Рецепти вина з лохини, прості способи приготування в домашніх умовах

Якщо вам посміхнулася удача і з`явилася можливість набрати лісової голубики - не пропустіть цей шанс! Чарівне запашне вино з лохини, рецепт якого зовсім не складний, перевершить свого смаку найвідоміші марочні вина, а його користь для здоров`я відразу ж проявить себе у вигляді гарного настрою і підвищеного життєвого тонусу.

Домашнє вино з лохини

Ця рідкісна ягода дозріває під кінець літа, вносячи в яскраве жовто-червоне лісове оздоблення несподівані пронизливі блакитні іскри. Здається, доторкнися до налитої ягоди - і життєрадісними бризками виллється ароматний сік, що увібрав свіжість лісового вітерця, чистоту ранкової роси на траві, ласку золотистих сонячних променів.

Час збору цієї цінної корисної ягоди дуже нетривалі - дозріває вона в серпні, а вже у вересні з першими заморозками набирає стиглу солодкість. Її можна зустріти і в південних регіонах нашої країни, і в північних районах з суворим кліматом.

Користь цієї ягоди була відома нашим далеким предкам. Ще за старих часів цілющі настої і відвари з лохини вживалися для підтримки сил хворобливості і немічних людей, а домашнє вино з лохини завжди тримали в льохах на той випадок, коли потрібно відновити сили після важкої роботи або повеселити душу для молодецького свята.

Сучасні дослідження учених підтвердили високу живильну цінність лохини. Її лікувальний ефект допомагає дієво впоратися з судинними захворюваннями, добре впливає на функціонування підшлункової залози, впорядковує діяльність кишечника. Ця ягода незамінна для тих, хто страждає хворобами обміну речовин, зокрема, цукровий діабет.

• Вона містить цінні мікроелементи, в ній присутні такі кислоти, як лимонна, бензойна, оцтова, яблучна, щавлева. Лохина здатна виводити з організму радіоактивність, за рахунок високого вмісту пектинів вона знижує рівень вільних радикалів та інших шкідливих речовин в організмі.
• Вітаміни групи В, К, Р і РР допомагають зберегти красу шкіри, підтримуючи її еластичність і квітучий вигляд.
• Напевно, ви навіть і не підозрювали, що в душі ви - природжений винороб! Якщо ви вирішите приготувати домашнє вино з ягід лохини, а потім пригостити ним ваших близьких, звістка про ваш талант миттєво пошириться серед родичів, друзів і знайомих. Так чого чекати, чи не час зробити алкогольний шедевр своїми руками?

Отже, нам знадобиться:

• лохина - 4 кілограми,
• цукровий пісок - 2 кілограми,
• вода - 6 літрів.

Ми спробуємо приготувати домашнє вино з цих дивовижних ягід без меду, щоб зберегти чистоту смаку. Однак додавання меду теж цілком допустимо, хоча в цьому випадку потрібно відповідно зменшити кількість цукрового піску.

Приступаємо до приготування:

• ретельно перебираємо зібрану ягоду, очищаючи від листя, гілля та сміття;
• немиті ягоди подрібнюємо, використовуємо звичайну дерев`яну толкушкой;
• з отриманого ягідного пюре за допомогою марлі і преса віджимаємо сік, також для цієї мети згодиться та сама толкушкой і дрібне сито;
• отриманий віджатий сік отставляем в сторону;
• мезгу з ягід лохини знову заливаємо водою;
• наполягаємо протягом доби;
• знову відокремлюємо настій від ягідної сировини;
• з`єднуємо отриману рідину з початковим ягідним соком;
• всипаємо в винну заготовку цукровий пісок;
• ретельно перемішуємо до повного розчинення;
• переливаємо виноматеріал в скляну посудину, заповнюючи його не вище плічок;
• закриваємо його гідрозатворів чи натягуємо на шийку бутля звичайну латексну рукавичку, в середньому пальці якої зроблено отвір для виходу вуглекислого газу;
• поміщаємо нашу заготовку в темне місце з кімнатною температурою.

Тепер слід набратися терпіння і спостерігати за бродильними процесами, які почнуться вже на наступний день. Це буде помітно по бульбашок газу, що відходить, які з`являться в банку з водою, куди опущений вільний кінець гідрозатвори.

Як тільки кульмінація процесу бродіння пройде, інтенсивність виділення бульбашок також піде на спад і незабаром припиниться зовсім. Це означає, що бродильні процеси закінчилися, і прийшла пора зливати домашнє вино з лохини з осаду.

Для цього ми візьмемо тонкий гумовий шланг і переллємо молоде вино з однієї судини в іншу суху і чисту сулію.

Тепер це вино повинно дозріти - прийти в особливе збалансоване стан, коли розкриваються найтонші смакові нюанси, а аромат набуває приховані до пори відтінки.

Нову ємність поміщаємо в прохолодне темне місце на два місяці, після цього розливаємо по пляшках, щільно закупорюють і зберігаємо не більше року.

Спробуйте ваше чудове вино з лохини! Вишукані багатогранні акценти лісових ягід відтіняють оригінальний букет цього напою, розпадаючись на мові на безліч вібруючих смаків і несучи в країну мрійливих мрій. Чи не правда, це просто божественно?

Приготування в домашніх умовах

Лохина, або пьяніка (таку назву вона отримала завдяки своїм п`янким властивостями) - невеликий чагарник, що досягає одного метра у висоту. Рожеві або білі листя пятізубчатой ​​форми виростають до трьох сантиметрів у довжину. З синюватих ягід готують варення, але частіше за все плоди голубики використовуються для приготування домашнього вина.

Корисні властивості

Ягоди лохини вважаються джерелом багатьох корисних вітамінів і мінералів. Через це рослина відносять до лікарських, що автоматично збільшує потребу в ній серед населення.

Взаємодія попиту пьянікі досить проблематичне і складне, адже існує великий ризик пошкодження ягід без дотримання певних ритуалів. Наприклад, в північних регіонах ягоди заливають риб`ячим жиром або закопують в мох. Це дозволяє зберегти свіжість і корисні властивості ягід.

Але далеко не завжди зірвану лохину залишають на зберігання, найчастіше її використовують в свіжому вигляді. У цей час наявність корисних речовин знаходиться на максимальному рівні.

