Навіщо потрібна друга перегонка самогону і як її правильно зробити?

Домашнє самогоноваріння вийшло вже давно з підпілля і перестало бути ознакою поганого тону.

Раніше дистиляція проводилася таємно, щоб мати джерело додаткових фінансів (самогон для продажу) або для отримання алкогольного напою з великим числом градусів і гарантованим сп`янінням.

Тепер такий процес перейшов в розряд хобі, потрібно вихід не тільки міцного напою, скільки якісного, а допомогти в цьому зможе лише друга перегонка самогону.

Величезна база рецептів допомагає визначити пропорції, скільки потрібно брати спирту, щоб змішати його з водою, іншими компонентами і домогтися потрібного якості.

Почала використовуватися перевірена багатьма користувачами технологія, в якій отримується продукт вже не є мутнуватої рідиною з неприємним запахом, перегонка самогону при цьому вийшла на перший план.

В результаті самогону після такого процесу виходить більш прийнятним для вживання.

Необхідність зробити другий перегін

Середньостатистичній людині невелика порція алкоголю дає позитивні емоції. Однак, це стосується хорошого напою, розведеного до прийнятної пропорції.

Рекомендується проводити повторну перегонку самогону в домашніх умовах, щоб кожен гість не була проти зазирнути до вас на вогник. Отриманий в результаті продукт прийнято називати подвійним.

Він виходить істотно чистіше первісної рідини.

Відбір домішок відбувається за рахунок різної температури кипіння кожного елемента і ступеня його летючості щодо етилового спирту

Самогонка подвійної перегонки позбавлена ​​більшості класичних недоліків сирцю:

• відсутні сторонні неприємні запахи;
• в розчині етилового спирту скорочується кількість сивушних масел;
• рідина стає максимально прозорою без замутнения.

Зробити подвійний перегін самогону можна з будь-яким типом первинного продукту, який водою він би не був розбавлений. Однак для цього варто знати, яким чином правильно переганяти самогон вдруге і при якій температурі. Деяких користувачів не бентежить навіть третя перегонка самогонки, хоча її рекомендують проводити тільки у разі очищення дистиляту соняшниковою олією або молоком.

покроковий алгоритм

Вторинний перегін можна починати з розведення самогону, так як запускати процес можна з продуктом, міцність якого знаходиться в межах 19-21 градусів. Пропускати цей крок не можна, необхідно обов`язково розводити заготовку, в іншому випадку отримаємо 2 негативних фактори:

• Якщо вода для другого перегону буде в недостатньому процентному обсязі в розчині, то все може спалахнути від пожежонебезпечних парів.

Таблиця розведення спирту водою

Важливо проводити операцію якісною водою, адже від того, яка вона буде спочатку, залежить результат вторинної перегонки самогону. Для даної операції краще брати воду з чистих джерел:

• джерела;
• колодязі;
• бутильовані рідини.

Якщо немає такої можливості, то рекомендуємо відстоювати водопровідну протягом 2-х діб. Контролювати градусовку потрібно побутовим спиртометром. Для другої перегонки має значення, буде влито спирт в ємність, а вода потім або навпаки. У першому випадку рідина помутніє, а в другому - залишиться прозорою. Рекомендується попередньо остудити компоненти в холодильнику.

Наступним етапом є ефективне очищення отриманого розчину. Очищення самогону перед другою перегонкою проводиться за допомогою деревного вугілля. Чи потрібна вона, таке питання навіть не повинен стояти перед естетами.

Для цього краще брати заготовки від м`яких порід дерева. У спецмагазинах пропонують саме такий товар. Якщо немає можливості, то використовуються вугілля для барбекю, але потім потрібна додаткова фільтрація.

Перед тим, як перегнати самогон вдруге, очищати можна і іншими підручними способами:

• застосовуються кристалики марганцівки;
• відстоювання проводиться протягом години до появи осаду;
• додаємо на літр неповну столову ложку солі і соди;
• проганяє рідина через ватно-марлевий фільтр.

Важливо забезпечити гарну заготовку, що пройшла якісну чистку.

повторна дистиляція

Дана методика по основних процедур практично нічим не відрізняється від початкової операції дистиляції з браги. Буде лише вихід кінцевого продукту помітно вище. Ділити обсяг також доведеться на кілька умовних фракцій:

• перша - голови з метанолом і оцтом, які нікуди не годяться;
• друга - тіло, основний продукт у вигляді етилового спирту;
• третя - хвости, де відсоток спирту падає нижче 40 градусів, а при цьому істотно збільшуються сивушні масла.

На «голови» зазвичай відводиться приблизно 8-12% від усього обсягу передбачуваного продукту. Вони відрізняються специфічним неприємним запахом. Використовувати такий продукт допускається виключно в технічних цілях (технічний спирт).

На «тіло» відводиться близько 80% всього обсягу. Відбір здійснюється до втрати горіння рідини. Починати можна після того, як з трубки пішов продукт без специфічного запаху.

Коли фортеця самогону падає нижче 40-45 градусів, то це йдуть «хвости». Їх можна пізніше зливати в брагу для підвищення її міцності. Пити безпосередньо їх не рекомендується. Робити другу перегонку необхідно також як і першу при температурі 78-83 ° С, яка дозволяє відокремлювати етанол від домішок.

Друга перегонка самогону дасть в результаті рідина з 70% -ним вмістом етилового спирту. Кількість таких циклів не лімітовано. Однак, вважається, що після третього вдається домогтися вже напою з досить високою чистотою.

Найбільший ефект замість третьої перегонки дасть апарат, оснащений дефлегматором. Він значно краще здатний відокремлювати фракції друг від друга. У меншій мірі цьому сприяє встановлений всередині сухопарник.

третя перегонка

Об`єктивно, це необов`язковий, але рекомендований етап отримання чистого домашнього продукту. Якщо після другої дистиляції пропускати самогон через вугільну колону, то від третього разу можна і відмовитися. Але якщо для очищення були використані молоко або соняшникову олію, варто ще раз пропустити через апарат, щоб прибрати сторонні домішки.

третя перегонка

Сам процес нічим не відрізняється від попереднього. Змішують тіло і хвости, розбавляють водою до фортеці 20-22 ° і запускають дистиляцію Поліпшити смак і аромат напою допоможуть лимонна цедра або трави, поміщені в сухопарник.

