Шампанське `veuve clicquot` (вдова кліко) - опис ігристого напою

Про шампанське «Вдова Кліко» хочеться говорити тільки в найвищих ступенях. Найкраще, знамените, чудове - одним словом, легендарне. Будинок шампанських вин Кліко був заснований в 1722 році мсьє Філіпом Кліко. Вдова Кліко - це дружина його сина, мадам Ніколь Барбе Кліко-Понсарден.

Після смерті чоловіка вдова Кліко взяла управління сімейним бізнесом в свої руки і проявила себе в цьому дуже талановито. При ній була винайдена нова технологія виробництва шампанського, яка забезпечувала прозорість напою.

Історія

Пляшку з шампанським зберігали шийкою вниз, щоб осад збирався в шийці, потім заморожували і без праці видаляли крижану пробку разом з осадом.

Крім того, вдова набувала кращі виноградники в окрузі і постійнопіклувалася про чудову якість шампанського.

І нарешті, мадам Кліко привезла своє шампанське в Росію, де воно викликало справжній фурор. Шампанське «Вдова Кліко» відзначилося навіть у віршах А. С. Пушкіна.

Виноград будинку Кліко зростає на 286 гектарах. Три основні сорти (піно менье, піно нуар і шардоне) в поєднанні дають чудові гармонійні шампанські вина «Вдова Кліко». Гамма вин включає в себе вина brut, sec і demi-sec (в залежності від вмісту цукру).

На початку XX століття в честь самої мадам Кліко, за сучасною їй технології було зроблено прекрасне Veuve Clicquot La Grande Dame, купаж із шардоне і піно нуар. Сьогодні бренд «Вдова Кліко» займає друге місце в світі за обсягами продажів, поступаючись монстру Moet & Chandon. Щорічно продається близько 12 мільйонів пляшок марки Veuve Clicquot. З 1987 року компанія входить до групи L.V.M.H.

(Moet Hennessy-Louis Vuitton). Знаменита жовта етикетка вин «Vueve Clicquot Ponsardin» користується популярністю в 110 країнах світу.

В цьому розділі нашого каталогу представлено престижні шампанські вина від одного з кращих будинків Франції - «Vueve Clicquot Ponsardin». Як правило, шампанське подається як аперитив або до десерту. Однак воно може чудово поєднуватися з вишуканими стравами з дарів моря, салатами, закусками і сирами.

Вдову Кліко поминають добрим словом у всьому світі, адже саме вона подарувала нам чудове французьке шампанське, іскристе і ароматне. Історія будинку Вдова Кліко бере початок в 1722 році. Але можна вважати, що розвиватися і процвітати дім шампанських вин почав з тих пір, як управлінням зайнялася сама вдова Кліко.

Їй нічого іншого не залишалося робити - несподівано помер чоловік залишив їй величезні виноградники і винні льохи. Через кілька років шампанське Вдова Кліко завоювало всесвітню популярність, в тому числі і в Росії. Одного разу прославившись, шампанське вдова Кліко вже ніколи не втрачало своєї репутації.

І сьогодні розкішний брют Вдова Кліко - неодмінний учасник світських раутів і найпрестижніших заходів.

У шампанському Vueve Clicquot все прекрасно - і смак, і аромат, і дрібні приємні бульбашки. Воно м`яке, збалансоване, свіже, з чудовим букетом.

У букеті уловлюються тони білих фруктів, ванілі, теплого хліба.

Пити шампанське Вдова Кліко потрібно зі спеціальних келихів - брют з витягнутих келихів на тонкій довгій ніжці, а більш солодке шампанське з келихів у формі чаші. «Вдову Кліко» подають до столу охолодженим до 5-9 ° С.

Пропонуємо вам купити прекрасне шампанське Vueve Clicquot в магазині winestyle.ru і долучитися до світу великих шампанських вин!

Історія створення шампанського Вдова Кліко (Veuve Clicquot)

Вдова Кліко - шампанське, яке отримало статус елітних одним з перших в числі інших ігристих вин Франції. Дата його випуску випереджає відомий Дом Періньон на сотню років. Це говорить про те, що саме цей напій заслуговує на особливу увагу цінителів якісних алкогольних напоїв.

Історія французького шампанського Кліко

Історія створення цього приголомшливого напою йде в далекий 1772 рік. Саме тоді пан Кліко створив будинок шампанських вин, який нині відомий під ім`ям «Вдова Кліко».

Спочатку ця справа була невеликим сімейним бізнесом. Але незабаром син творця став співпрацювати зі своїм батьком.

Його дружиною стала мадемуазель Ніколь Барді Понсарден, яка і отримала кермо влади сімейним підприємством відразу після смерті свого чоловіка.

Молода жінка поступила всупереч всім стереотипам того часу і взяла відповідальність за бізнес в свої руки. З таким непростим завданням вона впоралася чудово, завдяки своїм амбіціям, розуму і таланту.

Варто зауважити, що в ту епоху виробництво шампанського передбачало наявності в його складі дріжджів. Через це воно мало непрезентабельний вигляд. Пані Кліко вирішила вдосконалити технологію виготовлення. Так, шампанське Кліко стало неймовірно чистим і красивим напоєм.

Нова господиня підприємства дбала про подальше його процвітання. Тому всі виручені кошти вона вкладала в найприбутковіші виноградники Шампані. Вона померла в поважному віці. На момент смерті їй було 89 років. Після цього власником знаменитого будинку став Едуард Берні. Зараз біля штурвалу знаменитої компанії знову стоїть жінка - Сесіль Бонфорд.

Сплеск популярності ігристого вина в Росії

У період воєн 1804-1807 і 1812-1815 років під проводом Наполеона вина французького походження опинилися під забороною. У цьому списку перебувало шампанське мадам Кліко.

Її соратник Луї Боне знайшов рішення. Він запропонував перевозити ігристе вино разом із зернами кави. Така перспектива незабаром йому здалася недостатньо прибутковою.

Тому він залишив це заняття і повернувся на батьківщину в 1809 році.

Протягом наполеонівських воєн російський народ часто згадував колишні часи, коли кожна зустріч супроводжувалася вишуканим напоєм.

Боне в цей період знову робив спроби налагодити поставку шампанського в Росію. На цей раз пляшки доставлялися по морю в Санкт-Петербург. Варто зауважити, що замовлення на них надходили в великих кількостях.

Після скасування заборони, в нашу країну надійшло 20 тисяч одиниць товару.

Шампанське стало незмінним супутником святкування перемоги над французькою армією. Особлива технологія виробництва піднесла цей напій на вищий щабель. Тому росіяни воліли його іншим.

Технологія виробництва: основні етапи і особливості

Як було згадано вище, власниця будинку вин вкладала більшу частину прибутку в розвиток виноградників. Цим вона забезпечувала якісну сировину для виробництва. Ще одним важливим моментом є використання унікальних технік, які дозволили зробити шампанське вишуканим і неповторним. Його виготовлення складається з декількох основних етапів:

• купажування;
• ремюаж;
• дозаж;
• дегордаж;
• закупорка;
• установка дротяних вуздечок;
• витримка пляшок в приміщеннях з певною температурою і вологістю.

Знамениті виноградники пані Кліко спромоглися високої оцінки експертів і заслужили категорії Гран Крю і Прем`єр. Це підтверджує, що ігристе шампанське є дійсно якісним продуктом.

Види шампанського Вдова Кліко

Існує кілька різновидів цього чудового ігристого вина. Всі вони володіють певними особливостями і мають свої переваги.

Brut Yellow Label

Шампанське Вдова Кліко Брют має приголомшливий зовнішній вигляд. Його колір - золотисто-жовтий, а піна складається з маленьких бульбашок. Наступна його особливість - чудовий запах. Він включає в себе фруктові та ванільні відтінки, серед яких вловлюються нотки бриоши і родзинок.

Напій є освіжаючим і з першим ковтком демонструє всю палітру смакових відтінків. Він прекрасно уживається як в якості аперитиву, так і з роллю супроводу основних страв.