Серед унікальних властивостей ягоди лохини варто виділити наступні:

• зміцнення кровоносної системи;
• захист організму від шкідливого впливу радіації;
• поліпшення роботи серця;
• нормалізація роботи кишечника;
• боротьба з атеросклерозом і гіпертонією.

Лікарі призначають вживання плодів пьянікі людям, які хворіють на діабет, оскільки це дозволяє прискорити процес відновлення тканин і поліпшити обмін речовин. До того ж вона здатна підсилювати дію медичних препаратів.

Регулярне вживання ягід сприяє поліпшенню зору, знімаючи при цьому напруга з очей.

Напій з пьянікі здавна використовується в лікувальних цілях

При лихоманці або хворобах шлунка допомагає сік з лохини. Люди, які проводять багато часу в місцях з шкідливими умовами, просто зобов`язані регулярно вживати ягоди, оскільки вони виводять з організму накопичені за час проведення в такому місці радіоактивні метали.

склад

Якщо говорити про біологічне складі лохини, то варто відзначити її дієтичні властивості. Всього 61 калорія на 100 грам ягід.

До складу плода пьянікі входить:

• вода - 88 відсотків;
• Білки - 1 відсоток;
• клітковина - 1,2 відсотка;
• цукор - 8 відсотків;
• кислота (лимонна, оцтова і яблучна) - 1,6 відсотка;
• пектинові і дубильні речовини - 0,2 відсотка.

Вино з лохини

Виготовлення вина з лохини в домашніх умовах вважається вельми популярним заняттям. Через корисних властивостей готове вино можна більше віднести до лікувальної настоянки, ніж до алкогольного напою.

При правильному приготуванні напій буде володіти ніжним червоним кольором і м`яким не нудотний смаком. наданий нижче рецепт вина з лохини, приготований у домашніх умовах, не має нічого складного.

Головне - це чітке дотримання технології.

Використовуйте тільки стиглу, що не гнилу лохину, інакше можна все зіпсувати!

що знадобиться

Для приготування вина вам знадобляться деякі інгредієнти:

• 2 кг цукру;
• 5 літрів прісно води;
• 5 кг ягід;
• 20 грам лимонної кислоти;
• 100 грам родзинок.

Використання родзинок необов`язково, так як він призначений для підстраховки. Якщо в ягодах лохини дріжджів виявиться недостатньо, то родзинки зможе це компенсувати.

Необхідні пропорції для 10 літрів сусла (за умови 5,2% цукру і кислотності соку в 0,9%)

Вид вина Лимонна кислота, в грамах Цукор, в грамах Вода, в літрах Сік, в літрах

міцне	5	2500	0,3	8,2
десертне	5	2300	0,3	8,6
лікерне	8	2000	0,3	8,6

Рецепт вина з лохини покроково

• Крок 1. Розімніть ягоди руками. Можна також для цього використовувати дерев`яну качалку. Ягоди лохини потрібно ретельно розімнути
• крок 2. Утворену однорідну масу помістіть в ємність для зберігання. Горло в неї обов`язково має бути широким.
• крок 3. Насипте в ємність 500 грам цукру, лимонну кислоту і родзинки.
• крок 4. Залийте все це холодною водою і накрийте горло декількома шарами марлі.
• крок 5. Сховайте ємність в темне місце і помішуйте суміш кожен день. Для цього підійде чиста дерев`яна палиця.
• крок 6. Через три дні ви зможете спостерігати перші ознаки бродіння соку. Йдеться про появу запаху, шипінні і так далі. Це означає, що сік потрібно процідити через кілька шарів чистою марлі і перелити в іншу ємність. М`якоть викинете.
• крок 7. Перелив заграла рідину в нову ємність, додайте туди ще 500 грам цукру.
• Закріпіть на шийці медичну рукавичку
• крок 8. Закріпіть на шийці звичайну медичну рукавичку, пробивши голкою один її палець (неважливо який).
• крок 9. Віднесіть ємність в темну кімнату, температура в якій не вище 25 градусів. Через 4 дні після цього зніміть рукавичку.
• Крок 10. Відлийте 250-300 грам соку з ємності. Після цього змішайте її з 500 грамами цукру і залийте назад в ємність, потім поставте рукавичку на місце. Через три дні необхідно повторити цю процедуру.
• Крок 11. Процес бродіння відбувається протягом 1-2 місяців. Після закінчення бродіння газ перестає виділятися і медична рукавичка здувається. Тепер злийте вино в іншу ємність. Для цього бажано скористатися трубочкою, щоб не зачіпати осад на дні.
• Крок 12. Проведіть дегустацію молодого вина на предмет наявності цукру. При нестачі додайте його.
• Крок 13. Закрийте ємність з вином герметично і перенесіть її в прохолодне місце (ідеально підійде підвал). Витримка повинна тривати від 3 до 9 місяців.

Зберігайте вино в герметичній ємності ще 3-9 місяців

• Крок 14. Щомісяця перелийте вино в іншу ємність через трубочку. При цьому намагайтеся не зачепити осад, що утворився.
• Крок 15. Через термін витримки розлийте готове вино по пляшках і закрийте їх пробками.

Все, тепер залишається лише насолодитися вишуканим смаком цього напою!

Ось, власне, і все! Використання даного рецепта вина з лохини в домашніх умовах дозволить вам в кінцевому підсумку отримати близько 6 літрів чудового напою.

Рецепти домашнього алкоголю

Щоб отримати вино, яке має чудовий червоно-рубіновий колір, що володіє дивовижним смаком, що нагадує виноград, досить скористатися ягодами лохини. Правильно підібраний рецепт вина з лохини гарантує отримання відмінного вина в домашніх умовах.

Для приготування вина відбирають самі стиглі ягоди, але перезрілі все-таки не беруть, мляві теж, оскільки вино тоді вийде каламутним. Ягоди лохини перебирають, щоб не допустити потрапляння в загальну масу запліснявілих і підгнилих зразків.

Слід підготувати такі інгредієнти:

• 5 кг ягід лохини;
• 5 л води;
• 2 кг цукру-піску;
• 100 г родзинок (мити його не можна);
• 20 г лимонної кислоти.

Ізюм виступає в якості підстраховки на той випадок, якщо на самих ягодах лохини виявиться мало диких дріжджів (це відбувається частіше за все, коли збирають ягоди відразу після дощу). Лимонна кислота застосовується для стабілізації кислотності сусла, необхідної для нормального процесу бродіння.

