Історія і особливості ароматної текіли сауза. Опис і вартість різновидів лінійки
Sauza - одна з найстаріших і відомих мексиканських марок текіли. Вона займає третє місце за популярністю в Мексиці, поступаючись тільки брендам Olmeca і Jose Cuervo. Тим, хто вперше спробував Sauza, надовго запам`ятовують незвичайні солодкувато-карамельні нотки в її смаку.
Menu
До 1906 року володіння Сауз розширилися до декількох дістіллер і великого колічесвто плантацій блакитної агави. Він відкрив філії в інших містах, і почав експортувати алкоголь в США і Європу.
Склад і виготовлення напою
Компанія «Сауза» випускає два різновиди напою:
- 100% Blue Agave. Алкоголь цього різновиду виготовляється виключно з блакитної агави, без використання добавок.
- Tequila Mixto. У цьому різновиді напою міститься від 99 до 51% дистильованого соку блакитної агави. На частку решти 1-49% припадає тростинний або кукурудзяний дистилят, а також різні барвники з ароматизаторами.
В іншому процес приготування обох різновидів текіли схожий. Все починається з вирощування блакитної агави, на яке може піти близько 8 років. Рослина вимагає постійного догляду, так як це впливає на якість кінцевого продукту.
Етапи виготовлення Сауз виглядають так:
- Доспілу агаву викопують з корінням, і відправляють на теплову переробку.
- Далі рослина піддаються автоклавному розпарювання і нудяться запіканню в печі протягом 72 годин.
- Після цього, агаву подрібнюють, і отримують з неї сік, який в подальшому і буде підданий ферментації. Готовий сік, розведений водою, утворює сусло.
- Підготовлене сировину переливають в чан для бродіння, яке триває 12 днів. В цей час цукор перетворюється в спирт.
- Після цього переходять до перегонки, яка складається з двох етапів. Перший триває 2 години, і дозволяє напою досягти фортеці в 20%. Другий етап триває вже 4 години, і піднімає фортеця до 55%. Готовий продукт розбавляють водою.
Після закінчення всіх етапів частина алкоголю відразу ж бутилюють і відправляють на продаж. Частину, що залишилася текілу розливають по бочках і залишають дозрівати.
Успіх цієї марки забезпечив ще Сенобіо Сауза, який в кінці XIX століття не побоявся змінити процес виготовлення алкоголю, і виключив з рецепту напою всі види агави, крім блакитний, ніж сильно покращив якість текіли. З тих пір текіла Сауза не зраджує своїм традиціям і підтримує високий рівень якості своєї продукції, що створює виключно позитивну репутацію для бренду в усьому світі і в наші дні.
Яка краще - Sauza або Ольмека?
На питання про те, що краще - Сауза або Ольмека, відповісти досить важко. Обидва бренди були створені з різницею всього в 6 років і розвивалися паралельно один одному. У продуктовій лінійці обох марок є алкоголь класу 100% Blue Agave і Tequila Mixto, але незважаючи на це, Ольмека вважається більш популярною, і для цього є своя причина. На даний момент брендом Ольмека володіє французька компанія Pernod Ricard - виробник і дистриб`ютор алкогольних напоїв. Вони проводять досить агресивну піар-компанію алкоголю.
Наприклад, Pernod Ricard стверджують, що в кожної продукції, що випускається ними пляшці текіли, присутня невелика частина алкоголю, виготовленого за старовинною доіндустріальної технології Тахона, яка і надає напою специфічний присмак з легкими цитрусовими нотками. Правда це чи ні, ми не дізнаємося, але тим не менш, це сильно піднімає рейтинг бренду в очах споживачів.
В іншому, істотних відмінностей між Сауз і ольмеків немає. Давайте перевіримо це твердження, порівнявши між собою самі популятние і недорогі продукти обох компаній, а саме «Olmeca Blanco» і срібну «Sauza Silver» по фортеці, ціною та іншими параметрами.
Порівняння характеристик текіли:
| Характеристики | Olmeca Blanco | Sauza Silver |
| колір | прозорий | прозорий |
| аромат | Присутні нотки зеленого перцю і цитрусових. | Присутні нотки лайма, жасмину, зеленого яблука, білого перцю і цитрусових. |
| смак | Насичений з нотками цитрусових. Довгий післясмак зі свіжими нотками фруктів. | М`який з відтінком дуба, перцю і цитрусових. Післясмак має нотки мигдалю, а також відрізняється солодкістю і терпкістю. |
| фортеця | 38% | 38% |
| Ціна | від 1400 до 1600 руб. | від 1300 до 1500 руб. |
Як бачите є незначна різниця в дегустаційних якостях текіли і її ціною, на яку, до речі, впливає тільки популярність брендів, не більше. При цьому якість продукту в обох випадках залишається на однаково високому рівні. Так яка ж текіла з двох все-таки краще? На це питання вам доведеться відповісти самостійно, продегустувавши обидва напої.
різновиди
У продуктовій лінійці Сауза є багато різних напоїв. Кожен з них має свої неповторні особливості, тому варто розібрати кожен з них більш детально.
Blanco
Напій піддається подвійній перегонці, але не витримується в бочках. Має прозорий колір, аромат з нотами білого перцю і цитрусових і насичений трохи обпалює горло смак. Фортеця текіли складає 40%.
Blanco найчастіше додають в найвідоміші коктейлі з текілою: Маргарита і Текіла Санрайз. Але і в чистому вигляді, з парою кубиків льоду виходить цілком пристойний напій.