La Grande Dame Rose

Рожеве ігристе вино мадам Кліко відоме у всьому світі. Його вважають за краще закохані пари в якості напою для романтичного вечора. Зовнішній вигляд і неперевершений смак як не можна краще підходять саме для таких моментів. Чудовий аромат, який відчувається при відкритті пляшки - свіжі фрукти з відтінками мигдалю.

Veuve Clicquot DemiSec

Цей різновид - класика серед інших вин Будинки Кліко. Воно має з ними спільну рису - основа на Піно Нуар. Його аромат несе в собі нотки зацукрованих фруктів в поєднанні зі свіжою випічкою. Тому його рекомендують вживати в парі з десертами з фруктів.

La grande dame brut і Rose 1998

1998 рік відзначається як один з кращих в відношенні врожаю. Grande dame цього року має чудовий потенціал старіння. Вражає своїм чистим і досконалим смаком, квітковим ароматом і блідо-золотистим кольором.

Рожеве шампанське 1998 року провадиться тільки з Піно Нуар. Його відмінна риса - наявність у складі червоного вина (15%). Має фруктовий і пряний запахи, серед яких відчувається присутність ванілі.

Колекційне шампанське Вдова Кліко

Виробники постійно розвиваються і втілюють в життя самі неабиякі ідеї. Так, на світ з`явилися кілька колекцій ігристого вина, які припадуть до душі шанувальникам.

Колекція «У русі» Clicquot On The Go

Набір призначений для похідних умов. Він стане просто знахідкою для любителів відпочинку на природі. У комплекті з Brut Yellow Label передбачені спеціальні кейс і чохол. З їх допомогою температура шампанського залишається оптимальною при будь-якій погоді протягом тривалого періоду часу.

Рожева колекція Rose Collection

Відмінною рисою цієї романтичної колекції є дизайнерська підставка для вина. Вона представлена ​​у вигляді світильника Globalight. Він здатний підтримувати необхідну для цього напою температуру протягом двох годин. Серія таких світильників складається з п`яти сотень примірників.

У 2009 році до свята Дня всіх закоханих знаменитий Будинок Кліко випустив колекцію Mon Amour. Її особливість - це елегантний чохол Ice Dress рожевого кольору. Він виготовлений з матеріалів першокласної якості. З його допомогою відбувається збереження оптимального температурного режиму для шампанського.

Вінтажна колекція Vintage Collection

При співпраці з дизайнерською студією Порше був виготовлений унікальний холодильну шафу. Він носить назву «Вертикальна межа» і передбачає зберігання дванадцяти пляшок. При його створенні була використана шліфована сталь. Сам шафа - оригінальна дизайнерська ідея, виконана вручну.

У набір входять 12 пляшок добірного шампанського Вдова Кліко. Така колекція обмежена. По всьому світу налічується лише 15 екземплярів.

У складі цього набору зібрані виключно пляшки la grande 1998 і 1988 року. Це шампанське є лімітованим і преміальним. Тому виробник яхт з Італії Riva запропонував створити цей комплект для яхт Cruise Collection. Крім пляшок вишуканого ігристого вина в нього входять келихи, тарілки, стакани для води і столові прибори.

У складі цієї колекції був випущений набір Cruiser Bag. Він містить дві пляшки La Grande 1998 і келихи під нього.

Завершальним фрагментом колекції стає комплект Ice Bucket. У ньому передбачено елегантне відерце для льоду і шампанське з келихами.

Шампанське Вдова Кліко прийшло до нас з кінця сімнадцятого століття. Але до цього дня, воно продовжує демонструвати виробництво цього благородного напою на високому рівні. Поєднання новітніх технологій і слідування традиціям роблять ігристе вино одним з вишуканих і затребуваних у всьому світі.

Купити шампанське Veuve Clicquot Вдова Кліко

Veuve Cliquot - один з найвідоміших виробників шампанського в світі на сьогоднішній день. Виноробний будинок знаходиться в Реймсі.

А заснований він був в 1772 році, і в той час ще не носив свою сучасну назву. Заснована Філіпом Кліко-Муірон фірма не користувалася великою популярністю. І навіть коли на чільне компанії став його син, виноробний будинок ще якийсь час був не надто відомий - чоловік займався тоді не тільки винами, а й торгував вовною, а також мав свій банк.

Лише після його смерті настали золоті часи для виноробного будинку. Вдова Кліко, Барбара-Ніколь, відразу ж вирішила відмовитися від банку і вовни, повністю зосередившись на шампанському, що принесло чудові результати. Попит, яким користувалися знамениті ігристі вина, хоч і не перевищував пропозицію, але торкався цілий ряд європейських країн.

Зокрема, за часів правління Наполеона і його завойовницьких кампаній, будинок Veuve Clicquot став вельми відомий про дворі правителя Російської Імперії. У 1866 році Барбара-Ніколь померла, але справа, розпочате нею, продовжувало жити. Виноробний будинок тепер став справжнім брендом, який відомий по сей день за виробництво шампанського найвищого класу.

З 1987 року фірма стає частиною LVMH і перестає бути самостійною компанією.

Побалуйте себе популярним шампанським. Замовити його ви зможете в інтернет-магазині, це дозволить вам чимало заощадити не тільки на вартості напою. Ви збережете найважливіший ресурс - час, адже доставка по Москві у нас безкоштовна і оперативна.

Історія Вдова Кліко

Ще до того, як шампанське Вдова Кліко з`явилося на світло, Філіп Кліко вирішив поїздити по світу для того, щоб донести до жителів Швейцарії, Італії, Німеччини, США і навіть Росії інформацію про унікальний напій відмінної якості. Цілі були визначені відразу ж - ігристе вино мала б набути популярність не тільки у себе на батьківщині, але і за її межами.

Виноробний будинок, створений в 1772 році, потроху набирав популярність. У 1798-му до бізнесу батька приєднався і спадкоємець, Франсуа. А коли підприємство дісталося Барб`є Ніколь, їй було всього лише 27 років - в ту пору було особливо дивно те, що молода жінка могла впоратися з таким складним справою.

Незабаром вона створила свій перший вантажу - 1811 рік можна назвати роком народження абсолютно унікального напою, шампанського Comet. Три роки по тому шампанські вина під брендом Veuve Cliquot були відправлені в Росію, а в 1816 відбулася найважливіша для всього світу ігристих вин подія, мадам Кліко винайшла ту саму техніку ремуажа, яка використовується і сьогодні.

Потім була запатентована знаменита жовта етикетка, були куплені вапнякові шахти для правильної витримки напоїв.

Філософія Veuve Cliquot

З самого початку у компанії була своя філософія, що затвердився вигляд і внутрішня політика.

Так, ще до того, як шампанське знайшло свою сучасну назву, тільки-но виноробний будинок був відкритий, його перший власник вибрав в якості свого символу якір.

Знак надії і впевненості в собі, він став одним з перших логотипів в принципі, адже в ту пору ні реклами, ні символів у інших компаній ще по суті не існувало.

Девізом Veuve Cliquot стала фраза «Тільки одна якість - вища», і таку позицію кожен працівник дотримується донині.

У підвалах витримується виключно найкраще вино, яке заслуговує на те, щоб опинитися на столах самих високопоставлених членів сучасного суспільства.

Відзначимо, що для приготування шампанського тут використовується тільки перший сік, вичавлений з винограду, чим можуть похвалитися далеко не всі виробники навіть з числа кращих.

За всю історію бренду за якість продукції відповідали 10 майстрів льохів, і кожен з них був справжнім професіоналом своєї справи, не просто фахівцем, а творцем, готовим створювати неповторні купажі і працювати над тим, щоб готові напої підходили під найвищі стандарти.

У 1972 році власники компанії заснували особливу нагороду для жінок, які займаються бізнесом також активно і старанно, як і сама мадам Кліко. Отримати її можна і сьогодні - звичайно, тільки за особливі заслуги.