Схема третьої перегонки:

1. Самогон за схемою розбавляється водою і заливається в перегінний куб.
2. Температура дистиляції фіксується в інтервалі 75-80 ° С.

Таблиця для контролю фортеці самогону при різній температурі в кубі

1. Відбирають голови в розмірі 3% від загального обсягу - їх легко визначати по запаху, для чого кілька крапель розтирають в долонях і нюхають. Як тільки різкий запах ацетону пропав, можна ставити ємність під основну фракцію.
2. Хвости відсікають при зниженні фортеці до 35 °.

Середня міцність тіла становить 65-75 °, який згодом розводиться водою до легкотравних 40-45 °. Для цього використовується чиста вода вода, бажано перед розведенням і воду, і дистилят поставити в холодильник на пару годин.

Якщо на самогонному апараті встановлений дефлегматор, процес поділу сирцю на фракції відбувається швидше і точніше. У цьому випадку після 3-го кола в напої практично відсутні сивуха та інші шкідливі домішки. Це означає, що алкоголь п`ється легко і похмілля буде незначним.

На якість дистиляції впливає і наявність сухопарнику. Він, звичайно, не здатний на 100% позбавити від сивухи, але за рахунок різкого переходу температури здатний відокремити значну її кількість. Крім того, з ним зручно ароматизувати напої, додаючи легкі нотки цитруса або трав.

наступні операції

Після другої перегонки можна використовувати для деяких потреб саме такий міцний напій. Однак, найчастіше його розбавляють до прийнятної консистенції. Для цього використовується чиста питна холодна вода. Лити потрібно її в спирт, контролюючи ступінь спиртометром. Відстоювання проводиться не менше двох діб.

Дистиляти на основі зернового або фруктового сировини додатково очищати не потрібно. Це може видалити з них приємні ароматичні сполуки. Другий перегін самогону з цукрової браги можна очистити невеликою кількістю молока. Воно в спирті згорнеться і забере на себе частину масел.

Чистий продукт підійде для приготування всіляких напоїв:

• лікери;
• наливки;
• настоянки.

Якщо є в наявності багато етилового спирту, то варто задуматися про придбання дубової бочки для приготування домашнього коньяку.

З цією статтею читають:

Крім ароматичних змін можна впливати на колірну гаму готового напою. Природними барвниками є красиві фрукти, ягоди та стиглі цитруси. Для додання потрібних тонів варто брати такі речовини:

• сушені ягоди чорниці для додання червоного кольору;
• жовтизни додадуть м`ята, меліса або петрушка;
• для отримання золотистого відтінку варто скористатися горіхом, шафраном або апельсиновою цедрою;
• при додаванні пелюсток волошки рідина отримати синюватий відтінок;
• смородинові листи пофарбують у зелений колір і дадуть приємний аромат.

Вибирати потрібно все по особистим уподобанням.

Подвійна перегонка самогону в домашніх умовах

Як перегнати самогон повторно? Отже, для початку у вас повинна бути брага, припустимо, що вона у вас вже є. Зробимо припущення, що готували ви цю брагу з цукру, наприклад. Вторинна перегонка самогону можлива майже з кожного типу дистиляту, будь то фруктовий, або містить крохмаль, або ще якась.

Як правильно перегнати самогон вдруге в домашніх умовах з сухопарнику

Поки що припустимо, що ваша брага повністю готова, відбродила нормально і якісно підготовлена ​​до проведення другої перегонки, т. е.

освітлена настільки, наскільки це взагалі можливо за допомогою каркаде, бентоніту, желатину, або ще чого-небудь, а після, ця брага була знята вами з осаду.

Зараз потрібно наповнити нею перегінний куб, зібрати свій апарат для самогону і поставити на вогонь.

Зараз головна наша мета - це витримка з сировини, яке відбродила, найбільшої кількості суміші, що містить спирт, а також прибрати ті домішки браги, які не вдасться розчинити, т. е. добути так званий СС (спирт-сирець).

Перегінний куб можна заповнити максимум на три четвертих частини, але в ідеалі треба на дві третини. З температурою в перегінному кубі в вісімдесят дев`ять градусів за Цельсієм підуть перші краплі, тут головне пам`ятати про необхідність включення подачі холодної води до вашого змеевиковую холодильника.

Перегонка початкова ведеться зазвичай на максимумі потужності, які не відбираючи хвости і голови, тому що, коли дріжджі кип`ятяться, їх оболонки рвуться і білки розкладаються. Як правило, саме через це спирт-сирець і стає вкрай неприємним на смак і ще менш приємним на запах.

Тобто, чим довше тримайте дріжджі на вогні, тим менше «приємним» стає спирт-сирець.

Проте, буває так, що відсікаються голови, разом з хвостами, під час первинної перегонки браги з цукру, тільки температура залишається незмінною, т. Е. Нагрівання не зменшують, як при другій перегонці, відбір йде не покапельним.

Навіть в разі рясного підігрівання першими виходять голови, т. Е. Та температура, при якій легені домішки (їх і називають головами) закипають, вона становить близько шістдесяти з половиною градусів за Цельсієм.

Саме тому і радять збирати тридцять початкових мілілітрів з кожного кіло цукру, а потім від них позбавлятися. Візьмемо, наприклад, п`ять кіло цукру.

Під час первинної перегонки браги треба зібрати з них сто п`ятдесят мілілітрів легких домішок.

Як тільки ви закінчили відбирати легкі домішки при перегоні, треба продовжити нагрівати куб з достатньою інтенсивністю і робити відбір основної фракції, або, як ще її називають, тіла.

У тому випадку, якщо ви оснастили свій дистилятор термометром, потрібно простежити, щоб перегін в кубі був до дев`яноста восьми градусів за Цельсієм. Як тільки в кубі температура підвищиться до дев`яноста шести градусів, слід відразу поміняти ємність для прийому.

У цей момент, при ідеальному перегоні, з змійовика підуть хвости, т. Е. Особливо мерзенна і шкідлива частина браги, яку вживати не варто. Її ще називають сивухою в простолюдді.

Як перегнати самогон вдруге?

Перед багатьма людьми, які займаються виробництвом самогону, рано чи пізно виникає питання як же підвищити якість свого продукту, щоб і самому було приємно пити, і друзів пригостити не соромно було.