1. Ягоди лохини не миють, відразу тиснуть руками або качалкою. Розчавлену масу перекладають в ємність, яка має широке горлечко.
2. У загальну масу вливають холодну воду, додають родзинки, лимонну кислоту, а також півкілограма цукру. Все перемішують, накривають марлею, щоб уникнути попадання комах в сусло. Ємність переносять в комору, щодня перемішуючи вміст або паличкою, або рукою.
3. Через три дні після появи ознак бродіння (піна, шипіння, кислий запах) сік проціджують, мезгу вичавлюють і викидають.
4. У сік, що утворився засипають наступні півкілограма цукру, знову перемішують. На шийці закріплюють гідрозатвор. Ємність з суслом переносять знову в комору.
5. Через чотири дні з ємності зливають близько 300 г сусла, в ньому розчиняють чергові півкілограма цукру, отриманий сироп вливають в загальне сусло, встановлюють гідрозатвор. Через наступні три дні процедуру повторюють, вносячи останні півкілограма цукру.
6. Процес бродіння займає близько місяця або двох. Після того як на гідрозатвори не визначатиметься газ, молоде вино знімають з осаду, використовуючи трубочку, не зачіпаючи утворився на дні осад.
7. Вино пробують на смак, при бажанні додають нову порцію цукру на свій розсуд.
8. Далі ємність закривають кришкою або знову встановлюють гідрозатвор.
9. Вино переносять в підвал на дозрівання. Процес витримки триває від 3 до 9 місяців.
10. Один раз в місяць вино обов`язково знімають з осаду, переливаючи в нову ємність.
11. Вино з лохини переливають в пляшки, закривають пробками.

Дотримуючись в точності рецепт вина з лохини, розрахованого на приготування в домашніх умовах, отримують близько 6 літрів прекрасного напою, який зберігається до чотирьох років.

секрети приготування

Якщо ви любите готувати домашні вина, то напій на основі лохини вам точно сподобається. Ця ягода володіє тонким смаком, вона прекрасно підходить для приготування алкоголю. Як зробити домашнє вино з лохини за класичним і нетрадиційного рецептами?

Цей традиційний рецепт вважається досить простим. Для нього знадобиться всього 3 інгредієнта:

• 4 кг лохини;
• 2 кг цукру;
• 6 л води.

Підготуйте ягоди: переберіть їх, видаліть гілочки, листочки і інше сміття. Мити ягоди не потрібно. Розтлумачте лохину дерев`яним товкачем. За допомогою марлі вичавіть сік і приберіть його тимчасово в холодильник. Залишки ягід (мезгу) залийте водою і залиште в темному місці на 24 год.

Знову відіжміть ягоди. Отриманий напій змішайте з голубічние соком і цукром. Заважайте розчин, поки цукор повністю не розчиниться. Перелийте заготовку в скляну пляшку (вона повинна доходити не більш, ніж до плічок бутлі). На шийку бутля надіньте гумову печатку, проколіть в одному з пальців дірочку.

Приберіть ємність в темне місце з кімнатною температурою. На наступний день вино почне бродити. Як тільки процес бродіння закінчиться (перестануть з`являтися бульбашки), злийте вино з осаду, перелийте в пляшки і відкладіть в холодне місце на 2 місяці.

Вино з лохини з медом

Вино з додаванням меду вийде смачне і незвичайне. Таким напоєм ви точно зможете здивувати друзів. Для приготування вина підготуйте наступні продукти:

• 4 кг ягід лохини;
• 1,5 кг цукру;
• 3, 5 л води;
• 300 г меду (краще липового, але підійде будь-який).

Ягоди переберіть і потовчіть, щоб вийшло пюре. Залийте це пюре 3 л води, накрийте ємність марлею і приберіть в комору на 5 днів.

Через зазначений час, процідіть заготовку і викиньте осад. Цукор і мед розчиніть в воді, що залишилася, змішайте сироп з винної заготівлею і залийте в скляну пляшку. Одягніть на неї гумову рукавичку з дірочкою і знову приберіть в комору до закінчення процесу бродіння.

Коли бульбашки перестануть з`являтися на поверхні рідини, вино буде практично готове. Його потрібно лише процідити і дати йому дозріти. Для цього розлийте його по пляшках і приберіть в холодильник або льох на 2 місяці. Пам`ятайте, процес бродіння повинен закінчитися повністю, інакше пляшки з вином в холодильнику можуть просто-напросто вибухнути.

Зверніть увагу, домашні голубічние вина не можуть дуже довго зберігатися. Краще не тримати їх в холодильнику або льосі більше одного року.

Як поставити в домашніх умовах

Десертні винні настоянки з різних ягід, якщо зробити їх самостійно, мають більш приємний смак і нотки їх тонше, ніж в покупних сортах.

Сьогодні ми вам розповімо, як виготовляється вино з лохини в домашніх умовах - такий напій порадує навіть самих вибагливих винних цінителів! М`який післясмак і глибокий червоний колір - ось що відрізняє цю настоянку від інших і робить її бажаною гостею на святковому столі.

Незалежно від того, який рецепт приготування вина з лохини ви виберете, вам слід пам`ятати про один важливий момент:

Для настоянки потрібні тільки неушкоджені і не гнилі ягоди, інакше напій вийде поганим. ↑

Домашнє вино з лохини: рецепт приготування

складові

• Ягоди лохини - 4 кг;
• Цукор-пісок - 1,5 кг;
• Мед - 300 г;
• Вода очищена - 3,5 л.

