Калімочо (calimocho) - коктейль з червоного вина і коли

Калімочо (Calimocho або Kalimotxo) - баскська слабоалкогольний коктейль (5-6% об.), Що складається всього з двох компонентів: вина і коли. Калімочо вважається атрибутом пляжних молодіжних вечірок, так як викликає прилив сил і дозволяє довше веселитися, а в солідних закладах його подають на дижестив (після їжі). Коктейль добре поєднується з ванільним морозивом. Інші назви: Пімента (Pimenta), Рьоха лібре (Rioja libre), Моторина (Motorină - солярка), «Божественний сік» і «Сангрія для жебраків ».

Історична довідка

Згідно найпоширенішою версією, коктейль Калімочо з`явився в Іспанії в 70-х роках XX століття після введення в країні заборони на розпивання спиртних напоїв в громадських місцях. Щоб не привертати увагу поліції, хитрі іспанці випивали півпляшки коли, а вільний простір заповнювали вином і примушували. В результаті вміст пляшки за кольором нагадувало колу, але було вже алкогольним.

За іншою версією, коктейль Калімочо придумали в 1972 році на фестивалі в Альгорта (місто неподалік від Більбао). Коли організатори заходу зрозуміли, що куплене ними вино не кращої якості, вони вирішили замаскувати неприємний кислий присмак колою з льодом. Новий напій сподобався молоді.

Офіціантів, які розносили гостям напої, звали Kalimero і Motxo, так і з`явилася назва Kalimotxo.

Розвитку Калімочо посприяв шеф-кухар з Брукліна Майкл Гордон, по приїзду додому він почав популяризувати вино з колою в Нью-Йорку. Гордон вважав, що кола абсорбує таніни у вині, роблячи суміш ніжно-солодкої без терпких ноток, а кофеїн з газованої води в поєднанні з алкоголем викликає прилив сил і бадьорості, в результаті виходить своєрідний енергетик.

Вибір вина для Калімочо

Для приготування коктейлю Калімочо підходить будь-бюджетне червоне вино. Немає сенсу переплачувати за дорогі сорти, тому що при змішуванні з газованою водою їх смак втрачається. Найчастіше використовується сухе вино, оскільки кола і так солодка.

Майкл Гордон рекомендує брати сухе вино з винограду Піно Нуар, але і з іншими червоними сортами результат буде не гірший.

рецепт Калімочо

Склад і пропорції:

• кола - 100 мл;
• червоне вино - 100 мл;
• лід в кубиках;
• часточка лимона (для прикраси).

приготування

Існує два варіанти змішування інгредієнтів: барний і пляжний (фестивальний).

1. Барний: наповнити келих льодом. Додати вино, потім влити колу. Акуратно перемішати ложечкою. Прикрасити часточкою лимона. Подавати з трубочкою. Можна поєднувати з ванільним морозивом.

2. Пляжний: перелити половину коли в іншу в порожню пляшку, додати вино в обидві пляшки, закрити кришкою і кілька разів добре струсити. Готову суміш розлити в келихи з льодом і прикрасити лимоном.

Ближче до класичної (історично коректною) версії саме пляжний метод приготування. Іноді на фестивалях в колу просто додають вино з льодом і п`ють прямо з пляшки.