Сливове вино з японії під назвою умеш

Мало хто пробували сливове вино, адже в звичайному магазині не купиш такого рідкісного напою, але ось японське сливове вино Умеш - це справжній шедевр виноробства від наших товаришів з країни сонця, що сходить. Один ковток цього безмежно смачного вина перенесе Вас на галявину, де росте те саме дерево, чиї плоди наповнюють зараз ваші нутрощі приємним післясмаком, і здається - це ніколи не закінчиться.

Зверніть увагу! Можна приготувати подобу напою в домашніх умовах, але він буде не на стільки хороший як оригінал.

В Японії квіти даного дерева є такими ж популярними як квіти сакури, дерево носить назву «Умі» і «шу» перекладається як вино. Велика складність виробництва пов`язана з тим, що необхідно кожен плід ретельно відмити, після чого дерев`яною паличкою прибрати кісточку і залишки гілочки. Вино Умеш тягуче, солодке і має глибоке післясмак, ви ніколи не забудете його, спробувавши один раз.

Смакові і лікувальні властивості японського сливового вина

Плоди японської сливи користуються заслуженою популярністю у жителів східних країн. Ці дерева першими розпускають дуже красиві ніжно-рожеві квіти, що означає швидкий прихід весни. Вони є таким же символом, як і сакура.

• Дерева глузді не тільки красиво цвітуть, але дають унікальні у своїй корисності плоди.
• Їх прийнято називати сливами, але вони відносяться до абрикосів.
• Японці дуже трепетно ​​ставляться до цього унікального продукту харчування.
• Вважається, що саме умебоші (так їх називають місцеві жителі) дає довголіття, властиве цієї нації.
• Для переробки, плоди японської сливи збирають незрілими, в достигли вигляді вони мало придатні в їжу без спеціальної обробки.
• Їх смак дуже специфічний, кисло-терпкий і одночасно солодкий. Умебоші відмінно підходять для переробки, і приготування вина.

Вино з японської сливи - Умеш, тягуче, терпко-солодке, з глибоким післясмаком. Строго кажучи, воно відноситься до наливок, або навіть до лікерів як за рівнем цукру, так і за технологією приготування - плоди наполягають на алкоголі.

Готове Умеш продається разом з ягодами. Саме вино дуже корисно при отруєннях, втрати апетиту, і для підняття тонусу. Заспиртовані сливи можна вживати в лікувальних цілях. Наприклад, приготувати на її основі цілющий тонізуючий чай.

І самі плоди японської сливи, і вино з нього сприяють поліпшенню роботи кишечника, нормалізують тиск, підвищують імунітет, допомагають при отруєннях, сприяють відновленню мікрофлори після прийому антибіотиків.

Умеш поєднується з усіма стравами японської та далекосхідної кухні. З морепродуктами, рибою, фруктами. Воно може бути основою для самих різних коктейлів. Пити це «вино» можна як в охолодженому, так і в гарячому вигляді.

Особливості приготування японського вина зі слив

Умебоші дозріває дуже рано, вже в червні починається заготівля плодів та обробка їх для подальшої консервації. Технологія її приготування нескладна. Вона включає:

• Збір недозрілих слив;
• Обробка і обов`язкове акуратне видалення серцевини;
• Закладання в ємність і заливка фруктовим спиртом;
• Довгий наполягання з періодичним розмішуванням.

Час приготування напою - від року. В Японії особливо цінуються наливки, справжній більше трьох років. Справа в тому, що слива сама по собі містить багато дубильних речовин і віддає їх в спирт повільно. А умебоші знімають з дерева недозрілими. Така тривала витримка необхідна для повного розкриття смакового букета.

Якщо є бажання і можливість придбати необхідні інгредієнти, то Умеш можна приготувати самостійно.

Складові:

• Незрілі Умебоші (плоди японської сливи) - 0,5 кг;
• Льодяниковий або гірський цукор - 0,5 кг;
• Сетю (фруктовий спирт) - 1 л.

Приступаємо до приготування японського вина зі слив:

• Візьміть досить велику ємність, в процесі ферментації сливи виділяють рідину, простерилизуйте і обсушити банку, потім обмийте її спиртом;
• Японські сливи треба добре промити і видалити зубочисткою серцевини;
• Очищені від серцевин умебоші закладаються в ємність, потім вони пересипаються гірським цукром і заливаються сетю;
• Банку слід закрити і прибрати в прохолодне темне місце, температура настоювання від 16 ° С до 20 ° С;
• Перший місяць Умеш треба збовтувати кожні два дні, потім - раз на два тижні;
• Час приготування напою не менше півроку, чим довше він стоїть, тим яскравіше і багатше смак.

Якщо немає можливості придбати оригінальні продукти, то можна приготувати напій схожий на Умеш. Замініть японські сливи незрілими абрикосами, а сетю - горілкою. Пропорції і технологія виготовлення аналогічні.

В оригінальному рецепті використовується льодяниковий цукор, він же гірський, колотий, «сирець», кандіс. Його особливість - більш м`який смак, і довгий розчинення в рідині. Він не забиває своєю солодкістю основний напій, а лише підкреслює і підсилює відтінки. Ці ласощі цілком доступно в великих супермаркетах.

Тонкощі приготування китайського вина зі слив

• У Китаї вино з плодів розумі люблять навіть більше ніж в Японії. За їхніми віруваннями, слива - символ довголіття, процвітання і пошани. Готують його з трохи іншою технологією, що, втім, не змінює чудовий смак напою.
• Початок приготування китайського вина зі слив не відрізняється від японського. Також збирають незрілі плоди розумі, очищають від серцевини, засипають гірським цукром і заливають фруктовим спиртом.
• Тут слід зробити відступ, і пояснити різницю підходів в кулінарії цих двох народів. Японці в усьому воліють чисті, незмінні смаки. У той час як китайські кухарі часто змагаються в «маскування» страви. Чим менше воно схоже на оригінал, тим вище майстерність.
• Цей підхід застосовується і в виготовленні вина. Китайське Умеш має смак більш глибокий і різноманітний. Після того як сливи трохи настоятися, в напій починають вводити різні добавки: листя Переллі і зеленого чаю, мед. Протягом року наливку щодня перемішують, щоб домогтися максимального розкриття смаку.

Після настоювання вино фільтрують і розбавляють свіжим сливовим соком і залишають ще на 5 років. Далі, процедура повторюється, але готовий напій вже розливають по пляшках.

В результаті всіх цих довгих маніпуляцій, виходить воістину чудовий напій. Солодкий і терпкий одночасно, з насиченим квітково-фруктовим ароматом і ніжним смаком.

Купуючи японське або китайське вино зі слив, дуже уважно поставтеся до якості напою. На жаль, часто трапляються підробки з цукрового сиропу, спирту і ароматизаторів.

Основна відмінність, звичайно, вартість - Умеш не може бути дешевим. Крім того, зверніть увагу на склад і місце розливу. Вино має потрапити в пляшки в тій місцевості, де вироблено. А в інгредієнтах не повинно бути нічого штучного.

