Абсент: що це і його різновиди + популярні марки

Що таке абсент

Туйон або монотерпін (хім. Формула: C10H16O) - безбарвна речовина, що міститься в гіркий полин. Має характерний запах, що нагадує ментол, є головним елементом, завдяки якому абсент славиться своїм галлюциногенним ефектом.

Деякі виробники для додання більш вишуканого смаку додають в абсент: римську полин, аніс, фенхель, аїр, м`яту, мелісу, лакрицу, дягель і деякі інші трави.

Відрізнити класичний абсент від пародії дуже просто:

1. Звертайте увагу на склад, в ньому обов`язково вказують кількість туйона на літр, наприклад: 10 мл / л. Чим більше тим краще".
2. Ідеально, якщо виготовлений на основі виноградного спирту, але не критично.
3. Абсент НЕ лікер.
4. Фортеця справжнього абсенту завжди вище або дорівнює 50%.

Пити абсент в чистому вигляді практично нереально, щоб зробити все правильно і отримати насолоду від напою збовтати рекомендує прочитати цю статтю.

Класифікація абсенту

1. фортеця

   Відповідно до загальноприйнятої класифікації абсент можна поділити на дві категорії: напої великий фортеці - 50-65 градусів і напої екстремально великої фортеці - містять 65-89.9% алкоголю.

   В очах справжніх цінителів тільки екстремальна категорія здатна утримати ефірні масла полину гіркого, що, безсумнівно, відіб`ється на результаті розпивання.

2. колір
3. Рівень вмісту туйона
4. Місце виготовлення
5. Виробник

За кольором розрізняють чотири види абсенту

1. Зелений (від салатового до смарагдового)

   Класичний (хлорофіловий) колір абсента- жовтий (бурштиновий) - виходить внаслідок поступового «старіння» клітин хлорофілу.

2. Червоний (світло-рубіновий)

   Досягається шляхом додавання в напій екстракту граната.

3. Чорний (темно-коричневий)

   При виготовленні використовуються позбавлені хлорофілу коріння полину гіркого і темний настій чорної акації.

4. Білий абсент (прозорий)

   У період заборони існував так званий білий або «таємний» абсент ( «La Bleue») - напій, що містить туйон, але з метою маскування позбавлений характерного забарвлення завдяки дещо видозміненій технології виготовлення.

При цьому слід мати на увазі, що в сучасній абсентовой індустрії бажаний колір може надаватися напою за допомогою використання харчових барвників.

Абсент від Absinthe Antitoxin в черепі, фортеця 89.9%!

За рівнем змісту туйону

1. Абсент з високим вмістом туйона

   25-100 мг / літр.

2. З низьким вмістом туйона

   1,5-10 мг / літр.

3. Без змісту туйону

   По суті категорія напоїв фактично абсентом не є, але, виходячи з історичних, комерційних та установ охорони міркувань, може вважатися таким.

Місце виготовлення: в якій країні абсент краще

1. Швейцарія

   Випускає переважно екстремально міцний, високо насичений туйон абсент, але в дуже обмежених, фактично некомерційних кількостях.

2. Чехія

   В першу чергу спеціалізується на екстремально міцних сортах з різним ступенем насиченості Туйона, вироблених величезними партіями.

3. Іспанія

   Не просто виробляє абсент в промислових масштабах, але намагається догодити як любителям менш міцного напою з низьким вмістом туйона, так і їхнім опонентам.

4. Франція

   Окремо стоїть друга батьківщина абсенту - Франція. Хоча вироблені там різнокаліберні дистиляти формально вважаються абсентом, робиться це в основному з поваги до внеску цієї країни в процес створення і поширення напою.

   Як відомо, французькі виробники повністю відмовилися від використання в своїй продукції полину гіркого, замінивши її зірчастим анісом, що, робить пропоновані ними напої лише подобами абсенту.

   Існують, щоправда, такі що містять туйон марки абсенту як «La fee» і «Lucid», які позиціонуються як вироблені у Франції. Але при цьому перша з них випускається британською фірмою Green Utopia, а друга - американською компанією Viridian Spirits LLC.

5. Інші країни

   Другорядними країнами, що виробляють абсент або напої, близькі до нього за змістом, є: Італія, Німеччина, США і Нідерланди.

   Зокрема, цікавим явищем став реалізований в Амстердамі «Liqueur d`Absinthe», що містить 26 міліграмів туйону на літр, чиє виробництво приписується французькому бренду «Francois Guy».

   Також до клубу країн-производительниц абсенту намагаються долучитися Росія, Україна і Болгарія.

