Цікаві факти про віскі санторі: різновиди та особливості виробництва

Як не дивно, але багато японців люблять віскі, вважаючи за краще цей напій традиційному саке. Віскі японського виробництва схожий з більш відомим шотландським, але при цьому має більш м`який смак і гармонійний аромат. Найбільш популярною є марка Suntory, на частку якої припадає 70% японського ринку даного напою.

Через пару десятиліть Торі вирішив змінити асортимент і грунтовно зайнятися виробництвом віскі, для чого побудували фабрику по шотландським технологіям, а головний технолог навчався в Шотландії. У 1929 році випустили першу пляшку, давши їй назву Suntory ( «сонце Торі»).

Однак особливої ​​популярності віскі Санторі не мав. Перед війною компанія випустила нові сорти Suntory Kakubin і Suntory Old, які дещо збільшили попит, але потім виробництво було зупинено.

Із закінченням військових дій в компанії з`явився центр наукових досліджень, а в 1962 році фірму очолив син її засновника, Кейзо Садзі. Після впровадження нових технологій виробництво значно розширилося, збільшився асортимент продукції, і поступово цей напій не тільки завоював японський ринок, але і здобув популярність у світі.

виробництво

З самого початку віскі виробляли по шотландським традиціям, двічі дістілліруя напій в перегінних кубах. В якості сировини використовували солод, привезений з Шотландії, а для створення купажів - кукурудзу.

У наші дні технологія майже не змінилася, хоча компанія стала величезним корпорацією, чиї продажі обчислюються мільйонами доларів. Як і раніше зерновий основою є як кукурудза, так і солод, а для дозрівання використовують бочки з класичних порід дерева.

Різновиди алкогольного напою Suntory

Віскі Suntory має багато різновидів, які відрізняються складом, смаком, ароматом, кольором і періодом дозрівання, проте фортеця майже всіх сортів залишається незмінною - 43 градуси.

Old

Випущений в 1940 році. Має насичений бурштиновий колір, витончений солодкуватий і має м`який смак з нотками горіха.

Kakubin

Найбільш популярний в Японії сорт, вироблений з 1937 року, вміст алкоголю 40 градусів. Особливість Какубін - дозріває в бочках з-під бурбона, в результаті чого набуває яскравий бурштиновий колір, легкий ванільний аромат і м`який смак, в якому можна розрізнити присмак меду і диму.

Royal

На відміну від двох попередніх сортів, сорт Роял має світло-золотистий колір. Володіє ванільним ароматом і гармонійним смаком з нотками диму і сухофруктів.

Yamazaki

  • 12 years - насичений бурштиновий колір, фруктовий аромат і виразний присмак меду. М`якість смаку пояснюється використанням артезіанської води і дванадцятирічної витримкою в дубових бочках.
  • 18 years - глибокий мідний колір і аромат вишневого варення, оскільки витримка відбувалася в вишневих бочках.
  • 25 years - випущений в 1999 році на честь столітнього ювілею фірми. Має насичений бурштиновий колір з вогненно-червоним відтінком, фруктовий аромат і смак з ледь вловимими нотками шоколаду і меду.
  • Distiller`s Reserve - володіє золотистим кольором і особливим ароматом малини і кориці.
    Таке поєднання народилося в результаті дозрівання в бочках з-під хересу. Має деревне присмак і нотки ванілі, кориці і родзинок.

Hibiki

  • 12 Years - бурштиновий колір, аромат мигдалю і вишні. Смак має виражені деревні нотки.
  • 17 Years - медовий колір, пряно-димний аромат, присмак родзинок і яблука.
  • 21 Years - насичений бурштиновий колір з червонуватим відтінком, ненав`язливий фруктовий аромат. Витримка в вишневих бочках наділила напій присмаком фруктів і карамелі.
  • 30 Years - темно-медовий колір, димно-солодкий аромат. Багатогранний смак має виразні нотки фруктів, кориці і ванілі.

Hakushu

  • 12 years - бурштиновий колір, аромат бурбона і диму, м`який смак з нотками фруктів.
  • Distiller`s Reserve - світло-золотистий колір, незвичайний аромат свіжого зеленого яблука і весняних трав. Має широку смакову гаму, в якій переважають цитрусові відтінки і різниться нотка диму.

Sherry

Suntory Sherry Cask 2016 Edition, вміст спирту 48 градусів, випущений обмеженою серією тиражем в 5 тисяч пляшок. Витримується в спеціальних бочках з-під іспанського хересу. Має колір червоного дерева, і фруктово-ванільний аромат. Смак багатий і гармонійний, в ньому легко помічаються нотки горіхів, меду та шоколаду.

Цікаві факти: особливості японського бренду

Компанія Suntory була першою на азіатському ринку, яка запросила брати участь в своїй рекламі голлівудських артистів. Однак ця фірма відома не тільки своїм виробництвом, а й вкладеннями в культуру, науку, спорт. Так, за підтримки Suntory створені два мистецтвознавчих музею, фонд розвитку музики і центр, що займається дослідженнями в області медицини і біології.

Крім цього, компанія організувала кращий в Японії клуб тих, хто займається регбі. Також вона спонсорує щорічне змагання з професійного гольфу, що проводиться в Лондоні. Suntory володіє своїм видавництвом та мережею фітнес-клубів.

Що стосується самого віскі, то тут також можна виділити деякі особливості. Багато що було історично перейнято у шотландців, так, наприклад:

  • У всіх купажованих сортах міститься спирт, який або закуповують у шотландців, або виробляють самі, але знову-таки в Шотландії.
  • Торф, необхідний для фільтрації напою, також набувають у шотландців, оскільки свого торфу в Японії майже немає.
  • Дозрівання в дерев`яних бочках відбувається як мінімум три роки, що було традиційно в Шотландії.

Якщо говорити про особливості виробництва, то потрібно зазначити, що:

  • Для купажів використовують меншу кількість спиртів, тому що вибір імпортних напоїв обмежений, а власних винокурень трохи.
  • Солод, якому необхідно заграти, поміщають в дерев`яні ємності, а не в металеві, як це прийнято у шотландських виробників.
  • Перегінні куби для дистиляції виконуються в унікальній формі, створеної спеціально для даного сорту.

Японська культура вживання віскі також дещо відрізняється.

  1. По-перше, цей алкоголь п`ють під час обіду, в зв`язку з цим намагаються створювати напій так, щоб він підходив до певних страв. Наприклад, до риби або морепродуктів прийнято подавати Suntory Hakushu, що володіє димними нотками.
  2. По-друге, японцям не подобається різкі запахи, тому найчастіше віскі вживають сильно розведеним, часом навіть в співвідношенні 1: 9 (1 частина віскі і 9 частин води).

За сто з невеликим років компанія Suntory пройшла шлях від маленької винарні до величезної корпорації, чий віскі користується великою популярністю не тільки в Японії, але і у всьому світі. Любителі цього благородного напою, безсумнівно, оцінять багату палітру смаків, аромату і кольору, які притаманні різним сортам Suntory.

Цікаве відео

Пропонуємо переглянути відео про віскі Suntory:

{lang_relativ}

{menu}