вдова Кліко

Вдова Кліко залишила свій слід в історії шампанського, будучи першою в створенні рожевого шампанського. Рожеве шампанське Вдова Кліко завоювало свою успішну репутацію, завдяки видатному врожаю, якість якого оцінили в усьому світі.

Вдова Кліко Роуз відмінний вибір для романтичної вечері. Початковий аромат шампанського - це свіжі червоні фрукти (малина, дика, полуниця, вишня, ожина), потім мигдалю і абрикоса.

Вдова Кліко Роуз - смачне чарівне вино, прекрасно, як аперитив, для вечерь серед парочок або близьких друзів.

Ціна Вдова Кліко Роуз 5 450 рублів.

Шампанське Вдова Кліко Демі-Сек (Demi-Sec)

Вдова Кліко Demi-Sec, мабуть, найбільш «класичне» шампанське Будинки Кліко. Як і всі вина Вдова Кліко, Demi-Sec засноване на переважання Піно Нуар. Запах золотистого шампанського Demi-Sec багато ароматами стиглих плодів, зацукрованих фруктів з натяками на тости і булочки. Шампанське має м`який, ніжно кислий смак. Вдова Кліко Demi-Sec особливо добре підходить до фруктових десертів.

Ціна Вдова Кліко Demi-Sec: від 5 300 рублів.

Марочне шампанське Вдова Кліко Брют, Роуз і Річ 2002

Кліматичних умовах в 2002 рік були ідеальними, характеризувалися низьким рівнем опадів і сухою погодою з істотно сприятливою атмосферою, ніж в попередні роки. У цей рік було виготовлено 3 види шампанського: Брют, Роуз і Річ, на основі неймовірно стиглого винограду.

Шампанське Вдова Кліко Брют (Brut) 2002 славний багатством ароматів - це і жовті фрукти і тістечок, нотки лакриці і ментолу, фруктові і квіткові аромати. Це вино буде продовжувати зачаровувати своїм смаком протягом 15 років. Шампанське Вдова Кліко Брют 2002 створено супроводжувати найвишуканіші страви і ідеально як аперитив.

Шампанське Вдова Кліко Роуз (Rose) 2002 існує рожевий колір з помаранчевим відтінком. Має інтенсивний аромат червоних і чорних фруктів, особливо характерний аромат вишні з відтінком ванілі.

Шампанське має дивно довгим післясмаком. Шампанське Вдова Кліко Роуз ідеально для сервірування страв з пряним маринадом з яловичини.

Структура і справжній аромат цього шампанського здатні зберігатися в повній мірі принаймні протягом 20 років.

Шампанське Вдова Кліко Річ (Rich) 2002 має аромат цитрусових плодів, ментолу і лакриці. Прекрасно поєднується з гострими стравами, фуагра.

Ціна Вдова Кліко Брют, Роуз і Річ 7 900 рублів.

Шампанське Вдова Кліко La Grande Dame Brut і Rose 1998

La Grande Dame Brut 1998 було вироблено в один з кращих урожайних років. Шампанське має блідо золотий колір з неймовірно дрібними бульбашками. Має квітковий запах, аромат зацукрованих фруктів (абрикос і айви) і солодкого мигдалю. Смак вина ясний і чистий. Це вино має неймовірний потенціал старіння.

Ціна La Grande Dame Brut 1998: Додати 15 500 рублів.

La Grande Dame Rose 1998 проводиться шляхом додавання 15% червоного вина, зробленого виключно з винограду Піно Нуар. Шампанське має виразний фруктовий аромат (полуниці, грейпфрута і айви) і пряний (кориця). Присутність аромати ванілі.

Ціна La Grande Dame Rose 1998: Додати 28 500 рублів.

Колекційне шампанське Вдова Кліко

Колекція «У русі» (Clicquot On The Go)

У колекцію «В русі» (Clicquot On The Go) входить шампанське, упаковане в спеціальний кейс, який дозволяє переносити шампанське, фактично, в похідних умовах.

Набір «Кліко Мандрівник» (Clicquot Traveller) містить пляшку шампанського Вдова Кліко Brut Yellow Label з двома міцними келихами. Якщо пляшку охолодити і помістити в кейс, температура шампанського збережеться протягом 2 годин.

Набір «Кліко Мандрівник» ідеальний для пікніків.

Ціна набору Вдова Кліко "Кліко Мандрівник»: від 6 250 рублів.

Також в колекцію «В русі» входить шампанське Вдова Клів Brut Yellow Label в спеціальному морозостійкому шкіряному чохлі Ice Jacket, який аналогічно дозволяє зберігати ідеальну температуру напою, оберігаючи від переохолодження. На чохол можна нанести індивідуальну напис або унікальний малюнок.

Ціна набору Вдова Кліко Ice Jacket: від 5 250 рублів.

Рожева колекція (Rose Collection)

Окрасою колекції без сумніву є дизайнерська робота Каріма Рашида (Karim Rashid), який створив підставку для розваги шампанського Вдова Кліко у вигляді світильника Globalight.

Світильник зберігає температуру шампанського протягом двох годин, а для створення романтичної атмосфери він висвітлює пляшку ніжним рожевим кольором. Крім того світильник зручно переносити. Globalight - це сучасні технології і модний дизайн.

Globalight випущений обмеженою серією в кількості 500 штук у 2008 році.

Ціна Globalight: 135 000 рублів.

До Дня Святого Валентина в 2009 році компанія Вдова Кліко випустила чарівний набір Mon Amour з рожевим шампанським в елегантному, розкішному рожевому чохлі Ice Dress. Модний чохол виконаний з високотехнологічного матеріалу зі структурою сот. Романтичною деталлю є дві шкіряні бирки: жовта для нього, рожева дя неї.

В власники бирок можна вставити картку зі своїм підписом, до комплекту додається порожня незаповнена бирка. Чохол зберігає температуру шампанського до двох годин. Набір Вдова Кліко Mon Amour Ice Dress Rose - це вишуканий романтичний подарунок, який можна відправити за допомогою кур`єра, залишити під дверима або вручити прямо в руки.

Прекрасний сучасний спосіб прояви знака уваги.

Ціна Вдова Кліко Ice Dress Rose: 6 000 рублів.

Вінтажна колекція (Vintage Collection)

Вдова Кліко і дизайн-студія Porsche створили унікальний холодильну шафу для зберігання 12 пляшок шампанського під назвою «Вертикальна межа» (Vertical Limit). Шафа виготовлена ​​з шліфованої сталі і повністю виконаний вручну.

Кожна полку має індивідуальну підсвічування. Постійно підтримується температура 12 градусів, саме така температура рекомендована для зберігання шампанського Вдова Кліко. Всього в світі існує 15 цих незвичайних винних шаф.

У «Вертикальна межа» входить 12 пляшок кращих врожаїв.

Ціна Шафи «Вертикальна межа» з 12 пляшками Вдова Кліко: 2 100 000 рублів.

У вінтажну колекцію входить ще одне дизайнерське рішення від Пабло Рейнозо, який створив функціональний та стильний бокс для зберігання шампанського Вдова Кліко (Cellar Box).

Ціна Вдова Кліко в Cellar Box: 5000 рублів.

Колекція від Riva

У співпраці з Riva - італійським виробником яхт була створена коллеции лімітованого преміального шампанського La Grande Dame.

Вхідний в колекцію набір для яхти Cruise Collection виконаний з червоного дерева, хрому та шкіри, містить 4 пляшки La Grande Dame 1998 року, 2 бутлі La Grande Dame 1988 року, 6 келихів для шампанського, 6 високих стаканів для води, 6 тарілок і столові прибори.

Ціна Veuve Clicquot Сruise Collection: 2 400 000 рублів.

Також в колекцію входить набір Cruiser Bag, випущений в 300 примірниках. У набір входить пляшка La Grande Dame 1998 року і 2 келихи для шампанського, які розташовуються в хромованому скриньці, обробленому шкірою і червоним деревом.

Ціна Veuve Clicquot Cruiser Bag: 13 000 рублів.

