Лікер бейлиз в домашніх умовах

«Baileys Irish Cream» підкорив серця мільйонів людей на планеті завдяки дивовижному аромату, а так же своїй м`якості і ніжності смаку.

опис. Цей алкоголь кремового кольору і вершково - карамельного смаку містить в собі 17% чистого алкоголю, а цукру - 20 грамів на 100 мл. Зберігати його потрібно при температурі не вище + 25 ° С. Термін зберігання при дотриманні температурного режиму - 2 роки (не залежно від того відкрита пляшка або запечатана).

«Бейліз» не рекомендується захоплюватися людям на дієті, так як на 100 грамів своєї маси він містить 327 кілокалорій.

проводять напій в Ірландії, країні, що славиться своїм м`яким алкоголем. Робить це компанія «R & A Bailey & Co».

Коротка історія: в 1970 році Девід Денді разом з компанією з «Gilbeys of Ireland» задумали створити новий алкоголь. Вони вирішили зробити його ніжним, м`яким і смачним, не дуже міцним і повністю натуральним. Рішення прийшло відразу ж: вершки і віскі давали приголомшливий смак, але ця комбінація не була стійкою. Чотири роки йшла боротьба за створення формули суперлікера. І рішення було знайдено. 26 листопада 1974 року в одному з передмість Дубліна з`явилася однорідна суміш з вершків і віскі, в яку присмачили ваніллю, карамеллю, цукром і шоколадом. Таким чином, Девід Денді отримав спочатку патент на новий алкоголь, а потім зареєстрував нову фірму «R & A Bailey & Co». Вона і представила лікер на суд усього світу.

Технологія виробництва. Зберігається в таємниці. Кожна партія підлягає контролю якості. Всі компоненти в рецептурі лікеру, включаючи добавки, тільки натуральні, ірландського виробництва. Консерванти і штучні барвники не застосовуються.

Види і різновиди: крім класичного вершкового Бейліз, а так же кавового і зі кусом лісового горіха, в 2005 році асортимент компанії розширився ще двома видами. З`явилися м`ятно - шоколадний та вершково-карамельний лікери, які стали не менш популярними, ніж їх більш ранні побратими.

застосування. Бейлиз настільки гарний, що знайшов себе у багатьох проявах. З нього готують запаморочливі коктейлі, змішують з іншим алкоголем, додають в каву замість цукру і вершків, в численні десерти: торти, тістечка, морозиво, печиво, і навіть салати з фруктів. Він надає будь-якому продукту, з яким вступає в контакт чуттєвість і розкіш, затишок і ніжність. Не радять його змішувати тільки з тоніком, газованої води і цитрусовим соком (від кислот і газу вершки в лікері можуть згорнутися, а сам напій втратить свій оксамитовий таїть смак).

Протипоказання: лікер можна пити тим, хто не досяг віку 18 років, хто має серйозні захворювання печінки, нирок, шлунково-кишкового тракту, ЦНС, а так само якщо ви не переносите сироватковий білок, вагітні або годуєте грудьми.

Як правильно пити: як самостійний напій Бейлиз п`ють з лікарнях чарок в ледь охолодженому вигляді (пляшка охолоджується вкрай рідко, наприклад в сильну спеку). Якщо ж його подають з льодом, то обсяг посуду змінюється, і напій подають у винних келихах або для мартіні. Лікер є діжестівом, тобто його подають в кінці трапези, разом з десертом.

чим закушувати. Лікер не закушують. Але його відмінно доповнить морозиво, десерти (включаючи желе, молочні і вершкові суфле і т.п.), банани і полуниця, шоколад, зефір, печиво, арахіс або сир.

Бейліз в домашніх умовах готується без проблем. Звичайно, ми наведемо тут не оригінальний рецепт виробника, але за смаковими якостями ви не відрізните лікер від фірмового, якщо тільки не є дегустатором - професіоналом.

