Самбука - анісовий лікер родом з італії

Анісовий лікер - це алкогольний напій, що містить 36-41% спирту, з додаванням прянощів: ароматних трав, витяжки з бузини та зірчастого анісу. Напій родом з Італії, де його прийнято називати самбука.

Залежно від назв компонентів, анісовий лікер мати прозорий, коричневий, червоний або чорний колір.

Історія напою

Ще в V-VIII столітті сарацини доставили в Рим напій, основою якого був зірчастий аніс. Випуск першого анісової лікеру Sambuca MANZI di Civitavecchia в Італії датується 1851 р У 1945 р Анжело Молінарі створив рецепт лікеру Sambuca Extra, в основу якого покладено рослина аніс. З цього часу починається масове виробництво анісової лікеру.

назви

Серед виробників превалюють італійські бренди. Але і в інших країнах також випускають анісовий лікер. Найпопулярніші назви, під якими можна зустріти напій:

Рамазотті самбука до 40%. Випускається італійським філією відомого алкогольного бренду Pernod Ricard. У смаку білого варіанту напою присутні нотки фіалки і ванілі, а чорна самбука в точності відповідає лакричного-анісові смаку.

Люксардо. Проводиться сімейної італійською фірмою з XIX в. Випускаються марки напою, відносяться до класичних плодово-ягідним лікерів і включають в себе різні забарвлення самбуки, наприклад, червону. Останнім часом проводяться пряні різновиди анісової лікеру з додаванням кориці, перцю чилі.

Біла Ді Аморе (Sambuca Classico Di Amore). Проводиться туринської компанією Barbero, має 42 °, з додаванням лимонної цедри.

Челліні (Sambuca Bianco Cellini) 40%. Випускає сімейний бренд Боттега. Присвячений скульптору Б. Челліні. Має в смаку квіткові нотки.

Ваккарі (sambuca Vaccari). 38% білий і чорний напій виробляється найстарішим винокурним нідерландським брендом Lucas Bols.

Вілла Віола (Villa Viola). 38% прозорий напій від німецького торгового дому Karlheinz Haus. Анісовий лікер з ванільним смаком, використовується для приготування коктейлів.

Чезаре. Назва «Cesare Sambuca» в Росії і в усьому пострадянському просторі застосовують до двох білим 40% напою:

• італійський анісовий лікер Originale Cesare da Sesto від компанії Perlino;
• іспанська (вірніше, каталонський) Cesare imperator від компанії Teichenne

користь

Корисні властивості анісової лікеру обумовлюються присутністю ефірних масел. Самбука допомагає позбутися від сильного кашлю, благотворно впливає при застудах. Збільшує секрецію травних залоз, поліпшує імунітет, знижує нервову напругу.

шкода

Індивідуальна непереносимість складових продукту і надмірне вживання. Анісовий лікер - міцний спиртний напій, його не рекомендується пити дітям і вагітним.

Використання в кулінарії

Анісовий лікер подають з рибними, м`ясними десертними стравами, фруктами, сирами. Додають в каві. Лікер є інгредієнтом різних коктейлів:

• «Анісовий банан». У блендері збивається банан, 30 мл абсенту і така ж кількість анісової лікеру.
• «Моліхіто» готують з половини лайма, 30 мл самбуки, листя м`яти і цукру. Лайм подрібнюється, далі листя м`яти перетіраются з цукром і додається самбука і лід.
• «Хіросіма». Шарами наливається в шот анісовий лікер, Бейліс, абсент і гранатовий сироп, зверху пару крапель гренадіна.
• «Руда собака». Наливаються шарами: анісовий лікер, текіла, а зверху пару крапель соусу Табаско.

Як пити анісовий лікер

Найпоширеніший спосіб:

1. Келих встановлюють боком на коньячний келих або витягнуту широку зверху стопку.
2. У нього кладуть 3 зернятка кави і наливається 50 г самбуки;
3. Вміст келиха підпалюють і починають повертати навколо осі під час горіння.
4. Далі, анісовий лікер виливають з келиха в коньячну стопку і накривають її зверху келихом на пару секунд.
5. Потім келих знімають і накривають серветкою з заздалегідь встановленої в неї коктейльної трубкою.
6. Лікер випивають відразу, ковтаючи або розжовуючи кавові зерна, а через трубочку вдихають пари самбуки.

