Рецепт імбирного елю в домашніх умовах - інструкція приготування

Сучасний світ навчився випускати різноманітну продукцію напоїв як безалкогольного змісту, так і з різним рівнем алкоголю. Так, серед алкогольних напоїв славиться ель. Це свого роду пивний напій, виготовлений при високих температурах методом швидкого бродіння, але без варення.

Особливість його приготування полягає в тому, що він не проходить метод пастеризації та фільтрації, в ньому завжди присутній осад.

• Цей напій асоціюється з чимось чаклунським, та й сама назва в перекладі означає «магія». Історія цього напою йде з глибин Середньовіччя і належить англійцям. У пивній напій часто додають різні трави, завдяки чому він набуває своєрідні смакові варіації. Одна з таких варіацій є імбирний ель.
• Відразу ж виникають питання: чим він відрізняється від аналогічних напоїв, що він містить, чи є у нього якесь перевагу, чи є способи його приготування в домашніх умовах? Для того щоб знайти відповіді на подані запитання слід трохи дізнатися про його історію виникнення. Так ось.
• Імбирний ель нагадує собою газований напій з солодкуватим ніжним смаком з освіжаючим ефектом, що виділяє тонкий аромат імбиру. Вживають його як в свіжому вигляді, так і в якості смакової добавки до різних алкогольних напоїв. Також імбирний ель відмінно поєднується з іншими освіжаючими напоями, що не містять алкоголь.

Імбирне пиво вперше випробували англійці ще в середині 18 століття. А на початку 20 століття цей напій був популярний і в США, коли там діяв сухий закон. Саме в цей час йому присвоєно якість загальнозміцнюючий і смачного напою, яке могло трохи розслабити.

Зміст і корисні якості імбирного Еля

У приготуванні імбирного елю використовується незвичайний склад. Сюди входять імбирний корінь, вода, цукор, сік лимона і дріжджі. Імбир дрібно ріжуть і змішують з лимонним соком. Потім всі інгредієнти змішуються в великої місткості і залишаються в теплому місці на кілька днів для бродіння. В результаті виходить відмінне імбирне пиво.

В даний час цей напій постачають різними смаковими прянощами і продуктами. В вміст пивного напою можуть бути включені мед, цитрусові, різні ароматні фрукти, м`ятні листочки. За складом сусла ель може бути темним або світлим. Найбільш яскравий придбаний смак і колір належить темному пиву.

Імбирного елю належать і цілющі якості, так як імбир володіє відмінними лікарськими показниками. Імбирний ель можна вживати при застудах і запальних захворюваннях. Якщо ви змерзли від холоду, то цей напій за лічені секунди зігріє.

У складових компонентах імбиру зберігається велика кількість вітамінів і корисних організму елементів. Він має величезний запас вітамінів А, С, В1, В2, В9.

У складі кореня є мінеральні речовини і мікроелементи, такі як магній, калій, фосфор, йод, залізо, цинк і майже весь склад амінокислот.

Імбиру властиво заспокоювати біль, загоювати рани, покращувати роботу травної системи, придушувати депресивні стани і навіть зупиняти процеси росту і розвитку ракових клітин.

При вживанні імбиру можна усунути кишкові розлади, поліпшити метаболізм, поліпшити картину показань рівнів холестерину і цукру в крові. Одним з достоїнств імбирного рослини є в його складі група амінокислот, які є стимуляторами обмінного процесу в організмі. За допомогою їх активної роботи досягається результативний процес схуднення.

Ні в якому разі, імбирний ель корисний не всім - він має ряд протипоказань.

Не варто його вживати людям, які мають погані показники артеріального тиску, які перенесли недавно інфаркт або інсульт, мають запальні процеси внутрішніх органів і травної системи, виразкові ураження слизових, при цирозі і гепатиті. Також протипоказаний він вагітним жінкам і годуючим грудьми мамам, дітям молодше 2 років.

способи приготування

Приготувати можна імбирний ель навіть в домашніх умовах, тут не потрібна певна технологія. Досить запастися деяким набором інгредієнтів для його виготовлення і підібраним на ваш смак способом.

Отже імбирний ель рецепт, а точніше кілька варіантів його пріготовленія.Обратімся до деяких, які мають найбільшу популярність.

Рецепт №1. Приготування безалкогольного імбирного елю

Для нього необхідно підготувати: невеличкий корінець імбирного кореня, цукор-пісок - ¼ склянки, три невеликих лимона, три літри газованої води, м`ятні листя - для додання тонізуючого ефекту.

Корінь імбиру почистити від верхнього шару шкірки, дрібно нарізати або натерти на тертці з великими отворами, додати до нього цукрового піску. Очистити від цедри лимони, дрібно порізати і з`єднати з сумішшю імбиру і цукру. Самі ж лимони пропустити через м`ясорубку або соковижималку. Відокремлений проціджений сік залити до імбирної суміші, туди ж додати газованої води.

Все розмішати і дати вистоятися близько 10-15 хвилин. Готовий напій процідити. Імбирний ель готовий до вживання. Розлити його по келихах, до нього можна додати листочок м`яти. Замість м`яти можна використовувати мелісу. Такий напій приємно освіжить в літній спекотний день, позбавить від втоми.

Рецепт № 2. Приготування класичного алкогольного елю з імбиром

Для його приготування потрібно трохи інший склад продуктів і час для отримання якісного продукту. Потрібно підготувати такі продукти: склянка цукрового піску, ¼ частини імбирного кореня, два лимона, 1/2 ч. Л. сухих дріжджів, вода кип`ячена охолоджена - два літри.

Імбир почистити, як можна дрібніше нарізати або натерти на тертці з середніми отворами. У підготовлену скляну банку перекласти імбир, додати цукор і дріжджі. Лимони вичавити для отримання соку. Цим соком залити імбирним суміш і добре перетерти до утворення однорідної маси. Банку закрити кришкою і поставити на невеликий час (близько 20-30 хвилин) в тепле місце.

Після того як цукор розчиниться в имбирно-дріжджовий суміші до нього можна додати води. Добре розмішати. Банку з отриманої імбирної сумішшю прибрати в тепле місце на два дні для бродіння.

Цей спосіб приготування алкогольного елю передбачає невелике час для бродіння - від одного до двох діб. Після процесу вистоювання продукт процідити і розлити по пляшках. трохи охолодити.

Імбирний алкогольний ель готовий до вживання.