Приготування вина з лохини в домашніх умовах

етап перший

• Перше, що ми повинні зробити - ретельно перебрати наші ягоди, серед них не повинно бути ніякого сміття, а також зіпсованих ягід. Мити їх не потрібно, оскільки на поверхні лохини знаходяться бактерії, необхідні для бродіння.
• Тепер необхідно подрібнити ягоди, щоб з них вийшло своєрідне пюре. Досить часто для цього використовують тільки власні руки, але можна і застосувати підручні засоби, наприклад, дерев`яну толкушкой: на підсумковому результаті це ніяк не відіб`ється.
• Беремо дрібне сито і відокремлюємо макуха від соку, те ж саме можна зробити за допомогою марлі, складеної в кілька разів. Отриманий обсяг соку нам знадобиться в майбутньому.
• Залишки ягід заливаємо водою і залишаємо настоюватися на добу.
• Після закінчення цього часу знову проводимо фільтрацію, тільки вже води. Тепер отриманий макуха нам уже не потрібний.
• Змішуємо в чистій ємності сік і воду.
• Сюди ж засипаємо цукор-пісок і додаємо мед. За допомогою дерев`яної ложки або іншого пристосування ретельно перемішуємо нашу майбутню настоянку. Робити це слід до повного розчинення в рідині як цукру, так і меду.
• У попередньо продезинфіковану бутель вливаємо наш розчин. Його рівень не повинен бути вище рівня підстави горлечка.
• Тепер нам необхідно встановити гідрозатвор. Якщо у вас його немає, то можете використовувати звичайну медичну рукавичку з латексу. Її одягають на шийку, а в одному з пальців роблять отвір голкою.

етап другий

Як поставити вино з лохини на дозрівання? Ємність слід помістити в темне місце з кімнатною температурою і уважно за нею спостерігати. Необхідно дочекатися того моменту, коли бродіння вина закінчиться.

Після того, як наша настоянка перестала пузиритися і газоутворення припинилося, нам потрібно позбутися від осаду.

Візьміть спеціальне пристосування або звичайний чистий гумовий шланг і перелийте чисте вино в нову продезинфіковану ємність.

етап третій

• Бутель закриваємо і поміщаємо в темне прохолодне місце на два місяці.
• Після цього вино розлийте по пляшках і зберігайте не більше одного року.

Тепер ви знаєте, як зробити вино з голубки. При непереносимості меду можна його виключити з рецепта. В такому випадку слід збільшити кількість цукру до двох кілограмів.

Як приготувати вино з лохини

етап перший

1. Отже, перед тим, як робити вино з лохини, нам необхідно відібрати тільки зрілі і неушкоджені ягоди і очистити їх від природного сміття, гілок та листя.
2. Тепер по аналогії з попереднім рецептом ми повинні подрібнити ягоди за допомогою дрібного сита і толкушки. Перетворюємо блакитні плоди в пюре.
3. Додаємо до отриманої маси немитий родзинки, воду, кислоту і півкіло сахара.Все перемішуємо, накриваємо марлею і ставимо в темне місце з кімнатною температурою на 2 або 3 дні.

етап другий

1. Як тільки ви помітили, що з`являються ознаки бродіння (шипіння і виділення бульбашок), необхідно відокремити макуха. Для цього скористайтеся марлею, яка складена в кілька шарів. Ті залишки ягід, що залишаться в ній, необхідно вичавити.
2. У настойку всипаємо півкіло цукру і переливаємо в ємність, в якій буде відбуватися бродіння. На горловину надягаємо гідрозатвор або медичну рукавичку з латексу з отвором в одному з пальців.
3. Ємність поміщаємо в темне місце з кімнатною температурою.
4. Через 4 доби нам потрібно ввести ще півкіло цукру: для цього необхідно злити невелика кількість настойки, розвести в ній цукор і повернути назад.
5. Ще через 4 дня повторюємо процедуру.
6. Настоянку залишаємо на один або два місяці до моменту, коли бродіння припиниться, і газ перестане виділятися.

етап третій

1. Тепер нам необхідно позбутися від осаду, який утворився на дні. Це робиться за допомогою чистого шланга або спеціального пристосування.
2. Переливаємо настойку без залишку в нову продезинфіковану емкость.В цей момент можна також додати в неї трохи спирту, не більше 15 відсотків від загального обсягу. Така хитрість дозволяє значно підвищити термін зберігання настойки.
3. Закриваємо ємність і ставимо її в темне прохолодне місце. Тут воно повинно простояти від 3 до 9 місяців.
4. Щомісяця нам потрібно перевіряти наше вино і зливати чисту частину, не зачіпаючи при цьому осаду.
5. Якщо осад більше не утворюється, то настоянку можна розливати по пляшках - вона готова!

Цей рецепт настоянки відрізняється від попереднього додаванням родзинок і лимонної кислоти.

Перший виступає в ролі природних дріжджів, кислота ж сприяє проведенню нормального процесу бродіння.

Як бачите, вино з лохини в домашніх умовах робиться за таким рецептом трохи складніше.

Однак і термін зберігання у нього вище і становить від трьох до чотирьох років!

Домашня настоянка

• 4 кг ягід,
• 2 л води,
• 7,5 кг (можна до 2,5 кг) цукру,
• 300 г липового меду.

Стиглі ягоди лохини перебрати, порціями класти в друшляк, промити, дати воді стекти, розім`яти. Жом і сік перекласти в 10-літровий бутель, залити водою, зав`язати шийку марлею, винести в темне приміщення і витримувати 4-5 днів при температурі + 20-25 ° C.

Витриману настойку пропустити через фільтр з 4 шарів марлі. Що залишився жом віджати і викласти, а сік злити в чисту пляшку і додати цукор і мед, розчинені в теплій воді.

Поставити гідрозатвор, замазати його пластиліном і винести балон у темне приміщення для бродіння, на 25-50 днів (в залежності від температури в приміщенні).

Слід стежити за герметичністю балона. Для цього гідрозатвор змащують свіжим пластиліном через кожні 5-6 днів. Якщо герметичність порушиться, повітря проникне в бутель і почнеться оцтове бродіння.

Для освітлення отриманого вина його треба зцідити за допомогою сифона в чисту ємність, знову поставити гідрозатвор, винести в холодне приміщення і витримувати 3 місяці. Готове вино злити за допомогою сифона і розлити по пляшках.

Закупорити поліетиленовими або іншими пробками, а шийку залити смолою або сургучем. Зберігають вино в сухому прохолодному приміщенні, поклавши пляшки горизонтально.

Вино з лохини:

• 4 кг ягід,
• 2 л води,
• 1,5 кг цукру,
• 300 г липового меду.

Стиглі ягоди лохини перебрати, порціями класти в друшляк, промити, дати воді стекти, розім`яти. Жом і сік перекласти в 10-літровий бутель, залити водою, зав`язати шийку марлею, винести в темне приміщення.

