Що таке ірландський кави (irish coffee)

Кава по-ірландськи - напій смарагдового північного острова, що став знаменитим завдяки поєднанню ірландського віскі, натуральної кави і молочного крему.

Ірландський кави швидше можна назвати коктейлем, ніж просто кави. М`якість алкоголю, а також підбадьорливий присмак свіжозвареної міцної арабіки в поєднанні з повітряними збитими вершками, перетворюють коктейль в прекрасний десерт не тільки в холодній Ірландії, але і по всьому світу.

З історії

Винахідником irish coffee вважається колишній бармен одного з ірландських аеропортів Дж. Шерідан, який в середині минулого століття додав віскі місцевого виробництва не в чай, як це було прийнято раніше, а в каві.

Ірландський віскі, зроблений за старовинними рецептами з використанням триразовою перегонки і очищення, гармонійно вписався в загальний смак алкогольного коктейлю.
Кава по-ірландськи
Завдяки щасливому випадку зігріваючий бальзам - кава по-ірландськи спробував американський журналіст, який чекає вильоту з країни. Коктейль так сподобався репортерові, що про чудесне напої він повідав своєму другові.

Через десятиліття підприємливий бізнесмен з Сан-Франциско ввів кави по-ірландськи в розряд коктейлів, трохи змінив склад і вдосконалив подачу. Тепер irish coffee стали прикрашати зверху збитими солодкими вершками і подавати в витончених прозорих келихах.

Коктейль ірландська кава припав до смаку завсідникам бару. Чутка краще реклами просунула славу про нього по США, а потім і за їх межі. До сих пір в середині липня в Ірландії проводиться гастрономічний фестиваль знавців і любителів irish coffee, де представники різних країн показують своє мистецтво приготування коктейлю і діляться новими рецептами.

Особливості приготування кави по-ірландськи

  • напій готують тільки з натуральних інгредієнтів-Склад ірландського кави
  • алкогольна складова - 40% високоякісний віскі відомих марок Finnegan, Old Bushmills, Connemara і т.п .;
  • коктейль ірландська кава по фортеці повинен бути не більше 5-7%;
  • краще використовувати кави сорту Арабіка в зернах, ні в якому разі не розчинний;
  • для кремовою шапки беруть тільки свіжі вершки;
  • добавками служать: шоколадний сироп, ваніль, кориця, мигдаль.

Види кави по-ірландськи

Існує кілька видів irish coffee:

  • Класичний коктейль. У ньому поєднані всі основні компоненти в певній (традиційної) пропорції.
  • Безалкогольний. Передбачається виключення високоградусною складової. Алкоголь замінюють ароматним сиропом зі смаком мигдалю, ванілі, шоколаду або чайною ложкою соку лимона (апельсина). Такий коктейль можна пити навіть вагітним.
  • Європа. Додавання лікарів Вана Таллінн або Бейлиз, а також рому або коньяку роблять коктейль несхожим, але не менш смачним.
  • Кава ірландський крем «Айріш». Зазвичай в рецептурі даного коктейлю вершки замінюють молоком, регулюючи калорійність.

Як і з чим пити ірландський кави

Коктейль прийнято пити зі спеціальних скляних келихів з ручкою для пальця і ​​низькою ніжкою на стійкій основі (такий же, як для глінтвейну або грогу). Місткість келиха варіює від 250 до 360 мл.

Келихи для ірландського кави

Натуральну мелену каву варять будь-яким зручним способом (у турці, за допомогою кава-машини).

Важливо! Кава в коктейлі обов`язково повинен бути міцним і гарячим, а вершки прохолодними і повітряними.

Солодкий напій передбачає додавання цукру або цукрового сиропу. Для тих, хто стежить за фігурою більше підійде варіант тільки з вершками. Ніяких соломинок і ложечок для вживання не потрібно. Десерт куштують ковтками прямо з келиха, не змішуючи шари.

Ірландський десерт непогано поєднувати з шматочком кавового торта, ніжним суфле або заварним тістечком. Деякі гурмани прикрашають вершки зверху дрібною стружкою шоколаду або меленої кориці.

Рецепт кави по-ірландськи в домашніх умовах

Нічого надприродного в приготуванні немає. Коктейль-десерт ви без особливих зусиль зробите при наявності всіх компонентів за 10-15 хвилин.

Irish coffee

На одну порцію необхідні:

  • натуральну мелену каву - 1 ст.л. без верху;
  • вода - 2/3 склянки;
  • ірландський віскі - 25 мл;
  • вершки - 2 ст.л. (Жирність не менше 30%)
  • цукор-пісок - за смаком.

У приготуванні використовують два основних способи:

1. традиційний

  1. Спочатку приготуємо вершкову шапку (на неї піде хвилин 5-6):
  • Куплені свіжі натуральні вершки виллємо в ємність з високими краями і помістимо її в холодильник на пару годин. Жирність продукту може бути вище зазначеної, але ніяк не нижче (крем не загусне). Температура в момент збивання - 4-7 ° С.
  • У холодній посуді, нахиливши її трохи на бік, на повільній швидкості за допомогою погружного блендера або міксером (не в комбайні), збиваємо піну. Поступово збільшуємо швидкість до середніх оборотів. Стежимо за тим, щоб маса вийшла повітряної і однорідною. Поспішати не можна, інакше крем розшарується на масло і сироватку. Для отримання солодкого варіантах додають цукрову пудру.
  1. Варимо кавовий інгредієнт. Якщо кава готуємо в турці, то за правилами робиться це на повільному вогні. При цьому пінка зверху повинна підніматися тричі, але не розриватися при кипінні.
  2. Підготуємо келих, ополоснув його всередині гарячою водою.
  3. Момент істини:
  • наливаємо порцію віскі;
  • всипаємо цукор;
  • виливаємо гарячу каву без гущі і перемішуємо складові ложечкою;
  • за допомогою кондитерського мішка або шприца пірамідкою розподіляємо збиті вершки.

2. Коктейль-десерт з вогником

Цей спосіб виготовлення «фаєр-напою» розрахований на людей, що віддають перевагу шоу. Смак коктейлю при цьому набуває карамельний відтінок.

  • У зігрітий келих насиплемо цукор і вольем алкоголь.
  • Розмішаємо рідина до повного розчинення кристалів.
  • Сірниками або запальничкою підпалимо солодкий віскі на 2-3 секунди. Обережно згасимо полум`я.
  • Виллємо гарячу каву і накриємо келих на півхвилинки (інгредієнти повинні переміщатися).
  • Прикрасимо напій кремом з повітряних вершків.

{lang_relativ}

{menu}