Лікер, приготований самостійно ви можете запросто використовувати в коктейлях (крім листкових, тому що щільність домашнього лікеру буде дещо відмінна від заводської), в якості добавок до десертів, кави, або як самостійний алкоголь. Однак будьте уважні, домашній лікер зберігати потрібно тільки в холодильниках, і, звичайно, не 2 роки. Ось місяців 5-6 цілком можна. Але краще не зберігати довго, а приготувати в разі необхідності свіжий напій.

Ми наведемо вам кілька рецептів цього чудесного лікеру, і в кожному з них ви зіткнетеся з деякими моментами, які можете регулювати по - свій розсуд:

1. В якості основи Бейліса можна використовувати як ірландський віскі, так і якісну горілку. На ній, до речі, не варто економити. Погана якість горілки зведе нанівець всі ваші зусилля і старання.
2. Не переживайте, якщо в процесі настоювання в пляшці випаде невеликий осад. Це залежить від якості вершків. Просто збовтайте лікер.
3. Не лякайтеся, що ваш напій не буде настільки щільним як оригінал, це нормально. Якщо захочете, то в будь-який з рецептів можна внести такий компонент як яєчний жовток. На 0,5 л алкоголю їх беруть два. Вважається, жовтки роблять лікер гущі і м`якше.
4. Лікер не обов`язково наполягати три доби. При нестачі часу можна обмежитися двома - трьома годинами.

Перед тим, як запропонувати вам досить швидку імітацію Бейліз, ми запишемо рецепт, з яким потрібно повозитися, але всі, хто ним користувався, були в повному захваті від результату.

«Класичний Бейлиз»

Технологія приготування за цим рецептом буде йти в два етапи.

1. Приготування алкогольної основи

• цукор - 3-4 ст.л.
• мелений імбир - 1/3 ч. л.
• кориця - щіпка
• ванілін - 6 гр. (3 пакетика) / не замінювати ванільним цукром /
• мед - 2 ч.л.
• кора дуба - 1 ч.л. (З гіркою)
• спирт 60% - 400 мл або суміш з 200 мл спирту 60% і 200 мл віскі

З цукру робимо на вогні коричневу карамель. У неї вводимо імбир, корицю, ванілін, мед, аптечну кору дуба. Поступово до карамельної масі вливаємо алкоголь і витримуємо всі це близько тижня (можна днів 5). Щодня суспензія встряхиваем, а в кінці фільтруємо.

1. приготування лікеру

• вершки 10% - 1 літр
• згущене молоко - 1 банка
• жовтки (краще від домашніх яєць) - 2 шт.
• кава розчинна - 2 ч.л (розвести в 1 ч.л. води)

У мисці збити жовтки з половиною всіх вершків, продовжуючи збивання неспішно додати згущене молоко і кава, далі - вершки. У однорідно збиту масу цівкою влити алкоголь і збити останній раз. Вмішайте до суміші ванілін і витримайте в холодильнику дня три (НЕ переливаючи по пляшках). З поверхні лікеру зберіть зайвий жир, а решті напій потрібно профільтрувати через х / б тканину і розлити в пляшки.

Якщо ж ви не в змозі так довго возитися з приготуванням лікеру, то скористайтеся більш простими, але не менш ефектними рецептами, які так само добре підійдуть до десертів, морозива, кави і коктейлів, як і попередній.

«Домашній Бейлиз»

Підготуйте:

• віскі (горілку) - 0,5 л.
• згущене молоко - 1 банка
• вершків - 0,4 л (10-15% жирності).
• кави (розчинна) - 1 ст. л. (Можна без нього)
• ванільного цукру - 2 ст.л. (Ваніліном не замінювати!)
• жовтки від свіжих яєць - 4 шт.

