Рецепти браги на родзинках: способи приготування в домашніх умовах

Сушений виноград або родзинки має витончений солодким смаком і ароматом. Використання родзинок в рецептах браги зробить готовий самогон м`яким і дозволить вживати напій в чистому вигляді.

Рецепт приготування в домашніх умовах

При цьому немає необхідності додавати дріжджі або інші інгредієнти, що значно спрощує процес готування. До речі, у готового самогону, приготованого за рецептом браги з родзинок, є кілька назв. У нашій місцевості його називають Ізюмівка.

Аналогом є схожий єврейський напій, званий Пейсаховка, який названий на честь свята Великодня і обов`язково присутній на святковому столі.

Рецепт браги з родзинок в домашніх умовах дуже простий

Розглянемо класичний рецепт домашнього самогону. Необхідно підготувати:

Важливо правильно вибрати ягоди, вони повинні бути з гарного сорту винограду, світлого кольору і великого розміру.

1. Починаємо з приготування закваски, так як дріжджі не потрібні, важливо правильно приготувати цей елемент, щоб почався процес бродіння. Беремо частину родзинок, приблизно 150-200 г, злегка обполіскувати водою і перекладаємо в каструлю.
2. Додаємо 0,5 л води і дрібку цукру. Краще використовувати ванільний цукор, він додасть приємний аромат.
3. Заливаємо теплою водою і залишаємо настоятися. Ізюм стане м`яким і його буде легко подрібнити.
4. Збиваємо воду з розпареним родзинками до стану пюре, використовуючи блендер.
5. Ми залишаємо в теплому, темному місці для початку бродіння.

Про початок бродіння буде свідчити поява бульбашок. Коли вони з`являться, можна переходити до обробки залишилися ягід - їх необхідно залити теплою водою і також подрібнити.

У заграли закваску додаємо отримане пюре. Зверху на ємність надягаємо рукавичку з проколоті пальцем або гідрозатвор. Ми залишаємо ємність в темному, теплому місці для подальшого бродіння. Цей процес може зайняти від 3 до 5 тижнів. Термін бродіння залежить від дотримання правильного температурного режиму при витримці і від сорту винограду. Якщо ягоди вибрані не соковиті, це сповільнить процес.

Готову брагу необхідно профільтрувати: макуха можна прибрати за допомогою ложки, а потім процідити через марлю. Далі брагу потрібно перегнати.

Звичайно, спочатку потрібно купити самогонний апарат (рекомендуємо вибрати апарат з ректифікаційної колоною марки Luxstahl або з сухопарнику марки Хлинов), адже без нього процес просто неможливий.

Щоб не розгубитися в різноманітті вибору, перед покупкою рекомендується ознайомитися з відгуками про самогонних апаратах і вибрати той пристрій, що підійде саме вам.

Рецепт приготування браги з родзинок дає ароматний самогон, з солодкуватим присмаком. Такий самогон можна змішувати з солодкими напоями, наприклад, з соком або використовувати в рецептах домашніх настоянок на самогоні.

Рецепт (пейсаховка - єврейська ізюмні горілка)

Пейсаховка це різновид єврейської горілки (якщо бути точніше, то самогону), яку отримують з родзинок. Свою назву «Пейсоховка» отримала завдяки релігійного свята євреїв Пейсах (це наша Пасха)

Крок 2. Приготування закваски

Класична пейсаховка готується без дріжджів.

Спочатку робимо закваску (активізуємо дикі дріжджі, які живуть на поверхні родзинок).

Для цього:

• наливаємо в літрову пляшку 500 мл теплої води (35-40 градусів)
• відміряє 100 гр. цукру і засипаємо їх в пляшку з водою
• зважуємо 200 гр. родзинок і пересипаємо їх в пляшку

Якщо родзинки не заграє, значить, природні дріжджі на ньому вбиті консервантами, і він не підходить для пейсаховкі. Потрібно шукати іншу сировину. В іншому випадку ви просто зіпсуєте 2 кг родзинок, не отримавши результату.

Крок 1. Для цілей інгредієнти

Для приготування ізюмних самогону нам буде потрібно:

• родзинки - 2 кг;
• вода - 10 літрів;
• цукор - 100 грам.

Перемішуємо до повного розчинення цукру, закриваємо банку кришкою і залишаємо на 2-3 години.

• Через два-три години дістаємо родзинки з банки і перекручуємо через м`ясорубку або подрібнюємо блендером.
• Отриману масу знову переносимо в пляшку і добре перемішуємо. Кладемо кілька цілих немитих родзинок, потім шийку ємності зав`язуємо марлею і ставимо на 2-3 дні в тепле темне місце.
• Після появи ознак бродіння (піна, бульбашки, кислуватий запах) закваска готова. Можна переходити до наступного етапу.

Крок 3. Приготування сусла і запуск браги

• Весь залишився родзинки (1,8 кг) заливаємо 2-3 літрами теплої води і залишаємо на кілька годин.
• Набряклі ягоди переробляємо на м`ясорубці або подрібнюємо блендером
• В подрібнений ізюм виливаємо залишок необхідної води і розбрід закваску. ретельно перемішуємо.
• Переливаємо брагу в ферментер і ставимо під гідрозатвор. Рекомендується заповнювати ферментер максимум на 3/4 об`єму, щоб залишалося місце для піни і вуглекислого газу.

Крок 4. Бродіння і Декантірованіе (зняття з осаду) браги

• Спокійне бродіння проходило протягом 5 тижнів.
• Коли брага відбродила (родзинки осів на дно і гідрозатвор перестав булькати), перелив брагу в банки і поставив в холодильник на тиждень.
• Через тиждень декантирувати осветленную брагу. Вийшло 4 л. прозорою і 6 л. з осадом
• Шість літрів з осадом віджав через марлю.
• Після фільтрації вийшло 4 літри каламутній браги, які поставив ще на добу в холодильник.
• За добу осад осів і я отримав ще 2 літри чистої браги
• За підсумками всіх маніпуляцій зі зняття з осаду у мене вийшло 6 літрів браги для перегону.

Крок 5. Перегон браги і спирту-сирцю

Перегін ізюмних браги в спирт-сирець (СС)

• на голови зняв 1% від переганяється обсягу (6 л * 1% = 60 мл)
• переганяв до спиртуозності 20%
• разом вийшло 950 мл спирту-сирцю фортецею 37%

100 мл - 90%

100 мл - 83%

50 мл - 74%

Разом вийшло 250 мл фортецею 83% або 515 мл 40 градусного напою.

Тепер в скло і на відпочинок.