Завершує колекцію Riva набір Ice Bucket, до складу якого входить елегантне відерце для льоду, пляшка La Grande Dame і 2 келихи. Відерце виконана з дерева, пластика і неіржавіючої сталі.

Вдова Кліко - найзнаменитіша шампанське в світі

«Вдова Кліко» - всесвітньо відомий дім шампанських вин, створений в 1772 році людиною зі звучною прізвищем (як неважко здогадатися) Кліко. Простоявши кілька років на чолі виробництва в гордій самоті, пізніше він розділив бізнес зі своїм сином. Саме дружині сина, Ніколь, і треба було стати найвідомішою в світі вдовою.

Історія вина Вдова Кліко

Одна з експозицій у Музеї вдови Кліко

Перше, що зробила 27-річна мадам Кліко - це змусила вино «Вдова Кліко» виглядати не таким каламутним, яким воно було досі. У складі напою були дріжджі, в пляшці накопичувався мутний осад, і ось він-то дратував нову власницю виноробні.

Відрізняючись нестандартним мисленням, Ніколь Барбе придумала берегти тару з вином шийкою вниз, помічаючи, що в такому положенні весь неприємний осад накопичується біля основи пробки, і першим виходить з пляшки після її розтину.

Подібна технологія отримала назву «ремюаж» і донині успішно використовується виноробами усього світу.

Технологія виробництва шампанського Вдова Кліко

Згаданий вище «ремюаж» - не єдина особливість виробництва цього знаменитого шампанського. Також слід зазначити:

збір винограду

Вина «Вдова Кліко», історія виробництва яких цікава і повчальна, робляться з двох сортів винограду.

Барбе розуміла, що якість виробленої продукції залежить від вихідної сировини, а тому доклала чимало зусиль для розширення власних виноградників.

Її старання і капіталовкладення дали потрібний результат, і на нинішню дату виноградники Кліко зараховані до категорії Прем`єр і Гран Крю, що найкращим способом описує якість винограду.

купажування

«Вдова Кліко» робиться виключно з повністю доспілих виноградних ягід, що досягли ідеального співвідношення солодощі і кислоти. Купажування напоїв з осіннього врожаю приурочується на грудень або січень, і відбувається воно під невсипущим контролем досвідчених і вимогливих технологів. Останні стежать за дотриманням всіх тонкощів методик, розроблених Ніколь Барбе.

Дозаж і дегоржаж

Вина переживають покладений період витримки і саму процедуру ремюаж. Дозаж ігристого напою здійснюється на останній стадії виробництва, адже до цього в ньому немає ні грама цукру.

Залежно від типу шампанського, в нього додається певна кількість дозировочного лікеру.

Після романтика закінчується і починаються звичайні дії - дегоржаж, закупорка, установка вуздечок з дроту і дозрівання пляшок в льохах з фіксованими показниками вологості і температури.

Сорти ігристих вин Кліко

Ніколь Барбе дожила до 80 років, передавши своїм нащадкам безцінний скарб - винокурню, що виробляє шампанське і вина за унікальними технологіями.

Veuve Clicquot Brut

Veuve Clicquot Brut

Найзнаменитіший напій, що випускається під брендом Кліко - це шампанське Брют з етикеткою жовтого кольору.

Робиться воно з винограду сортів Піно Нуар і Шардоне, витримане співвідношення яких надає продукту чудовий золотистий окрас і довгу гру бульбашок в келихах.

Для того щоб вино мало той самий вишуканий фруктовий аромат з м`якими ванільними нотками, його п`ять років тримають в погребі, і тільки потім являють світу. Veuve Clicquot Brut - відмінний варіант вишуканого і дорогого аперитиву.

La Grande Dame Rose

La Grande Dame Rose

Ще одне надбання винокурні Кліко. Напій, над створенням якого Ніколь Барбе працювала багато років, демонструє виражені нотки червоної смородини, малинових і суничних ягід.

Смак має властивість плавно трансформуватися в мигдально-інжировим з чітко простежуються відтінком бергамоту.

Щоб шампанське мало той самий багатогранний рожевого забарвлення, обидва сорти винограду витискаються дуже і дуже повільно - і це ще одна вигадка невістки Кліко.

La Grange Damm

La Grange Damm

Найдорожчим шампанським винокурні Кліко є шампанське La Grange Damm, міцність якого дорівнює 12,5%. Виноград для його виробництва звозиться з великої кількості виноградників, підготовлену сировину півроку зберігається в підвалах, і тільки потім розливається в скляну тару.

Процес витримки відбувається безпосередньо в пляшках. Що стосується смаку і аромату, то його складно передати словами: ванільні нотки переплітаються з банановим, а ніс вловлює амбре фруктів і свіжого родзинок.

Як ви розумієте, La Grange Damm - напій для надзвичайної події в житті і, повірте, він гідний доповнити урочисту трапезу.

Ігристі напої від «Вдова Кліко», історія яких заворожує і змушує перейнятися повагою до сміливої ​​та кмітливих жінці, вважаються колекційними. Їх розрізняють за сортами винограду і тривалості витримки.

Наприклад, "не вінтажна» серія - це вина одного року від роду, які розбавили більш «старим» сировиною і відправили трирічне дозрівання.

До «винтажной» групі належить продукція, вироблена за унікальною і секретної технології купажування (змішування) найкращих вин Франції. Період її витримки - мінімум шість років.

Ну і, нарешті, вина «Роз», вишукані червоні і білі сорти шампанського з характерною забарвленням і незвичайними смаковими якостями.

Найстаріше шампанське Кліко

Найстаріший екземпляр сухого французького шампанського Кліко був виявлений в Шотландії в замку Торосей, що знаходиться на о. Малл. Його новий власник, який вирішив повністю переробити внутрішнє оздоблення щойно купленого житла, натрапив на стару шафу, захований в дальньому кутку підвалу, і закритий хитромудрим іржавим замком.

За допомогою слюсаря і сучасного інструменту, Крісу Джеймсу вдалося розкрити тайник і виявити колекцію вин Арбутнот Гетри - банкіра, який покинув цей світ в 1897 р.

Його вдова, яка вирішила позбутися перепало їй спадщини, не вважала за стару шафу чимось цінним, і просто передала його новому власнику.

Здивуванню останнього не було меж, адже на той момент пляшці шампанського Кліко виповнилося цілих 111 років, і коштувала вона не одну тисячу доларів. Природно, що пити його ніхто не збирався, і сьогодні раритетне шампанське зберігається в Реймсі (Франція).

Veuve Clicquot Brut / Вдова Кліко Брют

Шампанський будинок Кліко - це одна з найвідоміших компаній, яка виробляє ігристі вина і експортує їх в більш, ніж сто п`ятдесят країн світу. Творцем компанії є Філіп Кліко-Муірон, який заснував дім в 1772 році.

Після смерті засновника справу успадкував син Філіпа, Франсуа. Через кілька років він одружився на Барбарі-Ніколь Понсарден, яка і відома всьому світу як вдова Кліко. Ця жінка, маючи унікальний управлінським талантом і великим розумом, вивела компанію на світовий ринок.

Вступивши в спадщину покійного чоловіка, вдова Понсарден-Кліко удосконалила технологію виробництва ігристого вина завдяки закладці нових виноградників та інвестицій в найкращі сорти для створення шампанського.

Крім того, саме мадам Кліко є винахідником спеціальної стійки, в якій пляшки вина зберігаються дном вгору. Їй також належить інноваційна технологія, яка допомагає зробити напій прозорим без видимого осаду.

У комплексі всі вжиті заходи зробили напій прозорим, золотистим і приємним на смак і аромату.

На даний момент шампанський будинок Кліко володіє територією в триста гектарів, на якій вирощуються виноградні ягоди сортів Піно Меньє, Піно Нуар і Шардоне. Саме з цього винограду і роблять ігристе вино, яке є візитною карткою компанії - шампанське Вдова Кліко Брют. Це визначає і вартість шампанського Мадам Кліко.

