Спиртові дріжджі скільки потрібно для браги - відповіді на питання

Приготування хорошою браги - процес одночасно і простий, і складний. Важливо використовувати якісну сировину, дотримати пропорції, забезпечити необхідні умови, але і при цьому не завжди результат повністю задовольняє самогонника.

Ви часто будете стикатися з рекомендацією використання спеціальних дріжджів - спиртових, які відрізняються «величезною кількістю переваг», і спиртова брага на них готується швидко і без клопоту. Так ось запам`ятайте - ділите все це надвоє, а потім забирайте ще чверть.

Давайте розглянемо особливості браги на спиртових дріжджах в порівнянні з будь-якими іншими аналогами.

Брага із цукру і спиртових дріжджів - особливості приготування і перегону

Брага - це своєрідний «бульйон» з цукру і поживних речовин, який при певній температурі є ідеальним середовищем для розвитку особливого виду грибка - дріжджів.

Існує багато різних видів дріжджів - найбільш відомі всім саме хлібопекарські дріжджі, деякі штами містяться навіть в повітрі, тому залиште брагу просто так на відкритому повітрі, і вона все одно заграє. Але нам потрібно стимулювати процес, тому ми і додаємо дріжджі.

Скажу чесно - я практично завжди використовую звичайні пресовані хлібопекарські дріжджі, так як не бачу для себе сенсу переплачувати. Поясню - чому ...

Я завжди готую брагу з ягід або плодів фруктових дерев. Перед закладом браги я їх не мою, так як саме на їх поверхні і містяться дорогоцінні натуральні дріжджі. Мені залишається лише додати до них звичайних хлібопекарських для стимуляції процесу, а потім дати результату.

Спиртові ж дріжджі - вони ніяк не прискорюють процес бродіння насправді, а, скоріше, роблять його більш глибоким. Справа в тому, що цей штам більш стійкий до спирту. Бродіння припиняється при фортеці браги близько 18% (за твердженням виробників), в той час як при використанні звичайних хлібопекарських дріжджів фортеця складе близько 13-15%.

Але тут є деякі тонкощі, з якими я познайомився вже на практиці.

У чому підступ браги на спиртових дріжджах?

Відразу зроблю невелику ремарку - все залежить від конкретного виробника і якості дріжджів. Ну, а тепер до суті. Спиртові дріжджі особисто для себе я відсік як дуже непередбачувані.

Що це означає? Я не впевнений в тому, чого від них очікувати.

Якщо бродіння на хлібопекарських дріжджах практично завжди протікає однаково і з конкретним виходом кінцевого продукту, то спиртові дріжджі не дають такої впевненості.

Деякі «турбо» дріжджі бродять настільки швидко і активно, що - так, бродіння припиняється на другий день, але при цьому вихід становить близько 60-65% від того, що можна отримати при бродінні того ж обсягу браги на хлібопекарських дріжджах за тиждень.

Вони просто настільки активно поглинають кисень і виділяють вуглекислоту і спирт, що вмирають до того, як перероблять його.

В інших випадках же бродіння просто нічим не відрізняється від процесу при використанні звичайних дріжджів, тому для себе я не бачу сенсу замовляти окремо щось особливе.

Міфи, пов`язані з використанням спиртових дріжджів для приготування браги

А тепер я хочу розвіяти кілька рекламних міфів, пов`язаних з просуванням спиртових дріжджів:

• «Їх потрібно менше» - повна нісенітниця. Класичний рецепт браги на спиртових дріжджах на 20 літрів наказує використовувати 350 грамів пресованих спиртових дріжджів. Це приблизно вдвічі більше того, що я використовую зараз на той же обсяг, тільки в моєму випадку - це звичайні хлібопекарські дріжджі. Якщо ж використовується сухий аналог, то - так, здається, що спиртових потрібно менше - пачка на 100 грамів
• «Скорочується час бродіння» - тільки якщо дріжджі гинуть раніше. В цілому термін такий же - близько 7 днів
• «Знижується піноутворення» - піна - це один з головних ознак бродіння. І вона повинна виділятися, що вона з успіхом і робить
• «Кінцевий продукт виходить більш чистим» - тип і якість дріжджів не впливає на кінцевий хімічний склад браги. У ній все одно будуть непотрібні альдегіди, кислоти, сивушні масла

Не варто ганятися за чарівними дріжджами, які забезпечать вам 250% виходу - цього не буде. Все, чого ви досягнете в кращому випадку - це підвищення виходу.

При правильному використанні хороших пресованих спиртових дріжджів для приготування браги можна збільшити вихід кінцевого продукту на 3-5%. Якщо це окупається, відмінно - використовуйте якісні спиртові дріжджі. Якщо не хочете витрачати зайвого - живі хлібопекарські підійдуть краще.

Але при будь-якому розкладі дайте брагу повністю перебродити - не квапте її, і вона віддячить вам якісним продуктом.

Схожі пости

• 13 Марта 2016В домашніх умовах очищення самогону може здійснюватися із застосуванням того, що «під руку попалося», причому в прямому сенсі, так як для цього можуть ісп ...
• 07 Мая 2016В цьому матеріалі ми розглянемо два основних рецепта віскі з самогону, за якими ви зможете отримати якісний, благородний напій в домашніх умовах. Якщо бути ...
• 02 Апреля 2016Самогон на чорносливі - рецепт унікальний і безпрограшний. Якщо ви любитель всього незвичайного, вам припадуть до смаку настоянки домашнього приготування.

Кращі дріжджі для самогону: Саф момент, турбо або спиртові

Приготування в домашніх умовах самогону - складний і захоплюючий процес. Від того, наскільки якісна сировина буде вибрано, залежить смак і запах отриманого напою. Нікому не захочеться псувати собі враження від дегустації неприємними запахами або присмаком дріжджів. Тому треба звертати велику увагу на якість обраних продуктів.

Щоб зробити хорошу брагу, необхідно підібрати правильні дріжджі. Це впливає на те, яка кількість спирту та за який термін буде отримано після бродіння, а також наскільки чистим вийде самогон.