Деякі екстремали підпалюють напій відразу в роті.

Самбука (Sambuca)

Самбука (Sambuca) - це міцний лікер, в основному без кольору, з сильним ароматом анісу італійського походження. Фортецею 38-42% самбука має вельми незвичайний ритуал свого вживання.

Є переконання, що через співзвучність з італійською мовою самбука готується з бузини, але ці судження невірні - цей анісовий лікер виготовляють з анісу, цукру, пшеничного спирту, ароматичних трав.

Найпопулярнішим способом розпивання цього лікеру вважається палаюча самбука з додаванням кавових зерен. Смак високоякісної самбуки помірно солодкий і обов`язково не нудотний, аромат злегка віддає лимоном, а післясмак інтенсивне і насичене.

Класифікація самбуки

• Біла самбука (прозора) - традиційний анісовий лікер. Як правило, так називають найбільш поширені сорти напою, щоб не плутати з іншими. Зазвичай готується традиційним способом без додавання зайвих інгредієнтів.
• Чорна самбука - так називають лікер темно-синього кольору, який виходить шляхом додавання до складу лакриці, екстракту солодки та інших спецій. Вважається, що смак у чорній самбуки найвишуканіший.
• Червона самбука - напій яскраво-червоного відтінку, що отримується шляхом додавання до складу витяжок з ягід і фруктів.

виробництво самбуки

Для виробництва ганусових напоїв використовується 2 види анісу: звичайний, який росте в Середземномор`ї, і бадьян (зірчастий аніс), привезений з Китаю або В`єтнаму.

Настій зерен зірчастого анісу і зеленого анісу звичайного проходить процедуру бродіння в спеціальних чанах, потім цей настій піддають потрійної дистиляції в кубах. Напій доводять до потрібної фортеці чистою джерельною водою і цукровим сиропом. Можуть бути додані різні екстракти масла ягід та квітів бузини, іноді цедри лимона.

Після цього самбуку витримують до декількох тижнів в ємностях, потім фільтрують і розливають по пляшках.

Історія самбуки

Напій на основі зірчастого анісу був завезений в Рим сарацинами в середні століття. Як і було в усі часи, спочатку цей напій вживали як лікарський засіб, а лише потім для задоволення по завершенню трапези.

Вважається, що саме той напій став прабатьком сучасної самбуки. Перший лікер з назвою «Самбука» з`явився в 1851 році, завдяки Луїджі Манци.

Анжело Молінарі в 1945 році проводив експерименти, змішуючи різні трав`яні настойки зі спиртами та винами. Завдяки своїм експериментам, він розробив рецептуру лікеру на основі анісу і дав йому назву Самбука Екстра (Sambuca Extra).

Молінарі заснував свою компанію з виробництва самбуки в місті Сівітавеккіа, розташованому в 50 милях на північ від Риму. Благодяря зусиллям Анжело і його братів, самбука Молінарі сьогодні займає 70% всього італійського ринку з виробництва та продажу самбуки.

