Які бувають сорти пива
Пінний напій відомий ще з давніх часів. Його аналоги розпивали в Стародавньому Єгипті, Вавилоні, Китаї Шанской династії. На сьогоднішній день різновидів пива достатньо, щоб задовольнити самий примхливий смак.
Ель відрізняється також технологією виробництва. Його готують за допомогою верхового бродіння, дотримуючись температури в 15-24 ° С. Таке бродіння сприяє появі великої кількості ефірів і вищих спиртів, які впливають на кінцевий смак пива. Витримка і дозрівання сортів елю зазвичай відбувається в прохолодному приміщенні при 11-12 ° С за 4-16 тижнів.
English Bitter
Це національне англійське пінне спиртне. Горький ель з`явився завдяки тому, що англійські пивовари стали додавати невелику кількість хмелю в класичний рецепт. Присмак такого напою злегка хмільний і гіркуватий, а колір варіюється від бронзового до бурштинового. Звичайна фортеця елю складає 3-4 °.
English Bitter можна розділити на три сорти:
- ordinary bitter;
- special bitter;
- extra special bitter.
Найсмачніші марки пива - це ESB від Fuller`s і Redhook ESB.
Pale Ale
Вперше сорт виготовили пивовари міста Бертон. Ель готується на основі світлого солоду, а особливий інгредієнт - місцева вода, багата мінеральними речовинами, що істотно впливає на кінцевий смак продукту. Сорт настільки сподобався місцевому населенню, що дуже швидко став популярний по всій Англії. Назва спиртного відображає незвичайний колір елю, який варіюється від блідого, блідо-медового до золотистого. Смак напою відрізняється приємною м`якістю і ледь помітною гіркотою.
Серед марок напою можна виділити Whitbread, Geary`s, Samuel Smith`s Old Brewery.
Double IPA
Цей сорт з`явився в кінці XVIII століття в Індії. У той час вона була британською колонією, і все пиво, яке повинно було доставлятися на «колоніальні» берега, під час подорожі безнадійно псувалося. Пивовар Джордж Ходжсон вирішив використовувати в ролі натурального консерванту хміль, який стали додавати в збільшених дозах в ель. India Pale Ale набагато міцніше інших видів. Його готують не лише в Англії, а й в США і Бельгії.
У цього виду пива є своя класифікація:
- екстремально гіркий;
- ароматний;
- експериментальний - буває кислим, солодким і так далі.
Найпопулярнішими марками є Greene King, Fullers, Brewdog Punk.
Porter
Своєю назвою сорт зобов`язаний лондонським носіям «Портер», які дуже полюбили пиво з гармонійним поєднанням солодощі і гіркоти. Вперше напій з`явився в XVIII столітті в Англії як альтернатива класичним елю. Появі алкоголю сприяв Ральф Харвуд, який експериментував з додаванням темного солоду і паленого цукру. Фортеця портеру варіюється від 4,5 до 10 °.
Портер буває таких видів:
- імперський;
- коричневий;
- міцний.
Зустрічається портер марок Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey, а також «Балтика №6».
Stout
Батьківщиною стаута є Ірландія. Цей вид елю відрізняється притаманною йому характерною гіркуватістю, а темний колір і глибокий смак обумовлені великим ступенем прожарювання. Типів стаута досить велика кількість, є і кавовий, і витриманий в бочках з-під бурбона, і шоколадний, і безліч інших, які залежать від характеру витримки або інгредієнтів в складі. Найбільш смачними марками є Guinness Foreign Extra, Guinness Draught, Fuller`s Black Cab, Anderson Valley Bourbon Barrel.
лагер
Табір називають сорти низового шумування. На відміну від елю лагер має більш м`який смак, довгим терміном зберігання, що не впливає на якість смаку, і легкістю транспортування на великі відстані. Процес бродіння сусла відбувається у два етапи. На першому етапі сусло бродить при температурі 5-10 ° С протягом 10-15 днів, на другому етапі доброджує, але вже при більш низькій температурі - 2,5-5 ° С. Найсмачніші лагери витримуються більше чотирьох місяців.
