Лікер grand marnier (гранд марні) - історія та опис апельсинового напою

Дивна річ: за весь час існування цього сайту на ньому до цих пір так і не було жодного відгуку про найграндіозніший і розкішному лікері! Доведеться виправити. Отже знайомтеся: його величність мьсе Марнье ...

Історія

Цей лікер був створений у Франції в кінці 19 століття Луї Олександром Марнье. Для його виробництва використовувалися плоди гіркого апельсина з роду curacao (приблизно таких же як і в добре відомому лікері синього кольору), які збираються ще зеленими, коли в них знаходиться максимум ефірних масел. Після сушіння їх відправляють на завод, де вони піддаються ретельній мацерації.

Коли суміш дійде «до потрібної кондиції», представник родини Марнье, згідно старовинному сімейним рецептом становить потрібний купаж з апельсинового настою і справжнього французького коньяку різних років витримки.

Крім того, туди додаються й інші компоненти, кількість і склад яких є сімейною і комерційною таємницею, після чого купаж витримується в дубових бочках ще кілька місяців.

Коли суміш готова, її розливають у кілька кулясті фірмові пляшки з темного скла, неодмінно прикрашені тієї самої cordon rouge, тобто червоною стрічкою. Як і личить всім великим лікери, його дизайн майже не змінювався протягом уже майже двохсот років !! Та й навіщо щось міняти, коли досконалість вже досягнуто.

Лікер Grand Marnier, як я вже говорив, є сумішшю апельсинового лікеру і витриманого коньяку, з яким тут належить «контрольний пакет» - 51%. Колір у лікеру, як і личить всім солідним напоїв, з мідним відтінком, в чому до речі почасти винен і карамельний барвник, чесно вказаний на етикетці.

Цей факт до речі ні в якому разі не можна поставити йому в мінус, оскільки доводить всім наївним любителям натур-продуктів, що барвники зараз є завжди і всюди, а не тільки в дешевих «коньяки», віскі та ін. На пляшці є нормальна пробкова кришка також червоного кольору з золотим гербом родини Марнье.

А ось під цією кришкою ховається чудовий аромат солодкого апельсина і гарного коньяку. Запах дуже яскравий і характерний, але дуже збалансований і м`який.

В якійсь мірі він схожий на інший чудовий французький апельсиновий лікер - Cointreau, але там здебільшого аромат свіжого апельсина, а тут - явно сушені кірки, ніж нагадують мені в`ялені сухофрукти (абрикос, родзинки), а також трохи ванілі.

Лікер досить щільний - ніжки на стінках утворюються не відразу і стікають дуже дуже повільно. Смак описати складно, але якщо сказати одним словом, то це - смак розкоші. Ну а якщо по подробней, то це все ті ж солодкі апельсини з характерною гіркуватістю, карамельні сухофрукти і дубові ноти на фініші.

Чудове поєднання! Більш того, налитий в коньячний келих лікер може простояти на столі дуже довго, оскільки від нього буде йти такий потужний аромат, що його навіть шкода буде випити! Хоча можете, і від порожнього келиха буде пахнути не гірше!

І тут ми підходимо до найцікавішого: Як же його пити? Почнемо з того, що невелика кількість цього напою з лікерною чарки - невимовна задоволення, але тільки для тих, хто зможе витримати його відверто солодкий смак.

Багато пані, я впевнений будуть просто в захваті! Іншим же, як і мені, багато солодкого пити дуже важко. Звичайно можна додати в нього трохи льоду, але так ви цей смак тільки зіпсуєте.

Але вихід є! Для цього треба взяти найкращий в барі коньячний келих, зліг обполоснути його парою крапель абсенту, потім налити туди трохи амброзії, і самого кращого французького коньяку рахунку VSOP (Frapin, Hine, Baron Otard або звичайний Remy Martin). Взяти келих в руку, легким рухом перемішати чудову рідина, і..

. немає, не пити! а нюхати і насолоджуватися ... Ну а коли сил триматися більше не залишиться, то можна і випити. Маленький ковток. Повільно. Потім зітхнути, сказати: «Ех, добре те як!» Ну або що то в цьому роді, і повторити з початку!

Я розумію, що справжній французький коньяк в наш непевний час є далеко не у всіх (а лити туди щось грузино-вірменське зовсім негоже), то є й інший варіант - трохи дешевший, але на мій смак - більш цікавий. Дана суміш носить назву коктейль Batiste.

Взагалі в ньому спочатку задуманий легкий білий ром, але на мій погляд від використання витриманого він тільки виграє. Найпростіше взяти широко доступний кубинський семирічний Havana Club 7 anos. Пропорції - за смаком, приблизно 1 до 3. Можна навіть капнути краплю лайма, але не більше.

Мені, як і любителю коньяків такий варіант подобається набагато більше! Смак рівніший, більш м`який і оксамитовий.

Я думаю цінителі рома мене зрозуміють! Ще більш цікавим варіантом буде використання витриманого темного рому (тільки це жодним чином НЕ Бакарді блек), але це так би мовити вже зовсім інша казка ...

Іншим популярним способом використання цього лікеру буде всім відомий шутер Бі Фіфті Ту. Виявляється мало хто знає, що в цьому рецепті коктейлю В-52 фінальним шаром йде не звичайний Куантро, і не що інше, а саме Grand Marnie! На смак це виразно позначиться, але спалювати цей твір мистецтва просто блюзнірство! Такий чудовий лікер явно заслуговує більшого.