Солодке і корисне японське вино - відмінний аперитив і хороший подарунок з будь-якого приводу. А якщо є можливість - приготуйте Умеш самостійно і насолодитеся чудовим смаком.
tonnasamogona.ru

умешу

Традиційне японське сливове вино - умешу - дуже популярно в Японії і Кореї, також проводиться в Китаї, де його називають «Мейцзі». Ароматний алкогольний напій з тисячолітньою історією виробляють шляхом настоювання незрілих уме (японських слив) в спиртному напої (сетю) або горілці, з додаванням цукру. Умешу, як і багато плодово-ягідні вина - не строго десертне вино, його можна подавати під закуски або легкі страви.

• Сливове вино має кисло-солодкий смак і містить 10-15 відсотків алкоголю. Напевно, слід сказати, що воно навряд чи сподобається людям, які вважають за краще міцні алкогольні напої.
• Завдяки тонкому смаку умешу ідеально підходить для приготування коктейлів. Досить просто змішати його з тоніком, можна додати імбир, зелений чай або просто подати з льодом.
• У холодні зимові дні вино п`ють гарячим, як глінтвейн. В японських ресторанах і барах можна замовити різні сорти умешу так само, як попросити приготувати смачні коктейлі (найпопулярнішим вважається «умешу року», в перекладі «умешу на льодяниках»).
• Куди не поёдешь, всюди знайдеш напій. Він легко п`ється і, що важливо, коштує недорого. У ресторанах Токіо сливове вино називають секретом життєвої сили.

Залежно від виробника, колір, аромат і смак умешу буде відрізнятися. Причина в тому, який алкогольний напій використовується в якості основи. Його можуть приготувати з використанням не тільки сетю або горілки, також саке і бренді. У префектурі Яманасі, недалеко від Токіо, знаходяться найвідоміші виноробні і своя «винна долина», куди для гостей Японії організовуються екскурсійні тури.

Популярні торгові марки умешу

Популярні торгові марки умешу - Тёя і Такара Сюдзі. Одним з кращих вважається сливове вино Фу-Кі. Його готують за унікальним методом, якому вже більше ста років. Уме збирають на світанку і обробляють в той же день. Готове вино зберігає росисту свіжість, чим відрізняється від багатьох інших сортів умешу. Крім того, деякі варіанти виробляються з додаванням винограду і інших фруктових ароматів. Сливове вино Гекеікан виготовляють в префектурі Вакаяма, де вирощують добірні уме. Солодке і трохи терпке вино чудово підходить до страв японської кухні. Взагалі в Японії відомо двісті десять брендів, більш ніж триста приватних марок цього напою, але ще більше домашніх рецептів.

Щоб приготувати вино в домашніх умовах, потрібно приготувати велику чисту банку, оскільки уме в процесі ферментації випускають багато рідини. Банку стерилізувати спиртом (горілкою) або кип`яченою водою.

Рецепт приготування вина

Складові:

• - Один кілограм незрілих (зелених) уме.
• - Полкило або один кілограм гірського цукру.
• - Два літри сетю (або горілки).

приготування:

Плоди добре промити і ретельно просушити. Потім покласти в приготовлену ємність, засипати цукром і залити горілкою. При бажанні можна додати трохи меду. Закрити банку і поставити в затемнене, прохолодне і сухе місце.

Готовий напій буде через кілька місяців, як мінімум, через три, хоча краще дати йому настоятися протягом шести - дванадцяти місяців. Зморщені плоди перед вживанням умешу витягти з банки.
fb.ru

Umeshu

Японські сливові вина (якщо бути точним, то сливові настоянки) «Umeshu» виробляють з плодів сливи Ume. Завдяки високому вмісту фруктових кислот і мінералів, слива «розумі» вважається дуже корисною для здоров`я. Приготоване з неї вино знімає втому і покращує обмін речовин.
Корисні властивості сливи, а також її терпкий кислуватий смак були помічені і одягнені в форму вина ще тисячу років тому.

• Сучасний рецепт сливового вина виглядає приблизно так: зрілу сливу «розумі» (разом з кісточкою) наполягають на фруктовому спирті з цукром.
• Іноді, щоб надати вину червоний, зелений або жовтий відтінок і особливий присмак, під час настоювання в нього додають листя перилли (запашного рослини з червоними або зеленими листками, що росте в Південно-Східній і Східній Азії), мед або листя зеленого чаю.
• Ароматні сливові вина, як правило, мають солодкий, але не нудотний смак.
• Вони чудово поєднуються з суші, вживаються і як аперитив, і як дижестив, їх можна додавати в чай ​​або використовувати для приготування коктейлів.

У петербурзьких ресторанах, в основному, можна зустріти продукцію двох японських виноробних підприємств: «Choya» і «Kishu Wine».

Компанія «Kishu Wine», що спеціалізується на продукції з сливи розумі, була заснована в 1932 році.

• Її виробництво розташоване в регіоні Вакаяма (раніше - Кішу), відомому як основний район вирощування цього фрукта.
• Серед напоїв компанії: десертні сливові вина «Kishu Akai Umeshu Plum Wine» (вино червонуватого відтінку) з додаванням листя перилли, «Kishu Hachimitu Umeshu Plum Wine» (жовте) з додаванням меду, і «Kishu Ryokucha Umeshu Plum Wine» (зелене) з додаванням зеленого чаю.
• Компанія «Choya» відкрила свій виноробний бізнес в 1914 році, і своєю популярністю вона зобов`язана, перш за все, сливового аперитиву Umeshu.

Як вибрати виробника

Зараз в нашому місті пропонується досить багато сливових вин під маркою «Choya» такі, як, наприклад, традиційні японські аперитиви дванадцятирічної витримки зі сливами всередині пляшки: «Choya Umechu Dento» (зі сливами всередині пляшки) з додаванням трави шисо і «Choya Umeshu Dento Herb »з додаванням листя перилли, а також натуральне сливове вино« Choya Original »і ігристе« Choya Royal »- вино золотистого кольору з зеленуватим відтінком, приготоване з ігристого німецького вина« Sekt »і сливового вина« Choya Plum ».

• Популярні в Росії і вина «Takara Plum» (виробництва «Takara Shuzo Company» або її дочірніх підприємств) і «Plum Gekkeikan» (компанії «Gekkeikan»).
• «Уме» - японська слива, «сю» - вино (через транскрипції umeshu іноді можна зустріти російське написання «Умеш»). Японська слива уме відома у нас як ренклод зелений.
• Уме починає дозрівати на початку літа, а вже в липні японські прилавки усипані горами зелених ягід. З них готують не тільки вино, але і сік, джем, маринади і соління.

Для приготування умешу тверді зелені, ще не дозрілі сливи наполягають в суміші сетю (міцного спирту-ректифікату) і корідзато (кристалізованих цукрових шматочків). Іноді умешу роблять на основі саке або бренді. Ємності витримують у темному прохолодному місці і через два-три місяці отримують чудове вино яскравого бурштинового кольору. Смак настойки з часом стає все більш багатим. У кожному регіоні Японії свої рецепти приготування умешу, всього їх налічується більше сотні, і вони досить часто публікуються в журналах по кулінарії.