Найпоширенішим рішенням цієї проблеми є повторна перегонка через самогонний апарат, продукт який ми отримаємо на виході, часто називають подвійним самогоном, він буде значно чистіше і міцніше початкового продукту.

Так що, дуже рекомендуємо вам витратити на кілька годин більше часу, але на виході отримати вже дійсно якісний напій, без сторонніх домішок і запахів.

Варто скасувати, що другий перегін можна проводити з будь-якими видами самогону, при цьому ні рецепт браги, ні то, з якої сировини він був приготований, абсолютно ніякого значення не мають. Переганяти можна навіть старий самогон, який вже довгий час у вас зберігається.

Перегнати самогон вдруге не складно, зараз ми поетапно розглянемо, як це правильно зробити.

Поетапно технологія отримання подвійного самогону

Перше що нам необхідно зробити, це розбавити самогон перед повторним перегоном. Робити це потрібно шляхом наливання самогону в прохолодну воду поки міцність напою не складе 20-35%.

Багато хто не розуміє, навіщо нам розбавляти самогон, чому не можна гнати як є? Ну тут є кілька причин:

1. По-перше, варто подумати про безпеку, якщо переганяти міцний напій, пари будуть з високою концентрацією спирту, що в рази збільшить ризик загоряння самогонного апарату.
2. По-друге, чим міцніше самогон, тим сильніше у нього молекулярна зв`язок з сивушними маслами і повторний перегін буде менш ефективний і не дасть того результату який нам потрібен.

Очистити

Перед другим перегоном самогон бажано очистити активованим вугіллям, марганцівкою або будь-яким іншим зручним для вас способом. Я ж вважаю за краще використовувати соду.

Для цього, додаю столову ложку кухонної солі і харчової соди, перемішую, і залишаю на дві години.

Як тільки напій відстоявся його необхідно профільтрувати, ідеальним варіантом для цього може послужити звичайний фільтр для води, але якщо такої можливості немає, то можна і по-старому через ватно-марлевий фільтр.

перегнати

І так, настав час третього фінального етапу приготування подвійного самогону, це безпосередньо сама перегонка. Тут все як завжди, цей процес абсолютно нічим не відрізняється від первинної перегонки з браги, самогонний апарат використовуємо той же.

Єдине, пам`ятайте, що перегонка сильно міцного напою небезпечна і менш ефективна. Так що перш ніж перегнати, перевірте ще раз фортеця.

Якщо ви самогон женіть для вживання без подальшої обробки, наприклад, такий як ректифікація або ще один перегін, то дуже важливо розділяти його на фракції: голови, тіло і хвости.

Перші 10% виходу, так звані голови, пити ні в якому разі не можна, можна використовувати тільки в технічних цілях. Їх легко визначити по неприємного запаху. Орієнтовно, як тільки вдалося перегнати десяту частину, капніть собі на палець трохи виходу, якщо неприємний запах зник можна підставляти ємність для збору основної частини.

Останні ж приблизно 10% - це хвости, їх визначають за міцністю виходу, як тільки вона падає нижче 45%, значить вже пішли хвости. Їх, як правило, виливають в брагу, для підвищення її міцності. Якщо планується перегнати кілька, то хвости потрібно збирати тільки на останньому перегоні.

Решта ж 80% подвійного самогону не потребують додаткової обробки або очищення. Єдине, що нам можна ще зробити, це трохи розвести до необхідної нам фортеці.

Кількість перегонів може бути скільки завгодно, але, як правило, цілком достатньо зробити три перегону.

Інструкція: перегонка браги в самогон по кроках

Домашнє самогоноваріння - багатоетапний процес, що вимагає ґрунтовного і розумного підходу.

Перегін браги в самогон, мабуть, найвідповідальніша і копітка стадія, яка вимагає постійної уваги і хоча б мінімальних теоретичних знань.

Правильність проведення дистиляції визначає смак і якість напою, а недотримання технології може привести до серйозних наслідків для ремонту на кухні і вашого здоров`я.

Підготовчий етап: дрібниці мають значення

Забезпечити дотримання всіх тонкощів варто ще до того, як запалювати плиту. В іншому випадку всі помилки будуть виявлені дослідним шляхом, що не найкращий спосіб при роботі з високими температурами і легкозаймистими рідинами.

готовність браги

Перед тим, як перегнати брагу в самогон, слід переконатися, що вона готова до дистиляції. Бувалі самогонники легко визначають це за виглядом та смаком, але для достовірних результатів використовуйте перевірені методи:

• Виміряна ареометром щільність браги не повинна перевищувати 1,002. Якщо показання приладу вище, в ємність з брагою слід додати трохи води і дріжджів і відправити добродити в тепле місце.
• Якщо у вас немає ареометра, спробуйте брагу на смак. Солодкість рідини говорить про те, що ще не весь цукор перероблений в спирт і зброджування потрібно продовжити.

Питання чи можна переганяти недобродів брагу, нерідко чути від новачків самогоноваріння. Звичайно можна, але навіщо? У ній залишився перероблений цукор, який марно пропаде, а через те, що не досягнуть максимум фортеці, вихід самогону також буде скромним.

Техніка безпеки

Часи саморобних апаратів з бідонів і каструль пішли в минуле, і, якщо ви плануєте готувати домашній алкоголь регулярно, покупка нормального пристрої окупиться з лишком.

Хороший апарат - якісний самогон

Вибираючи самогонний апарат, зверніть увагу на товщину металу - на стінках вона повинна бути не менше 1,5 мм, а на дні складати 2-3 мм. Широка заливна горловина полегшить миття перегінного куба, а розбірний сухопарник дозволить ароматизувати напій під час другої перегонки. Також бажано вибирати апарат з термометром, який дозволить тримати під контролем процес дистиляції.

Техніка безпеки при роботі напрацьована не одним десятком обпалених рук і вибухнули приладів, так що вивчіть гарненько цей розділ:

• Брагу перед перегонкою обов`язково профільтруйте через марлю. Частинки сусла або підгодівлі можуть потрапити в трубки паропроводу, що загрожує вибухом від надлишкового тиску.
• Приймальню банку встановіть подалі від газової конфорки, і подстрахуйтесь від проливання, підставивши під неї ще одну ємність. Спирт є легкозаймистою рідиною, і помилок не прощає.
• Перевірте герметичність апарату. Для цього надіньте шланг на вихідний отвір, дуньте в нього і затисніть на кілька секунд. Після того, як ви відпустите шланг, повітря з шипінням вийде з герметичного простору. Пари спирту, що випливають з негерметичних стиків, не тільки зменшать вихід, але і можуть спалахнути.
• Тримайте під рукою рукавички, так як металеві деталі сильно нагріваються при роботі. Захист рук стане в нагоді при зміні сухопарнику.
• Не відкривайте перегінний куб до його охолодження, щоб уникнути опіку парою.