Взагалі, в коктейлях він використовується досить широко, але через такого яскравого смаку, його потрібно зовсім трохи. Розповідати про всі коктейлях з його участю було б занадто довго. Я відзначу мабуть найбільш на мій погляд вдалі. І першим номером тут буде коктейль Red Lion (Рудий лев), придуманий ще в 1933 році.

Склад його простий як все геніальне: третина хорошого англійського джина, третина лікеру, і третину суміші свіжого соку апельсина і лимона. Збивається в шейкері і подається в коктейльній бокалі. Глибокий смак з поєднанням свіжого і сушеного апельсина, але з невеликою кислинкою і дубовими нотками.

А який там запах !!!! Просто незрівнянний напій! Іншим старовинним коктейлем, про який я не не можу не згадати, є Satan`s Whiskers, який складається також з джина, лікеру, апельсинового соку і суміші вермутів (сухого і солодкого). Смак буде сухішою і з трав`яним ароматом.

Крім цього, лікер в невеликих кількостях додають і в Манхеттен, і в Мартіні, і навіть в Маргариту! Причому останній варіант стає набагато цікавіше ні з звичайній молодий текілою, а звичайно з витриманою (reposado, а краще з anejo) і соком лимона. Але це вже буде мабуть зовсім інший напій ...

І ще. Крім лікеру з червоною стрічкою, фірма випускає і варіант простіше - з жовтою. Але це в загальному то звичайний тріпл сек. Але буває і з синьою, він інший. На європейському ринку цей продукт вже добре відомий, але і там постійно рекламується і всіляко просувається. Періодично випускаються різні стильні календарі і банери.

Крім того, до всяких ювілейних дат кампанія випускає якусь limited editon серію як правило з більш витриманого коньяку.

Я чесно кажучи таких не пробував, так як до нас вони доходять рідко, а коштують відповідно м`яко кажучи, не мало! Звичайний же кордон руж цілком доступний, і завжди готовий порадувати вас своїм бездоганним якістю і чудовим смаком!

ЗИ: в якості доповнення - недавно одна моя гостя, перенюхати все (!) Мої пляшечки, попросила зробити їй що-небудь саме з цим. В такому проханні я просто не зміг їй відмовити, і зробив їй той самий Batiste.

Тобто сумарна фортеця коктейлю склала приблизно 40%! ))) Але Grand Marnier є Grand Marnier, і не випити його вона просто не змогла. У той же час 40% теж є 40% і не кожна дівчина таке зможе просто так випити! Тому процес розтягнувся ...

Так ось, поки він весь цей час стояв на столі серед іншої їжі і всяких салатів, я дуже чітко відчував неповторний аромат Grand Marnier з не так далеко стояв келиха! А цим може похвалитися далеко не кожен лікер!

Рецепти апельсинових лікерів: Гранд Марні, Тріпл Сек, Кюрасао

Гранд Марні, Куантро і Тріпл Сек - це все різновиди лікарів сімейства Кюрасао, апельсинових лікерів. Різниця лише в технології виробництва і в назві бренду, наприклад, Тріпл Сек, що зрозуміло з назви, переганяють три рази, а в Куантро використовують цедру двох різних видів апельсина (помаранч).

За заявкою одного з наших читачів представляємо вашій увазі кілька рецептів апельсинових лікерів.

Знайдені вони в книгах і інших джерелах, переважно закордонного походження, тому деякі моменти не ясні і вимагають адаптації, що ми негайно і зробили.

Приготування нижчевикладених напоїв сильно відрізняється від оригінальної рецептури «породистих» лікарів, але в остаточному підсумку ви отримаєте прекрасні аналоги, які не соромно буде налити своїм гостям або використовувати в коктейлях.

Отже, королем сьогоднішнього вечора, перш за все, є неповторний французький лікер Гранд Марні (Grand Marnier), створений Луї-Олександром Марнье Лапостолем в 1880 році (таким чином, лікер трохи старше не менше популярного Куантро).

Що примітно, саме з цим лікером вперше був приготований вже легендарний Б-52 і можливо ще ціла плеяда класичних коктейлів - ні з Cointreau, який років на 5 молодший Grand Marnier, а саме з лікером на основі коньяку і диких карибських апельсинів.

Якщо не вдаватися в подробиці, то Гранд Марні, Куантро і Тріпл Сек - це все різновиди лікарів сімейства Кюрасао, чи то пак, апельсинових лікерів (докладніше про цьому роді можна прочитати в статті про Блю Кюрасао). Різниця лише в технології виробництва і назві бренду, наприклад, Тріпл Сек, що зрозуміло з назви, переганяють три рази, а в Куантро використовують цедру двох різних видів апельсина (помаранч).

Але суть одна: цедра вимочується в спирті (цей процес називається мацерацією), потім змішується ще з однією порцією спирту і кілька разів переганяється.

Але ось Гранд Марні виділяється із загальної маси - як алкогольної основи використовується не що інше, як французький виноградний бренді, за великим рахунком коньяк.

На додачу лікер ще витримують в дубових бочках підлогу десятиліття, що вже робить його унікальним і неповторним. Але імітувати його куди простіше, ніж інших представників сімейства Кюрасао.

Рецепт лікеру Гранд Марні # 1

• 700 мл бренді (коньяку);
• 1,5 ч.л. чистого апельсинового екстракту;
• 240 мл ароматного меду;
• ½ ч.л. гліцерину (для в`язкості, що не обов`язковий інгредієнт);
• по щіпці меленої кориці і коріандру.

Всі інгредієнти змішати, щільно закупорити і відправити настоюватися на 1 місяць в темне прохолодне місце. Через місяць процідити і розлити по пляшках.

Взагалі, чим довше лікер буде стояти в закупореному вигляді, тим кращого він вийде в підсумку.