Буває, що японці шляхом проб і помилок досягають такого майстерності у виготовленні сливового вина, що винаходять «фірмовий» домашній рецепт, яким можна при нагоді похвалитися перед гостями.

Закуски в напою

Умешу подають до легких страв, закусок - це не «строго десертне» вино. Найкраще пити умешу з льодом, така рекомендація дієтологів. А взимку - гарячим, так само, як глінтвейн. Якщо ви хотіли б менш міцний алкоголь, ви можете розбавити сливове вино простий або мінеральною водою або будь-яким іншим безалкогольним напоєм на свій смак (апельсиновим соком, імбирним лимонадом, зеленим чаєм і т.д.). Такі коктейлі порадують вас тонким оригінальним смаком. Якщо вас не влаштовує солодкуватий присмак умешу, ви можете додати в вино джин.

• Раніше іноземці не знали, що таке умешу, так як починаючи з XVII століття його готували виключно в домашніх умовах, для сім`ї.
• Але зараз сливове вино можна купити в будь-якому японському магазині (є і спеціалізуються виключно на умешу) або спробувати в барі.
• Напій недешевий - в барі його порція може коштувати від 800 ієн (254 рубля).
• Все залежить від місця розташування закладу і сорти самого вина.

З більш ніж півтисячі брендів і приватних компаній по виготовленню умешу поза Японії добре відомі, наприклад, марки Choya ( «Чойя», «Тёя») і Takara Shuzo ( «Такара Сюдзі»). Це лідери з виробництва та розповсюдження умешу. Вони збирають і обробляють кращі плоди.
зеленаягорчіца.рф

червоне напівсолодке

Чи знайомі запреглі купити японське сливове вино (червоне напівсолодке). Ніколи раніше не чув про японське вино. Знайомі кажуть що в Наріте, в duty free, має бути і можна придбати стільки скільки влізе. А якщо купувати не в duty free, то не більше 2 літрів вина. Оскільки я не особливо розбираюся, підкажіть будь ласка:

1. 1. Як власне буде по-японськи «сливове вино» (червоне напівсолодке). І як буде «ягідне вино» (з плоду ягід) на випадок якщо саме сливового немає.
2. 2. Скільки коштує (хоча б приблизно)?
3. 3. Питання транзиту. Чи правильно я зрозумів, що якщо купувати в duty free, то воно вже спеціально упаковано і можна провозити в ручній кладі сколькко влізе. А якщо не в duty free, то тільки: 1 літр міцного алкоголю і 2 літри вина в багажному відсіку і категорично не можна в ручний кладіru-japan.livejournal.com

Як зробити смачне сливове вино: етапи, опис, фото

Сливове вино з насиченим ароматом і незвичайним смаком подобається більшості поціновувачів цього напою. Воно найбільш популярно в напівсолодкому і напівсухому виконанні. Даний алкогольний напій чудово підходить до м`яса і солодощів. Однак, його склад на прилавках магазинів не завжди з натуральних компонентів. Нижче надається кілька варіантів, як зробити сливове вино самостійно в домашніх умовах.

Вино можна приготувати абсолютно з усіх сортів слив.

• Будь-то жовті, сині або зелені сливи, кінцевий результат виходить зі специфічним смаком і ароматом.
• Все ж перевагу віддають темним сортам, саме з них, зазвичай роблять вино.
• Сік з даних фруктів вичавити важко, тому приготування вина вимагає кілька етапів проціджування перед повною готовністю.
• Перед початком роботи, зірвані плоди повинні кілька годин полежати на сонечку.
• Тільки занадто брудні фрукти потрібно вимити, а відносно чисті не варто чіпати.

класичний рецепт

Сливове вино в домашніх умовах готується легко і без істотних фінансових витрат. Досить зібрати 1 кг стиглих фруктів, купити цукор, з`єднати всі, а решта справа часу.

Етапи приготування:

1. Дозрілі сливи позбавити від кісточок і перетворити в кашоподібний склад за допомогою толкушки. Влити стільки ж води, скільки вийшло пюре (1: 1). Прикривши марлею або легкої х / б тканиною, залишити в спокої на 3 дні.
2. Через відведений кількість часу сливове пюре повинно перетворитися в два компоненти: сік і мезгу. Останнє необхідно викинути, а ось сік, проціджуючи, відправити в окрему ємність для бродіння.
3. Для отримання сухого вина в пляшку з сливової рідиною потрібно додати 200 грам (1 склянка) цукру.

   Бажаючим відчути смак десертного вина, кількість цукру варто збільшити і всипати 300 - 360 грам. Після внесення цукру, ємність слід гарненько струснути, щоб той розчинився повністю.

4. На горлечко тари необхідно надіти гумову медичну рукавичку, на пальці якої зробити голкою невеликий прокол. Відставити в затінене місце на 1,5 місяця. Протягом цього часу повинна бути кімнатна температура без явних перепадів - 20-25 градусів тепла.
5. Перелити відбродила вино в іншу пляшку і герметично закупорити. Через півроку мутний складу необхідно відфільтрувати. Щоб отримати прозоре вино без суспензії, його витримка повинна бути не менше 3-х років.

Готовність вина визначають за станом рукавички на шийці. Вертикальне положення і повітря всередині говорить про незавершене бродінні. Здута рукавичка означає, що процес закінчено.

Простий рецепт домашнього вина з сливи можна трохи наситити завдяки внесенню до складу родзинок. Для цього родзинки заливають теплою водою, засипають цукром і залишають на 4 дні.

В майбутнє вино потрібен не сам родзинки, а отримана рідина з нього. Через задані дні суміш проціджують, отримуючи певну рідину, яка втручається в сливовий сік. Далі процес приготування відбувається за звичайними етапах.

Рецепт японського сливового вина

Японське сливове вино готується з плодів японської сливи (абрикос). Для напою потрібно зібрати 1 кг незрілої сливи. Смак вина буде терпким і солодким. Створити алкоголь по японському рецепту допоможе фруктовий спирт (сетю) в кількості 1 літра, а також гірський цукор - півкіло.

Етапи приготування:

1. Вимити зелені плоди і видалити акуратно кісточку за допомогою зубочистки або подібного пристосування.
2. Вимити банку великого обсягу, обробити спиртом і помістити в неї сливи. Пересипати їх цукром і залити сетю.
3. Ємність закрити і перемістити в прохолодне приміщення, температура якого повинна бути 16-20 градусів. Через кожні два дні настоянку слід збовтувати протягом місяця. Потім струшувати один раз в два тижні, що залишилися 5 місяців. Повний термін приготування півроку.

Збільшення терміну приготування вина робить його з кожним днем ​​все яскравіше за кольором і більш насиченим за смаком.

Рецепт китайського сливового вина

Китайське сливове вино готують з тих же плодів дерева Уме, але трохи за іншою технологією. Китайці люблять насичувати його іншими відтінками смаку, щоб отримати максимально віддалений результат стандартного напою.

