Мохіто: класичний склад і домашні варіації

Невідомо, хто перший придумав готувати коктейль, поєднуючи освіжаючі соки лайма і м`яти і пом`якшувати смак світлого рому солодкої содової.

Вважається, що карибські пірати, обожнює ром, стали розбавляти його фруктовими соками і прянощами, щоб отримати різноманітність смаків.

У всякому разі, з 30-х років минулого століття в офіційному реєстрі рецептів Асоціації барменів числиться коктейль мохіто - вдала суміш світлого рому, соку лайма, свіжої м`яти і розведеного в мінеральній воді тростинного цукру.

Батьківщиною алкогольного мохіто є Куба, а його назва виводять від кубинського соусу мохо. Традиційний мохо не має нічого спільного з коктейлем: його готують з перців, часнику і оливкового масла, але один з рецептів включає сік лайма.

Так, ароматний зелений цитрус з`єднав кухню других страв з набором десертів і аперитив. Щоб відчути улюблений вільної Кубою смак, слід почати з всесвітньо визнаного рецепта, а вже потім дозволити варіації з різними фруктами і алкоголем, здобутими будинку або на ринку. Готовий напій прийнято подавати в високому циліндричному склянці хайболл об`ємом 9 унцій (270 мл).

м`ята в супермаркетах коштує недешево, але її легко виростити вдома на присадибній ділянці. І перцева, і лимонна м`ята сильно розростається і невибаглива до умов.

Недобросовісні продавці часто видають за лайми недозрілі лимони. Слід навчитися відрізняти цінний цитрус, призначений для приготування справжнього мохіто, від звичайного лимона, який може зіпсувати і смак напою, і його дорогі складові.

замість тростинного цукру можна використовувати звичайний, але це буде вже не кубинський мохіто. Для підсолоджування коктейлів на Кубі використовують тростинний цукор Turbinado, що складається з великих, розсипчастих коричневих кристалів.

В якості содової можна використовувати газовану мінералку з нейтральним смаком. Але щоб уникнути помилки, краще знати, як зробити содову в домашніх умовах. На склянку чистої води беруть 1/2 ч. Л. лимонної кислоти і 1/4 ч. л. харчової соди. При змішуванні відбувається бурхлива реакція і вода насичується бульбашками вуглекислого газу. В якості такої води можна бути впевненим, адже в промисловості можуть використовуватися шкідливі для організму гази і добавки.

Буває, що навіть в барах пропонують напій мохіто з кубиками льоду. Однак в офіційному рецепті використовується лід фраппе - стружка або дрібний помел. Саме тому коктейль подають з двома трубочками. Подрібнений лід не пропускає повітря і рідина важко пити. Друга трубочка дає можливість повітрю надходити під крижану пробку.

Спосіб приготування

Англійська бармен скаже: «Мадл білд» ( «розтовкти і побудувати») і цими відомими всьому барменскому спільноті термінами пояснить, як приготувати мохіто.

Листя м`яти укласти на дно склянки і розтовкти з цукром, використовуючи дерев`яний товкач. Потім почати «побудова» - почергове додавання соку лайма, невеликої кількості содової, товченого льоду (заповнити склянку), рома та знову содової (до верху).

В якості прикраси використовують тонко нарізані скибочки лайма і гілочку м`яти.

Коктейль мохіто відноситься до категорії «long drink», що дослівно означає «довге питво», а перекладається як «велику склянку», що на барменській сленгу означає об`ємний (більше 120 мл) напій, міцність якого не перевищує 18%.

Рецепти мохіто в домашніх умовах

Як би не був чудовий класичний рецепт коктейлю мохіто, все одно захочеться спробувати фруктові варіації на його основі. Готувати мохіто в домашніх умовах і влаштовувати мохіто-паті сьогодні стало модним розвагою. Необхідно лише пам`ятати, що алкогольний напій підступний: захопившись приємним смаком можна не помітити перевищення власної норми вживання спиртного.

Але це не привід припиняти вечірку, можна перейти на безалкогольні варіанти і продовжувати веселитися до ранку. В цьому випадку білий ром замінюється фруктами, що поєднуються зі смаком м`яти. Любителі домашніх коктейлів вже придумали як приготувати мохіто з кавуном, полуницею та іншими сміливими складовими.

Рецепт коктейлю мохіто з кавуном або полуницею

1. У склянку або півлітровий глечик покласти кілька ягід полуниці, 2-4 чайних ложки цукру і розім`яти Мадлера (дерев`яним товкачем). М`ятну гілочку злегка пом`яти в руках і покласти на ягоди. Вичавити сік одного лайма. Наповнити посудину льодом і влити 40-80 мл рому в залежності від обсягу приготавливаемого напою. Що залишився обсяг залити содової або столовою мінеральною водою.
2. Кілька листочків м`яти потовкти з цукром в посудині, додати сік лайма. Часточку кавуна очистити від насіння і шкірки, нарізати кубиками, покласти в напій. Заповнити посудину содової (в алкогольний варіант додати 40 мл рому). Прикрасити часточками лайма і гілочкою м`яти.

Мохіто безалкогольний з чорницею і яблучним соком

Як приготувати мохіто в домашніх умовах, щоб не було нудно? Цей зухвалий рецепт коктейлю порушує всі правила, дозволяючи робити експерименти і відкриття.

М`ята товче в склянці разом з цукром і шматочками неочищеного лайма (цедра надає напою різкість). Потім викладаються цілі ягоди чорниці, додається 40-50 мл яблучного соку. Ємність заповнюється колотим льодом і мінеральною водою.

Гарячий мохіто

Холодна зима не привід відмовлятися від річного смаку, тим більше що м`ята і вітаміни, що містяться в лаймі, корисні при застудах. Якщо свіжа м`ята росте на підвіконні, а на півдні вже дозріли лайми, можна зробити мохіто-чай. Склад гарячого напою може бути приблизно таким:

• 50 мл темного рому (якщо готується алкогольний мохіто);
• 200 мл грепфрутового соку;
• 2-3 ч. Л. цукру (можна поекспериментувати з медом);
• 15 мл соку лайма;
• потроху кардамону, кориці, м`яти.

Готувати напій слід безпосередньо перед вживанням. Складові змішати, вилити в турку і нагріти, не доводячи до кипіння. Стежити, щоб цукор розчинився. Перелити в кружку, прикрасити традиційно м`ятою і лаймом.

крижаний мохіто

Любителі морозива винайшли фруктовий лід, за складом схожий з традиційним напоєм. Його просто готувати вдома. Листя м`яти розминають товкачиком з шістьма столовими ложками цукру, додають сік 4 лаймов або лимонів і 500 мл чистої води. Можна додати 40 мл світлого рому. Отриману рідину проціджують крізь сито і розливають у пластикові стаканчики. Мохіто поміщають в морозильник на 3 години. Кожні 30 хв лід помішують, при останньому помішуванні вставляють палички для морозива. Готовий крижаний мохіто виймають з стаканчиків, опустивши їх на мить в гарячу воду.