Рецепт № 3. Приготування алкогольного імбирного елю з медом

В даному способі приготування потрібно необхідний склад продуктів: половинка невеликого корінця імбиру, один лимон, три ст. ложки меду, 1 літр газованої води.

Очищений і натертий на тертці імбир з`єднати з очищеним від шкірки і порізаним на невеликі часточки лимоном. Додати до цієї суміші мед і добре розмішати до однорідної консистенції.

Необхідно цієї суміші вистоятися близько 15 хвилин, щоб мед повністю розчинився в лимонно-імбирним складі. Вже після цього додати мінеральної води.

Ємність з отриманою сумішшю закрити кришкою і відправити в холодне місце (або холодильник) на півтори-дві години. Після чого готовий ель процідити і він готовий до вживання.

Рецепт № 4. Приготування імбирного елю з додаванням родзинок

Для цього буде потрібно підготувати такі інгредієнти: чотири літри холодної води, свіжий корінь імбиру - 150-200 г, лимони - 3 штуки, півкіло цукрового піску, півсклянки родзинок.

Цей спосіб приготування імбирного елю потребуватиме значного часу і праці. У чисту банку покласти промиті родзинки, до нього додати 2 чайні ложки цукру і одну ложечку натертого імбиру. До цього складу додати сік одного з м`якоттю лимона і півтори склянки води.

• Банку накрити марлевою серветкою і поставити в тепле місце для його подальшого бродіння на термін до 3 днів. Після закінчення цього терміну буде відбуватися процес бродіння. Тепер необхідно заграла суміш щодня підживлювати. Додавати протягом семи днів в банку з сумішшю по дві чайн. л. цукру і однієї чайн. л. імбиру.
• У десятий день бродіння необхідно приготувати сироп: в 600 г окропу розчинити залишок цукру і, помішуючи, варити на слабкому вогні хвилин сім. З решти лимонів віджати сік і додати в отриманий сироп.
• Добре розмішати. Розчин трохи остудити і процідити, додати до нього залишок води - перемішати і розлити по підготовлених пляшках. Розлитий по пляшках ель поставити в холодильник на 2-3 доби для настоювання.

Рецепт № 5. Віскі з імбирним елем

Необхідно: 2/3 склянки імбирного елю, ¼ склянки віскі (шотландського), сік половини лимона, склянка льоду.

У коктейльний келих покласти лід, до нього налити імбирного елю і віскі, додати лимонний сік. Краї келиха можна прикрасити стружкою з лимонної цедри.

Такі напої можна пити, як в холодний день в якості зігріваючого напою, так і в жаркий день - вони не тільки освіжать, але і заспокоять.

шипучий напій

Гостренький шипучий напій з ароматом імбиру, свіжий і хмільний (близько 4-5%), з собівартістю близько 150 рублів за 5 літрів. Інтригуюче? Імбирний ель можна зробити вдома, і на це піде всього три доби, а в результаті ви отримуєте повністю натуральний продукт, без всяких добавок і «паленого» спирту в складі.

На п`ять літрів імбирного елю вам знадобиться:

• 300 г цукру
• чайна ложка дріжджів
• 2 лимона
• корінь імбиру
• пляшка чи каністра на 5 літрів
• система медична (крапельниця)

Якщо у вас вдома є цукор, вийде ще дешевше, ніж 150 рублів за 5 літрів елю.

Крок 1. Імбир і лимони

Беремо свіжий корінь імбиру. Не використовуйте маринований варіант, він не годиться, тільки свіжий. Корінь очищаєте і натираєте на дрібній тертці.

Якщо на п`ять літрів покласти стільки імбиру, скільки на зображенні, напій в результаті вийде ДУЖЕ гострий, так що якщо у вас проблеми зі шлунком або ви просто терпіти не можете гостру їжу, кладіть трохи менше. Чотири-п`ять столових ложок буде цілком достатньо.

Далі вичавлюєте лимони. Якщо сік вийде з м`якоттю і насінням - нічого страшного. Потім, коли все приготується, просто процідіть напій.

Шаг.2 Змішуємо все

Сік з двох лимонів, натертий імбир і цукор (300 г) розчиняєте в 5 літрах кип`яченої води, додаєте чайну ложку дріжджів.

УВАГА! Вода не повинна бути гарячою, а то дріжджі відразу здохнуть, і ваш ель просто скисне. Якщо про конкретні цифри, які не гаряче 40 градусів, якщо по відчуттях, просто тепленька.

Крок 3. Гидрозатвор

Цей девайс потрібен вам для того, щоб пляшка з елем не вибухнула, поки ель буде бродити. Берете кришку від п`ятилітрової пляшки, робите в ній дірку і вставляєте систему. З системи попередньо знімаєте шприц, і обрізаєте кінець шланга.

Перевірте, як проходить повітря, якщо проходить - все ОК, можна переливати ель в пляшку.

Закручуєте кришку, а кінець шланга системи ставите в іншу пляшку з водою. Головне, щоб він заходив під воду.

Крок 4. Чекаємо і п`ємо

Через якийсь час починається процес бродіння, і на кінці шланга в воді з`являються бульбашки. Якщо вони не з`явилися, значить вам продали погані дріжджі, або ви погано прочитали пункт про температуру води.

Дві доби ель стоятиме з гідрозатворів, потім можете прибрати його (Не викидайте, ще стане в нагоді) і закрити нормальної кришкою.

Але пити ще рано! Забираєте в холодильник і зберігайте там ще добу (можна трохи менше, нічого страшного). У холодильнику пляшка все одно трохи надувається, але не лопається, що не може не радувати.

Все, можете насолоджуватися напоєм, пригощати друзів і смакувати факт, що в ньому тільки натуральні продукти.

освіжаючий напій

Привіт всім читачам блогу АлкоФан, сьогодні я приготую освіжаючий напій, який дуже до речі в літню спеку це - Імбирний Ель. Даний напій має невеликий градус алкоголю, близько, 3-4%. Аромат лимона і м`яти дуже добре поєднуються з імбирної різкістю і пекучістю.

Рецепт імбирного елю

• Імбир - 150-200 гр.
• Вода - 6л.
• Цукор - 400-500 гр.
• Сухі дріжджі - 1 ст. л.
• Лимон (апельсин) - 1, можна більше.
• Свіжа м`ята - до смаку.

З підручних засобів знадобитися: каструля на 10л, пластикові пляшки для дозрівання напою.