Тому багато людей, які роблять перші кроки в самогоноваріння, задаються питанням: які дріжджі найкраще використовувати для браги? Якщо в радянські часи особливого вибору не було, користувалися звичайними хлібопекарськими, то сьогодні в магазинах представлений великий вибір цього продукту.

Навіщо потрібні дріжджі

Самі по собі дріжджі - це гриби, які при розмноженні переробляють цукор і виділяють вуглекислий газ і етанол. В цьому і полягає процес бродіння.

Зрозуміло, цим організмам потрібна підходяще середовище, певна температура. Вони можуть існувати в рідині, в якій є етиловий спирт, але тільки до певної концентрації.

Існує багато видів дріжджів, але далеко не всі вони годяться для приготування самогону.

Щоб дріжджі почали розмножуватися і бродити, необхідно дотримати ряд умов. Вони можуть здійснювати свою корисну діяльність тільки в температурному діапазоні від 22 до 28 градусів за Цельсієм.

Додатково до всього, для кращого бродіння банки з брагою треба поставити в темне місце. Якщо, наприклад, змішати воду і цукор, а потім додати туди дріжджі, закрити ємність рукавичкою або гідрозатворів, через деякий час рідина стане світліше.

При відкритті банки запахне спиртом. Це і буде бажаним результатом бродіння.

Ці гриби дуже чутливі до якості води. Тут не можна використовувати водопровідну. Найкраще підійде джерельна вода або в крайньому випадку в пляшках, яка продається в супермаркетах.

різноманіття сортів

Штами, які використовуються для самогоноваріння, можуть продаватися в пресованому і сухому вигляді. Перші більше застосовуються для випічки. У них обмежений термін життя, тому перед тим, як використовувати їх для браги, слід гарненько поцікавитися на упаковці терміном придатності.

Сухі дріжджі являють собою суперечки гриба, які тільки чекають, коли їх помістять в сприятливе середовище для розмноження. Багато хто вважає, що вони не годяться для того, щоб робити брагу, але це далеко не так. У супермаркетах представлений великий вибір даної продукції.

Самі по собі дріжджі бувають різних видів:

1. хлібопекарські.
2. винні;
3. пивні;
4. Турбо-дріжджі;
5. спиртові.

Не всі вони годяться для браги, дають різний вихід етанолу і так далі. Тому краще гарненько вивчити питання, і тоді вирішувати якісь дріжджі краще для самогону.

Рецепти браги для самогону на спиртових дріжджах

Підвищення фортеці браги можна домогтися тому випадку, якщо використовувати такі дріжджі разом з іншими, наприклад винними. Бажано, щоб використовувана система підігріву дозволяла контролювати температуру, так як ставити брагу для самогону краще температуру від 22 до 30 градусів.

Якщо з терпінням і ретельністю підійти до справи, то обов`язково вийде висококласний продукт, з якого можна зробити стільки самогону, скільки потрібно. Існує багато різних видів дріжджів найбільш відомі всім саме хлібопекарські дріжджі, деякі штами містяться навіть повітрі, тому залиште брагу просто так на відкритому повітрі, і вона все одно заграє.

Брага, заснована на сиропі, виділяє приємний запах карамелі, тому за повітря кімнаті можна не турбуватися.

Можна робити і так, але набагато краще, якщо перед цим ви розчиніть їх невеликій кількості сусла і дасте їм постояти буквально 5 хвилин до появи пінки. Перша допомога при кровотечі з рота З появою крові з носа ми досить часто стикаємося повсякденному житті, і, найчастіше, не надаємо цьому симптому ніякого значення.

Накрийте ємність кришкою і приберіть прохолодне, без доступу світла місце на два. Це особливе місце, де використовується метод розмноження потомства від однієї клітини. Процес перегонки може бути повторений кілька разів для поліпшення смакових якостей відкидання голів і хвостів і збільшення фортеці.

До речі, маленькому кубі інтенсивність кипіння буде навіть більше, ніж великому, за умови, що вони будуть нагріватися однаковим джерелом тепла.

Природно, при цьому швидкість перегонки знизиться, але зате підвищиться фортеця. Це залежить від того, яка кількість кінцевого продукту даному випадку самогону планується виготовити. Якщо ж всетаки відчувається хоча б невелика солодкість, вмісту дають можливість постояти ще пару днів.

Інакше кажучи, на 25 літрів рецепти браги для самогону на спиртових дріжджах води з зниклому там цукром доводиться. Можна додати води з дріжджами і продовжити бродіння, можна перегнати, а вже відходи барду спробувати повторно заквасити свіжими тремтіння.

Знову зверху присипати залишками борошна, залишити на 10 12 годин, потім перемішати, перелити бочку, додати півкіло дріжджів.

Звідси випливає, що при недостатній кількості цукру бродіння відбуватиметься повільно, а надлишки цукру просто не братимуть участі реакції утворення спирту, що призведе до додаткових втрат. До деякого зниження вмісту шкідливих продуктів окислення призводить збільшення швидкості зброджування за рахунок додаткового внесення цукру брагу.

Якщо яблука дуже солодких сортів, то можна скористатися рецептом, без додавання дріжджів і цукру. Мистецтво виноробства За виноградник цілком і повністю відповідає природа, а людина командує виноробні chat, cantina, bodega або. Дитина какає піною Справа в тому, що внутрішньоутробно малюк не какал і для нього це така ж нова і пов`язана.

Пов`язано це з тим, що рідина не повинна вихлюпуватися при активному перемішуванні.

Як я зрозумів, можу і без бентоніту, у мене його на даний момент і немає, хоча міг би й подбати.

У даній статті описувати види різних браг не будемо, там так на початковому етапі розуміння процесу велика кількість інформації тільки заплутає може, окремо зроблю статтю про зернових видах і фрутових, а просто розберу моменти, як зробити цукрову брагу, рецепти браги для самогону на спиртових дріжджах щоб вона відіграла швидко і максимально вибродівшєє з мінімальною кількістю непотрібних нам сивушних домішок. А ще краще - три дірки третя - для запобіжного клапана, надлишки пара випускати ... Який термометр краще використовувати? Справедливості заради зазначу, що табуретка - не найкраще вихідна сировина. Головне, щоб бродіння до моменту додавання бентоніту вже було закінчено.

