцної піни вказує, що сировина можна сміливо використовувати у виробництві.

оригінальні рецепти

Приготувати брагу найпростішим способом нескладно.

Даний рецепт став популярним за часів дефіциту
Новачкам можна спробувати рецепт, який швидко став популярним в роки дефіциту цукру, проте і в наш час часто використовується любителями отримати хміль, зроблений своїми руками.

Ця бражка не потребує додаткових ароматизаторах, оскільки вже містить всі необхідні компоненти. Приготування складається з декількох нескладних етапів.

На 5 л теплої води взяти 1 кг кисільні брикетів або пакетів, розчинити, відстояти кілька годин.

Цукровий сироп злити, а залишився на дні крохмальний осад розмішати, влити невелику кількість киплячої цукрової води, запобігаючи утворенню грудочок, і постійно перемішувати.

Остудити до кімнатної температури, з`єднати зі злитим перш цукровим сиропом. Додати 100 г пресованих дріжджів, розведених у теплій воді. Ще раз розмішати, добре укутати і помістити в тепле місце. Встановити гідрозатвор - це пристосування, що сприяє виходу вуглекислого газу, який утворюється при бродінні дріжджів. У домашніх умовах використовують, як правило, гумову рукавичку, надіти на шийку ємності і проколоту в одному з пальців.

Після закінчення бродіння вихід вуглекислого газу припиняється, і рукавичка опадає. Це одна з ознак, що брага готова.

Термін бродіння - 7 - 10 днів.

Ємність заповнити можна тільки на 2/3, піна буде періодично підніматися. Всі рецепти в цьому однакові. Ефект використання в приготуванні того варто. Аромат фруктових добавок в складі киселю ви відчуєте відразу.

Рецепт на фруктовому соку

Найпростіший рецепт: будь-який фруктовий сік, особливо самостійно віджатий, слід відстояти мінімум добу, рідину злити і додати на 5 л соку 450 г цукру і 7 г сухих дріжджів (як їх активувати, говорилося вище). На ємність надіти гідрозатвор і поставити на 2 тижні в тепле і темне місце

Відцідити без осаду, і смачна домашня випивка готова.

1. Смачна бражка з будь-якого варення. Пропорції: на 1 кг варення, заграло буде особливо добре, додати 1 л підігрітої (30 - 35 ° С) чистої води, перемішати. Одягти гідрозатвор. Робитися такий смачний слабоалкогольний напій буде близько тижня.
2. Брага на горосі. На 5 л теплої води використовувати солодкий аптечний сироп: смородина, шипшина, калина, смородина. Розбавити в пропорції 1: 3, розмішати і додати 0,5 склянки немитого гороху. Одягти рукавичку, в повній темряві і теплі напій визріє за 7 - 12 днів.
3. Смачне доповнення до вечері - брага з меду. На 2 л води взяти 300 г меду, нагріти до кипіння, піну зняти і прибрати ємність з плити. Можна додати кардамон, корицю, м`яту, екстракт хвої або будь-які прянощі за бажанням. В цей час розвести сухі дріжджі в пропорції, зазначеної на упаковці. Коли медовий сироп досягне температури тіла, додати в нього закваску. Ставиться рукавичка замість гідрозатвори, і склад забирається на 2 тижні в темне тепле місце. Детальніше про приготування напою з соку, дивіться в цьому відео:

Важливо: для всіх способів виготовлення бражного напою усіма фахівцями рекомендується не шкодувати інгредієнтів і слідувати правилам.

https://samogonhik.ru/braga/kak-prigotovit-bragu-dlya-pitya.html

Рецепт браги для самогону

Для приготування браги можна використовувати не тільки цукор, а також різне фруктово-ягідну сировину, що містить цукор, або крохмаль (картопля, зернові продукти, то тоді необхідно оцукрився крохмаль).

Зброджування - це один з найважливіших етапів приготування самогону, складна хімічна реакція розкладання цукру під дією дріжджів на етиловий спирт, воду і вуглекислий газ, яка вимагає суворого дотримання температурного режиму і певної концентрації компонентів. Оптимальна температура для проведення процесу - 18-24 ° C. При більш низькій температурі процес сповільнюється, а висока температура може погубити дріжджі.