Історія виробництва абсенту

Говорячи про відомих марках абсенту, варто почати з невеликого огляду підприємств, які виробляли напій, так би мовити, в його минулому житті, тобто з часу створення (кінець ХVIII століття) і до майже повсюдного його заборони (початок XX століття).

Серед провідних виробників і брендів того часу, крім піонера в даній галузі - фірми «Pernod Fils», слід згадати таких динозаврів Абсентна індустрії, як «Fritz Duval Dubied Père & Fils», «A. Vichet, la Cressonnee »,« Terminus »,« A. Junod »,« Cousin Jeune »,« L. Lemercier »&« Duval »,« Oxygenee »і« Kübler absinthe ».

При цьому більшість з них так чи інакше була пов`язана з сімейством Перно або з французької місцевістю Понтарльє.

Поява марки «Pernod Fils» в Понтарльє відбулося завдяки майору Даніелю Анрі Дюбье, який купив в 1797 році рецепт полиновому мікстури у її творців - сестер Енріо зі швейцарського Куве, і його зятя - швейцарця Анрі-Луї Перно, що поставив виробництво напою на фабричну основу.

Про надзвичайну популярність «Pernod Fils» говорить хоча б той факт, що до кінця XIX століття фірма виробляла по 30 000 літрів напою щодня.

У 1798 році один з найближчих родичів вдома Дюбье / Перно, Фріц Дюваль, відкрив власну справу в Куве, назвавши своє дітище: «Fritz Duval Dubied Père & Fils».

У свою чергу, в Понтарльє знаходилися фабрики таких відомих виробників абсенту, як «A. Vichet, la Cressonnee »,« A. Junod »,« Cousin Jeune »і« Terminus ».

До речі, на рекламному плакаті останнього була зображена знаменита французька театральна актриса Сара Бернар.

Цікава доля напою, що випускався під маркою «Oxygenee», на рекламі якого красувалася оптимістична фраза: «Це здорово». Після зняття заборони на абсент ця марка знову з`явилася на прилавках. Але оскільки, нинішній французький абсент не містить полину гіркого, то відродження «Oxygenee» виявилося досить умовним.

Інша справа - швейцарський бренд «Kübler absinthe», заснований в 1863 році, заборонений разом з іншими брендами в 1910, і знову відроджений правнуком засновника фірми після повторної легалізації абсенту.

Швейцарський абсент: популярні марки

1. Swiss La Bleu - 68 градусів, 25-35 мг туйону на літр, виріс з контрабандного білого абсенту.
2. Logan Fils - 68 градусів, 10 мг туйону на літр.

Абсент від Swiss La Bleu

Чеський абсент: популярні марки

1. Hill’s absinth - 70 градусів, 1,5 мг туйону на літр, саме цей напій, незважаючи на відсутність у ньому значного числа другорядних інгредієнтів, відкрив епоху повторної легалізації абсенту.
2. Staroplzenecky Absinth - 70 градусів, 10 мг туйону на літр, за словами виробника, напій виготовлений згідно традиційною рецептурою наполеонівських часів.
3. King of Spirits Original - 70 градусів, 10 мг туйону на літр і King of Spirits Gold - 70 градусів, 100 мг туйону на літр, обидва варіанти напою є жовтим абсентом.
4. Prague Absinth - 70 градусів, кількість туйона на літр багатозначно замовчується.
5. Logan 100 від Logan Absinthe - 70 градусів, 100 мг туйону на літр.
6. Absinth Beetle - 70 градусів, 30 мг туйону на літр.
7. Green Magic - 70 градусів, 59,3 мг туйону на літр.
8. Teichenne Absinth - 70 градусів, 10 мг туйону на літр.
9. Zelena Muza - 70 градусів, 10 мг туйону на літр.
10. Absinthe Original - 70 градусів, 10 мг туйону на літр.

Абсент від Hill’s absinth

Іспанська абсент: популярні марки

1. Xenta - 70 градусів, 35 мг туйону на літр, останнім часом також випускається в Італії.
2. Xenta Superior - 70 градусів, 35 мг туйону на літр, ця модифікація відрізняється меншою кількістю анісу, елегантністю дизайну упаковки і наявністю гілочки полину гіркого в кожній пляшці.
3. Deva 70% різновид Deva Absenta - 70 градусів, до 30 мг туйону на літр.
4. Absenta Serpis - 70 градусів, до 30 мг туйону на літр.

Отже, вибір великий. Якщо ж врахувати менш поширені або не відповідають нашим критеріям марки абсенту, то він на багато більше.

Збовтай не ставив за мету застерегти когось від вживання цього спиртного напою, ні, тим більше, його рекламувати. Тому відповідь на питання: «Пити чи не пити?» Цілком залежить від вашого рішення.