Етапи приготування:

1. Вимити сливу, злегка просушити.
2. Видалити кісточку зубочисткою.
3. Засипати цукром і занурити все під фруктовий спирт.
4. Після нетривалого настоювання в сливове вино можна внести наступні добавки до смаку: мед, листя зеленого чаю, листя Переллі. Закупорити інгредієнти на рік. Протягом цього часу періодично помішувати майбутнє вино. Через рік напій процідити, внести порцію за смаком сливового соку і закупорити ще на 5 років вже в пляшки.
5. вино готове!

Будь-яке сливове вино, незалежно від терміну витримки має якийсь осад на дні. Це особливість напою з сливи, через яку не варто засмучуватися. Готове вино нічим не гірше стандартного виноградного і прекрасно доповнює м`ясні страви і солодкий стіл.

glav-dacha.ru

Цінні складові даного напою

Автори дослідження, опублікованого в 2007 році в «Журналі харчового складу та аналізу», підрахували зміст ключових речовин в різних плодово-ягідних винах і сортах червоного виноградного вина.

Було встановлено, що сливове вино має помірну антиоксидантну активність, приблизно такий же, як вишневе і малинове, але слабкіше, ніж виноградні і чорничні напої.

У всіх плодово-ягідних винах вчені виявили значні концентрації кальцію, магнію, марганцю, цинку, заліза і особливо калію. Ці необхідні організму мінерали відповідають за багато корисних властивостей напоїв.

Безумовною перевагою сливового вина, в порівнянні з виноградним, можна вважати зміст меншої кількості гістаміну - викликають головний біль з`єднань.

Корисні властивості вина з ферментованих слив

• уповільнює процеси старіння і нейтралізує дію вільних радикалів через високу концентрацію рослинних антиоксидантів, в тому числі унікальних хлорогенова і нейрохлорогеновой кислот;
• завдяки великій кількості харчових волокон усуває запори, діє як натуральне проносне, позитивно впливає на мікрофлору кишечника, в окремих випадках позбавляє від болю в шлунку, а що містяться в цьому вини ізатин і сорбітулучшают перистальтику кишечника;
• поєднання заліза і вітаміну C сприяє профілактиці і лікуванню анемії, при регулярному застосуванні підвищує рівень гемоглобіну в крові;
• знижує ризик розвитку грипу;
• корисно при макулярної дегенерації та інших проблемах із зором;
• рекомендовано при закупорці артерій і гіпертонії (хороша концентрація калію сприяє зниженню тиску);
• присутні в сливове вини флавоноїди відповідають за протипухлинні властивості напою.

Алкоголь і калорії

Японські виробники сливового вина, що містить в середньому близько 12% спирту, стверджують, що помірне споживання алкоголю знижує серцеві ризики, небезпека розвитку цукрового діабету, утворення жовчних каменів, смерті від серцевого нападу і ішемічних інсультів.

Але це спірне твердження.

Солодке сливове вино є досить калорійним: 7 калорій на 1 грам. Половина келиха такого напою дає 20 г цукру або 6% від добової потреби у вуглеводах і містить в цілому 163 калорії. Для порівняння: на таку ж кількість червоного або білого вина доводиться близько 100 калорій. Тому, якщо ви дбаєте про свою фігуру, це не найкращий вибір.

Незважаючи на факти, що підтверджують корисні властивості сливового вина, не слід забувати про шкоду будь-якого алкоголю для організму. Тому раджу вам пошукати альтернативні джерела цінних антиоксидантів і мінеральних речовин, наприклад той же сливовий сік.
poleznenko.ru

В обмін на пляшку сливового китайського вина султан запропонував барону Мюнхгаузена стільки золота, скільки той зміг би забрати. Всього лише за 1 доу цього напою Менг Тоу купив пост губернатора в одній з китайських провінцій.

пік популярності

Сливове вино зараз знаходиться на піку популярності в Москві, а ось на своїй батьківщині - в Японії почуття до нього вже охололи. Країною відродження для нього став Китай. Тут його просто обожнюють. У чому секрет такого різного ставлення до цього провину. Можливо, вся справа в зливі?

• У японській культурі розумі (слива) має двоякий сенс.
• З одного боку, цвітіння сливи - символ чистоти, невинності, первозданності.
• З іншого ж боку, дерево сливи асоціюється з похмурими, тужливими зимовими періодами, попередніми весняному відродженню.
• Китайці ж вважають сливу символом довголіття. Для них все, що з нею пов`язано, представляє особливу духовну цінність.

У тутешньому виноробстві використовують переважно сорт «Шанхайська розумі». Тут вона настільки шанована, що період літніх сезонних злив, що припадає якраз на час дозрівання плодів (в кінці червня), називається «сливовими дощами».

Плоди «Шанхайської розумі» насичені корисними речовинами. У ній містяться у великих кількостях фруктові кислоти, мінерали. Завдяки цьому вона широко використовуються не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Приготоване з цієї сливи вино знімає втому, прискорює обмін речовин.

Вино на основі розумі виготовлялося ще в Стародавньому Китаї. Пройшовши крізь тисячоліття, технологія виробництва сливового вина практично не змінилася, що свідчить про первинному досконало цього напою.

Сливове вино з «Шанхайської розумі» відрізняється особливою легкістю і чудовим ароматом фруктового букета з домішками мигдалю. Його смак - багатий, насичений, помірно солодкий, з тривалим післясмаком.

Асортимент сливового вина

Асортимент російського ринку алкогольних напоїв включає як першокласні натуральні сливові вина, так і більш дешеві ненатуральні його аналоги. Дешевизна підробок пояснюється використанням низькоякісного або некондиційного виноматеріалу з додаванням ароматизаторів, барвників і консервантів. Тому, не помилитися у виборі дозволить ціна - хороше сливове вино не може коштувати дешево.

З особливою увагою потрібно вивчити інформацію на етикетці. Там повинно бути вказано місце виробництва і розливу вина. Згідно виробничим стандартам обидва ці процеси повинні здійснюватися в одному місці. При розбіжності цих даних гарантією якості напою є відмітка про проведення бутілізаціі в Китаї.

• Про якість вина можна судити за авторитетністю виробника.
• Найбільш популярною китайською маркою сливового вина стала «Юкіхіме», а японської - «Choya umeshu». Для цієї продукції характерний нестандартний літраж: 0,72 л, 0,36 л, 0,35 л.
• Крім цього в асортименті російських супермаркетів представлені гідні екземпляри сливових вин від німецького виробника «Зен», болгарського «Хайку», а також ряд американських пропозицій.

Юкіхіме

Найбільш популярним китайським сливовим вином стало «Юкіхіме». Багатство його смаку досягається ускладненою технологією виробництва. Добірні плоди сливи заливають міцним національним напоєм Шоху (25 об.) З додаванням фруктового цукру. Вінозаготовка витримується понад рік в певних умовах. Збереження якості кінцевого продукту вимагає щоденного ретельного перемішування для підтримки однорідності маси.

• Сброженное молоде сливове вино зливається і фільтрується.
• Тепер йому належить пройти тривалий процес дозрівання.
• Його зберігають що не менш 5 років. Отримане сливове вино містить близько 20% алкоголю.
• Перед бутілізаціей фортеця знижують до 12 об. шляхом розведення свіжовіджатим соком сливових плодів того ж сорту.