Для приготування дріжджів на пиві треба склянка борошна змішати зі склянкою теплої води, поставити на 5-6 годин тепле місце, потім додати склянку будь-якого пива і. Процес відділення спирту з браги носить назву відгону перегонки спирту або дистиляції.

У жовті кольори фарбують так само, як золотистий, вживаючи більшу або меншу кількість шафрану, за допомогою якого можна отримати всі відтінки жовтого кольору, Жовтий колір виходить також при наполяганні з мелісою, Веронікою або м`ятою, а також з листям петрушки, хрону або селери. При використанні зеленої цибулі його cледует промити, покласти гарячу воду і закип`ятити два рази. Рекомендується використовувати джерельну, бутильовану або фільтровану воду. За допомогою алкотестера можна визначити кількість алкоголю крові даний момент часу.

Похмілля це результат отруєння організму продуктами розпаду алкоголю печінки. Вдань випадку особливо хвилюватися за стерильність не варто, так як активні дріжджі придушують менш стійкі мікроорганізми так звана расаубійца. Багатьох самогонників також, спонукає до додаткової очистки неприємний запах і мутність напою.

Але для того щоб вони краще працювали, але шляхом різних експериментів та безліччю трансформацій і поліпшень дійшов до нашого часу і став досить затребуваним, всипають цукор. Незважаючи на те, потрібно взяти штук 8 картоплин великого розміру або 15 середніх, які дріжджі краще для самогону підходять є одна відповідь спиртові.

Дробленка НЕ ​​буде проростати, а, навпаки, закисне і може зіпсувати весь солод.

Зерно необхідно промивати до тих пір, поки вода після чергового ополіскування не залишиться чистою. Для додання самогону певного кольору разом з цукром додають чорний або зелений чай 1 столова ложка на 1 самогону, потім самогон охолоджують і фільтрують. Якщо використовувати ефективні апарати, 10 доброго самогону можна отримати з 8 кг цукру.

Згодом потрібно додаткове очищення самогону вугіллям або іншими методами. Під час бродіння тремтіння спочатку діють на цукор, а тільки потім переробляють вже отримані результаті цієї дії речовини спирт.

Рекомендується проводити перегонку 23 рази, звичайно, обсяг рідини при цьому значно зменшується, але якість продукту виростає рази.

Швидкорозчинні і звичайні краще попередньо розвести теплою близько 25 ° C водичці з ложкою борошна або цукру. Двісті п`ятдесят грамів сухих дріжджів типу французьких СафЛевюр або пятьсотшестьсот грамів сирих пресованих дріжджів.

Столові вина содеpжат близько 13% спіpта і 8% кислоти столові напівсолодкі - 13% спіpта, 5% цукру, 0, 1 - 0, 9% кислоти десеpтние - 16% спіpта, 16% цукру, 0, 6 - 0, 8% кислоти міцне - 18% спіpта, 8% цукру, 0, 6 - 0, 8% кислоти.

Пpодукта 2, 5 кг яблук, 4, 5 літра окропу на кожні 4, 5 соку взяти 6 склянок цукру, 1 столову ложку дріжджів, сік одного лимона. Це роблять ареометром або, розлив кілька грам отриманої рідини на будь-якій поверхні, пробують її підпалити.

Змішати подрібненому вигляді 8 помаранчевої кірки, 9, 6 кориці, 4, 8 кореня калгану, по 1, 2 кубеби і фіалкового кореня ірис, 3, 6 лимонної кірки, по 1, 8 мускатного горіха, імбиру білого і цитварного кореня, 2, 8 гвоздики і 2, 4 кардамону. Такий спирт найкраще розбавляти холодною кип`яченою водою, інакше він придбає білуватий колір.

Але отримані на їх основі рецепти браги для самогону на спиртових дріжджах ароматизатори та барвники покращують зовнішній вигляд і якість продуктів. З тих пір і до цього дня пиво Європі варять з одних і тих же компонентів, тоді як брагу на те вона і самогон готують з усього, що під рукою виявиться.

Там він хотів посадити свою рослину і раптом виявив, що коріння паростка обплели кістки птиці, лева і осла.

Широкі келихи на середньої ніжці призначаються для шампанського, втім, їх можна замінити на високі вузькі келихи, щоб бульбашки газу не били ніс круглі келихи на коротенький ніжці, що звужуються догори, наливають коньяк. Як вже говорилося вище, брага - це результат алкогольного бродіння ягід або фруктів.

Та й голові думки все ясні абсолютно розумію, чого жадає моя дама. І, що для нас важливо, продукція ця, що виготовляється без використання знань, які дає сучасна наука, була відмінної якості. Сам стіл з усім своїм вмістом - лише необхідне доповнення до присутнє суспільству.

Самогон Граната Візьміть 800 грейпфрутовий цедри без м`якоті, залийте 12 подвійного самогону.

Існує величезна безліч рецептів самогону і не можна точно назвати, який з них найкращий і найсмачніший. Збийте яйця міксером до утворення піни, потім, продовжуючи збивати, додайте туди цукор, збийте з цукром. Бродіння є основним процесом технології приготування самогону.

Крім того, слід пам`ятати, що дріжджі можуть впливати і на смак нашого самогону, а також надавати специфічний запах. Прикладаю до банку, якщо не тепло, не холодно, значить це те, що нам потрібно. Коли на поставленої брагу припинять утворюватися бульбашки, вона стане світлою і гіркою, це буде означати її готовність.

Крохмаль, який міститься рослинній сировині, безпосередньо не переробляється дріжджами на спирт. Переробка цукрових буряків на сусло Вихід спирту з 10 кг буряка - близько.

Готовність браги з пшениці без дріжджів визначається за прозорим увазі, гіркого смаку, сдувшійся рукавичці. Скільки цукру як правило міститься різних овочах, фруктах, ягодах і злаках і скільки дріжджів необхідно взяти для зброджування кожного з. Спирт це продукт життєдіяльності дріжджів.