Алкогольний напій значно відрізняється від інших вин витонченим смаком і легкими приємними нотами, в яких переважає родзинки і свіжість. Серцевої нотою в смаку виступають ягоди і ноти хліба, а післясмак формується з відтінків сушених фруктів і прянощів. В ароматі шампанського відчуваються легкі квіткові, запах бриошей.

Фортеця шампанського становить 12%. Напій ідеального золотистого кольору випускається в пляшках з традиційного зеленого скла класичної форми. Кожна з пляшок також додатково упакована в індивідуальну картонну форму. Завдяки цьому зберігаються всі якості алкоголю.

Тих, хто жодного разу не пробував напій, цікавить скільки коштує шампанське Veuve Clicquot 0.75л. Вартість напою варіюється в межах 30-350 доларів за пляшку в залежності від ємності самої пляшки. Ціна шампанського Вдова Кліко Брют невисока, так як компанія тримає марку і робить можливим придбання напою кожним.

Шампанське Veuve Clicquot Brut 0.75l подається до столу в якості аперитиву на додаток до десертів і випічки. За бажанням в келих з вином додають шматочки свіжих фруктів і ягід. Заради такої дегустації варто купити Veuve Clicqout Ponsardin Brut самостійно. У нашому винному магазині, Ви зможете купити даний французький напій різних ємностей за найнижчими цінами в Москві.

macallan 15 ціна

Шампанське «Вдова Кліко». Історія створення

Одним з кращих сувенірів, привезених з Франції, безсумнівно є вино. А якщо це вино одне з найвідоміших і гламурних, то такий сувенір цінний подвійно. До таких легендарних вин відноситься, наприклад, шампанське «Вдова Кліко» (Veuve Clicquot Ponsardin). Цікава історія походження цього шампанського.

Коли сталася французька революція, Барб Ніколь Понсарден (1777-1866), майбутній вдові Кліко, було всього 12 років. Чудову освіту і хороші манери вона отримує в монастирі, а в 22 роки виходь заміж за Франсуа Кліко, сина відомого на той час банкіра, торговця тканинами і власника виноградників в Шампані.

Весілля грають у винному погребі, що в підсумку виявилося якимось пророцтвом для молодої Барб-Ніколь.

Коли торгівля вином перевищила всі інші доходи пана Кліко, він вирішує залишити всі справи і зосередиться тільки на виноробстві. Вино під назвою «Кліко» на той момент вже відомо не тільки в Європі, але і в Америці. Бізнес пана Кліко процвітає. Після весілля молоді селяться в Бузі, де активно починають займатися розведенням виноградників та виробництвом вина. Але, їх щастя виявилося не довгим. Незабаром Франсуа Кліко вмирає від лихоманки. Барб-Ніколь Понсарден стає вдовою. Вдовою Кліко. Убитий горем батько Франсуа втрачає будь-який інтерес до життя і в один прекрасний момент вирішує продати свій виноробний бізнес. Але, цього категорично перешкоджає його невістка і, врешті-решт, після довгих умовлянь, батько здається і передає управління виробництвом вдові свого сина. Так утворюється нова компанія під назвою «Veuve Clicquot-Ponsardin». Цілеспрямований характер Ніколь, її завзятість і бажання не втратити виробництво, допомагають їй пізнати основи виноробства і бухгалтерії. З 1808 світ дізнався шампанське «Вдова Кліко» ( «Veuve Clicquot-Ponsardin»). При цьому, на подив багатьох в ті часи, керувала всім виноробним виробництвом жінка.

Після розгрому армії Наполеона, справи мадам Кліко відчувають не найкращі часи. Експорт вина падає, покупців стає все менше і менше. Продавати шампанське вона вже не може, тому що її винні погреби, які вона не встигла замурувати, опусташают російські офіцери. Вдова Кліко вимовляє пророчу фразу: «Сьогодні вони п`ють. Завтра вони будуть платити! ».

І вона виявилася права. Її шампанське стає настільки популярним у російських офіцерів, що після прибуття в Росію, вони починають замовляти сподобався напій з Франції і стають найбільшими споживачами продукції мадам Кліко. У Росії воно стає відомо під назвою «КЛІКОВСЬКОГО шампанське».

В результаті мадам Кліко повертає втрачене під час війни з лишком.

Слава про шампанське «Вдова Кліко» знову поширюється по всіх країнах. Нарешті, попит перевищує виробництво і мадам Кліко змушена відмовляти навіть багатим покупцям. Наприклад, таким, як президенту Мексики. Однак золота жила не повинна перериватися і питання збільшення виробництва шампанського не дає спокою мадам Кліко ні вдень ні вночі. Нарешті, рішення було знайдено. Полягало воно в наступному. Під час процесу освітлення шампанського, доводилося з кожної пляшки видаляти осад, що утворився. Саме цей процес займав найбільше часу. Для цього необхідно було кожну пляшку перевернути, струснути, витягнути пробку, витягти осад і знову заткнути пробку. Мадам Кліко придумала спеціальний «стіл для струшування» пляшок, що прискорює процес. Її винахід дозволив всього одному працівникові перевертати відразу кілька сотень пляшок, не виймаючи їх із спеціальних решіток для зберігання. Втім, німці стверджують, що цей спосіб мадам Кліко запозичила у німця Антона Мюллера. Померла вдова Кліко в повному достатку, коли їй виповнилося 89 років в оточенні своєї родини. На цей момент її компанія виробляла 750 000 пляшок шампанського на рік, яке і донині вважається одним з найдорожчих і благородних вин в світі. Перефразовуючи Людовика XIV вона любила повторювати: «Шампанське - це я»! До речі, внучка мадам Кліко, знаменита герцогиня Uzès (1847-1933) була першою в світі жінкою, що отримала водійські права і першою жінкою, яка була оштрафована за перевищення швидкості (15 км / год).

А на дерев`яних ящиках, в яких шампанське перевозиться по всьому світу, можна побачити ініціали «VCP», що означає «Veuve Clicquot Ponsardin» - «Вдова Кліко Понсардін». Посередині етикетки нанесено клеймо у вигляді якоря.
У Франції «Вдову Кліко» можна купити практично скрізь.

Ціна на це шампанське починається від 35 євро і до, так би мовити, до нескінченності і залежить від сорту винограду. Ще кажуть, що на виготовлення цього вина йде виноград класу Premier Cru і Grand Cru. Рекомендують такі марки шампанського, як «Veuve Clicquot Sec», «Veuve Clicquot La Grange Damm» або «Veuve Clicquot Rose Reserve».

Такі вина має простояти в підвалах виноробні, як мінімум, років зо три. Подають його до білого м`яса, риби або морепродуктів.

Вдова Кліко - стаття про неймовірний шампанському!

Трохи про історію

Будинок шампанських вин, який зараз знають як будинок «Вдова Кліко», заснований в 1772 році паном Кліко. Спочатку це був маленький сімейний бізнес, але пізніше разом з батьком почав працювати і його син, який одружився на мадмуазель Ніколь Барбе Понсарден. Однак їх шлюб тривав недовго, всього два роки, оскільки у віці 27 років помер юний Кліко, залишивши молоду дружину вдовою.

На той час у юної вдови Кліко був тільки один варіант її подальшої долі - це найняти керуючого і віддати йому правління сімейною справою, а самою лише витрачати зароблені гроші на наряди, подорожі і на розваги. Але вона вирішила змінити всі стереотипи і взяла правління домом «Кліко» в свої руки.

Вона повністю присвятила себе справі свого покійного чоловіка. Попри все, всупереч звичаям суспільства мадам Кліко стала управляти Будинком Кліко. І для цього у неї було все. Вона мала розум, амбіції і звичайно ж талант продавця.

І перше чого вона хотіла це поліпшити якість пропонованого шампанського, просто в ті часи шампанські вина були мутними через наявність в них дріжджів. Вдова Кліко винайшла нову технологію, після якої шампанське залишалося чистим, прозорим і мало презентабельний вигляд.

