Рецепт приготування єврейської ізюмних горілки пейсаховкі в домашніх умовах

Menu

• список компонентів
• Процес приготування
• закваска
• Брага
• ізюмні горілка

• список компонентів
• Процес приготування

• список компонентів
• Процес приготування

Єврейська ізюмні горілка, виготовлена ​​за даною рецептурою, підкорює кристально чистим, прозорим кольором, м`яким ароматом з вираженими виноградними відтінками без будь-якого натяку на спиртовій запах, а також запам`ятовується вишуканим, м`яким смаком, в якому чітко відчуваються запашні нотки стиглої ягоди. Фортеця пейсаховкі дорівнює сорока оборотам.

список компонентів

Процес приготування

закваска

1. У невеликій ємності прогреваем 500 мл джерельної води до отримання температури 25-30 градусів.
2. Переливаємо підігріту рідину в літрову скляну банку.
3. Туди ж викладаємо 200 г немитого родзинок і цукровий пісок.
4. Розмішуємо компоненти до повного розчинення останнього, після чого закупорюють банку капроновою кришкою і наполягаємо закваску в теплому місці протягом 2-3 годин.
5. Пропускаємо родзинковий настій через друшляк, при цьому рідина повертаємо знову на скляну посудину.
6. Набряклі родзинки перекручуємо через м`ясорубку і висипаємо назад в банку.
7. Опускаємо туди ж 10-15 шт. сухого цільного родзинок і гарненько розмішуємо суміш.
8. Шийку посудини перев`язуємо марлевою тканиною, щоб уникнути попадання в закваску пилу і комах.
9. Розміщуємо банку в тепле місце і наполягаємо продукт протягом 2-3 діб до появи перших ознак бродіння.

Брага

1. Що залишився немитий родзинки викладаємо в глибокий посуд і заливаємо 3 літрами теплої джерельної води.
2. Ми залишаємо продукт в такому вигляді на кілька годин, щоб він гарненько набряк.
3. Набряклий виноград перемелює через м`ясорубку з дрібною насадкою.
4. Отриману масу викладаємо в бутель для бродіння.
5. Туди ж вливаємо воду, в якій наполягав родзинки, а також залишилася джерельну воду, зазначену в таблиці, і останньої додаємо закваску. Бродильний посудина повинна бути заповнена не більше ніж на 70%, інакше нормального бродіння не вийде.
6. Ставимо гідравлічний затвор і поміщаємо бутель в тепле приміщення з температурою не менше 19 градусів.
7. Після закінчення 4-6 тижнів на дні посудини випаде осад, бражка стане світлою і гіркою на смак, а затвор перестане виділяти бульбашки. Всі ці ознаки говорять про те, що процес бродіння закінчився і настав час переходити до наступного етапу.

ізюмні горілка

1. Акуратно зливаємо готову бражку з утвореного осаду, скориставшись силіконовим шлангом або трубочкою.
2. Осад гарненько віджимаємо через марлю, попередньо складену в 5-7 шарів. Отриману рідину змішуємо з брагою.
3. Заливаємо рідку основу в перегінний куб апарату і перегонимо її без дроблення на фракції.
4. Припиняємо відбір дистиляту в той момент, коли фортеця виходу в струмені впаде нижче 30 обертів. Нічого страшного, якщо рідина буде каламутною.
5. Визначаємо фортеця самогону і вираховуємо кількість чистого спирту.
6. Розбавляємо дистилят джерельною водою до 20 оборотів.
7. Повторно перегонимо отриману рідину, в цей раз з поділом на голови, тіло і хвости.
8. Перші 10% збираємо в окрему посудину і використовуємо лише в технічних цілях. Це шкідлива фракція, абсолютно не придатна для пиття.
9. Припиняємо відбір питної фракції тоді, коли фортеця в струмені знизиться до 42 оборотів, після окремо збираємо хвости.
10. Основну фракцію розбавляємо джерельною водою до 20 оборотів і знову заливаємо в перегінний куб.
11. Аналогічним чином проводимо третю перегонку з дробленням на фракції.
12. Питний дистилят розбавляємо водою до необхідної фортеці в 40 оборотів.
13. Розливаємо пейсаховку по пляшках і наполягаємо її в прохолодному приміщенні для стабілізації смаку протягом трьох діб.

