Настоянка campari bitter (кампари) - опис і правильне вживання

Імітація 1905 року. Ми не знаємо, де ви знайдете кору каскаролла і кошеніль, але сподіваємося на вашу винахідливість. Зрештою, завжди можна обійтися замінниками. Наприклад, кошеніль можна сміливо замінити червоним харчовим барвником (E129 - Червоний чарівний АС). У деяких рецептах використовується каркаде і навіть квітки граната.

Якщо вам в руки все ж попалася каскаролла, то простежте, щоб це була саме темна частина кори, а не подрібнений, світліший шар під корою. Що стосується кошенілі, то віддавайте перевагу цілим комахою, а не порошку, в якому вміст кармінової кислоти значно менше.

Кошеніль можна пошукати в художніх крамницях - нерідко художники самі змішують фарби.

Отже, для приготування Кампари в домашніх умовах вам знадобиться:

• цедра 12 апельсинів, без білої шкірки
• 50 г сушеної цедри помаранчі (гіркого апельсина)
• 25 г деревини квассія гіркою
• 25 г листя полину і кілька квіток (Artemisia absinthium)
• 50 г кори каскаролла
• 50 г дубровника звичайного
• 50 г кореня Каламус (ротанга)
• 50 г кореня дягелю
• 50 г кореня китайського чи турецького ревеню (R. palmatum)
• 6 л зернового спирту 95%
• 14 л чистої води
• 7 кг цукру
• 60 г кошенілі

У банку відповідного обсягу змішати всі інгредієнти і залити їх сумішшю з 3 літрів спирту і 0,5 л води, банку щільно закрити. Наполягати в темному прохолодному місці 10 днів, періодично струшуючи вміст.

Потім помістити настій разом з травами в скляний дистиллятор і на водяній бані провести повільну дистиляцію з додаванням 1 літра води. Зібрати 4 літри дистиляту і зупинити дистиляцію.

дистиляція

Запустити повторну дистиляцію і відібрати 3 літри (попередньо можна зібрати трохи голів). Розчинити цукор в 14 л води, довести до кипіння, зняти з вогню, остудити. Додати до охолодженого сиропу барвник (*), ароматний дистилят і залишилися 3 літри спирту.

Профільтрувати суміш і розлити в пляшки. Зберігати біттер в прохолодному сухому місці від 3 до 6 місяців, після чого можна починати його пробувати.

* - щоб зробити кармін з кошенілі:

У латунної або бронзової ступці розмолоти висушену кошеніль в порошок.

Додати до порошку 10 г винної кислоти і 10 г алюмінієвих квасцов, почекати, поки кислота і солі попрацюють в подрібненої кошенілі, а потім додати 200 мл чистого спирту і перемішувати до утворення пасти. Отриману пасту чимось накрити і залишити на 2 дні в спокої.

Потім додати 200 мл холодної води і добре розмішати. Профільтрувати отриманий барвник в пляшки і зберігати в холодильнику до тих пір, поки не знадобиться. Добре струсити перед використанням.

Складно? Є рецепт простіше.

Рецепт Кампари з карміном на горілці

Більш проста в приготуванні імітація, де кармін видобувається банальним виварювання в сиропі. Правда з добуванням трав і коріння доведеться повозитися.

• 750 мл горілки
• 200-250 мл води
• 200-250 г цукру
• 50 г сушених кірок гіркого апельсина
• 30 г лимонної цедри
• 16 г кореня дягелю
• 12 г анісу
• 12 г кореня лепехи
• 12 г фенхеля
• 12 г фіалкового кореня (ірис)
• 12 г сушеної полину
• 7 г бутонів гвоздики
• 5 г майорану
• 5 г шавлії лікарської
• 5 г чебрецю
• 5 г розмарину
• 4 г кори кориці
• 8 г кошенілі

Кошеніль подрібнити в ступці в порошок. У каструлі змішати воду і цукор, підігріваючи на середньому вогні помішувати до повного розчинення цукру. Додати подрібнену кошеніль, добре перемішати, довести воду до кипіння і проварити сироп з барвником 10-15 хвилин, а потім зняти з вогню і дати охолонути.

Коли сироп стане бажаного червоного кольору, процідити його через кілька шарів марлі і відправити в холодильник на зберігання. Всі інші інгредієнти помістити в банку відповідного об`єму і залити горілкою, банку щільно закрити і залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні витримки.

Процідити настій через марлю, твердий залишок добре віджати, а потім пропустити рідина пару раз через вату або кавові фільтри. Трави, коріння і прянощі вберуть частину горілки, тому на виході повинно вийти близько 650 мл настою.

Залишається лише змішати його з підфарбовані сиропом по смаку, витримати і застосувати за призначенням.

Також радимо ознайомитися з рецептом Кампари від користувача форуму HomeDistiller, Олександра (відомого як faroy), винахідливість і ентузіазм якого гідні усіляких похвал. На дозвіллі рекомендуємо ознайомитися з усією гілкою «секретних рецептів».

Як пити «Кампарі» - поради по вживанню біттера

Даний спиртний напій легко можна дізнатися по витонченому бордовому кольорі й позбавленої будь-яких візерунків і вкраплень класичної пляшці. Вистачає усього лише одного маленького глоточка, щоб сміливо і натхненно вимовити: «О, так, це -« Кампарі »!». Все про знаменитого італійському БІТТЕРИ, як пити «Кампарі» і з чим пити, ви дізнаєтеся з даного матеріалу.

Історія «Кампарі»

«Campari» - біттер або лікер родом зі спекотної Італії. Міцність напою не перевищує 25 градусів, а купаж і аромат більш ніж 20 трав, фруктів і пахощів не залишать без уваги навіть самого консервативного гурмана. Оригінальний рецепт цього біттера зберігається в найсуворішому секреті виробниками «Кампарі».

Відомо лише одне, що характерна гірчинка цього лікеру досягається завдяки спеціальному сорту апельсинів, які ростуть в Середземномор`ї. Створено даний лікер був в далекому 1860 року дуже підприємливим італійцем Гаспаре Кампари. Ще за часів володіння ним кондитерського магазину, він дуже любив змішувати алкогольні напої.

