Шардоне вино: що це, де роблять, кращі виробники

характеристика сорту

Шардоне вважається досить поступливішою різновидом виноградної лози: зростає вона практично на будь-яких грунтах, відмінно переносить низькі температури і дає хороший урожай, незалежно від клімату і технологій догляду. Кажуть, що зіпсувати вино з плодів даного сорту практично неможливо. Однак в різних місцевостях смакові та інші характеристики плодів суттєво відрізняються. Залежать вони і від умінь виноробів, і від умов вирощування. Оптимальними для Шардоне є легкі вапняні грунту і м`який клімат, найгірше зростає він на жирних і вологих землях.

На даний момент існуючи більше 30 різновидів Шардоне, кожна з яких підходить для культивування в певних регіонах. Назв у знаменитого сорту також багато. Основне ж походить від однойменного села в Бургундії.

Незважаючи на істотний відмінності, у всіх видів Шардоне є кілька спільних рис:

1. Кущики винограду середніх розмірів з невеликими гронами конусоподібної форми. Урожайність лоз невисока.
2. Сорт дає невеликі соковиті плоди круглої форми з товстою шкіркою біло-зеленого кольору. Сік безбарвний, з яскраво вираженим сортовим запахом і смаком.
3. Рівень цукристості ягід досить високий і при певних умовах може досягати 35%.
4. Для класичних вин з Шардоне характерно значний вміст алкоголю (близько 13%).
5. Сорт стійкий до обробки і зберігає свої властивості в процесі виготовлення напоїв.
6. Підходить для виробництва різних видів вина: сухих, ігристих, десертних, купажних і сортових.
7. Спочатку зарекомендував себе як сировину для молодих напоїв, але з часом полюбився виноробам і в якості основи для виготовлення витриманих вин.

Регіони виробництва і особливості напоїв

Безсумнівно, кращі вина з Шардоне роблять у Франції. Основна частина плантацій розташована в Шампані і Бургундії. Елітними вважаються напої з департаменту Кот-д’Ор, зокрема південної його частини (Кот де Бон), де знаходяться виноградники Пюлиньи-Монраше (Puligny-Montrachet). Напої, які тут отримують, відносяться до вищої категорії «Grand Cru» і стоять кілька тисяч доларів. Гарні вина з північної Бургундії. У Шаблі Шардоне є практично «монополістом»: посадки інших сортів тут настільки незначні, що можуть не прийматися в розрахунок.

Продукція з різних регіонів відрізняється своїми відтінками смаків:

1. Для південних вин характерний гармонійний медово-квітковий аромат, багатий фруктовий букет, в якому яскраво виражені тони груші, айви, жимолості, манго і персиків. Напій має особливу маслянисту текстуру. У витриманих вин з`являються горіхові ноти, які поєднуються з відтінками сухофруктів, вершкового масла і тостів.
2. Для напоїв з Шаблі і Шампані властивий високий ступінь кислотності, яка надає їм специфічний різкуватий смак з мінеральними тонами. Фруктові тони тут менш відчутні, вина виходять легкими, свіжими, вишуканими і відмінно проявляють себе в витримці. У букеті чітко розкриваються яблучно-лимонні ноти з легким медовим післясмаком.

Бургундська продукція з Шардоне вважається еталоном у виноробстві, а сам сорт отримав негласне звання «короля білих вин». Особливий ознака напоїв з даного сорту - м`який димний присмак і легкий лимонний аромат. Роблять з Шардоне і шампанське, найбільш відомо - «Blanc de Blancs».

Виробники елітної продукції з Шардоне

1. Domaine de la Romanee-Conti
2. Domaine Leroy
3. J.P. Chenet
4. Domaine Vocoret
5. Joseph Drouhin
6. Francois de Nicolay
7. Aegerter
8. Domaine Billaud-Simon
9. Chateau de La Saule

Шардоне в Австралії

Успішно вирощують Шардоне в Австралії - на територіях біля Ньюкасла. Сюди сорт був завезений в 19 столітті. Для місцевих вин характерні дубово-горіхові ноти, насичений ананасовий смак з відтінками східних солодощів і агрусу.

Серед виробників популярні:

1. Calabria Family Wines
2. Lindemans
3. Gramp & Sons
4. Hardys
5. D`Arenberg

Шардоне в США

Найзначніші плантації «винного короля» знаходяться в Каліфорнії, вирощують сорт також в штатах Орегон і Вашинготон. Місцеві напої зарекомендували себе як одні з кращих зразків вин з Шардоне. Продукція з долин Напа і Сонома відрізняється повнотіла і багатством смаку, в якому можна виразно відчути прянощі, ваніль і дубові ноти.

Кращі вина виробляють:

1. Les Grands Chais de France
2. Robert Mondavi Winery
3. Gallo Family Vineyards
4. Beringer
5. Geyser Peak

Франція, Австралія і США є головними постачальниками якісного Шардоне. Саме зразки цих країн становлять «кістяк» білих вин з даного сорту. Серед інших держав, що займаються розведенням Шардоне, варто відзначити Італію, Молдову, Грузію, Словенію, Аргентину, Австрію, Чилі, Німеччини та Нової Зеландії. Винороби цих регіонів також виробляють гідні зразки напоїв з «білого короля».

Як пити Шардоне

Пити Шардоне можна як в молодому «віці», так і в витриманому вигляді.

Напій слід подавати в так званому бургундському келиху ємністю від 250 до 500 мл. Розмір келиха залежить від віку вина: чим старше вино, тим більше посудину. Але це не означає, що келих потрібно наповнювати до країв. Незалежно від його розміру в нього покладається наливати не більше 100 мл вина.

Температура подачі «Шардоне» також залежить від віку:

1. Молоде вино можна подавати при температурі 8-10 ° С
2. Витримане - при 12-14 ° С.

Поєднується напій практично з будь-якими стравами, але особливо гарний як доповнення до морепродуктів, річковій рибі, десертів і світлого м`яса. Традиційні гастрономічні пари з сирів, білого хліба, фруктів або оливок також підійдуть.