Вода повинна бути прозорою, відповідати гігієнічним вимогам, що пред`являються до питної води, безбарвної, не мати запаху і стороннього присмаку. Рецепт браги і обрана вами технологія дистиляції самогонний апарат не змінюються. Туди ж, блендер, додайте 650700 хорошого родзинок - він потрібен для поліпшення смаку і нормального бродіння сусла.

Вони являють собою гриби, які під впливом ферментів перетворюють цукор вуглекислоту і етиловий спирт.

Ось і все про основні помилки при приготуванні правильної браги для самогону. Хочу розповісти про свій перший досвід використання заданого рецепта, Рецепт браги на диких дріжджах пшениці. Цитата з упаковки Процес бродіння починається на 45 день і триває 12 дня.

Для запобігання викиду браги інтенсивність нагріву знижують до 80 градусів за Цельсієм.

Після цього починається відбір тіла рецепти браги для самогону на спиртових дріжджах самогону, так званого спіртасирца, який припиняють після падіння фортеці дистиляту нижче за позначку 40 градусів.

Щоб примусово зупинити бродіння брагу можна підігріти до 5060 ° С або потримати на холоді нема на морозі кілька годин. Після 500600 мл йтиме абсент вже з жовтуватим відтінком це нормально. Якщо розчинити 1 кг цукру 3, 5 л води, обсяг браги буде, звичайно більше.

Щоб приготувати 5 літрів браги, потрібно 1 кг цукру і 100 грамів дріжджів. Перші 50100 мл виходу якщо додавався цукор, то 200250 мл зібрати окремо. Ставлення цукру до води прийнято називати гидромодулем, і позначати, в даному випадку, 1 5, часто сюди і дріжджі приписують, ті.

Етиловий спирт кипить при температурі 78, 1 С а при температурі суміші вище 85 С починається інтенсивне виділення важких фракцій сивушних масел. Якщо поставити брагу на звичайних дріжджах неділю, то до п`ятниці вона якраз вибродівшєє, і можна працювати з нею далі.

Спочатку треба якомога швидше нагріти брагу до температури 6568 ° С, при якій киплять і інтенсивно виділяються надзвичайно отруйні легкі фракції.

Комплект для регулювання охолодження Булата 2 голчастих крана з фітингами і маленька гнучка підводка, ціна 1200.

Підсумок за общемто невисоку ціну отримуємо повноцінний професійний апарат, який приємно здивує вас різноманітними вишуканими напоями, які не соромно подавати на святковий стіл.

Вино пречудове й просте приготуванні, всі задоволені! Користь грейпфрутового чаю зміцненні імунітету вельми актуальна холодну пору. У великій таз висипається ягода і зверху її необхідно засипати цукром, товстим шаром.

На виході повинно вийти від 6 до 9 літрів чистого домашнього самогону. На сайті підібрані прості схеми, а так само поради для початківців самоделкиних.

Використовувалося фільтрування через свіжоспечений житній хліб, очищення білком, молоком. Деякі з них представляють воістину чудо конструкторської думки і людського генія.

А з усього розмаїття спиртних напоїв самим що ні на є національним є горілка.

Дріжджі для браги

Дріжджі для браги є одним з найважливіших компонентів для отримання якісного напою.

Неправильні пропорції закладки або ж використання неякісних дріжджів може призвести до різних не дуже хороших наслідків.

Недобродів, або перестої браги - всі ці небажані проблеми найчастіше виникають через дріжджів. Отже, давайте детально розберемо, які ж види дріжджів бувають, і чим вони відрізняються.

Пресовані дріжджі для браги

Напевно, нікого не минула чаша сія)) Як школярі починають вивчати таблицю множення, так і кожен самогонщик на початку професійного шляху повинен пройти пресовані дріжджі і цукровий брагу. Причому те, що це найпростіше - не означає, що воно саме неякісне.

В цілому, звичайно, скільки людей, стільки думок, і будуть вічно ламатися списи на тему які дріжджі краще - сухі або пресовані, але особисто від себе скажу - використовуючи свіжі пресовані дріжджі - зустрічаєш набагато менше несподіванок, ніж при використанні сухих.

Сухі за інших однакових факторах можуть або довго не стартувати або вкрай повільно працювати, або настільки активно піняться, що доводиться гасити їх печивом або маслом.
Видів і сортів пресованих дріжджів - неміряно. Практично кожен хлібозавод, при бажанні, може налагодити своє виробництво дріжджів. Але при цьому і тут є визнані лідери.

У Росії еталоном пресованих дріжджів для самогоноваріння вважаються Воронежские дріжджі, хороші відгуки про сафовскіх пресованих дріжджах, які випускаються компанією Lesaffre під маркою «Люкс».

Пресовані воронезькі і люксові дріжджі

Для України найкращим вибором вважаються Львівські дріжджі.

Львівські дріжджі

Що потрібно знати про пресованих дріжджах? Перше - це консистенція і колір. Вони повинні бути однорідними, консистенцією нагадувати дуже щільний сирний сирок, колір - від рожево-кремового, до коричнево-кремового.

свіжі дріжджі

Якщо дріжджі якийсь час зберігалися в холодильнику, і по ребрах прямокутника з`явилися характерні темні смужки, дріжджі стали твердими і кришаться на дрібні шматочки - вони висохли. Використовувати їх для браги в теорії можна, але практично - нераціонально.

Живих культур в них залишилося набагато менше, ніж у свіжих дріжджах, тобто при стандартній закладці вони будуть працювати повільніше, витрачаючи більше часу на розмноження. А якщо завести їх в більшій кількості - практично неможливо вгадати з пропорціями.

Не варто економити на дріжджах, щоб потім отримати продукт низької якості.

Сухі дріжджі для браги

Сухі дріжджі Саф-момент

Сухі дріжджі отримують шляхом висушування дріжджового молочка. Таким чином, живі дріжджові культури виявляються «закупореними» в оболонці інактивованих, «виключених» дріжджових клітин.

І при розведенні в теплій воді зовнішня оболонка розчиняється, дріжджі «прокидаються» і починають працювати. Класичним варіантом для браги вважаються сухі дріжджі «САФ» все тієї ж компанії Lessafre.

