Лікер з граната

Гранатовий лікер, приготовлений вдома, відрізняється натуральністю, ніжним і м`яким, ледь терпким смаком, насиченими відтінками рубіна при фортеці в 15-25%.

Користь граната наповнить алкоголь. Пити гранатовий лікер можна після вечері, хороший він з кавою, десертами, а також в коктейлях. При цьому приготувати його (особливо взимку) набагато легше, ніж купити.

секрети приготування

1. Гранат має бути стиглим. Очистити його можна зрізавши «капелюшок», зробивши надрізи уздовж плоду і «розкривши», як квітка.
2. Алкоголь повинен бути хорошим, будь то горілка, спирт або самогон. В останньому випадку вітаються очищені фруктові дистиляти подвійної перегонки. Коньяк або бренді можна брати недорогі, або використовувати імітацію коньяку.
3. Знімаючи цедру лимона для лікеру, уникайте зрізання білої частини під нею, інакше напій буде гірчити. Перед тим як зрізати цедру - ошпарьте плід.
4. Цедру лимона допустимо замінити цедрою лайма.

Гранатовий лікер (універсальний рецепт)

Колір насичений, червоний, смак - гранатовий, виражений з тонкими лимонними відтінками. Фортеця - 20-25%, зберігається при відсутності світла 4-5 років.

Приготуйте:

• гранати (великі) - 3 плоду
• міцний алкоголь (горілку, коньяк, 40-45% спирт і т.д.) - 0,5 літра
• цукор - 200-250 грамів
• лимонна цедра - з ¼ фрукта

Готується лікер так:

1. Чистимо гранати, відокремлюємо зерна, зсипали їх у банку.
2. Цедру додаємо до зерен.
3. Товкучкою з дерева розминаємо зернятка до повної віддачі соку (з кожного зерна).
4. Склад заливаємо алкоголем, закриваємо і струшуємо. Наполягаємо в темряві 1 тиждень.
5. Настоянку проціджують і фільтруємо. Відливаємо від неї 200-220 мл і змішуємо цей стакан настоянки з цукром. Сироп нагріваємо до 50-55 ° C і охолоджуємо (варити не треба). З`єднуємо з настойкою.
6. Витримуємо під кришкою ще 1-1,5 тижні (для стабілізації лікеру) і ще раз фільтрують.

P.S. Існує альтернативна технологія приготування цього рецепту: зерна граната без розминки засипаються цукром, заливаються спиртним і настоюють 10 днів. Після чого напій фільтрується. Цедра в настій додається за бажанням - лікер виходить смачним і без неї.

Гранатовий лікер на спирту

Спирт в рецепті можна замінити 70-80% самогоном, але не горілкою.

Приготуйте:

• зернятка граната - 100 грамів
• спирт (90-95%) - 1 літр
• цукор - 50-100 грамів
• мінеральна вода (НЕ солона) - 1 літр

Готується лікер так:

1. Чистимо гранати, відокремлюємо зерна, зсипали їх у банку, заливаємо 300 мл алкоголю (1/3 частиною), закриваємо кришкою і наполягаємо тиждень.
2. Варимо сироп з мінеральної води і цукру, потім розчин на малому вогні 5-8 хвилин після закипання.
3. З`єднуємо проціджений гранатовий настій, остиглий сироп і залишився спирт (700 мл).
4. Заливаємо лікер в пляшки і залишаємо ще на 5-7 днів для стабілізації.

Гранатовий лікер на коньяку

Приготуйте:

• гранатовий сік - 200 мл
• цукор - 150 грамів
• коньяк - 500 мл
• лимонна цедра (не обов`язково) - з ¼ фрукта

Готується лікер так:

1. Гранатовий сік, готовий або свіжий, змішуємо з цукром, проварюємо на малому вогні 5-8 хвилин після закипання.
2. Охолоджений гранатовий сироп змішуємо з коньяком. При бажанні додаємо цедру лимона.
3. Витримуємо 5-7 днів, поки лікер не стабілізується, проціджуємо, переливаємо в пляшку.

Гранатовий лікер по-грецьки

Приготуйте:

• зернятка граната - 1,5 склянки
• міцний алкоголь 40-55% (горілку, коньяк, спирт, виноградний дистилят) - 300 мл
• цукор - 200-250 грамів
• корицю в паличках - 1 шт.
• гвоздику - 1-3 бутона

Готується лікер так:

1. Зерна зсипають в каструлю з нержавійки (або емальований), злегка тиснемо, заливаємо 100 мл алкоголю, всипаємо цукор, гвоздику, корицю. Доводимо до кипіння і проварюємо на малому вогні ще 2-3 хвилини.
2. Знявши з вогню, кришкою каструлю не накривати приблизно хвилин 30-ть. Потім накриваємо і залишаємо на 18-24 години.
3. Лікер проціджуємо, мезгу віджимають в рідину. Фільтруємо, з`єднуємо з залишком алкоголю (200 мл) і переливаємо в пляшку.
4. Витримуємо 5-7 днів, поки лікер стабілізується.

P.S. Існує альтернативна технологія приготування цього рецепту: всі компоненти відправляються в банку зі скла і настоюють 30-40 днів (на вікні або в шафці - все одно).

Коктейлі з гранатовим лікером

Лікер з гранатів, в тому числі домашній, надає багатьом напоїв і коктейлів зовсім іншого звучання. Наприклад, ложку лікеру можна додати у фруктові соки, тоніки, шампанське, коктейлі «Мохіто» або «Космополитан». А можна змішати і оригінальні, дуже смачні коктейлі.

Коктейль Pama-Tiki

Приготуйте:

• лікеру з гранатів - 40 мл
• рому білого - 30 мл
• соку ананаса - 60 мл
• кокосового молочка з цукром - 40 мл
• лід

Готується коктейль так:

Компоненти встряхиваем в шейкері і наповнюємо міксом келих з льодом.

Коктейль Pama-Passion

Приготуйте:

• гранатового лікеру - 50 мл
• персикового шнапсу - 20 мл
• газована вода зі смаком лимона або «Спрайт» - 70 мл
• апельсиновий сік - 50 мл
• Гренадіни - 2-3 краплі
• лід

Готується коктейль так:

1. Лікер і шнапс встряхиваем в шейкері і наповнюємо міксом келих з льодом.
2. До алкоголю додаємо сік і газовану воду, обережно перемішуємо.
3. В кінці крапають Гренадіни.