Сільвер
Цей різновид також не витримується в бочках, а бутилюють відразу після виготовлення. Напій повністю прозорий, в ароматі присутні нотки:
- лайма;
- жасмину;
- зеленого яблука;
- агави;
- білого перцю;
- цитрусових.
У смаку також присутні ноти агави, а також дуба, перцю і трохи грейпфрута. Післясмак приносить натяки на мигдаль, і запам`ятовується довгої солодкістю і терпкістю.
Фортеця текіли - 38%. Таку різновид алкоголю прийнято додавати в різні коктейлі, а й в чистому вигляді теж вживають, обов`язково в поєднанні лайма і солі.
Голд
Цей різновид витримується в бочках близько 6 місяців, що надає текілу золотистий відтінок і особливі смакові якості. Аромат наповнюється нотками дуба і карамелі, смак стає більш м`яким і округлим, з приємним солодким присмаком.
Міцність напою становить 40%. Найчастіше цю текілу вживають з лаймом і сіллю або в складі різних коктейлів.
Конмеморатіво
Текіла відноситься до преміум-класу, і витримується в бочках кілька років. На етикетці пляшки обов`язково має бути маркування «anejo», що означає витриманий алкоголь. Зазвичай Conmemorativo визріває в бочках 4 роки, що надає їй золотий відтінок.
Аромат алкоголю відрізняється насиченими нотами блакитної агави, дуба і східних прянощів. Смак збалансований і залишає тепле післясмак з явним натяком на карамель і прянощі.
Фортеця становить 40%. Conmemorativo не закушують Ламом і сіллю, так як це заважає розкрити смакові якості алкоголю. Замість цього текілу вживають в чистому вигляді з парою кубиків льоду.
Hornitos
Текіла виготовляється тільки з блакитної агави, без будь-яких домішок, і відноситься до різновиду «відпочила». Це означає, що алкоголь визрівав в бочках від 6 до 12 місяців. На етикетці пляшки повинна бути позначка - «Reposado».
Колір напою світло-золотий, аромат відрізняється свіжістю і пікантність, завдяки нотах перцевої м`яти і прянощів. Смак збалансований, з острінкой і фруктовими нюансами. Фортеця - 38%. Hornitos вживають в чистому вигляді, як Аперативи, або в коктейлях.
Tres Generaciones
Найпрестижніший напій зі всієї лінійки Сауза, відноситься до преміум-класу. Текіла Tres Generaciones на 100% складається з соку агави, і проходить потрійну дистиляцію. 3G має два основні підвиди:
- Reposado (Витримується в бочках 4 місяці).
- Anjeo (Витримується в бочках 8 років).
Напій має темно-бурштиновий колір і насичений аромат агави з яскравими нотками свежесрезанной деревини. Смак напою насичений, але збалансований. Післясмак дає відчуття прянощів і солодощі, в поєднанні з нотками білого перцю. Фортеця текіли - 38%. Щоб відчути смак і аромат напою, його вживають в чистому вигляді, хоча і в коктейлі його теж можна додавати.
Reposado:
Anjeo:
Середня ціна
Далі розглянемо, скільки коштує Сауза Сільвер (Sauza Silver) і яка ціна Голд (Gold), Бланко і інших різновидів:
| різновид | Середня вартість пляшки об`ємом 0.75 л. |
| Blanco | від 1.200 до 1.800 руб |
| Silver | Оо 1.300 до 1.800 руб |
| Gold | від 1.350 до 1.900 руб |
| Conmemorativo | від 2.100 до 3.300 руб |
| Hornitos | від 3.300 до 4.800 руб |
| Tres Generaciones | від 4.300 до 5.800 руб. |
Відгуки
- Наталя. Пробувала текілу вперше. Завжди думала, що це звичайна кактусова горілка, але я помилялася. Сауза здивувала мене багатим букетом аромату і смаку. Я явно відчула зелене яблуко, жасмин і цитрусові. А в післясмак виявився мигдаль! Буду пити тільки в чистому вигляді.
- Андрій. Брали текілу для коктейлів, і не прогадали. Сауза відмінно поєднується з апельсиновим соком і іншим алкоголем. Немає спиртуозності, а тільки приємний смак агави. У чистому вигляді з лимоном теж добре зайшла. Тепер всім знайомим, які не пробували текілу, раджу починати з цієї.
- Денис. Відмінна мексиканська горілка! Мені більше подобається пити її з лимончиком. Його смак відмінно маскує гірчинку Сауз. Але вона не псує напій, а скоріше є його родзинкою. До слова, залишок текіли найчастіше розбавляю спрайтом, так як я не фанат міцного алкоголю.
Як і з чим пити?
Так як Сауза, це мексиканський напій, його можна вживати з будь-якими стравами народної мексиканської кухні. Крім цього, алкоголь прекрасно поєднується з будь-якими овочами і м`ясом. Також підійде м`ясна і сирна нарізки. Але ви можете експериментувати, тому що текіла вельми універсальна, і може поєднуватися з багатьма продуктами.
Традиційний лам можна замінити лимоном, грейпфрутом і апельсином. Запивати текілу можна фруктовим соком, спрайтом або тоніком. Мексиканці вважають за краще готувати сангріта, змішуючи з текілою томатний, апельсиновий, лаймовий соки і соус з гострого чилі. Але цей напій підійде не всім.
Сауза, це якісний напій, з якого варто почати знайомство з текілою. Крім того, він досить універсальний. Ви можете пити текілу в чистому вигляді або готовити з неї прості і складні коктейлі, поєднуючи з іншим алкоголем. Велика продуктова лінійка Сауз дозволить вам знайти напій з відповідними смаковими якостями.