Процес приготування імбирного елю

Для початку потрібно залити воду в каструлю і закип`ятити її, потім додати цукор з м`ятою і добре змішати, так що б цукор повністю розчинився.

Суміш повинна охолонути до температури 30С, оптимальної для внесення дріжджів. Поки вода остигає, підготуємо дріжджі.

Дріжджі залити теплою водою у співвідношенні 1:10, накрити ємність серветкою і дати їм постояти в теплі приблизно хвилин 10-15, поки не пінна шапка. Дріжджі я використовую марки Саф ЛЕВЮР.

Далі очищаємо імбир і трьом на дрібну тертку. У остигнула воду закладаємо дріжджі, натертий імбир, розрізаємо лимон на половини видавлюємо сік і гарненько все змішуємо. Ми залишаємо в теплому місці.

Приблизно через пару годин починається бродіння, виливаємо майбутній ель в ємність для бродіння (краще скляну) і ставимо під гідрозатвор на пару днів. Оптимальна температура бродіння - 28С.

Через 2 дні імбирний ель потрібно відфільтрувати через 2 шари марлі, пробуємо - якщо солодощі на смак не вистачає до додаємо кілька чайних ложок цукру в пластикові пляшки і заливаємо елем. Щільно закриваємо пластикові пляшки і відправляємо в льох або в холодильник (нижню полку) на 2-3 дні. В цей час пройде процес карбонізації, наш імбирний ель насититися бульбашками вуглекислого газу.

Дуже важливий момент! Сахара не потрібно сильно багато засипати - можливий розрив пляшок. Не можна використовувати скляні пляшки, з досвіду скажу, що не надійна тара, при розриві може легко поранити.

У підсумку ви отримаєте освіжаючий напій з легким ефектом сп`яніння. Різкий смак імбиру і аромат м`яти з лимоном змусить вас випити не один келих цього елю.

Перед вживанням його потрібно добре охолодити, щоб залишки дріжджів випали в осад. Замість лимона і м`яти можна додати інші ваші улюблені прянощі, спеції, фрукти.

Готуємо коктейль правильно

У країнах СНД імбирний ель не дуже популярний, і дістати його куди складніше, ніж на заході. Проте, в період з 1860 по 1930 рр. Ginger Ale був одним з найпопулярніших напоїв в США.

Саме в цей час зароджувалася барна культура, але такі гіганти, як Дайкири, Маргарита і навіть Кривава Мері ще не вийшли на сцену під гучні оплески.

Бармени задовольнятися свою публіку простенькими коктейлями з двох компонентів, в частину з яких йшов імбирний ель (типу Gin Buck або London Buck - джин з імбирним елем).

Для приготування коктейлів в основному використовується «сухий» імбирний ель, який в 1904 році почали готувати в Канаді на заводі хіміка і фармацевта Джона Маклафліна. Саме «Канадський сухий імбирний ель» став бестселером на американському ринку, особливо за часів Сухого закону, коли алкогольні напої було прийнято маскувати під що-небудь «сухе».

Імбирний ель являє собою звичайну підсолоджену газовану воду, ароматизовану імбиром. Для нас він цікавий, перш за все, тим, що влітку Ginger Ale відмінно втамовує спрагу, не гірше квасу, а взимку, в підігрітому стані, - зігріває і допомагає побороти застуду.

Квас, до речі, я згадав неспроста. За принципом приготування імбирний ель дуже схожий на споконвічно російський напій, проте багато його плутають з імбирним пивом, яке сильно відрізняється від елю (не "пивного» елю, а імбирного, так як цього два абсолютно різних напою).

Пиво набагато солодший, імбирний і містить алкоголь (в класичному виконанні імбирний ель - безалкогольний або містить зовсім незначну кількість алкоголю в районі 0,5-2%).

Втім, «золотий ель» мало чим відрізняється від безалкогольного імбирного пива.

Найімовірніше, імбирний ель був уперше приготовлений американським доктором і аптекарем Томасом Кантреллом (Dr. Thomas Cantrell) десь в середині XIX століття. Він збував свій винахід через компанію Grattan & Company. Це був так званий «золотий ель» темного кольору, дуже солодкий, з сильним ароматом імбиру і спецій.

Рецепт алкогольного імбирного елю природного газування

Алкогольним він називається умовно, так як бродіння триває всього 2 дні. Однак за кермо після такого елю сідати не варто.

Для приготування вам знадобиться: пластикова пляшка на 2 л, каструлька, корінь імбиру, лимон, шампанські або звичайні пекарські дріжджі, необхідні більше для газування напою, а також цукор і трохи солі.

Рецепт цей можна віднести до класичного, він описаний в книзі Емми Крістенсен «True Brews: How to Craft Fermented Cider, Beer, Wine, Sake, Soda, Mead, Kefir, and Kombucha at Home»

• 5 см імбирного кореня (повинно вийти 2 ст. Л. Тертого);
• 250 мл води + ще для заповнення пляшки;
• 9 столових ложок цукру + за смаком;
• 1/8 чайної ложки солі;
• 5 столових ложок лимонного соку (2-3 лимона) + за смаком;
• 1/8 чайної ложки сухих дріжджів для шампанського (1/3 ст.л. звичайних пекарських типу Саф ЛЕВЮР).

Імбир почистити і натерти на дрібній тертці - його має в підсумку вийти 2 столові ложки з гіркою (тут акуратно, так як імбир пекучий і не рекомендується людям із захворюваннями шлунка). У маленькій каструльці закип`ятіть 250 мл води, зніміть з вогню і розчиніть в ній цукор і сіль.

Додайте імбир і дайте настоятися суміші, поки вода не охолоне повністю (до 30 градусів, якщо використовується пекарські дріжджі). Додайте лимонний сік і перелийте заготовку в дволітрову пластикову пляшку, після чого додайте води майже по саме горло, залишивши місця десь на 2-3 см.

Спробуйте отриманий напій і при необхідності додайте цукор і лимонний сік. Всипте дріжджі, добре струсіть пляшку і поставте її газовані далеко від сонячних променів при кімнатній температурі. Зазвичай карбонізує напою триває від 12 до 48 годин в залежності від температури бродіння.

Ознакою закінчення газування є здуття пляшки - коли вона тверда, як камінь, значить, напій готовий і його потрібно перенести в холодильник на строк від 24 годин до двох тижнів. Відкривати пляшку треба над раковиною, повільно спускаючи вуглекислий газ.

