Що таке напій арак і як готують пальмову горілку

Арак - напій, що містить від 30 до 60% алкоголю. Переважно користується популярністю на Сході: в Ірані, Індії, Сирії, Центральної Азії. Напій арак придумали близько 300 років тому, проте точних згадок, де його вперше виготовили, немає. Але іранці вважають, що горілка арак була створена на території саме їхньої держави, і після цього вона поширилася по всьому сходу.

Легенда свідчить, що така назва з`явилася від арабського слова, яке в перекладі означає «Піт», «потіти». Це логічно обґрунтоване, оскільки процес дистиляції здійснюється саме так. Під час виготовлення напою з`являється конденсат, який через час перетворюється в спирт.

Спочатку горілку готували з виноградного макухи з цукром. Пізніше склад змінився, і почали застосовувати різні компоненти. Наприклад, горілку стали робити з:

• рису;
• сливи;
• інжиру;
• фініків.

Спочатку, як говорилося вище, напій готувався з виноградного макухи і кумису (це залежить від місця розташування). Зараз цю горілку роблять із самих різних продуктів.

З чого готують напій арак

Незважаючи на те, що це може бути узбецька, осетинська горілка, по суті, це всім відомий самогон. Інакше кажучи, ця горілка - результат очищення або переробки спиртовмісної бражки, і неважливо узбецький це процес приготування або осетинський. Це ще одна схожість, крім назви, яке їх ріднить. А далі йдуть тільки відмінності. В першу чергу вони стосуються початкового джерела і фінальної фортеці східного напою.

У кожній країні вміст спирту в Араку коливається від 30 до 60 градусів.

Відносно матеріалу для виробництва горілки, арак готують з компонентів рослинного і тваринного походження. Розберемо деякі приклади. Монголи для приготування арака використовують кумис - перебродило молоко коні. Арабські країни за основу сировини беруть виноград, а напій, що вийшов вони наполягають на анісі. В азіатських країнах, як правило, виробляють рисову горілку. Іноді склад поповнюється іншими інгредієнтами. Це може бути:

1. трава;
2. рослинні насіння;
3. мед;
4. спеції.

Кожен регіон використовує свої компоненти за смаком. Родичами цього напою є грецький узо, турецька раки, болгарська ракія.

Вплив на організм

Дотримання норми в 30 мл в день принесе тільки користь. Вона допомагає при лікуванні шлунка, верхніх дихальних шляхів (ГРВІ, грипу, бронхітах), підвищеному тиску, атеросклерозі, покращує імунну систему, допомагає в циркуляції крові, знімає втому, слабкість, знижує ризик серцевого нападу і позитивно впливає на сексуальну функцію чоловіки.

Строго заборонено пити арак людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка), серцево-судинної системи, особливо в момент їх загострення, жінкам в положенні і годуючим матусям.

Ні в якому разі не пийте арак, куплений з рук - ви уявлення не маєте про продукт, який купуєте. Підробки з сурогатом, недотримання правил особистої гігієни під час приготування горілки - бич східних країн. Ви можете отримати не тільки напій, але і серйозні хвороби (аж до летального результату). Але і приготована промисловим методом горілка, не може гарантувати якість і звичний склад.

А ось, європейці вкрай рідко гідно оцінюють цей вид спиртного, навіть якісний.

Як пити арак правильно

Є 2 способи.

1) Цей напій розбавляють чистою водою. Співвідношення 1: 2. На 1 частина горілки припадає 2 частини чистої води. Можна пити горілку з льодом.

Важливо пам`ятати: якщо напій наполягали на анісі, то спершу потрібно його розбавити водою, і тільки потім класти лід.

Цей спосіб можна вважати традиційним.

2) Цю горілку п`ють в чистому вигляді, тобто не розбавлену. Російські віддають перевагу саме цьому способу вживання арака. Це через те, що біля східного самогону досить специфічний присмак. І не кожен може з задоволенням пити її дрібними ковточками.

Закускою до араку можуть служити горішки, сир, баклажани соте.

Арака осетинська

Один із зразків східного виготовлення самогону. У даній ситуації арак - традиційний осетинський самогон, який, як правило, готують на кукурудзі і ячмені. Рідко використовуються інші зернові рослини. За класичним рецептом при виготовленні цієї горілки НЕ задіюється цукор. Завдяки цьому самогон має м`який, приємний смак.

Осетинська арака зазвичай не дуже міцна, всього 23-27 градусів. Часто це рідина прозорого кольору з терпким запахом і жовтуватим відтінком.

Справжні поціновувачі говорять, що осетинська горілка за смаком і запахом, дуже схожа на шотландський віскі.