Після створення цього напою, була відкрита фірма «Gruppo Campari», але промислове виробництво почалося лише в 1904 році.

Правила вживання напою

Як все-таки правильно пити «Кампарі»? Нічого надприродного, адже цей біттер є відмінною основою для великої кількості коктейлів. «Кампарі» зазвичай п`ють декількома способами:

• Чистим і недоторканим. Подається перед прийомом їжі в охолодженому стакані або з додаванням льоду. Як стверджують виробники і корінні італійці, «Кампарі» покращує апетит. П`ють його або залпом з шотів або маленькими ковтками з великої склянки з льодом. Краща закуска це свіжі цитруси, виноград або сливи. Пити «Кампарі» потрібно охолодженим, щоб відчути всю палітру смаку, так як теплий біттер має неприємний смаковий відтінок.
• З соками і газованою водою. Цитрусові соки в змішання з «Кампарі» і додавання великої кількості льоду врятують вас в спеку і дуже добре вгамують спрагу. Вишневий або гранатовий сік в співвідношення: 1 частина кампарі і 2 частини соку, підкреслять вишуканий купаж і зменшать міцність напою для приємного відчуття смаку. З газованою водою «Кампарі» п`ють найчастіше на спекотних літніх вечірках.

Коктейлі з «Кампарі»

Як пити «Кампарі» любителям коктейлів? Є кілька безпрограшних варіантів коктейлів з «Кампарі», які приємно здивують вас і ваших друзів чудовим смаком.

Коктейль «Негроні»

Вишуканий і досить міцний коктейль для справжніх італійських або американських мафіозі. Склад дуже простий.

• Біттер «Кампарі» - 30 мл.
• Білий вермут, найкраще підійде Мартіні «Б`янко» - 25 мл.
• Джин - 25мл.

Заливаємо по черзі, але не змішуємо, прикрашаємо часточкою лимона або лайма і падаємо.

Коктейль «Білий Кампари»

Простий і дуже жіночний коктейль. П`ється дуже легко, через це дуже підходить витонченим жіночим смакам.

• Лікер «Кампарі» - 25 мл.
• Біле, найкраще сухе, вино - 60 мл.

Коктейльний стакан на половину заповнити льодом, додати «Кампарі», потім вино і акуратно перемішати. Подається з часточкою цитруса і п`ється через трубочку.

Коктейль «Адріатика»

Улюблений коктейль на італійських і грецьких курортах, у міру міцний і втамовує спрагу. Є універсальним напоєм, що рятує в спекотний полудень і зігріваючим на нічній вечірці.

• «Кампарі» - 35 мл.
• Горілка - 25 мл.
• Апельсиновий сік - дві коктейльні ложки.
• Лимонний лікер - одна коктейльна ложка.

Горілка сік і лікер перемішується в шейкері. Лід засипається в келих і зверху заливається «Кампарі». Трохи перемішуємо і прикрашаємо шматочком цитруса на ваш смак.

Кампари - гіркий аперитив рубінового кольору: рецепти коктейлів, як правильно пити

Існує думка, що улюблених дітей називають іменами батьків. Ми не знаємо, наскільки достовірний цей факт для всіх сімей, але в компанії Кампари (Campari) він діє на всі сто. Однойменний лікер - найпопулярніше і затребуване її дітище.

Кампари, одягнений в глибокий червоний колір і опечатаний золотим лейблом, чудовий як в складі коктейлів, так і в самостійному вигляді. Його експортують майже в 190 країн світу.

Підібратися ближче до зірки і не обпектися в променях її слави вам допоможе наша стаття.

Історична довідка

Історія Кампарі починається з 1840-х років, коли Гаспаре Кампари почав експериментувати з виготовленням і продажем алкогольних напоїв. Він витратив 2 десятиліття, створюючи гіркі аперитиви, перш ніж прийти до знаменитого рецептом.

В кінці 1860-х років Гаспаре з сім`єю переїхав до Мілана (Milano), де відкрив кафе «Кампарі». Заклад став міні-батьківщиною коктейлю Мілан-Торіно, пізніше перейменованого в Американо (Americano).

У 1880-х творець лікеру у співпраці з місцевими художниками увічнив своє дітище в мистецтві, при цьому підштовхнувши його продажу за допомогою рекламних плакатів.

У 1904 році була відкрита історична виробничий майданчик Кампари в Сесто-Сан-Джованні (Sesto San Giovanni), існуюча по сьогоднішній день.

У 1920-х роках управління компанією перейшло до синів Гаспаре. Вони припинили виробництво всіх напоїв, крім лікеру Кампари. Після перерви через Другої Світової війни в кінці 40-х років знову почався масовий випуск гіркого аперитиву. В цей же час стартувала нова рекламна компанія під керівництвом художника Карло Фізанотті (Carlo Fisanotti).

З самого початку для отримання свого характерного червоного кольору виробники використовували кармін. Це барвник, одержуваний з висушених і подрібнених комах кошеніль. Під тиском вегетаріанців в 2006 році компанія віддала перевагу штучним барвникам.

Що це за напій?

Кампари - це гіркий аперитив з насиченим ароматом і інтенсивним рубіновим кольором. Він являє собою суміш настою трав і спецій, спирту, води і цукрового сиропу.

Точний рецепт Кампари, як і багатьох унікальних напоїв, тримається в найсуворішому секреті. Навіть працівники заводу не знають про те, які інгредієнти використовуються. Всі ємності з компонентами мають лише порядкову нумерацію.

Смак лікеру по відчуттях ділиться на 3 етапи:

1. Він починається солодкістю, але не надмірною, яка йде відносно швидко;
2. Далі розкривається гіркоту з домінуючими тонами гіркого апельсина і тирлич;
3. У післясмаку переважають трав`яні ноти.

технологія приготування

В процесі виробництва сухі інгредієнти вимочуються в воді близько 2-х днів. Потім настій змішується зі спиртом і великою кількістю води і дозріває в величезних чанах трохи більше 2-х тижнів. Колір напою в кінці цього періоду коричневий, смак - дуже гіркий.