Потім імбирний ель потрібно профільтрувати через сито або кілька шарів марлі і розлити по пляшках. Пити його можна відразу.

Примітки до рецептом:

• Можна використовувати і скляні пляшки, але є ризик їх розриву. Щоб цього не сталося, завжди робіть одну партію в пластиці, який буде своєрідним індикатором готовності елю.
• Якщо ви не любите солодке і хочете зробити сухий ель, використовуйте газовану воду, в якій розчиніть всього 1 столову ложку цукру - він піде на корм дріжджовим культурам.
• Алкоголю в цьому імбирної еле буде не більше 1%.

До речі, в цьому рецепті можна використовувати і інші інгредієнти. У деяких «хороших» імбирних елях використовується до 400 компонентів.

Добре впишуться: ваніль, кориця, мускатний горіх, кірки апельсина і навіть стручковий перець. Замість цукру можна використовувати мед.

Як альтернативу пропоную вам дуже хороший рецепт з м`ятою, при цьому бродіння буде проходити під гідрозатворів, а значить, алкоголю в напої буде більше.

• 150-200 г імбиру;
• 1-2 лимона;
• 300 г цукру;
• 4 л води;
• м`ята за смаком (почніть з 5-6 листочків);
• 1 ст.л. пекарських дріжджів.

Для початку готуємо основу: кип`ятимо воду, в якій розбавляємо цукор. Туди ж додаємо м`яту. Остужаем суміш до 30 градусів і додаємо дріжджі, які попередньо можна розвести в теплій воді в співвідношенні 1:10 і залишити на 10-15 хвилин до активації бродіння.

Далі чистимо імбир, трьом його на дрібній тертці і додаємо до нашої цукрово-м`ятною суміші з дріжджами. Лимон (-и) ріжемо навпіл, видавлюємо з них сік, додаємо в заготовку і добре перемішуємо. Ми залишаємо суміш на 2 години в теплому місці, поки не почнеться бродіння.

Гідрозатвор з крапельниці, як найдешевший девайс для бродіння (крім рукавички, зрозуміло)

Забродивший ель переливаємо в 5-літрову баклажку і ставимо під гідрозатвор (його можна виготовити з крапельниці, описано в статті про домашнє сидр) або надягаємо гумову рукавичку з дірочкою в пальці.

Оптимальна температура бродіння - 27-28 градусів. Даємо елю перебродити 2 дня і фільтруємо його через 2 шари марлі, підсолоджувати при необхідності.

Розливаємо по пластикових пляшках і відправляємо газовані в холодильник на 2-3 дні.

Імбирний ель безалкогольний

Имбирная вода:

• 240 мл очищеного, порізаного кружечками імбиру (за обсягом);
• 480 мл води.

Простий сироп:

• 240 г цукру;
• 240 мл води.

Для сервіровки:

• газована вода (содова);
• сік лайма / лимона;
• часточки лайма.
• Налийте в каструлю 480 мл води, доведіть її до кипіння і додайте порізаний імбир. На повільному вогні проваріть імбир протягом 5 хвилин. Зніміть імбирну воду з вогню і дайте їй настоятися 20 хвилин, після чого процідіть в окрему ємність.
• В окремій каструльці зваріть простий сироп: нагрійте 240 мл води і додайте до неї 240 г цукру, після чого підігріваючи сироп, заважайте його до повного розчинення цукру. Сироп остудіть, і відставте його в сторону.
• Щоб приготувати імбирний ель налийте в високий стакан 120 мл охолодженої імбирної води, 80 мл сиропу і 120 мл газованої води. Додайте туди ж кілька крапель соку лайма / лимона і покладіть в кожен келих по часточці цитрусових. Саме цей варіант імбирного елю є найбільш популярним в США. Звичайна ароматизована, солодка газована вода.

Пити імбирний ель слід в сильно охолодженому або нагрітому вигляді, але краще за все він розкривається в складі коктейлів. Найпопулярніший коктейль на основі імбирного елю (пива) вважається класичний Московський Мул (Moscow Mule), але для нього у мене передбачена інша стаття. У цій же я пропоную вам приготувати інший змішаний напій під назвою Dark and Stormy:

• 60 мл темного рому (в оригінальному рецепті Gosling`s Black Seal);
• 90 мл імбирного пива ( «золотого елю»).

Хайбол наповнити льодом, налити ром і імбирний ель. Прикрасити часточкою лайма чи лимона (перед дегустацією рекомендую вичавити з них сік).

Історія напою

Якщо вірити деяким джерелам, то вперше безалкогольний імбирний ель був приготований англійцями. Орієнтовно це сталося два століття назад. За основу напою були взяті фільтрована вода, дріжджі і, звичайно ж, імбирний корінь.

Цей напій часто називають пивним, оскільки технології його приготування притаманне бродіння. Але вам не доведеться його фільтрувати або відстоювати, так як в цьому еле, в тому числі і імбирним, обов`язково повинен бути осад.

Спробуємо зробити імбирний ель в домашніх умовах. Напій може бути і з вмістом спирту, але в цьому випадку його не зможуть пити діти.

склад:

• 2 ст. л. подрібненого імбирного кореня;
• 1 ч. Л. сухих дріжджів;
• 0,1 кг цукрового піску;
• 1 лимон;
• 2 л очищеної води.

приготування:

1. Починаємо з підготовки необхідних інгредієнтів. Імбирний корінь обов`язково повинен бути свіжим. За основу беремо джерельну або мінеральну воду без газу.
2. Воду наливаємо в товстостінну ємність, кип`ятимо, а потім охолоджуємо до температурної позначки в 40-45 °.
3. Лимон очищаємо від шкірки, розрізаємо навпіл.
4. Видавлюємо з цитрусового плода сок.Виліваем свіжовіджатий лимонний сік в ємність з водою.
5. Сюди ж додаємо сухі швидкодіючі дріжджі з цукровим піском.
6. Все гарненько розмішуємо до повного розчинення.
7. З імбирного кореня зчищають шкірку, подрібнюємо його на тертці.
8. Додаємо тертий імбирний корінь в воду.
9. Опускаємо в ємність з напоєм один кінець трубки з-під медичної системи-крапельниці.
10. Наповнюємо невелику ємність водою і занурюємо в неї другий кінець трубки.
11. У такому вигляді напій буде настоюватися і злегка бродити протягом 48 годин при температурі кімнатної позначки.
12. Чи не проціджуємо напій і переливаємо в пластикову ємність.
13. Герметично закриваємо і відправляємо його ще на 24 години в холодильну камеру. Тепер імбирний ель готовий до вживання.