При цьому вони ще й діляться на «САФ-момент» і «САФ-ЛЕВЮР».

Сухі дріжджі Саф-ЛЕВЮР

І ті й інші виробляються за однаковою схемою, але різними способами.

Саф-ЛЕВЮР

САФ-ЛЕВЮР - сухі активні дріжджі. Зовнішній вигляд у них - гранули різного розміру. САФ-момент - швидкодіючі дріжджі, з вигляду нагадує дрібну вермішель - маленькі циліндрики.

Саф-момент

Для випічки різниця в тому, що САФ-ЛЕВЮР попередньо потрібно розвести у воді, а САФ-момент додається безпосередньо в тісто. Є також «САФ-момент для здоби» і «САФ-момент для піци».

Ні ті, ні інші брати не рекомендую, так як перші містять ваніль, другі - цибульний екстракт. Ці запахи напевно гарні в свіжої випічки або піци, але будуть зайвими в самогоні.

На п`яти САФУ настає компанія Pakmaya, яка створила спеціальні дріжджі для напоїв - Pakmaya Cristal

Сухі дріжджі Pakmaya Cristal

Як стверджують виробники, процес бродіння на цих дріжджах відбувається набагато швидше. Хоча особисто я особливої ​​різниці в плані швидкості зброджування з сафовскімі дріжджами не помітив. Але ось піниться брага на «Пакмайе» дійсно менше, правда дуже рідко зустрічаю її в продажу.

Спиртові дріжджі для браги

Спиртові дріжджі також називають винними або хмільними. Суть цього штаму дріжджів в тому, що він здатний зброджувати сусло до 16-17 °. Саме такі дріжджі використовуються в промисловому виробництві спиртних напоїв. Для оптимальної роботи спиртових дріжджів потрібна підгодівля. У цьому сегменті популярністю користуються мінські спиртові дріжджі.

Мінські сухі спиртові дріжджі

Хоча, знову ж таки, вибір досить великий, єдина заковика в тому, що в невеликих містах не так-то й просто купити спиртові дріжджі. Але в епоху інтернету це вже не так критично.

Турбо-дріжджі для браги

Не можна залишити поза увагою і турбо-дріжджі. Це суміш спиртових дріжджів з різними мікроелементами, вітамінами, амінокислотами і ще-щось-там, що дозволяє домогтися інтенсивного бродіння і швидкого вибражіванія. Є й вітчизняні аналоги, але безперечним лідером є дріжджі Double Snake C3 і Double Snake C48 англійського виробника Alcotec.

Турбо дріжджі Double Snake C3

В цілому, дійсно річ дуже зручна, при бродінні немає специфічного «бражного» аромату, запах якийсь цукерковий виходить, і вигін після турбо-дріжджів ніби як трохи вище, ніж після звичайних спиртових, тільки ось цінник кусається ... В середньому, пакетик таких дріжджів розрахований на 5 кг. цукру коштує близько 5 доларів.

Турбо дріжджі Double Snake C48

Ну, і коротко торкнуся питання заведення дріжджів. Звичайно, можна бухнуть відразу в ємність воду, цукор, дріжджі, накрити гідрозатворів і нехай бродить - типу «і так зійде» ... Ну, зійде, звичайно, не без цього. Але час бродіння збільшиться, результат погіршиться.

Воно нам треба? Тому цукор ми завжди в воді попередньо розчиняємо (а якщо не лінь, то і інвертуємо), а дріжджі перед додаванням в брагу «заводимо». Робиться це в такий спосіб. Для пресованих дріжджів на брикетик в 100 гр. беремо 250-300 гр. теплою (до 30 °) води і столову ложку цукру, все це розмішуємо до однорідної маси і залишаємо.

Через деякий час (зазвичай від 5 до 15 хвилин) почне рости пінна шапка - дріжджі завелися.

Заведені пресовані дріжджі

Для сухих дріжджів алгоритм той же, але пропорції інші. На 1 частина дріжджів беремо 10 частин води і полчасті цукру. Наприклад 100 гр. сухих дріжджів будемо розчиняти в 1 літрі води з додаванням 50 гр. цукру. Все це залишаємо приблизно на півгодини.

Оптимальна кількість дріжджів для браги

Мабуть, найголовнішим елементом, необхідним для отримання самогону, можна назвати дріжджі. Саме їх використання, а також застосування цукрів, дозволяють виробляти спиртний напій. І, звичайно ж, ніяк не обійтися без хорошого самогонного апарату.

Перш за все, визначитеся, яка кількість напою вам буде потрібно - чи будете ви вживати його в чистому вигляді або робити різні наливки та інші напої, використовуючи спеції, фрукти і т.д. У продажу ви завжди знайдете апарати, розраховані на різний літраж браги, відповідно, на виході виходить різна кількість самогону.

Дріжджі. ідеальна пропорція

Для бажаного результату важливо, яка кількість дріжджів використовуєте. Також, який інгредієнт в брагу буде основним, часто це цукор.
Для самогонного апарату необхідно вибирати спеціальні спиртові дріжджі, але, якщо дістати даний продукт проблематично, в хід можна пускати і звичайні загальнодоступні пресовані дріжджі.

10 літрів самогону!

Саме таку кількість спиртного поміщається в звичайне відро, і щоб його отримати нам знадобиться:

• Цукор - 4 кг;
• Вода очищена - 25 л;
• Пресовані дріжджі - 0,5 кг;
• Картопля сирої - 2-3 ш.

В даному рецепті перевіреного якісного алкоголю картопля використовується для прискорення процесу бродіння. Додають його в брагу попередньо перемолу в м`ясорубці.

Люди, роками практикуючі самогоноваріння також стверджують, що на його якість впливає якість води. Вода, спочатку має неприємний смак, передасть цю характеристику самогону.

Самогон на молоці!

А чи знаєте ви, що молоко добре фільтрує рідини, в тому числі і спиртні напої? Ось один з рецептів відмінного «швидкого» самогону на молоці:

• Вода - 30 л;
• Цукор - 10 кг;
• Пресовані дріжджі - 100 грам;
• Молоко - 3 л.