Вино, подібно до інших хмільних напоїв, викликало у всіх народів безліч різноманітних сказань, що стосуються особливо його походження. Уже в найдавнішу епоху життя індоєвропейських народів хмільні напої були відомі.

Як римляни заклинали «Timeo danaos et dona ferrentes» ( «Бійтеся данайців, що дари приносять»), попереджаючи про підступність греків, так і ви будьте обережні при виборі вина. Всім відомо, що до м`яса треба подавати сухе червоне вино, а до риби - легке біле.

При виготовленні плодових вин відбувається зброджування цукру, що міститься в самих плодах і додається до вичавлений з них соку.

Кращі рецепти

Стаття пропонує вам рецепти простих алкогольних напоїв зі свіжої лісової голубики.

Як приготувати з ягід лохини домашнє вино: простий рецепт

Вино можна приготувати практично з будь-якої ягоди або фрукта, лохина - не виняток. Вино, приготоване з неї, має приємний червоний відтінок і насичений м`який смак, по відчуттях трохи нагадує виноград. Приготувати голубічние вино можна легко в домашніх умовах в сезон ягід.

Для вина лохина готується так:

• Спочатку переберіть лохину на предмет зіпсованих і млявих ягід, відкиньте їх.
• Не шкодуйте ні одну «підозрілу» ягідку, інакше весь напій може зіпсуватися.
• Ягода не миється, тому як на її поверхні залишаються необхідні для бродіння «дикі» дріжджі.
• Якщо ж ягоди в грязі (дощ пройшов або інші випадки), ягоди слід промити проточною водою, але в такому випадку в сусло обов`язково додається родзинки.

Вам буде потрібно для голубічние вина:

• Ягоди лохини відібрані - 4,5-5 кг. (Обов`язково свіжі, можна комбінувати з іншими ягодами).
• Очищена вода - 5 літрів (або ж холодна кип`ячена).
• Ізюм (Не мити і не запарювати) - 100-120 г. (будь родзинки)
• цукор - приблизно 2 кг.
• Лимонна кислота - 15-20 г.

Приготування голубічние вина:

• Немиті ягоди, але без будь-якого сміття, слід зсипати в миску.
• Прямо в мисці вам слід пом`яти їх руками, або ж товкачем для картоплі.
• Товчену лохину необхідно зсипати в посуд для приготування вина. (Як правило, це великий 5 або 10 літровий бутель з широкою шийкою).
• У воді розчиніть цукор і лимонну кислоту. Налийте воду до ягідної масі, додайте родзинки і все ретельно перемішайте. Заважати бажано довгою дерев`яною палицею або ложкою (залізна посприяє окислення).
• Додайте не весь цукор, а приблизно 0,5 кг і ще раз перемішайте.
• Приберіть бутель в темне приміщення з кімнатною температурою.
• Обов`язково накрийте шийку марлею, щоб всередину бутлі не потрапила пил і комахи.
• В такому стані бутель повинен простояти приблизно три дня і кожну добу його вміст слід струшувати або перемішувати.
• На третій день ви побачите перші ознаки бродіння: запах, пінка, шипіння.
• Через три дні процідіть масу через марлю в кілька шарів і відкиньте макуха. Додайте ще 0,5 кг цукру в перебродила масу.
• На бутель слід поставити газовідвід (з рукавички або трубки, яка занурюється в воду).
• З газовідводом вино повинно простояти 4-5 днів, через цей час злийте трохи вина і розчиніть у ньому залишився кількість цукру і влийте його назад.
• Встановіть назад газовідвід і тримайте вино в темному місці ще 3 доби.
• Через 3 дні збовтайте масу або перемішайте, перевірте наскільки добре йде бродіння.
• Тримайте вино в бродячому стані приблизно 40 днів. Коли вино перестане «пускати газ» (здметься рукавичка або трубка перестане виводити газ).
• До цього часу ви помітите на дні бутля осад, а саме вино стане світліше і прозоріше. Чисту рідину перелийте по пляшках для зберігання (стерильним).
• Голубічние вино в підвалі або льосі може зберігатися до 3-4 років, за умови, що будуть дотримані всі умови: темно, прохолодно.

Як приготувати смачне голубічние вино зі свіжих ягід?

Як приготувати з ягід лохини лікер на горілці: простий рецепт

Вам буде потрібно:

• Свіжі ягоди голубики - 200-250 грам
• Етиловий спирт 96% - 200-220 мл. (Можна замінити на горілку).
• цукор - 250-300 г. (регулюйте на свій смак)
• вода - 1 стакан (240-250 мл)

приготування:

• Ягоди лохини перед приготуванням слід ретельно перебрати, відкинувши ті, що пом`яті, пошкоджені, покриті цвіллю або просто не дозріли.
• Ретельно вимийте ягоди проточною водою через друшляк і просушіть, розклавши на рушник.
• Сухі та чисті ягоди зсипте в банку (ємність для приготування лікеру), заздалегідь вимивши з содою або простерилізувавши.
• Ягоди пам`ятайте товкачем для картоплі і залийте спиртом. Накрийте банку кришкою і залиште настоюватися Час настоювання ягід в спирті - 9-10 днів.
• Поранити баночку можна в темному місці, а можна поставити в холодильник.
• Варто зауважити, що чим довше ви будете наполягати ягоди в спирту, тим більш насиченим і смачніше вийде лікер. Наполягати лохину можна навіть 1 місяць.
• Через цей час зваріть цукровий сироп: закип`ятити чисту воду і розчиніть в ній цукор.
• Сироп трохи остудіть
• Спирт слід процідити через кілька шарів марлі, віджавши і відкинувши макуха.
• Остиглий сироп влийте в спирт і все ретельно перемішати. Лікер слід зберігати в скляній тарі в темному і бажано прохолодному місці.

Як приготувати з ягід лохини настоянку на горілці: простий рецепт

Настоянка, приготована в домашніх умовах з ягід лохини, виходить дуже ароматною і з приємним рубіновим відтінком. Солодкість настойки цілком можна регулювати самостійно, додаючи необхідну кількість цукру. Ягоди для настойки слід вибирати тільки цілі і стиглі, без пошкоджень і цвілі (такі ягоди можуть тільки зіпсувати смак).

Вам буде потрібно:

• Свіжі ягоди голубики - до 2 кг.
• Спирт або горілка (або інший алкоголь) - 1 літр
• цукор - 200-300 г. (на розсуд і бажану солодкість).

