Аперитив і дижестив - що це таке, і в чому їх відмінності?

Аперитив і дижестив - за красивими назвами ховаються напої переважно, на основі алкоголю, які прийнято вживати до і після їжі.

опис понять

Що таке «аперитив», знають всі - це напій, який п`ють перед їжею для поліпшення апетиту. Слово «дижестив» вживається не так часто. Це напій, що допомагає травленню, вживається після їжі.

аперитив

Напої-аперитиви подають перед їжею. Вони пробуджують апетит і допомагають невимушеній бесіді за їжею. Мода на них прийшла з Франції. А цій країні дісталася від Римської Імперії.

Однак вважається, що аперитив придумав Джозеф Дубонне - французький аптекар, що змішує засіб від малярійних комарів, через що випадково вийшла дуже смачна настоянка. Французькі солдати її обожнювали і постійно вимагали її у всіх барах.

Але і більш древніх культурах було прийнято випивати трохи прохолодної рідини до їжі.

Зазвичай під аперитивом мається на увазі алкогольний напій - шампанське або сухе вино. Бувають аперитиви міцніше - абсент, херес, кампари. А бувають абсолютно безалкогольними - навіть воду можна вважати аперитивом. Головне, щоб напій будив апетит і прикрашав періоди очікування між змінами блюд.

Аперитиви бувають 3 видів:

• одинарні. Однокомпонентний напій. Наприклад, вермут. або сік.
• комбіновані. Включає 2 і більше напоїв, які перебувають на оном таці. Наприклад, шампанське і звичаю вода.
• змішані. Включають кілька напоїв. Це коктейль, що збуджує апетит.

Є правило - аперитив не буває солодким - солодке притупляє апетит. Але бувають винятки - англо-американські традиції дозволяють пити до їжі солодкі сиропи, лікери та солодку газовану воду. Також він не повинен «конфліктувати» з їжею - добре поєднуватися з нею.

Аперитиви не варто подавати в великій кількості. Напою не повинно бути багато, щоб не перебивати апетит. Досить 1-2 невеликих напоїв, щоб підігріти інтерес до вечері і підняти настрій, сприяючи Жваво розмовляють.

Аперитивів багато. Діляться по фортеці. Від 40% спирту:

• абсент;
• Турецька горілка;
• Херес;
• віскі;
• Джин;
• коньяк;
• анісові настоянки.

Від 16% спирту:

• Кріплені вина;
• шампанське;
• лікери;
• Сангрія;
• настоянки;
• Міцне пиво.

безалкогольні:

• сік;
• сироп;
• вода;
• Безалкогольні коктейлі;
• Матейние витяжки;
• біттери.

До будь-якого аперитиву може передбачатися закуска. Мета - пом`якшення алкогольного впливу. Але при цьому голод не можна заглушати, з`їдаючи закуски дуже багато. Однак деякі аперитиви обходяться без закусок - за рішенням господарів будинку або вечірки.

діжестів

Що таке дижестив - мало хто чув це поняття. Однак вони поширені не менше аперитивів. Ми вживаємо їх, навіть не знаючи, що вони так називаються. Це напої, що вживаються після їжі для поліпшення травлення. Вони допомагають продовжити застольну бесіду і очищають смакові рецептори від присмаку з`їденої їжі.

Аперитиви і діжестіви - взаємозамінні поняття. Деякі популярні аперитиви п`ють після їжі. Однак діжестівом вважається тільки той напій, який допомагає травленню. Їх найменувань менше, ніж назв аперитивів, але це не дивно - адже трохи напоїв сприяють засвоєнню їжі.

Традиція подавати діжестіви йде з часів Стародавнього Риму. Але «окультурити» вона у Франції. До 19 століття вже сформувалися певні правила для подачі діжестівов:

• Діжестів міцніше і темніше за кольором аперитиву і основного напою.
• Повинен поєднуватися з попередніми стравами.

Діжестіви вважаються:

• коньяк;
• Херес;
• Десертні вина;
• бренді;
• Кальвадо;
• Мадера;
• Трав`яні бальзами;
• Арманьяк;
• Граппа;
• віскі;
• Діжестівние коктейлі.

Також до Діжестіви відносять чай і каву.

Відео по темі:

У чому призначення?

Якщо коротко, то аперитив п`ють перед їжею для посилення апетиту, а дижестив - після їжі для поліпшення травлення. Аперитив і дижестив це не зовсім «технічні» напої, які подібно мастилі або присадкам треба додати в наш організм, щоб він краще працював.

Гарний настрій і добродушне настрій, приємна жвава бесіда перед смачним обідом або вечерею за чарочкою смачного алкоголю вже покращують апетит в очікуванні смачного. А вже після гарного частування не гріх продовжити бесіду за чарочкою диджестива, смакуючи кожен ковток.

Зрештою, їжа повинна приносити нам не тільки відчуття насичення і задоволення, але і радість, в чому вам допоможуть апаратів і дижестив.

Почнемо з аперитивів. Його призначення в пробудженні апетиту перед обідом або вечерею, а також бути сполучною ланкою в передобідні бесідах або просто в очікуванні основної страви. Саме слово апаратів походить від французького apéritif, яке походить від латинського aperīre, що означає відкривати.

Аперитив - це напій, найчастіше алкогольний, хоча в цій ролі можуть бути соки і проста охолоджена вода. По суті, аперитивом може бути будь-який напій, який допоможе посилити апетит. Це може бути традиційне для Франції шампанське або сухе вино або ж чарка абсенту або хересу, а може і гіркий вермут, ароматний кампари або бехеровка і навіть пиво.

Можуть бути різні комбінації, мікси і навіть цілі аперітівних коктейлі з алкоголю, соків і мінеральної води з льодом.

Аперитиви ділять на три основних види: одинарні, комбіновані і змішані. Одинарний складається з одного виду напою, наприклад, тільки вермуту або тільки соку. Комбінований може містити кілька напоїв. Це може бути чарка бехеровки і стаканчик мінеральної води, келих шампанського і сік на одному просторі, наприклад, таці.

Змішані - це коктейлі, спеціальні мікси або їх варіації, які теж можуть бути на одному підносі упереміш. Можна робити свої комбінації з самих різних аперитивів, не виходячи за рамки контексту, тобто вечері. Найголовніше, щоб аперитив підвищував апетит, що не конфліктував з майбутньою їжею, і його не було надто багато.

У гостей повинна спалахнути іскорка в очах, але ще було б далеко до втомленого погляду і особливої ​​алкогольної ситості, коли вже «можна і не є». І ще: аперитив не повинен бути солодким. Причина все та ж - солодке має властивість притупляти голод.

Однак в англо-американській традиції це правило часто порушується лікерами, сиропами і солодкими газованої.