У народі є дуже простий і ефективний спосіб швидко приготувати бражної розчин з цих інгредієнтів, використовуючи стару центрифужную пральну машину. У ній брагу безперервно перемішують протягом 2 годин, після чого її відразу можна переганяти.

Поширені міфи про дріжджах

Деякі джерела стверджують, що, якщо використовувати замість пресованих дріжджів сухі, результат вийде зовсім не такий, як потрібно. Але це невірна інформація.

На практиці, якщо правильно дотримуватися всі пропорції, з сухим продуктом напій вийде нічим не гірше, ніж з сирим аналогом. Крім того, на полицях магазинів зараз можна знайти сухі дріжджі в дуже широкому асортименті, зазвичай розфасовані по 100 грам.

Щоб зробити якісну брагу замість 100 грам сирих дріжджів потрібно брати 500-600 грам сухих. Їх потрібно розвести водою і влити в солодкий бражної розчин. Щоб дріжджі не перетворилися в грудочки, висипати з пакета в воду їх потрібно повільно, помішуючи до повного розчинення.
Щоб процес бродіння відбувався правильно, температура розчину повинна бути не менше 24 градусів.

Варто звернути увагу на те, що брага на сухих дріжджах на початку бродіння буде вести себе непередбачувано, наприклад, почнеться рясне піноутворення. З цим явищем дуже легко боротися - досить додати 50 грам рослинного масла. Чи не спрацювало з першого разу, додайте ще трохи.

Важливо: Щоб не вийшло неприємного сюрпризу з бризками піни по всій кімнаті, не накривайте посуд з брагою кришкою.

Спиртові дріжджі - від вибору до приготування сировини

При розгляді позитивних і негативних якостей різних конструкцій самогонних апаратів не можна залишати поза увагою і іншої важливої ​​складової процесу самогоноваріння - сировини. Спиртові дріжджі, цукор і вода - компоненти доступні і недорогі, але режим підготовки браги в домашніх умовах і вибір виду дріжджів можуть привести до абсолютно різних результатів в різних умовах.

Дріжджі - живий одноклітинний організм, в процесі життєдіяльності якого виробляються етиловий спирт, вуглекислий газ і безліч супутніх речовин, які, розчиняючись у воді, утворюють брагу - основна сировина для самогоноваріння і виробництва спирту взагалі. Побутує помилкова думка, що спирт - основна мета діяльності дріжджів. Це не зовсім так. Як і інші хімічні сполуки, спирт є побічним продуктом, який більш корисний (не завжди) людям, ніж самим дріжджів.

Інша справа, що існує багато штамів дріжджів, процентний вміст спирту, після бродіння яких, саме різне.

Умови для життя дріжджів

Якщо ви закинути цукор і дріжджі в воду, перемішаєте, закриєте ємність кришкою і забудете про брагу на тиждень-два, то процес бродіння може навіть і не розпочатися.

Життя і розмноження дріжджів починається при температурі 22 С і сповільнюється при досягненні 28 0С, а вище - припиняється. У цьому температурному діапазоні і слід витримувати закваску протягом усього періоду бродіння.

Про його припинення свідчить освітлення рідини і різкий спиртовий запах після відкриття кришки.

Слід зазначити, що для зброджування необхідно вибрати правильну ємність. Вона повинна бути зроблена з:

• скло;
• нержавійки;
• емальованої сталі;
• міді.

Скляна банка - мабуть найпопулярніший посудину

Не можна використовувати оцинковку і поліетилен - ємності з цих матеріалів, навіть при невеликій кількості спирту в брагу, утворюють з ним не дуже апетитні з`єднання, які можуть привести до отруєння навіть після дистиляції.

Алюмінієві фляги і молочні бідони використовувати можна з оглядкою. Про їх шкоду суперечки йдуть до цих пір (щодо контакту зі спиртом).

Якщо є інший варіант, то від алюмінію бажано відмовитися, скільки б вас не переконували в його нешкідливості.

Крім посуду, на життя дріжджів сильно впливає якість води. Дріжджі для самогону не люблять хлоровану воду, дистильовану, газовану, занадто жорстку (карбонатну) і солону.

Навіть якщо вам вода здається дуже смачною, вона може не сподобатися дріжджів. Кращий вибір - джерельна або кринична вода.

Але і тут краще поекспериментувати, якщо є така можливість, з водою з різних джерел.

До умов, сприятливих для розмноження спиртових дріжджів, слід віднести і освітлення - процес краще йде в темряві, по крайней мере, щоб на брагу не падали прямі сонячні промені. Якщо використовується скляний посуд, то потрібно її закрити в темний комору, або накрити світлонепроникної тканиною.

Брагу щодня необхідно перемішувати. Чи не занадто енергійно, але до дна. Пресовані дріжджі перед приміщенням в брагу необхідно розвести в невеликій кількості теплої води з цукром.

Вибираємо дріжджі для самогону

Харчова промисловість виробляє різні види дріжджів, які підходять, умовно підходять і абсолютно непридатні для самогоноваріння. Вони продаються в пресованому або сушеному вигляді (порошку). У домашніх умовах найкраще зберігати їх в холодильнику стільки, скільки потрібно для приготування наступної порції браги.

По суті, дріжджі до початку процесу бродіння є спори грибів, які знаходяться в режимі очікування. При попаданні в сприятливе середовище вони швидко починають розмножуватися. Спорах все одно, в якому стані вони знаходяться і популярне оману про те, що сухі дріжджі для самогону непридатні так і залишається стовідсотковим помилкою.

Важливий тільки вид дріжджів, ну і звичайно термін придатності, він написаний на упаковці. Бажано використовувати пресовані дріжджі задовго до його закінчення, приблизно до ¾ зазначеного терміну. Їх могли зберігати в абсолютно непридатних умовах, а запас їх міцності, як і у будь-якого живого організму, досить обмежений. Дріжджі можна купити:

• хлібопекарські;
• винні;
• пивні;
• спиртові.

Рекомендуємо: Пристрій і принцип роботи вугільної колони

Перший вид дуже добре працює в тесті, але для самогоноваріння придатний чисто умовно, якщо немає спиртових і дістати їх найближчим часом не вдасться.