Ця технологія дозволяла позбутися дріжджів з мінімальними втратами шампанського. Нею користуються і донині. А називається цей процес - дегоржажа. При процесі дегоржажа пляшки з шампанським зберігаються шийкою вниз, саме таким чином, щоб весь дріжджовий осад скупчився тільки в шийці.

Після цього пляшку охолоджують так, щоб дріжджі замерзли, а після пляшку відкривають і крижинка з дріжджами під скопившимся тиском просто вилітає з пляшки з невеликою кількістю вина. До речі, мадам Кліко придумала процес дегоржажа, а вперше лід використовував в 1844 році Генрі Абеле.

Крім усього цього, мадам Кліко практично всі свої прибутки інвестувала в виноградники, вона купувала тільки кращі виноградники в Шампані. Саме завдяки цьому і по сьогоднішній день компанія володіє кращими виноградниками в провінції Шампань і це дає свої переваги вже на найпершому етапі виробництва вина, а саме зборі винограду.

Шампанські вина Будинки Кліко швидко підкорили всю Європу. Ще в 1790 році Філліп Кліко відправив першу партію свого ігристого вина в Росію. І через багато років і мадам Кліко дуже тісно співпрацювала з Росією. Наприклад, тільки за 1825 рік вдова Кліко продала а Росію 252 452 пляшки свого шампанського, і з роками ця цифра тільки росла.

І поки практично вся Європа була охоплена війною, мадам Кліко налагоджувала постачання свого ігристого вина в інші країни, де цей так званий святковий напій був в той момент дуже доречним. А після закінчення війни її шампанське чекав просто величезний успіх.

Імператорські і королівські двори були просто підкорені ігристими винами від вдови Кліко.

Хоча багато і передрікали швидку загибель мадам Кліко, але вона дожила до 89 років і померла в 1866 році.

Вона залишила після себе не просто Будинок який носив її ім`я, а в першу чергу вона залишила якість, визнання і бездоганні традиції які і дійшли до нашого часу і народжують на світло чудове, можна навіть сказати чудове шампанське.

Після смерті вдови Кліко власником будинку «Кліко» стає молодий винороб Едуард Берні, який ще більше зміцнив славу фірми і вів справу пані Кліко тільки в кращих традиціях. Будинок Вдови Кліко стає еталоном елегантності і якості у Франції і за її межами.

Зараз кермо влади Будинки Вдови Кліко в руках 44 - річної Сесіль Бонфонд. Це другий раз за всю історію Будинку Кліко на чолі знову жінка. Як поспішає підкреслити сама Сесіль, її пріоритетом є зберегти свій сімейний стан, так як чоловік наполегливо просив її не стати другою вдовою на цій посаді. А тепер трохи про найвідоміший зі шампанських вин під брендом Вдова Кліко.

Шампанське Veuve Clicquot Ponsardin Brut

Шампанське Вдова Кліко Брют з жовтою етикеткою - це найвідоміший вид ігристого вина виробництва будинку Кліко. Завдяки використанню таких сортів винограду, як Піно Нуар (його приблизно 65%) і Шардоне (35%), з`являється воістину унікальний і чудовий смак, яким і славиться вся Франція.

Шампанське Veuve Clicquot Brut володіє просто чудовим золотистим кольором, який доповнений довгої грою бульбашок в бокалі. Смак витонченого напою - це можна сказати просто симфонія яскравих фруктових ароматів. М`яка нотка ванілі додає витонченому шампанському будинку Мадам Кліко солодкість і вишуканість.

Для того, щоб Veuve Clicquot Brut набуло знамениті властивості, його витримують як мінімум 5 років в пляшках під пробкою. Збалансований в усьому смак в поєднанні з століттями перевіреними рецептами приготування дозволяє воістину насолодитися справді унікальним і чудовим шампанським Veuve Clicquot Brut.

Напій, наповнений легкості і солодощі з ванільним відтінком, прийнято пити як аперитив.

Шампанське Veuve Clicquot Rose Reserve

Неперевершений смак справжнього шампанського Veuve Clicquot La Grande Dame Rose (Вдова Кліко Ля Гранд Дам Брют Розе) це тільки результат багатовікової роботи майстрів будинку мадам Кліко.

Яскраве і насичене ігристе вино Veuve Clicquot La Grande Dame Rose прикрасить будь-яку подію вашого життя.

Шампанське Вдова Кліко Розі володіє яскраво вираженими тонами малини, суниці або червоної смородини, плавно перетікають в вишукане поєднання з нотками інжиру, бергамоту і мигдалю.

Для приготування цього шампанського використовується тільки виноград вищих сортів, таких як Піно Нуар і Шардоне. Насичений рожевий колір ігристого вина Вдова Кліко Ля Гранд Дам Брют Розе просто здивує Вас своєю різноманітністю відтінків. Щоб шампанське Veuve Clicquot La Grande Dame Rose залишалося саме рожевим, сік з винограду вичавлюється дуже повільно.

Veuve Clicquot La Grange Damm

Шампанське Вдова Кліко Ла Гранд Дам є найдорожчим представником колекції шампанських. Його фортеця становить 12,5%. Виноград зібраний з безлічі виноградників.

Напій настоюється близько півроку в підвалах винокурні, потім розливається по пляшках, далі витримується прямо в пляшках під пробкою. У смаку властиві тонкі нотки ванілі, фруктів, баланс сили і витонченості, дуже приємний аромат родзинок і фруктів.

Рекомендується вживати Veuve Clicquot під час урочистої трапези.

Найстаріший представник

Пляшка французького сухого ігристого вина марки Veuve Cliquot, яке було закупорені в 1893 році, знайдено в старовинному буфеті в замку Торосей, розміщеному на острові Малл (Внутрішні Гебріди, Шотландія). Це - один єдиний найстаріший зі збережених зразків цього напою.

Раритетну пляшку знайшов теперішній власник замку Кріс Джеймс. Коли за допомогою слюсаря йому вдалося відкрити стару шафу, він усвідомив, що знайшов особистий винний льох першого господаря замку - банкіра Арбутнот Гетри, який помер в 1897 році. Гетри заповідав замок дружині і племіннику.

Після його смерті вдова позбулася всього майна покійного чоловіка, крім цього буфета: той виявився занадто важким. У буфеті, як з`ясував Кріс Джеймс, лежали пляшка бренді, пляшка кларета, графин для портвейну, а в самій глибині перебувала пляшка шампанського Veuve Cliquot з впізнаваною фірмовою жовтої етикеткою. Вона пролежала в цілковитій темряві цілих 111 років.

Тепер пляшка із замку Torosay знаходиться в штаб-квартирі Veuve Cliquot у французькому Реймсі.

Шампанське Вдова Кліко

Ім`я цієї жінки в Росії 19 століття знали всі, адже ні одна знаменна подія не відбувалася без ігристого «удовиного» напою, що став справжньою притчею во язицех. Як це відбулося?

Вино з провінції Шампань багато років вважали підступами диявольських сил. Французів лякали страшними каліцтвами - відсутністю очей, потворними шрамами і покаліченими руками і ногами. Час від часу пляшки вибухали самі по собі, а тому вважалися диявольськими. Спускатися за ними в льох було небезпечно - робили це, тільки надівши захисну металеву маску.

В особливо небезпечні періоди, наприклад, в березні, коли температура різко підвищувалася і вибух однієї пляшки тягнув за собою ланцюжок інших, підвали нагадували пекло. За статтю стікали пінні річки і видовище уявлялося очам воістину жахливий.

Способів боротися з вакханалією особливо не було, але співгромадяни намагалися як могли - робили похилі підлоги, а потім збирали і продавали ювелірам осколки. Цілі пляшки, які пережили знаходження в погребі, були для господарів справжньою винагородою.

У ті часи жінки в підвали з шипучим напоєм не прагнули - нічого хорошого їх там не очікувало. Більш того, вважалося, що при наближенні дам до напою в невідповідний час могло перетворити його в оцет.