Ставимо брагу на родзинках

Брага - це алкогольний напій, що складається з солоду, хмелю і житнього борошна. Ізюмні брага - теж різновид алкоголю, тільки з додаванням родзинок і без дріжджів. Іншими словами - домашнє пиво. Ізюм - сушений виноград. Йому притаманний солодкий аромат і чудовий смак і саме тому на його основі роблять такий прекрасний напій як так звана «пейсаховка».

Пейсаховка - горілка з родзинок, що прийшла до нас від єврейського народу. Прийнято вважати, що брага на родзинках швидше самогон, а не горілка. Фортеця цього напою становить 40%, а сама назва пов`язане з релігійним святом Пейсах. В даний торжество євреям не можна було розпивати і зберігати у себе будь-які спиртні напої чужого походження.

А так як в Ізраїлі вибір фруктів не великий, а точніше є тільки виноград, то все, що їм залишалося це вживати алкогольні вироби з родзинок ( «Ізюмівка», вино). На відміну від російського самогону, пейсаховка бродить на виноградних дріжджах і в процесі її виготовлення використовують подвійну перегонку, тим самим покращуючи її якість. Найчастіше в рецептах використовують 2 кг родзинок і 10 л води.

Рецепт класичної пейсаховкі

• Такий напій можна готувати і без дріжджів. Для початку варто стимулювати дикі дріжджі, тобто зробити закваску. Щоб це зробити, варто перемішати в літровій банці приблизно 200 гр родзинок і 100 гр цукру разом з половиною літра води (теплою близько 25 ° C). Після цього потрібно все перемішати до розчинення цукру і закрити банку. Тепер залишилося почекати 2-3 години.
• Наступним кроком буде дістати і перекрутити родзинки за допомогою м`ясорубки. Отримане потрібно повернути в банку і гарненько перемішати. Так само слід додати пару цілих родзинок і закрити шийку марлею на 3 дні. Бажано залишити цю суміш в теплому і темному місці до прояву ознак бродіння.
• У вас має бути ще близько 2 кг родзинок, який потрібно залити 3-тя літрами теплої води на пару годин. Після чого знову перекрутити родзинки через м`ясорубку.
• Потім змішуємо цю масу в бродильної ємності разом з використаною водою і закваскою. Слід заповнювати ємності не до краю, залишаючи місце для піни.
• Встановлюємо гідрозатвор на ємності і ставимо в тепле, але при цьому темне місце.
• Від 3 до 6 тижнів будуть помітні результати: на дні випаде осад, брага стане світлою, гідрозатвор перестане пропускати бульбашки. У цьому випадку це буде означати лише одне-ізюмні брага готова! Але тепер варто її перегнати.
• Зливаємо брагу крізь тонку трубку. А осад віджимають через марлю. Рідина додаємо в брагу, а саму масу викидаємо.
• Тепер потрібно виміряти фортеця ізюмних самогону, і визначити кількість чистого спирту.
• Розбавити дистилят водою до 20% і перегнати повторно. Перші 10% від кількості чистого спирту не потрібні більше. Закінчити відбір основного продукту при падінні фортеці в струмені нижче 42%.
• В отриману пейсаховку потрібно додати стільки води, щоб отримати міцність напою, наближену до 45 градусів. Після чого розлити в пляшки і дати настоятися дня 3.

Ваш напій повинен володіти карамельним запахом і бути злегка солодкуватим.

Пити такий напій більш приємно не поспішаючи і з чарок розміром 30 мл. В якості закуски найкраще подавати ті страви, якими зазвичай ви закушуєте самогон.

Рецепт класичного ізюмних самогону

• У родзинковий самогон найкраще додати ванільного цукру. Згодом він стане м`якше і смачніше.
• У цьому рецепті приготування не використовуються дріжджі, а значить закваску варто робити з родзинок. Сушений виноград потрібно добре промити. Після чого 200 грам родзинок перекласти в каструлю і налити туди 2 склянки води. Потім додати небагато цукру і нагріти суміш до 40 градусів.
• Тепер суміші потрібно постояти і коли вже родзинки стане м`яким, то його потрібно буде подрібнити. Збиваємо родзинки і воду за допомогою блендера і ставимо в тепло до бродіння.
• З появою міхурів на поверхні потрібно виконати ту ж процедуру з рештою родзинками. А точніше подрібнити і додати теплої води.
• Перемішати масу перемеленого родзинок і закваску, накрити марлею і залишити в теплому місці для бродіння приблизно на 3-4 тижні.
• Брагу після цього обов`язково потрібно процідити і позбутися від непотрібного макухи.
• За допомогою самогонного апарату потрібно перегнати брагу двічі.
• Готовий родзинковий самогон переливаємо в ємності, закриваємо і залишаємо в холодильнику.

Хороший чи це напій?

Відповідь однозначна - хороший. Він ідеально підходить не тільки для торжества, але і будь-якого застілля з близькими людьми. Процеси приготування, зазначені вище, не такі вже легкі, але результат ваших старань і очікувань перевершить себе.

класичний рецепт

Основу класичної браги складають цукор, вода і дріжджі, але існують рецепти приготування напою без використання дріжджів, приклад - брага на родзинках. Самогон, приготований на родзинках, називають пейсаховка в честь єврейського свята Пейсах.

У цей день євреям заборонено вживати алкоголь, який був приготовлений не з кошерних продуктів. Бродіння при виготовленні такого напою відбувається за рахунок так званих «диких» дріжджів. При цьому родзинки можна мити і додатково обробляти, так як це перешкодить подальшому процесу бродіння.

Також сухофрукти повинні бути приготовлені натуральним способом без використання консервантів.

приготування браги

Відсутність дріжджів часто можна компенсувати ягодами або фруктами. Такий алкоголь має більш м`який і легкий смак в порівнянні з традиційною брагою, у нього відсутня сивушний запах.

Ізюм - популярний продукт для приготування різного роду напоїв, що обумовлено великою кількістю цукру і фруктових «диких» дріжджів в сухофруктах.

Рецепт приготування браги з цього продукту не представляє особливої ​​складності.

До складу напою входить:

1. 2 кг необробленого родзинок;
2. 10 л води;
3. 100 г цукру.

Даний рецепт вимагає використання великого якісного родзинок, що має приємний аромат. Для початку потрібно приготувати закваску, що допомагає активізувати роботу диких дріжджів, що знаходяться на поверхні сухофруктів.

З цією метою родзинки в кількості 200 г засипається в банку об`ємом 1 л, туди ж додається 10 г цукру і півлітра нагрітої до 40ºС води.

Після цього всі інгредієнти перемішуються до повного розчинення цукру, суміш накривається кришкою і вистоюється протягом 3 годин.

З плином часу сухофрукти витягуються з банки, а потім подрібнюються на м`ясорубці. Отримана маса знову занурюється в банку, де перемішується з залишилася сумішшю. Зверху потрібно викласти 3 цілих родзинок, накривши наповнену банку шматком марлі. Тепер закваска повинна постояти протягом 3 діб в теплому приміщенні без протягів.