Choya Umeshu

Першокласні сливові вина пропонують і японські виробники. У тутешніх місцях через кліматичних особливостей заняття виноградарством ускладнено практично до неможливості. Тому альтернативою класичним виноградним винам в Японії стали квіткові і плодово-ягідні вина, що відрізняються особливим багатством смаку.

Передовим японським виноробом стала компанія Choya, яка була заснована в 1914 р Її візитною карткою став сливовий аперитив Umeshu, який звернув на себе увагу багатьох європейських інвесторів. Тепер при виготовленні вин Choya задіяні виробничі потужності різних країн світу.

• Цілий ряд високоякісних національних японських вин під маркою Choya поставлений на європейський експорт.
• На прилавках російських супермаркетів запропоновані аперитиви з 12-річною витримкою «Choya Umechu Dento» зі сливами і травами всередині пляшки і «Choya Umeshu Dento Herb» з листям перилли.
• Великим попитом користуються класичні сливові вина «Choya Royal».

Kishu Wine

Ще одним японським виноробним лідером є компанія «Kishu Wine». Її виробничі ресурси розташовані в регіоні Вакаяма (Кішу), в якому панують оптимальні кліматичні умови для процвітання сливових садів.

Гордістю «Kishu Wine» стали чудові вина «Akai Umeshu Plum» (червоного кольору і відтінками листя перилли), «Hachimitu Umeshu Plum» (бурштинового кольору з медовим нектаром), а також «Ryokucha Umeshu Plum» (зеленого кольору з тонізуючим зеленим чаєм).

як пити

У місцевих японських і китайських ресторанах сливове вино подають охолодженим до 6С в невеликих карафах по 200 мл. Його прийнято пити невеликими кількостями, повільно потягуючи з маленьких піал на товстій низькою ніжці. Завдяки особливостям тривалого технологічного процесу вино п`ється легко, алкоголь в ньому слабо відчутний.

Сливові вина стають гармонійним доповненням до солодких або прохолодним десертів, а також легким страв. Вони поєднуються з суші, додаються в чай, використовуються для приготування коктейлів і морозива.

домашнє приготування

Плоди сливи вважаються інертними. Процес соковиделенія і бродіння відбувається розмірено. Це обумовлено надмірним вмістом пектину, що робить м`якоть фрукта желеподібної.

З цієї причини на прилавках супермаркетів можна знайти чистий сливовий сік, а тільки нектар, компот і ін.

• Для стимулювання зброджування сливове вино потребує додавання великої кількості цукру. Тому воно виходить солодке, десертних.
• Якщо не втручатися в процес бродіння (не класти цукру), то вино буде визрівати дуже повільно.
• Отримані в результаті тривалого зброджування столові сливові вина вважаються найбільш цінними, відповідно, і одними з найдорожчих.

Домашнє сливове вино, звичайно ж, не можна назвати елітним алкоголем, але його незвичайний смак і багатотональний букет доводиться до смаку багатьом.

Складові:

• - стиглі сливові плоди;
• - цукор;
• - вода.

Для виготовлення домашнього сливового вина підійдуть дозрілі плоди темних сортів. Після збору їм необхідно ще кілька діб на дозрівання під прямими сонячними променями, після чого вони можуть бути використані в якості сировини.

• Мити їх непотрібно, тому що через це з поверхні шкірки втечуть бактерії, необхідні для природного бродіння.
• Зливи з витягнутими кісточками кладуть в емальовану ємність.
• Їх необхідно потовкти до однорідної маси.
• Спростити процес отримання сливового пюре дозволить використання м`ясорубки.
• Отриману масу розбавляють питною водою в рівних частках.
• Далі ємність накривають марлею і виносять на сонячне місце з температурою понад 20 ° С.

Ознаки початку процесу бродіння

Ознаками початку процесу бродіння стане відділення мезги і поява на поверхні бульбашок. При цьому необхідно процідити вінозаготовку через кілька марлевих шарів або дрібне сито.

У виділився сік додають цукор. Його кількість залежить від бажаного виду вина. Для виготовлення сухого або напівсухого вина цукру потрібно вводити не більше 250 г / л, а для солодкого і напівсолодкого - не менше 350 г / л. Доданий цукор ретельно перемішують до повного розчинення.

Відфільтровану вінозаготовку з цукром переливають в ємність для бродіння - герметичний посудину з водяним затвором. Заповнювати його потрібно не більше ніж на ¾. Вільний простір необхідно для можливості піновиделенія, яке в процесі бродіння буде досить активним.

• При підтримці оптимальних зовнішніх умов тривалість бродіння складе близько 1,5 місяців.
• Про завершення процесу можна судити по припиненню газовиділення.
• Молоде сливове вино бутилюють і герметизують. Тепер йому належить пройти тривалий процес дозрівання.
• На відміну від яблучного сидру сливове вино освітлюється довго.

Воно не піддається фільтрації, так що досягти цього можна лише природною ферментацією. Її первинний етап завершитися по закінченню 3 місяців. Але вино все одно залишиться мутнуватим. Повне освітлення сливового вина здійсниться при відповідних умовах через кілька років. І навіть після цього сливове вино не стане абсолютно прозорим.

Японський сливовий лікер «Choya Umeshu»

Влітку в Астані брат пригощав нас незрівнянним лікером. Дуже смачний лікер! Правда, спочатку думали, що це вино, і я пила його прямо так, а виявляється, потрібно було розбавляти мінералкою. Коротше, я захваті, тільки купити його не встигла, та й коштує він дорого. Я запам`ятала назву - «Choya Umeshu».

Ось так виглядала оригінальна пляшка: В інтернеті знайшла інформацію:

• «Choya Umeshu» - традиційна японська сливова настоянка.
• В оригінальній пляшці циліндричної форми знаходиться унікальне сливове «вино» з сливи сорту Умі і плоди цієї сливи, завдяки чому настоянка безперервно збагачується найціннішими речовинами з кісточки і шкірки плодів.
  

• Злегка охолоджена, ця настоянка являє собою незрівнянний аперитив, з цілком очевидних причин не має аналогів.
• Подавати охолодженим або підігрітим, вживати з мінеральною водою, зеленим чаєм.

Трохи пошукала ще й на якомусь сайті знайшла, як можна зробити подібний лікер. Звичайно, японців я не перевершила, але вийшов дуже смачний лікер.

Роздуми про Умеш

Сливовим лікером уміщено зараз вже нікого не здивуєш. Іноді, його ще називають сливовим вином. Або уміщено вимовляють як «Умеш», від англійського слова UMESHU, але все мають на увазі один і той же напій. Його прекрасно знають як в Японії, так і за її межами. Уміщено подобається однаково і жінкам, і чоловікам. Найбільш відомі в Японії сорти - SUNTORY, CHOYA і інші, виробляються великими алкогольними холдингами.

