Італійські секрети лікеру лимончелло з рецептами кращих коктейлів
Яскравий на вигляд й неймовірно освіжаючий напій з найніжнішим ароматом лимона - лікер лімончелло, вже понад сто років радує людей своїм приємним смаком. Батьківщиною його прийнято вважати сонячну Італію, де його шанують і підносять до небес. Лімончелло називають гордістю південних регіонів країни, які є місцем його походження. П`ють його як в чистому вигляді, додають в десерт, готують різноманітні мікси і коктейлі з лимончелло.
Menu
За легендою італійка в один з найбільш врожайних років зібрала таку кількість лимонів, що просто не знала, як їх все використовувати. І тут мадам осінила ідея, щоб плоди не пропали, спробувати законсервувати їх в спирту. Одержаний лікер мав успіх у місцевого населення і тому став проводитися з року в рік найбільших обсягах. А в 1988 році онук Марії Фераче, вирішивши продовжити бабусине справу, зареєстрував марку лимонного лікеру «Лімончелло» офіційно.
Звичайно, італійці, експерти в області виробництва «лімончелло», а й кожен бажаючий може спробувати себе в цій сфері. Зробити напій в домашніх умовах не так складно, головне, дотримуватися чітко інструкцій і порад.
Виходячи з самої назви вже зрозуміло, що основним інгредієнтом в приготуванні будуть лимони, а якщо бути конкретніше, то знадобитися їх шкірка. Для однієї порції напою досить 10 плодів середнього розміру. Крім цього, варто запастися спиртом (0,5 л), цукром (0,5 кг) і водою (0,65 л) Це і є основа лікеру.
Класичний рецепт домашнього лімончелло
Зовсім необов`язково мати італійське коріння, щоб навчитися готувати смачний лікер. Склад лімончелло простий і доступний кожному. Більший відсоток успіху в цій справі залежить від послідовності роботи і дотримання основних правил рецепта.
- Лимони необхідно добре помити, обшпарити і насухо протерти махровим рушником. Шкірку зняти, щоб вона була дуже тонкою і практично світилася на сонці.
- Засипати у велику скляну банку приготовані кірки і залити очищеним спиртом 95%. Закрити горлечко тканиною, марлею або капроном, щоб не перешкоджати доступу повітря. Прибрати ємність в темне місце і наполягати тиждень при температурі 20- 25 ° C в кімнаті.
- Кожен день збовтувати банку. Згодом колір рідини буде набувати все більш насичений відтінок. Коли він стане яскраво-жовтим, значить, основа готова. Тепер потрібно процідити і зайнятися приготуванням сиропу.
- Що залишилися без шкірки лимони попередньо залити на кілька годин холодною водою. Після закінчення часу відправити вийшов настій в каструлю і поставити на огонь. Додати цукор і постійно помішувати, варити до того, як він повністю не розчиниться. Остудити до кімнатної температури.
- З`єднати дві рідини і наполягати ще тиждень в прохолодному місці, постійно збовтуючи.
Як пити лікер лімончелло
В Італії напій з лимона непросто п`ють, у нього існує своя культура дегустації. Можливо, хтось назве її злегка химерної, але саме завдяки їй повністю розкривається його смак.
Як правильно пити лімончелло:
- лікер повинен бути ґрунтовно охолоджений, щоб стінки пляшки були злегка покриті тонким шаром льоду;
- пити з невеликою чарки, яку також бажано попередньо остудити;
- вживати лимонний напій необхідно дрібними ковтками, затримуючи ненадовго в роті і видихаючи після нього через ніс, для відчуття аромату і присмаку;
- лімончелло - дижестив, тобто алкоголь, який п`ють після їжі, так як його великий вміст цукру може перебити апетит.
З чим п`ють лімончелло
Міцність напою (25-32 градуса) велика, але при цьому його практично ніколи не подають до м`яса. Цей вид алкоголю добре поєднується з солодощами, десертом, цукерками, морозивом або фруктами. Але найчастіше закушують тільки коктейлі з лімончелло, в чистому вигляді ж, навпаки, багато італійців вважають поганим тоном. Вони можуть навчити, як пити лімончелло правильно, щоб отримати від нього незабутнє задоволення. Справжні поціновувачі дозволяють собі з`їсти часточку апельсина або шматочок лимона.
Коктейлі з лимонним лікером
Італійський алкоголь входить до складу багатьох коктейлів. Вони відомі всьому світу і користуються величезним попитом. Обов`язково варто взяти собі на замітку найцікавіші і смачні рецепти коктейлів з лікером лімончелло. Можна купити для них алкоголь в магазині або приготувати його в домашніх умовах.
Скітлс.
Це яскравий коктейль з лимоном (150 гр), медом (15 мл), полуницею (40 гр) і лімончелло (40 мл). Має гарний насичений червоний колір, ніжний аромат і солодкий смак. Лимонний сік змішують з медом, в отриманий сироп наливають лікер і додають полуницю. Все збовтують в шейкері і подають з часточкою цитрусового.
Кремончелло.
Лимонний коктейль зі смаком морозива. До складу входити всього два інгредієнти - вершки і лікер. Брати їх треба в рівній кількості - 1 до 1. Наливати його необхідно в чарку шарами. Перший - алкоголь, другий - вершки.
березня.
Міцний коктейль з перчинкою. Так як до складу його рецепта входить джин (15 мл) з великим відсотком вмісту алкоголю, то рекомендовано щоб фортеця лімончелло була не більше 30 градусів. Наприклад, можна взяти лімончелло Паллини (20 мл). Крім цього, знадобитися сироп чорної смородини (15 мл) і мелений чорний перець (1 гр). З`єднати джин з сиропом, а лікер з перцем. У стосі зробити двошаровий напій - лімончелло знизу, джин акуратно влити зверху.
італійський схід.
Цей рецепт коктейлю з лімончелло простий своїми складовими, але при цьому смак його божественний. У спекотний літній день він добре освіжить і подарує заряд бадьорості. Необхідно взяти до 20 мл лимонний сироп, кампари і апельсиновий сік, горілку -35 мл і лімончелло -10 мл. Все влити в шейкер, перемішати, процідити і подати на стіл, прикрасивши цедрою лимона.
Дізнавшись як правильно приготувати лікер будинку, розібравшись, з чим п`ють лімончелло і озброївшись цікавими рецептами коктейлів, до складу яких входить лимонний напій, можна легко зануритися в італійський світ і відчути себе жителем сонячної країни.