У ситуації, коли бродіння так і не почалося, винен не рецепт, а неякісний, оброблений консервантами родзинки. Далі використовувати зіпсовану суміш неможливо, доведеться готувати закваску заново, замінивши при цьому ще не використані сухофрукти на більш підходящі.

Весь приготований заздалегідь родзинки, без урахування використаних 200 г, потрібно залити підігрітою водою - 3 л, залишивши для набухання. Через пару годин сухофрукти відправляють в м`ясорубку.

У посуд для бродіння закладають набряклий родзинки, воду, де сухофрукти були замочені, і закваску.

Не можна заповнювати ємність більше ніж на 3/4, так як вуглекислий газ, який буде виділятися при бродінні, вимагає додаткового простору.

Ємність закривається гідрозатворів, замість якого може послужити проколота медична рукавичка, а потім забирається в тепле і затемнене приміщення.

Через кілька тижнів, від 3 до 5, повинні з`явитися ознаки готовності браги: напій набуває світлий відтінок, а на гідрозатвори відсутні бульбашки, дно посуду покриває щільний темний осад.

Все це говорить про те, що брага з родзинок вже готова до подальшої обробки. На даному етапі бражка вже сама по собі має непоганий смак і нагадує молоде вино.

Як зробити пейсаховку з ізюмних браги

Для початку за допомогою тонкої трубочки брагу потрібно відокремити від осаду. Осад, що залишився вичавити і додати віджату рідина в брагу.

Переганяючи алкоголь в перший раз, необхідно вилити верхню частину самогону, близько 70 мл, тому як тут знаходяться шкідливі домішки. Далі потрібно прогнати продукт, довівши його до 35º фортеці.

У підсумку виходить рідина з жовтуватим відтінком, який можна прибрати просто процідивши самогон.

Даний рецепт передбачає подвійну перегонку, для цього в самогон додається 1,5-2 л води. При цьому «голова» в обсязі близько 80 мл виливається. На виході отримують більше літра самогону, що має фортеця 60º.

Використовуючи даний рецепт, можна отримати напій з приємним карамельним запахом і солодкуватим смаком. П`ється пейсаховка легко, має приємний присмак. Самі євреї вживають алкогольний напій неспішно, розливаючи горілку по маленьким чарках. Закушувати пейсаховку прийнято традиційними єврейськими стравами: форшмаком або мацою. Однак напій добре поєднується і з російськими звичними закусками.

Рецепт приготування без дріжджів

Універсальне приготування бражки включає в себе суміш з цукру, дріжджів і води.

Якщо цукор в бражці можна замінити будь-якими продуктами містять його, наприклад ягоди, мед, черствий хліб, то дріжджі замінити дуже проблематично.

Але на дворі 21 століття і люди навчилися робити цей напій без додавання дріжджів. А які ж інгредієнти можуть замінити цей невід`ємний компонент, Ви дізнаєтеся прочитавши цю статтю до кінця.

Чим же замінити дріжджі в брагу?

Всі рецепти в яких немає такого компонента як дріжджі, мають на увазі заміщенням їх іншими продуктами. До таких продуктів відносяться зіпсовані фрукти або ягоди, старе пшоно, зацукрованого меду. У цих продуктах містяться своєрідні гриби, які в сприятливій для них середовищі дають ефект бродіння. Таким чином для приготування бражки не обов`язково додавання дріжджів.

Компоненти які використовують для заміни дріжджів

Багато любителів бражки, стверджують, що сусло зроблене за допомогою заміщення натуральних дріжджів має масу переваг. Вона має більш приємний смак, легше п`ється і не має своєрідного неприємного запаху.

Для виготовлення бражки використовують такі компоненти: пшеницю, ягоди і фрукти, рис, варення, овочі, цукерки. Можна також використовувати бобові культури.

Якщо використовувати для браги пшеницю, то вона повинна бути ідеально чистою, без сміття. І ще один дуже важливий факт, щоб з моменту молотьби пшениці пройшло більше двох місяців. Свіжа пшениця дуже погано піддається бродінню.

Якщо для приготування сусла для бражки використовувати фрукти або ягоди, то дуже важливо пустити їх у справу немитими. Так ви поліпшите процес бродіння. І ще один дуже важливий факт, якщо використовувати для приготування сусла мед або варення, то вони повинні бути сильно зацукрованими.

Рецепт для приготування бражки з родзинок

Євреї за традицією на свято Великдень завжди вживають брагу на родзинках. Для цього напою родзинки заготовляють самостійно. Покупної родзинки НЕ подойдет.Для цього напою необхідний домашній великий виноград. Виноград сушиться природним шляхом.

Для приготування браги потрібно:

• 2 кілограми родзинок, його потрібно промивати;
• води 10 літрів;
• сто грам цукру.

Процес приготування:

1. Для початку необхідно запустити ефект бродіння. Для цього в трилітрову банку засипаємо двісті грам родзинок, півлітра теплої води приблизно сорок градусів і сто грам цукру. Вміст в банку гарненько збовтувати і залишаємо в теплому місці на три години.
2. Далі необхідно дістати з банки набряклі ягоди і перемолоти їх у блендері або прокрутити через м`ясорубку. Потім отриману суміш помістити назад в банку. Потім необхідно закрити банку і поставити в тепле місце на три дні. Якщо в банку з`явилася піна, значить ми успішно запустили ефект бродіння.
3. Масу, що залишилася цілих ягід залити водою на три години до повного набухання. Потім подрібнити їх і перекласти в тару для бражки. Потім в цю тару перекладаємо наші заграв сусло і додаємо воду. На горлечко тари надягаємо гумову рукавичку і проколюємо на ній палець. Потім тару необхідно поставити в тепле місце при температурі 27 градусів.
4. Наполягати бражку необхідно тижні три як мінімум. Брага вважається готової коли впаде рукавичка і напій стане світлим. Осад повинен залишитися на дні. За смаком ця брага нагадує вино.

Рецепт для приготування бражки на горосі

Рецепт цієї браги дуже простий, з ним впорається навіть новачок. Це варіант браги економ класу. Брага за цим рецептом готується дуже швидко. Всього через три дні, Ви отримаєте відмінну бражку.

Для приготування браги потрібно:

• півтора кілограма очищеної гороху;
• два кілограми цукру;
• вісімнадцять літрів води.