Dunkel Lager
Сорти темного лагера бувають чотирьох видів.
- Мюнхнер. Класикою вважається Münchner Dunkel, який буває фільтроване і нефільтрований. Сам по собі сорт є дуже ароматним, з яскраво вираженими нотами хліба, карамелі і шоколаду. Міцність напою 4,5-6 °. Популярними марками сорти є «-Пауланер- Альт Мюнхнер», Ayinger Altbairisch, «-Хофброй-», Becks Dark.
- Шварцбір. Schwarzbier має чорний або ж темно-коричневий колір, а також м`який солодовий смак. Для цього сорту солод добре обсмажують, але не дають йому пригоріти. Фортеця становить 3,5-4,5 °. Типові представники сорти Kulmbacher Monchshof Premium, Einbecker.
- Американський темний лагер. Виготовляється сорт з ячменю, кукурудзи або рису. Колір варіюється від темно-золотого до темно-коричневого. Присмак свіжий, солодкуватий, відчувається карамель або смажений солод. Міцність напою 4,2-6,0 °. Представниками виду можна назвати Becks Dark, «-Варштайнер Дункель-», «-Ловенбрау- Дарк».
- Чеський темний лагер. Неймовірний алкоголь, колір якого варіюється від червоного до чорного. Аромат насичений карамеллю і шоколадом, підсмаженим солодом, лакрицей, темними фруктами. Присмак солодовий, з вираженою гіркотою хмелю і нотами трав. Фортеця від 3,8 до 5,5 °. Популярними марками можна назвати «-Крушовіце- Чорне», «-Старопрамен- Чорне», «-Велкопоповіцкій Козел- Черни».
світлий лагер
Лагер представлений декількома видами:
- Münchner Helles. Габріель Зельдмайер є «батьком» даного виду. Вперше «Мюнхнер Хеллес» було зварено на пивоварні «Шпати» в 1985 році. Від темного лагера відрізняється посиленою солодкістю і більшою часткою хмільний гіркоти. Колір алкоголю має приємний солом`яний відтінок. Фортеця стандартна 4,5-5 °. Класикою є пиво марки «-Шпатен- Преміум";
- Dortmunder. Дортмундська експортне спиртне більш міцне в порівнянні з мюнхенським світлим. Його фортеця 5,2-6 °. Колір має яскраво виражений золотий відтінок. Смак насичений гіркотою хмельових нот.
Pilsner
Йозеф Гролл - баварський пивовар, який кілька років старанно працював над створенням рецепта неповторного спиртного для чеської пивоварні в Пльзені. Завдяки місцевій м`якій воді і відбірного хмелю з містечка Жатець, в 1842 році пивовар представив легке, золотисте пиво, в якому переважав хмільний присмак, а солодові ноти були лише доповненням. Це і зробило пльзенское спиртне відомим далеко за межами Чехії.
Рецепт перейняли німці. Самі вони його називають Pils. Близько 70 відсотків німецького пива відноситься саме до Пільзнер. Серед марок можна виділити Störtebeker Pilsener-Bier, Edel-Pils Premium, Warsteiner Premium Verum, Ostravar Original.
Bock і Eisbock
Bock - це сорт низового шумування, який починають варити в середині жовтня. Міцність напою зазвичай становить 7,5 °. Марки можуть бути світлими, темними, м`якше і з великою гіркотою. Найпопулярнішими брендами можна назвати Pschorr Märzenbock, Spaten Premium Bock.
Крижаний бік отримують незвичайним методом. Визріли лагер охолоджують до мінусової температури, і роблять це різко, щоб вода перетворилася в кристали. Потім ці кристали видаляють, а залишок виходить дуже м`яким, з приємним присмаком, але вміст алкоголю виходить вельми високим. Schneider Weisse Aventinus Eisbock - елітне пиво і гідний представник серед марок льодового алкоголю.