Основні компоненти для приготування браги - це крахмалосодержащие і цукровмісні продукти, дріжджі і вода.

Дріжджі для браги

дріжджі - найважливіший компонент процесу зброджування. Дріжджі виключно багаті найважливішими для організму поживними речовинами. Використання дріжджів при приготуванні самогону засноване на їх здатності перетворювати цукор під дією ферментів в етиловий спирт і вуглекислий газ.

Для приготування браги найкраще використовувати спиртові дріжджі. Ці дріжджі випускаються промисловістю і дозволяють досягти максимального вмісту етилового спирту в суслі. Також можна порекомендувати турбо-дріжджі виробництво Великобританія- Турбо № 77- гарантований результат.

Вода для браги

Вода має життєво важливе значення для виробництва будь-яких високоякісних напоїв, і самогон - не виняток. Якість самогону на 60% обумовлено якістю використовуваної води. Вода повинна бути прозорою, безбарвною, не мати запаху і стороннього присмаку, відповідати гігієнічним вимогам, що пред`являються до питної води. Перевагу потрібно віддавати м`якій воді з малим вмістом солей магнію і кальцію, найкраще джерельну або з артезіанського джерела. Для приготування браги використовується сира вода, оскільки після кип`ятіння вона не містить розчиненого повітря, необхідного дріжджів. Очистити водопровідну воду можна відстоюванням і фільтруванням.

Класичний рецепт браги

Рецепти браги численні, але рецепт браги, якої тут представлений, один з найбільш простих у приготуванні.

Це брага з цукру.

На 1 кг цукру вам потрібно 4-5 л. теплої води і 100 г. пресованих дріжджів (сухих дріжджів в 5 разів менше, приблизно 20 г).

Цукор треба добре розчинити в теплій воді, не розчинений цукор заляже на дно, і не братиме участі в бродінні.

Сухі дріжджі потрібно розвести в окремому посуді, заливши водою при температурі 25-30 ° C і додавши 2-3 столові ложки цукру. Приблизно через годину, дріжджі ожили, і все змішується у відповідній за обсягом флязі, або в бутлях з під чистої води.

Отриманий розчин необхідно поставити в тепле місце. При цьому його щільно не закривати, щоб уникнути можливого вибуху ємності від надлишкового тиску. Оптимальний час бродіння від 3 до 10 днів. Після закінчення бродіння обережно, щоб залишити поза увагою осад, перелити отриманий продукт в іншу ємність. Брага готова до вживання.

приготування браги

Готовий комплект «Віскі односолодовий»

Готовий комплект «Бурбон»

https://sibsamogon.ru/braga/

вибір ємності

Перед тим, як зробити бражку в домашніх умовах, обов`язково потрібно визначитися з вибором посуду.
Готувати можна як в скляній, алюмінієвій, емальованому і пластиковій тарі, так і в посуді з нержавіючої сталі або харчового пластику.

Скляні та пластикові ємності найчастіше використовуються об`ємом 10-30 л, емальовані бідони - до 40 л.

важливий нюанс: Необхідно забезпечити герметичність тари для бродіння.

Для герметизації використовується гідрозатвор, що встановлюється на кришку. Або звичайна гумова рукавичка, натягнута на горлечко.

компоненти браги

Основними компонентами є цукровмісних сировину, вода і дріжджі. Розглянемо їх докладніше:

1. дріжджі. Можна використовувати декілька видів, з огляду на особливості кожного з них. Найпоширенішими є пекарські (хлібні) дріжджі. Їх основна перевага - дешевизна. Однак вони можуть забезпечити фортеця продукту не більше 10%, а також утворюють багато шкідливих речовин.
   Фруктово-ягідне сировину зброджувати найкраще на винних дріжджах. Вони виділяють мало шкідливих продуктів, дозволяють отримати більш високу міцність. Найбільш міцний продукт з мінімумом шкідливих домішок можна виготовити при використанні спиртових дріжджів. Фортеця сусла може досягати 18%.
2. цукор або цукровмісних сировину.
3. воду потрібно використовувати тільки питну, очищену. Можна просто відфільтрувати водопровідну. Кип`ятити не можна, так як після кип`ятіння вміст кисню стає недостатнім для бродіння. Слід уникати хлорованої води, тут теж може допомогти фільтрація або відстоювання.