Однак дочка мера міста Реймса, будучи в тата, особливої ​​вельми прагматичною, пієтету перед підземеллям не відчувала. Мсьє Понсарден, її батько, до Великої французької Революції був затятим монархістом. Інакше і бути не могло для француза, який звик спостерігати за коронацією монархів у всій її пишності.

Однак навіть це не завадило виверткої мсьє Понсардьену змінити погляди і стати спочатку якобінцем, а потім і затятим бонапартистом. Більш того, Наполеон привласнив йому баронський титул, який той зберіг і після зворотного встановлення монархії. Що б не відбувалося в країні, у татуся Понсарден завжди були повні засіки, а багатство з кожним роком лише примножувати.

Його дочка Ніколь була єдиною спадкоємицею чималого статку. Крім цього дівчинка нічим не вирізнялася з-поміж однолітків: красою вона не блищала і особливих талантів також не проявляла. Збереглася легенда, що мати ще в дитинстві говорила дочці: «Ти прославишся незабаром після заміжжя, моя люба!»

У 1798 році батьки видали дочку за Франсуа Кліко. Про кохання не йшлося, коли заміжжя було вдалим правочином обох сімей.

В якості приданого Ніколь принесла виноградні угіддя в сім`ю свекра, вже володів тоді заводами з виробництва шампанського. Філіп Кліко незабаром після одруження сина відкрив компанію «Кліко і син».

Виноробний бізнес був чимось на зразок хобі - основним інтересом мсьє Кліко була банківська справа і торгівля вовною.

Оскільки на ведення всіх справ часу у глави сімейства не вистачало, винний бізнес він передав своєму синові. Ніколь в розрахунок не бралася - що взяти з жінки?

Однак в 1805 році з раптовою смертю Франсуа ситуація різко змінилася. 27-річна Ніколь залишилася вдовою з маленькою 3-річної донькою Клементиною. Чутка в місті пліткувати, що молода вдова не сильно горює про смерть чоловіка і скоро обзаведеться новим чоловіком, а виноградники продасть разом з заводом. Адже не буде ж виноробним бізнесом керувати жінка.

Єдине, що цікавило громадськість - це за скільки буде проданий бізнес.

Але несподівано через кілька днів після похорону вдова оголосила, що відтепер вона буде завідувати новою фірмою Veuve Clicquot-Ponsardin (Veuve - шанобливе звертання до вдови у Франції того часу) одноосібно. Компанія також повинна змінити вид діяльності і відтепер стане займатися виключно шампанським.

Таку заяву шокувало всіх. Стали ходити чутки, що сидячи в спорожнілому будинку і спостерігаючи за занепадом сімейного справи жінка зовсім зійшла з розуму, а постарілий від горя свекор просто пішов на поводу у божевільної Ніколь. Єдиним питанням, яке хвилювало всіх, став: «Скільки часу знадобитися ненормальною, щоб остаточно угробити сімейний бізнес?»

Не менш поширеною стала версія про участь в справах нечистих сил. Адже очевидно, що, якщо жінка прігребла всі справи до рук, не обійшлося без диявола. Очевидно, вона продала душу чоловіка в обмін на допомогу. Іншого пояснення того, що сталося просто існувати не могло.

Так і порішили. З тих самих пір і до самої смерті Ніколь Кліко супроводжували подібні чутки. А підживлював їх небувалий успіх дівчини, справи якої відразу пішли в гору.

Згідно з легендою, тільки приступивши до керівництва будинком Veuve Clicquot-Ponsardin, вдова наказала перенести великий дубовий стіл з кабінету в винний льох. Працюючи цілодобово безперервно, Ніколь ретельно вивчила всі стадії виробництва шампанського: від підготовки і вибору ґрунту, до властивостей лози і закупорювання пляшок з розлитим вмістом.

Вдова працювала, не підводячи голови кожен день до пізнього вечора протягом кількох років, щоб відповідати самій же введеному правилом, яке одного разу вона розповіла своїм виноробам: «У мого вина буде тільки одна якість - найкраще!»

В інший час Ніколь розмовляла з клієнтами, вислуховувала їх побажання, записувала претензії і переваги, а потім щось позначала в блокноті, думала і аналізувала.

Найчастіше їй зустрічалося невдоволення каламутним залишком, який неодмінно накопичувався на дні пляшки.

Прибрати неприємний осад виноградарям не вдавалося, як вони не намагалися це зробити - улюблені всіма бульбашки моментально зникали, варто було тільки спробувати відкрити пляшку. Але тоді шампанське втрачає те, що відрізняє його від звичайного вина. Замкнуте коло.

Саме з нього вдалося вийти вдові, сидячи в винному погребі. Довго це було таємницею, покритою мороком. Всі, кому не лінь при згадці цього поминали диявола. Але покупці все одно поверталися до Ніколь за найчистішим шампанським без слідів противного осаду на дні.

Секрет вдови Кліко розкрився лише через 10 років. Ось до чого додумалася кмітлива жінка: в полках, на яких раніше зберігалося шампанське, були пророблені дірки, в які під нахилом ставили пляшки пробкою вниз.

Вони зберігалися там якийсь час, періодично їх повертали, змінюючи кут нахилу - і весь осад залишався на пробці. Напій заморожували і тільки після цього акуратно відкорковували, замінюючи кришку на нову.

Таким чином в пляшці, чистою від осаду, залишалося тільки найчистіше шампанське. Цей метод назвали «реюмаж».

Після розкриття секрету, таким способом стали користуватися всі виробники булькаючої напою. Однак ті 10 років, які вони втратили, дозволили пані Кліко заробити для свого будинку ім`я першого винного дому в Шампанії.

Однак ситуація в Європі в той час вимагала від бізнесменів більше, ніж просто кмітливості винороба.

Лютувала війна, люди жили впроголодь, у Франції панував терор, у Відні аристократія бідувала, тому що не вдавалося збути навіть пшеницю. Торгівля предметами розкоші практично зупинилася.

Представник будинку Veuve Clicquot-Ponsardin в Австрії повідомляв, що справи йдуть дуже погано і поліпшень не передбачається.

Загроза атаки англійського флоту привела до заборони водних транспортувань. Останньою краплею повинна була стати війна між Росією і Францією.

Однак мадам Кліко була досить заповзятлива, щоб передбачити такий збіг обставин. Протягом декількох років її помічник Луї Боне подорожував Європою, в пошуках найбільш прибуткових ринків збуту. Його вибір зупинився на Росії.

У 1806 році він був представлений царської подружжю і незабаром відправив повідомлення господині: «Гряде радісна подія. Цариця вагітна. Якщо народитися спадкоємець, у величезній державі шампанське буде текти річкою. Але не подавайте увазі перед конкурентами, інакше всі вони відразу рвонуть на північ ».

Він мав рацію, як тільки принц з`явився на світло винороби з усієї Франції - Мое, Рюннар, Жаксон, Родерер - вирушили до берегів Неви. Там вони намагалися дипломатично запропонувати «ні до чого не зобов`язує ящик вина для Вашого будинку», проте у відповідь чули лише: «О, дякую! Але мій винний льох вже заповнений річним запасом Кліковського ». Саме так прозвали в Росії шипляче вдовине вино.

Луї Боне, який отримував за свою роботу щедрі комісійні, писав господині, розповідаючи як російські приходять в захват від напою: «Вони радіють як діти, спостерігаючи за вискакує пробкою і пінливим потічка стікає дамам на сукні». Пані Кліко врахувала цю особливість і вино для російських клієнтів робила особливо ігристим.

Проспер Меріна писав: «Мадам Кліко напоїла Росію. Її вино тут називають КЛІКОВСЬКОГО і знати не хочуть ніякого іншого ».

Вся Шампань, звичайно, знову згадала про причетність до бізнесу вдови нечистої сили. Хто ще як не чорт підказав їй ідеальний герб для будинку Veuve Clicquot-Ponsardin - якір, написаний майже як на гербі Санкт-Петербурга до того ж утворювався прізвищами Кліко і Понсарден при написанні. Ні з ким не радячись, Ніколь ввела цей герб і потрапила «в яблучко».