Способи вживання самбуки

• Традиційний італійський спосіб "Con mosca" (з італійської - «з мухами»). Самбука подається з 3 кавовими зернами в напої. Зерна символізують багатство, щастя і здоров`я.
• Напій п`ють «чисту» і охолодженої на дижестив.
• Самбука підпалюється в шоті, трохи прогорає. Потім полум`я гасять, а напій швидко випивають, поки вона тепла.
• Береться сніфтер і Рокс. Перший кладуть поверх другого таким чином, щоб сніфтер можна було прокручувати навколо своєї осі, тримаючи його за ніжку і спираючись на Рокс. У сніфтер наливається самбука, підпалюється і переливається з полум`ям в Рокс. Келих накривають сніфтер. Через 4-5 секунд сніфтер ставлять на серветку з трубочкою (повинна бути заздалегідь заготовлена ​​серветка, в яку вставлена ​​трубочка (соломка)). Напій з Рокс випивають, а потім вдихають пари самбуки через трубочку. Все це «загризає» кавовими зернами.
• На перевернутий догори дном келих капають кілька крапель теплої самбуки після процедури підпалювання, а потім вдихають через ніздрю.
• Самбуку можна пити з крижаною водою як освіжаючий напій. При розведенні лікер мутніє через погіршення розчинності ефірних масел.
• Лікер можна пити, запиваючи (не змішуючи) холодним молоком.
• Самбуку можна пити з ігристим вином в пропорціях 1/5. У теплу ігристе вино заливають палаючу самбуку, після цього вдихаются пари самбуки і запивается сумішшю ігристого вина і лікеру.

Вплив на організм людини

• пробуджує апетит;
• зміцнює імунітет;
• полегшує кашель;
• допомагає при лікуванні застуди;
• підсилює секрецію травних залоз;
• має протизапальну дію.

Ваккарі (Vaccari)

Молінарі (Molinari)

Лікер самбука: історія, з чого роблять і як пити

Напої ... Алкогольні ...

лікер

Незважаючи на назву, що звучить дещо незвично і екзотично для носія практично будь-якої мови, італійському вогненному лікеру вдалося завоювати не просто увагу, а прямо-таки обожнювання клієнтів барів, клубів і, вже в другу чергу, ресторанів по всьому світу. Сьогодні самбука, очевидно, не має національності: в однаковій мірі напій здобув популярність і на південних курортах, так і в північних широтах, повсюдно асоціюючись із справжнім, відчайдушними веселощами.

Чи можна знайти відповідь на питання, чому анісовий аромат продовжує користуватися величезним попитом?

Трішки історії

Для початку звернемося до історії появи на ринку алкогольної продукції такого напою, як самбука.

Даний підвид міцного алкоголю був винайдений жителем італійського міста зі складно їх вимовляють назвою Чивитавеккья Луїджі Манци, який в 1851 році представив міцний лікер з етикеткою, яка стверджувала «Sambuca MANZI di Civitavecchia», поки що не широкому загалу.

Що цікаво, представлене Манци назва не було придумано їм самим. На цей рахунок існує ціла колекція історій, кожна з яких виключає роль творця першої самбуки в творі назви для свого творіння.

Всі теорії пов`язані з тим фактом, що самбука вважається спадкоємцем лікарського напою арабського народу, що виготовляється на основі зірчастого анісу, який по-арабськи позначається словом, співзвучним сучасному назвою лікеру - «zammut».

Друга версія пов`язана вже з подорожжю лікеру зі Сходу на Захід: імовірно, цим (або схожим на нього) словом називався тип арабських кораблів, на яких напій перевозився в Рим.

Третя, найочевидніша і найпростіша версія, була відкинута представниками найбільшої компанії, що займається виробництвом самбуки - концерну Молінарі.

З тих пір на етикетках друкується назва Sambuca Extra, а компанія Молінарі завоювала 70% італійського ринку самбуки.

З чого роблять самбуку?

Міцний, ароматний лікер готується на основі пшеничного спирту, в який замішується цукор, витяжка з плодів і квіток бузини, добірні ароматні трави і, звичайно ж, зірчастий аніс.

Зрозуміло, сім`я Молінарі не розголошує точних пропорцій усіх використовуваних в який став історичному виробництві інгредієнтів.

Тому всім, хто бажає повторити успіх італійського сімейства і приготувати напій самостійно, хоча б з наукового інтересу, залишається підганяти рецепт під відомі параметри високоякісного продукту:

На сьогоднішній день італійські фабрики дещо розширили свій асортимент, запропонувавши покупцям також чорну і червону самбуку. Вони відрізняються від оригінальної - прозорою або білою, як вказується на етикетках - лише смаковими відтінками і, що очевидно, кольором.