Далі рідина зливають, а трав`яну гущу сильно віджимають, як чайний пакетик, для отримання максимальної кількості настою. До того ж отримані залишки ще й кип`ятять, щоб найбільш повно витягти з них спирт.

Перед бутилюванням рівень алкоголю в різних партіях Кампари коригують відповідно до кінцевим пунктом призначення.

Наприклад, напої міцністю 28,5% йдуть в країни Східної Європи, з вмістом спирту 24% оговтуються на американські ринки. До того ж, на пляшках, що продаються в США, написано «Aperitivo» замість звичного «Bitter».

Оскільки останнім для американців буде лише трохи більш привабливим, ніж, скажімо, позначення «Яд».

На сьогоднішній день величезна кількість лікеру продається за кордон, але італійці, як і раніше залишаються основними споживачами Кампари. Хоча найчастіше його п`ють не в гіркому вигляді, а як Camparisoda. Це готовий коктейль фортецею 10%, придуманий Давида Кампарі. Він складається з 1 частини Біттера і 2 частин содової. Продають його в пляшках з характерною, схожою на усічений конус, формою.

Як і з чим його п`ють?

Якщо ви новачок у вживанні Кампари Биттер, то не варто пити його в чистому вигляді. Оптимальним буде змішати лікер з апельсиновим або грейпфрутовим соком. Самостійно подають напій, як правило, перед їжею в поєднанні з цитрусовими або чимось солодким, щоб компенсувати гіркий смак.

Традиція пити Биттер перед вживанням їжі пов`язана з тим, що екстракти трав, що входять до його складу, сприяють гарному переварюванню з`їденого.

Коктейлі з Кампари

Часто люди цікавляться, як приготувати лікер Кампари в домашніх умовах. На це питання існує лише одна відповідь: ніяк! Тому що компанія-виробник тримає його рецепт в найсуворішому секреті. І всі спроби повторити склад навмання навряд чи увінчаються успіхом.

Але хороша новина полягає в тому, що на своїй кухні запросто можна створити якийсь коктейль на основі Біттера з неймовірно приголомшливим смаком. Ми представляємо вашій увазі 10 найвідоміших і приголомшливих напоїв, які повинен знати кожен.

американо

Американо (Americano) - один з перших коктейлів на основі Кампари. Спочатку його назва звучала як Мілан-Торіно. Напій з неяскравим ароматом, але сильним освіжаючим ефектом, ідеальний для жарких днів.

компоненти:

• 45 мл Кампарі;
• 45 мл солодкого вермуту;
• 60-90 мл содової.

У склянку хайбол з льодом наливаємо Кампари і вермут. Зверху доповнюємо содової і прикрашаємо келих колечком апельсина.

Бульвардье

Бульвардье (Boulevardier) - трохи втрачений осінній кузен Негроні. У ньому джин замінений на віскі. При цьому взаємозв`язок між Кампари і солодким вермутом залишається, але віскі докорінно змінюють «сюжет». Напій має багатий, відкритим смаком.

компоненти:

• 30 мл віскі;
• 30 мл Кампарі;
• 30 мл солодкого вермуту.

У шейкері змішуємо всі інгредієнти з подрібненим льодом, струшуємо 20 секунд і наливаємо в охолоджений коктейльний келих. Прикрашаємо вишнею або апельсиновим твістом.

гірка Сангрия

Гірка Сангрия (Bitter Sangria) - це варіація класичної Сангрії, основу якої становить червоне вино. Але запропонована версія відрізняється несподіваною гіркотою Кампари в центрі смаку.

компоненти:

• 400 мл червоного вина;
• 100 мл журавлинного сиропу;
• 150 мл бурбона;
• 150 мл Кампарі;
• 1 апельсин;
• Охолоджена мінеральна вода з газами;
• свіжа журавлина.

У банку об`ємом 1 л наливаємо червоне вино, журавлинний сироп, бурбон і Кампари. Ретельно перемішуємо. Апельсин нарізаємо на круглі скибочки, половину з яких кладемо в ємність з напоєм. Ставимо в холодильник до повного охолодження.

Для подачі келих на 1/2 наповнюємо сангрію і розбавляємо її 60-90 мл мінеральної води. Сервіруємо напій часточкою апельсина і половинками ягід журавлини.

жасмин

Жасмин (Jasmine) - коктейль-пастка. За рахунок приємного рожевого кольору він створює враження напою для витончених дам. Але відтінок йому надає не нешкідливий журавлинний сироп, а гіркий Кампари. Смак Жасмин віддалено нагадує грейпфрутовий сік. Він інтенсивний і добре бадьорить.

компоненти:

• 15 мл Джина;
• 20 мл свіжого лимонного соку;
• 10 мл Кампарі;
• 10 мл Куантро.

Змішуємо всі компоненти в шейкері разом з льодом протягом 10 секунд. Наповнюємо коктейлем охолоджений келих і прикрашаємо завитком лимонної шкірки.

Кампари Шприц

Кампари Шприц (Campari Spritz) - це побратим напою Апероль Шприц. При цьому останній м`якший, а коктейль на основі Біттера «сміливий і наполегливий». Подають його зазвичай з зеленими оливками, які є дивно смачним партнером терпкого, злегка гіркуватого коктейлю. Він також відмінно поєднується з сирами і ковбасними виробами.

компоненти:

• 60 мл ігристого вина Просекко;
• 60 мл Кампарі;
• 30 мл содової.

У келих з льодом по черзі вливаємо ігристе вино, Кампари і содову. Акуратно розмішуємо і прикрашаємо маслинами.

Негроні

Негроні (Negroni) - це класика в світі коктейлів, яка зобов`язана своїм довголіттям надійному смаку. Він складається всього з 3-х інгредієнтів, узятих в рівних кількостях. Доведено, що Негроні неможливо зіпсувати навіть початківцю бармену.

компоненти:

• 30 мл джина;
• 30 мл Кампарі;
• 30 мл солодкого вермуту.

У традиційному способі приготування коктейлю все компоненти наливають у склянку, наповнену льодом, добре перемішують і прикрашають цедрою апельсина (за бажанням).

Негроні Сбальято

Негроні Сбальято (Negroni Sbagliato) - коктейль, зіпсувавши який ви все одно зможете зробити що-небудь смачненьке. Його назва з італійської так і перекладається «помилка».