Традиція подавати алкоголь перед їжею прийшла до нас з Франції, якій вона дісталася у спадок від Римської Імперії, хоча багатьма вважається, що аперитив винайшов французький аптекар Джозеф Дубонне, який готував ліки від малярії, в чому і пріуспел, зробивши смачну настойку.

Спеціальну настойку так полюбили французькі солдати, що служили в Африці, що вимагали її і на батьківщині в барах. Інша думка відносить нас до витоків єгипетської цивілізації і тодішніх харчових традицій.

Звичай випивати перед їжею невелику кількість рідини (зазвичай прохолодною) можна знайти в будь-який древньої культури.

На практиці список аперитивов досить великий. Спробуємо окинути поглядом найбільш поширені.

За французькою класифікацією, аперитиви класифікують за ступенем вмісту спирту:

• Трохи вище або трохи нижче 40% вмісту спирту:
• Віскі, бурбон
• Коньяк і суміш коньяку з водою
• Арманьяк
• Джин і коктейлі з джином і лимонним соком
• Херес
• Анісові настойки (Pernod, Pastis, Kémia)
• Турецька горілка Raki
• Грецька горілка Ouzo
• Бехеровка (Becherovka)
• абсент
• гіркі настоянки
• Зубрівка (Зуброўка)
• горілка
• Не менш 16% спирту:
• анісові настоянки
• вермути
• Гіркі настоянки на основі хініну, горіхів і інших компонентів
• Настоянка з жовтою тирличу
• Кріплені вина (портвейни, Banyuls)
• вина:
• Шампанське та ігристі вина
• лікерні вина
• Вина, змішані з зі смородиновим лікером
• Сангрія і подібні винні суміші
• Пиво і сидр:
• Міцні темні і сильно охолоджені сорти
• Без спирту:
• сиропи
• солодкі біттери
• Кавові і м`ятні витяжки
• овочеві соки
• фруктові соки
• вода:
• мінеральна
• негазована

До будь-якого аперитиву можна запропонувати легку закуску. Її призначення - пом`якшити дію алкоголю, але не заглушити голод. Це можуть бути горішки, невеликі порції сиру, крекери, міні-бутерброди або канапе. Втім, закуски не є обов`язковими при подачі аперитивів.

Аперитиви прийнято подавати на підносі, накритому легкої серветкою або без неї. Якщо передбачається застілля, то логічніше визначити «зону тусовки» гостей, де будь-хто може вільно підійти і вибрати чарочку до душі.

Це ще одна особливість подачі: аперитиви можна і навіть потрібно комбінувати: від найпростіших горілок і настоянок в крихітних чарках до складних коктейлів і склянок з холодною водою. Це створює елемент несподіванки, привертає увагу до цієї частини вечері і залишається в пам`яті.

А вибір напою із запропонованих може сколихнути нові розмови і пожвавить бесіду.

Всього кілька правил допоможуть уникнути конфузу при подачі аперитивів:

1. Не можна подавати гарячі або теплі напої. 2. Не рекомендується пропонувати солодкі лікери та десертні вина. 3. Алкоголю має бути рівно стільки, щоб розпалити апетит, але не сп`янити гостей. 4. Постарайтеся підбирати напої відповідно основної їжі. Не робіть холодні напої перед гарячим супом або солодкі лікери перед тим, як подати страву з сухим вином.

Діжестіви (Від латинського digestivus і французького digestif - «допомагає травленню»), навпаки, потрібні для завершення трапези, для полегшення травлення і для підтримки хорошого настрою, для продовження застільних бесід і для очищення (освіження) смакових рецепторів.

Цікаво, що в якості діжестівов часто використовуються популярні аперитиви, а також звичний чай або каву, які хоч і не вважаються Діжестіви, але виконують ту ж функцію.

Зауважимо, що список діжестівов помітно менше, ніж Аперитиви, і це обгрунтовано фізіологією - після їжі напій повинен неодмінно допомагати травленню, яким би смачним і ароматним він не був, а крім того, дижестив просто зобов`язаний володіти яскравим смаком і бажано достатньої міцністю.

Традиція подавати напої після їжі також йде з глибини століть і натякає на римські часи, але знову ж таки, розвиток і перетворення в приємний звичай сталося у Франції.

У середні століття, за часів появи спирту, який з успіхом використовувався в медицині, з`явилися чудові настої на різних травах. А крім того, готувалися особливі суміші на основі вина, трав, витяжок з різних коріння і спецій, змішаних з цукром.

До 19 століття усталене кілька рецептур і просто смакових переваг, разом з якими з`явилися нескладні правила подачі діжестівов.

• діжестів трохи міцніший, ніж аперитив, і міцніше, ніж основний напій під час їжі. • діжестів повинен бути темнішим, ніж аперитив.

• діжестів обов`язково повинен поєднуватися з попередніми їжею і напоями.

Спробуємо скласти список діжестівов, не забуваючи про дві традиції, дуже чітко позначені в мові. У французькому digestif - іменник, а в англо-американській традиції - прикметник.

Для Франції та країн, де сильний вплив французької культури або кулінарних традицій, дуже важливі всі властивості післяобіднього напою: він повинен покращувати травлення, бути ароматним і дуже смачним. Бажано, щоб всі властивості проявляли себе яскраво, що кілька звужує список гідних напоїв для цієї ролі.

Для Англії і згодом США, країн з невигадливою ставленням до їжі, важливий радше смак і аромат напою, і в меншій мірі його особливі травні властивості. Це значно розширює список діжестівов, але змушує підбирати напій з більшою обережністю.

Діжестіви на євро-французький манер: 1. Женепі (Génépi) 2. Кальвадос 3. Коньяк 4. Арманьяк 5. Граппа 6. Бренді 7. Мадера 8. Херес 9. Ерегмейстер

10. Бальзами на травах

Діжестіви в англо-американському стилі (плюс до вищевикладеним): 1. Віскі 2. Портвейн 3. Лікери 4. Десертні вина

5. Діжестівние коктейлі

Відмітна особливість франко-європейської подачі в поєднанні функціональності (обов`язково повинно допомагати травленню) і аромо-смакових властивостей. На практиці, це може бути чарка хересу або порція арманьяка, яку прийнято розтягувати, попиваючи виключно повільно.

Крім того, що міцний алкоголь і настоянки на травах спрощують травлення, приємний аромат з хорошим багатим смаком діжестівов діють аналогічно, але через смакові і нюхові рецептори.

Дія хороших діжестівов багато в чому грунтується на ефекті, коли гарний настрій покращує апетит (на противагу стресу, коли апетит і зовсім може пропасти).

Англо-американський стиль не такий суворий до Діжестіви, що цілком зрозуміло, якщо вечеря була легким. Тут теж можна використовувати все той же коньяк, егермейстер або херес, а можна зробити коктейль і трохи побешкетувати зі складом.