На дно випаде осад - це мед. Осад цей абсолютно нешкідливий, але вид лікеру псує дуже сильно, тому його краще прибрати декантацією (злити напій через трубочку, залишивши осад у банку).

Щоб уникнути цього осаду мед можна взагалі замінити цукром, зваривши сироп. Кількість цукру доведеться визначити самостійно, але за логікою розумно взяти кількість, рівну обсягу меду, тобто 240 г цукру.

Досить додати стільки ж води і прокип`ятити сироп 5 хвилин, прибираючи білу піну.

У більшості домашніх напоїв досить використовувати звичайний мед, який першим підвернеться під руку. Але для приготування екзотичних напоїв краще брати екзотичний мед, який зробить зі звичайної, бляклої імітації щось особливе, наближене до оригіналу.

Наприклад, в лікері Дримба використовується вересковий мед, а в Гранд Марні - цитрусовий, якщо бути точніше - мед флёрдоранж (флер д`оранж), зібраний бджолами з квіток помаранчевого дерева.

Подібні екзотичні продукти можна спробувати знайти в інтернет-магазинах або спеціалізованих супермаркетах, де передбачені рідкісні закордонні товари.

Тепер про апельсиновий екстракті. Його можна пошукати в супермаркетах, а можна приготувати вдома. За фактом він готується так само, як і ванільний екстракт, рецептом якого ми поділилися в статті про домашніх кавових лікерах (вона тут).

Потрібно взяти 1 апельсин, зрізати з нього цедру, що не чіпляючи білу шкірку, і залити її 100 мл горілки або спирту (взагалі, краще використовувати 75% спирт). Але не суть, головне витягнути з цедри всі ефірні масла, а це найкраще робить спирт.

Так, наполягати такий екстракт потрібно від 1 до 3 тижнів, а зберігати не більше року.

Рецепт лікеру Гранд Марні # 2

* В джерелі лікер значитися, як «Grand Orange-Cognac Liqueur»

• 80 г цедри апельсина;
• 120 г цукру;
• 480 мл коньяку;
• ½ ч.л. гліцерину (опціонально, для щільності).

Цедру краще зрізати дрібної теркою, поки не набереться 80 м Висипати її в миску і засипати цукром, після чого дерев`яною ложкою або товкачиком перетирати до тем пір, поки цукор не вбереться в цедру.

Цедра апельсина, перетерта з цукром.

Пересипати зацукровану цедру в банку, налити туди коньяк, добре перемішати, щільно закупорити і відправити настоюватися в темне прохолодне місце на 2-3 місяці. Один раз в місяць можна перемішувати. Після настоювання напій добре відфільтрувати, ще раз перемішати дерев`яною ложкою і перелити в пляшку. Пити готовий лікер рекомендується через 3 місяці після розливу.

Домашній Тріпл Сек (Triple Sec)

Як бонус пропонуємо вам альтернативний рецепт лікеру Тріпл Сек без дистиляції.

• 4 великих, стиглих, солодких апельсинів;
• 600 мл горілки;
• 350 мл цукру.

зняти цедру !двох апельсинів, не зачіпаючи білу шкірку. видавити сік з усіх чотирьох апельсинів і при необхідності розбавити його водою - загальний обсяг потрібно довести до 480 мл.

Перелити сік в каструлю, додати туди цедру і цукор, поставити її на вогонь. Довести до кипіння, інтенсивно перемішуючи, потім варити 10 хвилин на повільному вогні. Остудити до кімнатної температури і змішати з горілкою. Перелити в банку і дати настоятися 3-4 місяці.

Потім процідити і профільтрувати, якщо в цьому є необхідність.

Домашній Кюрасао (Curaçao)

Для загального ознайомлення.

• 4 апельсина;
• 240 мл рідкого меду;
• 700 мл віскі.

Настояти цедру 4 апельсинів на віскі 1 місяць. Процідити, прибираючи цедру, додати мед і настоювати, поки напій повністю не осветлиться - мед повинен випасти в осад. Декантирувати з осаду і при необхідності профільтрувати через щільну тканину.

Бажаємо вам найсмачніших лікарів!

Лікер Grand Marnier

Лікер Grand Marnier (Гран Марні) - французький апельсиновий лікер, вишуканий напій, полюбився не тільки членам королівських сімей, а й багатьом знавцям і цінителям елітного алкоголю.

Лікер Grand Marnier є одним з небагатьох напоїв, точна дата народження яких всім відома.

1880 рік, саме тоді Луї-Александр Марнье вперше приготував напій за вигаданим їм рецептом, до складу якого входив благородний коньяк і цедра зеленого карибського апельсина-помаранчі (calorizator).

Справа в тому, що Марнье був одружений на рідній внучці Жан-Батиста Лапостолля, на початку XIX століття заснував завод з виробництва фруктових лікерів в Ноф-ле-Шато. З тих пір лікер Grand Marnier виробляють прямі нащадки Марнье-Лапостолль на тому самому заводі за рецептом, який зберігається в найсуворішому секреті.

Відомо тільки, що для коньячних спиртів, які є основою лікеру Grand Marnier, вибирають виноград лише сорти Уні Блан, вирощений в кращих виноградних господарствах провінції Коньяк. Спирти двічі дистилюється в мідних кубах і витримуються в бочках з дуба.

На Карибах зростає дивно ароматний апельсин Citrus Bigaradia, який збирають ще зеленим, щоб зберегти п`янкий запах. Цедру, зняту з апельсинів, висушують там же, під палючим сонцем.