компоненти:

• 45 мл солодкого вермуту;
• 45 мл Кампарі;
• 45 мл Просекко або іншого ігристого вина.

У фужер наповнений льодом наливаємо вермут і Кампари, ретельно перемішуємо. Доповнюємо ігристим вином і прикрашаємо часточкою апельсина.

птах джунглів

Птах Джунглів (Jungle Bird) - напій, у смаку якого велику роль відіграє якість ананасового соку. В ідеалі використовують свіжовичавлений сік або розминають цілі шматки фрукта і відправляють в коктейль разом з м`якоттю.
компоненти:

• 15 мл свіжого соку лайма;
• 15 мл цукрового сиропу;
• 20 мл Кампарі;
• 45 мл свіжого ананасового соку;
• 45 мл рому Крузан (Cruzan blackstrap).

Змішуємо всі компоненти разом з льодом в шейкері і інтенсивно струшуємо протягом 30 секунд. Подаємо в коктейльній гуртку Moscow Mule.

сучасна Палома

Сучасна Палома (Upgraded Paloma) - оновлений варіант знаменитого коктейлю Палома. Цитрусові надають йому кислотність, яка компенсується трав`янистих текіли, гіркотою Кампари і тонким солоним «натяком».

Унікальність напою полягає ще і в тому, що його можна зробити у великій кількості і зберігати в холодильнику близько тижня. Їм можна насолоджуватися не тільки у вигляді коктейлю.

Він додасть неймовірну родзинку в смаку, якщо їм злегка збризнути свіжі нарізані фрукти або морозиво.

Інгредієнти для підсоленій грейпфрутової складової:

• 100 мл свіжовичавленого соку червоного грейпфрута;
• Цедра 1 грейпфрута;
• 200 г цукор;
• 50 мл соку лайма;
• 50 мл води;
• 1 ½ чайні ложки солі.

Компоненти коктейлю:

• 60 мл текіли Бланко;
• 30 мл підготовленої цитрусової рідини;
• 20 мл свіжого соку лайма;
• 10 мл Кампарі;
• Мінеральна вода.

Для приготування цитрусового компонента цедру грейпфрута засипаємо цукром і відправляємо в холодильник на 24 години. Після закінчення 2-х днів додаємо сік грейпфрута, лайма, воду і сіль. Заважаємо до повного розчинення цукру і солі. Видаляємо грейпфрутову цедру і охолоджуємо.

Для коктейлю в шейкері змішуємо лід з усіма необхідними компонентами, крім мінеральної води. Добре встряхиваем близько 15 секунд. Виливаємо в стакан хайбол. Доповнюємо напій мінеральною водою і прикрашаємо часточкою грейпфрута.

Старий приятель

Старий приятель (Old Pal) - коктейль для зимових вечорів. В його основі лежать бурбон, який створює міцний аромат, і Кампари, що надає гіркоту. Смак напою насичений і складний.

компоненти:

• 45 мл бурбона;
• 20 мл сухого вермуту;
• 20 мл Кампарі.

Наливаємо всі складові в шейкер, наповнений на 2/3 льодом. Перемішуємо близько 20 секунд. Відправляємо коктейль в охолоджений келих і прикрашаємо лимонним твістом.

Ціна в Італії і в Росії

Варіюється вона в межах від 10 до 20 Євро за 750 мл. У Росії вартість пляшки напою аналогічного обсягу часто перевищує 1500 рублів.

Популярний на своїй батьківщині аперитив Camparisoda в основному продають упаковками по кілька пляшечок ємністю 150 мл. Ціна партії з 10 штук складає не більше 10 Євро.

Російські прилавки не рясніє вже готовим коктейлем. У нечисленних магазинах такий товар представлений за ціною понад 1000 рублів за 5 пляшок по 100 мл.

Плавно, ніжно і зовсім без гіркоти ми піднесли вам всю інформацію про лікері Кампари. Пийте грамотно, любите тверезо, подорожуйте відважно і пам`ятайте: «Протилежності притягуються тільки в Кампари!»

Кампари (Campari): дізнаємося, що це за італійський лікер, з чого його роблять і як правильно пити популярний біттер

У сучасному світі гіркі лікери, звані бітери виділяються в окрему категорію. До них же відноситься і Кампари, гіркий італійський алкоголь, який виготовляється однойменно компанією - Gruppo Campari.

У цього напою є свої індивідуальні особливості, які дозволили йому завоювати широку популярність у всьому світі.

склад біттера

Традиційно гіркі лікери виготовляють на основі спирту і різних пряних трав, іноді до них додають спеції і фрукти.

З чого ж роблять Кампари? До складу біттера входять такі інгредієнти, як:

• розбавлений спирт;
• тирлич жовтий;
• аїр;
• міртолістная помаранча;
• каскаролла;
• цедра цитрусових фруктів.

Достовірно відомо лише те, що до складу цього алкогольного напою можуть входити від сорока до сімдесяти різних видів пряних рослин.

Історія створення гіркого лікеру

Гаспаре Кампари - відомий італійський кондитер. А також великий любитель алкогольних міцних напоїв, починаючи з 1842 року, активно експериментував з виготовленням різного алкоголю своїми руками.

• Але кожен раз в отриманому напої його щось не влаштовувало. І лише в 1860 році спробувавши новий лікер, він зрозумів, що створив унікальний лікер, якому немає рівних.
• Але Гаспаре не став зупинятися тільки на особистому вживанні повчання алкоголю, його він став подати в своєму кафе разом з різноманітними кондитерськими виробами.

І вже з перших продажів, люди дізналися, що таке гіркий лікер і отриманий біттер став користуватися величезною популярністю.

Через кілька років Гаспаре переїхав жити в Мілан і передав справу по виробництву свого бітера синові - Давиде.

Молода людина, не дивлячись на активну облаштування особистого життя, продовжив родинну справу. Він розширив не тільки виробництву гіркого лікеру, але і розширив обсяг його збуту.

Тепер біттер Кампари реалізовувався не тільки в Італії, але і в Парижі, а також ряді інших країн.