Змішати вершки, молоко, яйця, мед, сиропи, горіхи, соки і все це зміксувати з міцним алкоголем.

Зрозуміло, якщо вечеря була рясним, а їжа жирної, то коктейль з яйцями і вершками буде явно не діжестівом, а «продовженням банкету», але якщо це був пізній символічний вечерю, то чому б не побалувати себе хорошим завершальним коктейлем?

Важливо поєднувати дижестив з основним вечерею з максимальною увагою.

Від того, яким буде завершення, як дижестив «ляже» після тієї або іншої їжі (і основного під час вечері алкоголю), буде залежати враження від трапези, настрій і фізичний стан не тільки в цей же вечір, але і на наступний ранок.

Скажімо, якщо під час вечері було пиво, то логічно в якості дижестива використовувати солодовий віскі, а якщо за вечерею пили гарне червоне вино, то можна пробувати підібрати коньяк, граппу або кальвадос.

Якщо завершальній нотою вечері було солодке, то і дижестив повинен бути солодким і невеликого обсягу: скажімо, лікери або густі бальзами. На жаль (або на щастя), однозначного рецепта і технології підбору дижестива не існує, а загальні рекомендації лише підказують напрямок, в якому доречно експериментувати.

Не соромтеся шукати і пробувати. Аперитив і дижестив можуть ховатися серед російських настоянок і бальзамів, домашніх вин і ваших улюблених авторських коктейлів.

Олексій Бородін

Які напої подають на аперитив і дижестив?

За правилами етикету до страв потрібно подавати відповідні напої. Причому, одні з них необхідно подавати до їжі - вони зазивають аперитиви, а інші, які називаються Діжестіви - після прийому їжі, щоб травлення людини працювало повноцінно. У цій статті ми більш детально розповімо, що таке аперитив і дижестив.

Що таке аперитив?

Аперитиви - це коктейлі та інші напої, які потрібно пити, щоб прокинувся апетит перед будь-трапезою. Їх подають відразу ж, як тільки людина сідає за стіл. Поки він п`є свій напій, у нього є час, щоб подумати, чого б він хотів з`їсти.

Аперитиви бувають трьох видів:

1. одинарні, до складу яких входить тільки один напій. Це може бути як алкогольний аперитив, так і безалкогольний.
2. Комбіновані, в склад цих аперитивов входить кілька напоїв. Не варто плутати їх з коктейлями. комбіновані аперитиви подаються на підносі окремо. Наприклад, людина замовив келих шампанського і стакан води. Це буден називатися комбінований аперитив.
3. Змішаний аперитив - це якраз коктейлі, яких на підносі може бути кілька видів. Головне завдання бармена - запропонувати клієнту такий аперитив, який би підходив до його основної страви.

Згідно з правилами приготування італійських аперитивов, вони не повинні бути солодкими і сильно алкогольними. В іншому випадку, людині просто не захочеться їсти після того, як він вип`є напій, притуплює голод. А ось в США цим правилом нехтують, пропонуючи клієнтам в ресторані і лікери, і солодку газовану воду як аперитив.

Потрібно відзначити, що подавати до столу аперитиви - це французька традиція. Вона виникла після того, як лікар на ім`я Джозеф Дубонне розробив рецепт настоянки, що лікує малярію.

Її пили всі солдати того часу не тільки як ліки, а в якості напою, що викликає апетит. Хоча варто відзначити, що в багатьох культурах світу сьогодні прийнято за півгодини до їжі пити рідину.

Це просто корисно для шлунка.

Не менш важливо під час подачі аперитиву запропонувати клієнту закуску. Вона приноситься на спеціальній тарілці, яка повинна бути накрита серветкою. В якості закуски до аперитиву можна подавати:

• маслини з оливками
• часточки лимона
• солоні горішки
• сир
• крекери
• канапе
• невеликі бутерброди

Класифікація аперитивов

У всіх ресторанах аперитиви класифікуються за принципом вмісту алкоголю в напоях.

Представляємо вам докладну класифікацію, які напої входять в кожен вид аперитивів:

1. чоловічі аперитиви, в яких кількість алкоголю складає 40 градусів:

• віскі і коньяк
• бурбон і джин
• арманьяк і херес
• всі види горілки
• абсент і різні види настоянок

1. Напої, в яких міститься 16% спирту. ось приклади таких аперитивов:

• вермут і вина
• шампанське і лікери
• деякі настоянки

1. Пиво чи сидр
2. Безалкогольні напої:

1. Вода (сюди відноситься і газована, і негазована вода)

згідно відгуками, аперитиви на банкетах краще виставляти на окремому столі, щоб всі гості мали можливість підійти до них і вибрати той напій, який їм хочеться. Це буде не тільки красиво виглядати, але створить на банкеті відмінну святкову атмосферу.

Тільки завчасно організаторам урочистості слід обговорити з барменом, які аперитиви правильніше буде запропонувати гостям, враховуючи меню страв. Відразу виключіть лікери та солодкі сорти вин, їх краще подавати вже разом з десертом.

Бармен підкаже вам, скільки саме алкоголю вам краще поставити на стіл відразу, запропонує вам кілька рецептів аперитивов, щоб ваші гості могли насолодитися смачними напоями, які не тільки розпалять їх апетит, але і піднімуть настрій.

Рекомендації про те, які аперитиви можна подати будинку

Якщо ж ви вирішили організувати вечірку у себе вдома, то всі перераховані вище рекомендації теж потрібно буде враховувати. Ви самі зможете приготувати будь-які аперитиви.

Ми вам в якості підказки представимо кілька рецептів аперитивів з фото:

1. Використовуйте в якості основи вино:

• налийте в келих 20 г бургундського вина, додайте стільки ж апельсинового соку, по чайній ложці коньяку, лимонного соку і цукру;
• змішайте в шейкері вермут з ​​льодом, портвейном і лимонним соком (пропорції цих напоїв ви вибираєте самі, але пам`ятайте, що вина все одно має бути більше);
• змішайте в однакових кількостях (приблизно по третині склянки кожного напою) червоне вино з вермутом і джином.

1. Використовуйте в якості основи віскі:

• змішайте в шейкері віскі з лимонним соком і будь-яким лікером
• змішайте віскі з лимонним соком і чайною ложкою цукру
• змішайте віскі з вермутом і солодким фруктовим сиропом (пропорції вибираєте самі на свій смак)

1. Використовуйте в якості основи лікер:

• змішайте пару видів лікеру з коньяком
• змішайте лікер з горілкою і лимонним соком (обов`язково додайте льоду)
• змішайте лікер з соком лайма і вермутом

Якщо ви самі будете готувати аперитиви, то за ціною вони вийдуть набагато дешевше. Тепер ви знаєте, що таке аперитив і як його п`ють, значить, саме час перейти до опису того, що таке дижестив.