Імбирний ель: алкогольний рецепт

Цікаво виходить, що ми ділимо ель на алкогольний і безалкогольний. Якщо розібратися, то в обох випадках в процесі приготування використовуються дріжджі і цукровий пісок. Як відомо, ці інгредієнти вступають один з одним в реакцію, і відбувається бродіння. Відповідно, напій на виході буде мати невелику фортецю близько 4-5%.

Спробуємо приготувати не зовсім традиційний ель. Додамо в нього трохи цукрових буряків.

склад:

• 60 г свіжого імбирного кореня;
• 1 лимон;
• 2 шт. бурякових коренеплодів;
• 0,2 кг цукрового піску;
• 2500 мл фільтрованої води;
• 5 г сухих дріжджів.

приготування:

1. Традиційно спочатку готуємо всі продукти. Щоб ель придбав солодкуватий смак і насичений рожевий відтінок, візьмемо молоденькі коренеплоди буряка.
2. З бурякових коренеплодів за допомогою Овочечистка або ножа знімаємо шкірку.
3. При необхідності очищений овоч промиваємо під струменем проточної води і просушують паперовими рушниками.
4. Буряк подрібнюємо на дрібні тертці або в блендері.
5. Лимон з допомогою щіточки ретельно промиваємо і гарненько просушують, щоб навіть крапельки вологи не залишилося.
6. З цитрусового фрукта знімаємо цедру.
7. Очищаємо імбирний корінь від шкірки. Знімаємо її тоненьким шаром.
8. Імбирний корінь подрібнюємо. Його досить складно натирати на тертці, але потрібно постаратися.
9. У стерилізовану бутель номінальним обсягом в три літри викладаємо бурякову масу і цитрусових цедру. перемішуємо.
10. Слідом відправляємо подрібнений імбирний корінь.
11. Засипаємо в ємність цукровий пісок і швидкодіючі порошкоподібні дріжджі.
12. Якщо ви використовуєте пресований продукт, то врахуйте, що його попередньо розводять у воді, а пропорції будуть відрізнятися приблизно в 3-4 рази.
13. З лимона середнього розміру видавлюємо сік.
14. Відправляємо його в ємність до решти інгредієнтів. Всі заливаємо фільтрованої водою.
15. Перемішуємо гарненько до повного розчинення цукрового піску.
16. Зверху ставимо водяний затвор або звичайну медичну перчатку.Видержіваем ель при температурі кімнатної позначки протягом 48 годин.
17. Потім зціджувати напій, переливаємо в скляну ємність, герметично її закриваємо.
18. Відправляємо на одну добу в холодильну камеру.

незвичайний смак

Багато хто знає, що імбирний корінь ідеально гармонує за смаком з медом. Таке поєднання інгредієнтів ще й корисно для людського здоров`я, особливо для імунної системи.

Деякі дівчата спеціально готують імбирний ель з метою схуднення. Здивовані? Але позбавлятися від надмірної ваги можна смачно. Імбир запускає метаболічні процеси і активізує спалювання підшкірного жиру. Додамо трохи зелені і отримаємо ще й вітамінний коктейль.

склад:

• ½ частину імбирного кореня;
• 3 ст. л. рідкого меду;
• мінеральна вода з газом - 1000 мл;
• 1 лимон.

приготування:

1. Як бачите, для приготування імбирного елю в цьому випадку нам не знадобляться дріжджі і цукровий пісок.
2. Очищаємо імбирний корінь від шкірки і подрібнюємо на дрібні тертці. Можна скористатися блендером або м`ясорубкою.
3. Лимон разом з шкіркою нарізаємо невеликими шматочками.
4. З`єднуємо ці інгредієнти в зручній посуді.
5. Додаємо рідкий мед і гарненько перемішуємо.
6. Ми залишаємо в такому вигляді на чверть години. Мед повинен повністю розчинитися.
7. Тепер вливаємо мінеральну воду з газом і ще раз все перемішуємо.
8. Герметично закриваємо посуд кришкою і відправляємо на кілька годин в холодильну камеру.
9. Перед вживанням напій обов`язково проціджуємо і охолоджуємо.

Технологія приготування напою

В сучасні часи є безліч алкогольних та безалкогольних напоїв, серед яких дуже популярним є імбирний ель. Собою він представляє вид пива, який виробляють шляхом при високій температурі швидкого верхнього бродіння, а сама історія появи даного рецепта бере свій початок з Середньовіччя.

Представляють напій на відміну варіаціях, одним з таких напоїв і є імбирний ель. Якщо Ви ніколи не вживали цей напій, то Вас може виникнути безліч питань, наприклад: що ж являє собою імбирне пиво, якими він володіє властивостями, і, напевно, найпоширеніший, як же приготувати імбирний ель в домашніх умовах.

Щоб отримати відповіді на всі питання, звернемося до витоків виробництва цього напою.

Історія появи імбирного пива

Імбирний ель є Сильногазований напоєм, що володіє по мимо солодким смаком, ще й легким ароматом імбирного кореня. Вживати імбирне пиво можна. і в чистому вигляді, так і в складі алкогольного коктейлю. Можна приготувати імбирний ель як з додаванням алкоголю, так і в якості тонізуючого напою - безалкогольним.

Склад імбирного пива

В оригінальний рецепт імбирного напою входить корінь імбиру, цукор, лимонний сік, вода і дріжджі. Суміш залишають для бродіння на кілька днів по закінченню яких виходило відмінне імбирне пиво. По мимо цих компонентів в напій можна додавати мед, лайм, пелюстки чайного дерева і фрукти. Як і звичайне пиво імбирний ель буває світлим і темним з яскравим ароматом.

властивості напою

Дуже ефективний імбирний ель при запальних процесах і застуді адже основний головний його компонент - корінь імбиру, що володіє дуже великим кількість корисних лікарських властивостей.

По мимо цього до складу даної прянощі входить величезна кількість мінералів і вотамінов, наприклад, магній калій, фосфор, кальцій, вітамін С і багато інших. Імбирне пиво проявить себе прекрасно як знеболюючий засіб. Також воно має заспокійливі та протизапальні властивості.