приготування:

• Ягоди лохини слід перед приготуванням ретельно промити проточною водою. Залиште ягоди сохнути на рушник.
• Після цього зсипте ягоди в посуд і пам`ятайте їх качалкою, ступою, або ж товкачем для картоплі в ягідне пюре.
• Ягідну масу слід змішати з цукром і ретельно все перемішати, після чого зсипати в посуд для приготування настоянки, наприклад, в скляну банку.
• Залийте ягідну масу алкоголем і закрийте банку кришкою, в такому стані вона повинна простояти два тижні і кожен 1-2 дня баночку потрібно струшувати, щоб перемішати сусло.
• Через два тижні процідіть напій, відіжміть макуха і відкиньте його.
• Настоянку найкраще ще потримати прохолодному місці 5-7 днів перед вживанням. Якщо раптом у банку з`явиться осад, напій слід процідити ще раз.

Як приготувати з ягід лохини настоянку на спирту: простий рецепт

Вам буде потрібно:

• Свіжі ягоди голубики - 1 стакан (220-250 р тільки відібраних і великих ягід).
• спирт - 200 мл. (Стакан по облямівку)
• вода - 1 стакан (220-250 мл)
• цукор - за смаком (200-300 грам)

приготування:

• Ягоди слід пом`яти качалкою, товкачем або руками (можна скористатися блендером або м`ясорубкою).
• Ягоди пересипте в скляну баночку і залийте спиртом, збовтайте і залиште настоюватися в холодильнику 1 тиждень.
• Після цього додайте в банку воду з розчиненим цукром, перемішайте і настоюйте ще 1 тиждень.
• Після настоювання обов`язково процідіть напій через товстий шар марлі і налийте в скляну тару для зберігання. Зберігати настоянку можна 2-3 роки в підвалі або льосі.

Нескладний рецепт в домашніх умовах

Лохина щодо солодка ягідка, що росте на невисоких чагарниках, з одного куща вдається зібрати майже відро ягід. Лохина дуже корисна за своїми властивостями, які тільки хвороби не перемагали люди з її допомогою.

Зберегти цю ягоду непросто, тому господині одразу ж намагаються приготувати з неї що-небудь корисне, наприклад, варення або смачне домашнє вино. Надумавши приготувати вино з лохини, не розраховуйте на швидкий результат.

Зате витрачені вами зусилля того варті! Найголовніше - все робити правильно, і терпляче чекати, а рецепт приготування вина нескладний.

Підготовка головного інгредієнта

Щоб отримати смачне вино важливо використовувати стиглі ягоди, виключивши перезрілі або мляві, які можуть вплинути на колір напою, зробивши його каламутним.

Процес відбору кропіткий, але видалення запліснявілих зіпсованих ягід має велику важливість, тому що зіпсовані ягідки навіть в найменшій кількості, можуть зіпсувати всю партію домашнього вина.

Залишки гілочок і листочків не повинні потрапити в майбутній напій.

що потрібно

Що необхідно, щоб приготувати вино з лохини в домашніх умовах:

• 5 кг ягід;
• 5 л звичайної води;
• 2 кг цукру;
• 100 гр. немитого родзинок (є додатковими дріжджами);
• 20 гр. лимонної кислоти (стабілізує кислотність сусла).

покрокові рецепт

1. Ягоди ретельно розім`яти, попередньо мити їх не потрібно. Це можна зробити руками або використовувати качалку.
2. Отриману кашоподібну масу висипати в якусь ємність з широкою шийкою.
3. Туди ж всипати 0,5 кг цукру, родзинки, лимонну кислоту. перемішати.
4. Залити холодною накопичений водою. Після накрити горлечко декількома шарами марлі.Ето вбереже напій від пилу, сміття та інших комашок.
5. Прибрати ємність в темне місце, з максимальною температурою 25 ° C. Один раз на добу суміш обов`язково необхідно помішувати, при бажанні це можна зробити чистою рукою.
6. 3 дні після можна спостерігати ознаки бродіння напітка.Напіток зашипить, з`явиться піна, мезга (витримка) частково спливе на поверхню, з`явиться легкий кислуватий запах. На цьому етапі слід процідити сік через марлю і перелити в наступну ємність, де він зможе далі блукати. Залишки м`якоті можна викинути, вони вже не понадобятся.Помніте, що нова ємність для бродіння соку, повинна мінімум на чверть залишатися порожньою!
7. Всипати ще 0,5 кг цукру і розмішати.
8. На горлечко ємності потрібно надіти медичну рукавичку, зробивши голкою дірочку на будь-якому з гумових пальців, або встановити водяний затвор.Как буде зручніше, головне, щоб все було герметично!
9. Далі за рецептом сусло знову необхідно помістити в темну кімнату. Через 4 дні потрібно зняти рукавичку (гідрозатвор) і злити з ємності 250-300мл соку, розмішати в ньому 0,5 кг цукру, і отриманий сироп вилити назад. Поставити на місце водяний затвор.
10. Через 3 дні слід повторити виконану процедуру, використавши останню порцію цукру.
11. Напій буде бродити від місяця до двох. Визначити кінець бродіння можна по здутої рукавичці і відсутності газів, на дні з`явиться осад. Перед вами молоде вино з лохини, яке слід перелити в іншу чисту тару. Переливати потрібно акуратно, щоб не зачепити осадок.Для цього відмінно підійде якась трубочка, наприклад від крапельниці.
12. Далі важливий момент першої дегустації, так як є можливість підсолодити вино цукром, якщо готовий варіант не влаштовує.
13. Переконавшись, що процес бродіння закінчився, слід герметично закрити тару з напоєм і прибрати в темне прохолодне місце, наприклад в підвал або погреб.В новому «місце проживання» вино простоїть не менше 3 місяців, а може і всі 9, проживаючи момент витримки.
14. Раз на місяць слід переливати вино в нову ємність, знову ж таки обережно, не зачіпаючи осад.
15. Після закінчення терміну витримки готове вино по домашньому рецепту можна сміливо розлити по красивих пляшках, і щільно закупорити кожну пробкою.

Використаний рецепт приготування голубічние вина на дому, дозволить отримати 5-6 л готового напою. Дотримуючись умов зберігання, вино буде придатне до вживання до 4 років.