Що таке дижестив?

Призначення діжестівов полягає в тому, що вони повинні вживається людиною вже після того, як він поїв. Напої завершують трапезу, полегшують травний процес, очищають смакові рецептори і підтримують хороший настрій.

Деякі аперитиви в цьому випадку можуть виконувати функцію діжестівов. Йдеться про чай і кава. Дуже часто цими напоями люди завершують свою трапезу.

А взагалі після їжі лікарі не рекомендують відразу пити якісь напої, тому що рідина погіршує процес перетравлення їжі. Можна пити напої тільки через півгодини після їжі.

Діжестіви ж повинні бути приготовлені на основі цих особливостей:

• вони повинні бути смачними
• ароматними
• досить міцними

Деякі стверджують, що подавати на стіл діжестіви придумали римляни.

Однак насправді авторство цієї традиції належить французам, які на основі спирту готували різні настоянки, щоб лікуватися від усіляких захворювань.

Використовувалися різні трави, витяжки з прянощів, змішаних з цукровим сиропом. Однак не всі з них можна було пити після їжі, тому що деякі не відповідали правилам:

• дижестив повинен бути міцніше, ніж той напій, який людина пила до того, як почати трапезу;
• дижестив повинен бути обов`язково темного кольору;
• він повинен за рецептурою відповідати страв, які людина їла, щоб у нього було нормальне травлення.

Ось приблизний список діжестівов, які прийнято подавати людям після трапези:

• кольвадос і граппа
• женепі і арманьяк
• бренді і трав`яні бальзами
• мадера і ерегмейстер
• херес і деякі безалкогольні напої
• віскі і лікери
• кріплені вина
• різні коктейлі

Якщо знехтувати цим правилом, то дижестив впаде в шлунок мертвим вантажем, і ви, замість задоволення, будете відчувати біль і важкість у животі. Ось кілька рекомендацій, як поєднувати дижестив з основною стравою, яке ви з`їли:

• якщо під час трапези ви пили пиво, то після неї замовте солодовий віскі або будь-якісне вино;
• якщо ви їли щось солодке, то випийте лікер або солодкий бальзам;
• якщо ви взагалі нічого не з`їли, крім салату, випийте як дижестива чашечку чаю або кави, щоб алкоголь не сп`янив вас.

Напевно, багато хто раніше і не замислювалися, наскільки важливо підбирати якісні і правильні напої перед тим, як сісти за стіл і перед тим, як встати з-за нього.

Тому на ранок ми часто відчуваємо головний біль, нудоту та інший дискомфорт.

Сподіваємося, що наші поради допоможуть вам підібрати правильні діжестіви і аперитиви для свого застілля, щоб і ви і ваші гості після свята відчували себе добре, і у них залишилися теплі спогади про час, проведений в вашому домі.

І не варто забувати, що аперитиви і діжестіви повинні подаватися за правилами етикету. Сучасна людина має про це знати обов`язково, інакше оточуючі сприймуть його, як неосвічену особистість з вузьким кругозором.

Відео: «Аперитив»

В чому різниця?

Ці два слова використовуються дуже часто, але що ж вони означають? Сьогодні ви дізнаєтеся, чим відрізняється дижестив від аперитиву і що подавати в якості цих напоїв. Тепер ви точно будете знати, що замовити в ресторані або кафе, а також представити свої гостям будинку.

Діжестів - що це таке?

Дивне слово, що воно може позначати? Цей напій подають після прийому їжі, його функція - поліпшення травлення. Найчастіше до складу дижестива входять трав`яні лікери, які покращують роботу шлунка і кишечника. Крім лікеру, це також може бути напої з бренді.

Вибір напоїв для дижестива грунтується на смак і колір. За відтінкам він повинен бути трохи темніше, ніж напої, що подаються перед трапезою. Ну а що стосується фортеці, у дижестива градус вище. Якщо ви подали перед обідом вино, після їжі потрібно пригостити гостей чимось міцніше, наприклад - коньяком.

У деяких випадках для того щоб продовжити спілкування, господар може запропонувати гостям подати каву або чай.

Що таке аперитив?

На відміну від дижестива, його подають перед прийомом їжі, а не після нього. Функція - стимулювання апетиту, поліпшення смакових якостей. Найчастіше в складі аперитиву джин або вермут, мартіні.

Подавати апаратів можна перед вечіркою, перед подачею закусок або перед домашньою вечерею. Часто напій називають рідкою закускою, адже він теж містить калорії і насичує, а також розпалює апетит.

У список аперитивов входить безліч різних комбінацій. Це широка категорія спиртних коктейлів, в кожній країні складу напоїв відрізняється. Багато з них включають в себе алкоголь на основі трав, наприклад - Кампари і Апероль.

Якщо дижестив був придуманий порівняно недавно, історія аперитиву налічує сотні років. Традицію пити алкоголь перед трапезою дотримувалися королівські сім`ї, збереглася вона і сьогодні.

Головне правило - пити потрібно напої, міцність яких не менш ніж 15%.

Види аперитивів:

• У складі тільки 1 напій - вермут або ігристе вино, інший варіант.
• У складі кілька видів напоїв, вони подаються на одному підносі (кожен вид напою в окремому склянці) - соки, вина, шампанське.
• Змішаний аперитив - для приготування потрібно змішати кілька видів напоїв, це коктейлі.

Гостям подавати напої потрібно на підносі, вони повинні бути в однакових ємностях, бажано - невеликих чарках або келихах. Також ви можете подати до аперитиву різноманітні закуски, починаючи з горішків і закінчуючи канапе. Якщо ви подаєте вина, вони повинні бути в фужерах, те ж саме стосується і шампанського. Коньяк і віскі - в широких келихах круглої форми, соки і воду - в стаканах.

Якщо раніше аперитив подавали перед обідньою трапезою, в сучасний час це роблять і перед вечерею, немає ніякої різниці.

Чоловічий інтернет-журнал Mensweekly.ru

Діжестів - що це таке, відміну від аперитиву, приклади алкогольних коктейлів і правила їх подачі

Аперитиви і діжестіви прийшли до нас з вишуканою Франції і стали прекрасним доповненням до будь-якого прийому їжі. Алкоголь - ось основа будь-якого аперитиву і дижестива. Завдяки аперитиву можна розслабитися, влитися в незнайому компанію, поліпшити свій апетит перед запрошеним вечерею або обідом. Слово «дижестив» поки не так популярно, хоча багато хто використовує дижестив, самі того не підозрюючи.