Процес приготування:

1. Необхідно у велику каструлю насипати пів кілограма гороху і залити його двома літрами гарячої води. Потім залишаємо горох в теплому місці на дванадцять годин, до повного його набухання.
2. Взяти чисту каструлю, налити в неї чотири літри води і всипати весь цукор. Приготувати сироп на повільному вогні.
3. У тару для браги вливаємо сироп і додаємо набряклий і решті горох. Потім необхідно влити воду, що залишилася і одягнути на шийку гумову рукавичку. Зробити прокол на пальці рукавички. Тару гарненько збовтати.
4. Як рукавичка впаде, значить бражка готова. За даним рецептом це відбувається зазвичай через три дня.

Рецепт приготування браги на горобині

Щоб зробити бражку за цим рецептом можна брати будь-яку горобину. За цим рецептом виходить чудово смачна брага. Для того щоб уникнути додавання дріжджів, рекомендується доповнити двохсот грамами немитого родзинок або винограду.

Для приготування браги потрібно:

• п`ять кілограм горобини;
• п`ять кілограм цукру для червоної горобини;
• три кілограми для чорноплідної;
• води десять літрів;
• двісті грам свіжого немитого винограду або родзинок;

Процес приготування:

1. Необхідно для початку гарненько пом`яти горобину, щоб вона пустила сік.
2. Потім кашку, що вийшла перекладаємо в тару для бродіння і додаємо жменьку винограду або родзинок. Засипаємо цукор і додаємо воду. Банку прибираємо в тепле місце на три доби.
3. Потім одягаємо на тару гумову рукавичку, попередньо проколює на ній палець. Гарненько стряхиваем тару і прибираємо в тепле місце на три тижні.

Рецепт для приготування бражки на кавуні

Кавун ідеально підходить для приготування бражки. Для цього рецепта необхідно заздалегідь підготувати активатор бродіння з винограду або родзинок, так як м`якоть кавуна не має грибків. Рецепт для приготування активатора бродіння вам вже відомий. Коли активатор бродіння буде готовий, то можна приступити до приготування бражки з кавуна.

Для приготування браги потрібно:

• тридцять кілограм м`якоті кавуна;
• три кілограми цукру;
• готовий активатор бродіння з винограду або родзинок.

Процес приготування:

1. Вибираємо з кавуна стиглу м`якоть, перемішуємо її міксером.
2. Необхідно перетерти отриману масу через сито, щоб видалити кісточки.
3. Потім в тару для бражки додаємо перетерту м`якоть, заливаємо водою і додаємо активатор бродіння. Одягаємо на горлечко тари гумову рукавичку і проколюємо в ній палець. Прибираємо в тепле місце приблизно на два тижні. Брага вважається готової в момент коли рукавичка впаде.

Рецепт для приготування бражки з яблук

Яблука дуже часто використовуються для приготування бражки. Це дуже економічний компонент. А брага з них виходить дуже смачна.

Для приготування бражки буде потрібно:

• півтора кілограма цукру;
• кілограм десять яблук;
• 7 літрів води;
• жменьку родзинок.

Процес приготування:

1. Для початку з яблук необхідно видалити серцевину, а потім нарізати на невеликі шматочки. Ці скибочки необхідно подрібнити в блендері.
2. Приготувати тару для бродіння і додати в неї суміш. Далі необхідно в туру налити воду і додати цукор. Ще необхідно додати родзинки. Закрити тару кришкою і гарненько збовтати. Поставити тару в тепле місце.
3. Необхідно через день ще раз добре збовтати тару. На горлечко тари одягаємо гумову рукавичку, в якій заздалегідь проколюємо палець. Потім ставимо тару в тепле місце. Брага вважається готовою, як рукавичка впаде.

Як зробити єврейську ізюмних горілку

Існує різновид єврейської горілки (якщо бути точніше, то самогону), яку отримують з родзинок. Вони має міцність 40 градусів. Свою назву «Пейсоховка» отримала завдяки релігійного свята євреїв Пейсах (це наша Пасха).

В такий день євреям не можна не тільки вживати, але навіть зберігати в будинку спиртне, яке було приготовлено не з кошерного сировини. У зв`язку з цим євреям дозволено вживати тільки вино, бренді, які були зроблені особисто з родзинок.

Пейсаховка відрізняється від російського самогону ще тим, що процес бродіння відбувається тільки на основі диких дріжджів, обов`язково використовується подвійна перегонка.

Щоб приготувати такий єврейський напій, беруть родзинки великих розмірів, що має відмінний аромат. Важливо, щоб він не був схильний до обробці консервантами.

В іншому випадку процес бродіння буде слабким, що призведе до поганого смаку. Ще гірше, якщо родзинки був оброблений діоксидом сірки.

склад:

• 2 кг родзинок;
• 10 л води;
• 100 г цукрового піску.

1. Пейсаховку готують без дріжджів. Спочатку готують закваску, яка активізує дикі дріжджі, які завжди знаходяться у великій кількості на поверхні родзинок. У літрову банку засипають 200 г родзинок, додають 10 г цукрового піску, а також 0,5 л підігрітої води (40 градусів). Все розмішують, щоб повністю розчинити цукровий пісок, закривають банку і відставляють убік на три години.
2. Ізюм витягують з банки, пропускають через м`ясорубку. Подрібнену масу повертають в банку і все перемішують. У банку кладуть зо три не подрібнених родзинки, після чого покривають банку марлею. Банку переносять на три дня в приміщення, де повністю стабільно тепла температура. Як тільки з`явилися ознаки бродіння, закваска вважається готовою. В цьому випадку переходять до наступного етапу. У тому випадку, коли родзинки не заграє, його більше не використовують, тому що він непридатний для приготування спиртного напою, тому що був раніше оброблений консервантами. Шукають новий родзинки, не переходячи до наступних етапів, щоб не зіпсувати основну масу родзинок.
3. Решта 1,8 кг родзинок заливають 3 літрами підігрітої води і залишають на кілька годин. Набряклі родзинки знову перемелюють на м`ясорубці.
4. Підготовлений родзинки засипають в бродильно ємність, вливають воду, в якій замачивался родзинки і приготовлену раніше закваску. Бутель заповнюють не більше ніж на три чверті, щоб залишити місце для вуглекислого газу, що виділяється в процесі бродіння.
5. На бутель встановлюють гідрозатвор, його переносять в найтепліше приміщення, обов`язково темне.
6. Через три - п`ять тижнів на дні чітко проглядається щільний осад, брага стає світлою, а на гідрозатвори не спостерігається бульбашки. Все це свідчить, що брага з родзинок повністю готова до перегонці. За смаком воно дуже нагадує молоде домашнє вино, приготоване з родзинок.