Ці правила досвідченим самогонникам добре відомі, але написати їх варто було, навіть якщо вони допоможуть всього одному новачкові.

Температурні режими перегонки браги

Принцип дистиляції заснований на тому, що до складу браги входять речовини з різною температурою кипіння. Завдяки послідовній зміні нагріву перегінного куба, ці речовини по черзі переходять в газоподібний стан. Це дозволяє розділити самогон на фракції, що відрізняються за змістом сторонніх домішок:

• Випаровування альдегідів, ефірів, метанолу та інших шкідливих домішок починається при 65⁰С. Така температура при перегонці браги в самогон підтримується до відділення першої фракції - голів. Обсяг цієї фракції розраховується як 30-60 мл на кожен кілограм використаного для браги цукру.
• Після цього нагрівання збільшують до рівня, коли в перегінному кубі буде досягнута температура перегонки браги в самогон. Етиловий спирт випаровується при 78⁰, і в результаті виходить друга, найчистіша фракція самогону - тіло. На цьому етапі температура в кубі повільно зростає, але не повинна досягати 85⁰С.
• Відділення третьої фракції - це остання відмітка, яку повинна досягти температура браги при перегонці. Сивушні масла починають випаровуватися при температурі 85⁰С, і в цей момент відсікають хвости.

Коли температура перегонки браги досягає позначки в 98,5⁰С, дистиляцію можна припиняти, тому що конденсована рідина містить не більше 1% етанолу. Хоча до цієї стадії дистиляції доходять тільки самі терплячі.

Перегонка браги в самогон по кроках

З приводу необхідності проведення дворазової дистиляції, самогонники дотримуються єдиної думки.

Це дозволяє отримати надзвичайно м`який, чистий продукт, позбавлений сторонніх домішок, які відповідають за органолептичні якості напою і ранкове самопочуття.

Найдоскіпливіші примудряються переганяти самогон три, і навіть чотири рази. Але більшість сходиться на достатності подвійної перегонки.

Як правильно вигнати самогон з браги: перша дистиляція

Технологія проведення першої дистиляції не має такої однозначної точки зору. У цьому питанні самогонники розділилися на два табори, і кожен з них має свої аргументи. Не будемо розбиратися, чий метод правильніше, оскільки навіть багаторічні суперечки до народження істини не привели.

Швидка перегонка браги

Суть методики полягає в тому, щоб залишилися в брагу дріжджі і домішки не наражалися на тривалій тепловій обробці, яка збільшує кількість домішок. Дистиляція проводиться на максимальній потужності, без підтримки роздільного температурного режиму і відбору фракцій:

1. Поставте перегінний куб на вогонь і підведіть воду до змійовика.
2. Нагрівайте максимально швидко, поки брага не закипить.
3. Продовжуйте дистиляцію на максимальній швидкості до 3-5⁰С в струмені.

Пам`ятайте, що вимірювати фортеця потрібно в невеликій кількості дистиляту, при температурі 20⁰С. Якщо температура вище, то використовуються спеціальні таблиці з поправочними коефіцієнтами. Втім, самогон в струмені не повинен нагріватися вище 30⁰ при нормально працюючому охолоджувачі, так що чекати поки охолоне практично не доведеться.

Прихильники цієї методики вважають, що у відділенні голів і хвостів при першій дистиляції немає необхідності, так як фільтрація через вугілля і покапельний відбір фракцій при другій перегонці дають досить якісний продукт.

Пофракційного перший перегін браги

Вугільні фільтри не варто застосовувати в разі приготування фруктових і зернових самогону, оскільки потужний абсорбент знижує вираженість аромату вихідної сировини. В такому випадку, відтинання голів і хвостів виробляють і при першій, і при другій перегонці.

• Прогрійте куб до температури в 65⁰С і зменшіть нагрів відразу, як тільки з`являться перші краплі.
• При першій перегонці обсяг голів складає 30 мл на кожен кг цукру, але досвідчені самогонники легко відрізняють їх по різкому запаху ацетону.
• Змініть ємність збору самогону і збільшіть нагрів так, щоб отримати щось середнє між частими краплями і тонким струменем.
• Продовжуйте відбір тіла аж до досягнення 30⁰ фортеці в струмені. Деякі самогонники практикують відсікання хвостів вже на 45⁰, але при подвійний або потрійний перегонці це зайве.
• Знову змініть ємність і збільшіть нагрів до максимуму. Збирайте хвости до 5% вмісту етанолу.

Голови, отримані при першій перегонці, і є той самий первак, який народна слава нагородила карколомної репутацією. З ніг він, звичайно, збиває і сп`яніння настає швидко, але концентрація токсичних домішок в ньому зашкалює, і самопочуття не забуде нагадати про це тим, хто ризикне спробувати цей пекельний напій.

Отримана друга фракція (тіло) - це спирт-сирець. Пити його, звичайно, можна, але якість буде середнім. Раз вже ви взялися за приготування домашнього алкоголю, то доведіть справу до кінця і приготуйте напій, який заткне за пояс будь-яку імениту марку горілки.

Як правильно перегнати брагу на самогон: друга дистиляція

Спирт-сирець має природну легку каламутність, типову для сільського самогону, і помірна кількість сторонніх домішок, якщо голови і хвости вже відбиралися.

фільтрація

Перед тим, як вигнати самогон з браги з апаратом, спирт-сирець рекомендують розбавити до 25-30⁰ фортеці, і профільтрувати від сивушних масел одним з наведених нижче способів:

• Додати 20 г рафінованої олії на літр рідини, закрити кришкою і гарненько збовтати. Через 12 годин злити рідину з-під масляної плівки гнучкою трубкою. Пропустити через марлевий або ватяний фільтр.
• У лійку покласти ватний фільтр, а зверху насипати березовий, кісточкових або кокосовий активоване вугілля. При відсутності відповідного сировини, сміливо пускайте в справу звичайний аптечний активоване вугілля. Профільтруйте спирт через лійку.

