Квадрюпель (quadrupel) - пивна гордість бельгійських ченців

Квадрюпель (інша назва - quad) - траппістское пиво верхового бродіння фортецею 9-13%. Цей бельгійський стиль відрізняється насиченим темним кольором з червоним відливом, повнотіла, багатим фруктовим букетом, приємною кремовою текстурою.

Траппістское пиво квадрюпель вариться в 11 монастирях (6 бельгійських, 2 годдандскіх і по одному в Австрії, Франції, Італії): кожна з цих нестандартних пивоварень може похвалитися багатою історій і власними традиціями виробництва пінного напою.

Історія

«Квадрюпель» перекладається як «четверний», але це не означає, ніби це пиво рівно в чотири рази міцніше більш традиційних зразків. Найпоширеніша (і правдоподібна) версія походження назви говорить, що колись бочки маркували хрестиками, позначаючи градусність пінного напою, а на квадрюпле, як на самому міцному, їх було чотири.

Незважаючи на поширені міфи, це пиво не проходить четверну ферментацію і не містить четверну порцію солоду. Легендарна фортеця досягається за рахунок використання цукру і стійких до високого вмісту спирту бельгійських дріжджів.

Мало того, не дивлячись на приналежність до траппістскому або монастирському пиву, квадрюпель - зовсім не історичний стиль. Він з`явився в 1991 році в пивоварні абатства Кёнінгсхувен в Північному Брабанте. Місцеві монахи і раніше варили виключно міцне пиво, але саме тоді вони назвали своє творіння «квадрюпель», і в якійсь мірі ім`я стало торговою маркою пивоварні.

Строго кажучи, інші «квади» не можуть вважатися справжніми, тим більше, що жорсткі стандарти стилю до сих пір не визначено. Однак оскільки використання бренду не заборонено, інші виробники цим користуються. Іноді квадрюпель називають «АБТ» (abt), від голландського слова «абат».

опис стилю

Пиво квадрюпель входить в категорію бельгійських міцних темних елів. Напій дуже близький до таких сортів як імперський стаут, барлівайн, доппельбок. У смаку переважає солодовий профіль, але іноді відчувається і легка хмельова гірчинка, дріжджі дають пряні нюанси, також до складу може входити карамельний або мюнхенський солод, надають пиву додаткову глибину кольору і смаку. Горілі ноти суперечать стандартам стилю, зате чітко відчувається підсмажений хліб, меляса, темні фрукти, шоколад, карамель, гвоздика, горіхи. Фініш помірно солодкий, підвищена міцність дає сильний зігріваючий ефект.

Стиль виготовляється на основі бельгійських дріжджів, жатецького або англійських хмелю. У засип обов`язково входить Пилс і цукор, іноді - у вигляді карамельного сиропу. Традиційна рецептура не передбачає використання прянощів (смак спецій дають дріжджі), але стандартами це не заборонено.

«Квади» часто бутилюють з дріжджовим осадом і ще «дозрівають» протягом декількох років.

Як пити квадрюпель

Квадрюпель, як і інші міцні сорти, які не охолоджують, а подають кімнатної температури - 12-15 ° C. Це пиво добре виглядає в пузатих пивних келихах на тонкій ніжці (з таких ще п`ють вишневі Ламбік), тим більше, що через високу фортеці його не рекомендується пити стандартними півлітровими порціями.

За змістом алкоголю напій ближче до червоного вина, ніж до пива, в смаку теж відчуваються винні нюанси. Квадрюпель добре закушувати смаженим м`ясом, ситними стравами, також їм можна запивати м`які сири, пироги з м`ясною начинкою, британські пудинги.

відомі марки

• La Trappe (перший і класичний представник стилю);
• Four (Allagash Brewing);
• The Sixth Glass (Boulevard Brewing);
• Trappistes rochefort;
• Salvation (Russian River Brewing);
• Three Philosophers (Ommegang Brewery);
• Abt 12 (St. Bernardus Brouwerij) і ін.