Благотворно імбирне пиво впливає на травну систему людини.

Адже воно наділене антибактеріальними властивостями, До того ж за допомогою цієї пряності Ви можете позбутися від паразитів в кишечнику, а за рахунок наявності амінокислот нормалізувати рівень холестерину і усунути наслідки дисбактеріозу. Так як корінь імбиру прискорює обмін речовин, його використання є дуже актуальним під час схуднення.

Але слід зазначити, що є і певні протипоказання до вживання імбирного елю. Його не можна приймати тим людям, які страждають зниженим артеріальним тиском, запальними захворюваннями шкіри, при виразці шлунка шлунка і жовчнокам`яної хвороби.

Імбирний ель (Ginger Ale) є переважно слабоалкогольних (0,5-2%) Сильногазований напоєм який має яскраво виражений аромат імбиру. Слід зазначити, що незважаючи на назву за технологією і складом виробництва імбирне пиво не відноситься до традиційного пивоваріння, де ель - сорт пива верхового бродіння.

П`ють імбирний ель сильно охолодженим, в такому вигляді він відмінно втамовує спрагу, або ж гарячим як кава або чай, такий напій допомагає від застуди та здатний відновлювати сили.

Вважають творцем відомого імбирного елю американського пекаря Томаса Кантрелла, перший рецепт цього напою з`явився в 70-і роки XIX століття. Але особливу популярність він отримав в США за часів «Сухого закону» і був одним з найбільш затребуваних напоїв, адже саме в нього додавали алкогольні напої для маскування.

Рецепт приготування класичного імбирного елю

• 5 см імбирного кореня;
• 300 мл води;
• 10 ст. л. цукру;
• 2 лимона середніх розмірів;
• 3-5 грам сухих дріжджів.

Можете використовувати різну кількість цукру на свій розсуд. Темний ель з яскраво вираженим ароматом виходить якщо використовувати чорний корінь імбиру, а зі світлого імбиру виходить більш збалансований напій.

Для початку промийте корінь імбиру і натріть на дрібній терці. Воду закип`ятіть, зніміть з вогню каструлю, додайте цукор і імбир, ретельно перемішайте. Після чого потрібно вичавити сік з лимонів. Суміш остудіть до кімнатної температури, додайте лимонний сік і по інструкції розведені дріжджі.

Отриману рідину перелийте в дволітрову пластикову пляшку (скляну пляшку з-за небезпеки розриву використовувати не рекомендується), а місце, яке залишиться в пляшці заповніть водою, при цьому потрібно залишити 2-3 см вільного місця, після чого щільно закрийте пробкою.

Посудина перенесіть на 2 3 доби в темне місце, температура в приміщенні повинна бути 18-25 С.

Як тільки пляшка стане твердою її необхідно буде перемістити для витримки на 3-5 днів в холодильник.

По закінченню цього часу відкривайте пляшку обережно, профільтруйте через марлю, розлийте в ємності в яких будете зберігати і герметично закрийте їх. І вже через 2-3 години можете кликати друзів і дегустувати Ваш імбирний ель, приготований в домашніх умовах.

Корисні властивості

Традиційну кухню більшості жарких країн, наприклад, Індії, Китаю, Єгипту, неймовірно складно уявити без імбиру. Ця спеція в пошані у багатьох народностей тому, що здатна не тільки поліпшити смак страви, але і зробити його набагато корисніше. У цій статті розглянемо способи приготування імбирного елю - смачного і корисного напою.

Крім того, імбир може в значній мірі продовжити термін зберігання того чи іншого блюда.

Систематичне вживання кореня імбиру допомагає людському організму боротися з різними ознаками старіння. Ефект «омолодження» дозволяє досягти наявність в цьому продукті антиоксидантів, які здатні чинити опір дії вільних радикалів, запобігаючи передчасному старінню.

Крім аромату, смаку, здоров`я і захисту від паразитів і бактерій, імбир може подарувати і інші, набагато більш приємні відчуття. Дану пряність здавна вважають найпотужнішим афродизіаком, який здатний підсилити статевий потяг як у слабкого, так і у сильної статі.

Стародавні фармацевти лікували імбирними льодяниками фригідність і безпліддя жінок. Навіть в книзі «Тисяча і одна ніч» згадано про розпалюють бажання властивості імбиру.

Загалом, не корінець, а суцільна користь! Аюрведическая медицина настійно радить перед кожним прийомом їжі приймати по чайній ложці свіжого тертого імбиру, змішаного з парою кристаликів солі і парою крапель соку лимона. А ми пропонуємо приготувати імбирний ель.

Що таке імбирний ель?

Даний напій часто застосовується в кіновиробництві як візуальна заміна пиву, щоб актори під час зйомок НЕ захмеліли.

Цей напій буває, як і пиво, двох видів: чорний і світлий. Винайшов його американський хірург Т. Кентрелл в 70-і роки XIX століття. У традиційному рецепті імбирний ель складався з газованої води, цукру і, власне, імбиру.

Також обов`язкові спеції і дріжджі, що вступають в бродіння. Багато виробників використовують ще різні ягоди, фрукти, мед і чайні пелюстки.

Якщо ви пробували імбирний ель, вам ні до чого розповідати, наскільки цей приємний і смачний напій освіжає в палючим спеку. А якщо вам ще не довелося дізнатися, що з себе представляє ель, ми настійно рекомендуємо скористатися нашим рецептом.

Рецепт приготування імбирного елю

Складові:

• 2 склянки очищеного і тонко нарізаного імбиру;
• 1,5 склянки цукру;
• 2 склянки води;
• літр газованої мінералки;
• пучок листя м`яти;
• 1 лайм.

приготування:

1. Покладіть підготовлений імбир в середню каструльку і залийте його водою.
2. Поставте ємність на середній вогонь і доведіть до кипіння.
3. Зменшіть вогонь і кип`ятіть воду з імбиром приблизно 5 хвилин.
4. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися приблизно годину.
5. Через годину рідину потрібно процідити і позбутися від залишився імбиру - більше він нам не знадобиться.
6. Проціджений відвар налийте назад в каструльку, додайте цукор і поставте на повільний вогонь.
7. Прогрівайте сироп, поки цукор повністю не розчиниться, зніміть з вогню і остудіть.
8. Охолоджений сироп налийте в пляшку або банку і поставте в холодильник.