Фільтрувати можна самогон на цукровому або крахмалсодержащего сировину, а ось фруктовий дистилят разом з сивушними маслами втратить частину смако-ароматичних якостей, так що для нього краще використовувати потрійний перегін браги. Якщо є час і натхнення, ці два методи очищення використовуються послідовно.

друга перегонка

Власне, технологія практично не відрізняється від пофракційного першої дистиляції, за винятком деяких нюансів:

• Чим повільніше буде проходити відсікання голів, тим якісніше вийде продукт. Оптимальна швидкість надходження рідини - 1-3 краплі в хвилину.
• Якщо в перший раз ви не відбирали голови, то зараз відберіть 50-60 мл на кожен використаний кілограм цукру. При повторному відборі досить буде відсікти 30 мл голів.
• Змініть ємність і прогрійте куб до 78⁰С, дистиляцію другий фракції проводите на середній швидкості.
• Коли фортеця в струмені впаде до 45⁰С, знову змініть ємність і продовжуйте дистиляцію хвостів на максимальній потужності.

Якщо перегонка браги в самогон проведена правильно, ви отримаєте напій 50-60⁰ фортеці. Такий градус алкоголю не всіх влаштовує, і довести його до бажаної фортеці можна, розбавивши водою. Підійде дистильована, бутильована або профільтрована через фільтр-глечик вода.

Очищення готового самогону

Питання досить неоднозначний, і до спільного знаменника в його вирішенні самогонники так і не прийшли. Безперечно, найефективнішим способом очищення є правильна перегонка з ретельним, а краще з запасом, відділенням хвостів і голів. Очищення потрібно тільки неякісного напою, щоб видалити з нього хоч якусь частину домішок. З цією метою використовуються:

• перманганат калію;
• молоко;
• яєчний білок;
• житній хліб;
• заморозка в металевій тарі.

Але всі ці методики не можна назвати дієвими, тому краще зберіться з силами і переженете неякісний самогон ще раз, старанно розділивши його на три фракції.

Голови і хвости: користь з відходів

Пити першу і останню фракцію не варто, але це не означає, що їй не знайдеться застосування. Вміст спирту в них досить значне, і господарський людина знайде, де це використовувати:

• Голови застосовують в якості технічного спирту. Вони можуть служити розчинником, засобом для виведення плям, незамерзаючої рідиною для омивача скла та ін.
• Хвостові фракції відмінно підійдуть для приготування лікарських настоїв, тільки для зовнішнього застосування.
• Дуже часто хвости рекомендують додавати в наступну порцію браги, але користувачі профільних форумів кажуть, що при частому дистиляції якість самогону падає.

Тепер ви точно знаєте, як правильно переганяти брагу від початку до кінця. Опис процесу може здатися об`ємним, але виконавши його два-три рази ви запам`ятаєте всі тонкощі назубок, а через деякий час напрацюєте свої хитрощі отримання якісного домашнього самогону!

Правильна технологія другий перегонки самогону

Для поліпшення якості домашнього дистиляту потрібно усунути з нього сторонні домішки. Здійснити цей процес допоможе друга перегонка самогону.

Для цього буде потрібно затратити 3-4 години, але в результаті вийде чистий дистилят з приємним ароматом і без шкідливих компонентів.

Слід зазначити, що вторинний перегін потрібно проробляти з будь-яким видом сирцю, незалежно від виду бражки - фруктової, ягідної, зерновий або цукрової.

Навіщо потрібна вторинна вигонка

Раніше мало хто розбирався, навіщо потрібен подвійний перегін самогону і навіщо «переводити продукти». Самогоноваріння полягало тільки в приготуванні браги, яку після одного разу проганяли і після вживали. Сусло виготовлялося без застосування особливих рецептів, розрахунку пропорцій, а в якості інгредієнтів використовувалися всі продукти з саду і городу.

Сьогодні всі знають, що вживати чисту брагу без первинної або вторинної перегонки самогону можна. У складі дистиляту міститься безліч шкідливих компонентів, з яких слід виділити більш відомі:

• альдегід;
• ацетон;
• метиловий і ізоаміловий спирт;
• оцтова і мурашина кислоти
• сивушні масла.

Накопичення таких елементів в людському організмі може призвести до летальних наслідків.

Таблиця шкідливих домішок з температурами кипіння

Очистити бражку можна досить простим методом - подвійною перегонкою самогону в домашніх умовах. Це дає можливість на виході отримати міцний напій із чистим структурою і підвищеним градусом. Тут головне розібратися, як правильно перегнати дистилят вдруге, якою водою його розбавляти і в яких пропорціях.

Основні роботи в 3 етапи

У кожного досвідченого винокура є безліч секретів і хитрощів, які вони застосовують при перегонці самогону. Всі бажають отримати якісний продукт. Щоб дистилят порадував, потрібно знати основні етапи, як перегнати самогонку вдруге.

розведення самогонки

В незалежності від того, яка застосовувалася технологія для створення домашнього кріплені напою, фортеця самогону потрібно довести до показників 35-40 °. В іншому випадку можна отримати зіпсований самогонний апарат і «феєрверк» в кухонній кімнаті. Тому перед тим, як перегнати самогон вдруге, його необхідно розвести питною водою.

Між перегонами сирець розбавляють водою

Дробний процес розведення спирту здійснюється шляхом поступового підмішування води в самогонку з регулярної перевірки фортеці спиртометром. Найбільш оптимальним значенням вважається 35 °.

Також враховуйте, що розбавляти дистилят водою потрібно методом додавання саме води в алкоголь, але не навпаки. Інакше спирт може помутніти через хімічної реакції.

очистка самогонки

Повторна перегонка самогону в домашніх умовах має на увазі попередню очистку його структури. У цій справі застосовується кілька способів, в яких застосовується:

• вугілля з дерева;
• активоване вугілля;
• пергамент калію - марганцівка;
• фільтрувальний картон, папір.

Останній варіант очищення перед другим перегоном самогону вважається найбільш простим. Досить помістити спеціальний папір в воронку, після чого переливати через неї спирт. Процес повинен проводитися максимально повільно, тільки таким чином домагаються кращого результату.