Лише готову цедру відправляють на завод Марнье, де з неї готують спиртову настойку і дистилюють її. Ось тепер, коли готові основні інгредієнти для виготовлення лікеру Grand Marnier, і починається чарівництво.

Секретні компоненти, додані в суміш коньячного ассамбляжа і апельсинового концентрату, і дають ту неповторну теплоту, розливається по всьому тілу після першого ж ковтка лікеру Гран Марні.

З початку виробництва лікер Grand Marnier розливають в пляшки, які за формою нагадують дістіляціонние куби, перевиті червоною стрічкою і запечатані восковою печаткою (калоризатор). В даний час завод Марнье випускає дві лінії легендарного напою: лікер Grand Marnier Cordon Rouge і Grand Marnier Cuvee. Для другого напою використовуються більш цінні і витримані коньяки.

Калорійність лікеру Grand Marnier

Калорійність лікеру Grand Marnier становить 197 ккал на 100 мл напою.

Склад лікеру Grand Marnier

Хімічний склад лікеру Grand Marnier включає в себе: вітаміни В2 і РР, а також калій, кальцій, магній, залізо, фосфор і натрій.

Вживання лікеру Grand Marnier

П`ють лікер Grand Marnier як нерозведеним, так і в складі багатьох коктейлів. Лікер Grand Marnier Cuvee допустимо розбавляти тільки кубиками льоду, щоб повною мірою насолодитися вишуканим смаком і чудовим ароматом.

Лікер Grand Marnier Cordon Rouge

У Франції роблять не тільки справжній коньяк, а й лікери на основі коньяку. Мабуть, самим іменитим напоєм такого роду є Grand Marnier Cordon Rouge, який виготовляють з молодого коньяку з додаванням цукру і екстракту карибських апельсинів.

Андре Домнуле відгукується про нього дуже похвально.

Він пише, що цей лікер - «блискуча комбінація добірного коньяку і пікантних апельсинів, а його смак настільки відповідав духу свого часу, що він і понині займає почесне місце в історії лікерів і надихає виробників на нові пошуки» (М .: BBPG, 2009 c. 633).

Рецепт Grand Marnier Cordon Rouge був створений французом Луї-Олександром Марнье-Лапостолем (Louis-Alexander Marnier-Lapostolle) в 1880 році, проте історія компанії-виробника цього напою почалася раніше - в 1827 році.

Саме тоді Жан-Батист Лапостоль (Jean-Baptiste Lapostolle) заснував своє підприємство з виробництва фруктових лікерів.

Втім, слава до цього підприємства прийшла пізніше - тільки після того, як внучка Жана-Батіста вийшла заміж за того самого Луї-Олександра, який, до речі, народився і виховувався в родині винороба з долини Луари.

Цікаво, що спочатку Луї-Александр назвав свій новий лікер Curaçao Marnier, однак його одного Цезар Рітц (Cesar Ritz) цей напій сподобався настільки, що він запропонував назвати його Grand Marnier.

Ще один цікавий факт полягає в тому, що в кінці XIX століття апельсини в Європі були екзотичними і дорогими фруктами, так що змішуючи коньяк з екстрактом карибських апельсинів, Луї-Александр Марнье, звичайно, расcчітивал на те, що підсумковий напій виявиться популярним серед багатих людей.

Що ж, розрахунок виявився вірним, і з початку XX століття Grand Marnier ставав все більш популярним у вищих шарах суспільства. Він справляв велике враження на відвідувачів ряду виставок - в Парижі, Чикаго, Монте-Карло, Лондоні. Австрійський імператор Франц Йосиф був настільки приємно здивований цим лікером, що замовив собі 12 ящиків.

Луї-Александр виявився вмілим маркетологом, а деякі зв`язки допомогли йому пробитися в відомі готелі і ресторани. Так, завдяки своєму другові Цезарю Рітц Марьне домігся того, що його лікер стали регулярно подавати в готелі Ritz- крім того, вже з 1905 року Grand Marnier почали використовувати деякі відомі французькі шеф-кухарі (найвідоміше блюдо з цим лікером - млинці Suzette).

На знаменитому Титаніку, так само як і на ряді інших лайнерів, Grand Marnier теж було в достатку, і одна з пляшок цього лікеру (точніше, з-під цього лікеру) успішно пережила крах - нині вона демонструється в музеї Титаніка.

Наступний важливий крок, який Grand Marnier успішно подолав - це проникнення в бари. З 1930-х він став інгредієнтом деяких коктейлів, а в 1933 році новий коктейль на основі Grand Marnier - Red Lion (Червоний Лев) - навіть посів перше місце на одному з лондонських конкурсів.

У 1975 році, щоб задовольняти зростаючий попит, компанія Societe des Produits Marnier Lapostolle побудувала нову велику фабрику в Нормандії для бутилювання своїх лікарів.

Нині фабрика бутилюють близько 200 тисяч літрів різних лікарів Grand Marnier щотижня. Примітно, що 90% вироблених лікарів експортуються, і експортна мережу дуже широка: Grand Marnier продається в 150 країнах.

Ось уже протягом 25 років це самий широко експортується французький лікер.

Як вже зазначалося вище, існує кілька версій Grand Marnier- далі в статті піде мова про найбільш популярною - Cordon Rouge. Фортеця цього лікеру становить 40% об. Вміст цукру - 200 г / л.

Енергетична цінність - 295 ккал / 100 грам. Склад: коньяк (його в складі - 51%), цукор, вода, спирт етиловий, екстракт диких гірких апельсинів, барвник карамельний колер (безпечний для здоров`я).

Апельсини для Grand Marnier Cordon Rouge поставляються з Карибських островів, ботанічний вид апельсинів - citrus aurantium. Плоди збираються вручну в недостиглому вигляді.