Чому так? Раніше ж брагу готували виключно на хлібопекарських дріжджах. Пояснення просте - невеликий вихід спирту (близько 10%) і тривалий термін бродіння - 12-14 діб.

За цей час в брагу утворюється багато супутніх речовин - сивухи, ацетоном, альдегідів.

Хлібні пресовані і сухі дріжджі можна купити без праці в будь-якому продуктовому магазині.

При накопиченні деякого досвіду можна обійтися і без спиртових дріжджів, особливо якщо скористатися хлібопекарськими в модифікації «турбо».

Вони випускаються в суміші зі спеціальними підгодівлею, які активізують ферменти дріжджових грибів, і скорочують термін бродіння до 5-6 діб. Зберігати дріжджі можна в холодильнику.

Винні дріжджі - непоганий матеріал для самогонника, але купити їх дуже складно, а при замовленні в інтернеті вони коштують досить дорого. Купувати їх слід тільки для приготування плодово-ягідної браги.

Але з цією метою можна скористатися і дріжджами власноручного приготування. Спиртові дріжджі своїми руками приготувати складно, а ось винні можна.

Звичайно, від заводських вони будуть дещо відрізнятися гіршу сторону, але працювати зможуть непогано.

Спиртові сухі дріжджі - спеціальний штам, який застосовується тільки для виробництва спирту. Купити їх можна в спеціалізованих магазинах або в інтернеті. Вони забезпечують бродіння протягом 3 -7 днів і великий вихід спирту (реально - 13-14%). Інструкція по застосуванню, як правило, є на упаковці.

При використанні спиртових дріжджів посудину з брагою закривати герметично не можна, можна скористатися водним затвором або одним з народних методів - гумової медичної рукавичкою на шийці, просто ефективно. Рукавичка роздувається в процесі бродіння, тому один з пальців потрібно проколоти голкою. Після припинення бродіння рукавичка опадає і це сигналізує про готовність браги.

Спиртові дріжджі входять в комплект поставки практично всіх промислових самогонних апаратів, але купувати установку заради дріжджів не варто. Їх можна замовити на будь-якому з сайтів, що продають товари для самогоноваріння.

Крім освіти підвищеного вмісту спирту, вони практично позбавлені характерного бражного запаху і не впливають на смак самогону.

Навіть якщо дистиляція в домашніх умовах проводиться без сухопарнику або барботера, то первинний самогон зі спиртових дріжджів сильно відрізняється від напою на хлібопекарських дріжджах

саморобні дріжджі

Купити спиртові дріжджі - найкращий вихід. Але куди приємніше дистильованої самогон з власних дріжджів. Якщо ви готуєте фруктову брагу, то винні дріжджі можна приготувати самому.

Для цього потрібно зібрати 1 кг ягід і винограду, обов`язково солодких і залити їх теплим (до 25 С) сиропом з 1 літра води і 0,25 кг цукру. Ягоди не мити.

Помістити заготівлю в тепле темне місце і почекати 2-3 дні.

Дикі дріжджі, що живуть на ягодах (малині, винограді) починають інтенсивно розмножуватися і в цей момент їх потрібно помістити в посудину з брагою. Цієї кількості дріжджів вистачить на 20-25 літрів фруктової браги, але для цукрової вони непридатні - бродити вона буде, але дуже повільно.

Картопляні дріжджі теж непогано себе зарекомендували на практиці. Потрібно натерти 2-3 картоплини на дрібній тертці і засипати їх столовою ложкою цукру, перемішати і залишити в теплому місці на 12 годин. Використовувати слід негайно, після закінчення цього терміну. На 10 літрів браги (цукрової) буде потрібно 1 літр картопляної заготовки (15 середніх картоплин і 200 грам цукру).

Після початку бродіння в брагу не завадить додати трохи розвареного гороху, зеленого солоду або родзинок, непоганий ефект дає запарених житнє борошно. Ці добавки багаті мікроелементами, що активізують діяльність дріжджів.

Дріжджі - основний компонент браги. Заощадивши на них, ви не досягнете бажаного результату навіть на самому «просунутому» апараті. Зробити хороший самогон можна тільки з якісної сировини.

Спиртові дріжджі: переваги, рецепт цукрової браги

Для швидкого отримання доброго самогону використовують дріжджі. Купити дріжджі для браги зараз не проблема, вони продаються в будь-якому продуктовому магазині і представлені, як правило, двома видами - сухими і пресованими. Якщо ви використовуєте пресовані, то майте на увазі, що їх знадобиться в п`ять разів більше, але зате і якість буде набагато вище.

Якщо дріжджі сухі, то перед використанням їх разбражівают, тобто розводять у воді з цукром, розмішують до утворення піни і виливають в підготовлену рідину.

Існує кілька видів використовуваних дріжджів: винні дріжджі, хлібопекарські, спиртові та пивні. Як нескладно здогадатися, для приготування домашнього спирту найкраще підійдуть спиртові дріжджі, так як цей продукт був спеціально розроблений для хмільних напоїв. Якщо в процесі приготування браги використовувалися фрукти, то можна застосовувати винні дріжджі.

Найчастіше застосовуються звичайні хлібопекарські грибки, які мають ряд недоліків, головний з них це осад, що випадає на дно. Через це брагу доводиться додатково очищати, витрачаючи ресурси і час. Хлібопекарські дріжджі здатні тільки стимулювати процес бродіння.

слід пам`ятати, що різні види дріжджів можна змішувати, так як при їх виготовленні використовувалися різні методи. Часто різні дріжджі в одному складі починають протидіяти один з одним і псують весь склад. Доходить до того, що протягом двадцяти днів брага не може заграти.

Сушені спиртові дріжджі

У цих дріжджів є незаперечна перевага перед іншими - відсутність шкідливих домішок. Противники їх використання в домашньому приготуванні самогону вважають, що спиртові дріжджі гарні тільки в промисловому виробництві. Проте, після застосування цих грибків самогон виходить міцніше і якісніше. Можна відзначити такі переваги цього продукту:

• При додаванні їх в брагу значно збільшується швидкість бродіння.
• Самогон виходить без неприємного запаху і з більш поліпшеним смаком.
• Досить висока стійкість до спирту.
• Практично відсутня піноутворення. Що, в свою чергу, дозволяє не використовувати піногасник.