Найбільш простим і щадним способом буде фільтрація через вугільну колону

Також самогон перед другою перегонкою можна очистити марганцівкою, але тут важливо враховувати пропорції, скільки потрібно компонента для певного обсягу напою. Виконуйте дії в такій послідовності:

• підготуєте потрібну кількість сировини і перманганат калію - на 1 л спирту потрібно 50 мл питної води і 2 гр. аптечного компонента;
• розведіть марганцівку з гарячою водою, дочекайтеся повного розчинення гранул, після чого вмістом розбавте дистилят;
• залиште сировину на 10-12 год, через які на дні повинен утворитися осад;
• попередньо, перед тим як зробити другу вигонку, процідіть сирець через 3-4 шари марлі або фланель.

Даний етап дозволяє по максимуму усунути з алкоголю шкідливі домішки, тому при бажанні отримати якісний і безпечний продукт не повинно виникнути сумнівів, чи потрібно очищати самогон перед вдруге.

Друга перегонка самогонки

Процес перегонки дистиляту вдруге не має особливих відмінностей від первинної вигонки. Але у випадку з подвійною обробкою сирцю в результаті вийде істотно більше вихідного продукту. Також слід зазначити, що для другої перегонки потрібно набагато менше часу.

Технологія не відрізняється від першого разу нічим - ті ж температури, той же порядок відсікання голів і хвостів

Незважаючи на підвищений рівень чистоти самогону після вторинної вигонки, фахівці рекомендують також розділити обсяг на фракції:

• голови (10-12% від загального обсягу);
• тіло;
• хвости (при падінні фортеці нижче 45 °).

Рекомендуємо: Чи небезпечна очищення самогону марганцівкою?

Тому в процесі другого перегону потрібно брати активну участь, регулярно відслідковуючи фортеця алкоголю.

Що потрібно враховувати при виготовленні самогону подвійної перегонки:

• від загальної кількості сирцю 10-12% відводиться головах, які вживати як напій забороняється, але їх можна використовувати в технічних цілях;
• обов`язково відстежуйте концентрацію спирту, при падінні фортеці нижче 45 ° потрібно поміняти резервуар на ємність для збору хвостів;
• тіло - 80% від усього продукту, виріб має приємний аромат і повністю придатне до застосування;

Робити другу перегонку чи ні, вирішувати виключно винокуру. Але досвідчені самогонники не рекомендують нехтувати даним методом. Це цілком зрозуміло, на виході буде отриманий чистий продукт без шкідливих домішок, які згубно позначаються на здоров`ї людини.

ВІДЕО: Як правильно покращувати смак самогону

очищення дистиляту

Після другої перегонки настає важливий етап - додаткове очищення. Найбільш ефективним методом послужить фільтрація за допомогою молока. Яке саме використовувати - домашнє або магазинне - байдуже, і в тому, і в іншому випадку в складі присутній молочний білок, який і вступає в реакцію з шкідливими домішками.

Очищення самогону молоком

1. Підготуйте необхідні інгредієнти. У нашому випадку потрібно 250 мл молока на 1,5 л кріплені напою. Як тільки почнете вводити, відразу буде помітна реакція - альбумін і казеїн, що входять до складу білка, починають пов`язувати молекули сивухи і кислот, утворюючи пластівчастий осад.
2. Залийте продукт в самогонку і залиште настоюватися на 7 днів в темному місці. Перші 5 з них щодня сильно струшуєте банку, в останню добу взагалі не чіпаєте, щоб осад ущільнився.
3. Через тиждень дистилят акуратно зливають з осаду, пропускають через марлевий і ватно-вугільний фільтр, після чого продукт готовий до дистиляції.

Після того як самогонщик визначиться, чи потрібна друга перегонка для його вироби і проведе всі перераховані вище процедури, він може ще більше облагородити свій продукт. Для даної мети застосовують рецепти настоювання самогонки на травах, прянощах, фруктах, ягодах. З такого продукту можна отримати коньяк, абсент, ром, лікувальну настоянку або справжній домашній віскі.

ВІДЕО: Як правильно працювати з молоком

Третій візит - користь чи шкода?

До виготовлення домашнього спиртного потрібно ставитися без надмірного ентузіазму. Єдине, як третя перегонка самогону може відбитися на продукті, так це зменшити його обсяг. При цьому, якщо готують винний спирт з виноградної чачі, то, навпаки, третя дистиляція необхідна. Зазвичай його використовують для приготування бренді і коньяку.

Якщо є мета зробити ще більш якісної самогонку, то краще придбати самогонний апарат з ректифікаційної колоною. Даний агрегат послужить найкращим помічником в завданню більш точного відділення тіла, голів і хвостів. А на виході ви отримуєте чистий спирт-ректифікат міцність 85-90 °.

Популярні питання по дистиляції

1. Чи потрібно робити дробову дистиляцію, якщо в апараті є сухопарник?

Так потрібно. Сухопарник (дефлегматор) за рахунок різниці температур вловлює домішки, але в малій кількості. Він навіть більше потрібен для захисту від попадання браги в холодильник (бризгоунос). У будь-якому випадку, від дробу дистиляції відмовлятися не можна.

1. Чи потрібна дрібна дистиляція при роботі з фруктовими Брага?

Так, потрібна. У них концентрація сивухи, кислот і спиртів не менше, аніж у цукровій та зернової. Проганяти бажано 2, а для винного спирту навіть 3 рази, але чистити не содою або марганцівкою, а вугіллям. Так зберегтися характерний смак.

1. Скільки відбирати хвостів і голів у цукровій браги?

У кожного свій спосіб. З відбору голів ми рекомендуємо орієнтуватися по цукру - в середньому близько 100 мл з кожного кг ферментованого цукру за обидва перегону. Виходить на першому ви збираєте 50 мл з кожного кг, і на другому стільки ж. Хвости відсікають (зливають в іншу ємність), як тільки фортеця падає нижче 40 ° - можна використовувати спиртометр або старим дідівським способом підпалити в ложки.

1. При якій температурі треба гнати бражку?

Більшість самогонних апаратів підтримують температуру на позначці 78-83 ° C, щоб на виході вийшов кристально чистий продукт.

Як правильно гнати самогон в домашніх умовах: подвійна перегонка

Всім привіт! Продовжуємо тему самогоноваріння. Сьогодні будемо говорити про те, як правильно гнати самогон в домашніх умовах. Як ви пам`ятаєте, про повну технології приготування самогону я писав ось в цій статті. Тепер настав час більш детально зупинитися на процесі дистиляції (або просто перегонці).