Механізм виробництва бражки з цукру

сусло є основою браги, завести його необхідно до внесення дріжджів. До складу сусла входить вода і вихідна сировина (цукор, фрукти, ягоди, пророщені злаки, варення і т.д.). Технологічно механізм зброджування сусла з різної сировини майже однаковий. Розглянемо, як зробити брагу з цукру.

• активізація дріжджів. Перед тим як починати ставити брагу, потрібно розбудити дріжджі. Цукор розчинити в теплій воді (30-35ºС). На 0,5 літра води потрібно 50-100 г цукру. Потім потрібно додати дріжджі. Суміш залишити в теплі на 2 години.
• приготування сусла. Робиться цукровий сироп з 4-х частин води кімнатної температури і 1-ої частини цукру. При перевищенні норми цукру процес бродіння може не розпочатися. При перевищенні норми води перегонка займе більше часу.
• з`єднання активізованих дріжджів з суслом в бродильної ємності. Дріжджовий розчин потрібно перемішати з суслом і залишити при температурі 23-28ºС.
• бродіння. При бродінні глюкоза розщеплюється на вуглекислий газ і етанол.Очень важливо контролювати температуру бражки. Вище 40ºС дріжджі гинуть. В такому випадку залишається тільки зняти сусло і додати живих дріжджів. Нижче 20ºС процес йде дуже повільно або взагалі зупиняється (читайте: скільки повинна бродити брага і як вплинути на процес).
• важливо також уникати попадання кисню в ємність. Для цього використовують гідрозатвор або гумову рукавичку. При правильному перебігу бродіння супроводжується піноутворенням і різким запахом. бродіння триває від 3 до 15 днів.
• У більшості рецептів при дотриманні температури і герметичності перегонку дозволяється робити через 7 днів. Визначити завершення процесу можна за кількома ознаками: виділення газу припинилося, осад опустився на дно, верхній шар став прозорим, смак кисло-гіркий без солодощі.
• Зняття з осаду. Після приготування рекомендують зняти брагу з осаду, тобто відокремити чисту рідину від опустилися на дно дріжджів і часток сировини. Цей етап є необов`язковим (особливо якщо сировиною був чистий цукор), однак досвідчені самогонники рекомендують завжди знімати з осаду. Для освітлення (тобто максимального осаджування домішок) найчастіше використовують бентоніт (Натуральну білу глину). Після осаджування бражку переливають з бродильної ємності за допомогою гнучкої трубки.

Приготування цукрової браги в домашніх умовах на цьому завершено.

Рецепти браги: приготування з різної сировини

Вище ми розглянули приготування класичної браги з цукру в якості прикладу технології зброджування.

Розглянемо, як правильно приготувати брагу з використанням іншого сировини:

• Брага з яблук. Плоди потрібно помити і очистити від шкірки і серцевини, порізати на скибочки і подрібнити. На 20 л води береться 20 кг яблук і 4-4,5 кг цукру. Процес бродіння займає приблизно 10 днів. В іншому технологія така ж, як в описаному вище способі.

Більш детально: Рецепти браги з яблук для самогону

• Брага з варення. На 3 літри варення потрібно 1,5 - 2 кг цукру, 15 літрів води, 100 г пресованих дріжджів або 18-20г сухих. Всі компоненти змішуються в великому посуді до розчинення цукру і дріжджів. Бродіння триває приблизно 5 днів. Потім потрібно зняти з осаду і процідити.

Більш детально: Брага з варення в домашніх умовах

• Брага з пшениці. 4 кг пшениці перемолоти, додати 1 кг цукру, 100 г дріжджів (пресованих) та 13 літрів води. Масу перемішати і залишити на 7 днів. Зняти з осаду і процідити. Використовувати таку брагу для пиття не варто, краще перегнати.