Уміщено можна приготувати і в домашніх умовах, при цьому смак буде нітрохи не гірше заводського, а задоволення, повірте, отримаєте набагато більше від того, що лікер зроблений власними руками. Сезон збору слив вже добігає кінця. Тим, хто вирішив спробувати лікеропроізводство на дому, варто поквапитися, поки ще продаються в магазинах зелені сливи Уме (Ume).
Для приготування лікеру уміщено необхідно:

• Велика банка об`ємом 4,5 або 5 л (продаються майже всюди)
• На 1 кг зелених твердих слив (AoUme)
• 1,8 л 35% міцний спиртний напій (горілка) або Sh & # 333-ch & # 363-.
• 0,5 кг білого цукру-кандіс (Koorizato)

Найскладніше в приготуванні

Найскладніше в приготуванні лікеру це помити сливи і обов`язково виколупати зубочисткою залишки плодоніжки. Витерти сливи чистим рушником насухо. Укласти сливи в банку, засипати цукром, залити горілкою. Закрити кришкою, поставити в темне прохолодне місце і «забути» на півроку. Періодично можна перевіряти, повертаючи банку, щоб цукор розчинився рівномірно. (На банку не забудьте написати дату виробництва і рецепт!). Приблизно до Нового Року лікер уміщено можна дегустувати.

Через рік сливи належить витягувати з банок (з`їдати окремо, якщо що буде з`їдати після дегустації), а уміщено переливати в пляшки (якщо буде що переливати). Мене якось пригощали домашнім уміщено 25-річної витримки. За роки колір стає темнішим, смак лікеру теж змінюється.

Звичайно, сливи-розумі я не знайшла, але прочитала, що їх можна з успіхом замінити недозрілими сливами або, що навіть краще, недозрілими абрикосами. Я купила недостиглі абрикоси. Робила на пів-порції. Це було на початку липня. До Нового року лікер був готовий.
У процесі приготування:

І ось лікер готовий. Чесно кажучи, за півроку я вже забула смак оригінального лікеру, так що не можу порівняти. Але взагалі дуже смачно! Я задоволена. Солодко-нудотний, але при розведенні саме те. Дуже м`який смак.

kuharka.ru

Наукові дослідження потенціалу, яким володіє умешу

Компанія «Накано Бі Сі» знаходиться в місті Кайнан на середньому заході префектури Вакаяма, центрі виробництва японської сливи. Вона почала свою діяльність в 1932 році з виробництва і продажу соєвого соусу, а в 1952 році переорієнтувалася на алкогольну продукцію, переважно сетю. У 1958 році вона почала виробляти очищене саке, і її власний бренд «Тёкю» посів перше місце по відвантаженню в Вакаямі. Серед японського саке також добре відома серія «Кінокунія Бундзаемон». Починаючи з 1971 року з метою розширення попиту на місцеву сливу Кисю-уме компанія стала виробляти сливовий сік, а 1979 року почала виробництво умешу.

Завод «Накано Бі Сі», оточений стіною в японському стилі

Бі Сі - це абревіатура від слів Biochemical Creation (біохімічне творення). У компанії створено Дослідницький центр науки харчування, в якому проводяться наукові дослідження сировини, переважно японської сливи. Поряд із застосуванням у виробництві алкогольних напоїв смакових якостей і оздоровчих властивостей, якими володіють плоди, компанія також займається виробництвом сливових екстрактів і соків з витяжки корисних елементів сливи. В даний час компанія є найбільшим в Японії виробником сливового соку.

У Дослідницькому центрі науки харчування рядами стоять надточні прилади

Директор Накано, активно просуває поширення умешу за кордоном

Унікальним для виробника алкогольної продукції є наявність туристичного підрозділу. У 1983 році компанія побудувала на території свого заводу «Замок Тёкю» з японським садом, загальною площею 12 гектарів, і стала пускати туди відвідувачів. В даний час спільно з екскурсіями на завод, де можна спробувати себе у виготовленні умешу, а також продегустувати його, практикуються «Тури на виноробню з японським садом». У рік з екскурсіями приїжджає близько сорока тисяч відвідувачів, серед них одна тисяча іноземних туристів, переважно з Гонконгу.

Кодзі Накано, директор компанії в третьому поколінні, займається розвитком виробництва умешу і туристичного бізнесу. «Ми докладаємо зусиль для того, щоб до нас приїжджало більше іноземних туристів. Ми хочемо, щоб знайомство з процесами виготовлення сливового вина допомагало популярності умешу за кордоном », - каже він.

Можна отримати досвід приготування умешу, милуючись красивим японським садом «Замку Тёкю»

Як зробити смачне умешу

Від самого початку умешу полюбилося як напій, який легко можна було приготувати в домашніх умовах.

Ми хотіли б познайомити вас з базовим рецептом приготування, якому навчає туристів «Накано Бі Сі» з використанням набору для приготування умешу.

Для однолітрової банки знадобиться 200 г плодів сливи, 200 г кристалізованого цукру, 360 мл розчину очищеного спирту міцністю не менше 20 градусів. Промийте кожну сливу окремо, залишіть на ніч (4 години мінімум) у великій кількості води для пом`якшення смаку.

Процес приготування умешу. Для приготування такої кількості достатньо п`яти хвилин

1) Промокніть плоди паперовим рушником, щоб прибрати зайву воду. За допомогою зубочистки або бамбуковій палички видаліть плодоніжки.

2) Помістіть кристалізований цукор в банку.

3) Налийте в неї спиртовий розчин.

4) Закрийте кришку, перемішайте так, щоб цукор рівномірно розподілився між плодами. На цьому робота закінчена.

Для зручності вкажіть дату і склад сировини на банку. При зберіганні в холодильнику напій можна вживати через три місяці, але для додання витримки краще почекати від 6 місяців до року. Після того як напій буде готовий, вийміть сливи, процідіть їх через марлю і зберігайте в іншій ємності. Ямамото радить: «Багато залишають банку, не чіпаючи її до готовності, але секрет смачного умешу в тому, щоб періодично перемішувати вміст банки так, щоб цукор рівномірно перемішався ».

Цього разу ми використовували стиглі сливи жовтого кольору, але для умешу часто беруть зелені сливи. Плоди зелених слив не так легко пошкоджуються і тому підходять для приготування умешув домашніх умовах, самі вони кислі і добре поєднуються з солодкістю цукру. У стиглих слив потрібно звертати увагу, чи немає ознак гниття, але з них умешу виходить з більш сильним фруктовим ароматом. Для «Кисю умешу Бенінанко »використовують сливу сорту« Бенінанкоуме », яка поєднує в собі як яскраво виражений кислий смак, так і багатий аромат.

Сорт нанкоуме, яким пишається префектура Вакаяма. Плоди зеленої сливи з червоними боками в тих місцях, де на них потрапляли промені сонця, називають «Бені (червоні) -нанкоуме».

https://nippon.com/ru/views/b01718/

Японське сливове вино

Виноробство в Японії, здружилися найстаршому розваги тутешньої знаті - сіпокку. Іншими словами, харакірі. У таких місцях заняття виноробством стає неможливим, тут дуже важко їм займатися. Причиною цього є клімат, який робить вирощування винограду неможливим в Японії. На жаль, через морози теж неможливо заняття виноробством.