• З 1904 року і аж до початку 2000-х років основні виробничі потужності цього підприємства розташовувалися в Мілані.
• Протягом всього часу свого існування, цей холдинг відкрив ще майже 50 дочірніх підприємств по всьому світу.
• В даний час Кампари активно поставляється майже в 200 країн світу і всюди у нього є свої шанувальники.

Як і з чим пити напій?

Гіркі лікери - це не просто алкогольні напої, їх часто вживають ще й в якості цілющих спиртових бальзамів.

Тому вживати такий алкоголь слід акуратно і відповідно до правил:

1. Лікер подають як аперитив в сильно охолодженому вигляді. Якщо заздалегідь охолодити напій не вдалося, то його подають обов`язково з льодом.
2. наливають кампари в маленькі чарочки і стопки. П`ють або невеликими ковтками, розтягуючи задоволення, або залпом спустошую всю чарку.
3. Не забороняється подавати цей біттер і як дижестив, але в цьому випадку до нього дуже важливо правильно підібрати закуску.
4. Якщо лікер міцністю в 28 градусів важко пити в чистому вигляді, то з нього можна приготувати безліч різноманітних коктейлів. Смак готових напоїв буде досить насиченим і цікавим, а колір завжди виходить рожевим, через те, що сам лікер має насичений і темний бордовий колір.

правильна закуска

Важливий вплив на смак, а головне на післясмак цього алкоголю надає і правильно підібрана закуска до нього.

Найкраще гіркий біттер Кампари поєднується:

• зі смаженими горіхами, особливо з мигдальними;
• з фруктами і особливо з цитрусовими;
• з легкими м`ясними нарізками.

Підбирати страви для закуски слід виходячи з того, в якому вигляді буде подаватися цей лікер. Якщо у вигляді дижестива, то допускається запропонувати разом з бітером і гарячий свіжозварений кави, а також легкі кондитерські вироби.

Якщо біттер п`ють як аперитив, то краще обійтися фруктами або свіжими овочами, щоб не перебити заграла апетит.

Так само Вам повинно бути цікаво почитати про те, як пити лікер Бехеровка.

коктейлі

Однак більша частина прихильників цього алкоголю, все ж вважає за краще вживати його в розведеному вигляді, особливо це стосується представниць слабкої статі людства. У таких напоях смак бітера пом`якшується, а його аромат перетворюється.

Найбільш відомими і популярними вважаються такі коктейлі.

Бульвардье

приготування:

1. У шейкері необхідно змішати віскі, Кампари і будь-який солодкий вермут.
2. Отриманий коктейль виливають в попередньо охолоджений келих і відразу ж подають.
3. Всі інгредієнти беруть у рівних пропорціях, для приготування однієї порції, досить взяти по 30 г кожного напою.

жасмин

Це дуже оманливий напій. Він має легкий рожевий колір, який робить його привабливим для дам, проте саме Кампари в складі надає цьому коктейлю потрібну фортеця.

• За допомогою шейкера необхідно добре змішати лід в кубиках (3 шт.), Кампари (15 г), Куантро (15 г), джин (20 г), свіжовичавлений сік лимона (25 г).
• Отриманий напій розливають по маленьких стопках і відразу ж подають разом з трубочкою.

шприц

Кампари Шприц, як і всі попередні коктейлі, готується в шейкері.

У рівних пропорціях змішують содову, Кампари і Просекко (по 30 г). При цьому алкогольних компонентів можна взяти в два рази більше.

Смак коктейлю в цьому випадку, як і його фортеця покращаться. Подають до столу в келих з льодом і обов`язково п`ють через коктейльну трубочку.

Негроні Сбальято

Це коктейль, який виходить завжди вдалим, навіть у домашніх барменів, які вперше вирішили приготувати алкогольний коктейль своїми руками.

1. Готують його з узятих в рівних кількостях (по 45 г) Кампари, Просекко і вермуту солодких сортів.
2. Всі компоненти змішують в шейкері або блендером і подають в спеціальних коктейльних келихах без трубочки.
3. Отриманий напій виходить досить міцним, але в той же час має м`який і солодкуватий смак.

птах джунглів

Це коктейль, який повинен подаватися разом з фруктовою м`якоттю. Володіє легким і освіжаючим смаком, через те, що в складі є велика кількість соку ананаса.

приготування:

1. У шейкер наливають по 45 г соку ананаса і коньяку Крузан, додають по 15 г лимонного соку і цукрового сиропу.
2. Також додають пару кубиків льоду і 20 г біттера Кампари.
3. Перемішую всі інгредієнти протягом трьох хвилин, потім розливають по келихах.
4. Сік ананасовий повинен обов`язково бути свіжовичавленим, а м`якоть, з якої він був отриманий необхідно розчавити і додати в шейкер з іншими інгредієнтами.

Всі ці коктейлі готуються досить швидко і легко. А смак мають ніжний і приємний.

Біттер Кампарі сьогодні реалізується практично у всіх АЛКОМАРКЕТ і має доступну ціну. Тому оцінити його смак в чистому вигляді або в якості інгредієнта для приготування коктейлів може кожна людина.

Біттер Кампарі часто входить до складу коктейлів. Пов`язано це з тим, що напій має сильний аромат. Міжнародна асоціація барменів давно затвердила список найвідоміших коктейлів з даними лікером.

Біттер Кампарі (Campari) - гіркий лікер родом з Італії Посилання на основну публікацію

Лікер Кампари (Campari): як готувати і пити

Кампари (Campari) - досить міцний (10 - 28%) і складний за складом біттер (лікер), який реалізується у звичайній скляній пляшці. Він відноситься до аперитиву - чудово стимулює роботу шлунка, коли його п`ють перед обідом або вечерею.

• Колір - темно - червоний (рубіновий), який дає барвник (до 2006р. - натуральний (кармін))
• Смак - специфічний - гіркуватий, трав`яний, з присмаком цитруса і нотками лісових ягід і меду.

Склад - містить в собі близько 70 компонентів: трави, коріння, спеції і фрукти, що нагадує вермут. Доказів того, що до складу входить наркотик туйон, не знайдено (не дивлячись на чутки). Рецепт біттера, як і повний список його інгредієнтів засекречений.