користь ягід

Безмежна і користь від цієї ягоди, яка відома ще нашим далеким предкам. Ще зі старовини з неї готувалися цілющі настої і відвари, які вживалися для підтримки сил немічних і хворобливих людей, домашнє вино приготоване з лохини завжди стояло на випадок якщо потрібно відновити сили після важкого дня або ж повеселитися на святі.

Можливо Ви навіть і не підозрювали що приготування вина в домашніх умовах - це Ваш природжений навик, але ось зараз у вас є прекрасна можливість в цьому переконається.

Вам залишиться тільки пригостити родичів і друзів і вислуховувати компліменти про те яке ж прекрасне вино Вам вдалося створити .

Тому давайте не будемо втрачати час, а розглянемо безпосередньо рецепт, який допоможе Вам зробити в домашніх умовах неймовірний напій.

Вино з лохини

Для приготування потрібно:

• 4 кг лохини;
• 2 кг цукру;
• 6 л води.

приготування:

Тож почнемо! Ретельно переберіть зібрану лохину, очистіть від гілок, листя і іншого сміття. Ягоди мити не потрібно, подрібніть їх за допомогою звичайної дерев`яної толкушкой. Після цього необхідно з отриманого пюре віджати сік за допомогою марлі і преса.

Для цієї мети також можете використовувати ту ж саму толкушку і дрібне сито. Відставте отриманий сік в сторону. А ось ягідну мезгу необхідно залити водою і дати настоятися добу після чого знову відокремте від ягідної сировини настій. З`єднайте отриману рідину і початковий ягідний сік.

Додайте цукор в винну заготовку. Гарненько перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.

Перелийте наше майбутнє вино в підходящу ємність, де воно буде в подальшому бродити, але пам`ятайте, що заповнити його потрібно на 75%. Закрийте бутель гідрозатворів чи можете використовувати рукавичку, зробивши в середньому пальці голкою отвір, щоб виходив вуглекислий газ.

Перемістіть нашу заготовку в темне місце з кімнатною температурою. Після чого наберіться терпіння і спостерігайте за процесом бродіння, які на наступний день вже почнуться.

Першими ознаками будуть виступаючі бульбашки відпрацьованих газів, що з`явилося в банку з водою, куди опущений кінець гідрозатвори.

Після того як, пройде кульмінація процесу бродіння, знизиться інтенсивність виділення бульбашок, а незабаром і зовсім припиниться. Це буде сигналом того, що закінчилися бродильні процеси і прийшов час злити з осаду домашнє вино з лохини.

Візьміть для цього тонкий гумовий шланг, перелийте вино в інший чистий і сухий бутель. Після цього напою потрібно дозріти, таким чином розкриються всі найтонші смакові нотки, а аромат придбає приховані відтінки. Помістіть нову ємність в прохолодне місце на 2 місяці.

По закінченню розлийте вино по пляшках, щільно закрийте і зберігайте не більше одного року.

Ви тільки спробуйте приготоване вино по запропонованим рецептом - воно ж просто чудове. Наповнене вишуканими багатогранними акцентами лісових ягід, які відтіняють оригінальний букет цього напою.

Смачні рецепти

Ягоди лохини - відмінна основа для створення десертних винних настоянок. Напої, приготовлені в домашніх умовах, мають унікальні смакові якості і найтоншими ароматними нотками, якими не може похвалитися покупної алкоголь.

Домашнє вино з ягід лохини славиться глибоким червоним відтінком і м`яким післясмаком. Саме тому його прийнято вважати родзинкою будь-якого святкового столу, здатної порадувати навіть найвимогливіших цінителів спиртного.

Для тих, хто зважився створити цей шедевр самостійно, нижче запропоновані найбільш популярні рецепти. Який з них ви б не вибрали, врахуйте один важливий момент: відбирати для вина слід виключно цілі ягоди без гнилі, щоб не зіпсувати смак майбутнього напою.

Як поставити на бродіння

Спеціально для початківців виноробів - простий рецепт приготування домашнього вина з лохини.

Він має на увазі використання тільки трьох компонентів для створення алкоголю:

1. Лохина - 4 кг.
2. Вода - 6 л.
3. Цукровий пісок - 2 кг.

Для початку слід перебрати ягоди, вибрати із загальної маси зіпсовані екземпляри, листя, гілки та інше сміття. Далі лохину, що не промиваючи, необхідно розтовкти за допомогою дерев`яної толкушкой.

Використовуючи марлевий відріз, потрібно вичавити з ягід сік і прибрати його в камеру холодильника. Мезгу (т. Е. Те, що залишилося від лохини) слід залити водою і поставити ємність з нею на добу в темне місце.

Через 24 години мезгу необхідно віджати, отриману рідину з`єднати з ягідним соком і цукровим піском, розмішуючи суміш до повного розчинення цукру.

Перед тим як поставити на бродіння вино з лохини, заготовку треба перелити в бутель зі скла (наливати не вище плічок ємності), а на шийку надіти гідрозатвор - гумову рукавичку з невеликим отвором в будь-якому пальці.

Бутель потрібно прибрати в затемнене приміщення з кімнатною температурою. Бродіння почнеться на наступну добу. Моментом закінчення даного процесу стане повне зникнення бульбашок. Ось тоді і слід злити напій з осаду, розлити по скляних пляшках і перед дегустацією дати настоятися протягом 2 місяців в прохолодному місці.

Виготовлення вина з меду

Додавши мед, можна отримати алкоголь з надзвичайно м`яким смаком і стійким ароматом.

Виготовлення вина з меду і лохини вимагає використання такого набору інгредієнтів (включаючи і додаткові):

1. Стиглі ягоди - 4 кг.
2. Мед липовий (або інший) - 0,3 кг.
3. Цукровий пісок - 1,5 кг.
4. Вода - 3,5 л.

Перебравши ягоди, потрібно розтовкти їх в пюре. У нього слід влити воду в обсязі 3 л, накрити марлевим відрізом і прибрати в темне місце з кімнатною температурою на 5 діб.

По закінченню зазначеного терміну необхідно процідити заготовку, щоб позбутися від осаду. У 0,5 л води треба розчинити мед і цукровий пісок, додати отриманий сироп в зазначену вище заготовку, ретельно перемішати і перелити в бутель зі скла.