перша дистиляція

1. Основна мета першої перегонки - виділити весь спирт з бражки. Цей процес необхідно виконати якомога швидше, тому що при варінні залишилися дріжджів виділяються шкідливі речовини і псується смак (органолептика) самогона.Следовательно, підводимо до перегінного кубу максимальну потужність нагріву (включаємо на повну газову конфорку, електроплитку, ТЕН або що там у вас використовується). Брагу перед перегонкою дуже бажано очистити бентонітом.
2. Перші краплі самогону з холодильника збираємо в окрему емкость.С кожного кілограма цукру необхідно зібрати 30 мл рідини. Припустимо спочатку ви закладали 10 кг, отже перші 300 мл виганяємо в окрему банку. Це у нас вийшли киплячі при більш низькій температурі, ніж етиловий спирт, шкідливі домішки. Їх також називають "головами".
   "Голови" пити не можна! це отрута.

   Виливаємо їх в раковину або закриваємо, маркуємо банку і ховаємо від цікавих очей. Потім ними можна мити вікна, заливати в бачок омивача автомобіля і т.д.

3. У нову ємність збираємо самогон до тих пір поки його фортеця на виході не опуститься до 20%. Нагадаю, що показання спірометра вірні при температурі рідини 20 градусов.Ета фракція називається "тіло". Її то ми і будемо пити. Але трохи пізніше.
4. Знову міняємо ємність і виганяємо в неї все, що залишилося в перегінному кубі до 0% спирту. Це шкідливі і погано пахнуть речовини під назвою "хвости". Їх ми теж не п`ємо, але виливати не поспішайте. Маркіруйте банку і ховайте до пори.

Отже, ми отримали спирт сирець (СС). Це та сама середня фракція, вона ж "тіло". Пити його звичайно можна, але якість такого самогону ще дуже низька. Тепер СС слід піддати очищенню.

проміжна очищення

Проміжною я її називаю лише тільки тому, що вона проводиться між першою і другою перегонкою. А так це повноцінний спосіб очищення самогону. Точніше навіть два способи, які я застосовую спільно.

• Спочатку ми чистимо спирт сирець маслом.

1. Розбавляємо наш самогон водою до фортеці 15% і заливаємо в пляшку до половини. Максимум до 2/3.
2. Додаємо туди ж рафінована рослинна олія без запаху з розрахунку 20 грам на літр рідини.
3. Щільно закриваємо пляшку кришкою і дуже бадьоро її трясемо протягом однієї хвилини. Процес повторюємо три рази. Проміжок між повторами 1-2 хвилини.
4. У підсумку виходить мутна рідина. Прибираємо її відстоюватися мінімум на 12 годин (краще на добу). За цей час масло підніметься на поверхню.
5. Акуратно зливаємо і фільтруємо розчин. Я це роблю через трубочку. Масло тонким шаром осідає на стінках ємності. Потім рідину фільтрую через вату.

У підсумку ми отримуємо спирт сирець, очищений від великої кількості сивушних масел, які розчинилися в олії рослинній. Сам спирт в маслі розчиняється через свою низьку концентрацію. Для цього ми його і розбавляли.

Але все ж в самогоні ще присутні маленькі краплі невідфільтрованого масла з шкідливими домішками. Що б від них позбутися переходимо до наступного методу очищення.

Для цього способу використовуються березовий (БАУ-А) або кокосовий (КАУ) активоване вугілля. Він здатний увібрати в себе до 80% сивушних масел і 90% складних ефірів.

Можна додати вугілля в ємність з спиртом сирцем і знову активно трясти. Але краще зробити проточний фільтр.

Найпростішою конструкцією фільтра є пластикова пляшка з відрізаним дном і засипаним в неї вугіллям. У пробці робиться кілька отворів і кладеться шматочок ватки. Перед використанням вугілля краще промити, тим самим видаливши з нього вугільний пил, яка забиває ватний фільтр.

Витрата вугілля приблизно 5-15 грам на літр самогону.

Також для фільтрації відмінно підійде побутовий фільтр-глечик з магазину.

Тепер ми маємо добре очищений самогон, готовий до другої перегонці, в процесі якої ми підвищимо його фортеця і постараємося максимально можливо позбутися від залишилися домішок.

друга перегонка

Принцип другий фракційної дистиляції такий же, як і першої. Тільки відрізняються режими нагріву.

1. Нагріваємо брагу. Як тільки з холодильника з`явиться перша крапля, зменшуємо температуру нагрівання так, щоб самогон виходив зі швидкістю максимум 1-2 краплі в секунду. Чим повільніше, тим краще.
2. При такій швидкості відбираємо "голови" з розрахунку 50 мл на кожен кілограм цукру в брагу.
3. Міняємо приймальну ємність і починаємо відбір "тіла". Нагрівання можна встановити максимально можливий, який дозволить холодильник. Але я все ж рекомендую обмежитися середньою швидкістю, щоб самогон тек тонкою цівкою.
4. "Тіло" відбираємо до 45%. В черговий раз нагадую, що спіртуозность ми міряємо при 20 градусах Цельсія. Якщо спірометра немає, то самогон треба підпалити в ложці. Температура також повинна бути 20 градусів. Відбір треба припиняти, коли рідина перестає горіти.
5. Міняємо ємність і відбираємо хвости на максимально можливому нагріванні.

Корисні поради та коментарі

1. Для поліпшення смаку кінцевого продукту розбавлений після першої перегонки спирт сирець можна наполягти на темному родзинках. Родзинок треба 20 г на кожен літр СС. Смак помітно покращиться.
2. Якщо кінцевий продукт занадто міцний для вас, то розбавте його водою. Про це читайте в статті Як правильно розбавляти спирт.
3. Я все пишу про те, що міряти концентрацію спирту треба при 20 градусах, але ж рідко буває, що самогон тече з холодильника з такою температурою. Він або тепліше, або холоднее.В цьому випадку показання ареометра можна скорегувати за допомогою ось цієї таблички

1. Проміжну очищення самогону з фруктово-ягідної браги краще не проводити, інакше ризикуємо втратити його аромати.
2. Очищення самогону маслом і активованим вугіллям це два окремих, самостійних способа.Можно скористатися тільки одним з них, який більше подобається. Але в тому і в іншому випадку СС необхідно розбавляти до 15%, так він краще очиститься.
3. Якщо все ж таки вирішите застосувати відразу обидва методи очищення, то послідовність повинна бути такою - спочатку масло, а потім вугілля.
4. Зібрані під час другої перегоні "хвости" я очищаю маслом і використаним при проміжної очищення вугіллям і виливаю в куб при перегонці наступної браги.

