Чим бурбон відрізняється від віскі і як його правильно пити? Опис закусок та коктейлів

Камін, тихий спокійний вечір, потріскування вогню і стакан з бурштиновим ароматним напоєм. Картина про сьогодення американця, що зійшов з екранів у кінофільмі. Звично вважати, що в келиху у героя хлюпається віскі, хоча насправді, найчастіше це благородний бурбон, виробництво якого підтримується на рівні держави.

Ось у чому їх основні відмінності.

сировина

  1. Віскі виробляється виключно з міксу зернових культур - ячмінь, жито і пшениця. Четвертого у випадку з європейцем не дано.
  2. Для бурбона ж основою є кукурудза. Зернові присутні в якості доповнення та займають менше половини в сировинній базі напою.

Визначившись з сировиною, можна відповісти на питання, чому ж є знаменитий «Джек Деніелс». Пляшка сповіщає, що якимось віскі з Тенессі. Втім, ознайомившись зі складом - 80% кукурудза, 12% ячмінь і 8% жита, можна сміливо стверджувати, що це класика бурбона.

А ось виділяється напій тим, що останньою стадією перегонки є фільтрація через вугілля цукрового клена. Завдяки цьому, «Джек Деніелс» м`якше на смак і носить відмітна найменування напою з Тенессі.

Технологія виробництва

Різна основа передбачає і різні види виробництва:

  1. Для віскі зерно попередньо замочується і пророщується. Після цього його сушать і лущаться, в результаті чого відбувається природне виділення ферментів, а слідом за цим розщеплення крохмалю і поява цукру. Цей складний процес носить назву соложенія. І при виробництві бурбона не застосовується ні в якому вигляді.
  2. Для американського напою кукурудза і злаки подрібнюються і варяться. В отриману субстанцію додають солод і дріжджі, після чого відправляють на дистиляцію. Технологія прописує, що дистилят повинен містити більше 80% спирту. А готовий напій після витримки володіє міцністю більше 40º.
Говорячи про технології виробництва, неможливо залишити без уваги особливий ексклюзивний сорт напою «Devil`s Cut» (Диявольська частка). Цей вид випускається маркою «Джим Бім». А винятковість виготовлення в тому, що дистилят вбирається в деревину бочки, а потім вилучається з неї.

Витримка

Для визрівання віскі поміщають в бочки, використані раніше для зберігання мадери, хересу, коньяку. В результаті вміст збагачується відтінками смаку цих напоїв з додаванням аромату дубової бочки.

  1. Витримується молодий віскі протягом мінімум 3-6 років. Тривалість залежить від різновиду і території виробництва з її виноробними традиціями.
  2. Витримка становить як мінімум два роки, але частіше за все, перевищує чотирирічний термін. Бурбон поміщається виключно в нові обпалені зсередини бочки з білого дуба. Повторне використання тари не передбачено технологією. На виході смак напою чистіше і м`якше побратима.

Країна виробництва

  1. Віскі виробляють не тільки в Шотландії. Напоєм можуть похвалитися Канада, Ірландія і навіть країни Азії. Чи не скажеш цього про благородній бурбоні.
  2. Справжній істинний американець, проводиться тільки в США. Технологія була винайдена саме в Штатах, а точніше в окрузі Бурбон, штат Кентуккі в 1783 році. Спочатку він називався просто «віскі з Бурбона». Однак в 1964 році уряд США «запатентувало» найменування «бурбон», визначивши на законодавчому рівні технологію і можливість виробництва цього виду алкоголю тільки на території Штатів.

смак

Віскі має гіркуватий відтінок і деревний аромат з флером серпанок. Смак більш агресивний. А ось бурбон м`якше, солодше і більш насиченим. Колір американця, завдяки витримці в обпаленої тарі, темніше ніж у європейського або канадського побратима.

Історія походження

Крім усього перерахованого у корінного американця існує власна легенда походження. І не одна.

Найчастіше початок виготовлення напою пов`язують з ім`ям баптистського священика, вихідця з Шотландії, Елайджа Крега. Нібито кілька століть назад пастор занудьгував за батьківщиною, а ще більше по знаменитому віскі, якого в штатах виявилося не знайти.