Потім приготування домашнього вина з лохини з даного рецептом передбачає установку гідрозатвори на ємність. Його роль може зіграти гумова рукавичка, в одному з пальців якої потрібно зробити отвір. Бутель після цього слід знову поставити в темне місце до того моменту, поки не закінчиться процес бродіння.

Якщо бульбашки перестали з`являтися на поверхні заготовки, можна вважати, що вино майже готове. Потрібно злити його з осаду, розлити по пляшках і дати дозріти в холодильнику 2 місяці. Через цей час можна проводити дегустацію домашнього алкогольного напою.

З родзинками

Нижче представлена ​​інформація про те, як зробити вино з ягід лохини з родзинками. На виході вийде справжній шедевр, відмінною рисою якого стане кислувате післясмак. Зберігатися готовий алкоголь зможе протягом 4 років. Потрібно взяти такі інгредієнти:

1. Лохина - 5 кг.
2. Ізюм (не мити!) - 100 г.
3. Вода - 5 л.
4. Лимонна кислота - 20 г.
5. Цукровий пісок - 2 кг.

Ізюм потрібен для того, щоб нормалізувати відсоток натуральних дріжджів в суслі. Якщо лохина зібрана відразу після дощу, то їх може в ягодах не вистачати. Лимонну кислоту використовують, щоб збалансувати рівень кислотності заготовки, від чого залежить ефективність бродіння.

Відповідно до цього рецептом домашнього вина з лісової голубики, ягоди потрібно перебрати, не мити, розчавити за допомогою качалки.

Отриману масу слід перекласти в посудину з широким горлом, додати до неї охолоджену воду, лимонну кислоту, родзинки, 0,5 кг цукрового піску.

Все необхідно ретельно перемішати, ємність накрити марлевим відрізом, залишити в темному приміщенні на 3 дні, не забуваючи щодня масу помішувати будь-якої паличкою.

Через 3 доби з`являться ознаки процесу бродіння (шипіння, піна, бульбашки, кислуватий запах). Саме тоді потрібно віджати і викинути мезгу, сік процідити, додати в нього 0,5 кг цукрового піску, перемішати, встановити на горлечко ємності гідрозатвор і знову прибрати її в темне приміщення на 4 дні.

Потім з даного рецептом вина з лохини, що виготовляється домашніх умовах, потрібно злити з посудини приблизно 0,3 л сусла, розчинити в цій рідині ще 0,5 кг цукрового піску, влити сироп в іншу заготовку, розмішати, встановити гідрозатвор і прибрати ємність на 3 доби в той же самий темне місце. Потім слід процедуру повторити, додавши останні 0,5 кг цукрового піску в сусло.

заключний етап

Перед тим як остаточно приготувати домашнє вино з лохини, зняту з осаду рідину слід закрити кришкою і прибрати в холодне місце, щоб вона дозріла протягом 3-9 місяців. Раз в 30 днів алкоголь рекомендується знімати з осаду.

На заключному етапі, після дозрівання спиртне рубінового кольору з тонким запахом лісових ягід можна вже розлити по пляшках зі скла, закрити щільно пробками і відправити на зберігання в прохолодне темне місце, розмістивши в горизонтальному положенні.

Кожен винороб може самостійно регулювати рівень солодощі алкоголю. Якщо є бажання одержати не напівсолодкий, а солодкий напій, слід збільшити порцію цукру в рецепті - до зазначеного в списку інгредієнтів кількості додати ще 1 або 1,5 кг.

Смачний алкогольний напій готуємо вдома

Лохина - чагарник, який поширений в лісах, в районі гір і на болотах. Рослина віддає перевагу прохолодний і помірний клімат. У Росії росте практично повсюдно. Лохина - найближча родичка чорниці, і це помітно за схожим зовнішнім виглядом. Відмінність їх полягає в тому, що перша ягода - велика, більше другий приблизно в 2 рази.

Крім того, сік лохини безбарвний, а смак значно солодше, ніж у чорниці. До того ж, головна героїня нашої статті володіє дуже м`яким, приємним ароматом, тому вона ідеально підходить для приготування благородних напоїв.

З неї можна зробити сухе вино, але найкраще з цього плоду виходить десертний алкоголь з досить високим рівнем вмісту цукру.

Спочатку важливо ретельно обробити лохину. Листя і гілки не повинні потрапити в майбутнє вино, тому що вони містять отруйні речовини, здатні викликати сильне запаморочення, нудоту і навіть втрату свідомості.

Ягоди ж, навпаки, багаті найважливішими для життєдіяльності організму вітамінами (E, PP, P, С, К1, А, група В), органічними кислотами (нікотинова, лимонна, яблучна, щавлева, оцтова), макро- і мікроелементами (фосфор, кальцій , магній і т.д.).

Для приготування вина рекомендуємо Вам скористатися наведеними нижче рецептом:

• Взяти 4 кг лохини і ретельно промити. Подрібнити ягоди за допомогою дробарки. Потім з отриманої маси витягти сік. Для цієї мети краще всього підійде спеціальний прес.
• Соку з лохини виходить невелика кількість, тому до нього необхідно додати 2 л води, в якій розчинено 250-350 г липового меду. Він додасть напою оригінальний смак і зробить його солодше.
• Додати 1,5 кг цукру в майбутнє вино і перемішати.
• Дріжджі (5 г) розчинити в теплій підсолодженою воді, почекати 15-30 хвилин до утворення шапки, потім відправити їх в сусло. Ретельно розмішати, закрити бутель гідрозатворів - з його допомогою зручно контролювати процес бродіння.
• Ємність поставити в темне, сухе місце. Бродіння має припинитися самостійно. Завершення цього процесу легко визначити за бульбашок, які з`являються в гідрозатвори при активній життєдіяльності дріжджів і зникають після її закінчення.
• Після алкоголь необхідно злити з осаду. Для цієї мети відмінно підходить сифон для розливу вина.
• Далі бутель з благородним напоєм потрібно закупорити і поставити в темне місце витримуватися. Облагороджування займає, як правило, близько 2 місяців - за цей час алкоголь найбільш повно розкриває свій чудовий букет.

Домашнє вино з лохини припаде до смаку всім любителями благородних напоїв. Акцент лісових ягід надає оригінальний відтінок смаку і аромату алкоголю, тому Ваші друзі і близькі точно не залишаться байдужими.