1. Щоб зробити єврейську ізюмних горілку на основі рецепта Пейсаховкі, брагу зливають з осаду, використовуючи тонку трубочку. Осад віджимають, отриману рідину вливають в брагу.
2. При перегонці фракцію обов`язково поділяють. Найперші 70 мл самогону виливають, оскільки вона містить занадто багато шкідливих домішок.
3. Далі збирають основну частину самогону. Як тільки фортеця одержуваного алкогольного продукту знизиться до 35 градусів, процес припиняють. Найчастіше отримують близько 2,8 л Пейсаховкі.
4. Самогон, отриманий з родзинок, має зовсім незвичний колір, злегка жовтуватий. Щоб ліквідувати таку жовтизну, спочатку самогон проціджують, використовуючи вату.
5. Далі в самогон додають близько 1,5 - 2 літрів води і переганяють повторно. При цьому «голова» становить близько 80 мл (її виливають). Після завершення вторинної перегонки отримують шестідесятіградусний напій в кількості 1 - 1,2 літра.
6. Розлучений самогон з родзинок (за допомогою води домагаються 40 градусів) настоюють протягом двох діб в такому прохолодному приміщенні, в якому немає світла.

Єврейська ізюмні горілка готова. Приготована строго за рецептом Пейсаховкі, вона має чудовий карамельний запах, ледь солодкуватий смак, пити такий самогон легко і приємно.

В Ізраїлі такої алкогольний напій прийнято вживати не поспішаючи, наливаючи його в маленькі чарки (20 - 30 мл). Закушують Пейсаховку цимесом, мацою або форшмаком.

Це, звичайно, зовсім не означає, що така горілка погано поєднується з іншими стравами. В принципі підійдуть практично будь-які закуски.

Кращі способи виготовлення бази для домашнього алкоголю

Рецепт браги може бути класичним, що складається з цукру, води і дріжджів або більш оригінальним, що передбачає використання нетрадиційних складових. Шанувальникам самогоноваріння буде цікаво дізнатися тонкощі виконання незвичайних технологій і результативно реалізувати на практиці кожну з них.

Як зробити брагу?

Традиційна брага готується з води з цукром, в яку додають дріжджі.

1. Пропорції браги можуть відрізнятися в залежності від виробника дріжджів. При використанні вітчизняної добавки кладуть 100 г продукту на 5 л води і 1 кг цукрового піску.
2. Вода повинна бути джерельною або бутильованої, обов`язково накопичений, насиченої киснем. Перед додаванням складових її підігрівають до температури 30 градусів.
3. Цукор розмішують до повного розчинення всіх кристалів, а дріжджі спочатку розпускають в невеликої порції води, а потім втручаються в загальну ємність.
4. При приготуванні браги важлива якість дріжджів і вибір правильного їх сорти.

Які дріжджі краще для браги?

Правильно обрані дріжджі для браги дозволять отримати в результаті якісний самогон з мінімальною концентрацією шкідливих домішок. Порадує і вихід готового напою по співвідношенню до вихідного кількості браги.

1. Ідеальний вибір - спиртові дріжджі. Основа, приготована з подібною добавкою, при бродінні не виділяє надто багато піни і дозріває за 4-7 днів. Максимально задовільними будуть при цьому кількісні і якісні показники готового напою після перегонки браги.
2. Більш бюджетний, але менш бажаний варіант для приготування спиртової браги - хлібні дріжджі. Подібна основа сильніше піниться, бродить 10-14 днів і утворює чимало шкідливих сполук, які не тільки погіршують смак напою, а й роблять його менш безпечним для вживання.

Як освітлити брагу?

Освітлення браги дозволить значно поліпшити якість самогону. Даний етап дозволить позбутися від дріжджового осаду, який часто пригорає при перегонці і погіршує смак готового напою.

1. 1 ст. ложку перемеленого в кавомолці бентоніту розчиняють в 0,5 л гарячої води, перемішують міксером і вливають тонкою цівкою в 10 л браги, розмішуючи. Через добу зливають осветленную брагу з осаду за допомогою трубочки.
2. 70 г чаю каркаде заливають літром окропу, настоюють 15 хвилин, після чого остуджують до 30 градусів і втручаються в 10 л браги. Як і в попередньому випадку через добу зливають очищену брагу з осаду.
3. Якщо етап очищення вимагає рецепт фруктової браги, застосовують желатин. 2 г добавки заливають 400 мл холодної води, настоюють добу. Заливають гранули новою порцією чистою теплою водою (400 мл), розмішують, виливають в брагу, залишають на 2-3 дня, після чого зливають основу з осаду.

Рецепт браги з цукру і дріжджів

Класична брага з цукру і дріжджів - перевірений рецепт, яким користується більшість самогонників. Для її приготування використовують емальований або скляну тару, яка підходить за обсягом. Під час всього процесу бродіння необхідно забезпечити постійну температуру в приміщенні 22-25 градусів.

Складові:

• вода - 10 л;
• цукровий пісок - 2 кг;
• спиртові дріжджі - 200 г.

приготування

1. Підігрівають воду до 30 градусів, повністю розчиняють в ній цукор.
2. Відбирають невелику порцію рідини, розводять в ній дріжджі і виливають в загальну посудину
3. Встановлюють на ємність гідрозатвор або надягають рукавичку з проколоті пальцем і залишають до закінчення процесу бродіння.
4. При бажанні готову брагу освітлюють і приступають до перегонки.

зернова брага

Ціннішою буде брага з ячменю, пшениці або інших зернових, які пророщують попередньо до отримання паростків довжиною 2-3 см. Для цього зерна розстеляють на піддонах шаром не товще 2 см і заливають водою до повного покриття. Температура в приміщенні при цьому не повинна перевищувати 18-22 градуси. Готується брага без дріжджів, тому процес більш тривалий, але стоїть.

Складові:

• вода - 15 л;
• цукровий пісок - 6 кг;
• пророщені зерна - 5 кг.

приготування

1. У воді з температурою 22-24 градуси розчиняють повністю цукровий пісок.
2. Додають пророщені зерна, залишають для бродіння на 4 дні.
3. На п`ятий день встановлюють на ємність гідрозатвор або надягають рукавичку і поміщають в затемнене і тепле місце на 2-3 тижні або до закінчення бродильного процесу.
4. Рецепт зерновий браги можна повторювати, використовуючи один і той же зерно, 3-4 рази.

Брага з пшениці для самогону

Ще один рецепт браги без участі дріжджів буде представлений далі. Він виконується на пшениці, яка має бути не старше одного року, добре просушеної, якісної, без домішки прілого або зіпсованих примірників. З решти на дні ємності після бродіння зерен можна повторити процес створення браги на тому ж сировину ще 2 рази.

Складові:

• вода - 15 л;
• цукровий пісок - 2 кг;
• пшениця - 2 кг.