Потім з них знімають шкірку, висушують її, відправляють до Франції і наполягають на спирті. Після цього настоянка дистилюється, а потім змішується з купажем молодих коньячних спиртів.

Отримана суміш деякий час витримується в бочках з французького дуба, після чого розливається по пляшках.

До речі, зверніть увагу на пляшку: вона дуже красива, традиційної форми, прикрашена червоною стрічкою і навіть забезпечена сургучною печаткою.

особисті враження

У лікеру Grand Marnier Cordon Rouge красивий янтарно-золотистий колір. Сильний, виразний аромат з тонами апельсинової цедри, цукатів, ванілі. Смак яскравий, насичений, солодкий - але при цьому алкоголь дуже навіть відчувається (як-не-як, тут 40% об.). Ноти апельсинової цедри, цукатів, карамелі, спецій. Післясмак довгий, яскраве, але вельми просте і, на мій погляд, трохи різкувато.

В цілому, цікавий лікер з яскравим, відкритим характером. Завдяки елегантною пляшці Grand Marnier Cordon Rouge прекрасно підходить в якості подарунка всім любителям подібних напоїв.

Де купити і скільки коштує

Лікер Grand Marnier Cordon Rouge можна відшукати в магазинах мережі «Червоне і біле», там він коштує трохи більше 2 тисяч рублів за пляшку ємністю 0,7 літра.

Зрозуміло, він буває і в інших АЛКОМАРКЕТ і Винотека (наприклад, в Магнум, Альта Віне, Алкомагіі і т.д.), але там часто коштує дорожче - аж до 2900 рублів за пляшку 0,7 літра.

У звичайних супермаркетах Grand Marnier зустрічається вкрай рідко ... втім, він буває в Абетці смаку.

подача

Можна використовувати коньячні келихи. Обсяг однієї порції - 40-60 мл.- перед подачею цей лікер можна трохи охолодити, хоча він цілком приємний і при кімнатній температурі. Через яскраве букета, сильною солодощі і виразного аромату цей лікер, мабуть, найкраще пити сам по собі - і в цьому випадку подавати його слід в якості дижестива (після їжі) або незалежно від їжі.

Правда, Андре Домнуле вказує, що Grand Marnier Cordon Rouge поєднується з деякими десертами (наприклад, лимонним сабайоном), а також з блакитними сирами типу рокфору ... але я боюся, що Гран Марні свої потужним букетом «заб`є» рокфор.

Слід додати, що Grand Marnier можна використовувати при приготуванні випічки, тістечок, суфле, пастили та інших десертов- на офіційному сайті є чимало рецептів. Крім того, цей лікер можна додавати в коктейлі, рецепти яких теж представлені на сайті Grand Marnier.

Grand Marnier - Коктейльна карта

• 20 мл кампарі 10 мл лікеру Grand Marnier апельсиновий сік 1 кружок апельсина
• 1 гурток лимона
• Кампари і Grand Marnier налийте в стакан "тумблер" з кубиками льоду. Долийте апельсиновим соком і добре перемішайте. На край склянки нанизайте гуртки лимона і апельсина.
• Лікер Grand Marnier - 15 мл горілка - 45 мл гранатовий сироп - 7 мл
• апельсиновий сік - 30 мл
• Змішати всі інгредієнти з льодом в шейкері і добре збити. Процідити в келих для коктейлів і відразу подавати.
• Лікер Grand Marnier - 3-5 крапель горілка - 35 мл
• сік грейпфрута - 35 мл

Всі компоненти разом в стакані змішувача з льодом і розмішати. Подавати в стакані Рокс.

Коньяк - 30 мл лікер Grand Marnier - 30 мл горілка - 30 мл сік лайма - 30 мл апельсиновий бальзам (Orange Bitters) - 10-15 крапель

апельсин - 1 скибочка

Змішати все в шейкері з льодом і добре збити. Процідити в чарку сауер і відразу подавати, прикрасивши фруктом.

1. лікер Grand Marnier - 20 мл горілка - 45 мл гранатовий сироп - 1 чайна ложка
2. апельсиновий сік - 120 мл
3. Змішати в шейкері все, окрім гранатового сиропу, з льодом і добре збити. Процідити в стакан хайбол, додати лід і зверху налити шаром гранатовий сироп.
4. лікер Grand Marnier - 30 мл
   перцева горілка - 35 мл

Всі компоненти разом в стакані змішувача з льодом і розмішати. Подавати в стакані Рокс.

• джин - 30 мл лікер Grand Marnier - 30 мл
• горілка - 30 мл

Змішати все в шейкері з льодом і добре збити. Процідити в келих для коктейля і відразу подавати.

• горілка Абсолют - 30 мл лікер Grand Marnier - 15 мл апельсиновий сік - 90 мл
• апельсин - 1 скибочка

Змішати все в шейкері з льодом і добре збити. Процідити в келих для коктейля і прикрасити фруктом.

• віскі Бурбон (Bourbon) - 30 мл
• лікер Grand Marnier - 30 мл
• горілка - 30 мл
• бальзам Angostura Bitters - 10-15
• крапель вишня - 1 шт сік
• лайма - 30 мл
• апельсин - 1 скибочка

Змішати все в шейкері з льодом і добре збити. Процідити в стакан в старовинному стилі, додати лід і прикрасити фруктом.

горілка Абсолют (Citron) - 35 мл
лікер Grand Marnier - 15 мл

Всі компоненти разом в стакані змішувача з льодом і розмішати. Подавати а склянці Рокс.