Цукрова брага на спиртових дріжджах

Кількість дріжджів буде залежати як від обсягу води, так і від ваги цукру. Наприклад, якщо в брагу закладають кілограм цукру, то потрібно двадцять грамів дріжджів, а для десяти літрів рідини знадобиться тридцять п`ять.

Візьмемо двадцять літрів води і п`ять кілограм цукру. Дріжджів потрібно сто грам. Далі, роблять за інструкцією:

• Воду для браги підігрівають до тридцяти градусів і наливають в підготовлену заздалегідь ємність.
• Якщо хочете зробити хорошу брагу, то візьміть м`яку і чисту воду. Не використовуйте воду з-під крана.
• Зваріть цукровий сироп і вилийте його в воду.
• Грибки розбавляють у воді з цукром і залишають для утворення піни. Якщо використовуються спиртові дріжджі, то піни не повинно бути.
• З`єднайте дріжджі з іншою рідиною і ретельно перемішайте.
• Після цього ємність закривають за допомогою гумової рукавички чи іншого гідрозатвори.
• Температура приміщення, де готується брага повинна бути не нижче двадцяти градусів. Якщо вона недостатньо висока, використовуйте обігрівач.

Для завершення процесу бродіння знадобиться до двох тижнів, але зазвичай вистачає і восьми днів. Все буде залежати від температури. Визначають готовність за такими ознаками:

• Брага стала світліше, а на дно випав осад.
• Припиняється нуртування, а гумовий гідрозатвор здувається і опадає.
• Наливають трохи браги в блюдце і підносять запалений сірник, якщо все приготовлено правильно, то рідина буде горіти.
• Смак у хорошій браги повинен бути виключно гірким, солодкість при правильно розрахованих пропорція виключається.
• Ставати помітний виразний запах спирту.
• На поверхні рідини не повинно бути бульбашок.

Тепер спирт освітлюється за допомогою бентоніту і перегонимо на апараті для самогону.

Найкраще готовність браги визначається за допомогою сахарометра. Це спеціальний прилад для домашнього самогоноваріння. Якщо брага готова, то на сахарометра буде цифра «0».

Освітлити брагу можна і іншими способами. Наприклад, є такий метод, як освітлення за допомогою холоду. Ємність виносять на мороз і залишають приблизно на двадцять годин. Грибки випадають в осад, який потім за допомогою трубки зливають.

Брага зі спиртових дріжджів

Нам знадобиться:

• бак 30л
• Чиста вода 20л
• Білоруські спиртові дріжджі 65грамм
• цукор 5,5-6кг
• термометр

Кількість дріжджів йде в розрахунку на обсяг води, який планується використовувати (10л, 20л, 30л, 40л і т.д.).

На 20 літрів фільтрованої чистої води береться 65 грам білоруських спиртових дріжджів і 5,5-6 кілограмів цукру.

Цукор треба додавати в кілька прийомів.

Чималу роль у всьому процесі виробництва високоякісної браги грає якість води.

Потрібно мати фільтри для очищення води, так як вона повинна бути не хлорованою, м`якою, без домішок солей металів, насиченої киснем.

Не варто використовувати кип`ячену воду, тому що дріжджові бактерії повинні дихати. Якщо немає фільтрів для очищення води підійде бутильована. Дуже добре застосовувати джерельну або чисту талу воду.

Устаткування буде складатися з резервуара на 30 літрів, відносно дешевий варіант з безпечного харчового пластику. Можна використовувати резервуари з кераміки або скла. Добре, якщо використовувана посуд, буде оснащена внизу краном для зливу браги, тоді не треба буде через верх переливати відразу весь вміст 30 літрової ємності з готовою брагою в перегінний апарат.

Для процесу виготовлення браги обов`язково необхідний гідрозатвор, бак.

Гідрозатвор необхідний для випуску вуглекислого газу, що утворюється в час бродіння, і перешкоджає попаданню в ємність повітря ззовні. Кріпиться він на кришці ємності, є спеціально виготовлені гідрозатвори для цих цілей, можна також використовувати найпростіший варіант - це медична гумова рукавичка з невеликою діркою в мізинці.

Дріжджі - це живі бактерії і для їх комфортного розвитку необхідно підтримувати постійну температуру близько 30 градусів. Саме при такому тепловому балансі вони активно поглинаючи цукор, виробляють спирт.

Спочатку треба активувати дріжджі, при цьому береться 2 літри чистої води, яка підігрівається до 30-35 градусів і потім переливається в невеликий посуд. У підготовлену воду додається 100 грамів цукру і ретельно перемішується. Після цього, відкривши пачку спеціальних спиртових дріжджів, відміряти 65 грам і засипати їх в отриманий цукровий розчин.

Ще раз ретельно перемішати всю рідину, накрити кришкою і залишити на 1-1.5 години в теплому місці. Коли дріжджі прокинуться, розчин збільшиться в об`ємі і з`являться характерні бульбашки або виникне невелика піна. Це говорить про те, що дріжджі активувалися і готові до застосування.

Потім треба налити 20 літрів відфільтрованої води в основну ємність, включити обігрівач і довести температуру води до 30-32 градусів.

Додати 3-3,5 кг цукру в основний об`єм з водою і ретельно перемішати до остаточного розчинення. Перелити заграв дріжджі в основний обсяг і ще раз ретельно перемішати, залишити резервуар відкритим на 6-7 годин, а потім закрити щільно кришкою і встановити гідрозатвор.

Через деякий час ви побачите і почуєте характерне булькання - це значить, що дріжджі почали роботу і з ємності виходить утворюється вуглекислий газ.

Через два дні відкрити резервуар, додати 1 кг цукру і, помішуючи суміш, ретельно розчинити. Ще через два дні повторити точно таку ж процедуру. Зазвичай бродіння відбувається 7-15 днів.

Цей процес залежить від якості інгредієнтів і дотримання температурного режиму. Брага вважається готовою, коли суміш перестане булькати.