Docg і інші категорії італійського вина: що це таке
Купуючи пляшку Асті або К`янті, ви, напевно, хоч раз уважно читали етикетку. А значить могли помітити абревіатури і задуматися, що на вини означає DOC або DOCG.
Menu
Давайте подивимося, яку інформацію несуть в собі ці скорочення, в чому між ними різниця, чи є які-небудь інші маркування. Розберемося в цьому питанні, і робити вибір на користь червоного або білого сорту буде ще простіше.
Її модель була взята у головних конкурентів - французів, після чого перероблена для адаптації під місцеві реалії. Головне, що був збережений базовий принцип - контролю марок і сортів за їх походженням.
Скорочення, які ви бачите на етикетці пляшки, - це своєрідні знаки якості. Якщо розуміти різницю між ними, можна досить точно судити про рівень виробництва алкогольного напою.
Згідно з чинною системою, вина Італії класифікуються за 4 категоріями:
- DOCG;
- DOC;
- IGT;
- VdT.
Детальніше розглянемо, що являє собою кожна з них, чим відрізняється від інших, які у неї особливості, що за субстандарта діють в її рамках.
DOCG на етикетці вина: що це за позначення?
Скорочення від Denominazione di Origine Controllata e Garanita, по суті - гарантія оригінального походження і контролю назви. Даним знаком (на етикетці і шийці) маркуються найбільш цінні сорти.
Це найпрестижніша категорія, і хоча ввели її італійська влада в 1963 році, реально запрацювала вона тільки в 1980. Тоді знаком DOCG вперше удостоїли відразу дві марки червоних вин - Нобіле ді Монтепульчано і Брунелло ді Монтальчіно, сьогодні вже дуже відомі. І це дійсно була нагорода, тому що вимоги до напою були найжорсткіші.
Щоб отримати позначку DOCG сьогодні, вино має відповідати таким умовам:
- володіти певною популярністю, місцевої або загальнонаціональної;
- перевищувати за якістю сорти DOC-категорії;
- успішно продаватися як мінімум 2 останні роки;
- носити DOC-маркування протягом 5-10 років.
Природно, перед присвоєнням такого престижного знака якості алкоголь проходить цілий ряд перевірок, в списку яких органолептична оцінка, фізичний аналіз, відповідність технології випуску.
Вино зі знаком DOC: а що це за маркування?
Розшифровується, як Denominazione di Origine Controllata, тобто контроль оригінальності походження. Бачачи такий знак якості на етикетці, ви можете бути впевнені, що тримаєте в руках брендоване вино, розлите в тому ж регіоні, де виростав виноград, випущене за фірмовою технологією.
Група менш престижна, ніж DOCG, але все одно вважається статусної, в неї входять широко відомі за межею півострова сорти. Тому контроль якості виробництва з боку влади залишається досить суворим.
Вино отримує позначку DOC тільки в тому випадку, якщо воно:
- вироблено з чітким дотриманням авторською методикою підтримки лози і збору врожаю строго певного сорту і спіртопроізводітельності;
- випущено в тій же місцевості, в якій дозрівав виноград;
- пройшло всі перевірки, які довели, що його якість вище IGT-рівня;
- володіє строго специфічним відтінком кольору, впізнаваним смаком і ароматом;
- отримало IGT-позначку і носить її від 5 років і довше.
Сьогодні в дану статусну групу входять понад 320 марок напою, в тому числі легкоігрістие, слабошіпучіе, ассамбляжние. Наприклад, близько 60% вин -Марсала- з Сицилії представлені саме в DOC-категорії.
Природно, неможливо розглянути дегустаційні характеристики всіх трьохсот з гаком видів, що входять в дану групу, - детальний огляд кожної зайняв би надто багато часу і місця. Але ви можете бути впевнені, що саме це робить виробник, коли претендує на отримання знаку якості.
Винороб докладно описує сорт винограду і місцевість збору (аж до складу грунту і щорічної кількості опадів), органолептиком і фізико-хімічні властивості свого напою. Також він в деталях вказує відтінок отриманого алкоголю, букет запахів, смак, кислотність, фортеця (відсоток спирту). Більш того, у поданих на перевірку документах він фіксує форму, обсяг і навіть матеріал пляшок для розливу.
Так що маркування на етикетці - своєрідний «паспорт» вина категорії DOC. А ще - свідчення того, що напій пройшов комплексну перевірку, визнаний високоякісним і оригінальним і тому заслуговує якщо не потрапляння в ваш міні-бар, то хоча б дегустації.
Що означає знак IGT?
Абревіатура від Indicazione Geografica Tipica, тобто показник типового для даної місцевості рівня виробництва.
По суті - знак якості для регіональних вин, свідоцтво того, що напій відповідає локальним стандартам, але в чомусь не дотягує до найвищих норм. Частка алкоголю IGT-групи в общеитальянское обсязі становить приблизно 20%.
За своїми органолептичними властивостями місцеві вина можуть не поступатися елітним: Володіти таким же насиченим смаком з солодкуватими нотками, багатим ароматом, приємним оку кольором, граючим на сонці. Але при цьому все одно не отримувати заповітної позначки DOCG або DOC. Чому? За однією з наступних причин:
- порушена необхідна для даної території технологія випуску;
- виноград для напою виростав не в тій історичній місцевості, що потрібно;
- змінено склад, було введено жодного авторські добавки.
Головне, що і вино категорії IGT може піднятися до рівня DOCG: все, що для цього потрібно, - час і постійне підвищення впізнаваності бренду, але тільки при стандартизації технології виробництва і строгому контролі якості. Амбітним виробникам є до чого прагнути, наприклад до тієї популярності, якою користується -Тоскана- в численних її інтерпретаціях.
Про що говорить знак VdT?
Скорочення утворено від Vino da Tavola, і це мітка столових вин, походження яких не контролюється. Це сорти, які виготовляються шляхом купажування, і до середини 90-х вони взагалі ніяк не маркірувалися, тому що не бутильованої. По суті їх використовували в якості інгредієнта для випуску IGT-лінійок.
З 1995 року столові вина розливаються по пляшках, отримують знак якості VdT і продаються за доступними цінами (зазвичай) .Хоча і в даній бюджетної групі трапляються справжні скарби, що володіють ніжним ароматом і глибоким смаком - як правило, від початківців виробників або тих брендів, які не бажають працювати по жорстким державним стандартам і намагаються придумати щось нове.