лікер Amaretto - 7 мл лікер Grand Marnier - 15 мл горілка - 15 мл лимонного соку - 7 мл апельсиновий сік - 7 мл апельсин - 1 скибочка

вишня - 1 шт.

Змішати все в шейкері з льодом і добре збити. Процідити в стакан Рокс і відразу подавати, прикрасивши фруктом.

• лікер Amaretto - 7 мл
• лікер Creme de Noyaux - 7 мл
• лікер Grand Marnier - 7 мл
• легкий ром - 20 мл
• лікер Southern Comfort - 7мл
• горілка - 20 мл
• ананасовий сік - 15 мл
• суміш сауер - 15 мл

Змішати все в шейкері з льодом і добре збити. Процідити в стакан хайбол і додати лід.

20мл текіли 10 мл лікеру гран-марні 10мл цукрового сиропу

1 яєчний жовток

Всі компоненти разом з великою кількістю льоду струсіть в шейкері і процідіть в келих.

Лікер Гранд Марньер- 15 мл канадське віскі - 30 мл бренді Кірш - 10-15 крапель

бальзам Оранж Біттерс - 3-5 крапель

Змішати все в шейкері з льодом і добре збити. Процідити в келих для коктейля і відразу подавати.

Горілка Absolut - 35 мл, лікер Grand Marnier - 20 мл, сік лайма - 15 мл.

Приготування: Всі компоненти разом в стакані змішувача з льодом і розмішати. Процідити в келих для коктейля і відразу подавати.

Лікер Гран Марні (Grand Marnier)

Лікер Гран Марні (Grand Marnier) - це преміальний лікер, створений на основі гірких апельсинів і коньяку. Цей напій - один з улюблених королівської сім`ї Великобританії, він входить в барну карту кращих ресторанів і готелів світу.

Був цей лікер і на борту затонулого Титаніка - пляшка Grand Marnier була знайдена серед уламків. За своєю суттю, Гран Марні - аналог лікеру Кюрасао. Власне він спочатку і називався Кюрасао Марнье (Curacao Marnier).

Нинішнє свою назву лікер отримав завдяки Сезара Ріцу, легендарному засновнику готелів «Ріц». Але про історію лікеру Гран Марні (Grand Marnier) - далі.

У 1827-му році Жан-Батист Лапостоль заснував у Франції завод, на якому виробляв фруктові лікери. А в 1880-му році чоловік його внучки Луї-Александр Марнье придумав рецепт нового лікеру, поєднавши коньяк і настій гірких апельсинів.

Цей напій отримав назву Кюрасао Марнье (Curacao Marnier), пізніше змінивши назву, завдяки Сезара Ріцу, на Гран Марні - Великий Марнье. У 1921-му році компанія Марнье-Лапостоль (Marnier-Lapostolle) стала сама виробляти коньяк для своїх лікарів.

Обсяги виробництва росли, і в 1975-му році компанія відкрила в Нормандії новий завод.

при виробництві лікеру Гран Марні (Grand Marnier) використовується шкірка плодів гібрида гіркого апельсина Citrus bigaradia (бігарадія, помаранча гіркий), що росте на плантації компанії на Гаїті.

Плоди збираються зеленими, коли вміст ефірних масел в шкірці максимально. Висушені кірки у Франції наполягають на нейтральних спиртах та дистилюють.

Потім отриманий дистилят купажируют з справжнім французьким коньяком, додають цукор і секретний склад (ймовірно трави, спеції). Отриманий лікер додатково витримують в дубових бочках. Напій має янтарно-золотистий колір і міцність 40% алкоголю.

розливається лікер Гран Марні (Grand Marnier) в незмінну фірмову темну пляшку, яка декорується стрічкою (червоної або жовтої, в залежності від виду) і сургучною печаткою.

Різновиди лікеру Гран Марні (Grand Marnier):

· Cordon Rouge (Червона стрічка) - створений на основі коньяку і гірких апельсинів лікер, рецепт якого не змінювався з 1880-го року. Власне «Червона стрічка» це той самий напій, який створив Луї-Александр Марнье.

· Cordon Jaune (Жовта стрічка) - цей лікер зустрічається вкрай рідко, так як продається тільки в деяких країнах. Фактично це тріпл-сек. Більш того, «Жовта стрічка» позиціонується як ключовий інгредієнт «Червоної стрічки». Тобто якщо цей напій змішати з коньяком або виноградним бренді, можна отримати подібність Grand Marnier Cordon Rouge.

· Також під певні роки випускаються лімітовані лікери Гран Марні (Grand Marnier). Ці напої створюються з колекційних сортів коньяку, витримка якого може доходити до 50-ти років.

Лікер Гран Марні (Grand Marnier) вживається як в чистому вигляді, так і в складі різних коктейлів. В принципі, цей лікер буде відмінною заміною Кюрасао і Тріпл-сєку в коктейлях.

В цьому випадку, часто, до традиційної назви коктейлю додають слово «Гран» або «Кадилак». Гран Марні також використовується при виготовленні різних десертів, в традиційний французький різдвяний торт «Різдвяне поліно» часто додається цей лікер.

використовується Гран Марні і у виробництві деяких соусів.

Лікер Гранд Марні (Grand Marnier)

Ідея зі створенням революційного коньячно-апельсинового напою Гранд Марні (Grand Marnier) бере свій початок з 1880 року і належить Луї-Олександру Марнье. Він, виконати ряд експериментів з різними сортами коньяку та несозревшіх апельсинами, зумів створити новий елітний алкогольний продукт, що містить 40% спирту.