Основа - імбирний сироп - готова, залишилося зробити безпосередньо ель. Видавіть сік з лайма, змішайте з сиропом, газованою водою і м`ятою. гарненько розмішайте.

Тропічна трав`яниста рослина

Багаторічна тропічна трав`яниста рослина сімейства імбирних. Кореневища м`ясисті, надземні стебла висотою до 1 м, листя довгі, ланцетоподібні, що нагадують очерет. Квітки фіолетово-жовті, зигоморфні мають лише одну тичинки, дві інші перетворилися в витягнуту губу, зібрані в короткі колосовидні суцвіття.

Кореневище складається з Круглова & shy-тих, як би плоско здавленим шматків, має приємний аромат, обумовлений ефірною олією (1,2-3% в сухому кореневище), і пекучий смак, залежить від наявності фенолоподобного речовини гінгерола.Родіной імбиру є Південно-Східна Азія . З імбиром були вже знайомі древні китайці та індійці і назва «sringavere» зустрічається в старих рукописах.

Ще задовго до нашої ери імбир стали привозити в південну частину Європи арабські купці. В Англії імбир був традиційної пряністю вже з IX ст. Однак з самим рослиною європейці познайомилися значно пізніше, лише в кінці XIII в. У XVI ст. іспанський дворянин Франциско де миндоза став вирощувати імбир на Ямайці.

В даний час головними постачальниками імбиру крім Південно-Східної Індії та Ямайки є Західна Африка і Китай. Культивують його також в Індонезії, в Шрі-Ланці, в Австралії. У дикому вигляді імбир не зустрічається. Вирощують як городнє растеніе.Імбірь розмножують вегетативно, відрізками кореневища, які висаджують в легку і досить вологий грунт.

Викопувати перший урожай можна вже через 6-12 місяців після посадкі.Імбірь як пряність буває двох видів: чорний - вимиті, неочищені, прокип`ячені або ошпарені і висушені на сонці кореневища, і білий, або ямайський, - ретельно очищені від шкірки висушені на сонці кореневища (можуть бути навіть вибілені хлорним вапном або шляхом втирання крейди).

Чорний неочищений імбир має більш сильний запах і пекучий смак. Продають цю спецію шматками, мелену, зацукровану або про & shy-литу шоколадом, як цукерки, а також у вигляді екстракту для імбирного пива, особливо популярного в Англіі.В кулінарії використовується імбир тонкого помелу.

З давніх-давен його застосовують для сбитней, настоянок, наливок шляхом попереднього приготування відварів з наступним настоюванням або спиртових настоїв - витяжок, які додають в напій або коктейль.

Тонко подрібнений імбир додають в пряникові тісто, в деякі види солодких каш, в паштети, домашні ковбаси - для ароматизації і додання пікантного смаку при гасінні м`яса, риби, приготуванні овочевого рагу, фаршированих перцю, томатів, баклажанів, кабачків і т. П. Ця спеція - один з основних компонентів суміші «карі», яка входить до складу кетчупів.

У тісто імбир вводять або під час замісу, або наприкінці. При гасінні м`яса - за 20 хвилин до готовності, а в компоти, киселі, пудинги та інші солодкі страви - за 2-5 хвилин до готовності. У соуси додавати його потрібно після того, як вони вже приготовлені. Імбиру кладуть досить багато - 1 грам на 1 кілограм тесту або м`яса.

Щоб коріння імбиру добре збереглися, після сушки їх зберігають в темному місці при температурі близько 2-4 ° С. Можна зберігати їх в холодильнику в паперовому пакете.В кулінарії імбир в основному додають в солодкі страви - печива, пудинги, торти, кекси, мармелад, желе і т.д. У Китаї, Індокитаї, Бірмі та Англії популярно варення чоу-чоу - з імбиру з апельсиновою кіркою.

Імбир надає тонкий присмак супів - фруктовим, м`ясним, з квасолі і картопляного, а також соусів, дичини, всім видам страв з рису. У суміші з сіллю вживається для примастки сирів, виробів з м`яса, риби, вареної курки, смаженого м`яса і овочів. Дуже приємний смак імбир надає смаженій свинині, печеної качці і грибам. М`ясо не лише стає ароматним, а й м`яким.

У європейській, англійської, голландської і американської кухні імбир додають в соуси до м`яса, овочеві і фруктові марінади.В російській кухні імбир був однією з найулюбленіших прянощів. З ним готували збитні, кваси, наливки, настоянки, браги, меди, а також пряники, паски та здобні булочкі.В китайської кухні популярний імбирний оцет і зацукровані імбир.

Щоб отримати останній, з кореня знімають верхній шар, вимочують корінь у воді, а потім занурюю: і сироп або шоколад. Його їдять китайці після обіду, щоб не хилило на сну.Японци подають маринований імбир з рисом і рибой.Употребляется імбир і для виробництва різних напоїв. Китайці дуже люблять чай з додаванням імбиру, англійське імбирне пиво відомо на весь світ.

Імбирний ель до цього елем не має нічого спільного - це газована жовто-коричнева вода, щось на зразок лимонаду-тоніка Його можна додавати в джин або віскі, який перетворюється в віскі-сода. Є ще імбирне вино, імбирна горілка, шлункові і гіркі лікери з імбиром, наприклад бенедиктин. З давніх-давен додають імбир в пунші.

Використання імбиру:

• Супи - овочеві, бобові.
• Салати - м`ясною, овочевою, салат з рисом.
• страви з яєць - млинці.
• М`ясо - свинина в кисло-солодкому соусі,
• соус,
• рагуіз телятини, про
• тбівние, фарш.
• Птах, дичина - екзотичні страви з птахів.
• Овочі - морква, шпинат, біла квасоля, цибуля, гриби.
• Десерти, печиво - різдвяний пиріг, кекс, креми, диня.

Примітка:

Імбир застосовується як свіжий, так і в порошку, трохи солодкий і дуже гострий. (C) сайт ProstoiResept.Ru

імбирний ель - це солодкуватий, сильногазований напій з ароматом імбиру. Вживають його в чистому вигляді або в якості компонента до різних коктейлів. Чи знаєте ви, що під час зйомок фільмів - імбирний ель використовується як заміна справжньому пиву. Тобто кіноартисти виходить найзатятіші любителі цього пива. Після нього вони принаймні не хмеліють і на вигляд імбирний ель - це саме натуральне пиво. відрізнити складно.