От і все. Процес не дуже складний і якщо ви його виконаєте, то ваші зусилля будуть винагороджені по заслугах. Ви отримаєте відмінний самогон, на голову вище того, що виходить при звичайній перегонці.

Друга або подвійна перегонка самогону в домашніх умовах

Рано чи пізно кожен любитель самогону хоче якось поліпшити свій приготований напій і зробити його гідним захоплення. Найкращим способом підвищення чистоти і якості звареного самогону є повторна перегонка з використанням самогонного апарату.

Друга перегонка дозволяє очищати самогон від шкідливих часток в ньому, роблячи його при цьому міцніше і приємніше на смак. Саме тому досвідчені самогонники постійно витрачають час для якісної повторної перегонки.

Тільки таким чином можна отримати продукт, який стане на голову найкраще, що можна придбати в магазині.

Треба зауважити, що друга перегонка виконується для абсолютно будь-яких видів самогону: коньячного, фруктового, віскі, на дріжджах, без дріжджів. Навіть якщо ви знайшли у себе якусь стару пляшку з незрозумілим спиртним напоєм, який колись звався самогоном, не варто викидати його, він потрібний, адже його можна перегнати ще раз, повернувши його таким чином до життя.

Дотримуючись нижчеописаних інструкцій технології отримання найякіснішого продукту, можна здивувати своїх друзів і знайомих приголомшливим самогоном.

Технологія другий перегонки

Друга перегонка передбачає кілька послідовних кроків, які в обов`язковому порядку необхідно дотримуватися. Вони проходяться поетапно, роблячи все точно так, як описано нижче.

Розведення спирту-сирцю

Подвійна перегонка самогону має на увазі використання продукту,міцність якого не перевищує 21 градус (сирець). Не варто ігнорувати цей факт.

Крім цього, чим вище буде фортеця самогону, тим міцніше вийде зв`язок етилового спирту з сивушними маслами і шкідливими домішками. В кінцевому підсумку, вторинна перегонка не дасть вам бажаного результату і не очистить якісно дистилят.

Перш за все, необхідно розбавити самогон. Але як розбавити другий перегін самогону?

Велике значення тут має те, якою водою буде проводитися розбавлення напою. Звичайно, не варто використовувати водопровідну або кип`ячену воду. Найкраще для цього взяти прохолодну джерельну або колодязну. В крайньому ж випадку рекомендується відстояти воду протягом 3 днів.

Перед тим як розбавляти самогон, треба виміряти його фортеця за допомогою побутового спірометра. Тільки після цього можна заливати в нього необхідну кількість води.

правильна очистка

Необхідність цього етапу залежить від виду вихідної сировини. Наприклад, якщо для виготовлення самогону використовувалася цукрова або злакова брага, то отриманий з неї продукт вимагає обов`язкового очищення. Для проведення очищення рекомендується застосовувати знежирене молоко, яєчний білок або деревне вугілля.

Варто відзначити, що ягідно-фруктовий самогон, як правило, не очищається. Якщо це зробити, то напій втратить весь приємний смак і запах, який він отримав від вихідної сировини. Таким чином, не буде сенсу виготовляти самогон або чачу з якогось конкретного фрукта або ягоди.

Голова, тіло і хвіст продукту

Заключний етап не відрізняється якоюсь вираженою специфічною технологією. Тут робиться все точно так же, як і при першому перегоні напою. правда, є одне застереження: продукт, який вийде в результаті, обов`язково необхідно розділити на фракції. Мова в даному випадку йде про:

Але що ж являють собою ці фракції з кумедними назвами? Розглянемо докладно:

• Головою називається перший вихід, який складається повністю з шкідливих речовин. Ці шкідливі речовини включають в себе і ацетон. Шкідливі речовини мають виражений неприємний запах, складаючи при цьому перші 10% виходу. Необхідно запам`ятати, що категорично забороняється пити цю рідину.
• Основною частиною виходу називається тіло. Саме воно є тим самим подвійним самогоном, заради якого і організовував весь процес перегонки. Контролювати вихід тіла досить просто. Треба лише регулярно вимірювати фортеця струменя. Коли фортеця буде нижче 40 градусів, збір тіла буде вважатися завершеним.
• Все, що залишається нижче даної відсічення, називається хвостами. Практично повністю хвости складаються з сивушних масел. Їх можна зібрати або не відбирати, пустити на наступну партію браги.

Саме на цьому закінчується процес приготування подвійного самогону міцністю 60-70 градусів. Якщо ви ще дасте відстоятися самогону протягом 4 діб, смакові якості напою стануть краще.

Покрокова інструкція

Але як правильно вдруге переганяти самогон? Процес вторинної перегонки чітко структурований на три ступені:

• розведення водою.
• Фільтрація і відбір.
• Другий перегін самогону.

Варто більш детально ознайомитися з цими ступенями.

Просто додати води

Як вже говорилося раніше, перед повторним перегоном фортеця браги не повинна бути більше 40 градусів. Якщо фортеця буде більше, то вона завдасть непоправної шкоди самогонному апарату.

Крім цього, вода посприяє ефективному відділенню спирту від інших фракцій. Воду в сировину необхідно додавати дозовано. Процес контролюється, використовуючи свідчення спірометра. Рівень оптимальної фортеці рідини повинен бути в межах 37 градусів.

Самогон рекомендується розбавляти фільтрованої водою, попередньо охолодженої в морозилці.

Вибір відповідного фільтра

Використовуючи систему фільтрів різних ступенів очищення, можна позбутися від наявних в самогоні отруйних фракцій. Для цього на різних етапах очистки можна застосовувати активоване або деревне вугілля, папір, марганцівку.

• Можна також придбати вже готову спеціальний папір для фільтрації води, яка вставляється всередину воронки, а через неї переливається самогон.
• Процедуру фільтрації можна повторювати неодноразово, використовуючи при цьому папір як фільтр грубої очистки.