Багато хто не проти випити ароматний напій після їжі. Діжестів може вам з цим допомогти. З латинської слово «digestif» перекладається, як «засіб, що сприяє травленню».

Тобто його головна мета - покращувати травний процес, а також позбавляти вас від присмаку їжі. Подаючи дижестив після банкету або фуршету, ви даєте гостям зрозуміти, що прийом їжі закінчено.

Це означає, що залишається насолоджуватися напоями та приємною бесідою.

Щоб ваш звану вечерю вдався, необхідно розуміти, ніж перше відрізняється від другого. Аперитив є якоюсь розминкою перед їжею. Як правило, аперитив подається, щоб позначити початок фуршету, підготуватися до прийому їжі, викликати апетит.

Якщо ви перебуваєте в незнайомій компанії, то апаратів просто необхідний - він допомагає розслабитися, знайти теми для розмов, відчути себе «в своїй тарілці».

Як правило, подаються алкогольні аперитиви, хоча багато хто використовує звичайну воду або сік.

До напоїв, які відмінно підійдуть як аперитив відносять:

• шампанське;
• сухе вино;
• херес (кріплене вино);
• вермут;
• абсент;
• віскі;
• коньяк;
• джин;
• горілка;
• настойки з анісової витяжкою;
• бехеровка (лікер, зроблений на основі трав);
• кампари (гіркий лікер, зроблений на основі трав і фруктів);
• пиво;
• безалкогольні напої - негазована, мінеральна вода, сік, безалкогольні коктейлі, сиропи.

Всі перераховані вище напої відносять до одинарному аперитиву, тобто вони складаються з одного виду напою. Крім одинарного, є ще комбіновані і змішані аперитиви:

• Комбінований аперитив містить від двох і більше напоїв. Наприклад, можна подати келих шампанського зі склянкою води або чарку горілки з соком. Комбінувати напої варто на розсуд гостя, а подавати їх потрібно одночасно, на одному підносі.
• Змішаний апаратів є різноманітні коктейлі, мікси. Можна змішувати сподобалися напої, але головне, не переборщити.

Щоб апаратів не став причиною поганого самопочуття, не варто його подавати у великій кількості - одного, двох келихів вистачить, щоб розіграти апетит.

Варто знати, що аперитив не повинен бути надто солодким, тому що солодощі мають властивість зменшувати апетит. Часто до аперитиву додаються легкі закуски - канапе, оливки, невеликі бутерброди, фрукти.

Але це не обов`язково, все на розсуд господаря вечірки.

Діжестів - це алкогольний (але не завжди) напій, який завершує застілля, очищає смакові рецептори, сприяє полегшенню травлення. У Росії вже стало традицією після їжі випивати гарячі безалкогольні напої - чай, міцну каву.

Але справжнім діжестівом вважаються міцні спиртні напої, які мають насичений смак. Вони повинні бути темніше за кольором і міцніше аперитивів, щоб після їжі смак сприймався правильно.

Як і аперитиви, діжестіви можуть подаватися у вигляді коктейлів.

До Діжестіви відносяться:

• кріплене, десертне вино;
• коньяк;
• кальвадос;
• віскі;
• бренді;
• граппа (виноградний напій міцністю до 55%);
• арманьяк;
• трав`яний бальзам;
• портвейн;
• лікер.

види

За французькими звичаями аперитиви і діжестіви класифікують за кількістю міститься в них спирту:

• 40% спирту або трохи нижче, вище: горілка, віскі, бурбон, бренді, джин, окремі види лікерів, абсент, граппа, коньяк, херес, бехеровка, різні настоянки.
• 16% спирту або трохи нижче: вино, малага (десертне вино), вермут, анісова настоянка, пунш, портвейн.

Коктейлі-діжестіви

Змішувати діжестіви можна на свій смак, але існують певні основи, за допомогою яких можна підбирати інгредієнти для вашого майбутнього коктейлю:

• Sour - в перекладі з англійської «кислий». Головний інгредієнт коктейлю «Сауер» - це додавання соку цитрусових, тому він має таку назву. Щоб «Сауер" не виходив занадто кислим, туди додають солодкуватий сироп. З алкоголю додають вино, джин, лікер. Коктейль змішується з допомогою шейкера, а подається в чарці.
• Frozen - з англ. «Заморожений». «Фрозен» перемішують в блендері з льодом. Коктейльну чарку потрібно попередньо охолодити, помістивши її в морозильну камеру на 30 хвилин.
• Smash - з англ. «Важкий». Коктейль «Смеш» завжди складається тільки з міцних напоїв, м`яти і льоду. Для прикраси використовують часточку апельсина, вишню. Подають в широкому, великому склянці або келиху.
• Flip - з англ. «Клацання», «перекид». Як правило, «фліп» - це слабоалкогольні напої, іноді зовсім безалкогольні. Робляться на основі гарячого пива, додається сире яйце, прянощі, сироп, трохи міцних алкогольних напою. Коктейль готується в шейкері, а подається в склянці тумблер.
• Frapper (з англ. «Бити»), mist ( «паморозь») - схожі напої, які подаються з подрібненим льодом. Щоб правильно приготувати такі коктейлі, змішайте каву, морозиво на свій смак, молоко, сироп. З алкоголю в коктейль «Фраппе» додають солодкі напої - лікер, настоянки, наливки. «Міст» повинен складатися з гіркого алкоголю - коньяку, бренді, віскі або горілки.
• Cordial - коктейль, зроблений з лікеру і більш міцного напою (наприклад, вино). Кордіан готується за допомогою шейкера, а подається в келиху, прикрашеному фруктами або ягодами.
• Коктейлі з додаванням вершків. Це м`які коктейлі, з додаванням алкоголю, вершків з жирністю 35%, сиропу. Можна додавати мед, кава. Подається коктейль в келиху для шампанського з соломинкою.
• Шаруваті коктейлі готуються не для смаку, а для краси. Тут підбирають напої за кольором, щоб вони лежали в чарці один на одному шарами. Одна порція випивається залпом.

стилі діжестівов

Якщо ви хочете зануритися у французькі і англійські традиції, то подавайте діжестіви в їхньому стилі:

• Еврофранцузскій стиль характеризується поєднанням користі, аромату і смаку. Напій після їжі по-французьки повинен допомагати травленню, володіти приємним ароматом. П`ють його повільно, смакуючи. Відмінним вибором стане бальзам на травах, арманьяк, херес або коньяк.
• Англо-американський стиль підійде після легкої вечері - тут травні властивості стоять не на першому місці. Головне - смак. Ви можете змішувати коктейлі, використовуючи міцні напої, солодкі лікери, вершки, мед, сиропи, яйця або соки.

