Потрібна температура в морозилці для замерзання горілки і спирту
Багато хто задається питанням - реально чи заморозити горілку в морозилці
Звична за медичними термометрам ртуть є металом, але в звичайних умовах ми її знаємо як рідина. При охолодженні до 38 градусів нижче нуля за Цельсієм вона перейде в тверду фазу. Отже і спирт при охолодженні рано чи пізно стане кристалічним. Чому ж нам не вдається побачити замерзлий спирт? Вся справа в тому, що його охолодити потрібно дуже сильно.
У земних умовах спирт замерзає при температурі, яка дорівнює мінус 115 градусів за шкалою Цельсія. Такий температури на нашій планеті просто ніколи не фіксувалося і вона доступна тільки в лабораторних умовах. Це якість і служить тому факту, що багато антифризи або миючі рідини містять його в своєму складі, щоб взимку вони могли успішно виконувати свої функції. А ще ми встановили, що спирт в морозилці НЕ замерзне ні за яких умов.
Ще потрібно відзначити, що ця рідина є горючою, закипає при сімдесяти восьми градусах, в Бразилії, наприклад, спирт використовують замість бензину в двигунах внутрішнього згоряння автомобілів.
Властивості води та точка її замерзання
Для того, щоб зрозуміти властивості горілки, мало знати тільки про спирт, потрібно мати уявлення і про другу частину її складової - воді.
Вода являє собою хімічну сполуку з двох атомів водню і одного атома кисню. Хімічна формула її - Н2О.
Багато хто називає воду найдивовижнішої рідиною у Всесвіті. Перш за все, вона дарує життя нашій планеті і пов`язано це з одним незвичайним властивістю води, яке, крім неї, мають тільки два речовини. Як відомо, з курсу шкільної фізики, будь-яка речовина при охолодженні зменшується в об`ємі, аналогічно поводиться і вода, але тільки до температури в 4 градуси Цельсія. Потім, вона починає розширюватися, завдяки цій властивості океани не промерзають до дна, айсберги не тонуть, а забута пляшка пива в холодильнику може лопнути.
Перетворюється в лід вода при нулі градусів за Цельсієм, що зовсім не дивно, так як точка замерзання води і була обрана за початок температурної шкали. Температура кипіння даної рідини дорівнює 100 градусів і це друга реперна точка температурної шкали Цельсія.
Що таке горілка і яка температура її замерзання
Не вдаючись в особливі подробиці можна стверджувати, що горілка надає собою розчин, що складається з чотирьох часткою етилового спирту і шести часткою води. Вона являє собою прозору рідину з характерним запахом етанолу.
Так як температура замерзання спирту мінус 115 градусів, а у води нуль градусів, то логічно припустити, що температура замерзання горілки знаходиться десь в цих межах. Таким чином, на питання замерзає чи горілка? - ми змушені дати позитивну відповідь. При якій температурі замерзає горілка? - на це питання конкретно відповісти не можна. Залежить ця температура від концентрації етилового спирту у воді. Говорячи по-простому концентрація (фортеця) -це скільки в горілці градусів.
Звичайно, сучасна горілка, як в принципі і коньяк, має різні добавки і навіть при одній і тій же фортеці дві різні пляшки почнуть замерзати при різних температурах. Дуже впливає на температуру замерзання горілки наявності в ній цукру. У коньяку дуже важливу роль мають дубильні речовини.
сам процес замерзання горілки нелінійний. Спочатку утворюється кірка льоду на поверхні, в зв`язку з тим, що лід складається з води, в рідині, що залишилася підвищується концентрація спирту. Для решти потрібно більш сильне охолодження, ще на 4-6 градусів.
Так як найбільше людей цікавить питання температура замерзання горілки 40 градусів, і реальна ситуація, коли горілка замерзла в морозилці - відповімо на ці питання.
- При фортеці горілки в 30 градусів вона замерзає при температурі - від 18 до 20 градусів Цельсія.
- Фортеця дорівнює 35 - точка замерзання в районі 21 градуси.
- Концентрація етилового спирту 40 відсотків - початок замерзання 25-28 градусів.
- Міцна горілка в 55 градусів - поява першого льоду 40-41 градусів нижче нуля.
Таким чином, ми можемо визначити скільки градусів в горілці, якщо вона замерзла у вас в морозилці. Відомо, що сучасні морозилки вкрай рідко мають можливість охолоджувати нижче 24 градусів морозу.
На 24 градусах морозу стандартна сорокаградусна горілка, почне покриватися льодом, тільки якщо в ній дуже багато добавок.
Якщо ви виявили, що в пляшці з`явився лід, а в морозилці хоч на скільки-небудь тепліше мінус 18 градусів - то набутий вами продукт просто-напросто не є горілкою. Так як горілки з міцністю менше 30 відсотків не буває.
висновок
На закінчення хочеться сказати ще раз - фіксованої температури замерзання у горілки просто немає, а процес починається з утворення на поверхні крижаної скориночки. Потім відбувається помутніння розчину зі збільшенням його в`язкості, і кінцева стадія - повна кристалізація. Точно так само немає і фіксованої температури закипання даної рідини - при википанні частини розчину, температура точки кипіння збільшується.
Отже, спробуємо звести воєдино всі отримані нами відомості - при якій температурі замерзає спирт, а коли він закипає, а також і інші вивчені нами рідини.
- Точка замерзання спирту - мінус 115 градусів Цельсія, точка кипіння - 78 вище нуля за Цельсієм.
- Точка замерзання води - 0 за шкалою Цельсія, точка кипіння - 100 градусів.
- Сорокаградусна горілка замерзає при температурі 26-27 градусів морозу, а закипає коли буде досягнута відмітка 94 вище нуля.
Нарешті, згадаємо і про любителів пива - концентрація етилового спирту в звичайних сортах бурштинового напою коливається в рамках від 2,5% до 6.8%. Так ось, саме легке з даного проміжку почне замерзати як тільки охолоне до одного градуса нижче нуля, а при мінус трьох замерзне і найміцніше з цього списку.
Біда в тому, що на відміну від горілки, замерзле пиво вже не відновить свої смакові якості. Крім того, банки або пляшки з пивом можуть банально лопнути через розширення води при охолодженні.
Таким чином, якщо ви очікуєте веселу компанію, то про долю горілки в морозилці можна не турбуватися, а ось за пивом потрібен особливий нагляд.