Все про алкогольні напої

Menu

• Класифікація алкоголю
• слабкоалкогольне спиртне
• Среднеалкогольное спиртне
• міцне спиртне

Інші народи готували бражку з меду, соку берези або клена. В Індії місцевий алкогольний продукт сура готували з цукрової тростини або рисового борошна. Рис використовувався японцями для приготування знаменитого саке. У Китаї готували спиртне з проса. Племена Південної Америки з фруктів, ягід і злаків готували спиртні продукти кульці, тепаче, чича і ін.

У Стародавньому Єгипті за 3000 років до н. е. навчилися варити пиво і виготовляти вино. Спиртне вважалося священним напоєм і подносилось богам. Першими любителями вина стали давні римляни. Виноградники в Стародавньому Римі були всюди. Готувалося різний вино: в холодному і теплому вигляді, розбавлене, з прянощами і без них. Це напій вживали діти і дорослі, багаті і бідні.

У Стародавній Греції за 2000 років до н. е. навчилися робити алкоголь з заграв меду, розведеного водою. Однак через кілька століть «медовуху» змінило вино, яке стало невід`ємною частиною будь-якої трапези. У будні греки пили мало, але під час святкових обідів сп`яніння заохочувалося, т. К. Наближало простої людини до божества.

Середні століття були просто культом вина. Особливо напій любили в європейських країнах. Вино пили замість води, його подавали на святкові бенкети, використовували замість ліків. Виходить, що жителі середньовічної Європи весь час перебували «під мухою». Скоріше ні ніж так. Вино виготовляли з кращих сортів винограду, напій був неміцним, а для повсякденного використання його ще розбавляли водою.

У Росії вино, привезене з Візантії, довгий час використовувалося тільки під час церковних обрядів. На світських заходах народ пив пиво і мед. Медовий алкоголь був доступний всім верствам населення. З меду варили пуре, теж, суботні, медовуху.

Самогон - найміцніший алкоголь в світі - з`явився в XI столітті в Європі. Однак його ще довго не вживали в якості спиртного. Самогон використовували як ароматичне або лікарський засіб. Самогон був «окультурити» і перетворений в горілку тільки у XVI столітті. До XX століття асортимент алкогольних напоїв був настільки широкий, а вживання піртного настільки частим, що в ряді країн уряд запровадив «сухий закон».

Класифікація алкоголю

Головними факторами поділу спиртного на види є його фортеця, т. Е. Відсоток вмісту спирту в складі, і сировину, яке використовувалося в основі. Виділяють наступні види алкоголю:

• слабкі;
• середні;
• міцні.

До слабких напоїв відносяться ті, вміст спирту в яких становить 2,5-10%. Спиртне середньої міцності містить 10-25% спирту. До міцної спиртного відносяться продукти з кількістю градусів вище 26. Однак в різних країнах види спиртних напоїв кваліфікуються по-різному. Тому один і той же вид алкоголю може переходити з однієї групи в іншу.

Класифікація алкоголю по виду вихідної сировини виглядає наступним чином:

• виноградний;
• зерновий;
• фруктовий;
• трав`яний.

Хоча виноград є самим знайомим сировиною для приготування спиртного, багато алкогольні продукти зроблені з інших інгредієнтів. У деяких країнах для виготовлення алкоголю використовуються найнесподіваніші компоненти.

слабкоалкогольне спиртне

До слабоалкогольних продуктів відносяться: пиво, брага, коктейль, сидр, тодди. Якщо вміст спирту в квасі або кумис довести хоча б до 3%, то це теж слабоалкогольні напої.

Пиво - найпоширеніший слабоалкогольний продукт. Для його виготовлення потрібно всього 3 компоненти: хміль, солод і ячмінь. Однак такі інгредієнти використовують тільки старі пивоварні, які дорожать своєю репутацією. Це дорогі і перевірені часом марки алкоголю. Їх виготовлення вимагає великих затрат часу, т. К. Сировина повинна бути правильно підготовлено та опрацьовано.

Для виготовлення бюджетного пива, що продається у всіх магазинах, використовують сою, рис, кукурудзу та іншу сировину. А щоб скоротити і спростити процес виготовлення пива, виробники додають в продукт різні синтетичні інгредієнти.

Брагу в чистому нерозведеному вигляді не використовують, т. К. Її фортеця висока. Зате це натуральний продукт, т. К. Являє собою рідину, що отримується в процесі бродіння фруктів і овочів.

У деяких країнах алкогольні і безалкогольні напої різняться. До таких продуктів відносяться коктейлі. Так як вони виготовляються з хімічних компонентів, їх склад і фортеця можуть бути будь-якими.

Види сидру - користуються попитом спиртні напої за часів СРСР. Сидр виготовляється з заграли фруктів, найчастіше це яблука чи груші. Його фортеця невисока, а смак приємний.

Тодді - екзотичний напій, для приготування якого використовується пальмовий сік, що має колір і консистенцію молока. Виготовляється тодди в азіатських і африканських країнах.

Среднеалкогольное спиртне

До цього виду алкогольних напоїв, список яких великий, відносяться: вино, шампанське, пунш і деякі види національних напоїв інших країн. Вино було винайдено у Франції, проте сьогодні технологію його виготовлення освоїли майже в кожному будинку. Роблять вино з ферментованого винограду. Будь-яке додавання хімічних компонентів перетворює продукт в винний напій. У деяких країнах любимо глінтвейн - різновид солодкого вина з додаванням прянощів.

Батьківщиною шампанського теж є Франція. Шампанське виробляється тільки в місті Шампань. Звідси і назва алкогольного напою. Там воно виготовляється за особливою секретної технології. Всі інші види «шампанського» називаються ігристими винами.

Пунш є вино, розведене фруктовим соком. Це солодкий напій різної міцності. У склянку з пуншем нерідко додають шматочки фруктів, з соку яких виготовлений напій, роблячи смак продукту ще більш вираженим.

міцне спиртне

До міцним продуктів відносяться: горілка, коньяк, ром, віскі, джин, абсент, бренді, текіла і багато інших продуктів. Найбільш «нешкідливими» з цього списку є текіла, самбука і джин. Їх фортеця не дотягує до 40% об. Натуральний джин виготовляють з шишкоягод ялівцю з додаванням ароматичного рослинної сировини, самбуку - з пшениці і трав, текілу - з агави. В основу цих напоїв входять тільки рослинні компоненти.

В основі рому - тростинний цукор. Бренді виготовляють шляхом бродіння різних фруктових соків. коньяк - це різновид бренді, т. К. Виготовляється він тільки з одного виду винограду. А в склад горілки входять лише 2 компонента: вода і спирт. Фортеця напоїв найчастіше становить 40% об.

Елітної сумішшю горілки і пива є віскі. Його виготовляють за складною технологією на основі злакових культур з додаванням солоду. Фортеця продукту доходить до 60% об. Ще більш міцним напоєм є абсент, який готують з гіркого полину. Його фортеця доходить до 90% об.

Однак сама міцна горілка в світі - це «Everclear». Її фортеця становить 95% об. Проводять напій в США і Канаді, проте вживати його в чистому вигляді небезпечно. Найчастіше горілку використовують для приготування коктейлів.