Готувати треба так:

• блендером збиваємо жовтки, ваніль і згущене молоко
• при бажанні додаємо каву. Не переживайте, якщо після збивання залишаться їх вкраплення, вони розчиняться пізніше
• до складу влити вершки і розмішати до однорідності
• поступово ввести віскі чи горілку
• напоєм заповнити бутлі і витримати в холоді приблизно 2 дні, щодня збовтуючи

«Вершковий Бейлиз»

Підготуйте:

• віскі (горілка) - 0,5 л.
• згущене молоко - 1 банка
• рідкі вершки - 0,35 - 0,4 л. (З вмістом жиру понад 28%)
• ванілін - на кінчику ножа (або 2 ст.л. ванільного цукру)

Готувати треба так:

• блендером збиваємо вершки і ваніль
• повільно вливаємо в суміш згущене молоко і збиваємо ще близько 5 хвилин
• поступово ввести віскі чи горілку
• напоєм заповнити бутлі і витримати в холоді приблизно 2 дні, щодня збовтуючи

«Шоколадний Бейлиз»

Підготуйте:

• віскі (горілка) - 0,5 л.
• згущене молоко - 1 банка
• рідкі вершки - 0,35 - 0,4 л. (З вмістом жиру понад 28%)
• шоколадка (чорна, гірка) - 150 гр.
• ванілін - на кінчику ножа (або 2 ст.л. ванільного цукру)

Готувати треба так:

• шоколадку розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі
• блендером збити вершки і ваніль
• повільно вливаємо в суміш згущене молоко і збиваємо ще близько 5 хвилин. Суміш не повинна бути холодною
• потроху додаємо шоколад
• поступово ввести віскі чи горілку
• напоєм заповнити бутлі і витримати в холоді приблизно 2 дні, щодня збовтуючи

«Кавовий Бейлиз»

Підготуйте:

• віскі (горілку) - 0,5 л.
• згущене молоко - 1 банка
• рідкі вершки - 0,35 - 0,4 л. (З вмістом жиру понад 28%)
• сухий кава розчинна - 5 ст.л.
• ванілін - на кінчику ножа (або 2 ст.л. ванільного цукру)

Готувати треба так:

• кава розвести теплими вершками (50-100 мл), остудити і процідити
• блендером збити вершки і ваніль
• повільно вливаємо в суміш згущене молоко і збиваємо ще близько 5 хвилин
• поступово вводимо віскі чи горілку
• напоєм заповнити бутлі і витримати в холоді приблизно 2 дні, щодня збовтуючи

«М`ятно - шоколадний Бейлиз»

Підготуйте:

• віскі (горілку) - 0,5 л.
• згущене молоко - 1 банка
• рідкі вершки - 0,35 - 0,4 л. (З вмістом жиру понад 28%)
• шоколаду чорного - 150 гр.
• ванілін - на кінчику ножа (або 2 ст.л. ванільного цукру)
• цукру - 3 ст.л.
• м`ятного лікеру - 50 мл (або пучок свіжої м`яти)

Готувати треба так:

• якщо у вас немає м`ятного лікеру, то пучок м`яти заливаємо водою (чуть-чуть), додаємо 2 ст.л. цукрового піску і доводимо до кипіння, через пів - хвилини знімаємо з вогню, охолоджуємо і добу наполягаємо
• вливаємо в м`ятний сироп пляшку горілки і наполягаємо ще добу, після чого фільтруємо
• шоколад плавимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі
• блендером збиваємо вершки і ваніль, повільно вливаємо в суміш згущене молоко і збиваємо ще близько 5 хвилин. Суміш не повинна бути холодною
• потроху додаємо шоколад
• поступово вводимо м`ятні віскі або м`ятну горілку, або звичайний алкоголь, але з м`ятним лікером. все збиваємо.
• напоєм заповнити бутлі і витримати в холоді приблизно 2 дні, щодня збовтуючи

Тепер ви знаєте як готувати Бейлиз в домашніх умовах. Насолоджуйтесь його смаком, радуючи себе і своїх друзів.