Правила подачі

Вирішивши влаштувати звану вечерю і побалувати гостей Діжестіви, вам потрібно ознайомитися з правилами їх подачі - від цього залежить настрій усього заходу:

• Діжестів повинен поєднуватися з раніше уживаної їжею. Використовуйте перераховані вище стилі, як підказку. Наприклад, якщо вечеря була легким, без жирних страв, то в якості дижестива підійдуть солодкі алкогольні напої - лікери, коктейлі, настоянки. Тут сміливо можете експериментувати зі складом коктейлів. Якщо вечеря складався з трьох страв, то солодкий дижестив стане перебором. Краще використовуйте міцний алкоголь - коньяк, віскі, арманьяк і т.д.
• Щоб ви і ваші гості змогли насолодитися діжестівом, потрібно не забувати про поєднання з раніше поданими напоями. Намагайтеся завжди в якості дижестива подавати напій міцніше, ніж ви пили до цього. Наприклад, якщо під час їжі ви пили пиво, то після прийому їжі добре сприйматиметься смак віскі. А якщо на обід ви випили келих червоного вина, то в якості дижестива підійде коньяк.
• За кольором дижестив повинен бути завжди темніше аперитиву.
• Хороший дижестив не повинен перевищувати температуру 20 градусів.
• На одну людину можна подавати не більше одного дижестива.
• Діжестіви подаються без закусок.

Ціна

Для винуватця заходу, будь то звану вечерю або святкування дня народження, важливо місце проведення і приблизна вартість, яку доведеться заплатити.

Якщо ви вирішили провести свято прямо у себе вдома, то придбати напої зручніше і вигідніше за все буде в супермаркеті. Якщо ж ви вирішили гуляти в ресторані, барі або кафе, то будьте готові до високих цін.

Нижче наведено таблицю з зазначенням середніх цін на діжестіви в барах і супермаркетах Москви.

діжестів	Ціна
У барі / ресторане50 мл / рублі	У магазінебутилка 0,5 л / рублі
коньяк	450-700	600-3000
віскі	300-600	400-2000
бренді	250-400	1000-4000
кальвадос	400-500	1500-5000
Граппа	180-300	1000-2000
Арманьяк	400-500	2000-4000
настоянки	150-300	200-1500
лікер	300-400	600-2000
десертне вино	350-600 (келих 150 мл)	300-3000
коктейль	300-1000 (100, 200, 300 мл)	-

До і після їжі

Говорити про такі речі, як аперитив і дижестив, як-то навіть незручно.

Розмови про те, як стимулювати апетит до трапези і травлення після неї в країні, де пляшка сорокаградусної є основною стравою, а вся їжа на столі «закускою» - звучать як мінімум крамольною.

А вже тим більше, коли говорять про аперитиву як способі зайняти гостей до того, як страви подадуть на стіл. Хоча, як з`ясувалося, вжити стопочку горілки «для аперитиву» в поєднанні з правильними стравами не так вже й обурливо.

Традиція стимулювання гарного настрою і переведення розмов з мінімально допустимих питань: «Як справи?», «Холодно сьогодні?», «Що на роботі?» В більш вільне русло за допомогою алкогольних напоїв зовсім не нова. І з`явилася, можливо, ще в Єгипті, де перед їжею було прийнято випивати невелику кількість рідини.

Але багато хто вважає, що аперитив винайшов французький аптекар Джозеф Дубонне, який готував ліки від малярії, яке так полюбилося солдатам, які служили в Африці, що вони не розлучалися зі звичаєм «прийняти» перед їжею навіть повернувшись на батьківщину.

Пізніше стали вважати, що прийом алкоголю повинен був розкріпачити гостей і стимулювати апетит. Крім того, невимушене спілкування за аперитивом є як би прологом до основної частини вашого святкового вечора, і апаратів може допомогти гостям «налаштуватися» на потрібну хвилю.

Традиція аперитиву настільки зміцнилася, що до сих пір існує у вигляді списку церемониалов офіційних прийомів і носить назву «годину аперитиву». Справа в тому, що в перекладі з французької це слово означає «відкривати» і найчастіше має на увазі частування гостей перед застіллям незначною кількістю міцних десертних, ароматизованих або просто прохолодних напоїв.

Напої, що подаються як аперитив, повинні мати привабливий і «святковий» вид, який поєднується з тонізуючим ефектом. Аромат і смак повинні бути бадьорими, але не різкими. Не обов`язково апаратів повинен бути алкогольним напоєм. Соки, мінеральна вода, зелений чай. А запропонувати гостям на вибір алкогольні та безалкогольні аперитиви - дуже правильно і тактовно.

Вважається, що в аперитиву не повинно бути занадто багато алкоголю. Хоча, якщо мова про застілля в традиційному стилі, то чарка доброї горілки буде виглядати «комільфо». Тому апаратів повинен підходити до трапези, пори року і нагоди, за яким збираються гості.

При цьому необхідно зрозуміти: чи буде поєднуватися випереджає напій з їжею, яку подаватимуть. Наприклад, перед гарячим супом не варто «розігрівати» гостей напоями з льодом, а солодкий апаратів буде поганим початком для сухого вина за основним столом.

При цьому смак і запах аперитиву не повинні перевершити смак закусок.

Наприклад, гарячу шоколадну горілку в маленьких чашечках «мокко» (не більше 50 г), а також глінтвейн, пунш, грог в маленьких скляних стаканчиках з дерев`яними підстаканниками або в керамічних чашках.

У спекотну ж погоду доречними будуть холодне вино або шампанське, охолоджені коктейлі і соки.

Якщо такої загальної ідеї немає, можете вільно вибирати з цілком великого списку традиційних аперитивів. Різні вина, настоянки на основі вина, ігристе шампанське, коктейлі, що містять вермут, - це лише деякі представники цього списку.

на розігріві

Класичним аперитивом вважається італійський вермут Campari. В першу чергу, завдяки помірній фортеці і насиченому запаху і смаку.

Справа в тому, що при виготовленні вермутів використовується досить велика кількість трав, серед яких, як правило, фігурує і полин. Але йдуть в хід і цитрусові.

Тому цей вермут є сумішшю всіх видів аперитивів і його цілком можна розбавляти мінеральною водою.

Також з торгових марок, нерозривно асоціюються з аперитивами, слід назвати Ареrol. У його приготуванні теж використовуються апельсини, плоди хінного дерева і трави, що ростуть в околицях П`ємонту. Фруктовий, трохи гіркуватий, що володіє тонізуючими і освіжаючими властивостями напій має символічної фортецею - 11%.

Але італійці тут не гегемони. У 1996 році у Франції був випущений новий аперитив - La Belle Sandrine. На цей раз обійшлося без трав. В основі напою м`якоть маракуї і арманьяк «Армадис». На виході виходить напій трохи міцніше - 16%.