Більш детально: Рецепти приготування браги на пшениці

Секрети приготування браги

У кожного досвідченого самогонника є свої власні секрети, як правильно поставити брагу, як зробити брагу найбільш смачною та безпечною для здоров`я, як перегнати брагу в якісний і міцний самогон. Розглянемо деякі хитрощі:

• Закваска з житнього борошна для приготування браги може замінити дріжджі.
• Для приготування виноградної браги додавання дріжджів теж не потрібно. Це не робить метод бродіння якісно іншим, просто виноградні дріжджі живуть на поверхні ягід. Тому виноград мити не треба, слід лише стежити, щоб виготовлення виноградної браги відбувалося з необроблених отрутохімікатами ягід.
• бродильно ємність не можна заповнювати доверху, так як при бродінні обсяг збільшується.
• гідрозатвор нескладно зробити своїми руками.
• Для освітлення можна використовувати відвар каркаде або желатин (Рекомендується для виноградної браги).

Якщо у вас є свої секрети, як правильно зробити бражку, ефективні методи освітлення або перегонки, цікаві рецепти, поділіться вашими «ноу-хау» в коментарях. Адже багато хто вважає, що у них не вийде зробити бражку самостійно, так як їм просто не вистачає корисною і правдивої інформації по даній темі.

https://posamogonu.ru/braga/kak-pravilno-postavit

Рецепти браги для самогону в домашніх умовах

У процесі життєдіяльності дріжджів утворюється побічний продукт - етиловий спирт, при цьому виділяється вуглекислий газ. Основною їжею для дріжджів служить цукор. Швидкість бродіння безпосередньо залежить від кількості цукру в воді. Чим більше його в розчині, тим швидше проходить процес. Прискорити зброджування можна періодично її помішуючи.

Як приготувати брагу з цукру? рецепт

Щоб приготувати брагу для самогону в домашніх умовах нам потрібно: ємність, де буде знаходиться саме сусло, вода, цукор і дріжджі. Ємність повинна забезпечувати можливість відведення вуглекислого газу, який утворюється в процесі бродіння. За обсягом вона повинна відповідати кількості бажаної браги + 20-30%. Тобто Якщо Ви взяли бочку на 100 літрів, то заливати її варто лише літрів на 70-80. Традиційно використовують для приготування браги скляну тару. Однак, це скоріше данина традиції, підійде ємність і з іншого матеріалу (емальовані каструлі, пластикові бочки). Головне, щоб вона була чистою.

Щоб приготувати брагу з цукру, дріжджів і води, треба дотримуватися таких пропорцій:

3 л. води + 1кг. цукру + 80г. дріжджів

Сам по собі рецепт приготування брага надзвичайно просто. У ємність наливаємо чисту воду і розчиняємо в ній цукор в необхідній пропорції, отримуючи тим самим звичайний цукровий сироп. Воду не в якому разі не кип`ятити або використовувати дистильовану воду, тому що відсутність необхідного кисню в воді може порушити належний процес бродіння. Краще розчиняти цукор в кімнатній температурі в діапазоні від 20-35 градусів. Перед приготуванням браги зазвичай дають воді трохи відстоять, позбавивши її від непотрібних опадів. Необхідно враховувати той факт, що в процесі бродіння може виділятися рясно піна, що збільшить початковий обсяг розчину, тому наливайте воду не до самого верху.

Після приготування цукрового розчину в справу вступають дріжджі. Для браги підійдуть будь-які, але не винні. Як варіант «Саф-момент», які зазвичай використовується для випічки. Перед тим як додати дріжджі, бажано провести процес активації. Для цього висипати необхідну кількість дріжджів в посуд і залити їх водою (25-30 градусів), після чого обернути теплою тканиною нашу ємність і дати постояти близько півгодини. Пресовані тремтіння рекомендується перед додавання в весь розчин їх розчинити в невеликій частині сусла. Як зазначалося раніше харчові дріжджі сильно піняться. Щоб прибрати піну можна використовувати мелені сухарі або печиво.

Після цього додаємо дріжджі в сусло. І забезпечуємо для приготування браги температурний режим в районі 28-30 градусів. Це є оптимальною температурою в процесі бродіння. Зазвичай коли готують брагу для самогону в домашніх умовах каструлі або бочки обмотують старими шубами, пальто і іншими теплими речами, тобто.

к. зазвичай кімнатна температура менше необхідної. Якщо Ви готуєте брагу будинку, то необхідно подбати про відвід неприємного запаху. Якщо просто залишити відчиненими кришку, то це будуть не найкомфортніші умови для проживання. Як варіант, можна використовувати відводять трубку в вікно.