приготування

1. 500 г пшениці заливають водою до покриття на 2 см, залишають при температурі 18 градусів на 2 дня.
2. Після появи паростків додають 250 г цукру, трохи води, розмішують, прикривають ємність марлею і ставлять в тепло на 10 днів.
3. Додають до отриманої заквасці цукор, що залишився теплу воду і пшеницю, розмішують, встановлюють гідрозатвор.
4. Брага на пшениці без дріжджів в залежності від якості закваски і температури в приміщенні бродить 7-20 днів.

Брага на кодзі - рецепт

Приготована брага в домашніх умовах на ферментах кодзі дозволить отримати алкоголь зі специфічним і незвичайним смаком і запахом, який не всім припадає до душі, але має певне коло шанувальників-гурманів. Самогон з подібною основи стає придатний для пиття виключно після другої перегонки.

Складові:

• вода - 20 л;
• борошно - 5 кг;
• ферменти кодзі - 45 г.

приготування

1. Посудина для бродіння дезінфікують з розчином йоду 1 годину.
2. Борошно заливають окропом і залишають остигати до 30 градусів.
3. Змішують воду з борошном і кодзі в стерильній ємності, встановлюють гідрозатвор і поміщають в темне і тепле місце.
4. Брага на кодзі буде готова приблизно через 20-25 днів.

Брага з меду

Перелічені нижче рекомендації про те, як поставити брагу з меду без використання цукру. В даному випадку застосовують сухі дріжджі, які при бажанні можна замінити і свіжими пресованими, збільшивши вагу добавки в 5 разів. Перед перегонкою браги її обов`язково зливають з осаду, скориставшись трубочкою, щоб уникнути пригорання в перегінному кубі.

Складові:

• вода - 20 л;
• мед - 6 кг;
• сухі дріжджі - 80 г.

приготування

1. Мед змішують з водою і доводять при помішуванні до кипіння.
2. Через 10 хвилин кип`ятіння знімають посудину з плити і остуджують сусло до 30 градусів.
3. У невеликої порції рідини розпускають дріжджі, втручаються в загальну ємність, залишають під гідрозатворів для бродіння в теплому і темному місці.
4. Медова брага на сухих дріжджах буде готова через 10-14 днів.

Брага на родзинках

Уникнути використання дріжджів дозволить приготування браги на заквасці з родзинок. Тут важливо вибрати якісний і правильний компонент, що не оброблений консервантами і зберіг на поверхні спори диких дріжджів. Якщо процес бродіння через вказаний проміжок часу не спостерігається - родзинки виявився непридатним для подібного використання.

Складові:

• вода - 10 л;
• родзинки - 2 кг;
• цукровий пісок - 100 г.

приготування

1. Заливають 200 г родзинок 0,5 літрами теплої води, додають цукор і залишають на 2 години, після чого пробивають блендером.
2. Що залишився родзинки заливають 3 літрами теплої води, а через 3 години подрібнюють за допомогою блендера або м`ясорубки.
3. З`єднують родзинки, залишок води і закваску, розмішують, поміщають в бродильно ємність під гідрозатвор.
4. Брага буде готова через 3-6 тижнів, коли припиниться виділення вуглекислого газу.

Брага на солоді

Виготовлення браги на солоді здійснюється без додавання цукру. Готовий самогон з подібної сировини набуває особливого аромату, який багатьом шанувальникам міцного алкоголю припаде до душі. Важливо забезпечити швидке охолодження звареного солоду не тривалою, ніж за 30 хвилин, використовуючи для цього ванну з льодом або інші підручні засоби.

Складові:

• вода - 10 л;
• солод - 2,5 кг;
• Сухі дріжджі - 25 г.

приготування

1. Перемелений солод змішують з гарячою водою (50 градусів), нагрівають до 65 градусів і підтримують температуру на такому рівні близько години.
2. Швидко охолоджують сусло до 25 градусів, додають розведені дріжджі, переливають суміш в бродильно ємність.
3. Встановлюють гідрозатвор і залишають брагу бродити від двох днів до тижня.

Рецепт браги з варення

Наступний рецепт браги виповнюється зі старого варення, яке залишилося незатребуваним або не було вчасно з`їдено домочадцями. Цукровий пісок додають тільки тоді, коли заготовка виявилася не надто солодким. Пресовані дріжджі можна замінити сухими, додавши 50 г на вказану кількість рідини.

Складові:

• вода - 30 л;
• варення - 6 л;
• пресовані дріжджі - 300 г;
• цукровий пісок - 1-3 кг.

приготування

1. У підігрітою до 50 градусів воді розчиняють варення і при необхідності цукор, остуджують до 30 градусів.
2. Втручаються розпущене дріжджі, переливають суміш в ємність для бродіння під гідрозатвор.
3. Через 7-14 днів брага з варення для самогону буде готова.

Брага із яблук для самогону

Представлений далі рецепт приготування браги припускає використання в якості додаткового інгредієнта подрібнених яблук. Якщо плоди солодкі, можна обійтися без додавання цукру або звести його кількість до мінімуму. У подібному випадку процес бродіння може дещо затягнутися і виявитися більш тривалим.

Складові:

• вода - 20 л;
• яблука - 30 кг;
• цукровий пісок - 2-4 кг;
• свіжі дріжджі - 200 г.

приготування

1. Подрібнюють яблука, змішують з теплою водою, додають за бажанням цукор.
2. Розчиняють в порції рідини дріжджі, втручаються суміш в сусло.
3. Встановлюють на ємності з брагою гідрозатвор і залишають ємність в теплому місці до припинення процесу бродіння.

Брага з винограду

Не менш просто за аналогічною технологією готується брага з винограду для самогону. Без зазначеної кількості дріжджів можна в даному випадку обійтися, але тоді потрібно бути готовим до тривалого бродінню, яке може тривати від 20 до 50 днів. Варіативним тут є і кількість цукру, залежне від вихідної солодощі ягід.

Складові:

• вода - 30 л;
• виноград подрібнений - 10 л;
• цукровий пісок - 5 кг;
• дріжджі свіжі - 100 г.

приготування

1. Змішують подрібнений немитий виноград з теплою водою, цукром і дріжджами.
2. Переливають суміш в бродильно ємність, на яку встановлюють гідрозатвор.
3. Залишають заготовку в теплому і темному місці до припинення процесу бродіння.

Поради умільців

Умільці, які варять самогон для себе, економлять сімейний бюджет, і не ризикують отруїтися небезпечним сурогатом. Цікавий і сам самогонний процес.

Існує безліч рецептів приготування сировини для виготовлення домашніх напоїв, їх сотні, тут ми розглянемо лише найпоширеніші і оригінальні.

З чого тільки не роблять брагу для самогону. Виготовляється самогонка з тієї сировини, яка є під руками і в надлишку, за рецептами, перевіреними часом, основними незмінний інгредієнтами є вода, цукор і дріжджі в різних їх іпостасях.

