Піросмані (pirosmani) - грузинське вино, назване на честь художника

фото вина Піросмані

Грузинське вино Піросмані виготовляється в микрозоне Ахоебі (регіон Алазанська Долина) з винограду Сапераві. Цей сорт відомий тим, що з нього виходять вина особливо насиченого червоного кольору, крім того, він добре проявляє себе в купажах, збагачуючи букет і згладжуючи недоліки інших сортів.

Вино Піросмані належить до рідкісної категорії природно-напівсухих. Завдяки унікальному клімату регіону (холодні дні, нічні заморозки) в соку після бродіння залишається деяка частина природного цукру (фруктози), тому при виготовленні інші підсолоджувачі не потрібні.

фото винограду для виробництва вина Піросмані
Сапераві - базовий сорт винограду для Піросмані

Історія

Вино з`явилося в 1981 році і отримало ім`я на честь художника Миколи (Ніко) Піросманашвілі. Цей представник грузинського мистецтва народився в 1862 році в Тифліській губернії, там же і помер в 1918 році. Ніко знаменитий тим, що ніколи не навчався живопису і взагалі не отримав скільки-небудь значимого освіти. Художник творив в жанрі примітивізму, але визнання прийшло до нього тільки після смерті, за життя Піросманашвілі так і залишився невизнаним генієм.

Ніко Піросманашвілі фото
Niko Pirosmani (1862-1918)

Технологія виробництва

Піросмані виготовляють по Імеретинській технології: виноград (з вмістом цукру не менше 20%) очищають від гілочок, тиснуть. Отриману мезгу прямо з кісточками і шкірками півтора-два місяці витримують під вкопані в землю судинах-квеврі. В результаті виходить помірно терпкі ароматні вина яскравого кольору.

фото судин для бродіння вина Піросмані
Квеврі - підземні судини для бродіння вина

Іноді для Піросмані помилково вказують кахетинські технологію, але вона все ж трохи суперечить стандартам стилю: при ній гілочки не відокремлюють, а майбутнє вино витримують в судинах мінімум в два рази довше.

Звичайно, не всі виробники дотримуються традиційних «рецептів», нерідкі випадки, коли вино виготовляють самим звичайним способом, забражівая сік в чанах з нержавіючої сталі.

Характеристики

Колір вина Піросмані - глибокий, темний, з рубіновими і гранатовими сполохами. У смаку відчуваються ноти чорної вишні, чорносливу, смородини, фортеця становить 10.5-12.5 градусів, вміст цукру - 1.5-2.5%. Червоне Піросмані добре поєднується з шашликом, смаженим м`ясом, гострими стравами і густими соусами. Деякі виробники рекомендують подавати його з фруктами і десертами. Ідеальна температура сервірування - 16-18 ° C.

колір вина Піросмані
У Піросмані характерний темний колір, властивий винам з Сапераві

Також існує біле Піросмані, яке відрізняється тонким фруктовим ароматом, в букеті відчуваються тони меду, цитрусів, квітів, жимолості. Якщо червоне вино краще пити прямо за обідом або ситним застіллям, то біле Піросмані подають як аперитив або прохолодного напою влітку. Це вино створює хороші гастрономічні пари з нежирним м`ясом, птицею, рибою, салатами.

Білий сорт Піросмані не зважав еталоном, його не приводять в приклад, кажучи про мистецтво грузинських виноробів і навряд чи сомельє порекомендує вам це вино до урочистої нагоди.

фото ніж закушувати вино Піросмані
Піросмані добре поєднується з гострими м`ясними стравами

Відомі марки Піросмані

  1. «Картулі Вазі». Вино виготовляється на заводі «Тифлисский винний льох», до складу додають виноград Ркацителі.
  2. Georgian Royal Wines. Склад: 100% Сапераві, колір - з фіолетовим відливом, в смаку відчуваються нюанси червоних ягід. Вино повнотіле, таніну. Добре поєднується з жирним і пісним м`ясом, сирами.
    «Мікітані». Покупці відзначають деяку кислувато смаку.
  3. «Бетанелі». Виробник описує сорт як «пікантний і терпкий», вказуючи на ноти перцю і ожини в букеті.
  4. Інші бренди: «Іверіулі», Kakhuri, «Гранелі», «Бадагони» і ін.

{lang_relativ}

{menu}