Компанія Choya Umeshu займається виробництвом сливового вина. Мають градусний в 10-15%. Вино зберігається в бутлях, розміром 750 мілілітрів, 430 мілілітрів, а також баночці об`ємом 160 мілілітрів. Плоди розумі, необхідні при створенні вина, складаються з великої кількості лимонної кислоти, яка здатна підвищити апетит, ще присутній бурштинова і яблучна кислоти. Також тут присутні різні мінерали: кальцій, магній і т.д. На смак вина впливають плоди, з яких воно і створюється. Розумі і зливу це зовсім різні речі. Це було доведено вченими всього світу Однак, родинні зв`язки все одно присутні.

Вино з японської сливи розумі, ароматизоване травами (домінуючий смак дає японський базилік - Периллил) має бути вжито як самостійний напій. Якщо ви хочете зробити будь-якої хороший коктейль, то радимо вам застосовувати цю сливу. Градусність становить близько 15%.

Kikkoman Plum Wine

Компанія Kikkoman є однією з великих виробників різних видів соусів.

Однак японці не дуже люблять цей напій. Однак це не заважає їм робити таке чудове сливове вино. Наприклад, організація Kishu Wine, спеціалізована на виробництві сливових напоїв, створена в 1932 році. Ця компанія випускає вина для десерту. У їх виробництві постійно відбуваються добавки інших інгредієнтів. Такими продуктами для добавки є мед, зелений чай і т.д.

Японська компанія Choya була створена в 1914 році. Дана організація стала відомо саме за рахунок аперитиви Umeshu. Однак, варто зауважити, що допомагати у виробництві японського стали зарубіжні країни. Їх працівники почали активно допомагати японцям в створенні їх традиційних вин.

Як правило, сливові японські вина подають зазвичай до солодкого. Влітку, при дуже високій температурі такі напої можуть видані в якості охолоджувальних коктейлів. Їх застосовують у виготовленні чудових коктейлів. Сливовий напій по-своєму унікальний, його можна додати навіть в морозиво, а також ідеально підійде для прийому суші.

https://sushiforum.ru/choya-umeshu-samoe-populyarnoe-slivovoe-vino.html

З глибини століть

Дві тисячі років тому сортову сливу Умі (Ume) завезли в Японію з Стародавнього Китаю. Плід цього дерева багатий цінними мінералами, мікроелементами, фруктовими кислотами. У японців вважається, що слива Умі здатна просвітлювати розум і відновлювати втрачені сили. Вона стала невід`ємною частиною культури цього народу. Їй приписують властивості знімати роздратування і втому, дарувати душевний спокій, наповнювати життєвою енергією і покращувати сон.

Рецепт приготування вина з сливи, яке до цього дня носить назву Умесю, був відкритий близько 450 років тому.

З тих пір японський напій став національним і традиційним в Країні Вранішнього Сонця.

З кінця 17 століття Умесю готували виключно в домашніх умовах, кожен раз доводячи рецепт до певного ступеня досконалості. Часом домашні винороби настільки покращували смакові якості традиційного рецепту різними добавками та інгредієнтами, що виходив новий «фірмовий» рецепт господаря будинку. Пізніше всі ці знання і досягнення врахують при розробці певних лінійок в промисловому виробництві Умесю.

Сучасний рецепт і особливості Умесю

Сучасне японське сливове вино являє собою продукт, який відноситься до десертних типам вина, має солодкий смак і дуже часто подається як аперитив до несолодким страв. Рецептура передбачає настойку слив Умі на спирті фруктового походження з додаванням корідзато - кристалізувати цукрових відколів. Підготовлена ​​маса поміщається в ємності, в яких відбувається процес бродіння протягом 3-6 місяців.

Японське вино зі сливами

Оскільки даний фрукт важко піддається процесу бродіння, то його обов`язково активізують за допомогою цукру. Вина, які бродять без активації, повільно визрівають, виробляються набагато довше і мають вартість вище традиційних сливових вин. Часто в процесі виробництва японці підмішують в сусло листя рослин, трави. Чистий колір сливового вина - золотисто-жовтий, а при додаванні листя японської перилли перетворюється в червоний. Зелений відтінок додають напою за допомогою листя зеленого чаю, а золотисто-бурштиновий - за допомогою меду.

Багато пляшки з готовим виробом містять в собі плоди Умі. Тому вино можна використовувати не тільки в якості десертного напою, а й замість десерту в жарку пору року. Його легко вживати, тому як смак його м`який і легкий. Солодкість не заважає подавати його до суші, морепродуктів, риби і використовувати в якості основи для коктейлів, різних шейків і добавок до морозива.

Японці можуть запропонувати додати його в каву, чай або розбавити сливовим соком, охолодивши кубиками льоду. Якщо виноградний продукт на 100% вже б вважався зіпсованим, то для сливового напою ці маніпуляції - тільки на користь. Умесю дозволяється розбавляти і підкріплювати джином, бренді або віскі.

знамениті виробники

Серед безлічі брендів і винних компаній, що виробляють сливове вино варто відзначити кілька, чия продукція стала відома далеко за межами Японії. Саме вони дали світу можливість випити якісний напій, уникаючи додавання штучних добавок, барвників і різного роду консервантів. Такі компанії поважають свою репутацію і ретельно підходять як до матеріалу, так і до процесу виготовлення.

Найбільш примітні з них:

1. «Kishu Wine». Виробництво цього винного заводу знаходиться в найбільш благополучному для зростання сливи Умі регіоні. Саме тут плоди дають велику врожайність і відрізняються особливим ароматом і смаком. Виготовлення вина почалося тут в 30-і роки 20 століття, тому у фірми є свої, підкріплені досвідом, рецепти і технології. А оскільки японці відрізняються своєю педантичністю і точністю, то можна впевнено сказати, що і процес виробництва, і готовий продукт будуть відповідати високому стандарту.

Сливове вино з Японії

Лінійка Умесю цього виробника досить-таки широка. У ній представлені столові та десертні вина, що мають в складі різні добавки трав, листя і меду.

1. «Choya». Свою нішу в виноробстві цей виробник зайняв в 1914 році. Самим брендовим продуктом фірми є «Umeshu». Як там не є класичний рецепт готовий представити свого споживача цей завод. У лінійці сливових напоїв величезне різноманіття видів - від класичного продукту з цільними ягодами в банку до надзвичайних творів з додаванням трав і листя всіляких рослин. Є навіть ігристе вино, яке включає німецьке виноградне сировина. Всі вони - продукти тривалої витримки і, як наслідок, надзвичайні за своїм смакового букету.

Умесю варто подавати холодним. Температура подачі повинна бути близько 7-8⁰. У ресторанах Японії його приносять в невеликих карафах об`ємом до 250 мл. П`ють такий продукт з широких плоских чаш на низькій ніжці. Справжній якісний напій недешевий навіть в Країні Вранішнього Сонця. Тут за порцію Умесю можуть попросити від 750 ієн. Але, безсумнівно, задоволення того варте!

https://alkohall.ru/vina-mira/zarubezhnye-marki/znamenitoe-slivovoe-vino-iz-yaponii.html

дегустаційні характеристики

Класичне японське сливове вино являє собою продукт, насичений різноманіттям яскравих дегустаційних нот. Дані напої готуються на підставі плодів японської сливи Ume, припускаючи відповідальну обробку і тривалу витримку.