Спрощений рецепт єврейської ізюмних горілки

І все ж бувають випадки, коли немає часу довго возитися з дикими дріжджами, а пейсаховка потрібна найближчим часом. Тоді самогонники вдаються до більш спрощеною методикою виготовлення єврейської ізюмних горілки, яка включає в себе використання винних дріжджів.

Якщо винних дріжджів немає, їх можна замінити сухими з розрахунку 40 грам на 10 літрів сусла, а також пресованими - 200 грам на 10 літрів. Готовий напій має ніжний карамельний аромат і відмінний солодкуватий присмак, п`ється дуже легко і невимушено.

список компонентів

Процес приготування

1. Початок процесу ідентично бездріжджовий версії, тобто готуємо ізюмних закваску.
2. Немитий родзинки заливаємо трьома літрами джерельною рідини і даємо йому набрякнути.
3. Набряклий виноград подрібнюємо в кашку за допомогою м`ясорубки або блендера.
4. Отриману ізюмних масу перекладаємо в бродильний бутель і заливаємо туди ж закваску і решту воду.
5. В окремому посуді розводимо винні дріжджі, точно дотримуючись інструкції на упаковці.
6. Дріжджову суміш відправляємо в бродильний посудину до інших компонентів.
7. Ретельно все розмішуємо і ставимо гідрозатвор.
8. Переносимо бутель в тепле, темне приміщення і очікуємо припинення процесу бродіння. Перші п`ять днів обов`язково збовтувати вміст посудини не менше одного разу на добу. Після закінчення 4-5 тижнів бродіння припиниться, при цьому брага стане світлою, а гідрозатвор перестане пускати бульбашки.
9. Зливаємо брагу з осаду і гарненько віджимаємо макуху через марлевий фільтр.
10. Далі проводимо подвійну перегонку, перша з яких не включає в себе дроблення на фракції.
11. Питний дистилят розбавляємо джерельною водою до отримання фортеці сорок градусів.
12. Готовий продукт розливаємо по пляшках і дозволяємо йому дозріти в прохолодному приміщенні протягом одного тижня.

Рецепт єврейської ізюмних горілки з кардамоном

Представлена ​​технологія дозволяє приготувати в домашніх умовах єврейську ізюмних горілку з надзвичайно приємним, екзотичним смаком. Вся методика повністю аналогічна двом попереднім рецептами до того моменту, коли закінчується перша перегонка без дроблення на фракції.

список компонентів

Процес приготування

1. Сировина після першої перегонки заливаємо в відповідний за обсягом скляний бутель.
2. Туди ж додаємо немитий сушений виноград і кардамон.
3. Хорошо розмішуємо компоненти і щільно закриваємо посудину щільною кришкою.
4. Розміщуємо спиртне в темне прохолодне приміщення і наполягаємо там не менше ніж тиждень.
5. Відфільтровує рідина, при цьому ретельно віджимаючи тверду частину.
6. Проводимо дробову перегонку з відділеннями на голови, тіло і хвости.
7. Питну частина розводимо джерельною водою і даємо спиртного дозріти протягом тижня.

Відео рецептів єврейської ізюмних горілки

Для того щоб мати більш чітке уявлення про технологію виготовлення пейсаховкі в домашніх умовах, пропоную вивчити два рецепта від професійних самогонників.

• Відео №1.

Іменитий самогонщик поетапно розповідає, як зробити справжню пейсаховку в домашніх умовах. Він познайомить вас з традиційним рецептом благородного напою і поділиться своїми відчуттями після дегустації вже готової продукції.