Вітчизна: Італія.

Виробник - компанія Gruppo Campari, поставляє лікер в 190 країн.

Історія:

Свою назву алкоголь отримав за прізвищем свого винахідника - майстри змішувати спиртні напої і власника кондитерської - італійця Gaspare Campari. У 1860 році напій зустрів своїх перших дегустаторів (як лікарська настоянка).

Людям сподобався смак, колір і користь від даного алкоголю і всього через сім років Гаспрі зміг відкрити кафе, назване на честь диво - настоянки. Син Гаспаре, Давиде, продовжив випуск лікеру в створеній батьком компанії і почав пропонувати його сусіднім країнам.

На початку 20 століття аперитив Кампари досяг виробництва в промислових масштабах.

види:

• Лікер Кампари різниться за вмістом алкоголю.
• Campari Bitter містить 20,5 - 28% алкоголю, Campari Soda - 10%

Фортеця лікеру безпосередньо залежить не тільки від його виду, але і від того, в яку частину світу його збираються експортувати. Так американської класикою є 24% біттер, а ось на Сході люблять міцніше - 28% апаратів.

Технологія виготовлення:

Рецепт біттера виробник зберігає в таємниці, хоча процес його виготовлення навряд чи відрізняється від інших БІТТЕРИ. Спочатку компоненти, що входять до його складу проходять мацерацию, після чого в отриманий концентрований напій вводять сироп з цукру, барвник і воду. Проте, рецепт все - таки вважається засекреченим.

Дія на організм: сприяє травленню, підвищує апетит і настрій.

Як правильно пити:

Вживати Campari можна кількома способами.

1. Чистим і добре охолодженим з маленьких чарок (по 30 мл) або з великих склянок (теж по 30 мл), заповнених льодом. Така кількість алкоголю дасть тільки користь - поліпшить роботу шлунка і допоможе перетравити їжу. Пити потрібно не поспішаючи, дрібними ковтками, закушуючи цитрусовими, або вашим обідом (вечерею).
2. З соками. Добре поєднуються з даними лікером фреші - апельсиновий (в тому числі з червоних апельсинів), лимонний, мандариновий, грейпфрутовий, вишневий. Рецепт тут укладено в пропорціях - на 1 частина лікеру потрібно взяти 2 частини соку.
3. З іншим алкоголем. Як «розріджувачів» підійдуть: горілка, вермут, джин. Тут уже основою послужить інша пропорція - 1: 1. Але якщо вам до смаку інша пропорція - то, думається, ніхто заперечувати не стане. Головне, щоб питущий подібну суміш, пам`ятав про те, що п`янить вона сильніше двох окремо взятих напоїв, а значить, зловживати нею не варто.
4. У складі коктейлів. Це ще один спосіб того, як пити Кампарі. Лікер дійсно ідеальний для створення коктейльних композицій. На сьогоднішній день їх створено чимало. І не обов`язково бути барменом, щоб приготувати для себе коктейлі з Campari, наприклад - «Негроні», «Гарібальді», «Кампарінья», «Американо», «Італійський Мохіто» і т.д.
5. Як добавку в кулінарії. Хороший цей біттер і в желе, і в тортах. Їм же можна полити фрукти або пофарбувати крем.

Рецепт Campari в домашніх умовах

Це імітація лікеру, фортецею приблизно в 23-25%, максимально наближена за смаковими якостями до «заводський» версії. Пропорції в рецепті можна зменшувати і збільшувати за бажанням.

Приготуйте:

• спирт, розведений до 55% - 1 літр
• чай «Каркаде» - 40 грам
• квітки полину - 1 грам
• коріння лепехи - 1 грам
• сушена цедра лимона - 2 грами
• свіжа цедра апельсина - 3 грами
• кориця в паличках - 1 грам
• цукор - 150 грам
• вода - 1 літр

Готувати треба так:

1. Підготуйте компоненти. Каркаде потрібно брати не пакетований, а у вигляді засушених квіток. Цедра з апельсина зрізається найтоншим шаром, без натяку на присутність білих прожилок.
2. Шматочок кориці лимонну цедру, квітки полину, аїр і каркаде складіть в скляну банку і додайте спирт. Закрийте банку і ретельно струсіть склад. Витримайте його 2 дні в теплому місці (на печі, батареї), знову струсіть.
3. Відкрийте банку і внесіть до складу апельсинову цедру, закрийте, струсіть і витримайте ще добу.
4. Процідіть отриману настойку через ватно - марлевий фільтр і додайте в неї заздалегідь зварений і охолоджений сироп з цукру і води. Витримайте склад ще 24 години (вже не обов`язково в настільки теплому місці), охолодіть і спробуйте.
5. Якщо потрібно - відкоригуйте солодкість і фортеця. Зберігати даний аперитив бажано в прохолодному місці.

Кампари - що це за напій і як правильно його пити

Італійці по праву пишаються своїм Кампари (від італійського Campari) - рубінового кольору лікером з вираженим гіркуватим смаком.

Цей алкогольний напій був придуманий Гаспаром Кампари на основі ароматичних трав і фруктів в XIX столітті і в усьому світі вважається класикою аперитивів.

Сьогодні за його випуск несе відповідальність компанія Gruppo Campari, яка входить в число лідерів по виробництву питних продуктів на ринках Італії, Бразилії.

Масштабний випуск був початий в 1904 році, а до 60-х років лікер вже продавався в більш, ніж 80-ти країнах, до кінця ХХ століття його розливали вже у всьому світі.

У XXI столітті біттер продовжив переможну ходу по планеті. До теперішнього моменту італійська компанія включає в себе безліч брендів:

• Henkell Trocken - Швейцарія;
• Gorbatschow - Німеччина;
• Dreher aguardente - Бразилія;
• Mirto di Sardegna - Італія;
• Catai - Китай;
• Riccadonna -Австралія.

Campari досить оригінальний з тієї причини, що його не можна назвати біттером в чистому вигляді. З рівним правом його так само називають лікером або вермутом. Правильно було б помітити, що це питво, що поєднує властивості всіх цих груп алкоголю.