Втім, аперитиви не зобов`язані бути «брендовими» або виключно одинарними, тобто складаються тільки з одного напою. Наприклад, один вид вермуту, соку та мінеральної води. Крім комбінованих (кілька різних напоїв) існують і змішані аперитиви. Вони складаються з спеціально приготовлених сумішей різних напоїв, наприклад коктейлів.

Сервіровка аперитивів - окремий ритуал зі своїми правилами. Подають їх на невеликих підносах. Розмір ємності обернено пропорційний фортеці. Тобто, чим міцніше напій, тим менше обсяг. Щоб трапеза не завершена не розпочавшись.

Для міцних напоїв підійдуть невеликі чарки по 35-50 г, коньяк в класичних грушовидних келихах, але не більше 30 м Десертні і ароматизовані вина наливають в Мадерно чарки ємністю 75 г, столові вина - в Рейнвейн і лафітние.

Коктейлі - у високі келихи-тумблери.

Декорування аперитивів - безмежне поле для творчості. У хід можуть йти всі підручні засоби: оливки, шкірка цитрусових, вишні і навіть трубочки і парасольки.

після трапези

Не виключено, що фармацевти злочинно приховують від широкого загалу той факт, що замість таблеток після трапези цілком можна випити. І травлення буде відчувати себе не гірше, ніж після дози ферментів і стабілізаторів. Але якщо аперитив спрямований на розпалювання бесіди, апетиту і дружелюбності, то діжестіви слід підключати на завершальній стадії трапези.

Причому вони не тільки покликані полегшити травлення, але і очищають смакові рецептори, і грають виключно «світську» роль: підтримують хороший настрій і сприяють продовженню застільних бесід.

Зовсім не обов`язково перетворювати дижестив в традицію «догнатися». У хід можуть піти і традиційні аперитиви без алкоголю: чай, кава. Вони не належать до класичних Діжестіви, але цілком можуть виконати всі функції, що покладаються на них.

У список діжестівов входить менше напоїв в порівнянні з аперитивами. Кажуть, його обмеженість обумовлена ​​вимогами фізіології - допомога шлунку є пріоритетом. Крім того, діжестіви позбавлені чарівності «попередніх ласк» аперитивів. Їх смак повинен бути яскравим, а фортеця - високою.

У пошуках витоків традицій подавати міцні напої після їжі можна нескінченно довго порпатися в руїнах стародавніх цивілізацій, але прообраз дижестива в сучасному розумінні з`явився знову-таки у Франції.

В епоху Середньовіччя французи використовували спирт тільки в медичних цілях, тому після їжі пили різноманітні настої трав. У хід йшли суміші вина, витяжок з коренів і цукру.

Всього кілька століть безперервної практики і до XIX століття було відпрацьовано кілька традиційних процедур, які і були підкріплені нехитрими правилами подачі діжестівов.

По-перше, дижестив повинен бути темнішим, ніж аперитив. По-друге, напій, що подається після їжі, повинен бути міцнішим, ніж основний напій під час їжі. По-третє, він повинен поєднуватися з попередніми їжею і напоями.

Від дотримання останнього правила і вибору потрібного відповідності залежить загальне враження від всієї трапези. А також стан на наступний ранок. Якщо під час вечері подавалося пиво, то після нього слід зупинити вибір на солодовому віскі.

За червоним вином може послідувати коньяк, граппа або кальвадос. Якщо ж вечерю завершувався солодощами, то в якості дижестива підійдуть лікери або густі бальзами - солодкі і в невеликих кількостях.

Але правила ці носять характер переважно рекомендаційний і не відкидають можливості експериментів.

На берегах Атлантики

Існує також дві традиції діжестівов. Вважається, що у Франції і країнах з багатими кулінарними традиціями більше уваги приділяється практично всім властивостям напою.

Він повинен сприяти травленню і при цьому мати яскраво виражений аромат і смак.

Для «європейсько-французької школи» Діжестіви є кальвадос, коньяк, арманьяк, граппа, бренді, мадера, херес, егермейстер, бальзами на травах.

У європейській практиці неміцні діжестіви прийнято повільно потягувати. Більш міцні напої та настоянки на травах сприяють травленню через смакові і нюхові рецептори.

У Великобританії і США, де вживають більш просту їжу, вимоги набагато простіше. А первинні смак і аромат напою, що дає більший простір у виборі діжестівов. До них відносять: віскі, портвейн, лікери, десертні вина, діжестівние коктейлі.

Вольності можуть проявлятися саме з останнім пунктом. Наприклад, якщо вечеря була легким, то до складу коктейлю можуть увійти вершки, молоко, яйця, мед, сиропи, горіхи, соки і міцний алкоголь.

Але якщо вечеря була жирним, то використання вершків і яєць в коктейлі можна поставити під сумнів.

Але який би підхід ви не обрали, які б інгредієнти вам не попалися під руку, пам`ятайте, що дія хороших діжестівов полягає в підвищенні настрою.

відмінності напоїв

Сьогодні ми з вами поговоримо про апаратів і дижестив. Якщо з аперитивом все більш-менш ясно (це напій для апетиту, який подають напередодні застілля), то на питання, що таке дижестив, правильно відповість, напевно, одна людина зі ста. У скрутному становищі опиняться навіть ті, хто насправді не раз вживав всередину цей загадковий напій.

Назва-загадка має французьке коріння, походить від слова «digestif», що означає «допомагає травленню».

Російською мовою словом «дижестив» називають напої, які подають в кінці трапези, нібито для того, щоб травні процеси активізувалися і шлунок успішно впорався з усім з`їденим-випитим, а по суті - щоб продовжити приємне застілля, не знижуючи градуса душевності, встановленого серед гостей.

Слово «аперитив» теж запозичена у французів: їх «apéritif» означає «відкривати», тому ідеально підходить для позначення алкоголю, яким у нас прийнято зустрічати гостей званого обіду або урочистої вечері.

Самою традицією ми зобов`язані древнім римлянам, це вони придумали подавати алкогольні напої ще до початку трапези.

А просувати її в життя стали все ж французи - згадайте, наприклад, згадки про чарку анісової настоянки «пастис» в романах Жоржа Сіменона і стрічках Жан-Люка Годара, якої насолоджувалися герої.

Втім, і в російському кіно є знакові сцени - так, у фільмі «Артистка» господиня будинку піднімає пляшку з прозорою, явно сорокаградусної рідиною і звертається до гості: «Анна! Аперитив? »

Справедливості заради треба сказати, що підвищувати апетит можуть не тільки міцні напої. Як аперитив іноді виступають безалкогольні коктейлі, соки, мінералка з льодом. Але алкоголь використовують все ж частіше, так як потрібно розкріпачити гостей, створити невимушену обстановку. Аперитивом можуть бути: шампанське, херес, абсент, горілка, коньяк.