цукрове бродіння

Спирт виділяється дріжджами, коли у них є солодка «їжа». Цей процес є основою дріжджового самогоноваріння і всіх рецептів.

Класична брага для самогону з цукру

Початківці самогонники вчаться основам приготування правильної браги, змішуючи всього три компонента. З чого ж складається ідеальна дріжджова правильна брага на цукрі. з:

• води - 3 частини;
• цукру - 1 частина;
• дріжджів - 1/10 частина.

Процес нескладний. Розчиніть цукор у воді. Окремо в невеликому кількості теплої 25-30 ℃ підсолодженою рідини заваріть дріжджі. Коли вони повністю розійдуться, вилийте вміст в основну ємність.

Закрийте щільно кришкою з гідрозатворів і поставте в тепле місце.

Скільки повинна стояти брага для самогону?

В середньому при кімнатній температурі проста цукрова брага «визріває» за 7-10 днів. Вихід правильного чистого самогону приблизно дорівнює кількості цукру.

Важливо: Заповнювати бак можна не більше, ніж на 3/4 об`єму.

Як зварити самогон з варення

Іноді в переробку пускають скисле, заграло або зацукровані варення. При цьому розрахунок кількості складових трохи змінюється. Прикиньте приблизно, яка кількість цукру вже знаходиться в «заграв» банку і врахуйте його при розрахунку рецепта для самогонного продукту.

Тут варто пам`ятати, що процес бродіння вже почався, тому брага з варення для самогону може бути готова трохи раніше. Користуючись цим рецептом, можна пустити в справу продукти, які вважалися непридатними.

Брага на меду для самогону

Перед використанням зацукрувати мед необхідно розтопити на водяній бані. Для приготування 5 літрів медового самогону, замішуємо дріжджову брагу:

• меду - 3 кг;
• цукру - 2 кг;
• води - 20 л;
• дріжджі сухі - 60 г.

Брага з меду готується також і стільки ж за часом, як і звичайна.

зернова бражка

Всі зернові крупи є крохмалевмісні. А значить, є потенційний сировину для домашньої перегонки в самогонному апараті. Високоградусні напої женуть із зерна ячменю, з житнього борошна, з вівса і т.п. На них же відноситься хлібна брага. Багато крохмалю міститься також в перловки.

Зернова брага з хліба

Хлібний самогон іноді роблять, не використовуючи дріжджі і цукор. Сировина можна зібрати із залишків білого і чорного хліба, хлібної крихти. У справу йде житнє борошно, плісняві сухарі з пшеничного і житнього хліба. Для сусла необхідні:

• вода 3-5 л;
• хлібне сировину 2 кг.

Сбризнутиє водою хлібні залишки треба помістити в поліетиленовий пакет і залишити на світлі до появи цвілі. Розтерти в воді і поставити бродити. При слабкому бродінні можна додати 1 кг цукру і 20 г сухих дріжджів. З 3 л хлібного сусла виходить 0,7 мл хорошою самогонної 40-градусної рідини.

Брага з пшениці для самогону на «диких» дріжджах

Сільські умільці вже давно навчилися використанню зернової сировини в процесі виноробства на натуральних дріжджових продуктах. При цьому в бак засипають кукурудзу, ячмінь, перловку, пшоно, рис, жито, овес і навіть горох.

Зернова пшеничне брага вважається найдешевшою, а напій на пшениці найсмачнішим. У ній використовуються природні дріжджі, які має в своєму складі пшениця. Починається процес з промивання зернових, збирання ситом плеври і сміття.

1. Приготуйте «заброд» з 1 кг пшениці, 200 г цукру і 1 л води і поставте в тепле місце на 3 дні;
2. Змішайте заграв склад з зерен з сиропом (1,3 кг цукру + 6 л води);
3. Злийте брагу для перегонки самогонним апаратом, а решту пшеничну закваску знову залийте сиропом. Її можна використовувати 4 рази. Також пророщену пшеницю використовують в якості солоду для самогону.

Важливо: брага на зерні вважається готової, коли вона стала щодо прозорої та несолодкої.

З рису без цукру

На Сході популярна рисова горілка. Женуть її з рисової браги.

• рис - 1,5 кг;
• вода 6 л;
• зелений пшеничний пророщений солод 250 г;
• сухі швидкі дріжджі - 10 г.

Зваріть на повільному вогні рисову каші-розмазню, постійно її перемішуючи. Дайте охолонути до 60 ℃. Можна використовувати дробленку або навіть борошно.

Пропустіть через м`ясорубку солод і змішайте інгредієнти. Ретельно укрийте ковдрою і залиште в теплому місці на ніч. Вранці додайте у настоявся суміш розведених сухих дріжджів. Рисова брага відіграє за 4-5 днів. Вихід після першої перегонки становить 1,5л 45-градусного перваку .

Брага з ячменю (перлова)

Для приготування ячмінного самогону можна використовувати звичайну ячку, крупу з ячмінних зерен або перлову борошно.

Оцукрювання зерновий ячмінної браги відбувається приблизно так: 20 л води доводять до кипіння. Висипають в неї 3,6 кг ячкі і варять 5 хвилин. Потім брагу з перловкою залишають для охолодження до 60-65 ℃.

Пророщений солод (приблизно 2 кг), пропущений через м`ясорубку, додають в остигнула кашу. Якщо брага виходить дуже густа, можна додати до 2 літрів гарячої води. Після охолодження засипте сухі дріжджі 10 р Приблизно через 2-3 години брагу з перловки можна перемішати і поставити під кришку.

За таким же рецептом роблять брагу з пшона.

Важливо: Пророщений солод можна зберігати в морозильній камері. Його властивості від цього не губляться.

Швидка горохова брага

Брага на горосі дуже активна, і закінчує всі процеси вже за 3-4 доби. Це найшвидше приготування сусла. Для горохової браги знадобиться:

• 15 л води;
• 0,5 л молока;
• 0,6 кг лущеного гороху;
• 30 г сухих дріжджів.

Всі інгредієнти змішайте, як зазвичай. У цьому гороховому рецепті є один невеликий нюанс: процес настільки швидкий, що вимагає постійного гасіння піни. Гідрозатворів в цьому разі користуватися неможливо. Смак у горохового самогону м`який, і пахне він горохом.

кукурудзяний самогон

Брага з кукурудзи замішується з 6 кг кукурудзяної муки або крупи і 2 кг пшеничного борошна. У нагріту до кипіння воду (40 л) засипте борошно з кукурудзяного зерна, постійно перемішуючи затор. Через кілька годин кукурудзяна сусло охолоне до 65 ℃. Додайте в нього 2 кг подрібненої солоду.