Знаменитий смак Кампари

лікер Кампари

Дегустатори відзначають, що лікер має інтенсивний аромат і гіркуватий смак, властивий всім БІТТЕРИ.

Багато відомих брендів приховують рецептуру своїх продуктів, щоб ніхто з конкурентних компаній не зміг придумати більш досконалий аналог. Правда, спроб все одно ніхто не залишає. Аперитив Кампари біттер не став винятком.

Тому для неспеціаліста з алкогольних напоїв вгадати, який же істинний склад вермуту, представляється непосильним завданням.

За фаховими оцінками, рецептура лікеру включає від 50 до 69 інгредієнтів. Основними компонентами в складі Кампари є:

• пряні трави;
• кора дерев;
• спеції;
• цедра різних фруктів;
• кармін.

Дивовижний колір напій набуває завдяки харчового барвника - кармін, ця специфічна амброзія має свій знаменитий насичений колір рубіна. До 2006 його отримували з кошенільних червеца (кошенілі) - комахи із загону Клопи, а після перейшли тільки на штучні барвники.

За деякими даними перші партії включали в себе (подібно полину абсенту) наркотичну речовину - туйон, що дає галюциногенний ефект. Після цього численні інспекційні перевірки безліч разів проводилися на виробництві, але ця інформація так і не була доведена і перейшла в розряд легенд.

Безумовно сомельє говорять про земляних і деревних нотах ожини, винограду, моху, лісової підстилки, каменів аромату вермуту.

Всі інгредієнти змішуються між собою певними пропорціями, потім отриманий склад розводять з цукровим сиропом і водою, а потім додають барвники.

Біттер Кампарі також не обділений такими хімічними елементами, які корисні для здоров`я:

• вітамінами В2 і РР;
• калієм;
• кальцієм;
• магнієм;
• залізом;
• фосфором;
• натрієм.

Смак аперитиву - гострий, з вкрапленнями хініну, меду, цедри цитрусових фруктів, попелу, землі.

Для тих, хто стежить за фігурою, калорійність напою - 112 ккал на 100 грам пиття. А фортеця не розбавленого кампари 25-28%. Слід згадати про такий різновид лікеру, як Campari Soda: фортеця 10%.

Як правильно пити Campari

Коктейль «Негроні»

З давніх-давен відомо, що гіркі напої служать для поліпшення апетиту, тому найчастіше його використовують в звичному сенсі: перед їжею як аперитив. Однак, крім цього, вермут користується успіхом у сумішах, а також незамінний для деяких десертів.

Якщо вермут п`ють в чистому вигляді, то перед подачею на стіл його неодмінно охолоджують, або додають до напою пару кубиків льоду, так як теплий або кімнатної температури лікер втрачає свій особливий смак, навіть стає не дуже приємним, втім цінителі бальзамів знайдуть його цікавим. Ще вермут є відмінним протизастудним засобом. Напій змішується з горілкою і свіжовичавленим апельсиновим або грейпфрутовим соком.

Завдяки своєму насиченому рубінового кольору і прекрасного тонкому смаку, Campari став яскравим символом пристрастей, бажань і почуттів. Спробувавши цей вермут всього один раз, ви вже відразу почнете впізнавати його серед інших БІТТЕРИ. Феєрична гамма ароматичних альпійських трав, цедри різних фруктів, спецій робить його дуже пікантним і оригінальним.

Технологія виробництва і як правильно пити

Італія - ​​багата країна, яка відкрила світові такі шедеври, як піцу, капучино, тірамісу, спагетті. Не обійшли стороною і алкогольні напої - італійський лікер Биттер Кампари сьогодні пробують по всьому світу. Його популярність обумовлена ​​неперевершеним смаком і ароматом, а правильне вживання і поєднання з іншими напоями дозволяє насолодитися Кампари в повній мірі.

Campari створили в далекому 1860 р але до сих пір ведуться суперечки про інгредієнти, які перетворюють його в чудовий біттер.

Кампари - це один з небагатьох напоїв, чий рецепт зберігають десятки років, і за традицією передають «від батьків до дітей», тому про правильне способі приготування залишається тільки здогадуватися. Bitter-kampari - лікер яскравого червоного кольору, фортецею 20-28%.

Творцем став кондитер Гаспаре Кампари, який любив експериментувати з напоями. Черговий експеримент привів до створення лікеру і найбільшої компанії Gruppo Campari.

Компанія активно розвивалася, проводила рекламні кампанії, і незабаром біттер продавався в усьому світі. Gruppo Campari випустили безліч брендів, які продавалися в окремих країнах:

• Китай - Catai;
• Бразилія - ​​Dreher aguardente;
• Німеччина - Gorbatschow;
• Швейцарія - Henkell Trocken;
• Італія - ​​Mirto di Sardegna;
• Австралія - ​​Riccadonna.

Лікер має різкий аромат, гіркий смак, тому він вважається біттером. Жителі Росії його ще називають вермутом. Сьогодні виділяють більше 60 інгредієнтів, які містяться в складі лікеру.

Роблять Кампари за допомогою додавання фруктів, спецій, прянощів, різних трав, меду, кори дерев.

Яскравий смак напою обумовлений додаванням ожини, виноградного листя, цедри цитрусових, цукрового сиропу.

Напій ретельно перевіряли інспекції, так як ходила чутка, що в біттер додають наркотичну речовину туйон. Але пошуки не увінчалися успіхом: можливо, це був хитрий хід конкурентів. Насичений рубіновий колір отримували за допомогою кошенілі - комахи, яке виділяє яскраво-червоне речовина. Уже пізніше комах замінили звичайними барвниками.

З чим п`ють

Пити Кампари можна у вигляді аперитиву, в складі коктейлів, вживати в якості добавки до десертів.

Аперитив Кампари завдяки своєму гіркому смаку здатний розігріти апетит, краще всього пити лікер перед їжею. Випийте Кампари в чистому вигляді, додавши трохи льоду. Попередньо його потрібно охолодити.

Пити потрібно з чарки або склянки маленькими ковтками. Можна закушувати апельсинами або іншими фруктами.