коротка довідка

Цікаво знати

1. Напій користувався великою популярністю серед знатних і багатих людей. Зокрема, свою прихильність до нього проявляв принц Уельський.
2. Одна з пляшок Гранд Марні була знайдена після краху Титаніка.

Зараз вона належить музею, хоча зовсім недавно прикрашала святковий стіл на борту легендарного лайнера.

• Лікер користується попитом в 150 світових державах. У зв`язку зі збільшенням кількості продукції, що імпортується в 1975 р на території Нормандії був відкритий ще один завод.
• У 2006 році Гранд Марні випустили лімітовану серію лікарів на честь 80-річчя Єлизавети II. Оскільки Grand Marnier належить до числа її обраних напоїв, компанія прикрасила пляшки в улюблений колір британської королеви - ліловий.
• Зовнішній вигляд брендового напою не змінюється вже протягом кількох століть. Його відмінні риси - червона стрічка, скріплена восковою печаткою і готична напис на етикетці.

Різновиди лікеру Grand Marnier

У продажу можна зустріти кілька варіацій напою, кожна з них відрізняється смаковими показниками за рахунок додавання тих чи інших компонентів.

Найбільш звичний вид лікеру - «Red Ribbon» ( «Червона стрічка»), готуватися в двох підвидах - з додаванням тропічних апельсинів або малини і персиків. За оцінкою відомого журналу «Spirit Journal» йому присвоєно 4 зірки.

«Cordon Jaune» або «Жовта стрічка» зустрічається на вітринах магазинів досить рідко. Його особливість полягає в тому, що основний інгредієнт, коньяк, замінений на зернову настойку.

Через 150 років від дня народження компанії був випущений ще один ексклюзив - «Cuvée Spéciale Cent Cinquantenaire». Його готували на основі коньяків, витриманих близько 50 років.

Матові пляшки прикрашені ручним розписом в стилі модерн. Цей напій став кращим серед всіх видів лікеру Grand Marnier, а ціна за одну одиницю перевищувала 220 доларів.

У престижному журнальному виданні «Robb Report» його описали як «кращий з кращих».

Як застосовують лікер

Крім традиційного способу вживання лікеру, його використовують для випічки кремових булочок і приготування національного десерту «Bûche de Noël». Досить часто Grand Marnier можна зустріти в списку інгредієнтів різних страв з журавлинним соусом.

Це обумовлено тим, що солодкуваті апельсинові нотки лікеру створюють приємний контраст з кислою журавлиною. Також його застосовують кращі французькі кухарі для додавання в десерти, наприклад, в суфле, крем-брюле і ванільне морозиво.

Крім цього, Гранд Марні залишається незамінним складовим для соусу, що подається до запеченої качці.

Рецепти коктейлів з додаванням Гранд Марні

Цей лікер може бути використаний для приготування наступних коктейлів:

1. «Гранд Космополітен», готують на основі лікеру (20 мл), горілки (30 мл), журавлинного або апельсинового соку (40 мл) і декількох крапель соку лимона.
2. «Гранд Маргарита» - в ній поєднується 30 мл Гранд Марні, 40 мл текіли і свіжовичавлений сік лайма (20 мл).
3. В-52. Його готують шарами, наливаючи по черзі в однаковій кількості: Grand Marnier, кавовий лікер, Айріш Крим або інший вершковий лікер.
4. «Вогняний лев». Для приготування змішують Гранд Марні (20 мл), джин (30 мл), апельсиновий і лимонний сік за смаком.

Лікер Grand Marnier

Апельсиновий лікер Grand Marnier завжди проводився в точній відповідності з оригінальною рецептурою.

З`явився цей чудовий напій в 1880 році з легкої руки французького винороба Луї-Александра Марнье і стазу ж став гордістю і головним надбанням його компанії.

До слова, за останню сотню з хвостиком років слава лікеру Grand Marnier тільки примножилася - на сьогоднішній день грандіозне винахід сім`ї Марнье-Лапостолль відзначається гурманами усього світу.

Лікеру Grand Marnier притаманний складний аромат і смак, які обумовлені вишуканим поєднанням елітного сорту французького коньяку поряд з есенцією досить рідкісного виду неймовірно ароматного гіркого апельсина, який вирощується на Карибських островах.

В процесі виробництва високоякісного коньяку використовується виноград особливих сортів, з якого отримують вино, двічі дістілліруемое в перегінному кубі, щоб перетворитися в незвичайний коньячний спирт з легким присмаком фруктів. Такий спирт витримується в дубових бочках не менше 3 років, в процесі перетворюючись на справжній коньяк.

Що стосується другого важливого компонента лікеру Grand Marnier, який народжується на Карибах, екзотичний насичений аромат цих апельсинів повністю сконцентрований в шкірці, яку прийнято знімати з ще зелених плодів. Вона ретельно висушується на тропічному сонці, щоб потім у Франції після тритижневого настоювання на спиртовій основі і подальшої дистиляції вийшла вишукана апельсинова есенція.

А ось остання стадія виготовлення лікеру Grand Marnier покрита таємницею - відомий лише факт, що в певних пропорціях коньяк, апельсинова есенція і цукор з`єднуються в величезних діжках, але точна рецептура легендарного напою відома лише членам сім`ї Марнье-Лапостолль. Через декілька місяців, коли апельсиново-коньячна суміш буде повністю витримана в бочках, бутлі з лікером Grand Мarnier з характерною восковою печаткою і червоною стрічкою відправляться в усі кінці світу.

Щодо сучасного асортименту компанії можна сказати, що він включає в себе 2 лінії напоїв - лікер Grand Marnier Cordon Rouge і лікер Grand Marnier Cuvee.