змішані сорти
Відмінною рисою змішаних сортів є комбінування різних типів технологій приготування алкоголю.
Altbier
Бродіння для отримання напою відбувається, як і у всіх елів, верхове, а ось визріває пиво в холодних льохах, як лагери. Альтбір може бути як бурштинового, так і темного коричневого кольору. Хмелева гіркоту помітно відчувається в смаку, так само, як солод. Міцність напою зазвичай близько 4,5-5 °. Популярними марками є Alt Sticke, Schlösser, Uerige, Füchschen.
Rauchbier
Сорт можна спробувати практично в будь-якому великому місті Німеччини. Спочатку солод для виготовлення «копченого» напою сушили на відкритому вогні, пізніше стали застосовувати сушку з використанням вугілля і нафти. І в першому, і в другому випадку солод збільшував термін свого зберігання.
Алкоголь має незвичний присмак диму і копченостей. Кажуть, щоб зрозуміти присмак, слід випити три гуртки. Знамениті марки: Schlenkerla Smokemalt Rauchbier, Rauchbier Weizen, Aecht Schlenkerla Kräusen.
Lambic
Бельгійське спиртне мимовільного бродіння, визріває в бочках для витримки вин, після їх використання. Особливістю складу є використання ячмінного солоду і зерен пшениці, які не проросли. Хміль для напою вилежується не менше трьох років, щоб зменшити гіркість, небажану для ламбіка. Витримується пінне спиртне кілька років. Міцність напою становить 5-6,5 °.
Види ламбіка:
- gueuze;
- mars;
- faro;
- kriek.
Сорти безалкогольного пива
Безалкогольне пиво насправді не таке вже й безалкогольне, просто відсоток етилового спирту в змісті зведений до мінімуму і не перевищує 1,5%.
Рейтинг кращого безалкогольного пива
| Марка | вміст алкоголю | опис |
| Jever Fun | 0,5 | Світлий лагер, пастеризований і фільтрована. Колір - золотистий, смак приємний, але невиразний. Готується за стандартною технологією, але надлишки спирту потім видаляються. |
| Schloss Eggenberg | 0,38 | Володіє унікальним смаком, кислинкою, насиченим відтінком соснових тирси і сусла. Запах освіжаючий і чистий. |
| Bavaria Malt Premium | 0,0 | На відміну від всіх інших марок він готується таким чином, щоб кількість спирту в ньому дорівнювало нулю. Цей факт підтверджується сертифікатом HFFIA від інспекції харчових продуктів. |
| Maisel`s Weisse | 0,2 | Відрізняється терпким присмаком, ароматом прісного тіста і соку солодки. |
| «Балтика № 0» Premium | 0,5 | Світле спиртне, зварене за класичною технологією виготовлення лагерів. Спирт видаляється з готового продукту особливим способом, в основі якого лежить унікальний процес фільтрації. Якщо ви задалися питанням, яке безалкогольне пиво в Росії є справжнім, натуральним і якісним, то можете сміливо зупинити вибір на цій марці. |
| Clausthaler Classic | 0,5 | Смак і аромат відповідають всім стандартам класичного лагера. Рецепт напою розрахований так, щоб воно відразу виходило низкоалкогольного. |
| Paulaner Hefe-Weissbier | 0,35-5 | Німецький нефільтрований продукт, мутного бурштинового кольору. Щільний і густий смак з такою ж щільною піною. |
| Bud AF | 0,5 | Має гармонійний смак з легкими гіркими нотками і приємним післясмаком. Відрізняється стійкою піною. |
| «Амстел» | 0,5 | Безалкогольний напій від знаменитого виробника, який постарався надати йому смак справжнього пінного алкоголю, з мінімальним вмістом спирту. |