Стандартний сучасний рецепт розглянутого нами спиртного, зокрема, має на увазі кілька етапів приготування. Спочатку зібрану з дерев зрілу сливу акуратно обробляють, видаляючи серцевину.

Далі до ягід додають фруктовий спирт і цукор, а потім відправляють отриманий склад настоюватися в темне приміщення. У процесі тривалого наполягання напій обов`язково зрідка помішують.

колір

Візуальне виконання може відрізнятися, варіюючи від ніжно-білого кольору до темно-червоного. Все залежить від додаткових добавок, які виробник використовує в момент приготування спиртного.

аромат

Ароматична текстура виражена вишуканим сливовим шлейфом, з масою додаткових відтінків, підкреслених рецептурою і вибраними принципами приготування.

смак

Гастрономічний фундамент ґрунтується на легкої кислинки, впізнаваною солодощі і тривалому плодовому послевкусии, в якому легко вловлюється терпкість.

Як придбати оригінальний алкоголь

При виборі японського вина зі сливами в магазині постарайтеся не нехтувати основними ознаками якісного спиртного. Алкоринок нашого часу засмучує споживачів великою кількістю фальсифікату, а це означає, що недбале ставлення до процесу покупки автоматично приведе вас до дегустації контрафакту.

Щоб цього не сталося і в прийдешньому майбутньому ви могли насолодитися незабутнім присмаком натурального сливового вина, рекомендуємо в момент придбання враховувати наступні аспекти:

• Магазин. Якісне вино не варто шукати в гастрономах або кіосках. Довіряйте спеціалізованим алкогольним бутіках або супермаркетам, де клієнту можуть надати як відмінний вибір, так і сертифікати відповідності високим стандартам якості.
• Акциз. При ознайомленні з колоритом японських вин в вашому магазині обов`язково звертайте увагу на акцизну марку. Даний елемент захисту повинен бути присутнім на будь-якій іноземній алкоголі, який проходить митне оформлення. Тільки алкоголь дьюті-фрі може бути присутнім в продажу без нього.
• Структура. Фірмовий продукт повинен бути ідеально чистим, без осаду. Звичайно, в структурі самого вина можуть бути присутніми сливи, але це не означає, що вас будуть засмучувати темні новоутворення і муть. Консистенція напою повинна демонструвати преміальне єство.
• Оформлення. Сучасні японські компанії відповідально стежать за кожним виробничим етапом, виключаючи варіанти поставок продукції в бракованої тарі. Відповідно, помітивши патьоки клею, нерівно розташовані етикетки, відколи скла або змащені тиснення, ви повинні повернути продукт на полицю.

Як правильно подавати

Фірмове японське сливове вино може подаватися до столу як в якості аперитиву, так і в ролі дижестива. При цьому його дегустацію слід проводити, спираючись на загальноприйняті класичні принципи дегустації. Розлив напоїв намагайтеся проводити в високі повнотілі прозорі келихи на тонкій ніжці.

У таких фужерах найкраще розпізнається елегантний колір і аромат спиртного. Також приділіть увагу і температурі сервіровки. Представників даного сегмента краще подавати до столу злегка охолодженими, приблизно до 15-17 градусів.

При таких показниках консистенції виріб набуває округлі гастрономічні обриси.

З якими продуктами поєднується

Класичне сливове японське вино прийнято подавати до страв далекосхідної і японської кухні. Якщо ви не маєте часом на підготовку такого гастрономічного супроводу, рекомендуємо використовувати більш звичні закуски. Так, наприклад, напої сегмента відмінно поєднуються з фруктами, рибою і морепродуктами.

Чи знаєте ви? Високий вміст фруктових кислот і мінералів в зливі розумі позитивно впливає на здоров`я споживача, поліпшуючи обмін речовин і знімаючи втому.

Інші варіанти вживання

Якщо дегустація сливового вина в чистому вигляді не викликала в вас колоритного сплеску емоцій, спробуйте приготувати на його основі ряд унікальних коктейлів, які б могли значно розширити органолептичні показники вироби.

Японські вина відмінно поєднуються з великою кількістю інгредієнтів, дозволяючи створювати нехитрі коктейлі. Зокрема, до розряду міксів, що користуються сьогодні особливою популярністю в провідних клубах, барах і ресторанах всього світу, слід віднести Душевний поцілунок, Оперу, Спокуса і Ліллет.

Які бувають види цього напою

Відвідавши Японію, ви зможете скуштувати колорит сливових вин в максимально можливому різноманітті, але на міжнародній арені, розглядаючи - види вина - на полицях спеціалізованих магазинів, ви далеко не завжди знайдете дані ніжні і солодкі плодові напої. До найбільш ж поширеним представникам сегмента слід віднести такі продукти, як:

• Akira Original Red Plum. Червоне вино з елегантними мигдально-квітковими тонами в привкусе. Ароматична основа виражена соковитими частками фруктів з приємним мигдальним ухилом.

• Akira Original Plum. Біле вино з золотистими відблисками і ніжними тонами сливи в ароматі. Гастрономічні амбіції крім фруктового колориту несуть в собі легкі горіхові нюанси.
• Choya Original. -Хороше недороге вино - золотистого кольору з натуральним ніжним фруктовим ароматом. Гастрономічна цінність базується на багатогранних і округлих сливових відтінках.

• Umenishiki Umesu. Бурштиновий напій з впізнаваними шлейфами меду і мигдалю в ароматі. Смак базується на поєднанні сливи з сухофруктами.

Історична довідка

Перші вина на сливі з`явилися на території Країни висхідного сонця приблизно 1000 років тому.

Довгий час цей напій залишався надбанням звичайних селян, які готували його і подавали як до знаменних подій, так і для повсякденного аперитиву і дижестива до прийому їжі.

На даний же момент на алкогольному ринку існує кілька компаній, що займаються виробництвом сливового вина за традиційною японською рецептурою.

Яскравим прикладом цих організацій є компанія Kishu Wine, яка була заснована в 1932 році, і Choya, яка налагодила свої виробничі лінії ще в 1914 році.

Чи знаєте ви? У самій Японії особливу популярність отримали сливові вина, які наполягають на плодах не менше 2 років.

Ніжний аромат і вабить присмак

Спробувавши одного разу справжнє японське сливове вино, ви ще не раз захочете скуштувати його колоритних дегустаційних фарб. І це не дивно, адже в представниках даного сегмента ховається ніжне єство, яке обволікає споживача приємними органолептичними відчуттями. Також особливої ​​уваги заслуговує і універсальна натура даних напоїв.

Вони відмінно поєднуються з великою кількістю страв, можуть бути використані для створення коктейлів, а також є чудовим аперитивом і діжестівом. Довірившись відповідних товарів, ви завжди будете впевнені в отриманні бажаних вражень від дегустації.

Відправляйтеся в магазин за вишуканим плодовим спиртним, здатним стати для вас втіленням ідеалу.

https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/raznovidnosti-1/yaponskoe.html