Голдвассер (goldwasser) - золотий лікер королів і алхіміків

Goldwasser (в перекладі з німецького «золота вода») або Danziger Goldwasser ( «гданська золота вода») - трав`яний лікер міцністю 40% об., Винайдений 1595 року голландцем Амброзієм Вермооленом, втекли в Пруссію від релігійних переслідувань протестантів. Молода людина привіз з Нідерландів не тільки все своє майно, а й безліч рецептів невідомих в цій частині Європи алкогольних напоїв, а в 1598 році вже відкрив власний винзавод Der Lachs ( «лосось»). Меноніти, до яких належав пан Вермоолен, відомі пацифістикою. Ці протестанти ніколи не беруть участь у військових діях, а якщо уряд країни починає їх примушувати - масово емігрують.

До складу лікеру «Голдвассер» входить понад 20 трав і східних спецій: ялівець, гвоздика, кориця, лаванда, аніс, кардамон, куркума, коріандр, чебрець, цедра лимона і апельсина, насіння селери. Відмітна особливість напою, втім, полягає не в вишуканому букеті, а в пластівцях 22-23-каратного золота, через який алкоголь нерідко називають «горілкою з золотом», тим більше, що його фортеця становить 40 градусів.

Частинки дорогоцінного металу відразу переводять продукт в категорію елітного алкоголю. За всю історію існування бренду його шанувальниками були такі короновані особи, як Петро I, Людовик XIV, Катерина Велика. Лікер «Голдвассер» згадується в епопеї «Пан Тадеуш» польського письменника Адама Міцкевича.

легенда появи

Інший польський письменник, Єжи Сампо, призводить легенду, згідно з якою жителі Гданська постійно кидали в фонтан «Нептун» золоті монети. Грошей накопичилося так багато, що благородний метал очистив воду, і вона перетворилася в горілку. Тоді Нептун ожив і розбив монети своїм тризубом на дрібні частинки. Так і з`явилася «вода з золотими пластівцями» - Голдвассер.

Німецька версія легенди більш трагічна. Вона стверджує, що одного разу в Гданський порт зайшли кораблі багатих купців, суду буквально ломилися від золота і товарів. Правитель міста запросив торговців в гості, вони влаштували бенкет, а для будинків наповнили фонтан «Нептун» вином. Напідпитку багатії захотіли розважитися і змусили бідноту виловлювати з фонтану золоті монети, а тим, кому це не вдавалося, рубали голови.

Побачивши це, Нептун розгнівався і розбив своїм тризубом монети в золотий пил. Так фонтан виявився заповнений вином з золотими фракціями. Власник винзаводу Der Lachs не розгубився, швидко наповнив бочку незвичайним напоєм і сховав її в підвалі.

Через якийсь час в місто прийшла чума, люди вмирали сотнями, ніщо не могло їх зцілити. Захворів і правитель. Тоді винороб згадав про чудесне вини і напоїв їм хворого пана, після чого той зцілився. Так люди дізналися, що золото перетворює звичайне вино в ліки.

Історія

У XVII столітті завдяки розвитку техніки дистиляції значно зросли і обсяги виробництва спиртових трав`яних настоянок. Зрідка в них додавали золоті або срібні пластівці - не стільки заради розкоші, скільки щоб посилити лікарські властивості входять до складу напою рослин.

Алхімічна медицина вважала, що благородні метали мають чудодійними властивостями, так що їх додавали не тільки в настоянки, а й в інші рідини: рослинне масло, оцет, звичайну воду.

Можливо, натхненням для таких напоїв послужила середньовічна техніка золочення, при якій майстер вмочував пензлик в спирт, підчіплюють лист сусального золота і наносив його на поверхню. При неодноразовому повторенні цієї процедури кілька золотих фракцій незмінно осідало в алкоголі.

У 1945 році завод, на якому проводився лікер, був зруйнований, а власники бренду переїхали до Німеччини. В результаті один торговий знак виявився відразу в двох країнах. За часів Польської Народної Республіки права на торговельну марку Goldwasser належали державній компанії Polmos, а виробництво було перенесено в Познань.

У 2008 році розроблений новий дизайн етикетки і форма пляшки, а в 2009 році виробництво «Золотий води» в Польщі припинилося.

Сьогодні трав`яний лікер з золотом випускається тільки в Німеччині під назвою Danziger Goldwasser, також його можна замовити в гданському ресторані Goldwasser. Оригінальний рецепт зберігається у Графа фон Харденберг, власника німецького винзаводу.

Схожі марки

У німецькому Швабасі випускається Schwabacher Goldwasser - «швабахская золота вода». Це теж трав`яний лікер з частинками золота, але зовсім інша торгова марка.

Як пити Голдвассер

Як і всі трав`яні лікери, «Голдвассер» можна подавати як аперитив або як дижестив. Перед подачею лікер збовтують, щоб підняти пластівці золота з дна.

Goldwasser п`ють холодним в чистому вигляді з прозорих келихів, насолоджуючись грою золотих частинок на світлі.