До слова, перший напій в дослівному перекладі означає якраз-таки Червона стрічка.

Високим статусом напій зобов`язаний і своєю величною упаковці: форма дизайнерської пляшки представлена ​​Дистиляційна кубом, який прикрашений стрічкою червоного кольору і восковою печаткою.

Тим часом, основою для лікеру Grand Marnier Cuvee є більш цінний коньяк, який відрізняється великим терміном витримки. Такий алкогольний напій характеризується складним смаком з рядом гармонійно поєднуються тонів. При цьому аромат такого лікеру багатий багатогранністю відтінків, а глибокий колір напою завжди радує око любителів елітного алкоголю.

Енергетична цінність продукту Лікер Grand Marnier (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 0% | 0% | 41%

Таблиця мір і ваг

• в 1 чайній ложці 7 грамів
• в 1 столовій ложці 20 грамів
• в 1 склянці 180 грамів

Лікер Гран Марні (Grand Marnier)

Grand Mariner - популярний лікер на основі справжнього французького коньяку. Перший його смак був створений ще в 1880 році Олександром Марії-Лапостоллем. Лікер відомий своїм різноманіттям смаків і відмінною якістю.

Більшість лікерів фірми можна вживати як в чистому вигляді, так і з льодом, а також в якості інгредієнтів для коктейлів та численних десертів. Чудово підходять в якості діжестівов.

У Франції лікери Grand Mariner зазвичай використовують з крепами.

Найвідоміший і популярний варіант - Cordon Rouge. Це найперший смак, створений ще в 1880 році. В його основі - справжній французький коньяк і апельсинова есенція. Найчастіше вживається в чистому вигляді, а також в якості інгредієнта в різноманітних десертах.

Крім того, у великих міжнародних аеропортах і деяких країнах Європи окремо продається Cordon Jaune (або Yellow Ribbon) - лікер, подібний кюрасао, який використовується при приготуванні Cordon Rouge.

До його складу не входить коньяк, що дозволяє купив самому змішувати популярний лікер в потрібних йому пропорціях.

У 1927 році, на честь сторіччя заснування фірми був випущений Cuv? E du Centenaire, який виготовляється виключно з витриманих до 25 років коньяків і вживається виключно в чистому вигляді. Він помітно дорожче і продає від 145 доларів за пляшку.

Grand Mariner 150 (повна назва - Cuv? E Sp? Ciale Cent Cinquantenaire) - самий елітний сорт лікеру. Він завоював безліч медалей і робиться виключно з коньяків витриманих до півстоліття.

Пляшки доробляються і прикрашаються виключно вручну в стилі ар-нуво.

Одна пляшка може коштувати від 220 доларів і якийсь час напій рекламувався під слоганом «Важко знаходять, абсолютно невимовний і жахливо дорогий».

Cuv? E Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle - ще один рідкісний вид лікеру. Він робиться з коньяків відібраних з кращих регіонів (Гран Шампань, Петі Шампань, бордер, Фін Бої і Бонс Бої) і витриманий в справжніх дубових бочках. Купити його можна виключно в дьюті-фрі в Канаді і Франції, а також в деяких алкогольних магазинах в Квебеку, Канаді та Нідерландах.

Grand Marinier використовується в різноманітної випічки, наприклад в еклери. Часто використовується у французькому блюді, відомому, як Різдвяне поліно.

Крім того, його часто додають в брусничний або журавлинний соус, оскільки кисло-солодкий смак цитрусових непогано перебиває гіркоту ягід. Також часто використовується в десертах фламбе, таких крепи, суфле або крем-брюле.

Популярна страва з ним - качка в апельсинах, де він використовується для приготування соусу.

Сімейство Гран Марні

Лікер Гран Марні - це апельсиновий коньячний напій, створений в кінці XIX століття Олександром Марнье-Лапостоллем. У сімейство Гран Марні сьогодні входить не тільки фірмовий алкоголь Cordon Rouge з червоною стрічкою, а й інші, не менш примітні напої.

• Вишневий лікер Natural Cherry, до складу якого входять і апельсини;
• Фруктово-ягідний лікер Raspberry Peach, який містить екстракти малини і персиків в поєднанні з популярним лікером Гарн Марнье;
• Cordon Jaune - напій з жовтою стрічкою, який продається лише в деяких європейських країнах і магазинах безмитної торгівлі. Це класичний тріпл-сек в стилі Кюрасао, в якому замість коньяку використовується звичайний зерновий спирт;
• Cuvee du Centenaire - вінценосний лікер, випущений в 1927 році в сотих роковин напою. До його складу увійшов 25-річний коньяк. Вартість напою такого роду, звичайно, дуже висока, проте він того вартий, адже і якість відмінна. Чудовий вибір для тих, хто хоче зібрати по-справжньому цікаву колекцію в своєму барі.
• Cuvee Speciale Cent Cinquantenaire - напій, також відомий під назвою Grand Marnier 150. До складу лікеру входить 50-річний коньяк, а на етикетках красуються творіння в стилі Ар-Нуво. Ще більш дорогий колекційний напій, знахідка для гурмана.
• Cuvee Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle - до складу цього напою увійшли добірні коньяки з кращих регіонів, включаючи Гран і Пті Шампань. Продається виключно в магазинах безмитної торгівлі Канади та Франції, а також в ряді спеціалізованих супермаркетів на території Квебека і Нідерландів.

Використання Grand Marnier в коктейлях

Напій часто використовується в коктейлях, включаючи досить відомі напої - такі, як Космополитан, Б-52, Маргарита, а також придуманих спеціально для даного лікеру, наприклад, Гран Марні Смеш.