Не довго думаючи, Крег вирішив зварити його самостійно. Тільки ось якістю зернових земля американська не блищала. Зате кукурудзи росло - цілі поля. Тоді Елайджа і замінив колоски на качани.

Подальша історія має кілька варіацій:

  • За однією з них, на винокурні стався пожежа, бочки обгоріли, а Крег все одно залив в них дистилят на витримку, бо вибору не було.
  • За іншою, бондар, що роблять тару, вирішив заощадити на деревині і використовував зіпсовану вогнем, стягуючи дошки горілої стороною всередину.

Ще одна версія з Крег ніяк не пов`язана. Саморобний віскі варили звичайні фермери, а бочки використовували ті, що знаходилися в побуті. При цьому до бурбона в них могло зберігатися все що завгодно, аж до риби. Щоб позбутися від непотрібних запахів, дно тари встеляли сіном, а стінки проходили очищення вогнем.

Як правильно пити?

Коли напій зроблений з особливим ретельним працею і турботою, вживання його перетворюється в свого роду тріумф смаку і аромату. Для того, щоб відчути всі деталі і особливості, необхідно знати як правильно пити бурбон.

В чистому вигляді

Бурбон з витримкою від чотирьох років і більше не прийнято розбавляти льодом або іншими додатковими рідинами. Багатий смак і аромат дерева необхідно оцінити в чистому, незайманому вигляді.

  1. Напій подається в стаканах типу Рокс або тумблер - прямі, з тонкими стінками і потовщеним дном. Наповнюють ємності не більше ніж наполовину.
  2. Перед тим як зробити перший ковток, рекомендується погріти стакан в руках, зловити особливий настрій. Ідеальним буде на хвилину затримати бурбон в роті, щоб відтінки смаку досягли рецепторів.
  3. Після ковтка, видих одночасно через рот і ніс дозволить відчути непередаваний аромат. Особливу обволікає післясмак досягне мети, якщо пити алкоголь не поспішаючи і смакуючи.

чим розбавляти?

Розбавляють зазвичай молодий бурбон, з періодом витримки від двох до чотирьох років. Тільки в цьому випадку, цінителі не вважають добавку в стакан чогось, крім самого напою, блюзнірством. Навпаки, колотий лід, який найчастіше застосовують для цього, нейтралізує залишкову гіркоту і пом`якшує смак, не перешкоджаючи поширенню аромату.

Для зниження фортеці використовують:

  • содову;
  • вишневий, яблучний або апельсиновий сік;
  • колу;
  • а також звичайну негазовану мінеральну воду.

Пропорції при цьому варіюються від 1: 1 до 1: 2 (частина бурбона на дві іншого напою).

чим закушувати?

Деякі любителі міцного алкоголю стверджують, що бурбон хороший сам по собі і не вимагає компанії у вигляді закусок. Досить потягувати напій сидячи біля каміна в кріслі-гойдалці, насолоджуючись атмосферою. Втім такої думки дотримуються далеко не всі.

Класичне доповнення до бурбону:

  • плитка гіркого шоколаду;
  • пензлик винограду.

Суворі обмеження відсутні, все залежить від смаку вживає. Прекрасно поєднуються з бурбоном:

  • м`ясо;
  • сири;
  • фрукти.

Коктейлі з алкоголю марки Джин Бім та інших

Розглянемо, як приготувати коктейлі з різних різновидів бурбона, включаючи сорти елітної марки Джин Бім.

  1. До класики коктейлів на основі бурбона можна віднести освіжаючий «Манхеттен», де фортеця американця пом`якшується легким вермутом, колотим льодом і вишенькою.
  2. Не менш популярний, але більш міцний - напій справжніх ковбоїв - «Олд фешн», який подається в келиху, названому на честь коктейлю. В складі:
  3. шматочок цукру;
  4. трохи гіркої настоянки або міцного вермуту;
  5. трохи содової;
  6. сам бренді.
  7. Ще один дарує свіжість коктейль - «М`ятний джулеп», в якому американський віскі змішується з водою, льодом і м`ятою.

Для того, щоб здобути славу справжнім фахівцем в дорогих якісних міцних напоях, гурману просто необхідно вміти розрізняти віскі і бурбон. Вони не тільки мають різну історію походження, а й абсолютно різні за технологією виробництва. Тому не варто плутати американський бурбон і шотландський віскі.

{lang_relativ}

{menu}