Війна війною, а шампанське - в Росію

З приходом до влади Наполеона порядки змінилися. Ввезення вина з Франції в пляшках був заборонений. Здавалося - це кінець для шампанського, адже перевозити його в бочках неможливо. Луї Боне виявився в складній ситуації, ізворачіваясь, як тільки можливо, щоб не бути висланим з Росії. Або що ще гірше - бути оголошеним французьким шпигуном.

Він винайшов спосіб, який, однак, не дозволяв перевезти достатню кількість ігристого вина - його транспортували в бочках з кавовими зернами. Цього було недостатньо і в 1809 році Луї Боне повернувся до Франції.

Російська аристократія нудьгувала без Кліковського, допиваючи останні збережені в льохах запаси. Луї Боне, перебуваючи в Шампані був майже впевнений, що щасливі часи повернутися. Його сподівання розділяла і Мадам Кліко, незважаючи на те, що одного разу росіяни вторглися в її власні володіння.

В історії будинку Veuve Clicquot-Ponsardin є такий епізод. Одного разу відпочинок вдови був перерваний нестямними криками прислуги: «Мадам! Вони в нашому будинку, зламали двері і п`ють наше вино! ». Ніколь не рушила з місця, відповівши: «Нехай п`ють! Пізніше вони за все заплятят ».

І вони заплатили. Незважаючи на заборону Луї Боне зафрахтував стояло в Руані голландське судно, вирішивши перевозити на ньому вино невеликими партіями. Непоміченим корабель покинув Руан, взявши курс на Кеннінгсберг. На борту було 10000 пляшок!

Розповідають, що Луї Боне взяв так багато шампанського, що не вистачило місця навіть для його ліжка. Всю поїздку він трясся на кожній пляшкою, адже на борту було унікальне шампанське 1811 року розливу. Його прозвали «благословенним кометою Галлея».

Луї Боне писав Ніколь, захоплюючись смаком вина і описуючи вироблений ним ефект: «Воно приголомшливо на смак.

Пробуючи його слід прив`язати себе до стільця, інакше ви ризикуєте опинитися під столом разом з хлібними крихтами ».

Його називали «вином комети» і воно дійсно викликало такий фурор, що про нього написав навіть Пушкін у своєму «Євгенії Онєгіні»: «Увійшов: і пробка в стелю, вина комети бризнув ток!»

У той час, коли Боне пришвартувався до берегів Кенінгсберг, там відзначали день народження прусського короля. Зорієнтувавшись в ситуації хитрий Луї став говорити місцевим торговцям, що партія вже розпродана, проте як виняток він готовий зробити виняток для тих, хто готовий заплатити виняткову вартість.

Задоволений своєю підприємливістю він захоплено повідомляв господині: «Хотів би я, щоб ви це бачили! Дві третини вищого суспільства у моїх ноги! У мого номера шикуються черги варто лише повідомити адресу. Завдяки вашій нектару мені не потрібно шукати замовлення - вони знаходять мене самі! »

Однак на цьому Боні не зупинився і з ящиком Кліковського на свій страх і рис відправився в Санкт-Петербург. Чи варто говорити, що пляшки розлетілися як оком змигнути. А замовлень Луї Боне привіз на роки вперед, так що, коли офіційний заборона була скасована через місяць, до берегів Росії вирушило судно з 20000 пляшок на борту.

Там вони були негайно випиті в честь перемоги над Наполеоном і на славу вдови Кліко. Продавали шампанське по небаченої ціною - 12 рублів за пляшку! За ці гроші можна було зняти в Санкт-Петербурзі просторі апартаменти з прислугою і кухарем. Пророцтва Ніколь збулися в повній мірі - російські заплатили сповна.

А мадам Кліко в свою чергу щедро віддячила вірного Луї Боне - він зміг залишити неспокійну роботу і повернутися до своїх маєтках в Німеччину, де і існував безбідно решту життя.

Решта працівників також були віддячили Ніколь - довгі роки вона називала свої підвали в їх честь.

мідні труби

Пік успіху будинку Veuve Clicquot-Ponsardin настав в 1814 році. Шампанське практично не продавалося в Європі - основний експорт був направлений до Росії. Напій став такий популярний, що Ніколь Кліко проголосили Гранд Дам.

До сих пір так називається знаменитий брют, на етикетці якого зображена вдова Кліко. Воно унікальне своєю витримкою - 10 - надзвичайно довгий термін для ігристого вина.

Пізніше Ніколь набуває нового виноградник і шампанське стало ще краще.

На згадку про неперевершену господині вино будинку Veuve Clicquot-Ponsardin досі перевертають вручну.

Цікава історія пов`язана і з появою знаменитої помаранчевої етикетки. Кажуть, одного разу Ніколь зайшла в винну лавку і була розчарована відсутністю свого шампанського. Коли вона запитала про це продавця, він вказав на «рідний» продукт, що зливається з іншими пляшками вина.

Здивована цим, Ніколь повернулася додому, взяла в руки фарби і почала творити. Так з`явився знаменитий колір етикетки, що затьмарює інших виробників. Звідки виник саме такий колір ніхто не знає, але, можливо, це пов`язано з ім`ям єдиної дочки Мадам Кліко - Клементина - асоціюється з сумішшю апельсина і мандарина, який називають Клементині.

Для дівчинки сімейний бізнес був не особливо цікавий. Ніколь віддала її в англійський монастир в Парижі, а коли забрала її звідти в 1817 році, Клементина була розчарована, оскільки знаходила жити в провінції надмірно нудною. На що мати лише відповідала їй: «Не хвилюйся, малятко, я куплю тобі розум, коли видам заміж ..».

Так і сталося. У 1918 році Ніколь видала дочку заміж за бідного, але розумного і красивого хлопця - графа Людовика Де Шевіньє. Вона купила молодятам замок, бажаючи догодити і доньці, і зятю, мріяв про власний маєток.

Сама ж Мадам Кліко так і не вийшла заміж вдруге. У більш зрілому віці це не цікавило її так само як і в юності.

З роками вона ставала все менш жіночною, а ось її ділові якості: рішучість, тверезий погляд і проникливість ніколи їй не відмовляли.

Все життя вона присвятила «диявольському провину» - продаючи коштовності, підписуючи заставні, вишукуючи способи заробити більше, а коли вдавалося - купуючи виноградники Гранд.

Життя Ніколь анітрохи не змінилася з часів грандіозного успіху в 1814 році - аж до своєї смерті в 1866 році вона все так само продовжувала працювати в будинку Veuve Clicquot-Ponsardin кожен день до пізнього вечора.

Свою справу вона заповіла компаньйонові, якого до розчарування і обурення всієї рідні, вибрала сама.

Кажуть, що в шампанському є дух протиріччя. Це записано в самій парадоксальною історії цього парадоксального напою, винайденого самої дивною жінкою свого століття. Біле вино, що виходить з чорного винограду, що росте навіть на самій непридатною грунті. Святкове вино, винесене на світло гребенем століття, повного крові і війни. Успіх, який виник нізвідки і всупереч усьому.

Однак Ніколь Кліко не єдина жінка, вписана в історію виноробства. Однак вона стала першою. Після цього світ дізнався про Луїзу Поммери з вікторіанської Англії, яка після смерті чоловіка протягом більш ніж 40 років самостійно керувала компанією, пройшовши разом з нею через прусську окупацію. Після її смерті в 1890 році, за труною крокувало понад 20 тисяч осіб.

У 20 столітті була вдова Камілла Родерер. Після смерті чоловіка вона керувала будинком Луї Родерер, якому цар Микола II офіційно присвоїв звання Постачальника Двору Його Імператорської Величності.

У 1941 році втративши чоловіка, мадам Ліллі Боллінже змогла зберегти бізнес.

Так жінки залишили незгладимий слід на історії виноробства, несучи до нього види ідеально зробленого шампанського з відмінною запам`ятовується етикеткою. Саме тому справжні знавці і любителі шампанського завжди піднімають тост за «шампанських вдів».