Чорна, а за фактом темно-синя самбука визнається експертами як володарка самого витонченого і вишуканого смаку. Темний колір напій набуває за рахунок появи в його складі лакрица і екстракту солодки, що, безсумнівно, і підкреслює і класичний аромат лікеру.

Відмінну червону самбуку виробляють, звичайно ж, в Молінарі, а також на фабриках марок Luxardo і Antica.

Найяскравіша самбука відрізняється таким же яскравим, фруктовим смаком, так як класичний рецепт збагачується витяжками соковитих ягід і фруктів.

Даний вид лікеру виготовляється на дуже малій кількості підприємств, тому червона самбука - це справді рідкість, причому досить цінна, на ринку алкогольної продукції.

Один вид самбуки і тисяча способів її застосування

Ознайомившись з не дуже широким асортиментом анісової лікеру, перейдемо до відомих способів його вживання.

Звичайно, як і будь-який інший міцний алкоголь, самбуку часто використовують не як аперитив або диджестива, а як компонент різноманітних коктейлів. І тут в першу чергу наголос робиться на візуальну складову. Наприклад, кожен чув про такі шотах, як «Пухлина мозку» або «Хіросіма», однак мало хто дійсно випробував дію цих забійних сумішей на собі.

Зазвичай подача алкоголю в коктейлях виглядає яскравіше і ефектніше, ніж їх вживання в звичайному, так скажемо, природному вигляді. Однак у випадку з самбукою справа йде якраз навпаки:

В першу чергу варто розповісти про те, як пили самбуку в Італії самі її винахідники. Традиційний спосіб подачі солодкого лікеру називається «con mosca», і буквальний переклад цього виразу - «з мухами» - звучить зовсім апетитно.

Але, звичайно, хоча самбука і вважається досить-таки екзотичним напоєм, ніхто мухами її не закушують. Під назвою комах ховаються, всього лише, три кавових зерна, що символізують здоров`я, багатство і щастя.

Італійці п`ють самбуку в чистому вигляді, сильно охолодженою, а зерна виступають в якості закуски, відтіняє природний, пікантний смак лікеру.

Крім того, італійці, як відомі любителі кави, поєднують самбуку з повноцінним бадьорить напоєм, а не просто його зернами. Тут самбука виступає в ролі цукру, і п`ють її справжні італійці разом з еспрессо, запиваючи запашною кавою солодкий лікер, або ж додаючи міцний алкоголь прямо в чашку в пропорції 1: 4. Цей спосіб подачі носить благозвучне назва Сaffe corretto.

У більшості закладів по всьому світу про «мушок» і зовсім забувають, вживаючи самбуку начисто і задовольнившись видом палаючого лікеру.

Професійні бармени пропонують ускладнену версію гарячої (і палаючої!) Подачі самбуки.

Для цього використовують коньячний келих (сніфтер) і один Рокс, а також серветка, трубочка, запальничка, блюдце, кавові зерна (тут кількість значення не має) і, безпосередньо, самбука - від 20 до 50 мл.

Особливо потужний ефект досягається за рахунок того, що самбуку не тільки п`ють, але і вдихають її пари через трубочку, тому даний метод вживання самбуки особливо любимо завсідниками нічних клубів.

Спосіб подачі лікеру в два келихи популярний ще й тому, що виглядає весь процес вкрай вигадливо: самбуку в сніфтер підпалюють, обертають на Роксі протягом декількох секунд або навіть хвилини, а після піться пропонують вдихнути п`янкі ароматні пари через спеціальну конструкцію з серветки, блюдця, келиха і трубочки.

Найцікавіше, що, хоча даний спосіб і виглядає вкрай ризиковано, рівень небезпеки мінімальний. Пам`ятайте про те, що більшої шкоди несе надмірне неконтрольоване вживання міцного алкоголю, ніж загравання з вогнем в процесі його подачі.

Лікери та Амарі - Італія по-російськи

(Продовження - початок)

Де, як не в Італії, можна продегустувати смачні лікери, в яких, з`єднується смак альпійських трав з ароматом свіжих фруктів. Унікальну історію зберігає в собі кожен напій. Всі вони дивні й різноманітні.