Оцукрювання триває 1,5-2 години. В охолоджене до 25 ℃ сусло введіть 50 г сухих дріжджів. Ходить кукурудзяна брага приблизно тиждень. На виході виходить 10-12 л смачного самогону.

Якщо залити його в дубове бочку і тримати в ній 2-3 роки, отримаєте класичний бурбон з американського штату Кентуккі.

Брага з овочів

Відомо, що багато овочів має свій цукровий запас. Чому б не використати цю природне комору в самогоноварінні.

На томатній пасті і пиві, без дріжджів

У кожного досвідченого винокура є свої власні оригінальні рецепти. Ось один з них. Приготуйте:

• 1 л томатної пасти;
• 1 пляшку пива 4-6º;
• 30 л води;
• 11 кг цукру.

Всі продукти в пивний бражці повинні бути кімнатної температури. З`єднайте їх в цукрову пивну брагу, добре розмішавши. Бродіння триватиме приблизно два тижні. Пиво краще використовувати ячмінне з натуральним солодом.

З томатів (швидкого приготування)

Швидку брагу можна приготувати з 2 частин цукру, 6 частин води і 10 частин добре доспілих і порізаних овочів. Після змішування всіх інгредієнтів в ємність висипають 50 г сухих дріжджів. Дозрівання триває всього 3-4 дня.

А якщо використовувати свої немиті помідори, процес дозрівання швидкої браги завершиться за 2 доби. Живі плоди може замінити несолоний томатний сік або розведена томатна паста.

Важливо: Тільки в температурному діапазоні 60-70 ℃ брага з крохмалю переробляє глюкозу в цукор для подальшого бродіння.

з картоплі

Якщо взяти 20 кг картоплі, 1 кг будь-якого солоду, півтора відра води і півкіло пресованих дріжджів, можна в підсумку отримати 8-10 літрів доброго самогону.

Брага з картоплі підмороженої містить більше цукру, тому краще бродить і в картоплі багато крохмалю.

• Вимити і потерти на тертці картоплю.
• Викласти масу в гарячу (70 ℃) воду, дати охолонути до 65 ℃.
• Додати солод.
• Підтримувати температуру 20 хвилин, помішуючи.
• Охолодити до 30 ℃.
• Відстояти і злити верх до осаду в бродильний бак.
• Знову залити осад теплою водою 50 ℃, перемішати, відстояти, злити. Так зробити з брагою 4 рази.
• Засипати у бак дріжджі, накрити і залишити на 5-12 днів.

Картопля в Росії найпоширеніший продукт і один з найдешевших. Гнати з неї вигідно, але самогон виходить кілька жестковатий.

Брага з фруктів, соку і ягід

Рецепти такий бражки відрізняються делікатним бродінням, а одержуваний напій тонким смаком. В ідеальній фруктової брагу працює природний цукор і внутрішні «дикі» дріжджові бактерії.

Брага з винограду

Виноградна чача - кавказький самогон, робиться з виноградного макухи або мезги, віджатою від соку, протертих шкірки.

Вона сама по собі містить живі дріжджі і може бродити, але процес буде довга. Щоб його трошки підігнати, використовують винні дріжджі. Виноградний самогон ароматний і м`який, тому пекарські дріжджі для нього грубуваті.

На 30 літрів води береться 10 кг макухи і стільки ж цукрового піску. 10 г дріжджів додають поступово, і тільки якщо процес йде мляво. Від їх кількості залежить 10 або 30 днів буде визрівати сировину для самогону з винограду.

Щоб зверху на «шапці» з міздрі не утворилася цвіль, необхідно щодня відкривати бак з майбутнім самогоном і перемішувати бражку.

Брага з березового соку без дріжджів і води

Березовий сік містить велику кількість глюкози, яка при бродінні розщеплюється, і відбувається оцукрювання.

Для збереження властивостей натуральних дріжджів, необхідно від 30 відлити 3 літри соку. Всю, скільки залишилося рідині, уварити на сильному вогні до 10-11 літрів.

Змішайте 3 л і 10 л уваренной охолодженої рідини, додайте 1 ст.л. кефіру або молока. Поставте бак з бродячим березовим соком в тепле місце на 9-16 днів.

Вихід 3-3,5 літрів сорокоградусной самогонки на березовому соку.

Брага з гарбуза

У гарбузової м`якоті знаходиться велика кількість цукру і крохмалю, тому гарбуз стала об`єктом використання в самогоноваріння. У різних сортів їх зміст різний, тому і рецепти відрізняються кількістю цукру. Змішайте 15 л води, 15 кг гарбузового пюре і 100 г швидких дріжджів. Це буде гарбузова брага з солоду.

Гарбуз без шкірки перекручують в м`ясорубці і гасять 1 годину. У остигнула до 65 ℃ гарбузову кашку додають солод і витримують при цій температурі 2 години. Потім охолоджують, додають дріжджі і залишають бродити на тиждень.

Брага з яблук для самогону (домашній кальвадос)

Яблука в самогоноварінні на Русі використовуються давно. Міцний, смачний яблучний напій з анісу, антонівки, Штрейфлінг і московської Грушівці не викликає похмільний синдром.

На 5 літрів свіжовичавленого яблучного соку береться 1 кг цукрового піску і 10-грамовий пакетик швидких дріжджів. Ходить яблучна брага довго: від 20 до 30 днів. Проціджену, її двічі проганяють через апарат. З яблучної цукрової браги отримують приємний напій в пропорції 4: 1.

Після вигонки самогон можна ароматизувати яблучним збором сухофруктів.

Цікаво, що навіть просто кинуті в класичну закваску яблучні дольки затримують процес на кілька днів.

Брага із сухофруктів

Щоб звільнити цукор, сухофрукти необхідно зварити і подрібнити. 2 кг сухофруктів заливають 6 к води, додають 3 кг цукру і 5 г лимонної кислоти, і півгодини варять компот.

Після охолодження в нього доливають решту воду7 л і висипають 60 г сухих дріжджів. Вона повинна стояти приблизно тиждень в теплому місці.

Вихід - 2,5-3 л аперитиву.

Брага на родзинках

Ізюмний самогон (пайсаховка) - єврейський національний напій, який готують на свято Пейсах. Суміш з 200 г родзинок, 2 ст. води і 1 ч.л. цукру нагрійте до 40 ℃ і подрібніть блендером. поставте заквашуватися.

Коли з`являться перші ознаки сквашування, повторіть операцію з частиною родзинок (1800 г) і 9,5 л води. З`єднайте обидва замішування. Бродіння триває 3-4 тижні. Макуха може використовуватися на самогон ще раз. Для додання приємного смаку можна Додати в готову самогонку щіпку ванільного цукру.

Важливо: Чим м`якше треба використовувати воду, тим активніше відбувається бродіння.