Як дізнатися, що брага для самогону готова?

Брага буде готова, як тільки процес бродіння зійде нанівець. Тобто хімічна реакція сповільниться, тим самим припиниться вироблення спирту і викид вуглекислого газу, як побічний продукт. Визначити це можна за кількома ознаками:

• Дріжджі випадають в осад, висвітлюючи тим самим верх браги
• Зміна смаку. Брага не солодке. Весь цукор з`їли дріжджі. Розчин став кисло-гірким
• Явна присутність спирту по запаху і смаку
• Чи не виділяється вуглекислий газ

Остання ознака легко перевірити, піднісши запалену свічку або сірник над брагою. Якщо процес ще йде, то сірник згасне. Якщо немає, то вона буде горіти як ні в чому не бувало. Найбільш частим способом перевірки завершення процесу приготування браги якщо використовують тару з не дуже широкою шийкою є використання медичних рукавичок. Їх просто надягають на шийку. і протикають кінчики пальців, роблячи відведення під вуглекислий газ (щоб рукавички не злітала під тиском). Рукавички після початку бродіння швидко надуваються - це символізує, що процес йде. Коли рукавичка падає, це означає, що закінчився процес викиду вуглекислого газу, а значить і сама хімічна реакція зупинилася. Брага для самогону готова! Зазвичай процес бродіння триває кілька діб. До тижні. Прискорити процес можна регулярним помішуванням.

Як зробити брагу для самогону з варення?

Приготувати брагу з варення і дріжджів можна аналогічно попередньому рецепту. Єдиною відмінністю є те, що замість цукру використовується вже заграло варення. Часто цей рецепт використовують саме тому, що виявляють у себе зникле варення. В цьому випадку можна заощадити на цукрі (адже продукт все одно не придатний тепер для використання), деяким просто подобається смак самогону, який виходить з браги з варенням. Якщо в варення знаходяться великі ягоди, то їх бажано подрібнити. Пропорція приблизно наступна:

3 л. води + 1.5 літра. варення + 80г. дріжджів

Зазначена пропорція має лише рекомендаційний характер. Вона може відрізнятися в залежності від ступеня солодощі варення. Якщо для необхідної кількості браги варення мало, то можна додати в неї цукор.

Скільки самогону виходить з браги?

На дане питання однозначну відповідь отримати не вдасться. Все залежить від декількох факторів. Зокрема велику роль відіграє якість самої браги (наскільки добре пройшов процес зброджування). Спосіб вигонки - ньому менш важливий фактор. При використанні спеціального покупного апарату для вигонки результат буде зовсім інший, ніж використання каструлі і тазика.

В середньому на кожні 10 літрів браги доводиться 3 літри самогону. Але тут знову ж таки постає питання правильного підрахунку. Якщо прибрати первинний вигін (близько 100г. - голова), в якому присутні леткі ефірні масла, і прибрати останні 100-200г. (Хвіст), коли градус вже падає, то разом менше. Іноді ці дані різняться. У будь-якому випадку якщо виконувати належним чином весь технологічний процес з моменту приготування браги до завершення процесу вигонки самогону, то повинна вийти пропорція:

1 л. самогону = 3 л. браги

Рекомендації з приготування браги в домашніх умовах

Перед внесенням дріжджів в сусло використовують різні підгодівлі у вигляді: хліба, сухофруктів, солоду, фруктових і овочевих соків. З мінеральних підгодівлі часто застосовують азотисті с / г добрива, які розводять в теплій воді. Також непогано б додати тіамін (Вітамін B1) з розрахунку 1-2 мг. на кожен кг. цукру.

Для поліпшення смаку самогону, одержуваного з цукрової браги використовується дегазація і освітлення браги. Дегазація браги передбачає усунення залишкового вуглекислого газу. Досягається шляхом підігрівання сусла до 50 градусів. Освітлення досягається використанням коагулянтів типу желатину або бентоніту (білу глину). При використанні бентоніту необхідно стежити за її чистотою, щоб не допустити потрапляння в готову брагу сторонніх запахів, що зіпсує в кінцевому рахунку сам самогон.

https://alcorecept.com/kak-sdelat-bragu-recept.html