Історія імбирного елю

Імбирний ель є в двох варіантах - золотистий імбирний ель і сухий імбирний ель. Золотистий імбирний ель старіший - його відрізняє темний колір і дуже сильний аромат. У Східній Європі золотистий імбирний ель був дуже популярний на протязі багатьох століть, потім його завезли в США.

У США в цей час процвітали всякі «сухі закони» і імбирний ель став віддушиною для американців. Але сильний аромат золотистого імбирного елю якось завадив американцям і народився сухий імбирний ель, який швидко став популярнішим золотистого. Зараз золотистий імбирний ель зустрічається, але вважається як би «на любителя».

Імбирний ель зараз можна купити в деяких автоматах з продажу води, іноді є і в барах.

Склад імбирного елю

Імбирний ель зазвичай містить цукор, імбир і газовану воду. Він також може містити дріжджі газовані. Іноді виробники елі пишуть натуральні ароматизатори на упаковках, але зазвичай таким чином вони просто приховують точний склад свого напою від конкурентів. Найчастіше додають лимон, лайм і тростинний цукор, ананас і мед.

Більшість фірм, які виробляють імбирний ель роблять його з високим вмістом фруктози, кукурудзяного сиропу, щоб зберегти виробничі затрати.В сухий імбирний ель також можна додавати м`ятні смакові добавки. Деякі виробники, наприклад Schweppes робить лінію імбирного елю з добавками журавлини, винограду, малини.

Корисні властивості імбирного елю

Імбирний ель має корисні властивості. Його використовують при розладі шлунка, заспокоюють кашель і біль в горлі. Ібірний ель користується популярністю в коктейлях - особливо в безалкогольних. Це рятує непитущих, які не хочуть відбиватися від компанії.

Імбирний ель - це хороша заміна шампанському на Новий рік для тих, кому з тих чи інших причин не можна алкоголь, а новий рік без шампанського - гроші на вітер.

Імбирний ель добре поєднується і з міцними напоями, такими як пиво, вино - правда це навряд чи вже корисна властивість - скоріше властивість із серії «господині на замітку».

Рецепт домашнього імбирного елю

На дволітрову банку / пляшку:

• 1,5 ст л тертого на дрібній тертці кореня імбиру
• 1 ст цукри (можна сміливо покласти 2/3 ст)
• 1/4 ч л сухих активних дрожжейсок
• 1 лимона

Всі інгредієнти скласти в пляшку або банку з кришкою. Залити водою, міцно закрити і пару хвилин інтенсивно збовтувати.

Залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні (якщо у вас постійно працює зараз кондиціонер, то не менше, ніж на 3 дні). Після 2-3 днів поставити в холодильник на ніч.

Імбирний-ЛИМОННИЙ ЕЛЬ (Адрак шарбат).

Рецепт з книги Ямуна Деві «Улюблені страви індійської вегетаріанської кухні». Розведений будь газованою водою, цей напій стає освіжаючим тоніком. Щоб витягти аромат зі свіжого імбирного кореня, воду з імбиром кип`ятять двічі. В Індії в цей напій додають плід німбу, який можна замінити будь-яким сортом лимона.

Чорний перець використовуйте за бажанням. Як мені здається, кілька горошин запашного, гострого чорного або білого перцю додадуть напою приємний збудливий ефект.

Час приготування: 15-20 хв

Вихід: 2 л

інгредієнти:

• шматочок свіжого кореня імбиру дл. 5 см і діам. 2,5 см (бл. 30 г)
• 8 склянок (2 л) простої води або 4 склянки (1 л) простої води і 4 склянки (1 л) газованої води
• 1 чайн. ложка горошин чорного перцю (за бажанням)
• 2 1/3 склянки (500 г) цукру (або іншого підсолоджувача)
• сок 6-8 лимонів

готуємо:

• Розітріть корінь імбиру в пасту за допомогою кухонного процесора або в ступці.
• Змішайте пасту з 2 склянками (500 мл) води і, якщо хочете, додайте чорний перець.
• Доведіть до кипіння на помірно сильному вогні, потім зменшіть вогонь, і нехай повільно кипить 4-5 хв.
• Процідіть воду крізь прокладене марлею сито і перелийте назад в каструлю.
• Додайте ще 2 склянки (500 мл) води і повторіть процес.
• Після вторинного проціджування додайте цукор (або його замінник) і розмішайте, щоб розчинити його.
• Нарешті, змішайте з лимонним соком і добре охолодіть.
• Перед подачею влийте залишилися 4 склянки (1 л) простий або газованої води.
• Подавайте з кубиками льоду.

Рецепт імбирного елю-бражки

Імбирний ель на смак нагадує швепс. Робиться досить швидко і ніякої хімії, тільки свіжі натуральні продукти. Взагалі це скоріше брага, а не ель, втім неважливо.

На 5 літрів напою нам потрібно:

• 3 склянки цукру
• 2 лимона
• чайна ложка дріжджів
• тертий імбир 5-7 столових ложок

готуємо:

• У кип`яченій воді розчиняємо цукор і заливаємо в пляшку.
• Додаємо дріжджі. Головне щоб температура води була нижче 40 градусів - в іншому випадку дріжджі загинуть і вміст скисне на наступний день.
• Вичавлюємо лимонний сік. Можна з м`якоттю - це лише додасть пікантності.
• Натираємо імбир на дрібній тертці до стану кашки. Годиться тільки свіжий імбир. Маринований імбир (зазвичай подають до суші) не підійде.
• Робимо гідрозатвор. Потрібно для того, щоб гази виходили назовні, але зовнішнє повітря не потрапляло. Якщо робити з відкритою кришкою, то є ймовірність скисання. Гідрозатвор робиться зі шланга (я купив шланг для радіатора за 30 рублів), який вставляється в отвір кришки. Інший кінець шланга опускається в воду.

Я вставив пластикову трубку від кулькової ручки, але вона повинна входити в кришку так, щоб газ міг виходити через неї.

Вже через пару годин має розпочатися бродіння. Якщо бульбашок немає, значить швидше за все дріжджі загинули або були мертві вже давно.Через 2 доби загвинчуємо пляшку цілої кришкою і прибираємо в холодильник. чекаємо добу.

За цей час бродіння закінчується і напій насищяется вуглекислим газом.

Дехто примудряється робити без гідрозатвори - спочатку закручуючи кришкою. Але я не став ризикувати. Газів виділяється дуже багато.