Кому довелося спробувати цей лікер, відзначав його солодкуватий смак і фортеця. Самбука - анісовий, безбарвний алкогольний напій. Крім сильного анісової аромату він містить в собі ефірні масла, концентрований розчин цукру і інші смакові добавки.

Самбука вважається одним з найдавніших напоїв. Картезіанські монахи використовували його в лікувальних цілях. Вони перші виявили, що витяжки з квіток бузини мають потогінну, сечогінну, протизапальну і дезінфікуючу дію.

Про ці плодах часто згадується в старовинних книгах 1200 року картезіанського монастиря Certosa di Trisulti.

У 1918 році священик Bernardino Sarandrea, захоплюється вивченням трав і квітів, разом зі своїм братом Marco Sarandrea, керуючись старовинним рецептом, дарує нове життя чарівному напою. У 1961, папа Іоанн XXIII призначає Marco Sarandrea єдиним офіційним постачальником Ватикану.

У 1945 році Анжело Молінарі в маленькому містечку Сівітавеккіа засновує компанію з виробництва знаменитого лікеру і виводить його на світовий ринок. Сьогодні Самбука проводиться з екстракту зірчастого анісу. Можливі назви напою: «Flambè», «Bum Bum».

Існують кілька видів подачі лікеру:

• Палаючий лікер з кавовими зернами на дні, які символізують здоров`я, щастя і багатство. Кавові зерна допомагають розкрити анісовий смак. Їх радять жувати в процесі вживання напою. Цей спосіб отримав назву «sambuca con mosca» (cамбука з мухами).

«Sambuca con mosca» (cамбука з мухами). Фото з сайту letsentertain.net

• Самбукау вживають в чистому вигляді, а також з льодом.
• «Гаряча самбука». Напій підпалюють в келиху, дають йому прогоріти, потім випивають теплим. Цей спосіб подачі напою дуже зрелещен і привертає величезну увагу публіки, ніж майстерно користуються віртуозні бармени.

«Гаряча самбука». Фото з сайту cookipedia.co.uk

Для цього способу подачі потрібно два келихи. У келих для бренді наливають невелику кількість напою. Підпалюють і закривають долонею. Після того як полум`я згасне, стакан залишається щільно прилеглим до руки.

Це відбувається через низький тиск між рідиною і долонею. Келих добре струшують і випивають одним залпом. Після чого, його щільно закривають долонями, залишаючи простір, через яке вдихають пари.

«Палаюча самбука». Фото з сайту wikpedia.com

Лікер «Mandarino». Напій схожий з лікером «Лімончелло». Вживається охладенним, в чистому вигляді. Ідеально доповнює смак будь-якого коктеля. Любителі цитрусових напоїв запросто зможуть приготувати його в домашніх умовах. Подавши як дижестив після їжі, ви приємно здивуєте гостей.
Він простий у приготуванні і не вимагає особливих інгредієнтів.

• 1 кг. не оброблені мандарин
• 400 гр. цукру
• 500 мл. спирту 95 °
• 500 мл.води

Мандарини слід вибирати «пізні», мають тонку шкірку. Вони більш соковиті і солодкі.

1. Вимити мандріни. Зрізати корочку, залишаючи білу подкожіцу, яка може дати гіркий присмак готовому продукту. Додати отриману цедру мандарина в спирт і поставити в темне місце на 15 днів.
2. Пропустити отриману настоянку через сито.
3. Поставити на вогонь каструлю. Приготувати сироп, розчинивши цукор в воді. Остудити. З`єднати з отриманої настоянкою. Залишити ще на 7 днів.

Лікер готовий. Просто, швидко і не складно!

Лікер «Мандарин». Фото з сайту buttalapasta.it

Біла пляшка і яскрава барвиста етикетка. Цей солодкий напій легко пізнаваний. Яєчний лікер «Vov» своєю появою зобов`язаний італійському кондитерові Жану Баттіста Пеццолі. У 1840 році для виробництва торроне він використовував білки яєць. Щоб не викидати жовтки він придумує якийсь напій на основі яєць і міцного вина марсали.