Вибирають напій, керуючись низкою правил: він не може бути гарячим, солодким (лікери небажані), повинен поєднуватися зі стравами, які подадуть під час обіду (наприклад, холодні напої не підійдуть, якщо планується почати трапезу з гарячого супу).

І найголовніше: аперитив не повинен сп`янити, його завдання - розбудити апетит. Максимальний обсяг міцного алкоголю в чарках - від 35 до 50 грамів, коньяку - 25-30, хересу і інших вин - 75 грамів.

Чарки і келихи потрібно підбирати таким чином, щоб напої не заповнювали їх до країв.

Аперитиви бувають одинарні (з якого-небудь одного напою), комбіновані (чарка коньяку, келих шампанського, стакан з соком) і змішані (коктейлі). До них можна подати легку закуску (горішки, маленькі шматочки сиру, канапе, крекери).

Цікаво, що в США існує звичай, коли перед походом в ресторан організатори свята запрошують гостей спочатку до себе додому на «годину аперитиву», а потім уже разом йдуть туди, де для них замовлені столики. Ну а діжестіви всієї чесної компанії подають, напевно, вже в ресторані. І це варіанти: лікер, бальзам, кальвадос, віскі, бренді.

Тут теж не уникнути ряду важливих моментів. Фортеця дижестива повинна бути вище і аперитив, і тих напоїв, які подавали під час основної трапези, але він повинен з ними поєднуватися за смаком.

І, поклавши руку на серце, мало хто думає на цій стадії свята про травленні, а ось те, що обраний в якості дижестива напій повинен бути яскравим, високої якості, це дійсно важливо. Рекомендовані обсяги - 50 г.

віскі або лікеру, 25 - біттера.

Повертаючись до початку свята, до аперитиву, треба відзначити, що це чудова нагода налагодити контакт з незнайомою придивилася гостею. Що може бути простіше, ніж поставити запитання: «Аперитив? »Зате після дижестива можна сміливо пропонувати себе в якості провідника.

Схожа стаття або рецепт:

типи коктейлів

У багатьох рецептах приготування тих чи інших алкогольних коктейлів можна зустріти такі поняття, як: «аперитив», «дижестив», «лонг дрінк» і ін. Позначають вони типи коктейлів, про які ми сьогодні розповімо Вам детальніше.

Аперитиви

Аперитивом називається напій, що подається на початку трапези. Його завдання стимулювати апетит, викликати слиновиділення і запустити процес травлення. Поняття це походить від латинського «aperīre», що позначає «відкривати».

Найбільш популярними аперитивами є: херес, кампари, вермут, а також коктейлі (коктейлі-аперитиви подають без соломинок, так як вони зазвичай міцні). Перед урочистим обідом подають міцний алкоголь - горілку, віскі і т.п.

Крім спиртних, в ролі аперитиву, можуть виступати і безалкогольні напої: мінеральна вода, лимонний, томатний та інші соки. В якості закуски до відкриває трапезу напоїв подають канапе, тарталетки, шинку, сир, оливки, солоні горішки.

Крім стимулювання апетиту, аперитив допомагає гостям розслабитися і налаштуватися на святковий обід або вечерю.

Діжестіви

Діжестівом називається алкогольний напій, який подають в кінці застілля. Його мета - сприяти травленню.

До популярних Діжестіви відносяться: бальзами, лікери, коньяк, арманьяк, граппа, кальвадос, віскі, іноді - кріплені вина з яскравим смаком і коктейлі.

Вважається, що колір напоїв, що подаються в кінці застілля, повинен бути темнішим аперітовов, а градус - міцніше самого міцного алкоголю, який подавався під час трапези. Зрозуміло, не можна забувати про сполучуваність дижестива з спожитої їжею.

Так, наприклад, якщо завершальне трапезу блюдо було солодким, то можна подати солодкий лікер, якщо під час обіду пили вино, то завершити його можна коньяком, а якщо вживали пиво, то роль дижестива може зіграти солодовий віскі. Напій в кінці трапези дозволяє гостям застілля розслабившись посидіти і поговорити за столом, а не підхоплюватися відразу після їжі. Буває, що до Діжестіви додатково подають каву або чай.

Інші типи коктейлів

Крім поділу на аперитиви і діжестіви (причому, в різних трапезах один напій може побувати в обох ролях), існують і інші типи коктейлів, які виділяються за різними підставами. Так, за способом вживання розрізняють: - «лонг дрінк» - коктейль об`ємом понад 120-140 мл, п`ється за кілька ковтків, зазвичай в нього добаляют багато льоду, особливо гарні «лонг дрінки» в спеку;

- «шорт Дрінкс» - коктейль невеликого обсягу - від 60 мл до 120 мл, що випивається одним ковтком.

Залежно від складу, коктейлі діляться на: - коктейлі на основі шампанского- - коктейлі на основі джина і т.д. А також розрізняють:

- «ойстер» - коктейль з цільним жовтком, зазвичай пропонується в кінці свята, як протверезний напій;

- «Сангарі» - коктейль, що містить в складі міцний алкоголь і посипаний подрібненим мускатним горіхом, буває холодним або горячім- - «сауер» - кислуватий коктейль з соком цитрусових (зазвичай з лимонним), подається в однойменній чарці з прикрасами і трубочкой- - « фліп »- коктейль з яйцем, збивати в шейкері або блендері і посипаний крихтою мускатного горіха або шоколаду, подається без льоду з трубочкой- -« хайбол »- суміш спиртного з безалкогольним напоєм: водою або газованою водою, готується і подається в однойменному бокале- -« кардинал - міцна суміш рівних пропорцій лікеру і іншого алкоголю;

- «кулер» - прохолодні коктейлі, що складаються з алкоголю з соком і сиропом або лікером, подається в келиху, прикрашеному спіралькою цедри цитрусового фрукта (один кінець спіральки цеплюят за кромку келиха, інший - опускають на дно) і на 1/2 наповненим льодом , з соломинкою;

- «коблер» - готується з алкоголю, соку, лікеру або сиропу з додаванням значної кількості фруктів, подається з соломинкою і ложечкою в келиху, на 2/3 заповненим колотим льдом- - «коллінз» - напій на основі міцного алкоголю з додаванням цукрового сиропу , лимонного соку і газованої води (мінеральної або содової води), на 1/3 заповненому льодом, подається з двома соломинками в однойменному стакане- - «джулеп» - готується з додаванням м`ятного лікеру і свіжої м`яти і розбавляється мінералкою або содової;

А ще бувають коктейлі: гарячі, молочні, безалкогольні, десертні (з вершками), фруктові, шаруваті, Егг-ноги (молочно-яєчні) - їх рецепти Ви знайдете на нашому сайті.