Коктейлі з Кампари можна розбавити соком, щоб знизити фортеця. Підійде пропорція 1: 2 & shy-- отриманий напій швидко вгамує спрагу. Додайте цитрусовий, вишневий, грейпфрутовий або суничний сік - це смачно і незвично.

Існує різноманітність рецептів, за якими можна приготувати коктейлі з іншими напоями: горілкою, джином, абсентом і багатьма іншими.

Добавка в десерт - для деяких десертів біттер став незамінним інгредієнтом, наприклад, апельсиновий сорбет.

П`ють Кампари як в барах, ресторанах, так і вдома. Ви можете спробувати повторити насичений смак лікеру, приготувавши його прямо у себе вдома. Для приготування 1 літра напою, вам знадобляться інгредієнти:

• Спирт 55% - 0,5 л;
• Вода - 0,5 л;
• Чай «Каркаде» (засушені квіти) & shy-- 20 г;
• Сушена цедра лимона - 1 г;
• Цедра апельсина - 1,5 г;
• Кориця - 1 паличка;
• Квітки полину - 0,5 г;
• Коріння аїру - 0,5 г;
• Цукор - 80 г.

Приступайте до приготування біттера:

1. Додайте в ємність (наприклад, скляну банку) каркаде, лимонну цедру, полин, аїр, корицю. Залийте інгредієнти спиртом. Змішавши отриману настоянку, поставте її в тепле місце на пару днів. Найкраще підійде місце біля батареї.
2. Через 2 дні додайте свіжу апельсинову цедру, попередньо зрізавши всю білу шкірку. Перемішайте і залиште отриману рідину ще на 1 день.
3. Приступайте до приготування сиропу - зваріть воду з цукром. сироп охолодіть.
4. Отриману настойку процідіть, а потім додайте сироп. Залиште напій ще на добу.
5. Спробуйте напій - якщо він недостатньо солодкий або міцний для вас, то додайте відповідні інгредієнти. Зберігайте домашній Кампари в прохолодному місці.

Рецепти коктейлів з Кампари

Існує кілька популярних коктейлів з додаванням біттера Кампари, які майстерно роблять в барах, кафе, ресторанах.

Ви можете зробити коктейлі з Кампари в домашніх умовах смачно і швидко, використовуючи власноруч приготовані інгредієнти, покликати друзів, влаштувати вечірку.

Щоб ви розуміли, як повинен виглядати підсумковий варіант коктейлю, нижче описані докладні рецепти з фото.

американо

• Час: 10-15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 156 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: європейська, російська.
• Складність: легка.

Щоб дізнатися, як приготувати коктейль Американо правильно, скористайтеся рецептом.

Коктейль був придуманий тим же засновником компанії, але первинна назва звучало, як «Мілано-Торіно». Перейменований коктейль був після того, як його полюбили всі американські туристи, рятуючись від сухого закону.

Додавання содової дозволило збільшити порцію, трохи розбавити міцність напою, а апельсинова цедра з вермутом надали приємний аромат.

Складові:

• кампари - 30 мл;
• вермут червоний-30 мл;
• содова - 30 мл;
• лід.

Спосіб приготування:

• У склянку олд фешн покладіть 4-5 кубиків льоду.
• Додайте Кампари, вермут.
• долийте содової.
• Перемішайте коктейльної ложкою.
• При бажанні прикрасьте напій апельсиновою цедрою. Пити можна повільними ковтками або через трубочку.

Негроні

• Час: 10-15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: європейська, російська.
• Складність: легка.

Негроні створив трохи пізніше Американо граф Камілло Негроні, який довгий час пробув у США. Там він встиг полюбити славний напій джин, який в Італії не був настільки популярний. Повернувшись до Італії, йому полюбився Американо, який він часто замовляв в барах, змішуючи з джином.

Так він вирішив замінити содову на міцний джин, який надає коктейлю терпкий смак і велику фортецю.

Складові:

• кампари - 30 мл;
• вермут червоний - 30 мл;
• джин - 30 мл;
• лід;
• часточка апельсина - 30 г.

Спосіб приготування:

• У олд фешн з льодом додайте по черзі Кампари, вермут, джин. Перемішайте. Деякі замінюють вермут на мартіні.
• Прикрасьте апельсином.

White Campari

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 56 ккал.
• Призначення: аперитив, на обід, вечеря.
• Кухня: європейська, російська.
• Складність: легка.

White Campari виглядає більш вишукано і жіночно, ніж попередні коктейлі. Сухе вино надає напою якусь пікантність, а також поєднується з різними видами їжі: рабою, м`ясом, птицею, овочами і т.д. Келих з білим Кампари можна прикрасити ягодами, фруктами, а подавати з трубочкою.

Якщо напій використовується, як аперитив, то можна подати закуски, наприклад, канапе.

Складові:

• кампари - 20 мл;
• біле сухе вино - 50 мл;
• часточка апельсина.

Спосіб приготування:

• У келих налийте Кампари і охолоджене біле вино.
• Перемішайте, прикрасьте апельсином.

Адріатика

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 92 ккал.
• Призначення: аперитив, на обід, вечеря.
• Кухня: європейська, російська.
• Складність: середня.

Дізнатися, як приготувати коктейль Адріатика смачно прямо у себе вдома, ви зможете за допомогою нижчеописаного рецепта.

Адріатика головний гість будь-якої вечірки, який пропонують всім туристам на італійських курортах. Для приготування коктейлю будинку, вам потрібно обзавестися шейкером. Коктейль відмінно втамовує спрагу, а апельсиновий лікер з горілкою і лимонним соком надає Адріатиці терпкий аромат і цікавий смак.

Такий напій припаде до вподоби, як брутальному чоловікові, так і ніжною жінці.

Складові:

• горілка - 20 мл;
• кампари - 30 мл;
• апельсиновий лікер - 1 ч. л .;
• лимонний сік - 1 ч. л .;
• лід;
• часточка апельсина або кумквати.

Спосіб приготування:

• У шейкері змішайте горілку, сік лимона і апельсиновий лікер.
• У келих додайте 4 кубики льоду і отриманий напій з шейкера.
• Зверху додайте Кампарі і перемішайте.
• Прикрасьте келих апельсином або двома кумквата на шпазі.