Назва «Vov» походить від слова «vovi», що на діалекті означає «uova» (яйця). Лікер широко застосовують в кулінарії для приготування крему «zabajone», а також для гарячого кавового напою «bombardino».

Лікер «Vov». yndella.com

Яєчний лікер досить просто приготувати в домашніх умовах.

Для цього вам буде потрібно:

• 6 свіжих жовтків
• 400 гр. цукру
• 150 мл. Марсали
• 150 мл. спирту 90 °
• півлітра свіжого молока
• ваніль

1. У скляну миску помістити жовтки і збивати міксером протягом 20 хвилин. Після 10 хвилинного збивання додати 200 гр. цукру.
2. У каструлю налити молоко, додати цукор, що залишився і ваніль. Довести до кипіння. Зменшити вогонь і залишити на 10 хвилин, постійно помішуючи.
3. Зняти з вогню. Охолодити. Додати Марсалу, спирт в збиті жовтки і акуратно перемішати знизу вгору.
4. Накрити отриманий продукт прозорою плівкою і залишити на 30 хвилин. Додати молочний сироп і залишити на 4 години.
5. Пропустити через сито і розлити по пляшках.

Перед тим як відкрити пляшку рекомендується її гарненько струснути. Отриманий лікер зберігається близько трьох місяців.

Яєчний лікер. ricette.giallozafferano.it

Ароматний альпійський лікер «Женепі» (Genepi) давно став візитною карткою П`ємонту. Яскраво виражений запах і запашний аромат прославив його на весь світ. Світло-жовтий напій має приємний солодкий смак. Колір лікеру залежить від його віку. Згодом жовтий колір змінюється зеленим. Оновная компонентом є запашні альпійські трави. Лікер вважається відмінним діжестівом.

Лікер Женепі. Фото з сайту wikpedia.org

Незвичайна назва «Strega» (відьма) залучає і насторожує. Лікер, в основі якого запашні трави вперше з`являється в 1860. Місто Беневенто, де народжується напій, згідно з легендою, був місцем зборищ відьом і темних сил, звідси походить назва.

Напій має яскраво-виражений жовтий колір через наявність у ньому запашного zafferano. Лікер вважається відмінним діжестівом через сиропообразной консистенції. Відомо, що напій в своєму складі має близько 70 трав і есенції. Яких саме, відомо тільки виробникам, які дбайливо зберігають старовинний рецепт.

Вживати рекомендується в чистому вигляді.

Лікер «Чинар». Дивовижний напій темного кольору виготовляється з 13 видів трав і рослин. Основу складають артишоки.

Aмаро «Чинар». Фото з сайту project-lucania.blogspot.com

«Алкермес». Цей лікер має арабське коріння, але за часів Катерини Медічі він набуває широкого розповсюдження в Італії. Вироблений ченцями він високо цінувався і використовувався в кондитерській справі. Його називали «Лікер Медічі» або «Життєвий еліксир».

Для додання незвичайного червоного кольору використовували комаха - кошеніль. В іспанській мові кошеніль іменується «alquermes», звідси і береться назву.

Висушені комаха використовували як найсильніший барвник не тільки в кулінарії, але і для забарвлення тканин.

В даний час чудовий напій готується з цитруса апельсинів, кориці, анісу, коріандора, гвоздики, кардамону, ванілі, рожевої води, спирту і різних спецій. А замість комахи використовують барвник E21. Щоб продегустувати чарівний напій необхідно відправиться до Флоренції.

Кошеніль. Фото з сайту spaziopiante.com

Лікер «Алкермес». Фото з сайту valdelsasenese.com

Ті, хто пробував лікер «Гальяно», напевно, оцінив його унікальний і багатогранний смак. Незвичайний напій з нотами ванілі був створений в Мілані в 1896 році Артуром Вакар, в честь героя італо-ефіопської війни, генерала Джузеппе Гальяно.

Для його приготовленя використовують близько 30 інгредієнтів. Основними компонентами є аніс, ваніль і лакрица. Лікер яскраво-жёлтоко кольору відрізняється солодким насиченим смаком. Він користується великою прпулярностью в Сполучених Штатах Америки.

Вживається в чистому вигляді, з льодом і в коктейлі.

Лікер «Гальяно». Фото з сайту everywine.biz

Протягом багатьох століть і століть ченці, аптекарі, фітології, знахарі і прості люди працювали над процесом створення лікерів. Завдяки цьому, сьогодні ми можемо насолоджуватися їх дивовижними і неповторними смаками.

Італійський анісовий лікер самбука

Не будучи особливим прихильником алкогольних напоїв, я вважаю за краще знати, про що йде мова (читайте - що п`ється), щоб мудрувати по суті.

У свій час серед моїх друзів був популярним коктейль з самбуки.

Що таке самбука? Якщо говорити мовою енциклопедій, самбука - це тягучий солодкий лікер з яскравим характерним смаком ганусових зерен, що народився в сонячній Італії.

Мої гості завжди насолоджувалися особливим ритуалом - як і багато «бородаті» напої з історією, самбука вимагає виконання певних правил пиття, а я час від часу із задоволенням розважала їх цікавими фактами.

Ви знаєте, наприклад, що один з найпоширеніших міфів, пов`язаних з цим напоєм, говорить про те, що в його склад входять ягоди бузини, латінcкое назва яких звучить як Sambucus nigra? Однак, виробники в один голос заявляють, що це всього лише збіг, і справжня самбука не має нічого спільного з бузиною.

Кажуть, що араби привозили анісову настойку в Рим на кораблях, званих самбука - саме вони і дали назву напою. Стародавні римляни пили його як ліки, а іноді заради задоволення бавилися ним після їжі.

У 1945 році Анжело Молінарі «грався» з різними настоянками, травами, спеціями, намагаючись створити свій, неповторний і унікальний напій. Методом проб і помилок він розробив рецептуру анісової лікеру, назвавши його самбука - і тепер завдяки йому ми іноді ласуємо коктейлями з характерним присмаком.

Анжело Молінарі в маленькому прибережному містечку недалеко від Риму заснував компанію з виробництва самбуки - на сьогоднішній день ця мануфактурка охоплює 70% італійського ринку анісової лікеру. Пшеничний спирт, зірчастий аніс, цукор і набір ароматних трав - це склад напою міцністю 40%, який багато хто любить за його несхожість на своїх лікарнях побратимів.

В Італії в келих з самбукою обов`язково кидають три зернятка кави - вони уособлюють щастя, здоров`я, багатство. Напій підпалюють, келих кілька разів «прокручують», щоб лікер прогрілося, а скло не лопнуло.

Потім вогонь задувають, самбуку, перелив в інший келих, що не гарячий, швидко випивають, а порожній перший стакан перевертають на заздалегідь підготовлену серветку, в середину якої через маленьку дірочку вставляють трубочку для коктейлів - і через цю трубочку глибоко вдихають залишилися в перевернутому «будиночку» пари самбуки.

Ну, і наостанок розгризали кавові зерна - на щастя, здоров`я і багатство, а заодно щоб приглушити занадто солодкий смак самбуки.

Деякі вирішуються на особливо відчайдушні заходи: наберіть в рот трохи самбуки, але не ковтайте, насухо витріть губи, відкрийте рот і попросіть асистента підпалити напій. Коли відчує тепло, просто закривайте рот - вогонь згасне, а ви, щасливі від запаморочливого успіху і уваги всіх друзів, ковтайте лікер.

Ну, і два класичні варіанти - лікер змішується з водою і п`ється як освіжаючий напій або подається до столу в сильно замороженої пляшці з інеєм і потягується невеликими ковтками.

Так, і не забудьте як-небудь розповісти друзям про те, що самбука - прекрасний засіб для підняття потенції, підвищення імунітету і боротьби з кашлем, ці факти обов`язково їм запам`ятаються і зроблять напій ще більш популярним у вашій компанії.